INFTUR - Instituto de Formação Turistica

RECEITA: Tarte de limão merengada

GÉNEROS QUANT. UNID. P.U. P.T. CONFECÇÃO

Massa doce 0.3 kg Forrar uma forma de tarte com fundo amovivel com
Creme past. c/ limão 0.5 kg manteiga e polvilhar com farinha. Encher depois com o
Claras de ovo 0.3 kg creme pasteleiro aromatizado com limão. Preparar um
Açúcar 0.45 kg merengue italiano com os restantes ingredientes: Colocar o
açúcar com água ao fogo até atingir os 126ºC. Colocar as
Água 0.18 kg
claras a levantar, juntar o raspa da laranja e colocar
Limão 1 unid. depois, a fio, a calda de açúcar, continuando sempre a
bater até arrefecer. Colocar o merengue sobre o creme
pasteleiro, polvilhar com açúcar em pó e levar ao forno a
cozer (220ºC) e até o merengue ganhar um pouco de côr.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

TOTAL

PAIS / REGIÃO

N.º PAX

10
 INFTUR - Instituto de Formação Turistica

ÃO
m fundo amovivel com
. Encher depois com o
om limão. Preparar um
s ingredientes: Colocar o
gir os 126ºC. Colocar as
a da laranja e colocar
, continuando sempre a
erengue sobre o creme
m pó e levar ao forno a
ganhar um pouco de côr.
nformar.

EGIÃO