PRODUTO: PÃO DELÍCIA

INGREDIENTES PORCENTAGEM PESO MÉTODO

Farinha de trigo 100% 2000g Numa panela aqueça sem ferver a água, o leite,
Leite integral 25% 500g o óleo, a margarina e o sal.
Sal 0,5% 10g Misture na masseira a farinha, o açúcar, o
fermento e o ovo.
Fermento Biológico 2% 40g Vá adicionando a mistura aquecida aos
Ovos 10% 200g poucos, deixe bater até atingir o ponto de véu.
Óleo 10% 200g Modele as bolinhas e deixe descansar por 1h.
Água 50% 1000g Asse os pães em forno a 160°C por 10min a
15min ou até que o fundo do pão comece a
Açúcar 10% 200g dourar.
Margarina 1,2% 24g Ainda quentes pincele manteiga e cubra com
TOTAL parmesão.
UTENSÍLIOS: Balança, tigela, espátula de padeiro, masseira, câmara de fermentação, forno, assadeira

OBSERVAÇÕES:

AVALIAÇÃO DO PRODUTO
MODELAGEM:
DECORAÇÃO:
AROMA:
SABOR:
APROVADO: SIM ( ) NÃO ( )

NOTA:
PRODUTO: PÃO DELÍCIA - RECHEIO

INGREDIENTES PORCENTAGEM PESO MÉTODO

Leite integral 100% 700g
Queijo parmesão ralado 10% 70g Em uma panela leve todos os ingredientes
Amido de milho 7% 49g exceto o creme de leite, ao fogo e mexa até
Manteiga 5% 35g engrossar. Deixe esfriar. Acrescente um pouco
Creme de leite QB - de creme de leite e misture o creme.
TOTAL
UTENSÍLIOS: Panela, fogão, espátula de silicone, balança, tigela

OBSERVAÇÕES:

AVALIAÇÃO DO PRODUTO
MODELAGEM:
DECORAÇÃO:
AROMA:
SABOR:
APROVADO: SIM ( ) NÃO ( )

NOTA: