Guia de Copos para

Cervejas artesanais
“Copo, não é tudo a mesma coisa”.

MATERIAL DE APOIO AOS ALUNOS FRC - VENDA PROIBIDA

 Índice
Introdução ............................................................................... 4
Um copo para cada traço...................................................... 6
1. Pilsner ............................................................................ 7
2. Lager .............................................................................. 8
3. Weizen: .......................................................................... 9
4. Tulipa: ..........................................................................10
5. Cálice - Goblet ............................................................11
6. Mass:............................................................................12
7. Caneca, Mug Ou Stein ...............................................13
8. Bolleke .........................................................................14
9. Pint (Nonic) .................................................................15
10. Tumbler: ...................................................................16
11. Caldereta ..................................................................17
12. Americano: ...............................................................18
13. Flauta ........................................................................19
14. Cilíndrico...................................................................20
15. Pokal: ........................................................................21
16. Stem ..........................................................................22
17. Snifter .......................................................................23
18. Willybecher...............................................................24
19. Thistle: ......................................................................25
20. Ipa Glass ...................................................................26
21. Bolleke Trapistas Strong Dark Ales.......................27

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 Introdução
Se você acredita que copo é tudo a mesma coisa e o que
manda é o conteúdo, pode respirar fundo e se preparar
para mudar seu ponto de vista.
Na verdade, além de não ser ‘tudo a mesma coisa’ o
copo ajuda a apreciar melhor o conteúdo.
Detalhes como a cor, a textura, a espuma, o aroma e
outros que você ainda vai descobrir, são sentidos de
modo diverso, de acordo com – onde – você coloca a sua
bebida.
É só colocar a cerveja no
copo que o aroma e o sabor
já sofrem alteração. Mas,
isto não para por aí, no
instante seguinte, as
nuances ocultas ficam mais
evidentes, o brilho das cores
se faz perceptível e os
compostos que evaporam
depois de servir a cerveja
começam a agir por sob a
espuma.
Neste ponto, o formato do
seu copo tem o “poder” de
melhorar esta percepção de
sabor e aroma, contribuindo

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para que você possa apreciar a bebida na sua melhor
forma.
A ciência prova que a forma do copo afeta o
desenvolvimento e a retenção da espuma. Resta saber
quais copos para quais espumas.
Pronto?
Pegue sua taça, ou copo, garrafa, o que quiser, e vamos
brindar à apreciação ideal de sua cerveja artesanal.

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 Um copo para cada traço
Cada copo evidencia um atributo diferente. E estas
diferenças estão sujeitas ao material, peso, espessura da
borda, e ao formato.
Detalhes como transparência e material também fazem
a diferença na apresentação. Ajudam a valorizar os
efeitos sensoriais.
Se o copo é transparente, vai ficar mais fácil observar a
cor, o nível de espuma e sua permanência no copo.
Cervejas tipo Ale, precisam de copos que deixem
evidente seus traços frutados e textura forte.
Cervejas que não produzem muita espuma podem ser
servidas em copos retos.
Cervejas de trigo, preferencialmente devem ser servidas
em copos transparentes que deixem a mostra a espuma
e a opacidade.
Percebe a diferença entre os tipos e os copos?

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 1. Pilsner

Vai tomar uma cerveja pilsen? Então é

este o copo.
Ele tem um formato cônico, e isto ajuda
a manter a cerveja viva por mais tempo,
e faz com que se forme uma espuma
“boa”.
Seu formato fica entre o cilindro e o
cone, e sua capacidade é varia entre 200
ml e 400 ml, de acordo com o lugar.
É ideal para:

American Macro Lager

Happoshu
German Classic Pilsner
European Strong Lager
Witbier
Bock
Dortmunder
German Pilsner

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 2. Lager
Muito parecido com o copo Pilsner. É o mais comum nos
bares do Brasil, servindo cervejas e chope.
A maioria das pessoas tende a confundir este copo com
o Tulipa, mas acredite, há diferenças entre os dois. O
tulipa é mais aberto na boca, é mais fino e longo que o
Lager.
É ideal para:

Pilsens
American Lagers
Dunkel
Schwarzbiers
Vienna Lager

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 3. Weizen:

É geralmente feito de vidro fino,

elegante e comprido, ele permite
admirar as cores da cerveja, e o
topo com o bocal largo possibilita o
desenvolvimento da espuma
cremosa.
Como são altos, você pode servir
todo o conteúdo de garrafas de
500ml, e você vai ver que depois de
preencher o fundo com as
leveduras, há espaço para a
espuma, sabe aquele colarinho
bonito? Fica muito bem neste copo.
É ideal para:

Weizenbier
Weizenbock
Gose
Dunkelweizen
American Wheat Ale

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 4. Tulipa:
Tulipa é um copo que lembra
uma taça de conhaque, mas
tem o bocal invertido, ele se
‘abre para fora’.
É um copo é ideal para
cervejas com muito colarinho,
quando há muita espuma, e
são muito comuns na Bélgica.
É ideal para:

Belgian IPAs
Imperial IPAs
American IPAs
Belgian Ales
Lambics
Flandres Oud
Bruin e Oude Red
Ales
Saisons
Bière de Garde
Gueuze
Bocks

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 5. Cálice - Goblet
Provavelmente você já viu a versão mais
comum, o Cálice. Ele é um copo de boca e
pé alongados. E é projetado para evitar que
o creme se perca e, para manter o aroma
concentrado.
O Goblet, é uma versão mais refinada do
cálice, em alguns casos, são verdadeiras
obras de arte, você pode encontrar peças
com dourado no rebordo, letras gravadas
no vidro e, relevo.
O Goblet é o copo ideal para uma cerveja
encorpada, de formulações complexas.
Há alguns modelos com uma técnica de
entalhe no fundo, que forma um ponto de
nucleação e permite
a formação constante de espuma.
É ideal para:

Trapistas
Dubbel
Tripel
Quadrupel

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 6. Mass:
Para quem tem sede, e não está muito preocupado com
os detalhes, este é o copo ideal.
Você vai encontrar com capacidade para 1 litro, e pode
ser usado com todos os tipos de cerveja, já que neste
caso, o que vale é a quantidade.

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 7. Caneca, Mug ou Stein
Famosas e usadas desde a
antiguidade, as Mugs –
canecas - costumam ser
pesadas, resistentes e
largas.
Feitas de vidro, cerâmica ou
metal, podem ser
encontradas com tampa –
Stein – e o curioso, é que a
tampa foi pensada para
evitar que mosquitos
importunassem a cerveja.

A caneca comum costuma não

ter tampa, são mais robustas,
pesadas, com alça e com
diferentes capacidades.
É ideal para:
Maibock
Oktoberfest
Rauchbier
Export
Helles

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 8. Bolleke

Esse copo é parece

um Goblet, mas com
uma forma mais
robusta e com o bocal
mais largo,
especialmente para
valorizar os aromas
presentes nas cervejas.
É comum da região da
Antuérpia, na Bélgica.
O nome do copo passou a ser
sinônimo de ‘cerveja’ em vários
lugares da região, já que foi a
cervejaria De Konick, que começou a
usar este
copo para
servir
primeiro.

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 9. Pint (Nonic)

Não é exatamente um copo, Pint é uma

medida que tem valores diferentes, na
Inglaterra equivale a 568 ml, e nos EUA,
vale 473 ml.
Se você for pedir cerveja no Reino
Unido, pode pedir uma “Pint” que o
garçom vai entender.
Este copo tem a base mais estreita que
a boca e tem um
alargamento logo abaixo da abertura. É muito usado nos
pubs europeus para uma grande variedade de cervejas.
É ideal para:
Stout
Witbier
Imperial Stout
Irish Red Ale
English Pale Ale
Blond Ale
Indian Pale Ale (IPA)
English Bitter
American Pale Ale
Barleywine

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 10. Tumbler:

É um copo pesado, com a

base plana e o diâmetro do
bocal igual ou até um pouco
maior que a base.
É ideal para mostrar a
concentração de aromas e
espuma, presente nas
Weissbier, uma vez que essas
cervejas não formam muito creme, e
não exigem
que o copo tenha uma boca tão fechada.
Por ser mais resistente, mais barato, você vai ver este
tipo de copo com frequência, é o preferido por alguns
bares porque quebra menos.
É ideal para:
Witbier
Gueuze
Lambic
Smoked,
Marzen/Oktoberfest,
Steam Beer,
Malt Liquor,
Winter Warmer,
Bitter e Pumpkin Ale

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 11. Caldereta

Este copo não muda em nada o

aroma ou sabor, e é bom para
vários tipos de cerveja.
Tem capacidade para um
pouco mais que 300 ml.
O Shaker – outro nome do
Caldereta – favorece algumas
características como cor,
espuma e aromas sem alterar
de verdade a bebida.

É ideal para:
Ordinary Bitter
British Brown Ale
Sweet Stout
Oatmeal Stout

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 12. Americano:

Parece com o Tumbler, mas é liso e

custa pouco, tem capacidade para
236 ml.
É ideal para:
German Pills
Vienna Lager
American Pale Ale
California Common

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 13. Flauta
É um copo pouco comum, é ideal para as cervejas que
passam pelo processo de champenoise, porque seu
formato garante que o gás não se
dissipe com muita rapidez.
Ele é feito para que possa observar
tanto a cor quanto o corpo da bebida.

É ideal para:

Czech Amber lager

Czech Pale Lager
Czech Dark Lager
Gueuze
Fruit Lambic

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 14. Cilíndrico

É um que combina muito bem com Kölsch e Altbier,

sendo alto, cilíndrico e reto.
São apropriados para cervejas mais delicadas, porque
permitem uma ampliação dos aromas e sabores do
malte e do lúpulo.
É ideal para:
Kölsch Rauchbier
Altbier
Kolsch
Lambic-Faro
Lambic-Unblended
Altbier

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 15. Pokal:
Este copo ajuda a reter os aromas devido a um
estreitamento no bocal.
Por isto, é recomendado para cervejas carbonatadas.
Pode-se dizer que ele é um tipo de
copo muito comum, quase um
coringa.
Há vários formatos similares, mas
todos possuem uma haste de
sustentação, e um bocal mais
estreito.
Como coringa, ele serve bem
qualquer cerveja, mas fica melhor
com as carbonatadas escuras, e
estas a seguir:
International Dark Lager
German Pills
Rauchbier
Australian Sparkling Ale
International Pale Lager

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 16. Stem

Parece um pouco com o Pokal, é mais reto

e a boca um pouco mais larga que a base.
Servem bem a cervejas mais robustas.
Como as escuras, maltadas e de alto teor
alcoólico.
No Brasil, e muito utilizado para servir
cerveja Pilsen. Tem capacidade para 250
ml ou 350 ml
Seu formato ajuda na formação e
manutenção da espuma, ele permite
apreciar a clareza e transparência.
É ideal para:
Pilsen.

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 17. Snifter

É arredondado com a boca estreita, seu formato ajuda a

reter os aromas, e é
desenvolvido para que ao segurar, a mão aqueça a
bebida, o que vai ajudar a exalar os aromas.
É similar a uma taça para conhaque.
É ideal para:

Helles Bock
Dunkles Bock
Doppelbock
Eisbock
English Barleywine
Belgian Pale Ale
Belgian Blond Ale
Goose

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 18. Willybecher
Este copo é conhecido como sendo o padrão para servir
cervejas na Alemanha. Ou, como o copo oficial da
cerveja Heineken. Mas ele não é uma exclusividade
desta cerveja.
É ideal também para:
Pilsner
Vienna Lager
Rauchbier
Cream Ale
Munich Dunkel
Strong Bitter

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 19. Thistle:
Diferente no formato, com uma parte saliente para se
encaixar a mão e, aquecer a bebida.
O aroma passa a ser mais exalado ao aquecer a bebida,
e sai com mais faclidade pela boca larga do copo.
É idela para:

Irish Red Ale

Scottish Light
Scottish Heavy
Scottish Export
Wee Heavy

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 20. IPA Glass
Copo desenvolvido e projetado para mostrar os perfis
aromáticos das American IPAS, e para manter a
temperatura da cerveja.
É ideal para:
American IPA
Specialty IPA
Double IPA
English IPA

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21. Bolleke Trapistas Strong Dark AleS

Este copo é um sonho de consumo na

maioria das cervejarias.
São inspirados em taças de
champanhe, com boca larga e fundo
raso.
Seu formato ajuda a valorizar o aroma
das cervejas frutadas.

É ideal para:

Cervejas belgas frutadas.

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