22/10/2019 Defesa do Reino.: Culinaria: Como era feito o pão nos tempos Bíblicos?

Quem quiser experimentar um pão como aqueles que eram preparados

nos tempos de Jesus, pode seguir a receita:

Pão de trigo integral fino:

Ingredientes:

1 xícara de leite morno;

1 xícara de água morna;
1 xícara de óleo vegetal;
50 g de fermento de padaria;
1 colher de sobremesa de sal;
2 colheres de sopa de mel ou 3 colheres de sopa de açúcar
mascavo;
3 ovos;
½ kg de farinha de trigo integral + ½ kg de farinha de trigo
branca.

Preparo:

1 - Coloque o fermento numa tigela e dissolva-o na água e no leite

misturados;
2 - Acrescente o mel (ou o açúcar), o sal, o óleo e os ovos batidos;
3 - Junte as farinhas aos poucos até dar o ponto de sovar. Se necessário,
acrescente mais trigo comum;
4 - Sove bastante e deixe crescer até dobrar de volume, cobrindo com
um pano de prato;
5 - Faça bolinhas com a massa e coloque numa assadeira untada,
deixando crescer por mais 1/2 hora;
6 - Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus para assar até dourar e ficar
sequinho dos lados.

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Pão ázimo:

Pão ázimo ou asmo, matzo (ídiche)

matzá (hebraico), ‫מַ צָּ ה‬, é um tipo de
pão assado sem fermento, feito
somente de farinha de trigo (ou de
outros cereais como aveia, cevada e
centeio) e água. A preparação da
massa não deve exceder 18 minutos
para garantir que a massa não
fermente. De acordo com a tradição judaico-cristã, pão ázimo foi feito
pelos israelitas antes da fuga do Antigo Egito, por que não houve tempo
para esperar até a massa fermentar.
Hoje em dia é comida obrigatória na festa do Pessach (páscoa judaica),
que também se chama Hag ha-matzot, ou a festa dos pães ázimos.
Por causa da proibição do uso de farinha normal durante o Pessach para
preparação de comida, usa-se a farinha do pão ázimo (matze mehl em
ídiche, kemach matzá em hebraico), que é simplesmente o pão ázimo
moído.
Ingredientes:
um quilo de farinha de trigo ou integral
meio litro de água fria
meio copo de azeite
sal a gosto
Modo de preparo:

1 - Amasse bem os ingredientes.

2 - Com o auxílio de um rolo.
3 - Abra a massa bem fina
4 -Coloque-a em uma forma levemente untada e com a ponta de uma
faca, risque em formato quadrado. Isso facilita o partir.
5 - A massa deve ficar bem fina, praticamente transparente.

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