Modelo de disposição de FLVs para aumentar a durabilidade

Modelo para Layout de Hortifrúti
Como aumentar a durabilidade dos vegetais:
O modelo a seguir é um exemplo de disposição do setor hortifrúti para aumentar a durabilidade

dos vegetais in natura.
As frutas, legumes e verduras (FLVs) devem ser dispostas conforme sua temperatura ótima para
conservação, por isso, o ideal é que sejam colocadas entre dois refrigeradores. Verifique qual dos
refrigeradores mantém o ambiente mais frio. Você colocará a gôndola dos vegetais climatéricos
próximo ao refrigerador que mantiver a temperatura ambiente mais fria. Veja no exemplo a seguir:
Gôndola dos orgânicos
8
16 24
31
7
15
6
14 23
5 30
13
22
29
21
4 28
12
3
11 20
2
27
10
1 19
9 26
18
25
17
Refrigerador
Expositor de bananas
Ventilador de teto
Gôndolas das FLVs não climatéricas:

Nessa gôndola ficarão os vegetais não climatéricos, eles não precisam de uma ventilação
mais intensa, pois a liberação de etileno nesses vegetais é de maneira mais controlada. Os
refrigeradores já irão ajudar a manter a conservação desses alimentos por mais tempo.
1 Berinjela | 12 °C 9 Batata Doce | 15 °C

2 Goiaba | 10 °C 10 Cebola | 15 °C
3 Abobrinha | 10 °C 11 Pimentão | 13 °C
4 Rabanete | 0 °C 12 Abóbora | 13 °C
5 Milho | 0 °C 13 Pepino | 13 °C
6 Laranja | 7 °C 14 Inhame | 14 °C
7 Limão | 8 °C 15 Abacaxi | 14 °C
8 Quiabo | 10 °C 16 Melancia | 15 °C
24 Orgânicos não climatéricos
Gôndolas das FLVs climatéricas:

Nessa gôndola ficarão os vegetais climatéricos, que precisam de uma ventilação para
eliminar o gás etileno (responsável pelo amadurecimento dos vegetais) e uma temperatura
mais baixa para conservar melhor e por mais tempo os alimentos. Nesse modelo colocamos
ventiladores de teto somente em cima das gôndolas de alimentos climatéricos para que o
etileno seja retirado do ambiente.
17 Banana | 15°C 25 Caqui | 0 °C

18 JIló | 13 °C 26 Kiwi | 0 °C
19 Manga | 12 °C 27 Mandioquinha | 0°C
20 Tomate | 10 °C 28 Maçã | 0 °C
21 Maracujá | 10 °C 29 Pêra |0°C
22 Mamão | 12 °C 30 Pêssego| 0 °C
23 Abacate | 15 °C 31 Orgânicos Climatéricos
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Gôndolas das FLVs não climatéricas:

1 Berinjela | 12 °C 9 Batata Doce | 15 °C

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