TESTES DE AVALIAÇÃO

7
I
1. Analise os documentos 1 e 2, que se referem ao processo de fermentação uti-
lizado na produção de iogurte.

Doc. 1
Muitos seres humanos carecem da capacidade para decompor a lactose.
Devido a este problema, muitas pessoas em todo o mundo não devem beber
leite fresco. Ao invés, é-lhes aconselhado consumirem produtos de leite fer-
mentado, nos quais a lactose foi metabolizada em ácido láctico.
Nas sociedades ocidentais, o produto de leite fermentado mais comum é o
iogurte. O leite é inicialmente aquecido para eliminar a sua flora endógena,
sendo depois misturado com uma cultura destinada a iniciar o processo de
produção, cultura essa na qual existe, na proporção 1:1, uma mistura de Strep-
tococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. O ácido láctico produzido
durante o processo reduz consideravelmente o pH do iogurte, o que permite
controlar a eficácia do processo de fermentação. A redução do pH inibe o
crescimento de organismos que poderiam deteriorar o produto. Em conse-
quência disto, o iogurte tem um prazo de validade razoável, quando compa-
rado com o prazo de validade do leite não fermentado.
John Heritage et al., Microbiologia em Acção, 2002 (adaptado)

1.1. Considere as seguintes afirmações Doc. 2

relativas ao fabrico de iogurte. E1
Lactose Glicose + Galactose

Afirmações: ATP
E2
ADP
1. O pH do iogurte é desfavorável ao
desenvolvimento de Glicose-6-fosfato

microrganismos. Fosfohexoseisomerase
2. O iogurte contém mais lactose do Frutose-6-fosfato
que o leite. ATP
Fosfofrutocinase
3. No decurso da fermentação ADP
láctica, o meio torna-se mais Frutose-1,6-bisfosfato
alcalino. E3

Transcreva a letra correspondente à Gliceraldeído-3-fosfato

alternativa correcta.
A – As afirmações 1 e 2 são …
verdadeiras; a afirmação 3 é
falsa.
Ácido pirúvico
B – A afirmação 1 é verdadeira; as
afirmações 2 e 3 são falsas. Lactato desidrogenase

C – A afirmação 3 é verdadeira; as Ácido láctico

t

afirmações 1 e 2 são falsas.

D – As afirmações 2 e 3 são verdadeiras; a afirmação 1 é falsa.
©

BIOLOGIA 12 | CADERNO DE APOIO AO PROFESSOR |

 TESTES DE AVALIAÇÃO

t
1.2. Transcreva a letra correspondente à alternativa que completa correctamente
a frase. No processo de produção do iogurte, o leite é previamente aquecido.

©
Este processo visa…
A – aumentar a actividade das enzimas envolvidas na fermentação láctica.
B – desnaturar as enzimas dos microrganismos presentes no leite.
C – diminuir a actividade das enzimas envolvidas na fermentação láctica.
D – activar as enzimas dos microrganismos presentes no leite.

1.3. Os esquemas da figura seguinte representam o modelo de actuação da

enzima que catalisa a transformação da glicose-6-fosfato.
1 5

2
4
3

A cada um dos números (de 1 a 5) da figura anterior, faça corresponder uma

das letras (de A a G).
A – Glicose
B – Frutose-6-fosfato
C – Complexo enzima-substrato
D – Glicose-6-fosfato
E – Fosfohexoseisomerase
F – Centro activo
G – Centro alostérico

1.4. Considere a reacção de formação de ácido láctico a partir de ácido pirúvico e

os gráficos (I e II) da figura seguinte.
Concentração Concentração

Gráfico I Gráfico II

Tempo Tempo
Analise as afirmações que se seguem.
Afirmações:
1. O gráfico I representa a variação da concentração de ácido láctico.
2. O gráfico II representa a variação da concentração de lactato desidrogenase.
3. O gráfico II representa a variação da concentração de ácido pirúvico na
ausência de lactato desidrogenase.

Transcreva a letra correspondente à alternativa correcta.

A – As afirmações 1 e 2 são verdadeiras; a afirmação 3 é falsa.
B – A afirmação 1 é verdadeira; as afirmações 2 e 3 são falsas.
C – A afirmação 3 é verdadeira; as afirmações 1 e 2 são falsas.
D – As afirmações 2 e 3 são verdadeiras; a afirmação 1 é falsa.

| BIOLOGIA 12 | CADERNO DE APOIO AO PROFESSOR

 TESTES DE AVALIAÇÃO

7
2. As células vegetais podem ser usadas na produção de protoplastos.
2.1. Defina protoplastos e refira como são produzidas estas células.
2.2. Mencione duas utilidades para estas células.

3. Explique por que razão a clonagem de plantas está mais avançada do que a de
animais.

4. Faça corresponder a cada uma das afirmações da coluna I uma das letras da
chave da coluna II.

COLUNA I COLUNA II

1. É um vector natural da transferência de genes. A. Inseminação artificial

2. Permite a produção de vários descendentes sem deslocar animais. B. Fecundação in vitro
3. Inibem o crescimento da flora intestinal aumentando a C. Baccillus thuringiensis
disponibilidade de nutrientes para o animal. D. Agrobacterium
4. Produz uma toxina (Bt-toxina) que provoca lesões mortais em tumefaciens
alguns insectos. E. Antibióticos
5. Permite que uma vaca seleccionada tenha mais crias em menos F. Farinhas de origem
tempo. animal
6. Permitem um crescimento mais rápido do animal devido à
elevada ingestão de proteínas.

4.1. Exemplifique de que forma as características da bactéria Baccillus thuringiensis

podem ser utilizadas no combate a determinadas pragas.

5. Classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmações.

A – Uma planta híbrida é uma planta transgénica.
B – Os alimentos transgénicos são prejudiciais para a saúde, uma vez que pos-
suem muitas substâncias químicas cancerígenas.
C – As plantas transgénicas são, normalmente, desenvolvidas para serem mais
produtivas que as plantas não manipuladas.
D – Sabe-se, actualmente, que os transgénicos não são prejudiciais para os
ecossistemas em que são introduzidos.
E – Um organismo transgénico possui DNA exógeno.
F – Existem ainda muitos países que não autorizam o cultivo de alimentos
transgénicos.
II
1. Classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmações.
A – A intensificação das práticas de monocultura contribuiu para a diminuição
das pragas.
B – Quanto maior o espectro de acção de um pesticida, maior o período de
tempo durante o qual permanece activo no ambiente.
C – Os biocidas são substâncias produzidas pelos seres vivos e que têm uma
persistência e um espectro de acção muito alargados.
t

D – A utilização de pesticidas faz com que os insectos se tornem gradual-

mente imunes aos efeitos do veneno.
©

BIOLOGIA 12 | CADERNO DE APOIO AO PROFESSOR |

 TESTES DE AVALIAÇÃO

t
E – O controlo natural de pestes usa agentes de controlo que são baseados no
conhecimento do ciclo de vida das pestes e das diferentes relações ecoló-

©
gicas.
F – Um biocida, para não ser muito nocivo, deve apresentar uma baixa persis-
tência.

2. A figura seguinte representa as quantidades de DDT presentes em vários

organismos, ao longo de uma teia alimentar.

DDT na águia-pesqueira
25 ppm

DDT em
peixes-agulha
2 ppm

DDT em
peixes pequenos
0,5 ppm

DDT em
zooplâncton
0,04 ppm
Perdas para DDT
o ambiente na água
0,000003 ppm

2.1. Refira as propriedades apresentadas pelo DDT responsáveis pela situação ilus-
trada na figura e explicite em que consistem.
2.2. A quantidade de DDT presente num predador de ovos da águia-pesqueira…
A – é inferior à quantidade de DDT presente na águia-pesqueira.
B – é igual à quantidade de DDT presente no zooplâncton.
C – é superior à quantidade de DDT presente na águia-pesqueira.
D – é inferior à quantidade de DDT presente na água.
(Seleccione a opção correcta.)
2.3. Indique três desvantagens da luta química contra pragas.

3. Identifique o tipo de combate a pragas referenciado em cada uma das seguin-

tes afirmações.
A – Uso de armadilhas que atraem os machos de uma determinada praga.
B – Plantação de sebes em redor das culturas.
C – Regulação da praga pelo seu inimigo natural.
D – Aplicação de Bt-toxina numa cultura.
E – Introdução no ecossistema de indivíduos estéreis.

| BIOLOGIA 12 | CADERNO DE APOIO AO PROFESSOR

 TESTES DE AVALIAÇÃO

7
3.1. Explicite o modo de actuação dos combates a pragas A e B.

4. Explique em que consiste um programa de controlo integrado de pragas.

III
1. Faça corresponder as afirmações da coluna I aos processos da coluna II.

COLUNA I COLUNA II

1. Reduz, consideravelmente, o volume dos resíduos originais. A. Compostagem

2. Implica a digestão aeróbia de resíduos. B. Aterro sanitário
3. Quando cheio, pode dar lugar a outro tipo de instalações. C. Incineração
4. Processo utilizado para a eliminação de resíduos considerados
perigosos.
5. Permite a aplicação do composto final no solo como fertilizante.

2. O ozono é um gás cujo efeito depende da localização na atmosfera.

2.1. Distinga, quanto aos seus efeitos, o ozono troposférico do ozono estratosfé-
rico.
2.2. Explicite a forma de actuar dos CFC sobre o ozono.

3. O efeito de estufa actual é, muito provavelmente, o resultado de causas natu-

rais e causas antrópicas. Indique três consequências deste fenómeno para o
equilíbrio ecológico do nosso planeta.

4. A figura seguinte representa quatro tipos de populações.

Masculino Feminino Masculino Feminino Masculino Feminino Masculino Feminino

A B C D
Idades 0 – 14 Idades 15 – 44 Idades 45 – 85+

4.1. Classifique como verdadeiras (V) ou falsas (F) as seguintes afirmações.

A – A população C tem um crescimento rápido.
B – Na população D, a classe pré-reprodutiva é mais numerosa.
C – Existem mais indivíduos jovens na população A do que na população B.
D – A Alemanha apresenta uma população do tipo A.
E – A população D tende a envelhecer.
F – Na população B, existem mais mulheres do que homens na classe pós-
t

reprodutiva.
©

BIOLOGIA 12 | CADERNO DE APOIO AO PROFESSOR |