INFTUR - Instituto de Formação Turistica

RECEITA: Pudim de papaia

GÉNEROS QUANT. UNID P.U. P.T. CONFECÇÃO

Ovos 9 UNID Cozer as papaias e triturar com a varinha mágica. Dissolver
Leite 0.450 Lt a farinha com o leite para evitar a formação dos grumos e
Farinha 0.150 Kg juntar ao puré de papaia. Juntar a raspa de limão, a
Manteiga 0.300 Kg manteiga previamente derretida, os ovos e o açúcar.
Misturar bem. Com as 150 gr de açúcar fazer um caramelo
Açúcar 0.600 Kg
para caramelizar a forma. Encher com o aparelho e cozer
Papaias 3 UNID em banho-maria (180ºC aproximadamente 45 a 50
Raspa de limão 1/2 UNID minutos).
Açúcar 0.150 Kg

TOTAL

PAIS / REGIÃO

PORTUGAL / MADEIRA

N.º PAX

16

Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro

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ÃO
varinha mágica. Dissolver
formação dos grumos e
raspa de limão, a
s ovos e o açúcar.
çúcar fazer um caramelo
com o aparelho e cozer
damente 45 a 50

EGIÃO

/ MADEIRA

Ficha Técnica Elaborada Por: Luís Salgueiro