PROCESSADOR DE

ALIMENTOS PA 190

ATENÇÃO:
Antes de utilizar o Processador de
Alimentos leia atentamente este manual
0
Parabéns pela sua compra!

Este equipamento foi projetado para um desempenho de alto rendimento.

Por favor, reserve alguns minutos para ler atentamente este manual.

Aqui, você encontrará explicações detalhadas sobre a instalação e uso de

seu equipamento.

Guarde este manual para futuras consultas.

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 ÍNDICE

1. DESCRIÇÃO DO PRODUTO ............................................................................. 2

1.1 Segurança.......................................................................................................... 2
1.2 Avisos Importantes:............................................................................................ 3
1.3 Principais Componentes .................................................................................... 4
1.4 Características Técnicas .................................................................................... 4
2. MAPA GERAL DA MÁQUINA ............................................................................ 5
2.1 Área Crítica ........................................................................................................ 5
3. INSTALAÇÃO .................................................................................................... 6
4. PROTEÇÕES MECÂNICAS .............................................................................. 6
5. OPERAÇÃO....................................................................................................... 6
5.1 Pré-operação ..................................................................................................... 6
5.2 Procedimento para operação ............................................................................. 9
a. Discos de Processamento................................................................................ 10
6. HIGIENIZAÇÃO ............................................................................................... 11
7. MANUTENÇÃO ............................................................................................... 13
8. INFORMAÇÕES ADICIONAIS ......................................................................... 14
8.1 Normas Observadas ........................................................................................ 14
8.2 Aplicação da Máquina ...................................................................................... 14
9. RESPONSABILIDADES .................................................................................. 15
10. CERTIFICADO DE GARANTIA ........................................................................ 15
11. ANEXOS: DIAGRAMAS ELÉTRICOS
12. INFORMAÇÕES ETIQUETA

1
1. DESCRIÇÃO DO PRODUTO

1.1 Segurança

• Leia todas as instruções.

• Antes de ligar verifique se a voltagem da rede corresponde com a da máquina. O modelo

CAF PA 190 possui uma chave seletora na parte traseira, a qual permite que o

equipamento funcione em 127 ou 220v.

• Utilize acessórios originais.

• Se o equipamento sofrer alguma queda ou tenha sido danificado de alguma forma, leve-o

a uma Assistência Técnica mais próxima.

• Não permita que o cabo de energia permaneça na borda da mesa ou em contato com

superfícies quentes. (Não utilize o equipamento quando o cabo ou o plugue estiver

danificado).

• Caso haja necessidade da troca do cabo de alimentação, apenas a CAF ou uma

assistência técnica autorizada poderá efetuar a substituição ou o reparo necessário.

• Nunca trabalhe com cabelos compridos soltos, prenda-os, pois os mesmos poderão

causar sérios acidentes.

• Nunca opere a máquina sem os acessórios de segurança.

• Nunca utilize as mãos ou qualquer outro instrumento para empurrar os alimentos dentro

do bocal de alimentação. Somente utilize os empurradores CAF fornecidos juntos com a

máquina para esta função.

• Nunca introduza as mãos ou qualquer outro objeto no bocal de saída do produto. Para

limpeza do bocal de saída sempre desligue a máquina antes de abrir a tampa.

• Cuidado com as mãos.

• Evite acidentes, trabalhe com atenção.

2
1.2 Avisos Importantes:

• Deve ser utilizado aterramento no local de instalação do equipamento.

• No período de garantia, caso haja necessidade de assistência técnica, apenas a CAF ou

uma empresa por ela designada poderá efetuar a assistência necessária.

• A CAF não é responsável por acidentes ou ferimentos ocasionados por mau uso do

equipamento.

• Perda da garantia: A substituição de peças e/ou componentes que tenham sido retirados

ou substituídos por técnicos não autorizados pela CAF; defeitos provocados pelo uso

indevido do equipamento, em desacordo com o Manual do Usuário ou ligação e rede

elétrica inadequada, batidas, fogo, queda, utilização de agentes químicos e corrosivos,

os consertos e adaptações feitos por pessoas ou empresas não autorizadas.

• Desligue sempre o equipamento e retire o plugue da tomada quando o mesmo não

estiver em uso.

• Antes de limpar a máquina, certifique-se de que a mesma esteja desconectada da rede

elétrica.

• Não utilize o equipamento quando qualquer anormalidade ocorrer.

• A máquina deve ser operada apenas por pessoas designadas e treinadas para a função.

• A máquina não pode ser operada por pessoas com redução na capacidade física, mental

ou sensorial, falta de experiência ou conhecimento, a menos que estejam

supervisionadas.

• Crianças nunca devem utilizar esse equipamento.

• Este manual deve ser incluído caso a máquina for revendida.

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 1.3 Principais Componentes
BOCAL DE
EMPURRADOR
TAMPA ALIMENTAÇÃO MENOR

BRAÇO
TRAVA DA BOCAL DE EMPURRADOR
TAMPA ALIMENTAÇÃO MAIOR

TERMINAL
GABINETE
EQUIPOTENCIAL
EIXO DO BRAÇO
BOTÃO EMPURRADOR
LIGA/DESLIGA
CHAVE GERAL

BASE

BOCAL DE SAIDA

SA

DETALHE
DETALHE
CHAVE GERAL /
BOTÃO
CHAVE BIVOLT
LIGA/DESLIGA

Fig. 1
1 mm 2 mm 3 mm

Fig. 2
1.4 Características Técnicas

TENSÃO FREQUÊNCIA CONSUMO

MODELO: MOTOR: FASE:
NOMINAL: NOMINAL: ENERGIA:
CAF PA 190 0,37 kW (1/2 cv) 1 127 / 220 V 60 Hz 0,569 kWh

CORRENTE
COMPRIMENTO: LARGURA: ALTURA: PESO LÍQUIDO PESO BRUTO:
NOMINA:
5,20 / 2,7 A 466 mm 296 mm 578 mm 21 Kg 25,65 Kg

4
2. MAPA GERAL DA MÁQUINA

2.1 Área Crítica

ÁREA CRÍTICA

Fig. 3

Atenção: Jamais retire, modifique ou burle as proteções e dispositivos

que monitoram e enclausuram a área de corte. Fatalmente tais
atitudes poderão causar acidentes.

BOCAL DE
SAIDA

Fig. 4

Atenção: O Bocal de saída, o disco expelidor (fig.2) bem como os discos de

processamento (fig.2) foram construídos de modo que o risco de
aprisionamento ou lesão é insignificante, contudo, jamais coloque a mão no
bocal de saída do equipamento quando o mesmo estiver em funcionamento.

5
3. INSTALAÇÃO

• Coloque o equipamento próximo à tomada para evitar que o cabo de energia fique
esticado.
• Verifique se a tensão da rede elétrica a qual será ligado o Processador de Alimentos é
compatível com a do equipamento.
• O Processador deve ser instalado sobre uma superfície plana, seca e estável.
• Deve ser utilizado aterramento no local de instalação do equipamento. Leia sobre o
terminal de equipotencialidade em Informações Adicionais (Pag.14).

4. PROTEÇÕES MECÂNICAS

• Tampa: Impede o acesso a zona de processamento de alimentos;

• Empurrador: Utilizado para empurrar o produto dentro do bocal de alimentação menor
contra os discos;
• Braço Empurrador: Utilizado para empurrar o produto do bocal de alimentação maior
contra os discos;
• Sensor de abertura: Impede que o equipamento funcione enquanto a tampa (Fig.5)
esteja aberta ou enquanto o braço empurrador (Fig.6) estiver fora da posição segura de
funcionamento.

Fig. 5 Fig. 6

5. OPERAÇÃO
5.1 Pré-operação

• Verifique se o equipamento está firme em sua posição;

6
1. Destrave a Tampa girando as Travas da Tampa em sentido anti-horário (Fig.7), e
posicione-a na posição de troca de discos (Fig.8) até encostar na trava de segurança da
tampa (Fig.8);

TRAVA DA TAMPA

Fig. 7

TRAVA DE SEGURANÇA
DA TAMPA

POSIÇÃO DE TROCA
DE DISCOS

Fig. 8

2. Posicione inicialmente o disco expelidor e em seguida o disco de processamento

desejado (Fig.9). O Disco Expelidor é o responsável por expulsar o produto da
câmara de processamento através do bocal de saída. Ele sempre deverá ser usado
independentemente do tipo de processamento.

7
 DISCO DE PROCESSAMENTO Atenção: Antes de fechar a
tampa verifique se o disco
ficou bem travado, evitando
DISCO EXPELIDOR assim possíveis danos ao
equipamento.

CÂMARA DE Atenção: Muita atenção ao

PROCESSAMENTO trabalhar com os discos de
corte. Eles são muito afiados.

Fig. 9

• Para evitar acidentes ou danos ao equipamento, verifique se não existe mais nada dentro
da câmara de processamento além do disco expelidor e do disco de processamento;

3. Verifique se o disco ficou bem encaixado. Feche a tampa e gire a Trava da Tampa no
sentido horário para travá-la. Posicione o Empurrador dentro do Bocal de Abastecimento
Menor e gire-o em qualquer sentido para travá-lo (Fig.10).

BOCAL DE
EMPURRADOR ABASTECIMENTO
MENOR

Fig. 10

• Posicione um recipiente abaixo do bocal de saída onde será depositado o alimento

processado. O processador CAF PA 190 tem uma grande capacidade de
processamento, portanto fique atento para que o tamanho do recipiente seja condizente
com a quantidade de produto a ser processado.
8
• Certifique-se se a voltagem da rede corresponde com a da máquina. O modelo CAF PA

190 possui uma chave seletora na parte traseira, a qual permite que o equipamento

funcione em 127 ou 220 V.

• Ligue a Chave Geral (Fig.1);

• Ligue girando a chave do botão para a posição Liga (Fig.1);
• Nunca opere a máquina sem os acessórios de segurança originais fornecidos pelo
fabricante.

5.2 Procedimento para operação

1. Abra o Braço Empurrador para a posição de abastecimento (Fig.11). Nesta posição, por
segurança, obrigatoriamente o equipamento deverá parar de trabalhar;

BRAÇO
EMPURRADOR
POSIÇÃO DE
ABASTECIMENTO

BOCAL DE
ALIMENTAÇÃO
MAIOR

SA

BOCAL DE SAIDA
DE PRODUTO

Fig. 11

2. Abasteça o processador com o produto à ser processado. O produto deve ser colocado
de maneira que fique todo dentro do bocal de abastecimento. Se a quantidade de
produto for maior que o bocal, a máquina não funcionará.

3. Use o Braço Empurrador para pressionar o produto contra o Disco de Processamento. O

produto processado sairá pelo Bocal de Saída (Fig.1).
9
4. Caso opte por fatiar ou desfiar produtos de formato cilíndrico, como cenouras, pepinos ou
calabresa, utilize o Bocal de Abastecimento Menor. Para isso gire o Empurrador para
qualquer lado para destravá-lo e puxe-o para cima, liberando o bocal. Abasteça o bocal
menor com o produto a ser processado e use o Empurrador para pressioná-lo contra o
disco (Fig.12). Quando utilizar esta opção a máquina ficará ligada initerruptamente até
que se pressione gire o botão na posição desliga.

EMPURRADOR

Atenção: Jamais use outro utensílio

para empurrar os alimentos neste bocal.

BOCAL DE
ALIMENTAÇÃO
MENOR

SA

Fig. 12
a. Discos de Processamento

• O Processador de Alimentos CAF PA 190 sai de fábrica com 6 opções de discos de

processamento. São eles:
o Disco Ralador “CAF” – Usado para ralar queijo parmesão, castanhas, chocolate,
coco e pão torrado;
o Disco Desfiador “CAF 3mm” – Usado para desfiar os alimentos onde se deseja
como resultado um corte em formato “meia-lua”. Pode ser usado com batata,
beterraba, cenoura, pepino, queijo prato ou mussarela, rabanete e produtos
similares;
o Disco Desfiador “CAF 5mm” - Usado para desfiar os alimentos onde se deseja
como resultado um corte em formato “meia-lua”. Pode ser usado com batata,
beterraba, cenoura, pepino, queijo prato ou mussarela, rabanete e produtos
similares;
o Disco Fatiador “CAF 1mm” – Usado para fatiar alimentos como abobrinha, batata,
beterraba, cebola, cenoura, couve, cogumelo, maçã, pepino, pimentão, rabanete e
repolho;
10
 o Disco Fatiador “CAF 2mm” – Usado para fatiar alimentos como abobrinha, banana,
batata, beterraba, cebola, cenoura, couve, cogumelo, limão, maçã, pepino,
pimentão, rabanete, repolho e tomate;
o Disco Fatiador “CAF 3mm” – Usado para fatiar alimentos como abobrinha, banana,
batata, beterraba, cebola, cenoura, couve, cogumelo, limão, maçã, pepino,
pimentão, rabanete, repolho e tomate;
6. HIGIENIZAÇÃO

• Atenção: Para realizar a limpeza da máquina, primeiro desligue-a da rede elétrica.

• Todas as partes que entraram em contato com os alimentos devem ser devidamente
higienizadas, secando-as em seguida.

• Ao lavar o equipamento não utilize jato d´água com pressão, sob o risco de danificar os
componentes elétricos e, consequentemente, perder a garantia.

• O Processador de Alimentos CAF PA 190 foi projetado para permitir que todas as partes
móveis possam ser desmontadas, facilitando a higienização.

• Para fazer a higienização da máquina, siga as seguintes etapas:

1) Desligue a máquina da rede elétrica;

2) Abra o Braço Empurrador e através do manípulo puxe o Eixo do Braço Empurrador,
soltando todo o conjunto do equipamento.

BRAÇO
EMPURRADOR

EIXO DO BRAÇO
EMPURRADOR

Fig. 13

11
 3) Retire o Empurrador conforme mostrado anteriormente na figura 12;
4) Abra a tampa até uma abertura de +/- 5 cm e empurre-a até o encaixe do rasgo para
retirar (figura 14).

Fig. 14

5) O Processador de Alimentos CAF PA 190 foi projetado para que todas as áreas de
contato direto com os alimentos estejam isentas de furos, parafusos, reentrâncias ou
qualquer outro detalhe que possa acumular alimento, facilitando a limpeza de todas as
partes. Após desmontar o equipamento, lave todas as partes com água e sabão neutro,
secando em seguida.

12
 Fig. 15

6) Para montar novamente o processador basta seguir a ordem contrária ao desmonte. O

único detalhe à ser observado, é que o braço empurrador sempre deve ser colocado na
vertical. Caso contrário não será possível montá-lo. A figura 16 mostra este detalhe.
,

RASGO PARA
POSIÇÃO DE ENCAIXE
ENCAIXE

Fig. 16
7. MANUTENÇÃO

Sempre que houver necessidade de manutenção nos equipamentos, a mesma deverá ser
efetuada por profissionais qualificados. Recomendamos inspeção da manutenção a cada 3
meses
• A vida útil desta máquina e dos componentes relacionados com a segurança é de
aproximadamente 3 anos. Obviamente esse tempo poderá ser reduzido ou prolongado
em virtude das condições de uso, execução das manutenções e/ou cuidados adicionais
com o equipamento.
13
8. INFORMAÇÕES ADICIONAIS
• O equipamento possui aterramento conforme previsto na NR-10.
• O equipamento atende as exigências da NR-12.
• Este equipamento possui um motor capaz de trabalhar em regime de serviço
contínuo, por tempo indefinido, funcionando a carga constante até sua potência
nominal.

➢ Símbolo de equipotencialidade

• O terminal de equipotencialidade deve estar conectado ao fio terra que por sua vez,
proporciona um caminho de escoamento de descarga para a terra. Esta ligação tem a
finalidade de proteger o equipamento de uma descarga elétrica e principalmente os
usuários de um choque elétrico ao tocá-lo.

8.1 Normas Observadas

Nosso processador foi projetado e construído segundo os padrões de qualidade, tecnologia

e expertise CAF. Além disso, foram observadas as diretrizes das seguintes normas:

• NBR 60335-1: Segurança de aparelhos eletrodomésticos e similares Parte 1: Requisitos

gerais.
• IEC 60335-2-64: Household and similar electrical appliances - Safety - Part 2-64:
Particular requirements for commercial electric kitchen machines.
• NR-12: Segurança no Trabalho em máquinas e equipamentos.

8.2 Aplicação da Máquina

O processador de alimentos CAF deve ser utilizado para fatiar, desfiar e ralar frutas e
vegetais, assim como queijos e calabresa.

Esta máquina não é recomendada para processamento de bacon ou presunto.

Observação: a CAF não se responsabiliza por danos e/ou mau funcionamento da máquina
que porventura venha a ser utilizada em aplicações diferentes das indicadas neste manual.

Estes aparelhos destinam-se a ser utilizados para aplicações comerciais, por exemplo, em
cozinhas de restaurantes, cantinas, hospitais e em empresas comerciais, como padarias,
açougues, etc., mas não para a produção em massa contínua de alimentos.

14
9. RESPONSABILIDADES

Proprietário:

• Fornecer treinamento aos operadores sobre como operar a máquina com

segurança, documentando-o.
• Não modificar nenhum elemento do equipamento sem consultar o fabricante
(CAF).
• Substituir os componentes somente por originais da máquina.
• Verificar se a tensão da rede elétrica a qual será ligado o equipamento é a mesma
tensão indicada na etiqueta da máquina.

10. CERTIFICADO DE GARANTIA

Declaramos pelo presente termo, que garantimos pelo prazo de 180 dias, a contar da
data da nota fiscal de compra, a mercadoria descrita, contra qualquer defeito de
peças e/ou de fabricação que possam acarretar seu mau funcionamento e
comprometemo-nos a eliminar gratuitamente tais defeitos, desde que reclamados
imediatamente.

Esta garantia não se estende a defeitos produzidos por quedas, fogo, insetos, mau
uso, falta de higienização, intervenção de terceiros, equipamentos elétricos,
despesas como transporte, embalagem, etc. da máquina que porventura tenha que
voltar a fábrica.

MODELO DA MÁQUINA_________________________________________N°_______________

NOTA FISCAL_________________________________________________DE____/____/_____

REVENDEDOR_________________________________________________________________

15
 ESQUEMA ELÉTRICO PA190 - 127V / 220V

R L1
S
L2

CHAVE
COMUTADORA FIO MARROM
(LIGA / DESLIGA)
FIO AZUL
FIO PRETO (REDE) (REDE)

MÓDULO DE COMANDO

CHAVE GERAL

MG FIO VERMELHO

FIO AZUL
FIO CINZA
LED
FIO AZUL FIO AMARELO
FIO BRANCO T4
FIO CINZA
CHAVE BIVOLT

T3
FIO PRETO
T1
FIO CINZA
T5

FIO AZUL FIO

(TÉRMICO) BRANCO
T2

SENSOR FIO AZUL

FIO BRANCO T8
12. INFORMAÇÕES ETIQUETA

A F

B G

C H

D I

E J

K L M

A. TIPO: TIPO DE MÁQUINA - (EX: PICADORES DE CARNE, SERRA FITA PARA OSSOS, ETC.)
B. CAPACIDADE APROXIMADA: PRODUÇÃO POR HORA (EX: 100 Kg/h)
C. MÊS/ANO DE FABRICAÇÃO: ANO QUE A MÁQUINA FOI FABRICADA (EX: 01/2015)
D. V : SÍMBOLO REPRESENTATIVO DA VOLTAGEM DA MÁQUINA - (EX: 127V, 220V, 380V)
E. Nº DE SÉRIE : NÚMERO DE IDENTIFICAÇÃO DA MÁQUINA
F. MODELO: MODELO DE MÁQUINA (EX: CAF 10, AMB, SFO 2,55)
G. PESO LÍQUIDO : PESO DA MÁQUINA
H. POTÊNCIA: POTÊNCIA DA MÁQUINA REPRESENTADA NAS UNIDADES (kW) E (cv)
I. Hz : UNIDADE REPRESENTATIVA DA FREQUÊNCIA (NO BRASIL 60 Hz)
J. REGISTRO NO CREA-SP: NÚMERO DE REGISTRO DO FABRICANTE NO CREA.
K. ~ : SÍMBOLO REPRESENTATIVO DO NÚMERO DE FASES (EX: 1, 3)
L. A : SÍMBOLO REPRESENTATIVO DA AMPERAGEM DA MÁQUINA
M. IP: SÍMBOLO REPRESENTATIVO DO ÍNDICE DE PROTEÇÃO DO EQUIPAMENTO (EX: IPX1)

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 IMPORTANTE

A CAF-MÁQUINAS não se responsabiliza por danos causados nos equipamentos

pela utilização de componentes não originais de fábrica.

CAF MAQUINAS INDUSTRIA LTDA

Av. 70A, nº 1185 | São Miguel | 13506-450 | Rio Claro / SP | Brasil
CNPJ: 56.369.960/0001-88

Fone: 55 (19) 3536.9100

www.cafmaquinas.com.br e-mail: vendas@cafmaquinas.com.br

Versão 02 - Português | Janeiro / 2021

AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS DEVIDO À CONSTANTE INOVAÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS