1.

(UFRGS 2016) Na gastronomia, empregam-se diversos conhecimentos provindos de

diferentes áreas da química. Considere os conhecimentos químicos listados no bloco superior
abaixo e os processos relacionados à produção e conservação de alimentos, listados no bloco
inferior.

Associe adequadamente o bloco inferior ao superior.

1. Propriedades coligativas
2. Coloides
3. Emulsões
4. Reversibilidade de reações

( ) Produção de charque
( ) Preparo de gelatina
( ) Preparo de maionese

A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é

A 1, 2 e 3.
B 1, 2 e 4.
C 2, 3 e 4.
D 2, 1 e 3.
E 3, 4 e 2.

Resposta: [A]

(Propriedades coligativas) Produção de charque. Trata-se do processo de osmose, ou seja,

saída da água a partir da diferença de pressão de vapor entre o meio mais concentrado e o
meio menos concentrado.
(Coloides) Preparo de gelatina. Nos coloides a dimensão dos solutos que compõe o sistema
9 6
está entre 10 m e 10 m.
(Emulsões) Preparo de maionese. A gema do ovo funciona como emulsificante no preparo da
maionese.

2. (UECE 2015) A panela de pressão, inventada pelo físico francês Denis Papin (1647-1712) é
um extraordinário utensílio que permite o cozimento mais rápido dos alimentos, economizando
combustível.

Sobre a panela de pressão e seu funcionamento, pode-se afirmar corretamente que

A é uma aplicação prática da lei de Boyle-Mariotte.

B foi inspirada na lei de Dalton das pressões parciais.
C aumenta o ponto de ebulição da água contida nos alimentos.
D o vapor d’água represado catalisa o processo de cocção dos alimentos.

Resposta: [C]

A panela de pressão aumenta o ponto de ebulição da água contida nos alimentos devido ao
volume permanecer constante e a quantidade de choques entre as moléculas do vapor de
água aumentar.
3. (ENEM 2004) Na fabricação de qualquer objeto metálico, seja um parafuso, uma panela, uma
joia, um carro ou um foguete, a metalurgia está presente na extração de metais a partir dos
minérios correspondentes, na sua transformação e sua moldagem. Muitos dos processos
metalúrgicos atuais têm em sua base conhecimentos desenvolvidos há milhares de anos,
como mostra o quadro:

Milênio antes de
Métodos de extração e operação
Cristo
Quinto milênio a.C. Conhecimento do ouro e do cobre nativos;
Conhecimento da prata e das ligas de ouro e prata;
Quarto milênio a.C. Obtenção do cobre e chumbo a partir de seus minérios;
Técnicas de fundição.
Obtenção do estanho a partir do minério;
Terceiro milênio a.C.
Uso do bronze.
Segundo milênio Introdução do fole e aumento da temperatura de queima;
a.C. Início do uso do ferro.
Obtenção do mercúrio e dos amálgamas;
Primeiro milênio a.C.
Cunhagem de moedas.

Podemos observar que a extração e o uso de diferentes metais ocorreram a partir de

diferentes épocas. Uma das razões para que a extração e o uso do ferro tenham ocorrido após
a do cobre ou estanho é

A a inexistência do uso de fogo que permitisse sua moldagem.

B a necessidade de temperaturas mais elevadas para sua extração e moldagem.
C o desconhecimento de técnicas para a extração de metais a partir de minérios.
D a necessidade do uso do cobre na fabricação do ferro.
E seu emprego na cunhagem de moedas, em substituição ao ouro.

Resposta: [B]

A extração do ferro, a partir de minérios como a hematita, depende de altíssimas temperaturas

e fornos apropriados.

4. (ENEM 2002) Quando definem moléculas, os livros geralmente apresentam conceitos como:
"a menor parte da substância capaz de guardar suas propriedades". A partir de definições
desse tipo, a ideia transmitida ao estudante é a de que o constituinte isolado (moléculas)
contém os atributos do todo. É como dizer que uma molécula de água possui densidade,
pressão de vapor, tensão superficial, ponto de fusão, ponto de ebulição, etc. Tais propriedades
pertencem ao conjunto, isto é, manifestam-se nas relações que as moléculas mantêm entre si.

(Adaptado de OLIVEIRA, R. J. O Mito da Substância. Química Nova na

Escola, no 1, 1995.)

O texto evidencia a chamada visão substancialista que ainda se encontra presente no ensino
da Química. A seguir estão relacionadas algumas afirmativas pertinentes ao assunto.

I. O ouro é dourado, pois seus átomos são dourados.

II. Uma substância "macia" não pode ser feita de moléculas "rígidas".
III. Uma substância pura possui pontos de ebulição e fusão constantes, em virtude das
interações entre suas moléculas.
IV. A expansão dos objetos com a temperatura ocorre porque os átomos se expandem.
 Dessas afirmativas, estão apoiadas na visão substancialista criticada pelo autor apenas
a) I e II.
b) III e IV.
c) I, II e III.
d) I, II e IV.
e) II, III e IV.

Resposta: [D]

Análise das afirmativas:

I. Apoiada na visão substancialista: o ouro é dourado, pois seus átomos são dourados (a ideia
transmitida ao estudante é a de que o constituinte isolado (átomo de ouro) contém os
atributos do todo).
II. Apoiada na visão substancialista: uma substância "macia" não pode ser feita de moléculas
"rígidas" (a ideia transmitida ao estudante é a de que o constituinte isolado (molécula)
contém os atributos do todo).
III. Não apoiada na visão substancialista: uma substância pura possui pontos de ebulição e
fusão constantes, em virtude das interações existentes entre suas moléculas (forças
intermoleculares).
IV. Apoiada na visão substancialista: a expansão dos objetos com a temperatura ocorre
porque os átomos se expandem (a ideia transmitida ao estudante é a de que o constituinte
isolado (átomos) contém os atributos do todo, se expandem individualmente, o que não é
verdade).

5. (ENEM 1999) A obsidiana é uma pedra de origem vulcânica que, em contato com a umidade
do ar, fixa água em sua superfície formando uma camada hidratada. A espessura da camada
hidratada aumenta de acordo com o tempo de permanência no ar, propriedade que pode ser
utilizada para medir sua idade. O gráfico a seguir mostra com varia a espessura da camada
hidratada, em mícrons (1 mícron = 1 milésimo de milímetro) em função das idades da
obsidiana.

Com base no gráfico, pode-se concluir quem a espessura das camadas hidratadas de uma
obsidiana

a) é diretamente proporcional à sua idade

b) dobra a cada 10 000 anos
c) aumenta mais rapidamente quando a pedra é mais jovem
d) aumenta mais rapidamente quando a pedra é mais velha
e) a partir de 100 000 anos não aumenta mais.

Resposta: [C]
 Pelo gráfico, a espessura da camada hidratada aumenta rapidamente até 80.000 anos e
depois desacelera, ou seja, aumenta mais rapidamente quando a pedra é mais jovem.

Cálculo Estequiométrico

6. (Fac. Albert Einstein-Medicina 2017) Um resíduo industrial é constituído por uma mistura de
carbonato de cálcio (CaCO3 ) e sulfato de cálcio (CaSO4 ). O carbonato de cálcio sofre
decomposição térmica se aquecido entre 825 e 900 C, já o sulfato de cálcio é termicamente
estável. A termólise do CaCO3 resulta em óxido de cálcio e gás carbônico.

CaCO3(s)  CaO(s)  CO2(g)

Uma amostra de 10,00 g desse resíduo foi aquecida a 900 C até não se observar mais
alteração em sua massa. Após o resfriamento da amostra, o sólido resultante apresentava
6,70 g.

O teor de carbonato de cálcio na amostra é de, aproximadamente,

a) 33%.
b) 50%.
c) 67%.
d) 75%.
e) 90%.

Resposta: [D]

Massa de CO2 produzida:

mCO2  10 g  6,7 g  3,3 g

Massa de CaCO3 que irá produzir 3,3 g de CO2 :

100g de CaCO3 44 g
xg 3,3 g
x  7,5 g de CaCO3

Teor de carbono de cálcio na amostra:

10,0 g 100%
7,5 g y%
y  75%

7. (FMP 2017) O vidro é um sólido iônico com estrutura amorfa, a qual se assemelha à de um
líquido. Forma-se pela solidificação rápida do líquido, em que os cristais não conseguem se
organizar. Seu principal componente é a sílica, (SiO2 ), que constituiu 70% do vidro e é
fundida juntamente com óxidos de metais, que alteram o arranjo das ligações do sólido,
tornando-o uma estrutura semelhante a de um líquido.


Ao ser gravado na sua decoração, a sílica do vidro sofre ataque do íon F como a seguir:

SiO2(s)  6 HF(aq)  SiF62(aq)  2 H3 O(aq)

Para criar um efeito decorativo em uma jarra que pesa 2,0 kg, a massa de ácido fluorídrico que
 deve ser empregada é

a) 4,0 kg
b) 2,8 kg
c) 700,0 g
d) 666,7 g
e) 560,0 g

Resposta: [B]

SiO2(s)  6 HF(aq)  SiF62(aq)  2 H3O (aq)

60 g 120 g
1,4kg (70% de 2,0 kg) x
x  2,8 kg

8. (MACKENZIE 2016) A reação entre o ferro e a solução de ácido clorídrico pode ser
equacionada, sem o acerto dos coeficientes estequiométricos, por

Fe(s)  HC(aq)  FeC2(aq)  H2(g)

FeC 2 .
Em uma análise no laboratório, após essa reação, foram obtidos 0,002 mol de
Considerando-se que o rendimento do processo seja de 80%, pode-se afirmar que reagiram

1
Dados: massas molares (g  mol ) H  1, C  35,5 e Fe  56
2
a) 5,600  10 g de ferro.
1
b) 1,460  10 g de ácido clorídrico.
1
c) 1,680  10 g de ferro.
1
d) 1,825  10 g de ácido clorídrico.
1
e) 1,960  10 g de ferro.

Resposta: [D]

Fe(s)  2HC(aq)  FeC2(aq)  H2(g)

73 g 1 mol
xg 0,002 mol
x  0,146g de HC

0,146 g 80%
yg 100%
y  0,1825 g ou 1,825  10 1g de HC

Descritiva

9. (ENEM 1999) Segundo o poeta Carlos Drummond de Andrade, a "água é um projeto de viver".
Nada mais correto, se levarmos em conta que toda água com que convivemos carrega, além
do puro e simples H2O, muitas outras substâncias nela dissolvidas ou em suspensão. Assim, o
ciclo da água, além da própria água, também promove o transporte e a redistribuição de um
 grande conjunto de substâncias relacionadas à dinâmica da vida.

No ciclo da água, a evaporação é um processo muito especial, já que apenas moléculas de

H2O passam para o estado gasoso. Desse ponto de vista, umas das consequências da
evaporação pode ser

a) a formação da chuva ácida, em regiões poluídas, a partir de quantidades muito pequenas

de substâncias ácidas evaporadas juntamente com a água.
b) a perda de sais minerais, no solo que são evaporados juntamente com a água.
c) o aumento, nos campos irrigados, da concentração de sais minerais na água presente no
solo.
d) a perda, nas plantas, de substâncias indispensáveis à manutenção da vida vegetal, por
meio da respiração.
e) a diminuição, nos oceanos, da salinidade das camadas de água mais próximas da
superfície.

Resposta: [C]

Umas das consequências da evaporação da água (diminuição do solvente) pode ser o

aumento, nos campos irrigados, da concentração de sais minerais na água presente no solo.

10. (G1 - CFTMG 2017) A água da chuva é naturalmente ácida devido à presença do gás
carbônico encontrado na atmosfera. Esse efeito pode ser agravado com a emissão de gases
contendo enxofre, sendo o dióxido e o trióxido de enxofre os principais poluentes que
intensificam esse fenômeno. Um dos prejuízos causados pela chuva ácida é a elevação do
teor de ácido no solo, implicando diretamente a fertilidade na produção agrícola de alimentos.
Para reduzir a acidez provocada por esses óxidos, frequentemente é utilizado o óxido de
cálcio, um óxido básico capaz de neutralizar a acidez do solo.

As fórmulas moleculares dos óxidos citados no texto são, respectivamente,

a) CO, SO, SO2 e CaO2 .

b) CO2 , SO2 , SO3 e CaO.
c) CO2 , S2O, S3O e CaO.
d) CO, SO2 , SO3 e CaO2 .

Resposta: [B]

Dióxido de carbono (gás carbônico): CO2

Dióxido de enxofre: SO2
Trióxido de enxofre: SO3
Óxido de cálcio: CaO

11. (UFJF-PISM 2017) Sais inorgânicos constituídos por cátions e ânions de carga unitária
dissociam-se quase completamente, já sais contendo cátions e ânions com uma carga  2
estão muito menos dissociados. Com base nessa informação, marque a alternativa na qual
está o sal cuja solução deve apresentar a maior quantidade de íon metálico livre.

a) Fluoreto de magnésio.
b) Sulfato de sódio.
c) Nitrato de alumínio.
d) Cloreto de potássio.
e) Fosfato de lítio.
 Resposta: [D]

2 1
[A] MgF2 (Mg F )
 2
[B] Na2SO4 (Na SO4 )
3 
[C] A(NO3 )3 (A NO3 )
 
[D] KC (K C )
 3
[E] Li3PO4 (Li PO4 )

Assim, o íon que apresenta a maior quantidade de íon metálico livre será o KC, pois é o único
sal dentre os listados que apresenta, tanto o cátion quanto o ânion com carga unitária.

12. (PUS-SP 2016) A criolita é um minério cujo principal componente é o fluoreto de alumínio e
sódio. Sua principal aplicação é na produção do alumínio, onde é adicionada à alumina (óxido
de alumínio), obtendo-se uma mistura de temperatura de fusão de 950C, tornando
economicamente viável a eletrólise da alumina e a obtenção do metal alumínio.

A relação entre a massa de sódio e de alumínio na criolita é de 23 9 e, portanto, a fórmula

mínima do fluoreto de alumínio e sódio é

a) NaAF.
b) NaAF4 .
c) Na3 AF4 .
d) Na3 AF6 .

Resposta: [D]

23
.
A relação entre a massa de Na e A na criolita: 9

1 mol de Na  23

1 mol de A 27g
x 9g
1
x  de mol de A
3

Assim, a proporção será de 3 mols de sódio para 1 de alumínio:

Na3 A1Fx

Pelo cálculo de Nox, teremos:

3  ( 1)  1 ( 3)  x  ( 1)  0
x  6

A fórmula final será:

Na3 A1F6

Gases

TEXTO PARA A PRÓXIMA QUESTÃO

Um peixe ósseo com bexiga natatória, órgão responsável por seu deslocamento vertical,
encontra-se a 20 m de profundidade no tanque de um oceanário. Para buscar alimento, esse
peixe se desloca em direção à superfície; ao atingi-la, sua bexiga natatória encontra-se
preenchida por 112 mL de oxigênio molecular.

13. (UERJ 2017) Considere que o oxigênio molecular se comporta como gás ideal, em condições
normais de temperatura e pressão.

Quando o peixe atinge a superfície, a massa de oxigênio molecular na bexiga natatória, em

miligramas, é igual a:

Dados: O  16; VCNTP  22,4 L mol.

a) 80
b) 120
c) 160
d) 240
e) 200

Resposta: [C]

1 atm 10 m H2O
2 atm 20 m H2O
O2  32; Vmolar CNTP  22,4 L; VO2  112 mL
22,4 L 32 g
112mL mO2
mO2  160 mg

14. (PUCRS 2016) No carvão mineral do Rio Grande do Sul, é possível encontrar a pirita, um
mineral de aparência metálica que forma belos cristais dourados, apesar de não ser
constituída de ouro. Isso levou a pirita, que na realidade é um sulfeto de ferro, a ficar
conhecida como “ouro de tolo”. Quando aquecemos pirita em contato com o ar, ela reage com
o oxigênio e libera seu enxofre na forma de SO2 , um gás com odor desagradável. É
interessante notar que a massa do SO2 liberado é maior que a massa inicial de pirita: por
exemplo, a partir de 15 g de pirita, essa reação produz 16 g de SO2 . Isso porque a pirita é
representada por

1 1
Dados: Fe  56; S  32; O  16; R  0,082 atm  L  mol  K .

a) FeS, e o gás liberado do seu aquecimento é um poluente causador de chuva ácida.

b) FeS2 , e 16 g de SO2 ocupam cerca de 6 L nas condições ambientes.
c) Fe2S3 , e a liberação do SO2 viola a lei da conservação da massa.
d) Fe2S, e em 16 g de SO2 há tantas moléculas quanto em 8 g de O2 .
e) Fe2SO4 , e o gás liberado é constituído de moléculas apolares.

Resposta: [B]

A pirita possui persulfeto de ferro (FeS2 ) .

 FeS2  2 O2  2 SO2  Fe
120 g 2  64 g
15 g 16 g
m 16
nSO2    0,25 mol
M 64

Condições ambientes: 25 C (298 K) e 1 atm.

R  0,082 atm  L  mol1  K 1

P  V  n R  T
1 V  0,25  0,082  298
V  6,109 L  6 L

15. (FMP 2016) O alumínio tem um largo emprego no mundo moderno, como, por exemplo, em
latas de refrigerante, utensílios de cozinha, embalagens, na construção civil, etc. Esse metal
de grande importância possui caráter anfótero, que, colocado em ácido clorídrico ou em uma
solução aquosa de hidróxido de sódio concentrado, é capaz de reagir, liberando grande
quantidade de calor. Uma latinha de refrigerante vazia pesa, em média, 13,5 g. Uma
experiência com cinco latinhas foi realizada em um laboratório para testar sua durabilidade
como indicado na reação abaixo.

2A(s)  6HC(aq)  2AC3(aq)  3H2(g)

O volume, em litros, de gás hidrogênio sob temperatura de 0 C e pressão de 1 atm é de

a) 11,2
b) 16,8
c) 84
d) 28
e) 56

Resposta: [C]

2A(s)  6HC(aq)  2AC3(aq)  3H2(g)

2  27g 6g
5  13,5g x
405
x  7,5g
54
P  V  n R  T
7,5
1 V   0,082  273
2
V  83,9 84L