ANTEPASTOS

Antepasto (plural, antipasti em italiano) significa "antes da refeição" é o conjunto de iguarias

servidas antes da refeição.

É tradicionalmente o primeiro prato na gastronomia italiana formal e inclui carnes curadas,

azeitonas, alho assado, pepperoncini, cogumelos, anchovas, corações de alcachofra, queijos
diferentes (por exemplo, provolone ou muçarela) e peperone (pimentões marinados
pequenos).

O antepasto é geralmente servido com grissini ou fatias de pão acompanhados de azeite de

oliva.

ANTEPASTO DE ABOBRINHA COM PIMENTÕES

Categoria: Antepasto| Rendimento: 05 Porções

Ingredientes
300ml Azeite de oliva
1unid Abobrinha
50ml Vinagre de vinho branco
1\2unid Pimentão vermelho
1\2unid Pimentão amarelo
1\2unid Cebola
Alcaparra, Azeite, Pimenta e Sal a Gosto

Modo de Preparo
Cortar todos os legumes em tiras ou em cubos iguais caso preferir.
Aquecer uma frigideira com azeite (somente um fio) e começar refogando a cebola, depois
juntar os pimentões, em seguida, a abobrinha, por ultimo acrescentar as alcaparras, refogar
até que todos estejam bem cozidos.
OBS: Só acrescente o legume seguinte quando o anterior já estiver bem refogado.
Colocar o vinagre e deixar evaporar, temperar com Sal e pimenta.
Mexer bem e deixar esfriar, guardar em um pote, cobrir com o azeite restante e tampar,
guardar na geladeira.

PARMIGIANA DI MELANZANE

Categoria: Antepasto | Rendimento: 05 Porções

Ingredientes
1kg Berinjelas
650g Tomate
250g Queijo parmesão
100g Farinha de trigo
Azeite de oliva, manjericão, pimenta do reino e Sal a Gosto
Modo de Preparo
Cortar as berinjelas e os tomates em rodelas.
Passar as berinjelas na farinha trigo e dourar no azeite de oliva.
Montar em um refratário uma rodela de berinjela, seguido de uma de tomate, uma folha de
manjericão e um pouco de parmesão, repetir o processo 3x e levar para gratinar em forno alto.

SARDELA

Categoria: Antepasto| Rendimento: 05 Porções

Ingredientes
5 unid Filé de sardinha em conserva
100g Extrato de tomate
3 unid Pimentões vermelhos
1 unid Dente de Alho
1 cl Erva-doce
1 cl Orégano seco
Azeite de oliva e Sal a Gosto

Modo de Preparo
Aquecer o azeite e dourar o alho já picado.
Em seguida, acrescentar os filés de sardinha e o restante dos ingredientes e, cozinhar em
fogo baixo até secar e ficar com consistência de purê.
Retirar, colocar azeite até cobrir e guardar na geladeira.