Cardápio Festa Junina 2019

Bolo de maça com canela Bolo de milho

Caldo de mandioca Caldo de cebola
Pipoca (fazer na hora de servir. Rs)
Vinho quente Quentão
Brigadeiro de Paçoca
30 unidades de cachorro quente

Ingredientes (TOTAL)
1 kilo de maça + 3 maças. (1 kilo para o quentão e vinho quente e 3 para o bolo)
6 abacaxis
10 litros de pinga
6 garrafões de 2 litros ou 12 garrafas de 1 litro de vinho
1 kilo de gengibre
300gramas canela em pau
300 gramas cravo
2 kg de Farinha de trigo
1 kg Açúcar cristal
Canela em pó
1 lata de milho verde
Fermento químico para bolo
6 ovos
2 litros de óleo de canola ou milho
1 litro de leite
500 g de fubá
2 pacotes de caldo de legumes (tipo Knorr)
2 kg Milho para pipoca (saquinhos para pipoca tb)
100 unidades Guardanapos
Copos descartáveis para vinho, quentão, caldos e brigadeiro de paçoca. Os últimos
podem ser copinhos para café. Colheres e garfos descartáveis.
30unidades de pães para cachorro quente. 30 unidades de salsichas. Molho de tomate
(3 kg). Batata palha. Ketchup. Maionese.
2 kg de mandioca bem molinha
2 calabresas
500 g de bacon
2 kg de cebolas (caldo de cebola e refogado caldo de mandioca)
4 tabletes de caldo de legumes
sal e alho
1 maço de cheiro verde
Pão para fazer torrada e servir com os caldos
Queijo ralado ou queijo para ralar (mussarela ou parmesão)

Bolo de maçã com canela

INGREDIENTES
 2 xícaras de açúcar
 1 xícara de óleo - de preferência para milho ou canola
 4 ovos inteiros
 2 xícaras de farinha de trigo
 3 maçãs, sem casca, picadas
 1 colher de sopa de fermento para bolo
 1 colher de café de canela em pó
  Açúcar e canela para untar
MODO DE PREPARO
1. Bata no liquidificador o açúcar, os ovos e o óleo.
2. Em uma tigela coloque a farinha e o fermento. misture até a massa ficar uniforme.
Coloque o açúcar e a canela.
3. Adicione as maçãs picadas.
4. Leve para assar em forno pré aquecido. Utilize forma untada com açúcar e canela
(ou, pode ser untada apenas com farinha). Se utilizar a segunda opção, pode
polvinhar açúcar e canela após pronto o bolo.
5. Asse em forno baixo, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. O tempo de forno
pode variar dependendo do seu fogão.
6. Ponto de faca limpa, mas vc tb pode mexer levemente a forma , se estiver mole no
meio ainda não está pronto.
Opcionais: Uvas passas e essência de baunilha.
Rende cerca de 20 a 25 fatias.

Bolo de milho
INGREDIENTES
 2 ovos
 1 lata de milho verde (com a água da conserva)
 1/2 xícara de óleo
 1/2 xícara de leite
 1/2 colher de sopa de manteiga
 1 xícara de fubá
 1 xícara de açúcar
 1 colher de maisena
 1 colher de fermento em pó
MODO DE PREPARO
1. Unte e enfarinhe uma fôrma com buraco no meio.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
3. Coloque a massa na fôrma untada e leve ao forno preaquecido até que o bolo esteja
dourado e firme, cerca de 40 minutos.
Rende entre 25 e 30 porções.

Caldo de mandioca 20 porções

INGREDIENTES
 2 kg de mandioca picada
 2 calabresas
 200 g de bacon
 6 cebolas grandes
 4 tabletes de caldo de legumes
 sal e alho
MODO DE PREPARO
1. Frite o bacon com um pouco de óleo, a calabresa, cebola, o tempero e o caldo de
picanha e coloque 2 litros de água e a mandioca.
2. Quando a mandioca estiver cozida apague o fogo e bata tudo no liquidificador e
volte tudo para uma panela grande e leve ao fogo e vá raleando até ficar na
consistência mais rala.
3. O cheiro verde só e colocado na preferência de cada um.
 Caldo de cebola rende 20 porções
INGREDIENTES
 1 1/2 kg de cebolas cortadas em rodelas
 Óleo de canola ou de milho
 15 colheres de sopa de farinha de trigo
 4 1/2 l de caldo de legumes fervente
 1 1/2 xícara de chá de queijo ralado

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela frite a cebola no óleo.
2. Quando dourar, polvilhe a farinha.
3. Mexa para não empelotar.
4. Junte o caldo fervente, pouco a pouco.
5. Mexa bem.
6. Deixe ferver por 15 minutos aproximadamente.
7. Coloque as torradas no fundo da cumbuca, adicione a sopa quente.
8. Polvilhe queijo ralado.
9. Leve para gratinar, se possível.

Brigadeiro de paçoca – rende 25 unidades se for enrolar, se colocar em

copinhos 20
INGREDIENTES
 1 colher de sopa de manteiga
 1 lata de leite condensado
 4 unidades de paçoca (previamente amassadas com um garfo)
MODO DE PREPARO
1. Derreta a manteiga em uma panela.
2. Junte o leite condensado e ¾ das paçocas
3. Mexa sempre até obter o ponto de brigadeiro.
4. Transfira para os copinhos onde serão servidos e cubra com o q restou das
paçocas.