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  • Pudim Diplomata

    Enviado por

    João Miguel Branco Militão
    17 visualizações1 página
    This recipe calls for making a pudding with milk, eggs, sugar, bread pudding, crystallized fruit, raisins, nuts, and butter. The milk and sugar are heated and eggs are added to make the pudding mixture, which is then layered with the other ingredients in a buttered dish and baked in a water bath.

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    INFTUR - Instituto de Formação Turistica

    RECEITA:Pudim Diplomata

    GÉNEROS QUANT. UNID. P.U. P.T. CONFECÇÃO


    Leite 1.000 Kg. Colocar o leite ao lume com o açúcar até
    Ovos 10 UNID. levantar fervura e incorporar depois os ovos.
    Açúcar 0.250 Kg. Passar o aparelho pelo chinês. Untar a forma
    Pão-de-ló 0.300 Kg. muito bem com manteiga e depois encher em
    camadas de pão-de-ló intercaladas com as
    Fruta Cristalizada picada Q.b
    frutas picadas os corintos e os frutos secos,
    Corintos Q.b encher depois com o aparelho do pudim e levar
    Frutos secos Q.b ao forno a cozer a 180ºC em banho maria. Pode
    Manteiga Q.b também substituir o pão-de-ló por palitos la
    raine.

    TOTAL

    PAIS / REGIÃO

    N.º PAX

    12

    Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro

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