08/01/2020 Cebolas marinadas {Cebollas encurtidas} - Receitas da Laylita

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Cebolas marinadas {Cebollas encurtidas}

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Cebollas encurtidas (cebolas marinadas) são o curtido mais básico, servido com vários
pratos diferentes. São basicamente o mesmo que o curtido de cebola e tomate, mas sem
o tomate e o coentro, apesar de às vezes o coentro ser adicionado ao curtido de cebola.
Às vezes, esta receita é preparada com cebolas brancas, mas, na maior parte do tempo,
são usadas cebolas roxas. Entretanto, no Equador usamos uma variedade diferente de
cebola roxa, chamada cebolla paiteña, menor e levemente mais picante. Parece quase
com uma chalota grande, mas não fica tão doce quando cozida, então sempre que
procuro por cebolas roxas para preparar um curtido, tento encontrar as menores possíveis,
porque isso facilita na hora de comer, pois as fatias de cebola não ficam extremamente
grandes. Existem várias versões de cebola marinada, algumas incluem um pouco de
açúcar, vinagre, etc., mas o método equatoriano é o mais simples que já vi para prepará-
las.

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Cebolas marinadas {Cebollas Imprimir

encurtidas}
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Category: América do Sul, América Latina, Dicas

básicas, Molhos, Temperos, Vegetais, Vegetariano

Autor: Layla Pujol

Cebollas encurtidas são preparadas marinando finas fatias de cebola roxa com suco
de limão e sal.

Ingredientes

2 cebolas roxas pequenas

Suco de três limões ou limas
1 colher de sopa de óleo (de abacate,
de girassol, azeite de oliva leve, ou
qualquer outro óleo de sabor suave)
1 colher de sopa de sal (mais para
ajustar o sabor)

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Modo de preparo

1. Corte as cebolas pela metade, fatie-as muito finamente (uma mandolina é

muito útil para isso), e coloque-as em uma vasilha.
2. Tempere com uma colher de sopa de sal e um pouco de suco de limão ou de
lima. Deixe descansar por cerca de dez minutos.
3. Cubra as cebolas com água morna e deixe descansar por mais dez minutos.
4. Enxágue e escorra as cebolas.
5. Adicione o suco de limão, o sal e o óleo, e misture bem.
6. Cubra as cebolas e leve à geladeira.
Elas começarão a ficar rosadas
depois de cerca de três horas, e
ficarão bem cor de rosa se forem
deixadas marinando durante uma
noite inteira. Prove novamente antes
de servir e tempere com mais sal, se
necessário.

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Laylita. Nasci em
Vilcabamba, Equador, e

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hoje vivo em Seattle, Washington, nos

Estados Unidos. Minhas receitas são
inspiradas principalmente nos pratos
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