02/09/2021 Pie de legumes - Teleculinaria

Pie de legumes

4 de 1 voto

TEMPO PREPARAÇÃO TEMPO COZEDURA TEMPO TOTAL

1 hr 1 min 1 hr 1 min

REFEIÇÃO DOSES
Entradas e Petiscos 6 PESSOAS

GRAU DE DIFICULDADE CUSTO DA REFEIÇÃO

Fácil Económico

INGREDIENTES   
PARA A MASSA:
200 g de farinha
40 g de margarina vegetal
35 g de azeite
75 g de água
1 pitada de sal fino
Feijão seco q.b.
Farinha para polvilhar
Papel vegetal

PARA O RECHEIO:
400 g de cogumelos
200 g de queijo ricotta
200 g de queijo creme
1 beringela grande
2 tomates grandes
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite + 1 fio de azeite
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.
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02/09/2021 Pie de legumes - Teleculinaria

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO  
1. Comece por fazer a massa: numa tigela, coloque a farinha, a pitada de sal fino e a margarina e
amasse muito bem até a farinha ficar bem dissolvida. Junte depois o azeite e a água e misture
bem até obter uma massa bastante homogénea. Depois estenda-a polvilhada com farinha,
forre uma tarteira de fundo amovível, pique o fundo com um garfo e apare os rebordos.
Cubra com uma folha de papel vegetal, encha com feijão seco, leve ao forno pré-aquecido a
180ºC durante cerca de 25 minutos, retire do forno, deixe arrefecer, rejeite o feijão e o papel
vegetal e reserve.
2. Lave a beringela, retire-lhe as extremidades, corte-a em rodelas e coloque-as num passador
de rede, polvilhando-as com sal grosso. Descasque e lave os alhos e pique-os finamente. Lave
e lamine os cogumelos. Aqueça o 0,5 dl de azeite num tacho ao lume, junte os alhos e deixe
refogar, mexendo de vez em quando, até que fiquem douradinhos. Adicione os cogumelos,
tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fiquem
macios. Retire do lume e reserve.
3. Passe as beringelas por água, seque-as e leve-as a grelhar, poucas de cada vez, numa
frigideira antiaderente com o fio de azeite. Lave os tomates, corte-os em rodelas e espalhe-as
dentro da tarte. Deite por cima os cogumelos e depois as rodelas de beringela.
4. Numa tigela, deite o queijo ricotta, o queijo creme e um pouco de salsa picada, tempere com
sal e pimenta, misture muito bem com umas varas de arame, espalhe por cima da tarte, alise
e sirva decorada a gosto.

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