Importância

p das bactérias
no processo fermentativo
para produção de etanol

Profa. Sandra Regina Ceccato Antonini

CCA/UFSCar
REPRODUÇÃO DAS BACTÉRIAS
P que é difí
Por difícilil controlar
t l b bactérias
té i ?
Principais efeitos causados pelas bactérias na fermentação alcoólica
Foto de bactérias (A) e leveduras (B) em microscopia eletrônica
de varredura
varredura, em floculação
Como controlar as bactérias
no p
processo fermentativo ?
Video
 T t de
Teste d sensibilidade
ibilid d a antimicro
ti i bianos
bi (mosto)
( t )

1,200

C
bsorbância a 540 nm

1,000 BC
BC
BC
B B
0 800
0,800

0,600
A
Variação ab

0,400

0,200

0,000
Corstan Kamoran BDT Nalco Lúpulo E thagran Saniflex Controle
(3 ppm) (3 ppm) (3 ppm) (10 ppm) (3 ppm) (3 ppm)
Antim icrobia no

Figura 1. Teste de sensibilidade das bactérias do mosto a antimicrobianos avaliado

pela variação da absorbância a 540 nm, após cultivo em meio de cultura por 18 horas a
35ºC
35 C. Letras diferentes sobre as barras indicam diferença significativa entre os
tratamentos a 5% de significância.
 Teste de sensibilidade a antimicrobianos (mosto)

1,00E+08

1,00E+07
1,00E 07
UFC/mL)

1,00E+06

1 00E+05
1,00E+05

1,00E+04

1 00E+03
0 ppm 2 ppm 4 ppm
Obrigada !
0 ppm 2 ppm 4 ppm
Obrigada !