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Potatos Disk Pizza

Especialidade em pizza de massa de batata
1 CENRIO ECONMICO A tradicional refeio em famlia que era praticada em um horrio especfico onde todos se reuniam junto mesa de jantar est cada vez mais difcil de se encontrar. Atualmente com a rotina sobrecarregada que ocupa a maior parte da famlia uma tima opo fazer refeies rpidas para economizar tempo. Oferecemos a opo de entregar a saborosa pizza feita de massa de batata assim o cliente poder usufruir da comodidade e conforto da sua rescendncia ou escritrio. Os Bairros que sero atendidos pelo Potatos Disk Pizza so: 01 - Centro 02 - So Francisco 03 - Centro Cvico 04 - Alto da Gloria 05 - Alto da Rua XV 06 - Cristo Rei 07 - Jardim Botnico 08 - Rebouas 09 - gua verde 10 - Batel 11 - Bigorrilho 12 - Mercs

Realizamos as pesquisas para levantar a quantidade de clientes em potencial conforme segue as informaes nos quadros abaixo:
Populao faixa etaria 10 a 80(ou mais) ambos os sexos Bairro total Bairro Populao Bairro em Relao a Curitiba 2000(%) % Curitiba %

Centro So Francisco Centro Cvico Alto da Gloria Alto da Rua XV Cristo Rei Jardim Botnico Rebouas gua verde Batel Bigorrilho Mercs Total
FONTE: IBGE - Censo 2000

30.510 5.883 4.408 5.123 7.963 11.938 5.442 14.175 44.635 10.898 24.488 12.859 178.322

Centro So Francisco Centro Cvico Alto da Gloria Alto da Rua XV Cristo Rei Jardim Botnico Rebouas gua verde Batel Bigorrilho Mercs Total
FONTE: IBGE - Censo 2000

2,06% 0,41% 0,30% 0,35% 0,55% 0,84% 0,39% 0,98% 3,14% 0,74% 1,71% 0,89% 12,36%

Sem o bairro centro Sem o bairro So francisco Sem o bairro Centro Civico Sem o bairro Alto da Glria Sem o bairro Alto da Rua XV Sem o bairro Cristo Rei Sem o bairro Jardim Botanico Sem o bairro Rebouas Sem o bairro Agua verde Sem o bairro Batel Sem o bairro Bigorrilho Sem o bairro Merces Sem os Bairros selecionados

97,94% 99,59% 99,70% 99,65% 99,45% 99,16% 99,61% 99,02% 96,86% 99,26% 98,29% 99,11% 87,64%

ELABORAO: IPPUC/ Banco de Dados

ELABORAO: IPPUC/ Banco de Dados

Classes de Rendimento Nominal Mensal da Pessoa Responsvel pelo Domiclio (em Salrios Mnimos) Bairros C Mais de 3a5
gua Verde Alto da Glria Alto da XV Batel Bigorrilho Centro Centro Cvico Cristo Rei Jardim Botnico Mercs Rebouas So Francisco 7,04 7,01 9,23 3,89 6,01 12,27 9,20 8,04 12,36 12,20 12,03 11,53

B2 Mais de 5 a 10
19,67 19,32 22,99 12,02 15,75 28,55 21,02 22,63 24,20 23,10 25,73 26,82

B1 Mais de 10 a 15
12,72 13,35 14,45 9,24 10,74 13,28 15,20 14,89 10,92 11,34 11,88 13,05

A2 Mais de 15 a 20
15,49 15,18 14,01 13,24 14,07 12,16 13,94 15,91 10,18 12,20 11,61 12,17

Mais de 20 a 30
12,96 13,50 11,50 12,56 13,34 8,35 12,28 12,22 7,97 8,81 8,07 8,69

Total por classe

110,80

261,79

151,07

160,17

130,26

Total Geral

814,09

Fonte: IBGE-Censo Demogrfico 2000 (Caractersticas da Populao e dos Domiclios - Resultados do Universo). Elaborao: IPPUC/Banco de dados. Notas: (1)Salrio mnimo utilizado: R$ 151,00. (2)Inclusive as pessoas que receberam somente em benefcios.

2 CONSIDERAES SOBRE O MERCADO/PRODUTO/SERVIO 2.1 QUANTIFICAR O TAMANHO DO MERCADO ATUAL E AS

PERSPECTIVAS DE CRESCIMENTO Mercado atual de Curitiba na rea de alimentao

Ano 200 3 200 4 200 5 200 6 Porte e Vnculos Ativos Pequena Mdia Grande Prestao de Servios Micro (20 a (100 a (500 ou (at 19) 99) 499) mais) Alojamento e alimentao 7.052 237 10 0 Alojamento e alimentao 7.451 268 10 3 Alojamento e alimentao 7.451 268 10 3 Alojamento e alimentao 7.598 297 11 2 TOTAL
Elaborao: IPPUC - Banco de Dados

Total 7.299 7.732 7.732 7.908 30.67 1

29.552

1.070

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Fonte: MTE/DES/CGET/RAIS - 2006. Agncia Curitiba de Desenvolvimento S.A./Informaes Socioeconmicas

Conforme o Plano Municipal de Desenvolvimento Econmico publicado em Maro de 2008, a definio de desenvolvimento econmico mais aceita a de que ele s ocorre quando os frutos da expanso econmica beneficiam a economia como um todo, distribuindo diretamente a renda entre os proprietrios dos fatores de produo e produzindo a melhoria nos padres de vida. Os aspectos evolutivos constatados no Municpio de Curitiba, integrados economia nacional e mundial nas ltimas quatro dcadas, bem como a nova estrutura econmica social adotada, geraram novas demandas que originaram em polticas e instrumentos de regulao, tanto pblicos, como privados. Atualmente est em curso uma profunda mudana de composio intersetorial do emprego, com significativo crescimento do setor tercirio, porm com nova base consubstanciada no padro tcnico econmico mundial, com crescente intensidade e complexidade do conhecimento, bem como a acelerada incorporao desses conhecimentos nos bens e servios produzidos e comercializados. A evoluo dos preos dos produtos do item alimentao representou um papel importante nesse processo. Entre janeiro de 2007 e os ltimos 12 meses encerrados em agosto, a taxa de inflao passou de 3,0% para 4,2%, com destaque para o aumento dos preos livres, que passaram de 2,5% para 5,0% nos ltimos 12 meses. Essa tendncia de curto prazo inspira bastante cuidado por parte das autoridades econmicas.

Com base nos dados econmicos e perspectiva de crescimento em Curitiba, apresentamos a perspectiva de crescimento da Potatos Disk Pizza em cinco anos:

2.2 DEFINIR O PBLICO ALVO Qualitativos: pessoas dos sexos feminino e masculino, com 10 anos ou mais. Quantitativos: 178.322 pessoas residentes nos bairros que a Potatos Disk Pizza ir atender inicialmente. Sero atendidas as classes: A2: muitas vezes tem renda superior a classe a1; so os altos executivos e empresrios, tecnocratas;geralmente, sua ascenso recente, com razes nas classes b e c; fortemente sensvel ao consumo de signos de status; ligada ao dinheiro, poder e no raro cultura e bom gosto; valoriza as peas exclusivas como smbolos distintivos. B1 e B2: profissionais diferenciados, com nivel acadmico superior; valorizam a formao cultural e profissional como garantia de manuteno ou ascenso de status; so sensveis aos apelos de conforto e bom gosto. C: famlia tpica trabalhadora, com tendncias conservadoras; valoriza a qualidade dos bens durveis; geralmente, no confia no prprio gosto; busca orientao na classe b1, como grupo de referncia, e em publicaes especializadas; sensvel a preo. Segmentao geogrfica: a pizzaria atender 12 bairros de Curitiba que sero: Centro, So Francisco, Centro Cvico, Alto da Glria, Alto da XV, Cristo Rei, Jardim Botnico, Rebouas, gua Verde, Batel, Bigorrilho e Mercs.

Segmentao demogrfica: a diviso do mercado ser em grupos com base nas variveis: idade e renda. Segmentao psicogrfica: classe social e estilo de vida Segmentao comportamental: ocasies, benefcios, ndice de utilizao e status de fidelidade 2.3 CARACTERSTICAS DO PRODUTO/SERVIO 2.3.1 Localizao O Potatos Disk Pizza ser localizado na Rua Alameda Dr. Muricy, n 1.098, bairro So Francisco.

O prdio possui uma rea total de aproximadamente 1.489 m distribudos em quatro pisos sendo que um totalmente utilizado como estacionamento. O imvel est equipado com elevador e rampas afim de facilitar o acesso de deficientes fsicos. Todos os trs pavimentos possuem dois banheiros coletivos por andar (um masculino e um feminino). O Potatos Disk Pizza utilizar inicialmente apenas primeiro pavimento e uma parte do estacionamento para guarder as motos. O primeiro pavimento uma

rea de 314,23 m2, que inclui uma casa que faz parte do patrimnio histrico da cidade de Curitiba (63,36 m2). FACHADA FRONTAL . FACHADA LATERAL

PAVIMENTO DA GARAGEM / ESTACIONAMENTO

PAVIMENTOS 1, 2 E 3 ANDAR

O Potatos Disk Pizza inicialmente far apenas entregas em domiclio. O mobilirio ser composto de um forno a lenha, uma geladeira, um freezer vertical grande, dois freezers para bebidas, duas mesas para montar a pizza, dois armrios para guardar os alimentos, balco para pedidos e cadeiras para funcionrios e clientes que buscam ou pedem a pizza no balco. A pizza ser feita com a base de batata cozida, adicionando ingredientes para que consista em uma liga com firmeza suficiente que possa ser realizado o preparo. O diferencial do produto ser a massa, que ser de batata, j os sabores sero os tradicionais. O tempo de preparo da pizza de aproximadamente 2 minutos e aproximadamente 20 minutos para ass-la, o que rende at 10 pedaos. Dessa forma, estaremos garantindo um maior tempo de aquecimento do produto aps ser retirado do forno, sendo que esta chegar ao cliente final com um aquecimento maior que as massas tradicionais. Outro ponto positivo que este tipo de pizza no deixa com que a gordura umedea a massa. 2.4 ABRANGNCIA DO PRODUTO BSICO O produto central determina o objetivo bsico do produto: alimentao. O produto bsico determina as caractersticas oferecidas pelo produto: pizza com massa feita base de batata.

Qualidade: preparada artesanalmente base de produtos frescos e naturais de qualidade. Caractersticas: massa da pizza desenvolvida com fcula de batata, batatas cozidas, fermento, gordura vegetal, ovos, sal e gua. Pizzas tradicionalmente redondas. Design: sabor Embalagem: caixas tradicionais de pizzas forradas com papel Marca: Potatos Disk Pizza criando uma nova tradio em

laminado (alumnio) para manter a temperatura por mais tempo. O produto ampliado constitui-se nos demais servios e benefcios oferecidos ao consumidor. Status: A pizzaria destaca-se do mercado por ter um local agradvel, central, com estacionamento privativo, ambiente climatizado e moderno sem perder o conforto e aconchego. Possui forno a lenha tradicional, o que instiga ainda mais o sabor, acentuando o seu potencial aromtico, alm de ainda possuir um produto nico no mercado Curitibano. Diferencial: Alm do sabor nico da massa que retrata a casa da av, contamos com a prpria estrutura qumica da massa da pizza, que em comparao com as massas tradicionais, mais leve, fofa, saborosa, e ainda mantm maior calor/temperatura, demorando mais a esfriar. 2.5 UNIDADES DE COMERCIALIZAO A pizza ser comercializada por unidade sendo pequena (seis pedaos), mdia (oito pedaos) e grande (dez pedaos), cada uma em embalagem apropriada, no formato redondo. 2.6 NMERO DE CONSUMIDORES, REA GEOGRFICA E

QUANTIDADE

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A pizzaria atender 12 bairros de Curitiba que sero: Centro, So Francisco, Centro Cvico, Alto da Glria, Alto da XV, Cristo Rei, Jardim Botnico, Rebouas, gua Verde, Batel, Bigorrilho e Mercs, que nos d um total de aproximadamente 178.322 pessoas com idade de 10 anos ou mais, uma mdia de aproximadamente 14.860 pessoas consumidoras de pizza por bairro. Pretende-se atingir inicialmente 1% dessa populao no primeiro ano. 2.7 POTENCIAL DE MERCADO Como inicialmente pretendemos atingir apenas 1% de clientes potenciais por bairro, temos os seguintes dados: R$ 20,00. Total de aproximadamente R$ 855.920,00/ano. Total de lucro aps desconto de custo mdio R$ 427.960,00 Total de despesas fixas e variveis/ms: R$ 15.000,00. Total de despesas fixas e variveis/ano: R$ 180.000,00. LAJIR: R$ 247.960,00/ano ou R$ 20.663,33/ms. 14.860 clientes potenciais consumidores por bairro. 12 bairros de atendimento. Total de aproximadamente 1.783 unidades de pizza vendidas/ms. Total de 21.398 unidades de pizza vendidas/ano. Custo mdio de aproximadamente 50% do valor de venda (R$ 40,00)

Q=nxqxp Q = Potencial de Mercado; n = nmero de compradores; q = quantidade comprada anualmente por 1 comprador mdio; p = preo unitrio. Q = 14.860 x 30 x 40,00 Q = 17.832,00 2.8 POSICIONAMENTO

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Posicionamento de mercado significa fazer com que um produto ocupe um lugar claro, distinto e desejvel na mente dos consumidores-alvos em relao aos produtos concorrentes. Posicionamento da Potatos Disk Pizza: sabor O sabor da batata em forma de pizza na comodidade de sua casa Esse posicionamento refere-se exclusividade da pizza com massa de batata, pois nica em Curitiba. Os consumidores esto cada vez mais exigentes e procura de servios prticos, por isso o diferencial da Potatos Disk Pizza est na massa de batata e no servio exclusivo de delivery. 2.9 ESTRATGIA DA MARCA Ser uma nova marca. Em pesquisa realizada no INPI (Instituto Nacional de Propriedade Industrial) em 23/11/2009 no existia registro com o nome de Potatos Disk Pizza. O INPI faz toda a proteo da marca garantindo sua titularidade o que oferece uma tima segurana para a empresa. 3 CONSIDERAES SOBRE O PREO 3.1 ESTRATGIA DE PREOS Iniciaremos o servio com uma poltica de preo para ganhar mercado agregada a uma estratgia de preos psicolgicos, onde os preos sero abaixo dos concorrentes que dominam o mercado para capturar share e todos os preos tero final R$ XX,99. O preo baseado no custo do produto. Como um novo segmento de pizzas dentro do mercado de Curitiba, e o custo do produto ser menor devido ao baixo custo fixo com instalaes, restaurante e equipe de atendimento no salo, visto que o foco sero entregas domiciliares. O produto mesmo tendo um diferencial agregado positivo, optamos por preos competitivos. 4 CONSIDERAES SOBRE A PROMOO

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4.1 PLANO PROMOCIONAL Os planos promocionais e divulgao sero divididos em algumas frentes, sendo elas: Gerar experimentao: por ser um produto diferenciado, ainda pouco conhecido no mercado Curitibano, sero criados pontos de degustao em diversos pontos da cidade que conversam com o pblico alvo, como mercados. Parcerias entre empresas que conversam com o pblico alvo: estabeleceremos parcerias com locadoras de filmes, por exemplo: No aluguel de um lanamento + um catlogo, ganhe R$ 4,00 de desconto na sua pizza favorita

Promoes de fidelidade: utilizando uma ferramenta muito comum entre esse tipo de servio, porm muito efetivo, haver uma cartela de pontos na qual cada pizza comprada equivale a um ponto. Quando o cliente totalizar dez pontos (sem prazo limite) ganhar uma pizza sua escolha.

Mdia e divulgao focada em flyers, revistas de gastronomia, sites locais de busca e caixas de papelo de pizza totalmente personalizadas.

Promoo de combos de pizza + bebida. Na inteno de potencializar as vendas agregando valor a marca, sero utilizados combos: uma pizza + R$ 1,00 leva uma Coca-Cola 2 litros.

5 CONSIDERAES SOBRE A DISTRIBUIO 5.1 ESTRETGIA DE DISTRIBUIO E VENDAS A distribuio ser direto ao consumidor final. A maioria das pessoas gostam de pizza e diversos empresrios, conscientes disso, montaram pizzarias. Ocorre que nem sempre as pessoas esto dispostas a ir s pizzarias para saborear seus produtos. Procurando atender os clientes, estas empresas ofereceram o servio de entrega em domiclio, conhecido por Disk-Pizza.

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Agora, contudo, esto diante de um novo problema: os clientes no somente querem pizzas entregues em casa, mas pizzas entregues em casa em no mximo 10 minutos aps o pedido e que cheguem quentes. Para enfrentar os problemas com trnsitos congestionados a soluo o motoboy contratado pelo valor do frete, com um contrato, sem fins empregatcios a cada trs meses renova-se o contrato. Dessa forma, no poder alegar ser empregado, pois est contratado para prestar servios profissionais. Precisa ter carteira de habilitao para motos e inscrio na Prefeitura como autnomo. Servio de Entrega a Domiclio Tal trabalho exige muito do empreendedor, pois ser necessrio acompanhar de perto toda a rotina, alm de se fazer uma estrutura toda voltada para este tipo de servio, tais como: Os funcionrios devem chegar ao local duas horas antes da abertura ao pblico, para a preparao da massa e do molho, fatiar os frios, etc. A massa no deve ser feita em grandes quantidades, pois crescer muito. O atendimento ao consumidor feito por telefone ou no balco, e as pizzas so preparadas logo aps o pedido. A rapidez no atendimento, bem como o cuidado ao transportar a pizza, so fundamentais. O empreendedor dever estar no local desde cedo, para o desenvolvimento das atividades de compra e gerenciamento das entregas de materiais, controles financeiros, funcionrios e superviso tambm no horrio de atendimento aos fregueses. O horrio de trabalho dever obedecer s exigncias da clientela. A maior parte das empresas trabalham de tera a domingo, a partir do meio da tarde at s 24 horas, deixando as segundas-feiras para o descanso semanal. Uma pizzaria com entrega em domiclio dever localizar-se preferencialmente em bairros com alta densidade demogrfica e com alto ou mdio poder aquisitivo, dever contar com reas distintas para preparao das pizzas, estoque e atendimento ao pblico. O arranjo dever ser feito de forma a facilitar o processo produtivo e a circulao de pessoas.

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5.2 EQUIPE DE VENDAS O quadro de funcionrios de uma pizzaria pequena, que est comeando agora, deve ser formado por no mnimo quatro pessoas: um pizzaiolo, um forneiro, um atendente e um motoqueiro. Lembramos que, anteriormente contratao de seus funcionrios, o empreendedor dever ter conhecimento das determinaes da legislao trabalhista para os cargos em questo. Tal trabalho exige muito do empreendedor, pois ser necessrio acompanhar de perto toda a rotina, alm de se fazer uma estrutura toda voltada para este tipo de servio, tal como: Os funcionrios devem chegar ao local duas horas antes da abertura ao pblico, para a preparao da massa e do molho, fatiar os frios, e os demais. O atendimento ao consumidor feito por telefone ou no balco e as pizzas so montadas logo aps o pedido. A rapidez no atendimento, bem como o cuidado ao transportar a pizza, so fundamentais. O empreendedor dever estar no local desde cedo, para o desenvolvimento das atividades de compra e gerenciamento das entregas de materiais, controles financeiros, funcionrios e superviso tambm no horrio de atendimento aos fregueses. O horrio de trabalho dever obedecer s exigncias da clientela. De tera a domingo, das 18h s 24h, deixando as segundas-feiras para o descanso semanal. A remunerao dos funcionrios ser de acordo com o piso salarial da categoria vigente mais adicional noturno (a partir das 22:00) e mais as gorjetas (por conta dos clientes).

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BIBLIOGRAFIA

Hooley, Graham J.; Saunders, John A.; Piercy, Nigel F. Estratgia de Marketing e Posicionamento Competitivo. So Paulo, 2005. 3. Edio. Editora Pearson Education do Brasil, SP. P.293. www.inpi.gov.br. Acessado em 23/11/2009.