GARDE MANGER

BLINIS
AULA DEMONSTRATIVA

PORÇÃO RENDIMENTO VALIDADE APROVADO POR:

TOTAL

INGREDIENTES Quant. Medida caseira F.C. P.B. Preço

Farinha de Trigo 0,200 kg
Leite 0,400 L
Fermento Seco 0,020 kg
Ovos 4 unidades
Manteiga 0,020 kg
Sal 0,010 kg
Açúcar 0,010 kg
Farinha de trigo 0,100 kg
sarraceno

VALOR TOTAL
VALOR P/PESSOA

1
UTENSÍLIOS NECESSÁRIOS:
1 Fouet
1 bowl grande
1 batedeira
1 frigideira antiaderente grande

PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS:

1. Separe a clara da gema e reserve

2. Misture o fermento ao leite em temperatura ambiente, junte o açúcar
3. Junte a farinha de trigo mexendo com os dedos
4. Junte as gemas e o sal
5. Deixe descansar por 2 horas
6. Bata as claras em neve e junte a massa
7. Molde os blinis com uma colher de sopa
8. Aqueça a frigideira com um pouco de manteiga e frite os blinis

MONTAGEM - SUGESTÃO

1. Sobreponha os blinis em forma de leque

2. E coloque os acompanhamentos próximos em colheres gourmet
3. Monte canapês com o caviar

VCT Gli. Lip. Prot.

Kcal g. g. g.