INFTUR - Instituto de Formação Turistica

RECEITA: Pudim do Abade de Priscos

GÉNEROS QUANT. UNID P.U. P.T. CONFECÇÃO

Açúcar 1.200 Kg Cortar o toucinho em pequenos bocados. Misturar o açúcar
Toucinho fresco 0.150 Kg com a água e juntar o toucinho, o pau de canela e a casca
Gemas 45 UNID de limão. Ferver até atingir o ponto de fio forte. Retirar o
Água 1.500 Lt toucinho, o pau de canela e a casca de limão. Misturar as
gemas com o vinho do Porto e juntar depois a calda de
Vinho do Porto 0.100 Lt
açúcar, mexendo para uma boa incorporação. Com as 150
Casca de limão 1 UNID gr de açúcar, fazer um caramelo para caramelizar a forma.
Pau de canela 1 UNID Encher com o aparelho e levar ao forno a cozer, em banho-
Açúcar 0.150 Kg maria, durante aproximadamente 1 hora.

TOTAL

PAIS / REGIÃO

PORTUGAL / MINHO

N.º PAX

16
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ÃO
ocados. Misturar o açúcar
pau de canela e a casca
o de fio forte. Retirar o
ca de limão. Misturar as
tar depois a calda de
corporação. Com as 150
ara caramelizar a forma.
forno a cozer, em banho-
1 hora.

EGIÃO

L / MINHO