Paes Sem Gluten e Sem Lactose

RECEITAS
DE PÃES
ZERO GLÚTEN
Autora: Beatriz
Pão Francês Sem Glúten e Sem Lactose:

Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de amido de milho (maizena)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento biológico seco
1 xícara de água morna
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de vinagre de maçã
2 ovos
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o amido de milho, o açúcar e o sal.
Em outra tigela, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por alguns minutos até
começar a espumar.
Adicione o fermento à mistura de farinha, junte o azeite, o vinagre e os ovos. Misture bem até
obter uma massa homogênea.
Coloque a massa em uma forma para pão untada e deixe descansar por cerca de 30 minutos,
coberta com um pano úmido.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Asse o pão por cerca de 30-35 minutos, ou até que esteja dourado e soe oco quando batido na
parte inferior.
Pão de Batata Sem Glúten e Sem Lactose:

Ingredientes:
2 xícaras de purê de batata (aproximadamente 3 batatas médias)

2 1/2 xícaras de farinha de arroz
1/2 xícara de fécula de batata
1/4 de xícara de óleo vegetal
2 ovos
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas, faça um purê e deixe esfriar.

Em uma tigela grande, misture o amido de milho, a farinha de arroz, o açúcar e o sal.
Dissolva o fermento em 1/4 de xícara de água morna e deixe descansar por alguns minutos até
começar a espumar.
Misture o purê de batata, o óleo, os ovos e a mistura de fermento na tigela com as farinhas.
Mexa até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa em uma forma para pão untada.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos, coberta com um pano úmido.
parte inferior.
Pão de Hot Dog Sem Glúten e Sem Lactose:
Ingredientes:

1 colher de chá de açúcar
2 ovos
Modo de Preparo:
Misture a farinha de arroz, o amido de milho, o açúcar e o sal em uma tigela grande.
Dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por alguns minutos até começar a
espumar.
Adicione o fermento, o azeite e os ovos à mistura de farinha. Misture bem até obter uma
massa homogênea.
Coloque a massa em uma forma para hot dog untada.
parte inferior.
Pão Australiano Sem Glúten e Sem Lactose:

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de arroz

1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 1/2 xícara de água morna
3 colheres de sopa de mel
2 ovos
1/4 de xícara de sementes de girassol
Modo de Preparo:
Misture a farinha de arroz, o amido de milho, o cacau, o açúcar, e o sal em uma tigela grande.
espumar.
Adicione o mel, o azeite, os ovos e as sementes de girassol à mistura de farinha. Misture bem
até obter uma massa homogênea.
parte inferior.
Pão de Hambúrguer Sem Glúten e Sem Lactose:

Ingredientes:

1/2 xícara de polvilho doce
2 ovos
Modo de Preparo:
Misture a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho e o sal em uma tigela grande.
espumar.
massa homogênea.
Divida a massa em pequas bolas e coloque-as em uma assadeira para hambúrguer untada.
Deixe descansar por cerca de 30 minutos, coberto com um pano úmido.
Asse os pães por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e soem ocos quando
batidos na parte inferior.
Pão Tradicional Sem Glúten e Sem Lactose:

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de arroz

1 xícara de amido de milho (maizena)
1 1/4 de xícara de água morna
2 ovos
Modo de Preparo:
Misture a farinha de arroz, o amido de milho, o açúcar e o sal em uma tigela grande.
espumar.
massa homogênea.
parte inferior.
Pão de Milho Sem Glúten e Sem Lactose:

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de milho

2 ovos
Modo de Preparo:
Misture a farinha de milho, a farinha de arroz, o amido de milho, o açúcar e o sal em uma
tigela grande.
espumar.
massa homogênea.
parte inferior.
Pão Multigrãos Sem Glúten e Sem Lactose:

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten (ou flocos de aveia processados em um moedor)
1/4 de xícara de sementes de chia
1/4 de xícara de sementes de girassol
2 ovos
Modo de Preparo:
Misture a farinha de arroz, o amido de milho, a farinha de aveia, as sementes de chia e as

sementes de girassol em uma tigela grande.
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar por alguns minutos até
começar a espumar.
massa homogênea.
parte inferior.
Pão de Queijo Sem Glúten e Sem Lactose:

Ingredientes:
2 xícaras de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo
1/4 de xícara de óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal)
1 xícara de leite de coco
2 ovos
1 xícara de queijo vegano ralado (sem lactose)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para muffins.

Em uma tigela grande, misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o amido de milho e o sal.
Em outra tigela, misture o óleo de coco derretido, o leite de coco e os ovos.
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture bem até obter uma massa
homogênea.
Adicione o queijo vegano ralado à massa e misture novamente.
Usando uma colher de sorvete ou duas colheres, coloque porções da massa na forma para
muffins.
Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 20-25 minutos ou até que os pães de queijo
estejam dourados.
Pão Integral Multigrãos Sem Glúten e Sem Lactose:

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de arroz integral
1/2 xícara de farinha de sorgo (ou outra farinha sem glúten)
1/2 xícara de farinha de linhaça
1/4 de xícara de sementes de chia
2 ovos
1/4 de xícara de sementes de girassol (opcional)
Modo de Preparo:
Misture todas as farinhas, a farinha de linhaça, as sementes de chia e o sal em uma tigela
grande.
espumar.
massa homogênea.
Se desejar, adicione as sementes de girassol à massa e misture.
parte inferior.
Pão de Mandioca Sem Glúten e Sem Lactose:

Ingredientes:
2 xícaras de mandioca cozida e amassada

1/4 de xícara de água morna
2 ovos
Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca, faça um purê e deixe esfriar.

Em uma tigela grande, misture o purê de mandioca, a farinha de arroz, o amido de milho e o
sal.
espumar.
Adicione o fermento, o azeite e os ovos à mistura de mandioca e farinhas. Misture bem até
obter uma massa homogênea.
parte inferior.
Pão de Amêndoas Sem Glúten e Sem Lactose:

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de amêndoas

1/2 xícara de farinha de coco
2 ovos
Modo de Preparo:
Misture as farinhas de amêndoas e coco, o amido de milho e o sal em uma tigela grande.
espumar.
Adicione o fermento, o azeite e os ovos à mistura de farinhas. Misture bem até obter uma
massa homogênea.
parte inferior.
Pão de Aveia e Banana Sem Glúten:

Ingredientes:
2 bananas maduras
2 xícaras de farinha de aveia sem glúten
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/4 de xícara de óleo de coco derretido
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
Sementes de chia ou linhaça (opcional para cobertura)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão.

Em uma tigela, amasse as bananas até obter um purê.
Adicione a farinha de aveia, a farinha de amêndoas, o óleo de coco, os ovos, o fermento e o sal
ao purê de banana. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma de pão.
Se desejar, polvilhe sementes de chia ou linhaça por cima da massa.
Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 35-40 minutos ou até que o pão esteja
dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Pão de Quinoa Sem Glúten:

Ingredientes:
1 xícara de farinha de quinoa

1/4 de xícara de azeite de oliva
2 ovos
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

Em uma tigela grande, misture as farinhas, o amido de milho, o fermento e o sal.
Em outra tigela, misture o azeite, a água morna e os ovos.
Adicione a mistura líquida à mistura de farinhas e misture até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa na forma para pão.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos ou até que o pão esteja dourado e um
palito inserido no centro saia limpo.
Pão de Quinua e Linhaça Sem Glúten:

Ingredientes:
1 xícara de farinha de quinua

1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
2 ovos
Modo de Preparo:

Pão de Sorgo e Gergelim Sem Glúten:

Ingredientes:
1 xícara de farinha de sorgo

1/2 xícara de farinha de gergelim
2 ovos
Modo de Preparo:

Pão de Coco e Banana Sem Glúten:

Ingredientes:
2 bananas maduras
1 xícara de farinha de coco
2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela, amasse as bananas até obter um purê.
Adicione a farinha de coco, a farinha de amêndoas, o amido de milho, o fermento e o sal ao
purê de banana. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Adicione o óleo de coco derretido e os ovos à mistura e misture novamente.
Despeje a massa na forma para pão.
Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 35-40 minutos ou até que o pão esteja
dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Pão de Arroz Integral e Semente de Abóbora Sem Glúten:

Ingredientes:
1 xícara de farinha de arroz integral

1/2 xícara de farinha de semente de abóbora
2 ovos
Modo de Preparo:

Pão de Abóbora Sem Glúten:

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de abóbora (pode ser feita processando abóbora crua e seca)
2 ovos
Modo de Preparo:

Pão de Millet Sem Glúten:
Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de millet

2 ovos
Modo de Preparo:

Pão de Batata-Doce Sem Glúten:

Ingredientes:
2 xícaras de purê de batata-doce (cozida e amassada)

2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, a farinha de arroz, o amido de milho, o
fermento e o sal.
Em outra tigela, misture o azeite e os ovos.
Adicione a mistura líquida à mistura de farinhas e misture bem até obter uma massa
homogênea.
Pão de Teff Sem Glúten:

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de teff

2 ovos
Modo de Preparo:

homogênea.
Pão de Farinha de Coco Sem Glúten:

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de coco

1 xícara de farinha de amêndoas
2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de coco, a farinha de amêndoas, o amido de milho, o
fermento e o sal.
Em outra tigela, misture o óleo de coco derretido, a água morna e os ovos.
homogênea.
Pão de Chia Sem Glúten:

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de semente de chia
2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a farinha de semente de chia, o amido de
milho, o fermento e o sal.
Pão de Semente de Girassol Sem Glúten:

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de amêndoas

1/2 xícara de farinha de semente de girassol
2 ovos
Modo de Preparo:

homogênea.
Pão de Farinha de Amaranto Sem Glúten:

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de amaranto
2 ovos
Modo de Preparo:

Pão de Farinha de Ervilha Sem Glúten:
Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de ervilha

2 ovos
Modo de Preparo:

homogênea.
Pão de Amaranto e Quinoa Sem Glúten:

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de quinoa
2 ovos
Modo de Preparo:

Pão de Farinha de Amaranto e Semente de Chia Sem Glúten:

Ingredientes:

1/2 xícara de semente de chia
2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de amaranto, as sementes de chia, o amido de milho,
o fermento e o sal.
homogênea.
Pão de Farinha de Grão-de-Bico Sem Glúten:

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de grão-de-bico

2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, o amido de milho,
o fermento e o sal.
homogênea.
Pão de Farinha de Arroz e Semente de Papoula Sem Glúten:

Ingredientes:

1/2 xícara de sementes de papoula
2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, as sementes de papoula, o amido de milho,
o fermento e o sal.
homogênea.
Pão de Farinha de Amêndoas e Chia Sem Glúten:

Ingredientes:

2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, a semente de chia, o amido de milho, o
fermento e o sal.
homogênea.
Pão de Farinha de Linhaça e Amaranto Sem Glúten:

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de linhaça

1/2 xícara de farinha de amaranto
2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de linhaça, a farinha de amaranto, o amido de milho,
o fermento e o sal.
homogênea.
Pão de Farinha de Coco e Semente de Linhaça Sem Glúten:

Ingredientes:

1/2 xícara de semente de linhaça
2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de coco, a semente de linhaça, o amido de milho, o
fermento e o sal.
homogênea.
Pão de Farinha de Coco e Quinoa Sem Glúten:

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de quinoa
2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de coco, a farinha de quinoa, o amido de milho, o
fermento e o sal.
homogênea.
Pão de Farinha de Grão-de-Bico e Semente de Abóbora Sem Glúten:

Ingredientes:
1/2 xícara de semente de abóbora
2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico, as sementes de abóbora, o amido de
homogênea.
Pão de Farinha de Grão-de-Bico e Linhaça Sem Glúten:

Ingredientes:

2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico, as sementes de linhaça, o amido de
homogênea.
Pão de Farinha de Arroz e Semente de Girassol Sem Glúten:

Ingredientes:
1/2 xícara de semente de girassol
2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, as sementes de girassol, o amido de milho, o
fermento e o sal.
homogênea.
Pão de Farinha de Amêndoas e Semente de Abóbora Sem Glúten:

Ingredientes:

1/2 xícara de semente de abóbora
2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas, as sementes de abóbora, o amido de
homogênea.
Pão de Farinha de Coco e Semente de Chia Sem Glúten:

Ingredientes:

2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de coco, as sementes de chia, o amido de milho, o
fermento e o sal.
homogênea.
Pão de Farinha de Linhaça e Amaranto Sem Glúten:

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de farinha de linhaça

1/2 xícara de farinha de amaranto
2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de linhaça, a farinha de amaranto, o amido de milho,
o fermento e o sal.
homogênea.
Pão de Farinha de Grão-de-Bico e Semente de Linhaça Sem Glúten:

Ingredientes:

2 ovos
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico, as sementes de linhaça, o amido de
homogênea.
Massa de Pizza Sem Glúten:

Ingredientes:

1/2 xícara de fécula de batata (ou outro amido sem glúten)
2 colheres de chá de fermento em pó
1 ovo
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o fermento, o sal, o azeite
e o açúcar.
Adicione a água morna e o ovo à mistura e mexa até formar uma massa.
Sove a massa por alguns minutos, adicionando um pouco mais de farinha de arroz se estiver
muito grudenta.
Abra a massa em uma forma de pizza untada ou coberta com papel manteiga.
Asse em forno preaquecido a 220°C por 10-15 minutos ou até que a massa esteja firme.
Adicione seus ingredientes de pizza favoritos, como molho de tomate, queijo sem lactose e
outros acompanhamentos.
Retorne a pizza ao forno até que os ingredientes estejam cozidos e o queijo derretido.
Baguetes Sem Glúten:
Ingredientes:

1 ovo
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o fermento, o sal, o azeite
e o açúcar.
Adicione a água morna e o ovo à mistura e mexa até formar uma massa.
Sove a massa por alguns minutos.
Divida a massa em pedaços e molde-os em baguetes.
Coloque as baguetes em uma assadeira untada ou coberta com papel manteiga.
Faça cortes leves na parte superior das baguetes.
Asse em forno preaquecido a 220°C por 15-20 minutos ou até que as baguetes estejam
douradas e façam um som oco quando batidas na parte inferior.
Empada Sem Glúten:

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga sem lactose
1 ovo
Recheio de sua escolha (frango, carne, palmito, etc.)
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de batata e o sal.

Adicione a manteiga sem lactose e o ovo, e misture até formar uma massa homogênea.
Divida a massa em pequenas porções e use-as para forrar forminhas de empada.
Coloque o recheio de sua escolha em cada empada.
Cubra com mais massa ou decore a gosto.
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos ou até que as empadas
estejam douradas.
Panetone Sem Glúten:

Ingredientes:

1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de frutas cristalizadas sem glúten
1/2 xícara de uvas-passas sem glúten
3 ovos
1 colher de chá de essência de panetone
Raspa de laranja e limão (opcional)
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o açúcar, o fermento e o sal.
Adicione as frutas cristalizadas, uvas-passas, a manteiga sem lactose, os ovos, a essência de
panetone e as raspas de laranja e limão, se desejar.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
Transfira a massa para uma forma de panetone untada.
Cubra com um pano e deixe crescer em um local quente por cerca de 2 horas.
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o panetone por 35-40 minutos ou até que esteja dourado.
Rosquinhas Sem Glúten:

Ingredientes:

1/2 colher de chá de sal
1/4 de xícara de manteiga sem lactose
1 ovo
1/2 xícara de leite sem lactose
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira de rosquinhas.

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o açúcar, o fermento e o sal.
Adicione a manteiga sem lactose e misture até obter uma textura de migalhas.
Em outra tigela, bata o ovo, o leite sem lactose e a essência de baunilha.
Misture os ingredientes líquidos com os secos até obter uma massa homogênea.
Modele a massa em rosquinhas e coloque na assadeira.
Asse por 15-20 minutos ou até que as rosquinhas estejam douradas.
Crepe Sem Glúten:
Ingredientes:

1/2 xícara de água
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de arroz e o sal.

Adicione o leite sem lactose, a água, os ovos e o óleo.
Bata bem a mistura até obter uma massa fina e sem grumos.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a levemente com óleo.
Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe para formar um crepe fino.
Cozinhe até que a parte inferior esteja dourada, depois vire e cozinhe o outro lado.
Repita o processo com o restante da massa.
Sirva os crepes com seus recheios favoritos, como frutas, chocolate sem glúten ou presunto e
queijo sem lactose.
Macarrão Sem Glúten:
Você pode comprar macarrão sem glúten em lojas de alimentos saudáveis ou supermercados
especializados. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
Nhoque Sem Glúten:

Ingredientes:
2 xícaras de purê de batata (resfriado)

1 ovo
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o purê de batata, a farinha de arroz, a fécula de batata, o ovo e o sal.
Amasse até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em pequenas porções e role-as em cobras.
Corte em pedaços pequenos.
Cozinhe em água fervente até que os nhoques subam à superfície.
Sirva com seu molho favorito.
Waffle Sem Glúten:

Ingredientes:
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de leite sem lactose
1/4 de xícara de óleo
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Pré-aqueça a máquina de waffle.

Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o açúcar, o fermento e o sal.
Em outra tigela, bata os ovos, adicione o leite sem lactose, o óleo e a essência de baunilha.
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa até obter uma massa
homogênea.
Despeje a massa na máquina de waffle e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante.
Sirva com xarope de bordo sem glúten e frutas.
Bolinho de Chuva Sem Glúten:

Ingredientes:

2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
1 ovo
Óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o açúcar, o fermento e o sal.

Adicione o leite sem lactose e o ovo, mexendo até obter uma massa homogênea.
Aqueça o óleo em uma panela.
Usando duas colheres, faça pequenas porções da massa e coloque-as no óleo quente.
Frite até que os bolinhos de chuva estejam dourados.
Escorra em papel toalha e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Brownie Sem Glúten:

Ingredientes:

1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
1/4 de xícara de óleo de coco
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 de xícara de nozes picadas (opcional)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma quadrada.

Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o cacau em pó e o sal.
Em outra tigela, bata os ovos, adicione o açúcar, o óleo de coco e a baunilha, misturando bem.
Misture os ingredientes úmidos com os secos até que a massa esteja homogênea.
Adicione as nozes picadas, se desejar.
Despeje a massa na forma e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no
centro saia com algumas migalhas.
Deixe esfriar antes de cortar em quadrados.
Biscoitos de Aveia Sem Glúten:

Ingredientes:
2 xícaras de aveia sem glúten

1/2 xícara de óleo de coco derretido
2 ovos
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de gotas de chocolate sem glúten (opcional)
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

Em uma tigela, misture a aveia, a farinha de arroz, o açúcar, o sal e o fermento.
Em outra tigela, bata os ovos, adicione o óleo de coco e a baunilha.
Combine os ingredientes secos e úmidos até obter uma massa homogênea.
Se desejar, adicione as gotas de chocolate.
Faça pequenas bolas de massa e achate-as na assadeira.
Asse por 12-15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas bordas.
Deixe esfriar antes de retirar da assadeira.
Torta de Maçã Sem Glúten:

Ingredientes:

1 colher de chá de canela
4 maçãs descascadas e fatiadas
Suco de 1/2 limão
1/4 de xícara de água
1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, 1/4 de xícara de açúcar e a manteiga até obter
uma massa.
Pressione a massa no fundo de uma forma para torta.
Em uma panela, cozinhe as maçãs com o restante do açúcar, o suco de limão, a água e o amido
de milho até que as maçãs estejam macias.
Despeje as maçãs cozidas sobre a massa da torta.
Asse a torta em forno preaquecido a 180°C por 30-35 minutos ou até que a massa esteja
dourada.
Sirva quente com uma bola de sorvete sem glúten, se desejar.
Crepe Suzette Sem Glúten:

Ingredientes para a Massa de Crepe:

2 ovos
1/4 de xícara de água
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Pitada de sal
Ingredientes para o Molho Suzette:
1/4 de xícara de açúcar

Suco de 2 laranjas
Raspas de 1 laranja
1/4 de xícara de Grand Marnier (licor de laranja)
2 colheres de sopa de manteiga sem lactose
Modo de Preparo:
Prepare a massa do crepe: em uma tigela, misture a farinha de arroz, os ovos, o leite sem
lactose, a água, o óleo, o açúcar e o sal. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Despeje uma concha de massa na frigideira quente e espalhe para formar um crepe fino.
Cozinhe dos dois lados até que fique dourado.
Prepare o molho Suzette: em uma panela, aqueça o açúcar até que ele derreta e caramelise.
Adicione o suco de laranja, as raspas de laranja e o Grand Marnier. Cozinhe por alguns minutos
até o álcool evaporar.
Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga sem lactose, mexendo até obter um molho
suave.
Dobre os crepes em triângulos e coloque-os na panela com o molho para aquecer.
Sirva os crepes Suzette regados com o molho e acompanhados de sorvete sem glúten, se
desejar.
Tartelette de Frutas Sem Glúten:
Ingredientes para a Massa:

1 ovo
Ingredientes para o Recheio:
Frutas frescas (morangos, kiwis, uvas, mirtilos, etc.)

Geleia de frutas sem glúten
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o açúcar e o sal.

Adicione a manteiga sem lactose e o ovo, misturando até formar uma massa.
Pressione a massa em forminhas de tartelette untadas.
Asse as massas em forno preaquecido a 180°C por 10-12 minutos ou até que estejam
douradas.
Deixe esfriar.
Preencha cada tartelette com geleia de frutas sem glúten e decore com frutas frescas.
Bolo de Cenoura Sem Glúten:

Ingredientes:

1 colher de chá de canela em pó
3 cenouras raladas
3 ovos
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo.

Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o açúcar, o fermento, a canela e o sal.
Em outra tigela, bata os ovos, adicione o óleo de coco e as cenouras raladas.
Misture os ingredientes secos com os ingredientes úmidos até obter uma massa homogênea.
Despeje a massa na forma de bolo.
Asse por cerca de 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo esfriar antes de servir.
Biscoitos de Amendoim Sem Glúten:

Ingredientes:
1 xícara de manteiga de amendoim natural

1 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

Em uma tigela, misture a manteiga de amendoim, o açúcar, o ovo, o bicarbonato de sódio e o
extrato de baunilha até que a massa esteja homogênea.
Faça pequenas bolas de massa e coloque-as na assadeira, pressionando levemente com um
garfo para fazer marcas.
Asse por 10-12 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas bordas.
Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para
esfriar completamente.
Panquecas de Banana Sem Glúten:

Ingredientes:
2 bananas maduras
2 ovos
1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten (processada a partir de aveia sem glúten)
1/2 colher de chá de canela em pó
Pitada de sal
Óleo para untar a frigideira
Modo de Preparo:
Em um liquidificador, misture as bananas, os ovos, a farinha de aveia, o fermento, a canela e o

sal até obter uma massa lisa.
Despeje pequenas porções de massa na frigideira quente e cozinhe até que bolhas se formem
na superfície.
Vire as panquecas e cozinhe até que estejam douradas dos dois lados.
Sirva com frutas frescas, xarope de bordo sem glúten ou iogurte sem lactose.
Torta de Limão Sem Glúten:

Ingredientes para a Massa:

1/4 de xícara de manteiga sem lactose derretida
Ingredientes para o Recheio:
1 lata de leite condensado sem lactose
Suco de 4 limões
Raspas de limão
3 gemas
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de torta.

Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o açúcar e a manteiga derretida até formar
uma massa.
Pressione a massa no fundo da forma.
Em outra tigela, misture o leite condensado, o suco de limão, as raspas de limão e as gemas
até obter um creme.
Despeje o creme de limão sobre a massa na forma.
Asse por cerca de 20-25 minutos ou até que o recheio esteja firme.
Deixe esfriar antes de servir.
Bolinho de Chocolate Sem Glúten:

Ingredientes:
1 xícara de chocolate sem glúten picado

2 ovos
1/4 de xícara de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
1/4 de colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffin.

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas.
Em uma tigela, misture o açúcar, os ovos e o extrato de baunilha até ficar bem combinado.
Adicione a mistura de chocolate derretido à tigela e misture.
Acrescente a farinha de amêndoas, o cacau em pó, o sal e o fermento, misturando até formar
uma massa homogênea.
Despeje a massa nas formas de muffin.
Asse por cerca de 15-18 minutos ou até que um palito inserido no centro saia com algumas
migalhas.
Rap Sem Glúten

Ingredientes:
1/2 xícara de fécula de batata ou amido de milho (maisena)
1 colher de chá de goma xantana (espessante sem glúten)
1/4 de xícara de óleo vegetal
1/2 xícara de água morna
1 ovo
Modo de Preparo:
Pré-aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio.

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, goma xantana,
fermento em pó e sal.
Adicione o óleo vegetal, água morna e ovo à mistura seca. Misture até que a massa fique
homogênea.
Divida a massa em pequenas porções e forme bolas. Em uma superfície levemente
enfarinhada com fécula de batata, abra cada bola de massa com um rolo de macarrão até
obter um disco fino.
Transfira o disco de massa para a chapa ou frigideira quente e cozinhe por cerca de 1-2
minutos de cada lado, ou até que o rap fique levemente dourado.
Sirva os raps sem glúten recheados com ingredientes de sua escolha, como carne, vegetais,
queijo, guacamole ou feijão. Enrole e aproveite!
Rap com Farinha de Grão-de-Bico

Ingredientes:
1 xícara de farinha de grão-de-bico

1/4 de xícara de amido de milho (maisena)
1 ovo
Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, o amido de milho, o fermento em pó e o sal.
Adicione o ovo, a água morna e o azeite de oliva à mistura seca. Misture até obter uma massa
suave.
enfarinhada com farinha de grão-de-bico, abra cada bola de massa com um rolo de macarrão
até obter um disco fino.
Sirva os raps sem glúten com o recheio de sua escolha, como carne, vegetais, queijo,
guacamole ou feijão. Enrole e aproveite!
Rap com Farinha de Arroz e Fécula de Batata

Ingredientes:

1/2 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o fermento em pó e o sal.
suave.
Sirva os raps sem glúten com o recheio de sua escolha, como carne, vegetais, queijo,
guacamole ou feijão. Enrole e aproveite!
Rap de Batata-doce Sem Glúten

Ingredientes:
1 xícara de purê de batata-doce (cozida e amassada)

1 ovo
1 colher de sopa de óleo de coco (ou outro óleo vegetal de sua escolha)
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o purê de batata-doce, a farinha de arroz, o fermento em pó e o sal.

Adicione o ovo e o óleo de coco à mistura e mexa até que todos os ingredientes estejam bem
combinados.
enfarinhada com farinha de arroz, abra cada bola de massa com um rolo de macarrão até
Transfira o disco de massa para uma frigideira antiaderente pré-aquecida em fogo médio e
cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado, ou até que o rap fique dourado e cozido.
Sirva os raps de batata-doce sem glúten com o recheio de sua escolha, como carne, vegetais,
abacate, ou o que preferir. Enrole e aproveite!
Rap de Quinoa Sem Glúten

Ingredientes:

1 ovo
Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de quinoa, a fécula de batata, o fermento em pó e o sal.
Adicione o ovo, a água morna e o azeite de oliva à mistura seca. Misture até que a massa fique
homogênea.
Sirva os raps de quinoa sem glúten com o recheio de sua escolha, como carne, vegetais, queijo,
abacate ou o que preferir. Enrole e aproveite!
Rap de Milho Sem Glúten

Ingredientes:
1 xícara de farinha de milho

1 ovo
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de milho, o polvilho doce, o fermento em pó e o sal.
Adicione o ovo, a água morna e o óleo vegetal à mistura seca. Misture até que a massa fique
homogênea.
enfarinhada com polvilho doce, abra cada bola de massa com um rolo de macarrão até obter
um disco fino.
Sirva os raps de milho sem glúten com o recheio de sua escolha, como carne, vegetais, queijo,
molho de tomate ou o que preferir. Enrole e aproveite!
Pão Pita Sem Glúten com Farinha de Arroz

Ingredientes:
1 colher de chá de goma xantana (espessante sem glúten)
1/2 xícara de água morna
Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a goma
xantana, o fermento em pó, o sal e o açúcar.
Adicione a água morna e o azeite de oliva à mistura seca. Misture até obter uma massa macia.
Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma bola de golfe.
Em uma superfície levemente enfarinhada com fécula de batata, abra cada bola de massa com
um rolo de macarrão até obter um disco fino, com cerca de 15 cm de diâmetro.
Transfira os discos de massa para uma assadeira levemente untada ou forrada com papel
manteiga.
Asse no forno pré-aquecido por 5-7 minutos, ou até que os pães pitas estejam inflados e
dourados.
Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar e servir.
Pão Pita Sem Glúten com Farinha de Amêndoa

Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoa
1 ovo
Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, a fécula de batata, o fermento em pó e o sal.
Adicione o ovo, o azeite de oliva e a água morna à mistura seca. Misture até obter uma massa
homogênea.
manteiga.
dourados.
Pão Pita Sem Glúten com Farinha de Teff

Ingredientes:
1 xícara de farinha de teff

1 ovo
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de teff, a fécula de batata, o fermento em pó e o sal.
macia.
manteiga.
dourados.
Pão Pita Sem Glúten com Farinha de Grão-de-Bico

Ingredientes:
1 xícara de farinha de grão-de-bico

1/2 xícara de farinha de arroz
1 ovo
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, o fermento em pó e o sal.
macia.
Em uma superfície levemente enfarinhada com farinha de arroz, abra cada bola de massa com
manteiga.
dourados.
Pão Pita Sem Glúten com Farinha de Aveia

Ingredientes:
1 xícara de farinha de aveia sem glúten

1 ovo
Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de aveia, a fécula de batata, o fermento em pó e o sal.
macia.
manteiga.
dourados.
Pão Pita Sem Glúten com Farinha de Coco

Ingredientes:
1 xícara de farinha de coco

1 ovo
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de coco, a fécula de batata, o fermento em pó e o sal.
macia.
manteiga.
dourados.
Pão Sírio Tradicional

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.

Adicione o azeite de oliva e a água morna à mistura seca. Misture até que a massa comece a se
formar.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada com farinha de trigo e sove por cerca de 5
minutos, ou até que a massa fique lisa e elástica.
Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma bola de golfe. Cubra com um pano e
deixe descansar por 20 a 30 minutos.
Pré-aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo médio-alto.
Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa em um disco fino, com cerca de 15
cm de diâmetro.
Transfira os discos de massa para a chapa ou frigideira quente e cozinhe por cerca de 2
minutos de cada lado, ou até que os pães sírios estejam inflados e dourados.
Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
Pão Sírio Sem Glúten com Farinha de Arroz
Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o sal e o fermento em pó.
formar.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada com farinha de arroz e sove por cerca de 5
Em uma superfície enfarinhada com farinha de arroz, abra cada bola de massa em um disco
fino, com cerca de 15 cm de diâmetro.
Pão Sírio de Batata-Doce Sem Glúten

Ingredientes:
1 xícara de purê de batata-doce

Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, a farinha de arroz, a fécula de batata, o
fermento em pó e o sal.
formar.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada com fécula de batata e sove por cerca de 5
Em uma superfície enfarinhada com fécula de batata, abra cada bola de massa em um disco
Pão Sírio de Quinoa e Semente de Chia Sem Glúten

Ingredientes:

2 colheres de sopa de sementes de chia
1 ovo
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha de quinoa, a fécula de batata, as sementes de chia, o
fermento em pó e o sal.
Adicione o ovo, a água morna e o azeite de oliva à mistura seca. Misture até que a massa
comece a se formar.
Pão Sírio de Trigo Sarraceno Sem Glúten

Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo sarraceno

1 ovo
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo sarraceno, a fécula de batata, o fermento em
pó e o sal.
comece a se formar.
Pão Sírio de Amêndoa Sem Glúten

Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoa

1 ovo
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, a fécula de batata, o fermento em pó e
o sal.
comece a se formar.

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RECEITAS

Pão Francês Sem Glúten e Sem Lactose:

Pão de Batata Sem Glúten e Sem Lactose:

2 xícaras de purê de batata (aproximadamente 3 batatas médias)

Cozinhe as batatas, faça um purê e deixe esfriar.

1 xícara de farinha de arroz

Pão Australiano Sem Glúten e Sem Lactose:

2 xícaras de farinha de arroz

Pão de Hambúrguer Sem Glúten e Sem Lactose:

1 1/2 xícaras de farinha de arroz

Pão Tradicional Sem Glúten e Sem Lactose:

2 xícaras de farinha de arroz

Pão de Milho Sem Glúten e Sem Lactose:

1 1/2 xícaras de farinha de milho

Pão Multigrãos Sem Glúten e Sem Lactose:

1 xícara de farinha de arroz

Misture a farinha de arroz, o amido de milho, a farinha de aveia, as sementes de chia e as

Pão de Queijo Sem Glúten e Sem Lactose:

2 xícaras de polvilho doce

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para muffins.

Pão Integral Multigrãos Sem Glúten e Sem Lactose:

Pão de Mandioca Sem Glúten e Sem Lactose:

2 xícaras de mandioca cozida e amassada

Cozinhe a mandioca, faça um purê e deixe esfriar.

Pão de Amêndoas Sem Glúten e Sem Lactose:

2 xícaras de farinha de amêndoas

Pão de Aveia e Banana Sem Glúten:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão.

Pão de Quinoa Sem Glúten:

1 xícara de farinha de quinoa

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

Pão de Quinua e Linhaça Sem Glúten:

1 xícara de farinha de quinua

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

Pão de Sorgo e Gergelim Sem Glúten:

1 xícara de farinha de sorgo

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

Pão de Coco e Banana Sem Glúten:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

Pão de Arroz Integral e Semente de Abóbora Sem Glúten:

1 xícara de farinha de arroz integral

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

Pão de Abóbora Sem Glúten:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

1 1/2 xícaras de farinha de millet

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

Pão de Batata-Doce Sem Glúten:

2 xícaras de purê de batata-doce (cozida e amassada)

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

Pão de Teff Sem Glúten:

1 1/2 xícaras de farinha de teff

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

Pão de Farinha de Coco Sem Glúten:

1 1/2 xícaras de farinha de coco

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

Pão de Chia Sem Glúten:

1 1/2 xícaras de farinha de arroz

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

Pão de Semente de Girassol Sem Glúten:

1 1/2 xícaras de farinha de amêndoas

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.

Pão de Farinha de Amaranto Sem Glúten:

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão.