INFTUR - Instituto de Formação Turistica

RECEITA: Tarte de Pinhão

GÉNEROS QUANT. UNID P.U. P.T. CONFECÇÃO

MASSA: MASSA:
Manteiga 0.150 Kg Amassar muito bem a manteiga com o açúcar até
Açúcar 0.120 Kg ficar em creme. Juntar o mel, o sumo e a raspa de laranja e
Mel 2 clh sopa UNID os ovos, mexer muito bem. Juntar a farinha e ligar muito
bem. Forrar a forma com papel vegetal e untar muito bem
Laranja sumo e raspa 1/2 UNID
com manteiga. Colocar a massa e alisar. Levar ao forno a
Farinha C/ fermento 0.225 Kg cozer a 180º durante 15 minutos.
Ovos 2 UNID CREME:
CREME: Juntar o açúcar com a manteiga num tacho e
Açúcar 0.118 Kg levar ao fogo até formar um caramelo. Juntar os pinhões e
Manteiga 0.075 Kg as natas, mexendo energicamente. Deixar ferver por uns
Miolo de pinhões 0.150 Kg instantes. Colocar sobre a massa e deixar repousar por
mais 5 minutos no forno. Retirar e deixar arrefecer.
Natas 0.050 Lt
Descolar bem antes de desenformar.
Manteiga para untar
Papel vegetal

TOTAL

PAIS / REGIÃO

PORTUGAL / ALENTEJO

N.º PAX

12

Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro

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ÃO

anteiga com o açúcar até

mo e a raspa de laranja e
a farinha e ligar muito
egetal e untar muito bem
alisar. Levar ao forno a

manteiga num tacho e

melo. Juntar os pinhões e
e. Deixar ferver por uns
e deixar repousar por
deixar arrefecer.
ar.

EGIÃO

ALENTEJO

Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro