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BJCP 2015 PTBR
BJCP 2015 PTBR
CERVEJAS
BJCP 2015
Tradução Livre
Mauro Manzali Bonaccorsi
Abril
2016
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APÊNDICE A:
CATEGORIZAÇÕES ALTERNATIVAS ......... 141
1. Estilos ordenados usando as Categorias
2008 (Estrito) .......................................... 141
2. Estilos ordenados usando o Guia de 2008
(Modificado) ........................................... 142
3. Estilos ordenados usando Famílias de
Estilo ....................................................... 143
4. Estilos ordenados usando o País de
Origem .................................................... 144
5. Estilos ordenados pela História ........... 145
APÊNDICE B:
ESTILOS LOCAIS ....................................... 147
Estilos Argentinos ................................... 147
X1. Dorada Pampeana ............................ 147
X2. IPA Argenta ....................................... 147
Estilos Italianos ....................................... 149
X3. Italian Grape Ale ............................... 149
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2. INTERNATIONAL LAGER
As Internacional Lager são premium lager para um mercado de massa produzidas na maioria
dos países do mundo. Já que foram desenvolvidas a partir de estilos americanos ou europeus,
todas têm um caráter bastante uniforme e são altamente divulgadas. Livremente
desenvolvidas a partir das lagers originais tipo Pilsner, com coloridas variações que têm
adicionais sabores de maltes que mantêm um grande apelo para a maioria dos paladares. Em
muitos países, o estilo será designado pelos seus nomes locais. O uso do termo "internacional"
3. CZECH LAGER
As cervejas tchecas são geralmente divididas pela densidade/gravidade (Draft, Lager, Special) e
cor (Pale, Amber, Dark). Os nomes tchecos para estas categorias são Svetle (Pale), Polotmavé
(Amber) e tmavé (Dark). As classes de densidade (gravidade) são výčepní (Draft, de 7-10 ° P),
Lezak (Lager 11-12 ° P) e speciální (Special, 13 ° P +). Pivo é, naturalmente, a palavra Tcheca
que significa cerveja. Classe divisão de densidade (gravidade) é semelhante para os grupos
alemães Schankbier, Vollbier e Starkbier, embora com diferentes gamas. As cervejas tchecas
dentro dessas classes são muitas vezes referidas pela sua densidade (gravidade). Muitas vezes,
há variações nos agrupamentos de cor-gravidade, especialmente dentro da classe speciální. O
Guia de Estilos BJCP combina algumas dessas classes, enquanto que outras cervejas no
mercado tcheco não são descritas (como o Czech Porter forte). Isso não significa dizer que as
categorias abaixo cobrem completamente todas as cervejas checas, eles são simplesmente
uma forma de agrupar alguns dos estilos mais comuns para fins de avaliação.
As lager tchecas diferem, geralmente, dos lagers alemãs e outras lagers ocidentais porque as
lagers alemãs são quase sempre completamente atenuadas, enquanto as lagers tchecas
podem ter uma pequena quantidade de extrato fermentado residual que é colocada na cerveja
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12A. British Golden Ale que as Bitters tradicionais, este estilo foi
Impressão Geral: Uma Bitter clara orientada originalmente posicionado como uma
ao lúpulo, de intensidade moderadamente cerveja refrescante de verão, mas agora é
forte. A drinkability e a qualidade de frequentemente produzida durante todo
refrescância são componentes críticos do o ano. Embora as primeiras cervejas
estilo. foram feitas com lúpulo Inglês, cada vez
Aroma: moderadamente baixo a mais estão sendo utilizados lúpulos
moderadamente alto aroma de lúpulo de americanos com sabores mais cítricos.
qualquer variedade; lúpulos ingleses florais, Elas também são chamadas Golden
herbais ou terrosos e lúpulos cítricos Bitters, Summer Ales ou British Blonde
americanos são os mais comuns. Ales. Pode ser encontrado em barril
Frequentemente exibirá uma variedade de (cask), keg e garrafa.
lúpulo. Pouco ou nenhum aroma de malte; História: As modernas Golden Ale foram
sem caramelo. Médio-baixo a baixo aroma desenvolvidas na Inglaterra para disputar
frutado dos lúpulos em lugar de ésteres. e tomar o forte mercado das cervejas
Pouco ou nenhum diacetil. lager. Embora seja difícil identificar a
Aparência: cor palha a dourado. Boa primeira, Hop Back’s Summer Lightning,
limpidez para transparente e brilhante. produzida pela primeira vez em 1986, é
Espuma branca de baixa a moderada considerada por muitos como aquela que
formação. Baixa espuma é aceitável quando conseguiu dar o pontapé inicial ao estilo.
a carbonatação também é baixa. Ingredientes Característicos: Maltes
Sabor: Amargor médio a médio alto. Sabor pales ou lager de cores claras atuam
de lúpulo moderado a moderadamente alto como uma tela em branco para o caráter
de qualquer variedade de lúpulo, mesmo do lúpulo, isto é, deixam o caminho livre
que os sabores cítricos são cada vez os mais para os lúpulos. Podem ser usados
comuns. Caráter de malte médio-baixo, adjuntos como açúcar, milho ou trigo.
geralmente de pão, talvez com um pouco de Lúpulos ingleses são frequentemente
sabor de biscoito. Sabores de caramelo utilizados, embora variedades
geralmente ausentes. Diacetil baixo a americanas cítricas estão cada vez mais
nenhum. O amargor e o sabor de lúpulos comum. Fermentação bastante limpa,
devem ser pronunciados. Ésteres produto da levedura Inglesa.
moderadamente baixos a baixos. Final semi- Comparação de Estilos: Mais similar com
seco a seco. O amargor aumenta com o nível uma American Pale Ale do que qualquer
de álcool, mas estão sempre equilibrados. outra, embora geralmente com teor
Sensação de Boca: Corpo leve a médio. alcoólico inferior e, frequentemente, com
Baixa a moderada carbonatação em cerveja características de ingredientes ingleses.
de barril, mas as versões comerciais Pouco ou nenhum caramelo e ésteres em
engarrafadas apresentam níveis de comparação com as British Bitter e Pale
carbonatação mais altos. Versões mais fortes Ale. Seca como a Bitter mas com menos
podem ter um leve calor álcool, mas esse caráter de malte para sustentar os
caráter não deve ser muito expressivo. lúpulos, alcançando um balanço
Comentários: Cerveja bem lupulada diferente. Emprega, muitas das vezes
apaziguadora de sede com ênfase na lúpulos americanos (e apresenta
exposição do lúpulo. É servida mais gelada características de cerveja americana),
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25A. Belgian Blond Ale caráter de levedura sutil que pode incluir
Impressão Geral: Uma ale dourada, de compostos fenólicos condimentados, álcool
intensidade moderada, que tem uma perfumado ou como mel, levedura e
complexidade sutil frutada-picante, de ésteres frutados (geralmente como laranja
levedura belga, com um pouco de sabor de ou limão). Leve dulçor que pode ter um
malte doce e um final seco. caráter ligeiramente similar a açúcar. Sutil
Aroma: Lúpulo no nariz ligeiramente terroso mas complexo.
ou condimentado com um caráter de maltes Aparência: cor dourada, de claro a
que remete a grãos doces. Apresenta um profundo. No geral muito límpida. Espuma
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Instruções de entrada: O participante deve especificar um estilo com uma descrição fornecida
pelo BJCP na lista abaixo, ou especificar um estilo histórico diferente de cerveja que não é
descrito ao longo deste Guia de Estilos. No caso de um estilo que foi alterado
consideravelmente ao longo dos anos (como Porter ou Stout), o participante pode especificar
um estilo BJCP existente, bem como um período de tempo (por exemplo, English Porter de
1820). Quando o participante especificar qualquer estilo que não esteja na lista fornecida no
Guia BJCP, deverá fornecer uma descrição do estilo para os juízes, com detalhes suficientes
para permitir que a cerveja possa ser julgada. Se uma cerveja foi inscrita apenas com um nome
de estilo, sem qualquer descrição, é altamente improvável que os juízes entendam como julgá-
la. Exemplos estão actualmente definidos: Gose, Piwo Grodziskie, Lichtenhainer, Roggenbier,
Sahti, Kentucky Common, Pre-Prohibition Lager, Pre-Prohibition Porter, London Brown Ale.
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