SALGADOS

Módulo
Licenciado para - Natalia Rodrigues - 32306331804 - Protegido por Eduzz.com
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ÍNDICE

03 Coxinha de Frango
04 Bolinha de Queijo
05 Pão de Queijo Pet
06 Pizza Pet
08 Pastel de Forno
10 Kibe
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COXINHA DE FRANGO

Ingredientes
30g de peito de frango cozido e desfiado Nível de Dificuldade: FÁCIL
60g de batata doce cozida e amassada
10g de cenoura crua ralada
15g de farelo de aveia
3g de açafrão Permitido para:
5g de chia TODOS
Salsinha a gosto
15g de farinha de linhaça dourada para empanar

Rendimento: 6 coxinhas de 20g cada.

Validade: 5 dias na geladeira.
Congelamento: Por até 30 dias.
Se tiver que congelar para agilizar sua produção,
escolha congelar antes de empanar e assar a coxinha.
Congele a massa crua (já moldadas em formato de
coxinha)
Tempo e temperatura do forno: 160°C por,
aproximadamente, 15 minutos.

Modo de preparo:
Comece amassando a batata doce cozida com o auxílio de um garfo e depois
transfira para um recipiente.
Acrescente o frango cozido e desfiado e os demais ingredientes.
Os temperos podem ser adicionados a gosto.
Misture com o auxílio de uma espátula até o ponto de amassar com as mãos.
Modele a massa em formato de coxinha e empane na linhaça dourada.
Leve ao forno.

Dica extra:
Use essa mesma receita para fazer nuggets pet, basta modelar no formato de
nuggets com 25g cada e assar.
Fica incrível e inovador para o dia das crianças ou um petisco diferenciado.

03
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BOLINHA DE QUEIJO

Ingredientes
1 ovo (50g) Nível de Dificuldade: FÁCIL
100g de ricota fresca
120g de farinha de arroz
Pitada de sal do Himalaia
Água aos poucos. Permitido para:
renal fase inicial
Rendimento: 15 unidades com 18g cada cardíaco
Validade: 5 dias na geladeira hipotireoidismo
Até 3 meses congeladas. hiperadrenocorticismo
Tempo de forno: Em torno de 20 minutos ou
até dourar, em temperatura baixa, a 160°C. Não Recomendado para:
diabetes
câncer
obesidade

Modo de preparo:
No processador, coloque o ovo com a ricota e acrescente o sal. Deixe bater até
formar uma pasta.
Com auxílio de uma espátula, mexa a mistura para que a ricota seja bem
processada. Acrescente a farinha de arroz, bata e misture com o auxílio de uma
espátula. Nesse momento, a mistura pode começar a esfarelar.
Acrescente água aos poucos e volte a bater até a massa ficar no ponto que
desgruda do processador.
Para padronização da sua produção, pese as porções com 18g cada e depois
basta bolear.
Leve ao forno aquecido e asse até dourar.

04
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PÃO DE QUEIJO PET

Ingredientes
1 ovo (50g) Nível de Dificuldade: FÁCIL
50g de tapioca pronta
50g de cream cheese
5g de chia
1 colher de chá de orégano Permitido para:
10g de aveia em flocos renal fase inicial
cardíaco
Rendimento: 5 pães de queijo na forminha de osso hipotireoidismo
mini ou cupcake com 30g cada. hiperadrenocorticismo
Validade: 5 dias na geladeira.
Não Recomendado para:
Congelamento: Não é recomendado o congelamento.
diabetes
Tempo de forno: Forno em torno de 20min ou até
câncer
dourar em temperatura média de 180°C.
obesidade

Modo de preparo:
Num bowl, bata o ovo e logo acrescente o cream cheese, a chia, o orégano e a
aveia em flocos. Mexa a massa com o auxílio do fouet ou garfo.
Acrescente a tapioca pronta e mexa novamente. O ponto da mistura é mais
líquido.
Com auxílio de uma concha ou colher, transfira a mistura para uma forma
untada com azeite e farinha de sua preferência (utilizamos farelo de aveia).
As formas podem ser do formato de sua preferência. Se utilizar formas de
silicone, não precisará untar.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 min ou até dourar usando
temperatura média.

05
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PIZZA PET

Ingredientes
160g de iogurte natural Nível de Dificuldade: FÁCIL
2 colheres de sopa de queijo cottage ou creme de ricota
250g de farinha de arroz aproximadamente
1 colher de chá de bicarbonato
Permitido para:
renal,
Rendimento: 13 mini pizzas de 35g (peso massa crua) cardíaco,
Validade: 3 dias em geladeira já recheada. hipotireoidismo,
Congelamento: Até 3 meses a massa assada sem recheio. hiperadrenocorticismo
Tempo de forno: 15 min em forno médio a 180°C.
Não Recomendado para:
obesidade,
Opções de coberturas:
câncer,
diabetes
Creme de beterraba
1 colher de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de queijo cottage ou cream cheese
Farinha de beterraba e açafrão para atingir a cor vermelha

Salgada
Frango desfiado com cottage ou cream cheese, orégano e salsinha ou tomate cereja
e manjericão

Doce
Iogurte com alfarroba coberto com linhaça marrom, coco em flocos ou morango,
banana. Você pode rechear com geleia de frutas também.

Modo de preparo: PRÓXIMA PÁGINA

06
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PIZZA PET

Nível de Dificuldade: FÁCIL

Modo de preparo:
Em um bowl, misture o iogurte natural com o cream cheese e adicione o
bicarbonato.
A farinha de arroz deve ser misturada aos poucos até o ponto de modelagem.
Nesse momento, misture a massa com as mãos.
Transfira a massa para bancada, abra com o auxílio de um rolo e use a régua
niveladora na espessura desejada.
Com um cortador redondo no tamanho de sua preferência, corte a massa e
transfira para uma forma para assar a 180°C por, aproximadamente, 15
minutos.
Depois de assar, basta fazer a cobertura de preferência.

07
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PASTEL DE FORNO

Ingredientes
50g de farinha de aveia Nível de Dificuldade: FÁCIL
50g de farinha de arroz
40g de farinha de amêndoas (clara)
60ml de leite de coco
1 pitada de sal
Permitido para:
Açafrão a gosto
renal,
Gergelim branco
cardíaco,
1 gema para pincelar os pastéis
hiperadrenocorticismo

Recheio:
Não Recomendado para:
Frango desfiado e cream cheese para rechear
obesidade,

Rendimento: 200g de massa crua (a quantidade pode variar câncer,

de acordo com o tamanho do pastel). diabetes

Validade: 5 dias na geladeira / 30 dias congelado já assado.

Congelamento: Não é recomendado congelar a massa crua.
Tempo de forno: Aproximadamente 20 minutos ou até
ficarem dourados e sequinhos.
Forno em temperatura baixa (160°C).

Modo de preparo: PRÓXIMA PÁGINA

08
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PASTEL DE FORNO

Nível de Dificuldade: FÁCIL

Modo de preparo:
Em um bowl, misture todas as farinhas, acrescente o sal e o açafrão.
Aos poucos acrescente o leite de coco e vá misturando até formar uma massa lisa,
macia e sem grudar nas mãos.
Transfira a massa para a bancada, polvilhe um pouco de farinha de arroz na bancada
e com o auxilio de um rolo e as réguas niveladoras na espessura da sua preferência,
abra a massa do pastel.
Corte com um cortador redondo no tamanho desejado, recheie com frango, cream
cheese e feche os pastéis com o auxilio de um garfo.
Disponha numa assadeira forrada com papel manteiga, pincele a gema em cima dos
pastéis e finalize com gergelim branco. Leve ao forno em temperatura baixa (160°C)
por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem dourados e sequinhos.

Dicas extras
Se a massa não der ponto e continuar grudando nas suas mãos, dê preferência para
acrescentar a farinha de aveia aos poucos para que não fique dura demais.

Se preferir não usar a farinha de amêndoas, substitua a quantidade na mesma

proporção da seguinte forma: 20g a mais de farinha de arroz + 20g a mais de farinha
de aveia.

Teste variar os recheios, use carne bovina, somente o cream cheese ou ricota.

09
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KIBE

Ingredientes
100g de carne moída cozida (sequinha) Nível de Dificuldade: FÁCIL
1 ovo (50g)
70g de farinha de aveia
Hortelã picadinha
Farinha de linhaça marrom para empanar
Permitido para:
TODOS
Rendimento: 11 kibes de 20g cada
Validade: 5 dias na geladeira
Congelamento: 30 dias congelado
Tempo de Forno: Aproximadamente 10 minutos ou até
ficarem dourados e sequinhos.
Forno em temperatura de 180°C.

Modo de preparo:
No processador, bata a carne moída cozida e a hortelã até ficar bem picadinho.
Transfira a carne para um bowl, misture o ovo e acrescente a farinha de aveia aos
poucos. Se necessário, coloque um pouquinho a mais de farinha até ficar em ponto de
enrolar.
Porcione em 20g e modele em formato de kibe. Empane com farinha de linhaça
marrom, leve para assar na assadeira forrada de papel manteiga à 180°C por
aproximadamente 10 minutos.

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