Turma: 621 Curso: Alimentos Disciplina: Segurança dos alimentos Data: ____/____/____

Alunos:_______________________________________________________________________
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Docente: Samanta Ribeiro

ATIVIDADE DE APRENDIZAGEM
1. A bactéria Staphylococcus aureus é encontrada normalmente em nosso corpo,
principalmente na nossa pele e narinas, sem causar nenhum problema em condições
normais. Entretanto, quando a pele é lesionada ou a imunidade cai, por exemplo, essa
bactéria pode desencadear algumas doenças.
Entre as doenças a seguir, marque aquela que NÃO é provocada pelo Staphylococcus
aureus.
( ) Impetigo.
( ) Tétano.
( ) Pneumonia.
( ) Foliculite.
( ) Endocardite.

2. Quais são as doenças causadas por Staphylococcus aureus ?

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3. Como se comporta o Staphylococcus aureus em relação ao pH?

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4. Cite as principais características do Clostridium botulinum?

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5. (Fuvest) O botulismo provocou a morte de 1,1 mil cabeças de gado, no último mês de
agosto, numa fazenda em Mato Grosso do Sul. A suspeita clínica inicial foi confirmada pelo
exame das amostras de grãos úmidos de milho fornecidos aos animais, demonstrando a
presença da toxina botulínica, que é produzida pela bactéria Clostridium botulinum.
Considerando que a toxina botulínica bloqueia a transmissão neuromuscular, a morte dos
animais deve ter sido decorrente de

( ) Infecção generalizada.
( ) Hemorragia interna.
( ) Desidratação provocada por diarreia.
( ) Parada respiratória.

6. Quais as principais características do Clostridium perfrigens?

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7. Quais são as principais características dos esporos de termófilos?

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8. Por que os esporos se formam?

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9. Quais organismos formam o bolor?

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10. O bolor é um tipo de bactéria? Justifique:

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