MASSA DE BRIOCHE

-- 1KG FARINHA
-- 120GR AÇÚCAR
-- 150GR MARGARINA MASSA
-- 100GR OVOS
-- 100GR LEITE
-- 10GR SAL
-- 40GR FERMENTO

MODO DE PREPARAÇÃO

 JUNTA-SE OS INGREDIENTES TODOS NA AMASSADEIRA E COM UM

POUCO DE ÁGUA , NA VELOCIDADE MINIMA LIGA-SE TUDO , SÓ NO FIM É
QUE SE METE O FERMENTO . A MASSA SÓ ESTÁ AMASSADA QUANDO
ESTIVER LIGADA , HOMOGÉNIA E LIGEIRAMENTE AQUECIDA .
 DEPOIS DE DESCANSAR DURANTE 15 MIN. TENDE-SE A MASSA PARA O
DETERMINADO TIPO DE BOLO QUE PRETENDEMOS.

MASSA DE CROISSANTS
-- 1KG FARINHA
-- 100GR MANTEIGA
-- 80GR AÇÚCAR
-- 10GR SAL
-- ÁGUA FRIA Q. B.
-- 40GR FERMENTO
-- 500GR MARGARINA FOLHADOS

MODO DE PREPARAÇÃO

 JUNTA-SE OS INGREDIENTES TODOS NA AMASSADEIRA NA

VELOCIDADE MINIMA , SÓ NO FIM SE JUNTA O FERMENTO , DEPOIS DE
AMASSADA E DE DESCANSAR APROXIMADAMENTE 15MIN. COLOCA-SE
A MASSA NO LAMINADOR E DOBRA-SE EM 2 VOLTAS ADICIONANDO A
MARGARINA FOLHADO , DEIXANDO DESCANSAR NOVAMENTE 15 MIN.
 DE SEGUIDA ESTENDE-SE A MASSA A UMA EXPESSURA DE 4 OU 5ML
CONFORME O GOSTO E CORTA-SE EM TRIÂNGULOS PARA ENROLAR E
FORMAR OS CROISANTS.