16/05/2016 RDC 

26: Esclarecimentos sobre uso do nome comum “Leite De Vaca” para declaração como alergênico | Blog Food Safety Brazil

RDC 26: Esclarecimentos sobre uso do nome comum “Leite De Vaca” para declaração como
alergênico

Postado em 05/04/2016 Autor:  Joao Stein 
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Conforme  a  lista  positiva  da  RDC  n°  26/2015,  os  leites  de  todas  as  espécies  de  animais  mamíferos  são
alergênicos,  e  devem  ser  notificados  ao  consumidor  na  rotulagem  do  produto  quando  presente  de  maneira
intencional ou não.

Ao longo dos debates e questionamentos do setor regulado, foram originados os primeiros “Perguntas e Respostas”
pela  ANVISA,  os  quais  já  foram  publicados  aqui  no  Blog,  provendo  alguns  esclarecimentos  e  orientações  (e
obviamente novas dúvidas). Para o alergênico leite, as primeiras versões do documento, baseado nos regulamentos
técnicos do MAPA sobre produtos lácteos e premissas da RDC nº 26/2015, a declaração do nome comum deveria ser
realizada pelo uso do termo “leite” seguido do nome da espécie animal, EXCETO para o leite de vaca que deveria ser
denominado apenas como “leite”.

A  tal  explanação  gerou  novos  questionamentos  das  empresas,  uma  vez  que  a  informação  a  ser  inserida  no  rótulo
poderia  levar  o  consumidor  ao  engano  quanto  à  verdadeira  composição  dos  alimentos,  principalmente  no  caso  de
produtos contendo leite de diferentes tipos de espécies de animais mamíferos.

Com  isto,  em  sua  terceira  publicação  do  documento,  a  ANVISA  provisionou  uma  nova  orientação  (um  tanto
subjetiva) em direção contrária ao anteriormente exposto, indicando a necessidade de transcrição também do “leite
de vaca” para a rotulagem, conforme abaixo:

52. Como devem ser declarados os nomes comuns dos leites?

A RDC nº 26/2015 considera que os leites de todas as espécies de animais mamíferos são alergênicos. Considerando
o disposto nos princípios gerais do regulamento de rotulagem geral dos alimentos embalados, e o objetivo da RDC nº
26/2015, a declaração do nome comum dos leites deve ser realizada pelo termo “leite” seguido do nome da espécie
animal (ex. ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE DE CABRA. PODE CONTER LEITE DE VACA).

Após esta publicação, novas linhas de questionamentos se estabeleceram como “Devo informar o nome comum “leite
de  vaca”  apenas  em  casos  onde  houver  a  presença  de  outros  tipos  de  leite?”,  ou  “Já  adequei  parte  da  minha
rotulagem conforme as diretrizes anteriores, o que devo fazer”?

Através  de  consultas  oficiais  à  ANVISA,  obtivemos  acesso  ao  Ofício  n°  74/GGALI/ANVISA  o  qual  esclarece  e
orienta de maneira definitiva o setor regulado:

A  declaração  do  nome  comum  dos  leites  deve  ser  realizada  pelo  termo  “leite”  seguido  do  nome  da  espécie

http://foodsafetybrazil.org/rdc­26­esclarecimentos­sobre­uso­do­nome­comum­leite­de­vaca­para­declaracao­como­alergenico/ 1/5
16/05/2016 RDC 26: Esclarecimentos sobre uso do nome comum “Leite De Vaca” para declaração como alergênico | Blog Food Safety Brazil

animal, INCLUSIVE para o leite de vaca;
Os rótulos já produzidos conforme orientações anteriores podem ser escoados até o final de seus estoques, sem
a necessidade de petição ou autorização para escoamento, pois se trata de uma orientação e não uma infração
contra as obrigatoriedades dispostas na RDC n° 26;
As empresas devem adotar medidas necessárias para garantir que novos rótulos elaborados estejam alinhados
às orientações elaboradas pela Agência.

Se estas eram algumas de suas dúvidas, esperamos ter contribuído!

Referência: Ana Maria Giandon – AMG Foods.

Joao Stein
Engenheiro Agrônomo formado pela Universidade de São Paulo com especialização em Gestão de Qualidade e Segurança de
Alimentos. Atua hoje como gestor de Desenvolvimento de Fornecedores nacionais e internacionais e Qualidade Assegurada no
ramo do varejo, responsável pela gestão das categorias de alimentos com ênfase em desenvolvimento e implementação de
Sistemas de Qualidade e Segurança de Alimentos ao longo de toda cadeia de suprimentos, assuntos regulatórios, gestão de riscos e
projetos de qualidade assegurada e melhoria contínua.

Joao Stein escreveu 11 artigos para o blog Food Safety Brazil.

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Alérgicos: sua Fenilalanina e Derivado de

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pode conter leite ROTULAR! alergênico é!

food safety, segurança alimentar, segurança de alimentos

Comentários sobre RDC 26: Esclarecimentos sobre uso do nome comum “Leite De Vaca” para declaração como
alergênico

1.   Letícia Soares disse:
05/04/2016 às 13:58

Food Safety sempre expondo assuntos de grande importância de forma esclarecedora! Sou leitora assídua! PARABÉNS A TODA A
EQUIPE!!!!

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