1

2
diversidade nunca teve tanto glamour.
3
 Agradecimentos
Enfim, chegou o tão sonhado (ou não) fim do TCC, a caminhada até aqui não foi fácil, nela
houve, brigas, discussões, calls infinitos, pandemia, lock down, isolamento, mas também
houve muito amadurecimento, aprendizado e risadas.

4
Para que nosso sonho de nos tornar publicitários se realizasse, foi preciso a ajuda de pesso-
as muito especiais que cruzaram nossos caminhos ao longo desses quatro anos de Cásper
Líbero, a todo o corpo docente, muito obrigada por toda paciência e dedicação que tive-
ram conosco, em especial ao nosso orientador Alexandre Reibaldi por estar ao nosso lado
durante esta “última” etapa, ao Rodrigo Galega por nos ajudar e orientar, ao Marcelo Rosa
e ao João Riva que tiveram papel fundamental para o desenvolvimento do projeto, a Bruna
, nossa cliente, por abrir as portas do Orfeu para nós.

E, finalmente, mas não menos importante à nossa família, sem vocês nada disso seria pos-
sível, mais uma vez, muito obrigada!

5
 Sumário
1. A AGÊNCIA ............................................................................................................................ 8

2. CLIENTE ........................................................................................................................ 13

3. MERCADO ........................................................................................................ 22

4. CONSUMIDORES .............................................................................. 105

5. PESQUISA QUALITATIVA ..................................................... 114

6. CONCORRÊNCIA .............................................................. 134

7. HISTÓRICO DE COMUNICAÇÃO ............. 146

8. BENCHMARK ............................................ 161

6
9. ANÁLISE MACROAMBIENTAL ........................................................................................................ 162

10. SWOT ................................................................................................................................................. 174

11. PÚBLICO DA CAMPANHA ........................................................................................... 182

12. VERBA .......................................................................................................................... 184

13. MÍDIA ................................................................................................................. 188

14. MANUAL DE IDENTIDADE ............................................................ 268

15. ESTRATÉGIAS ........................................................................... 214

16. CONCEITO DA CAMPANHA ................................ 215

17. PEÇAS ................................................................... 216

18. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICAS ..... 296

7
 QuemSomos A Versatille nasceu com a ideia de trazer uma agência que pregasse a versatilidade, conseguisse quebrar
padrões e não ter problema nenhum em se adaptar ao cliente para poder satisfazê-lo. Versatile, em grego, é
a tradução da palavra versátil, no português; segundo o dicionário, versátil é tudo que tem habilidades para
realizar ou para aprender muitas coisas, que tem facilidade de se adaptar ou de se acomodar, que se movimenta
com muita facilidade, que tem agilidade, que tem muitas qualidades e/ou habilidades dentro de uma área
específica ou mesmo em geral. E é com esse conceito criamos a Agência Versatille. Formada por 6 alunos
do 4º ano de publicidade e propaganda da Faculdade Cásper Líbero, e que é sustentada por quatro pilares:

relacionamento, estética, inovação e tecnologia.

8
9
 RELACIONAMENTO INOVAÇÃO E
TECNOLOGIA
Um bom relacionamento tanto com
São pilares que importantes de an-
a equipe quanto com os clientes são
darem juntos e garantir que os pro-
essenciais para qualquer empresa,
jetos dos nossos clientes vão sempre
assim é possível criar um vínculo
estar se destacando e trazendo no-
com eles e poder entender melhor e
vas possibilidades e novidades para
fidelizar eles, afinal os clientes preci-
o mercado, conseguindo assim os
sam se sentir à vontade e ter confian-
destacar de seus concorrentes.
ça para poder realizar um trabalho
melhor.

ESTÉTICA
Um pilar onde a Versatille procura
sempre estar trazendo da melhor
forma para poder unir a individua-
lidade da marca com uma estética
única e assertiva.

10
 A AGÊNCIA
Nathalia Scalise
Gerente de Projetos e
Giovanna Rogozyk
Planejamento
Arthur Garcia
Marketing Digital e
Estratégico
Atendimento

Yasmin Mussolin
Diretora de Criação
Diego Garcez
Direção de Arte
Rodrigo Mirandolla
Mídia

11
12
O cliente
13
 O Grupo Chez foca suas atividades em restaurantes e bares e para recolher algumas informações
foi usada como base alguns banco de dados específicos desse segmento, como por exemplo o
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas (IBGE), Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF),
SEBRAE e Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (ABRASEL). Com esses dados é possível
entender qual a influência desse mercado no Brasil e quais são suas tendências futuras.

14
 Histórico
Chez Burguer
Começaram com um investimento de R$100 mil reais mas em apenas três meses
tiveram o retorno do valor investido; com o sucesso e o lucro da primeira casa eles
logo abriram as demais: o Chez MIS, no Museu de Imagem e Som, a hamburgueria
Chez Burger e os restaurantes Chez Nero e Chez Lorena - esses dois últimos foram
fechados em um ano, pelo baixo faturamento.

15
 O Orfeu é um dos estabelecimentos que
faz parte do Grupo Chez - palavra francesa
Chez que significa "na casa de" - e é um gru-
po franco-brasileiro situado em São Paulo
Chez Nero

que atua na área de gastronomia e entrete-

nimento.

Chez MIS
16
 O Grupo Chez começou quando cinco ex-
-publicitários - Leo Botto, Lucas Mello, Ka-
rina Mota, Rafael Pelosini e Seba Orth - se
juntaram em 2008 para abrir o primeiro es-
tabelecimento do grupo, o Bar Secreto, que
Chez Lorena

ficava localizado em Pinheiros.

Bar Secreto

17
 Fachada Chez Oscar e Bar

Em 2013 eles abriram o novo empreendimento de-

les, o Chez Oscar, localizado na Oscar Freire, o prédio
conta com um café no térreo, um bistrô mediterrâneo
no primeiro andar e uma casa noturna no terceiro e
quarto piso, o Bar de Cima.
de Cima

Chez Oscar

18
 Bar de Cima
No mesmo ano e sem perder tempo os só-
cios anunciam uma nova fase dos negócios
e inauguram um empreendimento no Centro
de São Paulo, nova casa é o Orfeu, primeiro
restaurante de comida brasileira do grupo.
Está instalado na galeria do Edifício Vila Nor-
manda, onde fica o Terraço Itália.

19
 Em 2017 o Grupo Chez encerrou
todas as suas outras atividades,
deixando e apostando apenas no
seu último empreendimento, o
Chez Oscar, querendo dominar
uma das ruas mais luxuosas de
São Paulo, a Oscar Freire. Orfeu

20
Hoje em dia
o grupo está
com apenas 3
casas, o Chez
Oscar, o Bar
de Cima e o
Orfeu.

21
 Mercado
Segundo as pesquisas do Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatísticas (IBGE) feita em 2019 os brasileiros estão comen-
do mais fora de casa. As famílias gastaram, em média, R$
658,23 mensais com alimentação, sendo 67,2% (R$ 442,27)
com alimentos consumidos no domicílio e os demais 32,8%
(R$ 215,96) com alimentação na rua, ou seja, em restauran-
tes, bares e lanchonetes.

22
Em uma década, cresceu a proporção de recursos destina-
dos à alimentação fora do domicílio: passando de 31,1%
do total destinado à alimentação na Pesquisa de Orçamen-
tos Familiares (POF) de 2008-2009 para 32,8% em 2017-
2018. Entre as famílias que moram em áreas urbanas, essa
fatia destinada à alimentação fora de casa subiu de 33,1%
para 33,9% no período. O salto foi maior entre as famílias
de áreas rurais, de 17,5% para 24,0%

23
 Mesmo com o aumento desse consumo as famí-
lias ainda dão preferência para restaurantes com
perfil de Self Service e logo em seguida por lan-
chonetes ou redes de Fast Food, como mostra na
tabela abaixo;

24
LOCAIS DE REFEIÇÃO FORA DE CASA

LANCHONETE OU FAST FOOD...............27%

RESTAURANTE POR QUILO ..................19%
RESTAURANTE À LA CARTE .................. 18%
PADARIA ................................................18%
BARES ....................................................11%
AMBULANTES .......................................06%

25
 Pontos Fortes BOA LOCALIZAÇÃO
As três unidades que eles possuem es-
tão localizada em ótimos lugares, o
Chez Oscar e Bar de Cima estão em
uma das ruas mais luxuosas e concei-
tuadas de São Paulo, a Oscar Freire e o
MERCADO ESTÁ CRESCENDO Orfeu está localizado no centro de São
O mercado de bar e restaurante está crescendo muito
Paulo, ponto turistico e que atende as
nesses dois últimos anos e tende a crescer mais ainda,
necessidades e propostas que eles ofe-
junto a isso as pessoas estão começando a gastar mais
recem.
dinheiro com restaurantes e bares do que costumavam.

SÓCIOS COM RECONHECIMENTO

NO MERCADO
Pelo sucesso e reconhecimento que os sócios ganharam quando
inauguraram o Bar Secreto eles levam esse nome e reconheci-
mento na área, o que já ajuda e dá credibilidade aos restaurantes
e ao bar.

26
FALTA DE PLANEJAMENTO
De acordo com o que foi falado na reunião, a equi-
pe que trabalha nos estabelecimentos está dimi-
nuindo cada vez mais por conta de cortes de verba
e por esse motivo está faltando uma pessoa que
consiga planejar corretamente eventos, agendas e
organizar melhor toda demanda.
PERDA DE PÚBLICO
Como mostram as pesquisas, houve-
ram aumentos no consumo das famí-
lias em bares e restaurantes. O tipo
de bar e restaurante que o grupo ofe-
rece não é alvo desse crescimento no
mercado.
Pontos Fracos
CAIU MOVIMENTO
Segundo a Bruna, gerente das ca-
sas, até 2018 os estabelecimentos
tinham um bom movimento mas
de dois anos para cá o movimento
vem caindo muito. Eles ainda não
conseguem identificar muito bem o
motivo, mas estão tentando tomar
medidas para esse problema. Agora
com o COVID-19 eles encontraram
mais problemas com o faturamento
dos estabelecimentos.
27
 O Orfeu

28
Dentro das três marcas oferecidas pelo Grupo
Chez, foi escolhido focar e trabalhar em cima
do restaurante Orfeu, isso porque os sócios
acreditam que é o estabelecimento com mais
potencial de crescimento. Para complementar a
nossa pesquisa tiramos informações de fontes
como Instituto Brasileiro de Geografia e Estatís-
ticas (IBGE), Pesquisa de Orçamentos Familia-
res (POF), SEBRAE e Associação Brasileira de
Bares e Restaurantes (ABRASEL).

29
 Histórico e Mercado
Como já explicado acima o Orfeu é um dos estabelecimentos do Grupo Chez, dessa vez
focado em um restaurante de comidas brasileiras, principalmente nordestinas, que fica
situado no centro de São Paulo e apresenta um conceito de bar desconstruído.

30
Segundo a Bruna, o restaurante têm em referência
ao Orfeu (em grego: Oρφεύς, latim: Orpheus), da
mitologia grega, que era músico e poeta. O som de
sua voz era capaz de encantar e mover os seres vivos,
as pedras, os rios e até os deuses.

31
32
 NEGRO
ORFEU
Além da mitologia grega, eles também usam como refe-
rência o filme “Orfeu Negro”, que conta a trágica história
romântica entre a jovem Eurídice e o motorista e músico
Orfeu. Os dois se conhecem durante o carnaval no Rio de
Janeiro e se apaixonam, mas Orfeu tem uma noiva ciu-
menta. De acordo com a antiga lenda, o amor do casal
é acompanhado de perto pela morte, e ele será capaz de
descer aos infernos para salvar a sua grande paixão.

33
 O boêmio centro de São Pau-
lo foi o destino escolhido pelo
grupo Chez para abrir o novo
Orfeu. Na galeria do edifício
Vila Normanda, a casa é vizinha
ao La Central e ao Bar da Dona
Onça, no Copan. Com pé-direi-
to alto e salão aberto para a rua,
aberta apenas a pedestres, tem
clima de boteco sofisticado.

34
A decoração mistura itens
descontraídos ao sofistica-
do estilo industrial, com
vasos de argila e cortinas
de contas em meio a obje-
tos de ferro e detalhes de
cimento queimado.

35
36
 No menu, assinado por Raphael Cesana, chef
das outras casas do grupo, também aparece em
pratos desconstruídos de inspiração afro-brasi-
leira. Para beliscar, há porções como a de rã
empanada, de abará (massa de feijão-fradinho
com camarão seco e bacalhau) e espetinhos de
contrafilé com queijo e de camarão com barri-
ga de porco.

Chef Raphael Cesana 37

 Mercado
O Orfeu é o estabelecimento em que os sócios mais têm investi-
do e acreditado, por mais que o Chez Oscar fature mais por mês,
eles acreditam que o restaurante possui um maior potencial de
crescimento. Todos os estabelecimentos tiveram uma queda de
movimento no final de 2018 mas foi fizeram um planejamento,
com foco no Orfeu, para aumentar o faturamento em 2019 e em
abril conseguiram aumentar 15%, segundo informações forne-
cidas pela Bruna, gerente do grupo.

38
Com a situação atual que estamos vivendo, por conta do corona-
vírus, tiveram que parar todas as atividades e diminuir o número
de funcionários em 90% - eram 90 funcionários, hoje em dia são
9 - e implantar um sistema de delivery, que eles acreditam que é
o que vai manter o restaurante até a situação voltar ao normal.
Quando a situação normalizar, prevista para o final do ano de
2020, pretendem focar mais nas mídias digitais para aproximar
os clientes do estabelecimento e também proporcionar uma ex-
periência melhor para aqueles que frequentam a casa.

39
40
30

25

20

15

10

41
 NÚMERO DE PEDIDOS DO IFOOD 4,5
EM TODO O BRASIL

Em mihões no mês de julho

Julho de 2017

42
 20

8,5

Julho de 2018 Julho de 2019

Fonte: iFood
43
 Histórico do produto
Por se tratar de um restaurante, o Orfeu não
vende um produto em específico, portanto o
estudo exploratório será focado nos serviços,
cardápio e agregações que o estabelecimento
fornece ao seu público.

44
Como se trata de um estabelecimento, históri-
cos de produto, marca e empresa vão muito de
encontro uns com os outros. O Orfeu surgiu
em meados de 2017 como primeiro restaurante
de comida brasileira do Grupo Chez, trazendo
uma proposta bem diferente da qual o grupo
já havia trabalhado. É importante ressaltar que
o Grupo Chez, proprietário do Orfeu, já pas-
sou por diversas experiências empreendedoras
em São Paulo, tanto na gastronomia como com
bares, atualmente o grupo está com apenas 3
casas, o Chez Oscar, o Bar de Cima e o Orfeu.

45
 Pontos Fortes
ARQUITETURA
INFLUÊNCIA
O lugar é frequentado por pessoas de gran-
de influência no mundo artístico, o que dá
um glam para o lugar.

A arquitetura e decoração do lugar valoriza

ainda mais sua ambientação.

46
 CARDÁPIO REGIONAL
O cardápio do Orfeu, que possui um foco em
comida brasileira, é feito por um chef reconhe-

LOCALIZAÇÃO cido, Raphael Cesana, e é muito elogiado pela

Ótima localização no centro da cidade de São Paulo, um lugar boêmio variedade e qualidade dos pratos.
e de fácil acesso.

47
 Pontos Fracos FORTE CONCORRÊNCIA
Os concorrentes diretos são melhores avalia-
dos, segundo avaliações do Google.

ATENDIMENTO
O atendimento ainda deixa a
desejar, segundo os clientes que REDES SOCIAIS
avaliaram no site Foursquare. O restaurante tem uma
rede social bem elaborada,
porém não tem ninguém
para cuidar e administrá-la,
então as pessoas interagem
PLANEJAMENTO
por lá sem receber respos-
Falta de planejamento em rela-
tas, como por exemplo co-
ção aos eventos que ocorrem no
mentam e marcam o restau-
espaço.
rante nas redes sociais mas
não obtém nenhum tipo de
resposta ou interagiu.

48
Pontos fortes e fracos do ponto de venda
O Orfeu, mais um empreendimento do Grupo Chez está dividido
em 2 andares, sendo eles: no primeiro onde se localiza a cozinha
e o salão com mesas também na área externa e o segundo andar
uma sacada com algumas mesas.

49
 PONTOS
FORTES
_Localizado em um ponto turístico da capital - Copan

_Ótima apresentação dos pratos

_Culinária brasileira

_Ambiente com elementos religiosos

(umbanda, candomblé, etc)

_Cardápio com detalhes dos ingredientes

50
_Variedade de drinks e não alcoólicos

_Mesas na calçada

_Clima descontraído

_Reserva para eventos

_Boteco sofisticado

51
 PONTOS
FRACOS

Atendimento precisa melhorar

(pedidos, host, organização da
fila de espera para dias movi-

mentados).

52
Características
Como já explicado acima o Orfeu é um restaurante de
comidas brasileiras, principalmente nordestinas, que
fica situado no centro de São Paulo e apresenta um con-
ceito de bar desconstruído.

"O cardápio, assinado pelo Chef Raphael Cesana, é um

convite aos sabores tradicionais brasileiros desde a
terra até o mar. Além das clássicas receitas nordesti-
nas e delícias do churrasco, a oferta se mantém atua-
lizada com a sazonalidade dos produtos locais." - BRU-
NA NOGUEIRA, 2020

53
 Temos alguns pratos que são carro
chefe do estabelecimento, segundo
pesquisa feita pela Bruna, e neles estão
os seguintes pratos:

54
Dadinho de Tapioca;

Picadinho de Filé Mignon;

Barriga de Porco;

Arroz do Chef;

Queijo Coalho;

Baião de Dois Vegetariano;

Costela de Boi;

Arrumadinho;

Batata Frita;

Dado de Aipim Frito;

55
 Descrição básica e
características do
Orfeu no mercado
56
O Orfeu é notável pela sua originalidade, seu cardápio muito bem pensado e sua comida
muito marcante, tudo isso aliado à sua localização, bem no coração de São Paulo, no bair-
ro da República. Além disso, o restaurante conta com uma ambientação única e muito
original, fazendo com que seu cliente se sinta em um ambiente diferenciado.

Pelo conhecimento e experiência dos membros da

Versatille e o cliente, as características do Orfeu o
tornam um estabelecimento sofisticado e descons-
truído ao mesmo tempo, sendo esse o diferencial
dele perante demais restaurantes de São Paulo.

57
 Local de uso e
como é utilizado
58
Como dito anteriormente, o Orfeu fica
localizado na República, mais especi-
ficamente na Avenida Ipiranga, 318,
São Paulo.

Existe a possibilidade também da re-

alização de eventos privados, desde
ações de marcas para com seus cola-
boradores, até festas de confraterniza-
ção como casamentos e aniversários.

59
 Ciclo de vida: Introdução,
crescimento, maturidade
ou declínio
60
O Orfeu foi inaugurado em meados de 2017,
em um momento de reestruturação do Gru-
po Chez, onde o número de estabelecimen-
tos administrados pelo grupo foi reduzido,
tornando mais objetiva e centralizada a ges-
tão das casas que restaram. O reflexo disso
foi o bom retorno que o Orfeu trouxe logo
em seus primeiros anos de funcionamento
(2018, 2019), e com isso a casa passou a ser
o “xodó” dos proprietários, tornando-se umas
das prioridades como negócio para o grupo.
Atualmente seu retorno ainda é satisfatório
e a casa sempre tenta atingir um certo nível
de excelência, em Novembro de 2019 atingiu
seu ápice, faturando R$580.000,00 no mês.

61
 Outro fator importante são as avaliações e comentários fei-
tos pelos clientes através de plataformas de avaliação, como
TripAdvisor, Yelp e FourSquare. Comentários positivos res-
saltam principalmente a boa comida, o ambiente agradável,
os drinks e sua localização, um ponto curioso é que mesmo
quando o comentário é positivo, a nota dada pelo cliente
muitas vezes não é a máxima. Já os negativos relatam o mal
atendimento, a demora por uma mesa, e em alguns casos a
comida, vale ressaltar aqui que a grande maioria dos comen-
tários negativos é relacionado ao atendimento, tanto dos gar-
çons como das hostess. Dentro de uma média, o bar recebe 4
das 5 estrelas possíveis.

62
Hoje o desafio do restaurante é se
consolidar no seu segmento e tra-
balhar melhor sua marca, para isso
será necessário a exploração das
mais diversas estratégia dentro do
negócio, dentre elas principalmen-
te o social media.

63
64
Qual o cardápio?
O cardápio do Orfeu é muito bem pensado e
divertido, tem como foco a comida típica bra-
sileira e algumas releituras, ele é basicamente
dividido entre: Porções, espetinhos, sanduí-
ches, saladas, pratos principais, sobremesas e
bebidas. Dentre as bebidas existe uma enorme
variedade, desde não alcoólicos como chás,
soft drinks e sucos até alcoólicos dos mais va-
riados tipos, como drinks clássicos, red bull
drinks, caipirinhas, cervejas e vinhos.

65
66
67
68
Entre as entradas e pratos principais,
é possível observar os preferidos pelos
clientes, são eles: Dadinho de tapioca,
picadinho de filé mignon, barriga de
porco, arroz do chef, queijo coalho e
baião de dois vegetariano.

69
 Necessidades regionais:
geográficas, culturais,
linguísticas e etc
O Orfeu, está localizado em um dos bairros mais anti-
gos de São Paulo. Recebendo pessoas de toda a cidade,
a localização é ótima para quem quer uma noite tran-
quila com boa comida e bons drinques.

70
Seu cardápio traz comidas tí-
picas de outras regiões do Bra-
sil, facilitando a identificação
com moradores que migraram
para São Paulo.

71
 Aspectos legais e
Código de Defesa
do Consumidor
Por se tratar de um bar, existem alguns aspectos legais que se deve aten-
der para o funcionamento do mesmo, sendo eles:

72
 ↳À LEGISLAÇÃO DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA
Cuidados com a área de trabalho, sendo eles a conservação e limpeza do
ambiente, assim como a higienização do ambiente como um todo.
Cuidados com os alimentos e bebidas servidos, sendo o transporte, a
preparação e conservação dos alimentos.

↳AO CÓDIGO DE DEFESA DO CONSUMIDOR

O Código de Defesa do Consumidor deve ser respeitado, algumas de suas leis são o fato de
não poder cobrar multa caso haja perda da comanda; é opcional o pagamento de 10% do
serviço; é necessário um aviso sobre a cobrança de couvert artístico.

73
 ↳ÀS NORMAS DO CORPO DE BOMBEIROS
Os bombeiros requerem algumas normas como saídas apropriadas para o
público em caso de incêndio. As normas de acessibilidade impostas pelo
Corpo de Bombeiro assim como rampas e/ou elevadores disponíveis para
acessibilidade de pessoas.

↳LEI DE VENDA DE BEBIDA ALCOÓLICA

PARA MAIORES DE 18 ANOS

74
↳LEIS TRABALHISTAS PARA SEUS FUNCIONÁRIOS

↳CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO
O canal de distribuição do restaurante, é direto, ou seja, a empresa
(o Orfeu) é o único responsável pela entrega do produto (serviço do
restaurante) para o consumidor (clientes do mesmo).

75
 Mercado

76
Neste tópico estudamos o merca-
do de bares e restaurantes através
de fontes de dados como IBGE e
ABRASEL, assim conseguimos ter
mais informações que nos ajudam
a estudar e entender o mercado
do cliente.

77
 Evolução e Potencialidade
A evolução do mercado de restaurantes nos últimos anos foi muito voltada à relação das
tendências mundiais que vem crescendo, cada dia que passa, podemos perceber tendên-
cias mais fortes das pessoas buscarem por comidas regionais, bares que aceitem as suas
orientações sexuais e crenças, e cada dia mais os estabelecimentos têm de se posicionar
a questões sociais, como no exemplo do nosso cliente - Orfeu, que acompanhou essa
evolução, trazendo em sua identidade comidas típicas regionais brasileiras e músicas de
religiões como a Umbanda.

78
De acordo com o Sebrae, uma das principais
autoridades nacionais em empreendedoris-
mo, o setor de bares e restaurantes – tam-
bém classificado como “alimentação fora de
casa” – expande cerca de 10% ao ano”.

79
 Mercado total
O setor de restaurantes/bares no brasil, movimenta cerca de 10,1% do PIB nacional, (o que
seria equivalente a R$ 650 bilhões). Hoje é responsável por mais de 5 milhões de empregos
diretos, de acordo com a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes).

“A tarefa do marketing consiste em mensurar o tamanho

do mercado potencial e desenvolver produtos e serviços
que satisfaçam a demanda.” (KOTLER, 2000, p.28)

80
O restaurante trabalha com grande parte do público
LGBT, o que é muito interessante, pois seguindo a ten-
dência do “Pink money”: sabe-se que hoje o universo
LGBT movimenta cerca de movimenta cerca de R$ 420
bilhões por mês (by Out Leadership), dentro desse uni-
verso, podemos separar por regiões, São Paulo é a cidade
com mais estabelecimentos para esse público no Brasil,
seguido pela capital mineira e o Rio de Janeiro.

81
 Podemos também, ressaltar a Parada
LGBT de São Paulo, da qual movimen-
tou R$ 430 milhões em SP, valor 40%
maior do que em 2018, vemos assim,
um crescimento potencial financeiro de
tal grupo, considerando também que em
2017 o gasto médio do evento era de R$
1.117, e em 2019 saltou para R$1.634.

82
Quando falamos do Público A/B da cidade de São Pau-
lo, e o quanto eles podem vir a gastar dentro do univer-
so de luxos pessoais, falando da classe A, 19% de sua
renda vai para luxos (bares, viagens etc...), somando
R$ 40 mil e na classe B, R$36 mil por ano , o equiva-
lente a 36% da renda mensal em “luxos”.

Quando falamos de média salarial da área gastronômi-

ca, e de 1.700, porém em São Paulo, temos uma margem
maior, com uma média de 3.470.

83
 Mercado por Região
Dentro do universo da gastronomia/bares na cidade de São Paulo, te-
mos algumas regiões que acabam por se destacar para encontrar tais
serviços. O Itaim Bibi, que concentra 5,8% do comércio voltado para a
gastronomia, com 1.349 estabelecimentos, fica com o primeiro lugar no
ranking. Em segundo lugar fica Pinheiros com 4,3% e 1.003 lugares. A
região da Lapa, Perdizes e Barra Funda, possuem, juntas, 1.189 locais.
Santo Amaro, Moema, República, Vila Mariana, Consolação, Tatuapé e
Sé completam a lista.

84
A gastronomia representa em são paulo,
6,1% dos residentes em Paulo, o equiva-
lente a 372,8 mil pessoas. O número de
empregos formais do setor registrou um
crescimento de 58% nos últimos dez anos,
porém é um dos setores com maior infor-
malidade, estimada em 44,5% das pessoas
empregadas, o setor de restaurantes tem
crescido muito em São Paulo, nos últimos
10 anos cresceu 68%, totalizando 23 mil
estabelecimentos, 7,7% dos comércios da
cidade, totalizando um faturamento anual
médio de 31,9 Bilhões de reais.

85
 Vendas anuais no mercado
Tomando como base a pesquisa feita pela (ABRASEL), e publicada pelo site
Terra, podemos dizer, com base em dados gerados em 2018, que o setor de
restaurantes gira em média 250 Bilhões de reais por ano.

86
 Potencialidade
O ano de 2019, foi um ano em que muitos setores cresceram
significativamente, quando falamos do universo de restaurantes
não foi diferente, comparando com o ano de 2018, para 2019
houve um crescimento de 3,2% no setor de restaurante e bares,
se tornando assim um bom incentivo para a economia (ABRA-
SEL), falando especificamente do setor de delivery, cresce 11%
ao ano, movimentando R$ 1 BI por mês.

87
 Pontos fortes SETOR ECONOMICAMENTE ATIVO:
Existe um faturamento anual no setor de 31 Bilhões de reais, mos-
trando assim um setor economicamente ativo. Segundo o IBGE, cerca
de 25% da renda do brasileiro é gasta com alimentação fora de casa.

CRESCIMENTO DO MERCADO:
O número de de estabelecimentos formais das áreas da

Ponto fraco
gastronomia cresceu 68% nos últimos 10 anos em São
Paulo, um total de 23 mil estabelecimentos, o que indica
crescimento do mercado.

TEMPO DE VIDA CURTO:

35% dos bares tendem a fechar após dois
anos, por ser um setor com muitos empreen-
dimentos fica difícil se estabelecer.

88
 Tendências
As tendências de mercado tem como objetivo direcionar qual caminho deve ser seguido, com base no comportamento
dos consumidores e em quais dados as pesquisas estão apontando. Seguir essas tendências não garantem o sucesso,
porém usadas de forma estratégica podem ser benéficas para empresas enxergando possibilidades de mudança, agin-
do na frente dos concorrentes e atendendo aos desejos e necessidades desses clientes.

89
 A tecnologia, por exemplo, transforma
hoje o mundo em geral, porém quando
nos tratamos de restaurantes, o setor vem
se reinventando a cada dia, recentemente
tivemos uma mudança enorme por conta
dos aplicativos que surgiram, como (Ifood,
UberEats e Rappi), e sabemos que a cada
dia que passa estão sendo exploradas mais
tecnologias, como os rodízios japoneses
de esteira, que acaba sendo um atrativo
para o restaurante, até a facilidade com os
testes de drones que vem sendo realizados
pelo Ifood por exemplo, podendo assim al-
terar no futuro o modo como as entregas
são feitas.

90
 DELIVERY NO BRASIL

1,3 BILHÃO DE VISITAS

R$ 18,6 BILHÕES MOVIMENTADOS
23% DE CRESCIMENTO DE TRÁFEGO

ENTREGAS POR APLICATIVOS: 27%

PELA INTERNET: 16%

PELO TELEFONE: 56%

91
 Principais tendências do
mercado de atuação do cliente
Em 2019 existiram algumas tendências para bares e restaurantes que
são interessantes para o nosso cliente, como:

92
 ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL USO DA TECNOLOGIA
Com o aumento das pessoas em manter uma alimen- A tecnologia deve ser um grande aliado ao aten-
tação saudável, é muito importante que os bares e res- dimento para otimizar as funções exercidas pe-
taurantes tenham em seus cardápios opções disponí- los funcionários, tendo um sistema mais ágil e
veis e que possam suprir essa necessidade. também podendo ser utilizado para melhorar a
experiência do cliente no ambiente.

PRODUTOS ORGÂNICOS
Uma das maiores tendências, tem sido a sustentabi-
lidade, lugares que possuem produtos orgânicos, ou
por estarem em contato com produtores locais que
os fornecem ou até mesmo restaurantes que pos-
suem a sua própria horta para suprir a sua cozinha
tem ganhado mais força no mercado nacional.

93
 CARDÁPIDOS MAIS INFORMATIVOS
Por essa necessidade das pessoas em saberem a origem do que estão
ingerindo, diversos lugares tem proporcionando cardápios com mais
informações, do que cada prato ou drink contém de ingrediente.

FOCO NA EXPERIÊNCIA DO CLIENTE

Elementos como atendimento ao cliente, instrução e orientação dos fun-

COZINHA REGIONAL
Como dito anteriormente nesta pesquisa, a
culinária regional tem sido procurada pelos
consumidores atualmente, pratos regionais
com culinária específica tem sido algo em
forte crescimento - culinária brasileira, de
imigrantes e mais locais tem levado a curio-
sidade de quem as consome, também pelo
fato do interesse do consumidor em saber
os ingredientes e o que está ingerindo.
cionários que atendem para uma melhor experiência, gerando a fide-
lização do cliente. Segundo a Sociedade Brasileira de Varejo e Consu-
mo (SBVC) os jovens entre 16 e 34 anos estão dispostos a pagar mais
por uma boa experiência de compra e 37% deles não economizam neste
aspecto. Em outra pesquisa realizada pela US News and World Report,
especializada em comportamento do consumidor, afirma que 70% dos
consumidores não voltam em determinado ambiente quando eles consi-
deram o atendimento ou serviço de má qualidade.

94
 PREOCUPAÇÃO COM O MEIO AMBIENTE

Muito importante que as empresas se preocupem com o ambiente, ainda mais

na atualidade na qual essa discussão tem sido tão presente. Mesmo que o posi-
cionamento da empresa não seja direto, pode ser trazida de forma consciente
em alguns elementos estruturais e processuais da empresa, como por exemplo
a utilização de canudos de papel, embalagens recicláveis, entre outras medidas
sustentáveis que podem ser colocadas em prática. O cuidado também em não
desperdiçar alimentos é algo interessante, na criação de metodologias processu-
ais que possuam zero desperdício.

INTERAÇÕES VIA REDES SOCIAIS

Atualmente grande parte das interações acontecem nos ambientes
digitais, como Facebook, Instagram, Twitter, entre outros. É inte-
ressante para as empresas que elas interajam com seus clientes por
meio desses canais com posts que gerem engajamento, com promo-
ções, campanhas de fidelização, entre outras publicações que po-
dem estimular a aproximação com o consumidor.
95

DELIVERY E GHOST RESTAURANTS
Com o crescimento de aplicativos de delivery como Rappi, Uber e
IFood, o mercado brasileiro tem crescido exponencialmente na rea-
lização de pedidos por parte dos consumidores. Segundo o próprio
IFood, eles tiveram um crescimento de 116% no número de pedidos
no mês de novembro comparado ao ano anterior de 2018, represen-
tando um aumento de 12,3 milhões em novembro de 2018 para 26,6
milhões no mesmo mês de 2019. Sendo uma forte tendência para o
ano de 2020. Esse crescimento de entregas tornou possível a criação
de um novo modelo de negócio que tende a crescer junto com o
aumento de pedidos delivery, os ghost restaurants, que também são
conhecidos como restaurantes virtuais - tem esse nome, pois não
possuem um salão para receber as pessoas, são apenas cozinhas que
vendem os seus produtos online.
96
CARNE VEGANA
Existe uma pesquisa divulgada pela Sociedade
Vegetariana Brasileira, que informa que 14% da
população brasileira já é vegetariana, isso sig-
nifica que 30 milhões de pessoas não comem
qualquer tipo de carne e que 63% da população
gostaria de diminuir ou tirar o consumo total
da carne em suas refeições - o que indica que
o vegetarianismo e veganismo tendem a ser
uma forte tendência no mercado alimentício
como um todo. A utilização da carne vegana,
como o futuro burguer, vem como algo inova-
dor por possuir sabor, cheiro e textura de carne
mas com ingredientes 100% de origem vegetal
- ideal para estabelecimentos que possuem um
cardápio com ingredientes com origem animal
para proporem outras opções para outros perfis
de clientes.
Tendências de drinks para
2020
Segundo o Diffords Guide, um dos maiores e mais visitados
sites de coquetelaria e bebidas do mundo, encontramos algu-
mas tendências de drinks para o ano de 2020.

97
 DESTILADOS BOTÂNICOS

O gin é produzido a partir da combinação de grãos

neutros, os destilados botânicos são os gins sem o
zímbro (gin tradicional) com alguma outra planta. As
frutas, condimentos, sementes, ervas e outros vege-
tais utilizados no preparo do gin são chamados de
botânicos.

98
DESTILADOS SEM-ÁLCOOL

Esses drinks se parecem com drinks alcoólicos quando

na verdade são feitos com soda ou tônica. Também cha-
mados de drinks fantasma, eles passam a ter um menor
valor e tendem a crescer em 2020.

99
 CLÁSSICOS RETRO

Drinks dos Anos 70 e coquetéis dos Anos 80 como

o Sex On the Beach, Moscow Mule, Godfather, en-
tre outros com algum duplo sentido, tendem a voltar
com tudo. Nunca saíram dos menus porém vem como
forte tendência por serem divertidos.

100
 HIGH BALLS

Surgiram pela mistura do Whiskey com a água gasei-

ficada, atualmente vemos destilados com bebidas que
os diluem, como tônicas saborizadas, águas e sodas
gaseificadas. A característica principal do drinque é a
carbonatação, que garante com que a temperatura seja
mantida, ou seja, quanto mais gelado, mais gás.

101
 PRINCIPAIS

TENDÊNCIAS DE

MERCADOS QUE

INFLUENCIAM

INDIRETAMENTE

102
Segundo uma pesquisa realizada pela
Euromonitor International, companhia
de pesquisa de mercado, foram trazi-
das algumas tendências nos hábitos de
consumo para 2020 que podem atingir
indiretamente a forma com que a so-
ciedade brasileira age em determina-
↳ Preferência por produtos locais
dos aspectos. Segue abaixo essas ten-
dências:

↳ Mobilidade urbana

↳ Preocupação com o próprio eu

↳ Inclusão para todos

↳ Reutilização

103
 Sazonalidade
Quando tratamos de sazonalidade dentro do universo de restaurantes, levamos em con-
sideração órgãos de avaliação como as estrelas michelin, se o restaurante possui uma
estrela michelin , ele automaticamente já é considerado um restaurante de alto nível por
toda a sociedade, atraindo um grande público e status para o mesmo, ganhar uma estrela
do guia significa a ascensão do restaurante e dos seus chefs, temos também durante o
mês de outubro, do dia 1 ao 31, o festival da gastronomia de São Paulo, com apoio da
prefeitura, é o momento para restaurantes e bares buscarem sua visibilidade.

104
Consumidores
O perfil do consumidor tem como objetivo
identificar o cliente ideal levando em conta ca-
racterísticas de quem já consome e com isso
definir a persona para ter um planejamento
mais estratégico e efetivo. A persona funciona
como uma síntese do perfil do comprador ide-
al, reunindo características hábitos, desejos e
objeções dos clientes reais.

105
 O Público-alvo Com a Bruna conseguimos algumas infor-
mações mais básicas sobre quem é o cliente
do Orfeu, pelos olhos dos sócio. Segundo
a Bruna, os clientes têm uma faixa etária
ampla, dos 25 aos 60 anos isso porque aos
finais de semana esse cenário muda bas-
tante, no domingo possuem muitas famí-
lias com idosos e crianças; mas que o pú-
blico chave, que eles gostariam de chamar

25 - 35 ANOS mais a atenção é dos 25 aos 35 anos.

106
Os consumidores são 65% mulhe-
res e 35% homens e geralmente
são solteiros que moram na região
do centro - República, Santa Cecí-
65%
lia, Bela Vista e Consolação - que,
em sua grande maioria, são artis-
tas, produtores, estilistas, modelos,
críticos e jornalistas e seus assuntos
de maior interesse são moda, Arte,
45%
Design, Sustentabilidade, Lifestyle,
Conteúdo digital, Vegetarianismo e
Veganismo.

REGIÃO CENTRAL
DE SÃO PAULO

107
 AS PERSONAS
Buyer Persona
Buyer Persona é o seu público ideal. São as pessoas que você deseja não
somente encontrar, mas sim conectar com elas. Elas estarão mais propensas a
comprar de você. É o lead que vale a pena ter na sua lista de e-mails.

108
AS PERSONAS
Brand Persona
Já Brand Persona é a identidade da sua empresa, a sua marca
no mundo. É a forma que você deseja ser visto pelos consumidores.
E em um outro nível de comunicação, é o que une você a eles.

No Orfeu podemos contar que temos duas Buyer personas e

que uma delas é nossa Brand persona também.

109
 BUYER PERSONA, O RICARDO.
Ricardo tem 42 anos, mora sozinho no Centro de São Paulo e tem um filho,
porém é divorciado. Ricardo trabalha em uma agência de publicidade como
criação e tem um estilo de vida bem definido, gosta de viajar, sair com seus
amigos e passar o tempo com seu filho mas sempre está procurando o con-
forto e a sofisticação; tem como gosto musical o MPB e adora ir à passeios
culturais, para ele quanto mais ele explorar e saber, melhor é.

110
Ricardo costuma frequentar o Orfeu por ser um restaurante que é perto de seu
trabalho e sua casa e que oferece o que ele mais gosta: conforto, sofisticação e
uma comida brasileira saborosa; por ser próximo ao dia a dia de Ricardo, ele vai
ao Orfeu em seu horário de almoço para poder sair um pouco do ambiente de
trabalho e poder ver gente.

Além desse cotidiano ele tam-

bém gosta de levar seu filho
para comer no Orfeu aos do-
mingos ensolarados, quando
tem tempo de curtir a compa-
nhia dele e poder fazer pas-
seios pela região que mora.

111
 BRAND PERSONA, O TASSIO.

Tassio tem 29 anos, mora em Pinheiros

junto com uma amiga, ele acabou de ter-
minar um relacionamento e agora está
solteiro. Tassio é booker de uma agên-
cia de modelos e por isso conhece muita
gente e network é com ele mesmo.
Além do seu trabalho ele adora ir para festas
e encontrar com seus amigos para beber algo,
dançar e conversar; como trabalha com mode-
los, muitas de suas amigas e seus amigos estão
nesse meio também e por isso é muito impor-
tante para ele que os lugares que eles forem
tenham arte, moda e música. Um fato impor-
tante da vida de Tassio é que ele é vegetariano
e sempre está por dentro de todas as causas
sociais e raciais, quanto mais conhecimento
melhor.

112
Tassio gosta de frequentar o Orfeu com seus amigos,
pode ser para beber durante um happy hour e poder
comemorar suas conquistas ou então passar a tarde
durante o final de semana e poder colocar todo papo
em dia; para ele o Orfeu oferece tudo que ele gosta:
arte, música, drinks e opções vegetarianas. Além
de tudo isso, o Orfeu é um ótimo lugar para Tassio
conhecer novas pessoas e poder fazer networking.

113
 Pesquisa Qualitativa
Temos como objetivo fazer de início uma pesquisa mais qualitativa, onde selecionaremos
cinco ou seis clientes, que serão selecionados a partir de interação social e sites de avalia-
ção, e que já frequentam o restaurante. Nesse primeiro momento vamos fazer perguntas
em um bate-papo para poder entender qual é a jornada do consumidor - quando ele vai,
qual a ocasião, horário e etc - e depois vamos entender melhor qual é a visão e posiciona-
mento do restaurante perante aos seus clientes - tanto só do Orfeu, como também perante
aos seus concorrentes diretos.

114
 Especificações
Segue abaixo o roteiro de perguntas que serão feitas aos clientes em um primeiro momento:

SOBRE O
CONSUMIDOR:

Qual seu nome, idade e profissão?

Onde você mora? Mora com quem?

Quais são seus hobbies? O que faz para se divertir?

115
 SOBRE A DECISÃO
DO CONSUMIDOR:

Com qual frequência você come fora de casa? Precisa ter alguma ocasião especial? Se sim, qual?

O que você leva em conta na hora de escolher um restaurante? Cardápio, preço, localização…

Vocês têm o costume de seguir nas redes sociais seus restaurantes/bares favoritos?

O público e ideologia do restaurante te afeta na decisão final?

116
 Você conhece o restaurante Orfeu, do Grupo Chez? Já foi alguma vez?

Como você conheceu/ficou sabendo do Orfeu? Como foi a sua decisão de ir pra lá pela primeira vez?
SOBRE O
ORFEU:
Como foi/é sua experiência quando você está lá? O que costuma pedir?

Se pudesse falar um ponto forte e um ponto fraco do restaurante, o que seria?

Em qual ocasião você acha que o Orfeu é uma boa escolha? Para um almoço comum, um date, uma

janta, sair com os amigos?

Você já teve algum tipo de problema ou reclamação sobre o lugar?

O que te faz escolher o Orfeu?

O que vocês procuram nas redes sociais de um restaurante?

117
 SOBRE OS
CONCORRENTES:

Você conhece o Bar Dona Onça e a Casa do Porco? Já foi em algum deles?

Caso tenha ido, pode me contar a experiência? Caso não tenha ido, tem algum motivo específico?

118
Como o Orfeu se trata de um restaurante localizado na cidade de
São Paulo, foi decidido realizar uma amostra dentro desse universo.
Foram feitas um total de 26 entrevistas com pessoas que já haviam
ido pelo menos uma vez no Orfeu.

Para encontrar esses consumidores, o contato foi feito através de

pessoas que já haviam marcado o restaurante nos seus perfis do Ins-
tagram e também através do grupo no facebook - "Share your food".
Este grupo é focado no depoimento das pessoas em relação aos res-
taurantes, interessante para quem busca obter um feedback do seu
estabelecimento.

119
 Como os consumidores que marcavam o Orfeu no Instagram eram muito
parecidos, foi interessante buscar no "Share Your Food" para se entender
outras percepções de pessoas que não necessariamente fazem parte da
persona do local e ter outros pontos levados em conta.

Para entender um pouco mais da jornada do consumidor e seu poder de

decisão, a amostragem foi iniciada com perguntas mais abertas sobre o
seu perfil para poder se traçar uma persona para o restaurante, logo em
seguida foram feitas perguntas sobre o motivo pelo qual o consumidor
decide ir a um restaurante e o que o influencia.

120
 Conclusões
Com a pesquisa foi possível levantar diversas informações em
relação aos consumidores e também pontos que até então eram
desconhecidos, portanto será possível realizar um planejamento
estratégico mais adequado para o cliente Orfeu. É colocado abaixo
as conclusões com base nas respostas dos entrevistados e também
dados alguns dados importantes.

121
 Não existe ocasião especial para comer fora

Comem fora entre 3-4x na semana por conta do trabalho e as outras pessoas de 1-2x por semana.

As pessoas levam em conta na hora de escolher um restaurante, pontos como:

_Arquitetura
_Ambiente
_Custo-benefício
_Cardápio
_Preço
_Localização
_Opção vegana
_Indicação
_Bom atendimento
_Público
_Se aceita VR
_Avaliações

122
Sobre seguirem restaurantes nas redes sociais:
seguem
_Novidades sobre o restaurante seguem apenas
_Maior frequência alguns
_Falta de boa comunicação dentro desse ramo em relação a estética

não seguem

Sobre o período em que os consumidores vão até o local:

_Almoço

_Happy hour jantar

almoço
_Jantar

É importante diferenciar o happy hour do jantar, pois

durante um happy hour as pessoas compram drinks.

Happy Hour

123
 Horários que as pessoas frequentam:

_Almoço: 12h - 15h

_Tarde/Jantar: 17 - 20 (Happy Hour)

_Portanto das 15hrs até às 17hrs o restaurante tende a ficar vazio.

Importância que dão a irem em um restaurante

com a cultura e causas definidas

sim

talvez

não

124
Sobre como eles descobriram o Orfeu os motivos apresentados foram:

_15 pessoas foram por indicação de amigos, então é importante observar que o boca a boca é algo que funciona para esse ramo.

_Os outros conheceram através do Instagram

_Também através da influenciadora Dani Noce (1 resposta)

_E por morar no Copan ou proximidades

_Evento de techno

_E por conta do chef

Sobre a experiência no local, foi citado alguns pontos:

_Pessoal descolado
_Cardápio atrativo
_Música agradável
_Localização
_Bons drinks
_Petiscos excelentes
_Preço bom
_Mesas na rua
_Iluminação é boa
_Apresentação dos pratos é interessante
_Elogios ao atendimento porém também houveram reclamações sobre demora no atendimento.
125
 Foram reunidos os pratos que os entrevistados costumam pedir quando vão ao Orfeu, sendo eles :

_Cerveja e caipirinha _Peixe empanado

_Barriga de porco e Abará _Farofa de banana da terra e picadinho

_Baião de dois vegetariano _Casquinha de Siri

_Costela e lula a dorê _Bife a milanesa

_Dadinhos de tapioca com parmesão _Arroz nordestino

_Costela da casa e acompanhamentos variados _Feijoada vegana

_Vinho _Porções

_Queijo coalho _Legumes assados

_Linguiça _Gin tônica

_Lula a dorê (porção) _Adalu

_Arrumadinho (principal) _Mariscada

_Mousse de chocolate belga com coco _Bolinho de siri

_Moelada

126
 PONTOS FORTES:
_O atendimento cuidadoso e a localização (porém ambos aparecem diversas vezes

como um ponto negativo também.).

_A comida saborosa e bem executada com bonita apresentação, sua qualidade,

cardápio atrativo, bons drinks,

_O ambiente decorado quase informal, bom custo benefício e a localização tam-

bém, vibe di restaurante e seu ambiente descolado e moderno, com atendimento

informal, receptividade sempre. Preço e a harmonização do ambiente e cardápio.

"Originalidade da casa, faz a gente

se sentir em casa com os amigos".

127
 PONTOS FRACOS:
_Ausência de mesas para fumantes.

_Drink caro.

_Localização, escondido, escuro.

_Espera para mesa

_Preço

_Atendimento poderia ser melhor.

_Poucas opções vegetarianas disponíveis

_Distância

_Espaço pequeno.

_Como não tem muitos lugares acaba tendo fila quase sempre se você não chegar cedo. _Demora para chegarem

os pedidos, se o restaurante estiver muito cheio, eles não conseguem atender com rapidez.

_Treinamento para os atendentes, necessário solicitar múltiplas vezes o atendimento do garçom (como acontece

em um happy hour).

128
 As respostas variam bastante entre almoço comum, date e saída
com os amigos. Jantar não aparece tanto porém o date pode
englobar esse momento. É possível notar a força do restaurante
no período do almoço e tarde aos finais de semana.

20 respostas acreditam que o Orfeu seja uma proposta interessante

para encontrar os amigos, 9 acreditam que o ambiente também se
encaixe para dates, 11 respostas para almoço.

Sobre situações que já aconteceram com os consumidores que já estiveram no Orfeu,

21 respostas foram negativas ( não tiveram problemas), 4 em relação a mau atendi-
mento e 1 sobre o sabor da costela que deixou a desejar.

129
 POR QUE O ORFEU?
O que faz as pessoas escolherem o Orfeu:

_Comida

_Pessoas

_Atendimento

_Lugar

_Comédia

_Programação noturna,

_Drinks

_Vibe de quem frequenta

_Qualidade da cozinha

_Ambiente convidativo e alegre

_Indicação dos amigos

130
Em relação ao que as pessoas buscam nas redes sociais de
restaurantes, foram descobertos pontos interessantes um maior
foco estratégico de comunicação, sendo eles:

_Conteúdos compartilháveis

_Foto de pratos

_Histórias de quem faz e serve

_Programação
_Quem faz o negócio acontecer
_Preço
_Novidades no cardápio
_Estética
_Proposta do restaurante
_Fotos do ambiente
_Promoções
_Feedbacks

_Especialidades da casa

_Informações

_Causas que apoiam

_Ações realizadas pelo restaurante

_Legenda do que vem no prato.

131
 Sobre os seus concorrentes, 8 pessoas não conhecem e não foram,
6 já foram nos dois e o resto já foi em pelo menos um dos dois.

Pontos da Casa do Porco: Pontos da Dona Onça:

_Cardápio atrativo _Sabor e ambiente

_Fila enorme e muito lotado _Comida brasileira e mais caseira

_Atendimento espetacular _Restaurante clássico

_Lugar confortável _Um pouco superestimado

_Bons drinks _Preço elevado

_Experiência excepcional

_Possuem um menu degustação

_Chá feito com gordura de porco

132
 "Existe uma vontade específica do Orfeu.
Vontade da comida, de comer perto do
Copan, de ver gente bonita e descolada."

Sobre escolherem o Orfeu e não seus concorrentes, pontos como:

_Ambiente cool

_Bons drinks

_Entradas excelentes

_Ambiente informal e aberto

_A proposta

_Arquitetura

_Localização

_Comida brasileira

_Mesas do lado de fora

_A experiência

_Por conta dos amigos

_Não é abarrotado igual seus concorrentes

_Custo benefício.
133
 Concorrência
Conversando com a Bruna e entendendo o mercado
que eles atuam e onde gostariam de atuar foi defini-
do quais eram seus concorrentes diretos, aqueles que
oferecem o mesmo estilo de serviço e estão próximos
da casa, e seus concorrentes indiretos, aqueles que
oferecem o mesmo estilo de serviço mas estão mais
afastados da região que o Orfeu se encontra.
Existem em São Paulo, alguns bares concorrentes
com o Orfeu, que oferecem o estilo boteco descons-
truído. Separando os concorrentes de acordo com sua
geolocalização, chegamos aos seguintes restaurantes,
segundo o cliente.

134
Concorrência Direta
A DONA ONÇA

Fachada do Bar da Dona Onça 135

 Localizada no Edifício Copan, Avenida Ipiranga, 200, Centro
Histórico de São Paulo. O restaurante oferece comida típica bra-
sileira com um toque contemporâneo.

Além de comidas típicas de boteco, conta também com bebidas e

coquetéis para acompanhar a experiência gastronômica.

Prato típico do Bar da Dona Onça

136
PONTOS FORTES
_Localizado em um prédio icônico de SP - o Copan

_Possuem uma onça na entrada - Instagramável

_Atendimento excelente

_Ótimos petiscos e pratos principais

_Boa apresentação dos pratos

_Culinária brasileira PONTOS FRACOS

_Descrição no cardápio dos ingrediente
_Fila de espera muito grande

_Preço elevado

_Não descrevem qtd. das porções no cardápio

137
138
Fachada da Casa do Porco
A CASA DO PORCO
Localizada na rua Araújo, 124, República, a Casa do Porco se tornou um santuário suíno, servindo todas e quaisquer partes do
porco. Com pratos que mexem com seu paladar até coquetéis únicos, a Casa do Porco é um ambiente onde todos são bem-vindos.

O restaurante também conta com uma

janela de comida rápida, onde você
pode pedir alguns dos pratos em ver-
são menor e rápida.

Pratos típicos da Casa do Porco

139
 PONTOS FORTES
_Foco no porco em todos os pratos e na decoração

_Janela de Comida Rápida - clientes que estão com mais pressa, podem comprar sanduíches por essa janela por apenas R$15,00.

_Possui produção interna sem conservantes ou aditivos químicos.

_Ótimo atendimento dos garçons.

PONTOS FRACOS
_Longa fila de espera

_Preço alto

_Espaço poderia ser maior para acomodar clientes

_Atendimento das hostess deixa a desejar

140
Concorrência Indireta
Os bares e restaurantes que são considerados concorrentes indiretos do Orfeu são
aqueles que apresentam uma culinária semelhante a da casa ou uma ideia de bar
desconstruído porém estão em regiões mais afastadas do Orfeu.

141
 BAR BRAHMA
Localizado na Avenida São João, 677, Centro Histórico de São Paulo. Oferece um
cardápio de comida brasileira e copo sempre cheio com chopp. Além de ter show ao
vivo durante a semana.

Fachada do Bar Brahma

142
 TOKYO
Localizado na rua Major Sertório, 110, Vila Buarque , o Tokyo é um prédio com 9 andares, sendo eles: 1º ao 5º andar de cultu-
ra, onde rola exposições de segmentos criativos; no 6º andar tem o karaokê coletivo e o lounge bar; no 7º andar está as salas
privativas de karaokê; no 8º andar está o restaurante, que oferece comidas orientais desde petiscos até refeições; e por fim, no
9º andar tem a pista e o terraço com vista para o centro de São Paulo.

Vista da Tokyo
143
 PIRAJÁ
Com diversas unidades espalhadas pela grande São Paulo, contém um cardápio com
comidas típicas brasileiras e comida de boteco, o bar-restaurante também conta com
a grande consumação de cervejas e chopes.

Fachada do Pirajá
144
PIRA GRILL
Localizado na rua Wisard, 161 - Vila Madalena, o restaurante tem não só a comida,
mas também a arquitetura típica mineira, com música ao vivo e roda de samba du-
rante as tardes e rodízio de pizza durante as noites, sem perder o charme de boteco.

Fachada do Pira Grill

145
 Histórico de Comunicação
Para obter o histórico de comunicação do Orfeu foi pesquisado sobre a rede que eles usam para
se comunicar com os clientes e para "oferecer" o produto deles, o restaurante, para possíveis
consumidores. Vimos que a rede social predominante foi o Instagram e a partir disso foi possível
fazer um estudo mais aprofundado sobre ele.

146
AS REDES SOCIAIS
DO ORFEU

O Instagram do nosso cliente

Orfeu, conta com 1.696 publi-
cações, 21,2 mil seguidores, e
segue 613 pessoas (pessoas in-
fluentes, como João Vicente,
colaboradores do restaurante, e
pessoas que frequentam o mes-
mo), em 2020 o Orfeu possui
uma média de 322 curtidas por
publicação e 10 comentários.

147
 HISTÓRICO DE PUBLICAÇÕES

O histórico do Instagram do Orfeu mostra o que eles

costumam postar e como eles se comunicam com os
seus clientes através das redes sociais. Como mostra a
imagem abaixo, eles costumam alternar os posts entre
seus pratos principais, clientes e pessoas influentes, his-
tórico e histórias brasileiras.

148
 PADRÃO ESTÉTICO DAS PUBLICAÇÕES
O perfil do Orfeu, busca em suas publicações enaltecer a culinária do local,
como forma de chamar as pessoas para conhecerem o restaurante.

Além disso podemos destacar as pu-

blicações que mostram a tão icônica
região a qual ele se localiza (centro
da cidade), a exemplo da publicação
abaixo.

É notória também a aproximação com a cultura brasileira em especial a

nordestina, cujo bar/restaurante possui muita influência.

149
 5 PRINCIPAIS PUBLICAÇÕES POR ANO 2020 E 2019

2020
1_ Prato da casa – 875 curtidas

2_Edifício Copan – 856 curtidas

150
3_Drink da casa – 605 curtidas
2020
4_Aniversário de São Paulo – 460 curtidas

5_Aniversário de Iemanjá – 399 curtidas

151
 2019
1_Chef Raphael Cesana – 1.378 curtidas

2_Carnaval de rua – 1.092 curtidas

152
3_Centro de São Paulo- 1.072 curtidas 2019
4_Aniversário de São Paulo – 1.001 curtidas

5_Cultura musical brasileira – 822 curtidas

153
 Histórico de seus concorrentes
Além de analisar o Instagram do Orfeu, também foi analisado o Instagram de seus con-
correntes diretos, Casa do Porco e Bar Dona Onça. Com essa análise é possível ver o que
eles estão fazendo que o Orfeu não e também o que poderíamos usar nas redes sociais.

154
CASA
DO
PORCO
O perfil da Casa do Porco, um
dos principais concorrentes
do nosso cliente, conta com
312 mil seguidores, 2.286
publicações e seguem 698
perfis entre eles, especialis-
tas da gastronomia e também
perfis de famosos como o
Carlinhos Brown.

Em 2020 o perfil possui uma média de 2.500

curtidas por publicação e 35 comentários.

155
 HISTÓRICO DE PUBLICAÇÕES

Analisando o perfil da Casa do Porco é possível reparar que seu foco

principal é mostrar seus pratos principais e seus clientes mais especiais,
os que são influentes. Além desse conteúdo eles mantém um padrão de
cores mais quentes para deixar o feed mais organizado.

PADRÃO ESTÉTICO DAS

PUBLICAÇÕES
Como podemos ver no tópico acima, o perfil da Casa do Porco busca
mostrar principalmente a culinária do restaurante, como forma de
chamar a atenção dos seguidores. Em alguns momentos mostra a
equipe que trabalha no local, assim como imagens do ambiente.

156
BAR DA
DONA
ONÇA
O Bar da dona Onça, possui
156 mil seguidores, 2.605
publicações e segue 572 per-
fis, em destaque blogueiras
como Lala Rudge e Luciana
Tranchesi, entre outras.
O perfil possui uma média de
940 curtidas por publicação e
15 comentários por publica-
ção em 2020.

157
 HISTÓRICO DE PUBLICAÇÕES

Assim como A Casa do Porco, o Bar Dona Onça foca seus posts em seus
pratos principais e seus clientes, eles costumam repostar bastante as
fotos mais legais em que são marcados. Também usam um padrão de
fotos com cores quentes para harmonizar o feed.

PADRÃO ESTÉTICO DAS

PUBLICAÇÕES
o Bar busca não postar somente os pratos da casa, mas faz
uma mescla bem interessante entre imagens de seus clientes,
assim como imagens de pontos importantes da região como
o teatro municipal de São Paulo.

158
 Considerações finais
Durante essa análise de perfil, pudemos ver que os três bares/
restaurantes possuem uma mesma dinâmica de publicação, enal-
tecendo a região em que ficam localizados, o centro da cidade
de São Paulo, além de buscar aproximação não só com a cultu-
ra brasileira, em destaque a nordestina, mas é também com re-
ligiões como a Umbanda e Candomblé, além da religião espírita.

159
 Tabela de Concorrência
Para conseguir visualizar melhor e entender as diferenças entre os concorrentes diretos, foi de-
senvolvido uma tabela para comparar o Orfeu com Bar da Dona-Onça e A Casa do Porco; assim é
possível entender onde é necessário mudar ou onde o Orfeu está em destaque.

CONCORRENTES DIRETOS

ORFEU BAR DA DONA ONÇA A CASA DO PORCO

ENDEREÇO AV. IPIRANGA, 318 - REPÚBLICA EDIFÍCIO COPAN - AV. IPIRANDA, 200 R. ARAÚJO, 124 - REPÚBLICA

AVALIAÇÃO GOOGLE 4,3 ESTRELAS (1.122 AVALIAÇÕES) 4,4 ESTRELAS (5.056 AVALIAÇÕES) 4,5 ESTRELAS (7.698 AVALIAÇÕES)

COMIDA BRASILEIRA BRASILEIRA BRASILEIRA

PRATO PRINCIPAL PICADINHO DE FILET MIGNON GALINHADA DO CHEF PORCO SAN ZÉ

DRINK PRINCIPAL ----- COSMOPOLITAN (VODKA) #VEMPROCENTRO

TICKET MÉDIO R$75,00 R$100,00 R$120,00

PÚBLICO 30-35 ANOS/COOL/LGBT FORTE ----- -----

160
 Benchmarking
ANALISE DA ÚLTIMA CAMPANHA E PRINCIPAIS
ESTRATÉGIAS DOS LÍDERES DESSE SEGMENTO
Tendo em vista que os dois principais concorrentes
do nosso cliente, o Orfeu, são os líderes no mercado
nacional, os bares/restaurante A Casa do Porco e Bar
da Dona Onça possuem uma comunicação bem pare-
cida, os posts são diários, algumas vezes são divulga-
dos até mais de um conteúdo por dia.
Por se tratar de um cliente do ramo alimentício, um
bar/restaurante, eles não possuem campanhas para
analisarmos, e sim a comunicação que eles possuem.
É evidente a aproximação com seus clientes, além dis-
so eles buscam enaltecer parceiros do mesmo ramo,
que nem sempre possui a mesma grandeza que eles.
161
 Análise Macro ambiental
O estudo macro ambiental consiste na análise de diversas forças ex-
ternas que regem o ambiente no qual a empresa está inserida, como
por exemplo política, economia, cultura, entre outros. Uma vez que
essas forças estão em constante variável, é possível se antecipar à
mudanças ou reger tendências à partir desse estudo.

É de extrema importância o estudo do macroambiente no

qual o Orfeu está inserido, pois assim é possível ter uma
organização empresarial bem mais eficiente.

162
“O ambiente geral é formado por seis compo-
nentes: ambiente demográfico, ambiente eco-
nômico, ambiente natural (meio ambiente),
ambiente tecnológico, ambiente político-legal
e ambiente sociocultural. Esses ambientes con-
têm forças que podem produzir um impacto im-
portante sobre os participantes do ambiente de
tarefa. Participantes do mercado devem prestar
muita as atenção nas tendências e nos aconte-
cimentos desses ambientes e realizar ajustes
oportunos em suas estratégias de marketing.”
(KOTLER, 2000, p.37)

É importante destacar que no ano de 2021, época em que a

campanha será veiculada, o Brasil e todo o setor ainda estará
se recuperando da crise pós Covid-19, e em quanto essa cam-
panha é planejada (2020) a crise ainda está em andamento, o
que deve ser levado em conta neste tópico/estudo.

163
 Ambiente Demográfico
REVITALIZAÇÃO DO CENTRO:
Aproximando-se do final da gestão atual, a
prefeitura de São Paulo começa olhar para o
centro de São Paulo, com a intenção de mo-
dernizá-lo, e torná lo mais habitável e atrativo
para a população, no anhamgabaû por exem-
plo, temos a obra liderada por um escritório
dinamarquês chamado GEHL, que é um dos
164
mais conhecidos do mundo, trazendo assim
uma confiança para os investidores do local.
O projeto de revitalização do centro, visa tra-
zer 220 mil novos moradores, oque signifi-
car aumento na economia, e possíveis novos
clientes.
AUMENTO DA ECONOMIA FEMININA:

Nos últimos tempos, temos visto as mulheres lutan-

do mais e mais pelos seus direitos, considerando que
65% de nosso público alvo, é um público feminino,
podemos considerar que o crescimento econômico fe-
minino seria positivo ao restaurante, a Agência brasil,
divulgou dados de que no setor administrativo público
59% dos cargos já são femininos. Segundo o IPEA, até
2030 a mulher terá uma participação maior no merca-
do de trabalho, os pesquisadores estimam que, daqui
onze anos, 64% das mulheres de 17 a 70 anos terão emprego, o que em 1990 era de 54%, já os ho-
mens eram de 89,4% e deve encolher para 82,6%, além
disso em 2004 as mulheres ganhavam 70% o que os
homens ganhavam taxa que em 2018 (dado mais atua-
lizado encontrado), isso reduziu para 79,4%. Podemos
assim ver cada vez mais mulheres economicamentes
tivas, mostrando assim um crescimento considerável
na economia da maior parte de nosso público alvo.
165
 Ambiente Ecônomico
Devido a pandemia do COVID-19, medidas foram impostas pelo Estado a fim de controlar o avanço da doença. Em São Paulo
no dia 20 de março o comércio foi fechado, mantendo-se aberto apenas os serviços essenciais como supermercados e farmácias.

Restaurantes e estabelecimentos do ramo alimen-

tício foram fechados, porém autorizados a funcio-
nar em sistema de entrega em domicílio.Segundo
uma pesquisa realizada pela Associação Brasileira
de Bares e Restaurantes (Abrasel - SP), aponta uma previsão de que 40% dos estabelecimentos
irão fechar as portas devido à crise gerada pela
pandemia. O principal motivo para esses fecha-
mentos acredita-se que seja por conta da recessão
que atingirá o Brasil.

166
A solução encontrada pelos restaurantes e bares, foi inserir o sistema de delivery, facilitado pelos aplicativos Rappi, Ifood, James; além
também do sistema take away, no qual o cliente encomenda sua comida por telefone e retira na porta do restaurante. O Orfeu está
funcionando com ambos os sistemas e com um cardápio reduzido, garantindo assim a qualidade entregue aos clientes.

Segundo Melles, o setor

fatura cerca de R$ 400 bi-
lhões por ano, empregan-
do 6 milhões de pessoas,
O presidente da ANR (Associação mas as receitas com os
Nacional de Restaurantes) acredita serviços de entrega não
que apesar do sistema de delivery chegam nem a 4% des-
e take away estar em franco cresci- te total. "Está crescendo,
mento, ele de forma alguma resolve claro. Tinha-se uma visão
o problema gerado pela pandemia. de que o delivery poderia
ajudar. Mas, de fato, o de-
livery não resolve o pro-
blema de maneira nenhu-
ma", avalia.

167
 Ambiente Tecnológico
Assim como a grande maioria dos comércios de qualquer segmento, o de bares
e restaurantes também sofreram e sofrem frequente influência do ambiente tec-
nológico, pois sua importância é sempre relevante, suas novidades constantes
e o comerciante que não se atenta a esse detalhe com certeza é desfavorecido.

Podemos citar diversos exemplos, como por exemplo o novo serviço oferecido pelo
Orfeu, o delivery. Atualmente a tecnologia é grande aliada do delivery, pois é a partir
de aplicativos que ocorrem as parcerias e a maior parte dos pedidos, como foi citado
anteriormente, principalmente se tratando de um público relativamente jovem, de
classe A e com acesso à informação e tecnologia.

168
Outro fator determinante são os canais digitais, que atualmente ganha-
ram grande força e são os principais meios de posicionamento e comu-
nicação dos estabelecimentos, sejam eles favoráveis ou não. Uma não
presença nos meios digitais ou uma presença não planejada, pode levar
trazer consequências graves para o comércio.

169
 Ambiente Político-legal
Segundo Kotler, político-Legais são legislação tributária, incentivos especiais, regulamentação de comércio
exterior, atitudes em relação a empresas estrangeiras, leis trabalhistas, estabilidade do governo, entre outras.

Quando falamos do universo de restaurantes, temos
algumas funções regulatórias que devem ser seguidas,
por ser um estabelecimento onde se servem comidas,
bebidas e sobremesas, se aplica primeiramente a vi-
gilância sanitária, garantindo que o estabelecimento
tenha as condições mínimas de não ferir a saúde de
ninguém que ali frequenta. Aplica-se o código de
postura, do qual estabelece zoneamentos específicos
para os estabelecimentos , caso o mesmo for colocar
música ambiente, ou qualquer tipo de som, isso deve
ser conversado com o órgão (ECAD), e por último, o
local tem de ser aprovado pelo corpo de bombeiros,
garantindo a segurança do mesmo.

170
 Ambiente Cultural
A carga cultural que o Orfeu carrega
é expressiva e o acompanha desde sua
criação, como por exemplo em seu
nome. Diversos tópicos abordados re-
fletem esse peso que tem o restaurante,
pois muitas variáveis sofrem influência
do ambiente cultural.

171
 O primeiro exemplo disso é a própria estrutura do
restaurante, sendo sua arquitetura, seu cardápio e
sua localização, todos esses braços de alguma se for-
maram a partir de uma influência cultural exercida,
o mais explícito deles o cardápio, que traz consigo
um pedaço da história brasileira e comidas típicas
das mais variadas regiões do brasil, que consequen-
temente, são provenientes de culturas distintas.

172
Outro fator de extrema importância são as lutas
das minorias, que vem carregadas com um peso
cultural enorme, e o Orfeu como restaurante de
conceito “cool” e que preza pela representativida-
de, sofre influência direta de seu público consu-
midor e não consumidor devido a essas causas.

173
 S W O T
Visando chegar a uma estratégia concreta e assertiva, realizamos a análise SWOT,
analisando forças, oportunidades, fraquezas e ameaças, podendo assim entender
melhor o nosso cliente, conseguindo assim decidir em quais pontos focar e por que.

“A grande pergunta é se o negócio deve se

limitar às oportunidades para as quais tem
os recursos necessários ou se deve exami-
nar melhores oportunidades, para as quais
pode precisar adquirir ou desenvolver maio-
res forças.” (KOTLER, 2000, p.101)

174
FORÇAS
_O que é que faz bem?
_Que recurso únicos pode aproveitar?
_O que é que os outros vêem como suas forças?
FRAQUEZAS
_O que é que pode melhorar?
_Onde é que tem menos recursos que os outros?
_O que é que os outros vêem como as suas prová-
veis fraquezas?
OPORTUNIDADES
_Que oportunidades tem disponíveis?
_Que tendências/novidades você pode aproveitar?
_Como pode transformar as suas forças em oportunidades?
AMEAÇAS
_Que ameaças podem prejudiacá-lo?
_O que é que sua competição anda fazendo?
_As suas fraquezas expõem-no a que possíveis ameaças?
175
 FO FR
LOCALIZAÇÃO AMBIENTAÇÃO CONCEITO INVESTIDORES ATENDIMENTO REDES SOCIAIS SENSIBILIDADE DIVIDIR
PRATOS

ASCENSÃO 3 1 1 5 1 3 1 1 16

VALORIZAÇÃO 29
4 4 4 1 4 5 3 5
MOMENTOS

OP IMPORTÂNCIA
REDES SOCIAIS
2 4 4 3 3 5 4 2 26

LUTAS CAUSAS 26
1 3 3 2 2 5 5 1

5 3 3 3 3 4 4 1 25
CONCORRÊNCIA

AM AGLOMERAÇÃO 25
5 1 1 1 1 3 3 5
COVID
10
NOVAS NORMAS 2 1 1 3 3 3 3 2
ACOMODAMENTO 4 4 4 2 2 5 5 2 28

6 3 3 2 2 3 3 1

176
D I AG N ÓST I CO
Após realizar o cruzamento, conseguimos chegar na conclusão de que nosso
público valoriza muito os seus momentos, e com a crise do COVID, as pessoas
vão escolher melhor as suas saídas quando forem sair de casa, por isso, para
fazer com que nosso público escolha o Orfeu como esse local para seus mo-
mentos especiais, percebemos que temos que nos apoiar nos seguintes pontos :

Localização, que é um ponto fortíssimo, precisamos melhorar nosso aten-

dimento e nunca deixar de lado e estar presente nas lutas de causa, que
são muito importantes para o nosso público. Percebemos assim, que o que
atrai o nosso público não é a comida em si, mas sim a ambientação, concei-
to e tudo o que está por trás dos ideais das pessoas que frequentam o Orfeu

177
 Desafio Proposto
Após a análise, percebemos que o melhor jeito de realizar
esse approach com nosso público seria com campanhas que
abordassem esses temas de causa que nosso público está
inserido, sem perder o glamour franco-italiano.

Então aproveitando esse atual cenário digital que esta-

mos vivendo, estaremos trabalhando com influencers
desse meio, que tenham propriedade na fala para repre-
sentar tanto nosso restaurante, quanto nosso público,
assim quando realizarmos campanhas nas datas impor-
tantes para nós e para o público conseguiremos ser mais
assertivos. Sendo guiada por datas especiais brasileiras e
estações do ano vamos construir nossa identidade.

178
 Objetivos de Marketing
O objetivo principal de marketing é conseguir realizar uma comunicação
mais efetiva com o nosso público para que aí através disso consigamos au-
mentar o nosso ticket médio, e ter uma identidade melhor trabalhada, uma
vez que hoje não conseguimos ter tanta diferença de nossos concorrentes.

179
 Sugestão de Marketing
Após nossas análises e planejamento, chegamos a um conceito onde iremos apro-
veitar das estações do ano usando como metáfora o ciclo de vida das flores para
poder irmos do conceito do glamour até a diversidade e conseguindo assim co-
nectar essas duas palavras e chegar enfim ao nosso conceito, "Diversidade nun-
ca teve tanto Glamour". A palavra glamour é conhecido de uma qualidade de
quem ou do que é elegante, charmoso e considerado sedutor, são coisas relacio-
nadas geralmente a moda, e sua influência vem do século XX e da influência do
cinema americano; e a diversidade significa variedade, pluralidade, diferença.

180
É um substantivo feminino que caracteriza tudo que é diverso, que tem multiplicidade.
Diversidade é a reunião de tudo aquilo que apresenta múltiplos aspectos e que se dife-
renciam entre si. Fazendo uma relação com as estações do ano, indo do outono, até a pri-
mavera, que é quando as flores se abrem e no verão a “diversidade” realmente aparece.

Começando a apresentar a empresa, o que somos e o que temos

a oferecer, de um jeito institucional, para depois conseguirmos
nos aproximar do nosso público. Mostrando primeiro o lugar que
temos para abrigar eles e depois abrigando.

181
 Público da Campanha
Seguindo o objetivo da nossa campanha, o nosso público
é prioritariamente focado na nossa Brand Persona - como
dito anteriormente, jovens de 25 aos 35 anos que moram na
região do centro - República, Santa Cecília, Bela Vista e Con-
solação - que em sua grande maioria, são artistas, produto-
res, estilistas, modelos, criticos e jornalistas e seus assuntos
de maior interesse são moda, arte, design, sustentabilidade,
lifestyle, conteúdo digital, vegetarianismo e veganismo.

182
 Público Primário Nosso Público primário seria a nossa Brand
persona, que são as pessoas que queremos
que frequentem nosso bar, quem colocaría-
mos em uma propaganda - Tássio 29 anos,
booker descolado e com muitos contatos.

Público Secundário
Já o público secundário seria a Buyer persona,
que seria um público que frequenta o bar tam-
bém, porém não é o tipo de pessoa que usaría-
mos para divulgar o bar por exemplo. - Ricardo
de 42 anos pai solteiro, que frequenta o Orfeu
por morar ou trabalhar perto.

183
 Verba
Após uma melhor compreensão das necessidades do cliente, foi possível
pautar quais seriam os meios e as ações necessárias para que essas ne-
cessidades fossem atendidas. Fazendo um mix de necessidades, fatura-
mento e objetivos do restaurante Orfeu, chegamos em uma verba para

comunicação de R$550.000,00.

184
 VERBA DA AGÊNCIA

Levando em consideração que o principal pilar da campanha é o so-

cial, o número de peças criativas a serem executadas por mês e a mão de
obra como um todo, o valor estabelecido para a Agência Versatille foi de

R$73.308,00 anual (R$6.109,00 mensais).

185
 VERBA DE PRODUÇÃO

O principal objetivo das ações da campanha é o de fidelizar os clientes do Or-

feu e tornar o nome do restaurante mais conhecido, para isso foram pensadas
algumas ações mais pontuais, utilizando-se até mesmo do próprio espaço do res-
taurante, além claro, de algumas participações em eventos onde o público alvo

tem forte presença. A verba de produção final é de R$182.617,00.

186
 VERBA DE MÍDIA

A verba de mídia foi estipulada a partir dos principais objetivos da campanha. Como
dito anteriormente, o social é um dos principais pilares, e quando trabalhado correta-
mente, o retorno é certo. Portanto, com as inserções em revista, televisão e todo con-

teúdo programado de social, o valor final de mídia é de R$294.075,00.

187
 OBJETIVO DE MÍDIA
O principal objetivo de mídia com a campanha é um maior alcance da marca
Orfeu em geral e um bom planejamento de mídia sociais, tais objetivos fo-
ram estabelecidos através de algumas análises prévias tanto dos investimen-
tos já feitos pelo restaurante em mídias, quanto do mercado no geral, onde
MÍDIA
o Orfeu ainda não é protagonista absoluto, possuindo fortes concorrentes e
necessitando um bom alcance e visibilidade.

Outros fatores de extrema importância levados em consideração na hora da

estruturação dos meios e ações do Orfeu, foi o seu público e a identidade do
restaurante. É importante que os mesmos ideais pregados pelo restaurante
anteriormente ainda sigam sendo parte de sua identidade também em sua
comunicação e posição no geral, o que com certeza tem relação com seu
público que já é fiel ou com futuros consumidores provenientes de impactos
feitos por essa comunicação.

188
 ESTRATÉGIA DE MÍDIA
A estratégia traçada foi de acordo com o planejamento de campanha e o com-
portamento do público alvo. O objetivo geral da campanha é de tornar o Res-
taurante Orfeu mais conhecido em seu meio, além de um acréscimo no ticket
médio do local, e a estratégia utilizada para que tal objetivo seja alcançado é
a de ter como principal veículo, as redes sociais, pois são nelas onde o público
alvo mais se encontra e onde há engajamento, portanto o instagram será o
carro chefe, uma vez que o atual instagram do restaurante deixa um pouco a
desejar quanto ao engajamento de seu público e seu alcance.

Além desse foco nas redes sociais, algumas outras ativações pontuais também
farão parte do plano, criando uma experiência personalizada para o público.
Um ponto de destaque é que todo o plano, assim como a campanha, é dividido
pensado nas estações do ano, portanto, todo início de estação, o foco tanto nas
redes sociais quanto nas ações pontuais é ainda maior.

189
 AÇÃO VEICULO FORMATO ESPECIFICAÇÃO DIMENSÕES DURAÇÃO VALOR

1 Facebook Carrossel Post de páscoa divulgando o prato especial e CTA pra pedido 1080 x 1080px 7 dias R$ 2.500,00

2 Instagram Feed Post de páscoa divulgando o prato especial e CTA pra pedido 600 x 600px 7 dias R$ 4.687,00

3 Instagram Stories Stories desejando feliz pascóa e mostrando o prato principal com CTA para pedidos 600 x 1067px 1 dia R$ 4.000,00

4 Facebook Carrossel Post de DIA DAS MÃES avisando sobre o prato especial e CTA pra pedidos 1080 x 1080px 7 dias R$ 2.500,00

5 Instagram Feed Post de DIA DAS MÃES avisando sobre o prato especial e CTA pra pedidos 600 x 600px 7 dias R$ 4.687,00

6 Instagram Stories Stories desejando feliz dia das mães e mostrando o prato principal com CTA para pedidos 600 x 1067px 1 dia R$ 4.000,00

7 Facebook Carrossel Post de dia dos namorados divulgando o prato especial e CTA pra pedido 1080 x 1080px 7 dias R$ 2.500,00

8 Instagram Feed Post de dia dos namorados divulgando o prato especial e CTA pra pedido 600 x 600px 7 dias R$ 4.687,00

9 Instagram Stories Stories desejando feliz dia dos namorados e mostrando o prato principal com CTA para pedidos 600 x 1067px 1 dia R$ 4.000,00

10 Facebook Carrossel Post de são joão divulgando o prato especial e CTA pra pedido 1080 x 1080px 7 dias R$ 2.500,00

11 Instagram Feed Post de são joão divulgando o prato especial e CTA pra pedido 600 x 600px 7 dias R$ 4.687,00

12 Instagram Stories Stories falando da historia do dia de São João mostrando o prato principal com CTA para pedidos 600 x 1067px 1 dia R$ 4.000,00

13 Facebook Carrossel Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 1080 x 1080px 14 dias R$ 2.500,00

14 Instagram Carrossel Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 600 x 600px 14 dias R$ 2.500,00

15 Facebook Carrossel Post divulgando a participação do Orfeu na parada LGBTQ+ 1080 x 1080px 7 dias R$ 2.500,00

16 Instagram Feed Post divulgando a participação do Orfeu na parada LGBTQ+ 600 x 600px 7 dias R$ 4.687,00

17 Instagram Feed Post da influenciadora da estação que direciona para o calendário do eventos da semana da estação 600 x 600px 3 dias R$ 4.687,00

18 Facebook Carrossel Post divulgando sobre a semana da estação e o que vamos fazer com CTA pra convidado as pessoas 1080 x 1080px 7 dias R$ 2.500,00

19 Instagram Feed Post divulgando sobre a semana da estação e o que vamos fazer com CTA pra convidado as pessoas 600 x 600px 7 dias R$ 4.687,00

20 Instagram Stories Stories com cada um dos dias e eventos da semana da estação com CTA pra convidar as pessoas 600 x 1067px 1 dia R$ 4.000,00

21 Facebook Carrossel Post divulgando sobre participação do Orfeu no SPFW 1080 x 1080px 7 dias R$ 2.500,00

22 Instagram Feed Post divulgando sobre participação do Orfeu no SPFW 600 x 600px 7 dias R$ 4.687,00

190
TOTAL SOCIAL: R$ 72.809,00
 CASHFLOW OUTONO

OFF

23 OOH Lambe lambe Lambe lambe distribuido pela consolação e paulista convidando as pessoas pra ir pro Orfeu e apoiando a causa 29,7 x 42,0 cm - R$ 350,00

24 OOH Carrinho Orfeu Carrinho de drinks do Orfeu no SPFW - 5 dias R$ 23.430,00

25 OOH Stand Orfeu Stand do Orfeu no Drive-In - 15 dias R$ 11.430,00

26 Revista Bares e Restaurantes SP Rodapé de 10cm Inserção do KV da estação convidando as pessoas pra conhecer o Orfeu 26,5 x 9,5cm 1 mês R$ 5.000,00

TOTAL OFF: R$ 28.780,00

Influenciador (a)

27 Influenciador KIT estação Entrega de kit com drink da estação para Triz Paris - 1 dia R$ 200,00

28 Influenciador Presença VIP Presença VIP da Triz com stories no dia do evento - 1 dia R$ 3.500,00

29 Influenciador Stories Stories da Triz recebendo o KIT e chamando as pessoas para o evento 600 x 1067px - R$ 1.000,00

TOTAL INFLU: R$ 4.700,00

Evento Sazonal

31 Restaurante Exposição de arte - Galeria Millan Exposição de arte em parceria com a Galeria Millan no Orfeu - 1 dia R$ 19.500,00

TOTAL EVENTO: R$ 19.500,00

191
 CASHFLOW INVERNO

Redes sociais (conteúdo planejado)

34 Instagram Feed Post convidando as pessoas pra assistir os jogos olimpicos no Orfeu 600 x 600px 1 mês R$ 6.600,00

35 "Instagram " Stories Post convidando as pessoas pra assistir os jogos olimpicos no Orfeu 1080 x 1080px Dia dos jogos R$ 6.666,00

36 Facebook Carrossel Post de Dia Dos Pais avisando sobre o prato especial e CTA pra pedidos 1080 x 1080px 7 dias R$ 6.666,00

37 Instagram Feed Post de Dia Dos Pais avisando sobre o prato especial e CTA pra pedidos 600 x 600px 7 dias R$ 6.600,00

38 Instagram Stories Stories desejando feliz dia dos pais e mostrando o prato principal com CTA para pedidos 600 x 1067px 1 dia R$ 6.666,00

39 Facebook Carrossel Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 1080 x 1080px 7 dias R$ 6.666,00

40 Instagram Carrossel Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 600 x 600px 7 dias R$ 6.666,00

41 Instagram Feed Post da influenciadora da estação que direciona para o calendário do eventos da semana da estação 600 x 600px 3 dias R$ 6.600,00

42 Instagram Stories Stories com cada um dos dias e eventos da semana da estação com CTA pra convidar as pessoas 600 x 1067px 1 dia R$ 6.666,00

TOTAL SOCIAL: R$ 59.796,00

OFF

42 OOH Carrinho Orfeu Carrinho de drinks do Orfeu na Casa dos Criadores 1 semana R$ 11.430,00

43 OOH Leque Distribuição de leques do Orfeu na Parada LGBTQI+ 1 dia R$ 2.250,00

43 Revista Bares e Restaurantes SP Rodapé de 10cm Inserção do KV da estação convidando as pessoas pra conhecer o Orfeu 26,5 x 9,5cm 1 mês R$ 5.000,00

TOTAL OFF: R$ 18.680,00

192
Influenciador (a)

44 Influenciador KIT estação Entrega de kit com drink da estação do Dudu Bertholini 1 dia R$ 200,00

45 Influenciador Presença VIP Presença VIP do Dudu com stories no dia do evento 1 dia R$ 3.000,00

46 Influenciador Stories Stories do Dudu recebendo o KIT e chamando as pessoas para o evento 600 x 1067px ---- R$ 1.500,00

TOTAL INFLU: R$ 4.700,00

Evento Sazonal

48 Restaurante Coquetel de lançamento - Moda Lançamento de ecobags do Orfeu assinados pelo Dudu Bertholini - 1 dia R$ 22.460,00

TOTAL EVENTO: R$ 22.460,00

193
 CASHFLOW PRIMAVERA

Redes sociais (conteúdo planejado)

51 Facebook Carrossel Post com os descontos da black friday e CTA pra pedidos 1080 x 1080px 7 dias R$ 4.000,00

52 Instagram Feed Post com os descontos da black friday e CTA pra pedidos 600 x 600px 7 dias R$ 8.000,00

53 Instagram Stories Stories com os descontos da black friday e CTA pra pedidos 600 x 1067px 1 dia R$ 5.000,00

54 Facebook Carrossel Post com o prato especial pro Natal e CTA pra pedidos 1080 x 1080px 7 dias R$ 4.000,00

55 Instagram Feed Post com o prato especial pro Natal e CTA pra pedidos 600 x 600px 7 dias R$ 8.000,00

56 Instagram Stories Stories desejando feliz Natal e mostrando o prato principal com CTA para pedidos 600 x 1067px 1 dia R$ 5.000,00

57 Facebook Carrossel Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 1080 x 1080px 7 dias R$ 4.000,00

58 Instagram Carrossel Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 600 x 600px 7 dias R$ 4.000,00

59 Instagram Feed Post da influenciadora da estação que direciona para o calendário do eventos da semana da estação 600 x 600px 3 dias R$ 8.000,00

60 Instagram Stories Stories com cada um dos dias e eventos da semana da estação com CTA pra convidar as pessoas 600 x 1067px 1 dia R$ 5.000,00

61 Instagram Feed Post com as chamadas do GNT 600 x 600px 7 dias R$ 8.000,00

62 Instagram Stories Stories com a chamadas do GNT 600 x 1067px 1 dia R$ 5.000,00

63 Facebook Carrossel Post divulgando sobre participação do Orfeu no SPFW 1080 x 1080px 7 dias R$ 4.000,00

64 Instagram Feed Post divulgando sobre participação do Orfeu no SPFW 600 x 600px 7 dias R$ 8.000,00

TOTAL SOCIAL: R$ 80.000,00

194
OFF

65 GNT Mershan - Avental Mershan no Avental do Raphael Cesano no programa "Chef Ao Pé do Ouvido" no GNT 14 dias R$ 5.220,00

66 Revista Bares e Restaurantes SP Rodapé de 10cm Inserção do KV da estação convidando as pessoas pra conhecer o Orfeu 26,5 x 9,5cm 1 mês R$ 5.000,00

TOTAL OFF: R$ 10.220,00

Influenciador (a)

67 Influenciador KIT estação Entrega de kit com drink da estação para Gaspa Indica 1 dia R$ 200,00

68 Influenciador Presença VIP Presença VIP do Gaspa Indica com stories no dia do evento 1 dia R$ 1.000,00

69 Influenciador Stories Stories do Gaspa Indica recebendo o KIT e chamando as pessoas para o evento 600 x 1067px - R$ 500,00

TOTAL INFLU: R$ 1.700,00

Evento Sazonal

71 Restaurante Workshop Rafael Cesana - Gatronomia Evento de degustação com Raphael Cesana no Orfeu 1 dia R$ 10.200,00

TOTAL EVENTO: R$ 10.200,00

195
 CASHFLOW VERÃO

Redes sociais (conteúdo planejado)

74 Facebook Carrossel Post com o prato especial pro ano novo e CTA pra pedidos 1080 x 1080px 7 dias R$ 5.000,00

75 Instagram Feed Post com o prato especial pro ano novo e CTA pra pedidos 600 x 600px 7 dias R$ 3.333,00

76 Instagram Stories Stories desejando feliz ano novo e mostrando o prato principal com CTA para pedidos 600 x 1067px 1 dia R$ 6.666,00

77 Facebook Carrossel Post divulgando o bloquinho de Carnaval do Orfeu 1080 x 1080px 7 dias R$ 5.000,00

78 Instagram Feed Post divulgando o bloquinho de Carnaval do Orfeu 600 x 600px 7 dias R$ 13.333,00

79 Instagram Stories Stories divulgando o bloquinho de Carnaval do Orfeu 600 x 1067px 1 dia R$ 6.666,00

80 Facebook Carrossel Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 1080 x 1080px 7 dias R$ 5.000,00

81 Instagram Carrossel Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 600 x 600px 7 dias R$ 5.000,00

82 Instagram Feed Post da influenciadora da estação que direciona para o calendário do eventos da semana da estação 600 x 600px 3 dias R$ 13.333,00

83 Instagram Stories Stories com cada um dos dias e eventos da semana da estação com CTA pra convidar as pessoas 600 x 1067px 1 dia R$ 6.666,00

TOTAL SOCIAL: R$ 69.997,00

196
OFF

84 Revista Bares e Restaurantes SP Rodapé de 10cm do site Inserção do KV da estação convidando as pessoas pra conhecer o Orfeu 26,5 x 9,5cm 1 mês R$ 5.000

85 OOH Trio elétrico Trio elétrico pro bloquinho de carnaval do Orfeu - - R$ 55.000,00

86 OOH Viseira Viseira promovendo o restaurante no carnaval do Orfeu - - R$ 1.250,00

TOTAL OFF: R$ 61.250

Influenciador (a)

87 Influenciador KIT estação Entrega de kit com drink da estação da Mariana Aidar 1 dia R$ 200,00

88 Influenciador Presença VIP Presença VIP da Mariana Aidar com stories no dia do evento 1 dia R$ 2.500,00

89 Influenciador Stories Stories da Mariana Aidar recebendo o KIT e chamando as pessoas para o evento 600 x 1067px R$ 2.000,00

TOTAL INFLU: R$ 4.700,00

Evento Sazonal

90 Restaurante Pocket Show - Música Pocket Show da Mariana Aidar no Orfeu 1 dia R$ 7.200,00

TOTAL EVENTO: R$ 7.200,00

197
 PLANILHA DE VEICULAÇÃO
INSERÇÃO CHEFE AO PÉ DO OUVIDO-GNT
NOVEMBRO

TÍTULO/MATERIAL FAIXA HORÁRIA S D S D S D S D VALOR UNITÁRIO VALOR TOTAL/ NOVEMBRO

6 7 13 14 20 21 27 28

Avental com Logo - Orfeu 10h - 11h 1 R$ 210,00 R$ 2.580,00

Avental com Logo - Orfeu 13h - 14h 1 R$ 435,00

Avental com Logo - Orfeu 10h - 11h 1 R$ 210,00

Avental com Logo - Orfeu 13h - 14h 1 R$ 435,00

Avental com Logo - Orfeu 10h - 11h 1 R$ 210,00

Avental com Logo - Orfeu 13h - 14h 1 R$ 435,00

Avental com Logo - Orfeu 10h - 11h 1 R$ 210,00

Avental com Logo - Orfeu 13h - 14h 1 R$ 435,00

DEZEMBRO

TÍTULO/MATERIAL FAIXA HORÁRIA S D S D S D S D VALOR UNITÁRIO VALOR TOTAL/ DEZEMBRO

4 5 11 12 18 19 25 26

Avental com Logo - Orfeu 10h - 11h 1 R$ 210,00 R$ 2.580,00

Avental com Logo - Orfeu 13h - 14h 1 R$ 435,00

Avental com Logo - Orfeu 10h - 11h 1 R$ 210,00

Avental com Logo - Orfeu 13h - 14h 1 R$ 435,00

Avental com Logo - Orfeu 10h - 11h 1 R$ 210,00

Avental com Logo - Orfeu 13h - 14h 1 R$ 435,00

Avental com Logo - Orfeu 10h - 11h 1 R$ 210,00 VALOR TOTAL R$ 5.160,00
Avental com Logo - Orfeu 13h - 14h 1 R$ 435,00
198
FLOWCHART

199
 Táticas de mídia

{
MÍDIA SOCIAL
As táticas foram pensadas e estruturadas OFF
justamente em convergência com os objeti-
vos previamente traçados. Para isso, foram
INFLUENCIADORES
divididas em 5 grandes pilares:

AÇÕES

EVENTOS

200
 MÍDIA SOCIAL:
Como dito anteriormente, um dos principais focos do projeto, pois a presença nas mídias sociais é de extrema importância para
o segmento e o público em que o Orfeu está inserido, além de que o trabalho realizado atualmente deixa a desejar em alguns
aspectos, abrindo ainda mais brechas para um melhor planejamento e aproveitamento dessa ferramenta. Para um melhor plane-
jamento e alavancamento de suas mídias sociais, o pilar foi separado da seguinte forma:

_Conteúdo planejado de mídia social - Abrange principalmente Facebook e Instagram. Foco

em conteúdos orgânicos mas com algumas inserções patrocinadas também;

_Períodos com ênfase em mídia social - Separamos algumas datas especificas e que são
diretamente ligadas ao perfil do público do Orfeu, como por exemplo o dia de Iemanjá, para fa-
zermos posts especiais e ações no restaurante;

_Inserções Glamurama - A partir do dia 7 de Novembro até o fim do mês, ocorrerão diver-

sos posts no perfil do portal Glamurama;

_Semana da Estação - Em todo início de estação existirá uma semana com diversos eventos
e promoções para celebrar o começo da mesma.

201
 OFF

Algumas inserções que impactarão o público de uma forma diferente e criativa, porém, com um menor
enfoque quando comparado à demais ações ou mídias sociais. Foi dividido da seguinte forma:

_Revista Bares & Restaurantes - Será uma inserção, a fim de apre-

sentar e marcar presença em veículos do segmento de gastronomia.

_Lambe Lambe - Durante o período que antecede o dia da parada

gay e no dia serão distribuídos na região do baixo Augusta, centro, lambe
lambe com a temática em questão, além de expandir a marca Orfeu.

_Viseira para o Carnaval - Durante o bloquinho do Orfeu, será dis-

tribuído viseiras com a marca do Orfeu.

_Leque para Parada do orgulho LGBT - Durante a parada gay, será

distribuído, leques com frases inspiracionais com a marca do Orfeu.

202
 INFLUENCIADORES:
Pilar importante para maior alcance e visibilidade no geral. Assim como explicado em objetivos de marketing, a cam-
panha será dividida pelas 4 estações, e as parcerias com influenciadores seguirá o mesmo propósito, será 1 influen-
ciador por estação, cada um com um perfil e objetivo. Será realizada parcerias com influenciadores nichados e que
tenham o perfil similar ao restaurante, é preferível parcerias com micro influenciadores que tenham um bom engaja-
mento do que o contrário. As ações com tais foram divididas da seguinte forma:

_Kit de estação - Será entregue para alguns influenciadores, um press kit, que dentro de uma sacola com tecido
biodegradável, a qual poderá ser utilizada para diversos objetivos depois e dentro terá um kit drink Orfeu, com instruções
de como fazer.

_Presença Vip em evento da estação - A cada evento da semana inaugural de cada estação, alguns influenciadores
serão chamados para participar.

_Post Feed e Stories - Durante o ano de campanha, influenciadores serão chamados para comer no restaurante e
troca de geração de conteúdos no feed e stories do Instagram.

203
 AÇÕES:
Juntamente com as mídias sociais, um dos principais focos da campanha, pois se realizadas com um bom
planejamento, geram bons resultados para o restaurante. Para isso dividiu-se da seguinte forma:

_Eventos de Estação - Durante a semana de abertura de cada estação, existirão eventos, como exposi-
ções de artes, pocket show e happy hour.

_Bloquinho de Carnaval - Esta é uma ação que já existe, porém a ideia é torná-la mais atrativa, para
isso esta edição do bloquinho contará com uma atração, além de ações como kits abadá que poderão ser per-
sonalizados em uma estação durante o dia do evento.

_Pratos, Drinks e Decorações LGBT - Durante o mês em que ocorre a parada gay na cidade de São
Paulo, o Orfeu, terá um cardápio especial em celebração a esta parada, além disso o restaurante receberá
decoração especial para a ocasião.

204
 AÇÕES

_Drive In - Pensando no período de pandemia e que muita coisa mudou, entre elas o cinema, que cada vez
mais se fortalece no sistema “drive-in”. Com isso o Orfeu participará de algumas sessões, com sua estação, onde
poderá vender seus drinks e pratos, nesse caso um cardápio especial para atender as necessidades do evento.

_Chamadas GNT - Durante programas dedicados ao universo da gastronomia, acontecerá merchamdase

do restaurante Orfeu.

_Fidelização para público do almoço - Pensando no grande público que frequenta o restaurante durante o
almoço, pensamos em a cada estação oferecer algo ligado a culinária brasileira e a estação do ano. sendo assim
no verão o Orfeu irá oferecer um gelatto, no outono um chocolate orgânico, na primavera, um chá de hibisco
gelado com gengibre e no inverno um capuccino com receita criada exclusivamente pela casa.

205
 PRESENÇA EM EVENTOS

Devido a verba de comunicação ser um pouco restritiva, não é possível marcar presença em todos os even-
tos possíveis, porém, alguns eventos bem nichados são boas oportunidades para dar visibilidade a marca
Orfeu. Para isso, foram selecionados os seguintes eventos:

_São Paulo Fashion Week - Durante a semana de moda em São Paulo, o Orfeu marcará presença com
um carrinho de Drinks.

_Virada Cultural - Durante a virada cultural, será espalhado pelos principais pontos do evento carri-
nhos que irão ofertar, alguns drinks e comidas do restaurante.

_Casa de Criadores - É o maior evento dedicado à moda autoral brasileira e lançador novos talentos e
o Orfeu participará mais uma vez com seus carrinhos de drinks e comidas, sempre criando um cardápio que
se adeque a cada evento.

206
 SAZONALIDADE

Seguindo o conceito criado para campanha, onde tudo gira em torno das 4 estações
do ano, desde conceitos visuais à planejamento de mídias sociais, é possível dizer que
todo o calendário foi pensado a partir de sazonalidades, e que esse é um ponto funda-
mental presente em toda a campanha, durante todo o ano, não sendo uma exceção ou
uma pontualidade como corriqueiramente costuma acontecer.

207
 Manual de Identidade

208
Logo

209
 RÉGUA DE CORES

PRIMAVERA/INVERNO
210
VERÃO
211
 OUTONO
212
TIPOGRAFIA

213
 Estratégias
Nossa maior estratégia é em todas as peças conseguir passar o conceito de Glamour
e fazer com que as pessoas frequentem e conheçam o Orfeu - por isso a maioria das
peças tem um CTA “Call To Action ". O nosso intuito com o planejamento dessa cam-
panha foi de tornar o restaurante mais conhecido em São Paulo, para assim, aumen-
tar o seu ticket médio - tendo em mente o funil de conversão.

214
Conceito da Campanha
O conceito da nossa campanha é “DIVERSIDADE NUNCA TEVE TANTO GLAMOUR” isso por
que percebemos que grande parte do nosso público está dentro de alguma minoria e que to-
dos eles se sentem super a vontade e que o ambiente do Orfeu é um ambiente convidativo. Ao
mesmo tempo esse público é riquíssimo no quesito de conhecimento social e artístico - é por
isso que usamos a palavra Glamour, palavra que no conceito concreto dela é bem padrão e é
isso que queremos desconstruir.

215
 Peças KEY VISUAL
Por conta do restaurante Orfeu possuir grande referência franco-brasileira,
pelo fato do dono do local também ser um francês. O seu público é direta-
mente ligado a moda, arte e design e por conta disso pensamos nos quadros
renascentistas que possuíam diversos elementos em uma mesma obra, foi
decidido utilizar da colagem para poder representar a variedade de elemen-
tos em uma só peça e a colagem nos proporciona isso - tirando também que
grande parte do nosso público ligado a moda, costuma realizar moodboards,
tendo a colagem presente nas suas vidas.

216
Como definimos que trabalharíamos com as estações do ano, buscamos entender
os tipos de drinks para melhor season e com base nisso, estudamos os ingredien-
tes que são utilizados e refletimos assim nas nossas peças, trazendo especiarias,
parte botânica, frutos, verduras para acompanhar cada temporada e enfatizando
a textura desses elementos, como folha vegetal, traços de cada componente, etc.
Trouxemos também alguns elementos que representam o restaurante, como a
famosa parede azul e os cristais de iluminação.

217
 A tipografia que definimos para as peças, foi o handmade, pelo fato de ser um restaurante gastronômico e
estarmos considerando todos os ingredientes, por conta disso a composição de elementos e essa questão da
gastronomia de faça você mesmo, foi algo que também esteve presente ao longo da criação do nosso conceito -

"DIVERSIDADE NUNCA TEVE TANTO GLAMOUR".

Por isso o handmade traz esse aspecto de feito por qualquer pessoa.

218
219
 PLANEJAMENTO

220
CRIAÇÃO
221
 Outono Outono é quando as flores estão caindo, então nessa situação a gente começaria
mostrando a parte mais dura do Glamour, trazendo essa ideia e estética franco-
-brasileiro e industrial que o Orfeu tem. Nessa hora nosso foco é o Glamour.

O Outono pro Orfeu vai ser uma estação muito importante

para levar o restaurante até novos públicos e promover um
bom engajamento, dando início ao nosso funil de conversão.

222
REDES SOCIAIS

Em todas as estações vamos trabalhar com compra de mídia nas redes sociais do restau-
rante - mais especificamente no Instagram e Facebook - mas no Outono é quando mais
vamos focar nesses tipo de mídia, por ser uma estação que vamos estar prospectando no-
vos clientes pro restaurante. Dentro dessa estação teremos algumas datas comemorativas
- como por exemplo dia dos namorados, dia de São João, dia das mães e eventos pontuais
- que serão pagas e segmentadas. Abaixo é possível encontrar uma tabela de valores que
será gasto com redes sociais nesse momento:

223
 VEÍCULO ESPECIFICAÇÃO Duração Valor
Facebook Post de páscoa divulgando o prato especial e CTA pra pedido 7 dias R$ 2.500,00

Instagram Post de páscoa divulgando o prato especial e CTA pra pedido 7 dias R$ 4.687,00

Instagram Stories desejando feliz páscoa e mostrando o prato principal com CTA para pedidos 1 dia R$ 4.000,00

Facebook Post de DIA DAS MÃES avisando sobre o prato especial e CTA pra pedidos 7 dias R$ 2.500,00

Instagram Post de DIA DAS MÃES avisando sobre o prato especial e CTA pra pedidos 7 dias R$ 4.687,00

Instagram Stories desejando feliz dia das mães e mostrando o prato principal com CTA para pedidos 1 dia R$ 4.000,00

Facebook Post de dia dos namorados divulgando o prato especial e CTA pra pedido 7 dias R$ 2.500,00

Instagram Post de dia dos namorados divulgando o prato especial e CTA pra pedido 7 dias R$ 4.687,00

Instagram Stories desejando feliz dia dos namorados e mostrando o prato principal com CTA para pedidos 1 dia R$ 4.000,00

Facebook Post de são joão divulgando o prato especial e CTA pra pedido 7 dias R$ 2.500,00

Instagram Post de são joão divulgando o prato especial e CTA pra pedido 7 dias R$ 4.687,00

Instagram Stories falando da história do dia de São João mostrando o prato principal com CTA para pedidos 1 dia R$ 4.000,00

Facebook Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 14 dias R$ 2.500,00

Instagram Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 14 dias R$ 2.500,00

Instagram Post da influenciadora da estação que direciona para o calendário do eventos da semana da estação 3 dias R$ 4.687,00

Facebook Post divulgando sobre a semana da estação e o que vamos fazer com CTA pra convidado as pessoas 7 dias R$ 2.500,00

Instagram Post divulgando sobre a semana da estação e o que vamos fazer com CTA pra convidado as pessoas 7 dias R$ 4.687,00

Instagram Stories com cada um dos dias e eventos da semana da estação com CTA pra convidar as pessoas 1 dia R$ 4.000,00

Facebook Post divulgando sobre participação do Orfeu no SPFW 7 dias R$ 2.500,00

Instagram Post divulgando sobre participação do Orfeu no SPFW 7 dias R$ 4.687,00

TOTAL R$ 72.809,00
224
 SÃO JOÃO

DIA DOS NAMORADOS

225
 LAMBE LAMBE

A nossa ação de Lambe Lambe foi considerada uma ação de marketing de guerrilha que nada mais é do que
é uma estratégia focada na publicidade criativa e pouco convencional de um produto ou serviço, sendo,
por vezes, até mais agressivo que outras formas conhecidas de divulgação e que traz a ideia de aumentar
bastante o impacto da ação sobre o público com um investimento baixo.

Para essa ação vamos espalhar pelas regiões da Augusta e Centro de São Paulo lambe-lambe que convide
as pessoas para conhecer o Orfeu e que dê as informações necessárias para o cliente chegar até lá; a ideia
de fazer nessas regiões é pelo fato de que a Buyer e Brand persona da nossa campanha se encontra nesses
locais. Ao lado é possível encontrar uma tabela de valores que será gasto nessa ação.

OOH Lambe lambe distribuído pela Augusta e Centro de SP convidando as pessoas pra ir pro Orfeu R$ 350,00
TOTAL: R$ 350,00

226
 DRIVE-IN
Uma das ações que vamos fazer é a inserção do restaurante em eventos, podendo mostrar ao público
que agora o Orfeu pode estar em todos os lugares e levando o restaurante até novos consumidores; a
ideia é colocar um carrinho de drinks do Orfeu nos estádios de drive-in que estiverem rolando filmes,
peças e shows. Abaixo é possível encontrar uma tabela de valores que será gasto nessa ação:

OOH Stand do Orfeu no Drive-In 15 dias R$ 11.430,00

TOTAL: R$ 11.430,00

227
228
 PARADA LGBTQI+
A Parada LGBTQI+ é um evento muito importante que acontece em São Paulo, de muita representati-
vidade, e como o Orfeu é um restaurante que apoia essas causas e tem um público que está por dentro
dessas causas é muito importante para nós estar presente nele e por isso decidimos fazer uma ação de
distribuir leques do Orfeu pela Parada LGBTQI+ e nele estaria convidando as pessoas para conhecer o
restaurante. Abaixo é possível encontrar uma tabela de valores que será gasto nessa ação:

OOH Distribuição de leques do Orfeu na Parada LGBTQI+ 1 dia R$ 2.250,00

TOTAL: R$ 2.250,00

229
230
 SPFW
O SPFW é um evento que super conversa com nosso público e por isso é muito importante
que o Orfeu esteja presente nesse evento de alguma forma e por isso tivemos a ideia de le-
var o Orfeu até a semana de moda mais famosa de São Paulo, podendo oferecer seus drinks
e espaço para os frequentadores do evento. Levaremos até a parte de alimentação e bebida
que existe no SPFW um carrinho de drinks do Orfeu, onde as pessoas poderão conhecer um
pouco mais sobre o restaurante e assim conseguirmos prospectar novos clientes. Abaixo é
possível encontrar uma tabela de valores que será gasto nessa ação:

OOH Carrinho de drinks do Orfeu no SPFW 5 dias R$ 23.430,00

TOTAL: R$ 23.430,00

231
 REVISTA BARES E RESTAURANTES SP

A revista Bares e Restaurantes SP é uma das mais renomadas em termos

de indicação de lugares e por isso é importante que tenhamos pelo menos
uma inserção por estação dentro da revista. Abaixo é possível encontrar
uma tabela de valores que será gasto com a inserção:

Revista Bares e Restaurantes SP Inserção do KV da estação convidando as pessoas pra conhecer o Orfeu 1 mês R$ 5.000,00
TOTAL: R$ 5.000,00

232
233
234
 INFLUENCIADOR
Cada uma das estações vamos ter um(a) influenciador(a) para poder representar o Orfeu e fazer
nossa publi paga, porém de forma orgânica; no Outono, escolhemos a Triz Paris que é uma in-
fluenciadora digital super importante no mundo da Moda e da Arte; nossa ideia é que ela receba
em casa um KIT que contenha o drink da estação para montar, uma ecobag e uma cartinha a con-
vidando para participar do evento da estação que irá rolar no Orfeu. Abaixo é possível encontrar
uma tabela de valores gastos com a Triz Paris:

Influenciador Entrega de kit com drink da estação para Triz Paris 1 dia R$ 200,00
Influenciador Presença VIP da Triz com stories no dia do evento 1 dia R$ 3.500,00
Influenciador Stories da Triz recebendo o KIT e chamando as pessoas para o evento --- R$ 1.000,00
TOTAL: R$ 4.700,00

235
236
 EVENTO DA ESTAÇÃO
Em toda estação iremos ter uma semana exclusiva e um dia com um evento especial para os clientes do
Orfeu; para o Outono escolhemos focar na Arte, no glamour, e por isso vamos entrar em parceria com a
Galeria Millan para fazer uma exposição de arte dentro do restaurante, levando o público da galeria até o
restaurante e o público do restaurante consumindo um pouco de arte e cultura; além do evento também
teremos um drink que será especial para essa estação e sobremesa grátis para aqueles que forem almoçar
no restaurante durante a semana. Abaixo é possível encontrar uma tabela com os valores dessa ação:

Restaurante Exposição de arte em parceria com a Galeria Millan no Orfeu 1 dia R$ 19.500,00
TOTAL: R$ 19.500,00

237
238
239
 GASTO TOTAL DO OUTONO:

REDES SOCIAIS R$ 72.809,00 OFF (LAMBE-LAMBE | SPFW | REVISTA BARES SP R$ 28.780,00

INFLUENCIADOR R$ 4.700,00 EVENTOS SAZONAL R$ 19.500,00
TOTAL: R$125.789,00

240
241
 Inverno
Inverno é uma época fria e então vamos usar esse frio do inverno para começar a
aquecer e acolher nossos consumidores, através do glamour, e mostrando que o
Orfeu é para todos, a diversidade, mas ainda não de um jeito escrachado.

242
REDES SOCIAIS

No inverno, nas redes sociais, vamos estar investindo em mídia nas épocas em que tiver-
mos ações especiais e em datas comemorativa - como por exemplo Dia dos Pais, dias de
Jogos Olímpicos e Evento da estação - assim poderemos ter um alcance maior de público
para datas que for importante para o restaurante. Abaixo é possível encontrar uma tabela
de valores que será gasto com redes sociais nesse momento:

243
 Instagram Post convidando as pessoas pra assistir os jogos olímpicos no Orfeu 1 mês R$ 6.600,00

Instagram Post convidando as pessoas pra assistir os jogos olímpicos no Orfeu Dia dos jogos R$ 6.666,00

Facebook Post de Dia Dos Pais avisando sobre o prato especial e CTA pra pedidos 7 dias R$ 6.666,00

Instagram Post de Dia Dos Pais avisando sobre o prato especial e CTA pra pedidos 7 dias R$ 6.600,00

Instagram Stories desejando feliz dia dos pais e mostrando o prato principal com CTA para pedidos 1 dia R$ 6.666,00

Facebook Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 7 dias R$ 6.666,00

Instagram Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 7 dias R$ 6.666,00

Instagram Post da influenciadora da estação que direciona para o calendário do eventos da semana da estação 3 dias R$ 6.600,00

Instagram Stories com cada um dos dias e eventos da semana da estação com CTA pra convidar as pessoas 1 dia R$ 6.666,00

TOTAL: R$ 59.796,00

244
 REVISTA BARES E RESTAURANTES SP

A revista Bares e Restaurantes SP é uma das mais renomadas em termos

de indicação de lugares e por isso é importante que tenhamos pelo menos
uma inserção por estação dentro da revista. Abaixo é possível encontrar
uma tabela de valores que será gasto com a inserção:

Revista Bares e Restaurantes SP Inserção do KV da estação convidando as pessoas pra conhecer o Orfeu 1 mês R$ 5.000,00
TOTAL: R$ 5.000,00

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 CASA DOS CRIADORES
A Casa dos Criadores é um espaço que permite estilistas uma proximidade maior com o mercado da
moda brasileira. Desde o começo o foco sempre foi a criação autoral genuína e a revelação de novos
talentos que, a partir do evento, tivessem a oportunidade de impulsionar suas carreiras. Dessa iniciativa
surgia um evento que se transformou, no decorrer de sua história, na principal e mais visível vitrine da
criação da moda brasileira; assim como o SPFW, a Casa dos Criadores é muito importante para nosso
público e por isso o Orfeu estará presente com o carrinho de Drinks. Abaixo é possível encontrar uma
tabela de valores que será gasto nessa ação:

OOH Carrinho de drinks do Orfeu na Casa dos Criadores 1 semana R$ 11.430,00

TOTAL: R$ 11.430,00

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 INFLUENCIADOR
No inverno, escolhemos o Dudu Bertholini, que é um estilista muito renomado no Brasil e que vai
fazer parte do nosso evento sazonal também; nossa ideia é que ele receba em casa um KIT que
contenha o drink da estação para montar, uma ecobag e uma cartinha a convidando para partici-
par do evento da estação que irá rolar no Orfeu. Abaixo é possível encontrar uma tabela de valores
gastos com o Dudu Bertholini:

Influenciador Entrega de kit com drink da estação do Dudu Bertholini 1 dia R$ 200,00
Influenciador Presença VIP do Dudu com stories no dia do evento 1 dia R$ 3.000,00
Influenciador Stories do Dudu recebendo o KIT e chamando as pessoas para o evento --- R$ 1.500,00
TOTAL: R$ 4.700,00

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 EVENTO DA ESTAÇÃO
Para o inverno escolhemos focar na Moda, e por isso vamos fazer uma coleção de Ecobags do Or-
feu, com a assinatura do Dudu Bertholini e para se tornar interessante, vamos fazer o lançamento
dela como se fosse um desfile de moda no restaurante onde 10% das vendas dessas Ecobags se-
rão para o Dudu; além do evento também teremos um drink que será especial para essa estação
e sobremesa grátis para aqueles que forem almoçar no restaurante durante a semana. Abaixo é
possível encontrar uma tabela com os valores dessa ação:

Restaurante Lançamento de ecobags do Orfeu assinados pelo Dudu Bertholini 1 dia R$ 22.460,00
TOTAL: R$ 22.460,00

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 GASTO TOTAL DO INVERNO:

REDES SOCIAIS R$ 59.796,00

OFF (CASA DOS CRIADORES | LGBTQI+ | REVISTA BARES SP) R$ 18.680,00
INFLUENCIADORES R$ 4.700,00
EVENTO SAZONAL R$ 22.460,00
TOTAL: R$ 105.636,00

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 Primavera
Primavera é quando as flores se abrem e é nessa hora que nos
abrimos para nosso público, mostrando que a diversidade e o
glamour podem andar juntos, usando uma estética que mos-
tra mais as pessoas e consiga trazer também um pouco do gla-
mour que o Orfeu oferece. Nessa hora o foco é a diversidade.

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REDES SOCIAIS

Assim como no inverno, na primavera vamos estar investindo em mídia nas épocas em
que tivermos ações especiais e em datas comemorativa - como por exemplo Natal, Ações
e Evento da estação - assim poderemos ter um alcance maior de público para datas que
for importante para o restaurante. Abaixo é possível encontrar uma tabela de valores que
será gasto com redes sociais nesse momento:

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 Facebook Post com os descontos da black friday e CTA pra pedidos 7 dias R$ 4.000,00

Instagram Post com os descontos da black friday e CTA pra pedidos 7 dias R$ 8.000,00

Instagram Stories com os descontos da black friday e CTA pra pedidos 1 dia R$ 5.000,00

Facebook Post com o prato especial pro Natal e CTA pra pedidos 7 dias R$ 4.000,00

Instagram Post com o prato especial pro Natal e CTA pra pedidos 7 dias R$ 8.000,00

Instagram Stories desejando feliz Natal e mostrando o prato principal com CTA para pedidos 1 dia R$ 5.000,00

Facebook Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 7 dias R$ 4.000,00

Instagram Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 7 dias R$ 4.000,00

Instagram Post da influenciadora da estação que direciona para o calendário do eventos da semana da estação 3 dias R$ 8.000,00

Instagram Stories com cada um dos dias e eventos da semana da estação com CTA pra convidar as pessoas 1 dia R$ 5.000,00

Instagram Post com as chamadas do GNT 7 dias R$ 8.000,00

Instagram Stories com a chamadas do GNT 1 dia R$ 5.000,00

Facebook Post divulgando sobre participação do Orfeu no SPFW 7 dias R$ 4.000,00

Instagram Post divulgando sobre participação do Orfeu no SPFW 7 dias R$ 8.000,00

TOTAL: R$ 80.000,00

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 REVISTA BARES E RESTAURANTES SP

A revista Bares e Restaurantes SP é uma das mais renomadas em termos de indicação de

lugares e por isso é importante que tenhamos pelo menos uma inserção por estação dentro
da revista. Abaixo é possível encontrar uma tabela de valores que será gasto com a inserção:

Revista Bares e Restaurantes SP Inserção do KV da estação convidando as pessoas pra conhecer o Orfeu 1 mês R$ 5.000,00
TOTAL: R$ 5.000,00

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 MERCHAN GNT

O Chef do Orfeu, Raphael Cesano, é um dos apresentadores do programa “Chef Ao Pé do Ou-

vido” que passa no canal da GNT e como é um canal que tem um público focado em gastrono-
mia e amantes da culinária, vamos fazer uma ação de colocar ele, durante 14 dias, usando um
avental que tenha o logo do Orfeu, fazendo assim um merchan orgânico para o restaurante.
Abaixo é possível encontrar uma tabela de valores que será gasto com a inserção:

GNT Merchan no Avental do Raphael Cesano no programa “Chef Ao Pé do Ouvido” no GNT 14 dias R$ 5.160,00
TOTAL: R$ 5.160,00

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 INFLUENCIADOR

Na primavera, como será uma estação que estaremos focados na culinária do Orfeu, vamos
usar como influenciador o Gaspa Indica, que é dono de um blog e Instagram de dicas culiná-
rias e que sempre indica lugares e avalia os restaurantes; nossa ideia é que ele receba em casa
um KIT que contenha o drink da estação para montar, uma ecobag e uma cartinha a convidan-
do para participar do evento da estação que irá rolar no Orfeu. Abaixo é possível encontrar
uma tabela de valores gastos com o Gaspa Indica:

Influenciador Entrega de kit com drink da estação para Gaspa Indica 1 dia R$ 200,00
Influenciador Presença VIP do Gaspa Indica com stories no dia do evento 1 dia R$ 1.000,00
Influenciador Stories do Gaspa Indica recebendo o KIT e chamando as pessoas para o evento ---- R$ 500,00
TOTAL: R$ 1.700,00

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 EVENTO DA ESTAÇÃO

Na primavera, como já foi falado, iremos focar em gastronomia e por isso teremos um even-
to de degustação dos pratos mais famosos do Orfeu feito pelo nosso Chef, o Rafael Cesano,
nessa experiência gastronômica iremos cobrar das pessoas que quiserem participar um valor
de R$120,00 - valor do ticket médio, onde estará incluso toda a experiência da degustação;
além do evento também teremos um drink que será especial para essa estação e sobremesa
grátis para aqueles que forem almoçar no restaurante durante a semana. Abaixo é possível
encontrar uma tabela com os valores dessa ação:

Restaurante Evento de degustação com Raphael Cesana no Orfeu 1 dia R$ 10.200,00

TOTAL: R$ 10.200,00

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 GASTO TOTAL DA PRIMAVERA:

REDES SOCIAIS R$ 80.000,00

OFF (REVISTA BARES SP | MERCHAN GNT) R$ 10.220,00
INFLUENCIADORES R$ 1.700,00
EVENTO SAZONAL R$ 10.200,00
TOTAL: R$102.120,00

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 Verão
Verão é quando as flores da primavera recebem luz e estão mais bonitas e é nessa
hora que vamos juntar o conceito trabalhado de glamour e diversidade em uma
coisa só, nosso público. Vamos trabalhar com o carnaval, focando nas pessoas, po-
rém não deixando o glamour de lado visto que o mesmo vai trazer elementos das
outras estações que já foram trabalhadas nas outras estações.

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REDES SOCIAIS

No verão nosso foco é investir mídia para continuar divulgando e alcançando novos pú-
blicos para nosso restaurante e por isso vamos focar em distribuir a verba para eventos
pontuais e datas comemorativas - como por exemplo o Carnaval, Ano novo e Evento da
estação. Abaixo é possível encontrar uma tabela de valores que será gasto com redes so-
ciais nesse momento:

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 Facebook Post com o prato especial pro ano novo e CTA pra pedidos 7 dias R$ 5.000,00

Instagram Post com o prato especial pro ano novo e CTA pra pedidos 7 dias R$ 3.333,00

Instagram Stories desejando feliz ano novo e mostrando o prato principal com CTA para pedidos 1 dia R$ 6.666,00

Facebook Post divulgando o bloquinho de Carnaval do Orfeu 7 dias R$ 5.000,00

Instagram Post divulgando o bloquinho de Carnaval do Orfeu 7 dias R$ 13.333,00

Instagram Stories divulgando o bloquinho de Carnaval do Orfeu 1 dia R$ 6.666,00

Facebook Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 7 dias R$ 5.000,00

Instagram Post divulgando o KV da semana da estação com a programação da semana da estação 7 dias R$ 5.000,00

Instagram Post da influenciadora da estação que direciona para o calendário do eventos da semana da estação 3 dias R$ 13.333,00

Instagram Stories com cada um dos dias e eventos da semana da estação com CTA pra convidar as pessoas 1 dia R$ 6.666,00

TOTAL: R$ 69.997,00

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 REVISTA BARES E RESTAURANTES SP

A revista Bares e Restaurantes SP é uma das mais renomadas em termos de indicação de

lugares e por isso é importante que tenhamos pelo menos uma inserção por estação dentro
da revista. Abaixo é possível encontrar uma tabela de valores que será gasto com a inserção:

Revista Bares e Restaurantes SP Inserção do KV da estação convidando as pessoas pra conhecer o Orfeu 1 mês R$ 5.000,00
TOTAL: R$ 5.000,00

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 CARNAVAL

É no Carnaval que vamos finalizar nossa campanha, juntando o Glamour com a diversidade,
e para isso o Orfeu vai fazer um bloquinho de Carnaval especial e cheio de surpresas, uma
delas será a distribuição de viseiras para as pessoas durante o evento; nesse bloquinho iremos
investir para ter a Duda Beat - cantora de pop nordestina - como nossa atração principal no
nosso trio elétrico, o que irá chamar muito atenção e garantir o sucesso do bloco do Orfeu.
Abaixo é possível encontrar uma tabela com os valores dessa ação:

OOH Trio elétrico pro bloquinho de carnaval do Orfeu --- R$ 55.000,00

OOH Viseira promovendo o restaurante no carnaval do Orfeu --- R$ 1.250,00
TOTAL: R$ 56.250,00

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 INFLUENCIADOR

Em ritmo de festa e música, iremos convidar para ser nossa influenciadora do verão a cantora
Mariana Aidar; nossa ideia é que ele receba em casa um KIT que contenha o drink da estação para
montar, uma ecobag e uma cartinha a convidando para participar do evento da estação que irá
rolar no Orfeu. Abaixo é possível encontrar uma tabela de valores gastos com a Mariana Aidar:

Influenciador Entrega de kit com drink da estação da Mariana Aidar 1 dia R$ 200,00
Influenciador Presença VIP da Mariana Aidar com stories no dia do evento 1 dia R$ 3.500,00
Influenciador Stories da Mariana Aidar recebendo o KIT e chamando as pessoas para o evento --- R$ 1.000,00
TOTAL: R$ 4.700,00

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 EVENTO DA ESTAÇÃO

No verão, além do bloquinho de Carnaval, também iremos fazer um pocket show no restaurante
da Mariana Aidar, convidando todos os amantes da música a irem conhecer o restaurante e des-
frutar de uma tarde gostosa de música e comida - nesse dia será cobrado um couvert artístico de
R$10,00; além do evento também teremos um drink que será especial para essa estação e sobre-
mesa grátis para aqueles que forem almoçar no restaurante durante a semana. Abaixo é possível
encontrar uma tabela com os valores dessa ação:

Restaurante Pocket Show da Mariana Aidar no Orfeu 1 dia R$ 7.200,00

TOTAL: R$ 7.200,00

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 GASTO TOTAL DO VERÃO:

REDES SOCIAIS R$ 69.997,00

OFF (REVISTA BARES SP | CARNAVAL) R$ 61.250,00
INFLUENCIADORES R$ 4.700,00
EVENTO SAZONAL R$ 7.200,00
TOTAL: R$ 143.147,00

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 Referências Bibliográficas
Grupos De Restaurantes Tocados Por Ex-executivos Ganham Mais Espaço Em São Paulo - 13/03/2020
Do Escritório Para A Cozinha - 13/03/2020
Brasileiro Aumenta A Despesa Com Alimentação Fora De Casa - 13/03/2020
34% Dos Brasileiros Gastam Com Alimentação Fora De Casa - 13/03/2020
Orfeu - 31/03/2020
Grupo Chez Abre Orfeu, Nova Casa Na Região Central Com Clima De Boteco Sofisticado - 31/03/2020
Foursquare - Orfeu - 01/04/2020
Tripadvisor - Orfeu - 01/04/2020
11 Bares Animados Em São Paulo - 15/03/2020
O Que São Canais De Distribuição E Quais Os Melhores Para O Seu Negócio? - 15/03/2020
Conheça As Obrigações Legais Do Setor De Bares E Restaurantes - 15/03/2020
Bar Dona Onça - 02/04/2020
A Casa Do Porco - 02/04/2020
Veja - Bar Brahma - 02/04/2020
10 Normas Da Vigilância Sanitária Para Restaurantes - 13/03/2020
5 Direitos Do Consumidor Em Restaurantes, Bares E Lanchonetes - 13/03/2020

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Tendências Para Bares E Restaurantes Em 2019 - 13/03/2020
O Que São Tendências De Mercado? - 13/03/2020
Sociedade Brasileira De Varejo E Consumo - 13/03/2020
A Importância Do Bom Atendimento Na Conquista Do Cliente Online - 13/03/2020
As 7 Maiores Tendências Para Bares E Restaurantes - 13/03/2020
Previsões E Tendências Para Bares Em 2020 - 13/03/2020
5 Drinks Tendência Para 2020 - 13/03/2020
Tokyo - 02/04/2020
Pirajá - Cardápio - 02/04/2020
Piragrill - 02/04/2020
Boom De Delivery Por App Fomenta Restaurantes Virtuais E Coworking De Cozinha - 03/04/2020
Ifood Tem Crescimento De 116% No Número De Pedidos - 03/04/2020
Vegetarianismo Cresce E Alcança Marca De 30 Milhões De Brasileiros - 03/04/2020
Mercado Vegetariano - 03/04/2020
Cliente Do Tcc (Bruna) Gerente De Comunicação / Gastronomia: restaurantes e bares
movimentam a economia no Brasil - 01/04/2020
Pesquisa Traça O Panorama Do Setor Gastronômico Na Cidade De São Paulo - 03/04/2020
Gastronomia: Restaurantes E Bares Movimentam A Economia No Brasil - 03/04/2020
Delivery Movimenta R$11 Bilhões Por Ano - 03/04/2020

297
 Guia Michelin - 03/04/2020
Coronavírus: bares e restaurantes têm queda de até 90% no público e Abrasel sinaliza risco de desemprego /
Outubro, mês da gastronomia em São Paulo - 14/04/2020
Média de salário em SP vai de R$ 1,2 mil em Marsilac a R$ 10 mil no Campo Belo - 14/04/2020
Pesquisa traça o panorama do setor gastronômico na cidade de São Paulo -14/04/2020
Cinema Ao Ar Livre: Primeira Exibição Do Ano Com O Filme Orfeu Negro De Marcel Camus -16/04/2020
Bares e restaurantes: um setor em expansão - 16/03/2020
O centro de São Paulo e sua ascensão de investimento em imóveis - 01/05/2020
Ações marcam início da revitalização do centro de São Paulo - 01/05/2020
Crise da COVID-19 e o mercado de Delivery - 05/05/2020
Covid-19: 40% dos bares e restaurantes em SP fecharão após crise - 05/05/2020
10 estatísticas do Instagram que você precisa saber - 14/10/2020
Glamour no SPFW: a semana de moda em números - 14/10/2020
SPFW: 10 curiosidades sobre a maior semana de moda do Brasil - 14/10/2020
10 estatísticas das redes sociais mais usadas em 2020 - 14/10/2020
Estatísticas do Facebook para empresas - 14/10/2020

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obrigadx!
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