TCC - Mateus Sampaio - Final Revisado

Ministério da Educação
Universidade Federal de São Paulo

Campus Osasco
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO PAULO

ESCOLA PAULISTA DE POLÍTICA, ECONOMIA E
NEGÓCIOS - EPPEN
MATEUS DE MELO SAMPAIO
PLANO DE NEGÓCIOS
MARIE COOKIE DOCES ARTESANAIS LTDA
Osasco
2022
Campus Osasco
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SÃO PAULO

ESCOLA PAULISTA DE POLÍTICA, ECONOMIA E
NEGÓCIOS - EPPEN
PLANO DE NEGÓCIOS
MARIE COOKIE DOCES ARTESANAIS LTDA
Trabalho de Conclusão de Curso – TCC,

apresentado à Escola Paulista de Política,
Economia e Negócios – EPPEN da Universidade
Federal de São Paulo como requisito para
obtenção do título de Bacharel em Administração
Orientador: Profª. Drª. Márcia Carvalho de Azevedo
Osasco
2022
Campus Osasco
“I am the master of my fate. I am the captain

of my soul”
William Ernest Henley

Autorizo a reprodução e divulgação total ou parcial deste trabalho, por qualquer meio convencional ou
eletrônico, para fins de estudo e pesquisa, desde que citada a fonte.
Ficha catalográfica elaborada pela Biblioteca Unifesp Osasco

e Departamento de Tecnologia da Informação Unifesp Osasco,
com os dados fornecidos pelo(a) autor(a)
S192p SAMPAIO, Mateus de Melo

Plano de negócios Marie Cookie Doces Artesanais LTDA /
Mateus de Melo Sampaio. - 2021.
81 f. :il.
Trabalho de conclusão de curso (Administração) -

Universidade Federal de São Paulo - Escola Paulista de Política,
Economia e Negócios, Osasco, 2021.
Orientador: Profa. Dra. Márcia Carvalho de Azevedo.
1. Plano de negócios. 2. Doces artesanais. 3. Brasil. I.

Azevedo, Profa. Dra. Márcia Carvalho de , II. TCC -
Unifesp/EPPEN. III. Título.
CDD: 658.401
Pró-Reitoria de Graduação
E ESCOLA PAULISTA DE POLÍTICA, ECONOMIA E NEGÓCIOS - EPPEN

CURSO DE GRADUAÇÃO EM ADMINISTRAÇÃO
FOLHA DE APROVAÇÃO
PLANO DE NEGÓCIOS MARIE COOKIE DOCES ARTESANAIS LTDA.
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado

ao Curso de Administração da Escola Paulista
de Política, Economia e Negócios – EPPEN
da Universidade Federal de São Paulo –
Unifesp como requisito para obtenção do
título de Bacharel em Administração.
Data da aprovação:
02/02/2022
Banca Examinadora:
_____________________________________________
Profa. Dra. Marcia Carvalho de Azevedo (Orientadora)
Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
LUCIANA MASSARO Assinado de forma digital por

LUCIANA MASSARO ONUSIC
ONUSIC Dados: 2022.02.18 13:16:34 -03'00'
_____________________________________________
Profa. Dra. Luciana Massaro Onusic (Examinadora Interna)
Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP)
Campus Osasco
AGRADECIMENTOS
Agradeço a todos os envolvidos nessa longa, porém prazerosa jornada que foi minha
vida universitária.
A minha orientadora, Professora Márcia Azevedo, que esteve comigo no meu primeiro
momento como universitário e agora me ajudou a concluir o meu último trabalho.
A minha família, que sempre me apoiou e acreditou em mim e aos meus amigos que
fizeram desta jornada uma experiência única e de extrema importância para a minha
evolução como pessoa.
Campus Osasco
RESUMO
O presente trabalho teve como objetivo a elaboração de um Plano de Negócios

utilizando o modelo do SEBRAE, de 2013, para ajudar no crescimento de uma
empresa de doces artesanais já em atuação na cidade de São Paulo, a Marie Cookie
Doces Artesanais LTDA. Foram realizadas pesquisas de dados em diversas fontes
sobre empreendedorismo, empreendedorismo no Brasil, planejamento, competência
essencial, vantagem competitiva, estratégias competitivas e sobre planos de
negócios, além de pesquisas específicas sobre o mercado em questão, a respeito dos
potenciais clientes, fornecedores e concorrentes. O diferencial deste trabalho foi a
criação de um modelo financeiro completo, em planilha Excel, A ferramenta é de uso
intuitivo, e já está sendo utilizado para auxiliar a empresa estudada em questão. A
ferramenta poderá auxiliar trabalhos futuros e empreendedores que tenham interesse
em utilizá-la. Conclui-se que o trabalho em questão conseguiu atingir os seus
objetivos, tendo em vista que o plano de negócios foi elaborado. O trabalho conseguiu
chegar a dois cenários possíveis para o futuro da empresa e dos empreendedores: o
foco e investimento na expansão do negócio ou a contratação de alguém para assumir
a parte operacional, enquanto os empreendedores assumem uma posição de gestão
executiva. Ambos os cenários possíveis para o futuro da empresa têm como premissa
a utilização da empresa no iFood para distribuição dos produtos, tendo em vista que,
mesmo no cenário mais pessimista de vendas pela plataforma, os resultados
projetados indicam aumento da receita operacional líquida. Além disto, a ferramenta
desenvolvida durante a elaboração deste trabalho já está sendo utilizada para a
gestão financeira da empresa Marie Cookie.
Palavras-chave: Plano de Negócios; Doces Artesanais; Brasil

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ABSTRACT
The present work aimed to develop a Business Plan using the SEBRAE model, from
2013, to help in the growth of an artisanal sweets company already operating in the
city of São Paulo, Marie Cookie Doces Artesanais LTDA. Data searches were carried
out in various sources on entrepreneurship, entrepreneurship in Brazil, planning, core
competence, competitive advantage, competitive strategies and on business plans, in
addition to specific research on the market in question, regarding potential customers,
suppliers and competitors. . The differential of this work was the creation of a complete
financial model, in an Excel spreadsheet. The tool is intuitive to use, and is already
being used to help the company studied in question. The tool can help future works
and entrepreneurs who are interested in using it. It is concluded that the work in
question managed to achieve its objectives, given that the business plan was prepared.
The work managed to reach two possible scenarios for the future of the company and
the entrepreneurs: the focus and investment in the expansion of the business or the
hiring of someone to take over the operational part, while the entrepreneurs assume
an executive management position. Both possible scenarios for the company's future
are premised on the company's use of iFood for the distribution of products, given that,
even in the most pessimistic scenario of sales through the platform, the projected
results indicate an increase in net operating revenue. In addition, the tool developed
during the preparation of this work is already being used for the financial management
of the Marie Cookie company.
Keywords: Business Plan; Handmade Candy; Brazil

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LISTA DE FIGURAS
Figura 1 – Redes Sociais Marie Cookie.…………………………………………….......45

Figura 2 – Layout Cozinha Marie Cookie – vista de cima.........................................46
Figura 3 – Layout Cozinha Marie Cookie – 3D…………………………………………47
Figura 4 – Layout Escritório Marie Cookie – vista de cima…………………………...47
Figura 5 – Layout Escritório Marie Cookie – 3D.……………………………..……..…47
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LISTA DE TABELAS
Tabela 1 – Comparativo de Atributos de Planos de Negócios…………....…............19

Tabela 2 – Comparativo dos Concorrentes ……………………………...................... 31
Tabela 3 – Comparativo dos Fornecedores……………………………………………. 35
Tabela 4 – Análise SWOT....………………………………………………………………38
Tabela 5 – Comparativo de Preços Médios dos Concorrentes..…….........…...….….43
Tabela 6 – Investimentos Fixos ................................……………………………........ 51
Tabela 7 – Capital de Giro..........................……………………………………………. 52
Tabela 8 – Estoque Inicial, Caixa Mínimo e Capital de Giro .......……………………. 53
Tabela 9 – Investimentos Pré-Operacionais.....………………………………………… 54
Tabela 10 – Investimento Total .................................……………………………........ 54
Tabela 11 – Estimativa de Faturamento Mensal .....................……………………….55
Tabela 12 – Custo Unitário Cookie Kinder .....………………………………………….57
Tabela 13 – Custos Unitários de Materiais ....………………………………………….57
Tabela 14 – Custos de Comercialização .......………………………………………….60
Tabela 15 – Custos de Mercadorias Vendidas ..……………………………………….61
Tabela 16 – Custos com Mão de Obra - Atual ..……………………………………….62
Tabela 17 – Custos com Depreciação ...........………………………………………….63
Tabela 18 – Custos Fixos Operacionais Mensais ……………………….…………….64
Tabela 19 – Demonstrativo de Resultados - Atual .......……………………………….65
Tabela 20 – Indicadores de Viabilidade - Atual .....…………………………………….66
Tabela 21 – Custos com Mão de Obra – Construção de Cenários ..............……….67
Tabela 22 – Demonstrativo de Resultados – Cenário Pessimista …………………..67
Tabela 23 – Indicadores de Viabilidade – Cenário Pessimista ………………………68
Tabela 24 – Demonstrativo de Resultados – Cenário Moderado ……………………69
Tabela 25 – Indicadores de Viabilidade – Cenário Moderado ……………………….70
Tabela 26 – Demonstrativo de Resultados – Cenário Otimista ……………………...71
Tabela 27 – Indicadores de Viabilidade – Cenário Otimista .......…………………….72
Tabela 28 – Comparativo de Cenários........................................…………………….72
Tabela 29 – Projeção Futura.......................................................…………………….73
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SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO…………………………………………………………………………...11
1.1. OBJETIVOS...........……………………………………………...………………..12
1.1.1. OBJETIVO GERAL..…………………………………...………...……….12
1.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.........…………………...………...………..12
1.2. JUSTIFICATIVA.....……………………………………………...………………..12
2. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS.....………………………………………....14
3. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA………………………………………………………...15
3.1. EMPREENDEDORISMO………………………………………...……………….15
3.2. EMPREENDEDORISMO NO BRASIL.....…………………...………………....16
3.3. PLANEJAMENTO...........………………………………………...……………….16
3.4. PLANO DE NEGÓCIOS.………………………………………...……………….17
3.5. COMPETÊNCIA ESSENCIAL....………………………………...………………20
3.6. VANTAGEM COMPETITIVA.…………………………………...……………….21
3.7. ESTRATÉGIAS COMPETITIVAS.……………………………...……………….23
4. PLANO DE NEGÓCIOS...........………………………………………………………..25
4.1. SUMÁRIO EXECUTIVO.………………………………………...……………….25
4.1.1. O NEGÓCIO.........……………………………………...………...……….25
4.1.2. OS EMPREENDEDORES.…………………………...………...………..25
4.1.3. O EMPREENDIMENTO.….…………………………...………...……….26
4.1.4. MISSÃO E VISÃO.…….…..…………………………...………...……….26
4.1.5. INFORMAÇÕES TRIBUTÁRIAS...…………………...………...……….26
4.1.6. PRODUTOS E TECNOLOGIA...……………………...………...……….26
4.1.7. MERCADO POTENCIAL....…………………………...………...……….27
4.1.8. ELEMENTOS DE DIFERENCIAÇÃO...……………...………...……….27
4.1.9. PREVISÃO DE VENDAS.……...……………………...………...……….27
4.1.10. PROJEÇÕES FINANCEIRAS....….………………...………...………..27
4.2. ANÁLISE DE MERCADO.........................…………………...………………....28
4.2.1. ESTUDO DOS CLIENTES..…………………………...………...……….28
4.2.2. ESTUDO DOS CONCORRENTES......……………...………...………..29
4.2.3. ESTUDO DOS FORNECEDORES...………………...………...……….34
4.2.4. ESTRATÉGIA COMPETITIVA...……………………...………...……….37
4.2.4.1. ANÁLISE SWOT...........................……..........………...……….37
4.2.4.2. CINCO FORÇAS DE PORTER....……..........………...……….39
4.2.4.3. ESTRATÉGIA COMPETITIVA GENÉRICA...………...……….39
4.3. PLANO DE MARKETING………………………………………...………………41
4.3.1. LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO..……………………...………...……….42
4.3.2. DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS E SERVIÇOS………..42
4.3.3. PREÇO...........................….…………………………...………...……….43
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4.3.4. ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO...................………...……….44
4.3.5. ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS…………………...………...……….44
4.4. PLANO OPERACIONAL………………………………………...……………….46
4.4.1. LAYOUT..............................…………………………...………...……….46
4.4.2. CAPACIDADE PRODUTIVA/COMERCIAL/SERVIÇOS..…...……….48
4.4.3. PROCESSOS OPERACIONAIS.......………………...………...……….48
4.4.4. NECESSIDADE DE PESSOAL..……………………...………...……….49
4.5. PLANO FINANCEIRO....………………………………………...……………….50
4.5.1. INVESTIMENTOS FIXOS...…………………………...………...……….51
4.5.2. CAPITAL DE GIRO............…………………………...………...………..52
4.5.3. INVESTIMENTOS PRÉ-OPERACIONAIS......……...………...………..53
4.5.4. INVESTIMENTO TOTAL........………………………...………...……….54
4.5.5. ESTIMATIVA DE FATURAMENTO MENSAL.....…...………...……….55
4.5.6. CUSTOS UNITÁRIOS DE MATERIAIS...............……...………...…….56
4.5.7. CUSTOS DE COMERCIALIZAÇÃO..………………...………...……….59
4.5.8. CUSTOS DE MERCADORIAS VENDIDAS.……………...………........60
4.5.9. CUSTOS COM MÃO DE OBRA……………………...………...………..62
4.5.10. CUSTOS COM DEPRECIAÇÃO................………...………...……….62
4.5.11. CUSTOS FIXOS OPERACIONAIS MENSAIS....…...…........……….63
4.5.12. DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS.........……...........…...……...64
4.5.13. INDICADORES DE VIABILIDADE.............………...………...……….65
4.6. CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS......…………………………...……………….66
4.6.1. CENÁRIO PESSIMISTA.....…………………………...………...……….67
4.6.2. CENÁRIO MODERADO....…………………………...………...………...69
4.6.3. CENÁRIO OTIMISTA......................................……...………...………..71
4.6.4. PROJEÇÕES FUTURAS................................……...………...………..73
5. CONSIDERAÇÕES FINAIS...………………………………………….............…......74
6. REFERÊNCIAS...........………………………………………………….............…......76
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1. INTRODUÇÃO
Empreendedorismo, o ato de empreender, de abrir um novo negócio ou

consolidar uma ideia nova, seja algo disruptivo, seja uma forma diferente de fazer algo
que já é feito, tem um crescimento exponencial em cenários de crise. De acordo com
dados levantados pela Agência Brasil, a crise econômica vivida desde o início da
pandemia de Sars-COVID-19 contribuiu para o aumento do empreendedorismo no
Brasil. (VILELA, 2020).
Houve um aumento de 14,8% na quantidade de microempresas individuais em
2020 em relação ao ano anterior, e aproximadamente 25% da população adulta do
Brasil em 2020 estaria envolvida ou em um novo negócio ou em alguma empresa com
menos de três anos e meio de idade (VILELA, 2020).
O empreendedorismo no Brasil vem crescendo nos últimos anos, de acordo
com pesquisa da Global Entrepreneurship Monitor (GEM, 2019) contendo dados de
empreendedorismo até o ano de 2019. O número de empreendimentos totais no Brasil
está em constante alta desde 2016, e em 2019, 68,7% dos empreendimentos iniciais
foram de serviços orientados para o consumidor (GEM, 2019).
A cidade de São Paulo em específico tem uma circulação de capital ativa e é
um centro empresarial, o que une uma ampla gama de fornecedores dos mais
variados insumos e alta demanda por produtos e serviços, o que faz com que apesar
da sua alta carga tributária ela seja uma boa cidade para empreender.
Apesar da crescente alta no empreendedorismo, dados do Instituto Brasileiro
de Geografia e Estatística (IBGE, 2018) mostram que cerca de 18,5% das empresas
brasileiras encerram as atividades antes mesmo de completar um ano, e apenas
47,5% das empresas continuam a existir após completar cinco anos de atividade
(IBGE, 2018).
De acordo com o Sebrae em estudo apresentado em 2014, as principais causas
da falha de novos empreendimentos no Brasil são a falta de planejamento prévio, a
falta de gestão empresarial e a falta de comportamento empreendedor. Tanto o
planejamento prévio, quanto a falta de gestão empresarial, podem ser mitigados com
um plano de negócios, tendo em vista que o planejamento prévio é classificado como
o estudo do mercado e a gestão empresarial é o entendimento da própria empresa
(SEBRAE, 2014).
11
Campus Osasco
Neste contexto do empreendedorismo temos a representatividade do setor
alimentício, responsável por em torno de 10,6% do Produto Interno Bruto (PIB) do
Brasil e gerador de 1,68 milhões de empregos formais e diretos no país (ABIA, 2021).
Dentro deste setor representativo temos um tipo de produto que apresentou um
aumento vertiginoso durante a pandemia de Sars-COVID-19, os doces no geral. Os
aumentos no consumo desse tipo de produto, em especial por delivery, chegaram a
61% em relação ao consumo antes da pandemia de Sars-COVID-19. (MISSIAGGIA,
2020)
Tendo em vista os números expressivos do mercado de alimentos doces
atualmente, e a importância do planejamento no empreendedorismo, o presente
trabalho tem como objetivo elaborar um Plano de Negócios para auxiliar no
crescimento de uma confeitaria na cidade de São Paulo.
1.1 OBJETIVOS
1.1.1 OBJETIVO GERAL
Este trabalho tem o propósito de elaborar um Plano de Negócios para uma

empresa de venda de cookies e brownies já existente.
1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
a) Obter informações gerais sobre o empreendedorismo no Brasil.

b) Obter informações gerais sobre o empreendedorismo na cidade de São
Paulo.
c) Analisar o mercado da empresa estudando os concorrentes, os fornecedores
e identificando o público-alvo.
d) Elaborar uma ferramenta de modelagem financeira.
e) Analisar a viabilidade financeira do negócio estudado.
1.2 JUSTIFICATIVA
De acordo com uma análise da Pesquisa GEM realizada no Brasil com apoio
do Sebrae (2020), 9 em cada 10 empreendedores iniciais brasileiros tem como opinião
que o desemprego é um motivo importante que impulsiona os brasileiros a
empreenderem, colocando o Brasil no grupo dos dez países que mais têm essa
opinião frente ao tema.
12
Campus Osasco
A Associação Brasileira da Indústria de Alimentos informou em um release que
o setor alimentício cresceu em 12,8% o seu faturamento em 2020 em comparação
com 2019, o que representa um aumento real de 3,3%, mesmo sendo prejudicado
pelo cenário da Sars-Covid-19.
Indo além do aumento do setor como um todo, a categoria que mais cresceu
durante esse período foi exatamente a de vendas de açúcares, que registrou um
aumento de 58,6% nas suas vendas reais.
Dados liberados pelo aplicativo de delivery iFood em junho de 2020 indicam
que o consumo de doces e bolos durante a pandemia havia alcançado um aumento
de 88%, demonstrando uma mudança no padrão de consumo das pessoas neste
período.
Dentro deste cenário, o trabalho em questão é importante para apoiar o
crescimento de um negócio já existente, criado durante o período de pandemia de
Sars-Covid-19, com a escassez de empregos no Brasil.
O empreendimento teve o seu início em julho de 2020, realizando a venda de
seus produtos (cookies e brownies) nas redes sociais (Instagram e WhatsApp) e foi
formalizado em março de 2021 com a abertura do seu CNPJ.
A proprietária do negócio tem planos de expandir a empresa, com a abertura
de uma loja física para comercialização dos seus produtos, mas isso requer
crescimento das operações e vendas, e é de suma importância a realização de um
plano de negócios para negócios que estão em crescimento, pois é uma maneira de
observar o cenário geral da companhia, identificar os pontos fortes e as fragilidades
do negócio e conseguir diminuir a quantidade de erros e incertezas provenientes da
falta de planejamento, fazendo com que a companhia esteja mais propícia a aproveitar
as oportunidades existentes no mercado.
Por meio deste trabalho busca-se estudar o mercado em que a organização
está inserida, bem como o seu funcionamento interno, e propor melhorias com foco
no aumento da sua capacidade produtiva.
A contribuição acadêmica do trabalho em questão será no possível auxílio em
trabalhos semelhantes que futuramente poderão ser desenvolvidos.
O presente trabalho pode gerar informações que apoiem o empreendedorismo
e deem suporte a futuros empreendedores.
13
Campus Osasco
2. PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS
Para a realização do presente trabalho foram utilizados levantamentos

bibliográficos, levantamentos de mídias online, levantamentos de informações
mercadológicas diretamente com as empresas, e levantamentos dentro da empresa
estudada.
Primeiramente foram realizados levantamentos bibliográficos sobre os temas
de empreendedorismo, planejamento, plano de negócios, competência essencial,
vantagem competitiva e estratégias competitivas, para fundamentar os conceitos
teóricos do trabalho.
Em um segundo momento foram realizados levantamentos de informações
sobre o portfólio, preços, localização, formas de pagamento, logística de entrega,
layout físico, rotina e comunicação da empresa foco deste estudo, tendo em vista que
a empresa já existe.
Em um terceiro momento foram realizados levantamentos de mídias online e
de informações mercadológicas referentes às concorrentes que já atuam no mercado.
Informações como portfólio, preços, localização, formas de pagamento, logística de
entrega e comunicação dos concorrentes e dos fornecedores foram coletadas para
subsidiar a elaboração do plano de negócio, além de pesquisas existentes sobre
hábitos de consumo de alimentos e perfil de consumidor.
Por fim, foi realizada uma análise dos resultados financeiros da empresa, e a
partir desta análise foi desenvolvida uma ferramenta de apoio e análise das
informações financeiras, para auxiliar nas tomadas de decisões organizacionais.
A partir desses levantamentos e análises o plano de negócios foi elaborado e
foi possível também fazer recomendações visando o futuro do negócio.
14
Campus Osasco
3. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA
3.1 EMPREENDEDORISMO
Para José Carlos Assis Dornelas empreender é "envolver pessoas e processos

que em conjunto levam à transformação de ideias em oportunidades, detecta uma
oportunidade e cria um negócio para capitalizar sobre ela, assumindo riscos
calculados" (p. 39, Dornelas, 2018), e partindo dessa definição geral temos outras
duas definições mais específicas, que são 1) empreendedor por necessidade, que é
o empreendedor que exerce o empreendedorismo por não ter outra opção, não ter de
onde tirar renda e mergulha na abertura de um negócio por ser a única saída e 2)
empreendedor por oportunidade, que é o empreendedor que decide empreender a
partir de uma visão, com preparo, estudo e planejamento. (DORNELAS, 2018).
O empreendedorismo está em constante evolução, e um dos seus fatores
principais é a inovação, seja em algum produto, em alguma forma diferente de prover
algum serviço, ou na forma de olhar para oportunidades, a inovação é considerada
como fator de suma importância para o processo empreendedor (FARAH;
CAVALCANTI; MARCONDES, 2017).
Atualmente existe uma tendência de que as empresas tenham
responsabilidade com o ambiente em que estão inseridas, sendo que a atuação do
empreendedorismo não deve ser somente voltada para obter o máximo de lucro
possível ao empreendedor, mas deve sim trazer também algum benefício para a
sociedade em que o empreendimento está inserido. Ideias inovativas que vão além
do escopo econômico primário, de enriquecimento próprio, atualmente tendem a
conseguir maior destaque no mercado. Esse movimento hoje é conhecido como
“empreendedorismo sustentável” (FARAH et al., 2017).
A iniciativa empreendedora no Brasil tem como uma das principais razões a
escassez de emprego, o que desencadeia o processo empreendedor por
necessidade, em que o indivíduo não tinha vontade nem preparo para começar um
empreendimento, mas ele não tem outra opção senão empreender (SEBRAE, 2020).
Fica evidente a falta de planejamento dos empreendedores brasileiros quando
vemos os dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística quanto à mortalidade
das empresas, em que mais de 50% deixam de existir antes dos cinco primeiros anos
de atividade. Um negócio, seja ele qualquer, deve ser entendido na sua totalidade,
internamente e externamente, e analisado com o intuito de entender os seus custos e
15
Campus Osasco
a forma com que o negócio deverá funcionar para que seja gerada uma renda
suficiente para a prosperidade da organização (IBGE, 2018).
3.2 EMPREENDEDORISMO NO BRASIL
Dados de pesquisa da Global Entrepreneurship Monitor disponibilizados no

relatório executivo do Sebrae sobre empreendedorismo indicam que a taxa de
empreendedorismo inicial (empreendedores que criaram/são donos de uma empresa
com menos de 3,5 anos) era de 20,3% em 2017. Um detalhe importante sobre a taxa
de empreendedorismo inicial no Brasil é que, segundo dados históricos, em tempos
de crise financeira as taxas tendem a crescer, em 2007 por exemplo a taxa de
empreendedorismo estava em 22% e em 2010 ela chegou a 32%, outro aumento
considerável ocorreu de 2014 (34%) para 2015 (39%), ou seja, dificuldades financeiras
tem uma tendência a fazer com que o brasileiro ingresse em alguma atividade
empreendedora.
Em 2019 a taxa de empreendedorismo inicial chegou a (23,3%), e contrariando
os dados históricos, não teve grande aumento com a crise da Sars-COVID-19 (23,4%),
que apesar de ter causado uma crise considerável no Brasil, não refletiu tanto na taxa
de empreendedorismo quanto crises anteriores, um dos motivos desse aumento
modesto é a quarentena, pois com as pessoas em casa as atividades comerciais ficam
mais difíceis.
Relatório especial do Sebrae sobre os negócios mais promissores no país
indica que a atividade comercial de venda de alimentos preparados cresce em média
12% ao ano, ou seja, é um dos mercados com maior taxa de expansão no país (sétimo
maior), é, portanto, um setor que está efetivamente sendo visto como oportuno por
novos empreendedores.
De acordo com o infográfico de alimentos e bebidas de 2019 do Sebrae, o setor
de doces gourmet, foco do tema do presente trabalho, tem um crescimento de 20%
ao ano, ele saiu de 40 bilhões de reais de arrecadação anual em 2007 para 76 bilhões
de reais de arrecadação anual em 2015.
3.3 PLANEJAMENTO
Para José Carlos Assis Dornelas empreender é "envolver pessoas e processos

que em conjunto levam à transformação de ideias em oportunidades. O planejamento
é uma ferramenta primordial para o florescimento dos negócios "planejamento envolve
16
Campus Osasco
a seleção de objetivos e diretrizes para a empresa como um todo ou para qualquer
uma de suas partes organizadas" (p. 148, Farah et al, 2017), o ato de planejar favorece
a organização dos objetivos de maneira sistemática, ajudando o empreendedor a
enxergar o negócio com uma ótica processual, facilitando a decisão de quais recursos
devem ser alocados em que parte do empreendimento, em qual momento, tudo
visando alcançar os objetivos que foram estabelecidos como norteadores. (FARAH et
al, 2017).
Planejamento "é o processo que determina os objetivos e avalia melhor as
formas de alcançá-los" (p. 12, Carmo, 2018). Para que um planejamento tenha
qualidade os objetivos organizacionais precisam necessariamente estar bem definidos
e deve-se obter o conhecimento de todas as áreas que serão afetadas pelo
planejamento, tendo em vista que a aplicação de qualquer plano depende do bom
entendimento daqueles que executarão cada função (CARMO, 2018).
Existe ainda a definição de três tipos de planejamentos organizacionais: 1.
planejamento estratégico, que é o planejamento levando em conta os fatores macro
do negócio, os objetivos a longo prazo, a visão da organização, ele é o que vai nortear
a razão de ser do empreendimento 2. planejamento tático, que por sua vez leva em
conta os fatores externos do mercado em que o empreendimento atua, ele analisa os
recursos disponíveis e os recursos necessários e aplica esses recursos em pontos
específicos para que a organização alcance seus objetivos, além disso, os seus
resultados podem ser percebidos a médio prazo 3. planejamento operacional, é o
planejamento das funções diárias, das ações que devem ser realizadas diariamente
para que o planejamento tático obtenha sucesso. Os diferentes tipos de planejamento
são complementares e importantes para o funcionamento de um negócio (CARMO,
2018).
3.4 PLANO DE NEGÓCIOS
Em Dornelas traz como parte crucial de empreender a elaboração de um plano

de negócios, e evidencia que essa possa vir a ser talvez a parte mais difícil para
empreendedores iniciantes, pois requer um trabalho minucioso sobre o
empreendimento e o mercado em que ele será inserido, porém é de grande
importância para se chegar ao sucesso, já que ele gera um bem intangível e
incalculável para o negócio: o conhecimento para se errar o mínimo possível e gerar
o máximo possível de valor (DORNELAS, 2018).
17
Campus Osasco
O plano de negócios está intimamente relacionado à forma com que uma
organização vai se estruturar para conseguir gerar valor aos seus clientes e ter bons
resultados no geral. No livro “Business Model Generation: Inovação em Modelos de
Negócios” (2011), Alexander Osterwalder traz uma estratégia para que seja elaborado
um plano de negócios com nove componentes, e essa estruturação é conhecida como
Modelo Canvas. No livro é possível encontrar estratégias de implantação do Canvas
para evoluir negócios que já estão em andamento, para servir de ferramenta para
encontrar oportunidades de melhoria no negócio (OSTERWALDER, 2011).
Existem ferramentas que andam lado a lado com a elaboração do plano de
negócios, como a Análise SWOT e as 5 Forças de Porter, possibilitando avaliações
periódicas e constantes do modelo de negócio que foi previamente estruturado para
adaptá-lo a novas condições em que determinado negócio está inserido. Portanto, o
plano de negócios não é algo imutável, ele inclusive deve ser repensado e atualizado
para que o negócio possa gerar cada vez mais valor (OSTERWALDER, 2011).
Solidificando o ponto de Osterwalder, "O plano de negócios na realidade é uma
composição de técnicas de administração e contabilidade, que nos permitem avaliar
a gestão econômico-financeira do que nos propomos a fazer" (p. 21, Moreira, 2017) o
conjunto de diversas ferramentas já existentes na administração, com foco nos
planejamentos estratégico e tático, podemos então entender o plano de negócios
como um mapa a ser pensado, estudado, elaborado e então seguido, para que o
empreendimento tenha mais chances de ser bem sucedido. (MOREIRA, 2017).
O plano de trabalho é o plano de negócios completo, estruturado, com riqueza
de detalhes e pormenores. O objetivo deste plano é auxiliar o planejamento nos três
níveis, desde o planejamento estratégico da companhia até o planejamento
operacional, do dia a dia, definindo o que deve ser realizado, e de qual forma deve ser
realizado, para que os objetivos organizacionais sejam bem-sucedidos
(ENTREPRENEUR MEDIA INC, 2015).
O miniplano é um plano de negócios resumido, sem riquezas de detalhes,
focando nos pontos principais que estariam presentes do plano de trabalho, mas sem
entrar nos pormenores da operação (ENTREPRENEUR MEDIA INC, 2015).
O plano de apresentação é um plano de negócios elaborado em tópicos para
passar a ideia do negócio para as pessoas que estão assistindo, o objetivo deste plano
é mostrar a visão do empreendedor sobre o negócio (ENTREPRENEUR MEDIA INC,
2015).
18
Campus Osasco
E por último, o plano "e se", ele é o plano de contingências da companhia, ele
deve apresentar detalhadamente o que a empresa tem preparado para enfrentar
cenários adversos que possam vir a acontecer com a empresa, seja por fatores
internos, como uma falha operacional, seja por fatores externos, como uma recessão
econômica (ENTREPRENEUR MEDIA INC, 2015).
O plano de negócios deste presente trabalho será o plano de trabalho.
Atualmente existem diversas estruturas para o plano de negócios, de acordo com
diferentes autores e empresas. Na tabela a seguir veremos os atributos presentes em
cinco modelos diferentes de estruturação de plano de negócios:
Tabela 1: Comparativo de Atributos de Planos de Negócios
PricewaterhouseC
Dornelas Sebrae Canvas Uol Negócios oopers
Sumário Executivo SIM SIM SIM NÃO SIM
Conceito do Negócio / SIM NÃO NÃO SIM SIM

História da Empresa
Equipe e Gestão SIM NÃO NÃO NÃO NÃO
Análise de Mercado /
Análise Mercadológica
/ Análise Estratégica SIM SIM SIM SIM SIM
(clientes, concorrentes
e fornecedores)
Plano de Marketing / SIM SIM SIM SIM SIM

Marketing e Vendas
Plano Operacional / SIM SIM SIM SIM SIM

Estrutura e Operação
Plano Financeiro / SIM SIM SIM SIM SIM

Projeções Financeiras
Viabilidade Econômica NÃO SIM NÃO SIM NÃO
Gestão NÃO NÃO NÃO NÃO SIM

Fonte: ELABORAÇÃO PRÓPRIA.
A estrutura base escolhida para o presente trabalho é a estrutura do Sebrae,

pois ela tem os elementos necessários para o negócio que está sendo estudado. A
estrutura será a seguinte: sumário executivo, análise de mercado, plano de marketing,
plano operacional e plano financeiro. Não serão utilizadas estruturas que contemplem
de forma separada os itens "Gestão", "História da Empresa" e "Equipe e Gestão" pois
a empresa em questão é nova, com poucas pessoas trabalhando nela, e mesmo com
19
Campus Osasco
possível ampliação futura ainda não teria conteúdo suficiente para justificar o uso de
tais itens (SEBRAE, 2013). O conteúdo contido nesses itens será inserido no sumário
executivo.
O sumário executivo contém o resumo do plano de negócios, é uma visão geral
do que foi elaborado apresentando os principais tópicos do plano e os dados da
empresa (SEBRAE, 2013).
A análise de mercado consiste em estudar os clientes da companhia, estudar
os concorrentes já atuantes no mercado e analisar os fornecedores para entender os
possíveis posicionamentos da marca frente a esses grupos (SEBRAE, 2013).
O plano de marketing é a estratégia mercadológica da companhia, em que são
analisados os produtos que serão comercializados, preços cobrados, posicionamento
de marca, distribuição, promoção e comunicação dos produtos (SEBRAE, 2013).
O plano operacional vai desde o layout do espaço físico até a análise dos
processos operacionais, capacidade produtiva da companhia e estrutura de recursos
humanos (SEBRAE, 2013).
O plano financeiro é onde é feita a determinação dos recursos que serão
necessários para o funcionamento da organização, englobando investimentos fixos,
capital de giro e investimentos pré-operacionais, entre outros (SEBRAE, 2013).
3.5 COMPETÊNCIA ESSENCIAL
As empresas tentam de diversas maneiras se destacarem dos seus

concorrentes e se consolidarem com uma boa posição nos seus mercados, e uma
maneira de entender como cada empresa pode conseguir o seu destaque é
entendendo qual a competência essencial que cada empresa traz no seu negócio
(HAMEL; PRAHALAD, 1990).
Competência essencial é aquela característica específica que o negócio tem
que faz com que ela se sobressaia em determinado quesito em relação aos seus
concorrentes, por exemplo, os sistemas operacionais utilizados nos dispositivos da
Apple são intuitivos, simples de usar, e todos têm seus sistemas internos integrados
com excelência, fazendo com que a Apple consiga entregar uma experiência de
usabilidade de excelência, muito valorizada no mercado. Observando o exemplo
utilizado, vemos que a competência essencial apresentada foram a simplicidade do
uso do sistema operacional e a integração dos seus sistemas internos (HAMEL et al.,
1990).
20
Campus Osasco
De acordo com Prahalad, existem alguns requisitos que uma competência deve
cumprir para que ela seja considerada essencial, primeiro ela "deve prover acesso a
uma grande variedade de mercados" (HAMEL e PRAHALAD, 1990, p.7), ou seja, ela
deve conseguir exceder os limites do mercado em que a empresa atua, uma empresa
que tem como competência essencial por exemplo, a sua qualidade de imagem nos
displays de celulares, pode levar essa tecnologia para o mercado de televisores ou
computadores e se destacar com a mesma competência (HAMEL et al., 1990).
Como segundo requisito, "a competência deve trazer uma contribuição
significante ao valor percebido do produto pelo cliente" (HAMEL e PRAHALAD, 1990,
p.7), portanto, não basta uma companhia ter excelência em algo, essa qualidade deve
ser percebida em seus produtos pelos seus clientes, ela tem que ser relevante
(HAMEL et al., 1990).
E por último, "uma competência deve ser difícil para um concorrente imitar, eles
podem até comprar a tecnologia, mas não pode ser simples de reproduzir os
resultados" (HAMEL e PRAHALAD, 1990, p.7), ou seja, a competência deve ser,
preferencialmente, constituída por diversos fatores, para que a sua complexidade a
torne única frente a possibilidade de cópia por parte dos concorrentes (HAMEL et al.,
1990).
É, portanto, de suma importância ao realizar um planejamento de uma empresa
entender bem o que a organização pode trazer como sua competência essencial,
saber qual o ponto forte que pode ser explorado para ampliar os resultados do
empreendimento.
3.6 VANTAGEM COMPETITIVA
Vantagem competitiva é a característica da companhia que lhe dá capacidade

de gerar valor para os seus clientes, ou seja, aquilo que faz com que a empresa
consiga valorizar o seu produto ou serviço além do preço de custo, e ela é
fundamentalmente determinada pela união das chamadas Cinco Forças Competitivas,
que juntas "determinam a capacidade que uma empresa tem de lucrar em um
determinado mercado" (PORTER, 1998, p.4) (PORTER, 1998).
As cinco forças competitivas de Porter são divididas em cinco âmbitos
diferentes do mercado, são eles: os clientes, os fornecedores, os concorrentes,
possíveis novos concorrentes e produtos substitutos, cada uma dessas forças leva
em conta diferentes características do mercado e implicam em diferentes
21
Campus Osasco
posicionamentos a serem tomados na estratégia competitiva da organização
(PORTER, 1998).
(i) a força dos produtos substitutos é o quanto produtos de diferentes
categorias, ou até mercados, conseguem suprir as necessidades dos potenciais
clientes do mercado da empresa em questão e o quanto isso ameaça a posição de
mercado dessa determinada empresa. Nesse quesito é analisado não o produto, mas
sim a solução ou experiência que está sendo entregue ao cliente, e quais outros
produtos conseguem oferecer solução ou experiência similar. Quanto menos opções
de similares que entreguem soluções ou experiências semelhantes, menor a força dos
produtos substitutos (PORTER, 1998).
(ii) a força dos novos entrantes é o quão fácil é para novas empresas serem
criadas e se consolidarem no mercado, se tornando novos concorrentes e tomando
para si parcelas de determinado mercado. Nesse quesito é analisado o crescimento
do mercado, a facilidade de entrada, a necessidade de investimento inicial, para aferir
a atratividade que o segmento tem para novos entrantes. Quanto menor a atratividade
do mercado, menor a força dos novos entrantes (PORTER, 1998).
(iii) a força dos clientes é o quanto de sensibilidade os preços dos produtos têm
frente às ações dos clientes, ou seja, o quanto os clientes conseguem influenciar nos
preços e condições de pagamento dos produtos. Nesse quesito são analisadas as
opções que os clientes têm no mercado, tanto de produtos similares (concorrentes)
quanto de produtos substitutos. Quanto menos opções os clientes tiverem no
mercado, menor a força dos clientes (PORTER, 1998).
(iv) a força dos fornecedores é o quanto de sensibilidade os preços dos insumos
têm frente às ações da empresa, ou seja, o quanto a empresa consegue influenciar
nos preços e condições de pagamento dos produtos. Nesse quesito são analisadas
as opções de fornecedores disponíveis para os insumos necessários no processo
produtivo da empresa. Quanto mais opções de fornecedores, menor a força dos
fornecedores (PORTER, 1998).
(v) a força dos concorrentes é o quão intensa é a concorrência no mercado, o
nível de competição exercido pelas empresas que atuam. Em um mercado agressivo,
com alta competitividade, a margem de lucro ficará comprometida, pois os
concorrentes irão sacrificar a sua margem de lucro para conquistar os clientes e
melhorar o posicionamento de mercado (PORTER, 1998).
22
Campus Osasco
A análise das cinco forças competitivas de Porter dá insumos para entender o
mercado de forma geral e fornece informações para a formulação de uma estratégia
competitiva que seja vantajosa para a organização.
Ao olhar para as cinco forças de Porter e realizar a compreensão correta dos
cenários é possível criar oportunidades e aproveitar as oportunidades que o mercado
apresenta e por conseguinte aumentar as chances de sucesso do empreendimento,
tornando essa análise uma ferramenta fundamental para este trabalho.
3.7 ESTRATÉGIAS COMPETITIVAS
Seguindo na linha das cinco forças competitivas de Porter, existem três

estratégias a serem utilizadas pelas empresas para conseguirem se solidificar e
prosperar nos seus mercados. Cada estratégia tem um princípio distinto, mas todas
com o mesmo objetivo: prosperidade e lucro. As três estratégias genéricas são a de
liderança pelo custo, liderança pela diferenciação e liderança por foco (PORTER,
1998).
(i) estratégia de liderança por custo é a mais direta, é ter o menor custo do
mercado, ter o produto com o menor preço em comparação com os concorrentes que
entregam a mesma solução. Exemplo: Habib's, que apesar de não ter a maior
qualidade, apresenta os menores preços, e se consolidou no mercado dessa maneira
(PORTER, 1998).
(ii) estratégia de liderança por diferenciação é a singularidade do produto, é se
diferenciar pelas características que o produto tem, que faz com que a empresa possa
cobrar mais caro pelo produto sem perder os clientes, exemplo: Apple, que tem
desempenho único com seus produtos de alta qualidade com seu sistema operacional
exclusivo, e lidera o mercado de telefones celulares mesmo apresentando os maiores
preços (PORTER, 1998).
(iii) estratégia de liderança por foco essa estratégia consiste em focar em um
grupo específico do mercado para conseguir vantagens naquele universo limitado.
Exemplo: Lamborghini, que se destaca no mercado de automóveis entre os clientes
de alto poder aquisitivo, por ter um produto de luxo, alta potência e alto custo
(PORTER, 1998).
É possível que uma empresa opte por tentar utilizar mais de uma estratégia
genérica, porém são raros os casos em que essa escolha terá êxito. Também existe
o cenário em que uma empresa não tenha recursos necessários para executar
23
Campus Osasco
nenhuma das estratégias, e fique no meio delas, nessa situação a empresa não
conseguirá se destacar, e terá que efetuar um trabalho para conseguir alcançar uma
das estratégias e ganhar vantagem com isso (PORTER, 1998).
O entendimento das três estratégias genéricas ajuda, juntamente com outras
ferramentas, a nortear a estratégia organizacional da empresa, compreender qual
estratégia genérica é possível e qual é mais vantajosa, de acordo com o cenário
mercadológico e o cenário interno da organização, diminui a chance do empreendedor
de tomar ações que não estejam alinhadas com a sua proposta e perder
oportunidades que seriam importantes para o empreendimento.
24
Campus Osasco
4. PLANO DE NEGÓCIOS
Nesta parte do presente trabalho será apresentado a elaboração do de

negócios utilizando como base os conceitos trazidos pelo Sebrae, contemplando
todos os pontos principais que compõem um plano de negócios.
4.1 SUMÁRIO EXECUTIVO
4.1.1 O NEGÓCIO
O negócio estudado no presente Plano de Negócios é uma confeitaria

especializada em cookies e brownies em operação desde julho de 2020 na zona norte
da cidade de São Paulo, a Marie Cookie.
No primeiro momento o público-alvo da Marie Cookie foram alunos da
UNIFESP (Universidade Federal de São Paulo), público este que era de fácil acesso
pois um dos empreendedores é aluna da UNIFESP. A empresa atingia o seu público
por meio do Instagram e WhatsApp.
4.1.2 OS EMPREENDEDORES
Maria Rodrigues, aluna de farmácia da UNIFESP campus Diadema e Hariel

Drummond, aluno de direito da Universidade Presbiteriana Mackenzie, são
namorados e sócios atuantes na empresa Marie Cookie.
Ambos os empreendedores fazem parte de todos os processos da empresa,
sendo que Hariel tem uma participação maior nas atividades administrativas e Maria
tem uma participação maior nas atividades produtivas.
Nenhum dos empreendedores tinha experiência profissional relevante, nem
experiência com instituições estudantis, e foram encorajados a abrir o negócio pelo
pai de Maria, João Azevedo.
Os sócios trabalham em média 10 horas por dia, seis dias por semana, e
fazem uma retirada em forma de pró-labore de R$1.300 reais mensais cada um, que
é um pouco acima de um salário-mínimo, e tem um resultado em forma de dividendos
de 1.650 reais mensais cada um, que é um capital que fica disponível para
reinvestimento ou retirada, totalizando uma possível retirada de R$2.950 mensais
para cada.
A expectativa salarial de Hariel e Maria após formação é de R$3.000 e R$4.000
respectivamente, que seria acima do que eles estão retirando mensalmente com a
25
Campus Osasco
empresa Marie Cookie (R$5.900 somados versus R$7.000 somados). Porém, com a
expansão da empresa pelo iFood, no cenário moderado a retirada deles chegaria a
R$7.600, superando a expectativa salarial de recém-formados, e com o cenário
otimista a retirada deles chegaria a R$9.800 mensais.
4.1.3 O EMPREENDIMENTO
O empreendimento é uma microempresa de natureza jurídica “sociedade

empresária limitada”, cuja situação cadastral está ativa desde 16 de março de 2021,
inscrita com o CNPJ 41.231.522/0001-81 e razão social “Marie Cookie Doces
Artesanais LTDA”.
4.1.4 MISSÃO E VISÃO
A missão da Marie Cookie é trazer um produto de qualidade para marcar o

mercado e democratizar o conhecimento da confeitaria, e a visão da empresa é o
fortalecimento da marca como sendo referência em delivery nas linhas de produtos
que atua (cookies e brownies).
4.1.5 INFORMAÇÕES TRIBUTÁRIAS
A empresa Marie Cookie está enquadrada no formato de tributação Simples

Nacional, tendo como sua atividade econômica principal a classificação 5620-1/04 -
Fornecimento de alimentos preparados preponderantemente para consumo
domiciliar.
Este enquadramento de atividade econômica dentro do Simples Nacional faz
com que a empresa esteja enquadrada no Anexo I do Simples Nacional, que engloba
as empresas com atividades comerciais relacionadas a vendas, com a alíquota de
impostos de 4% até 19% (TORRES, 2021).
4.1.6 PRODUTOS E TECNOLOGIA
A Marie Cookie produz cookies, brownies e derivados (panelas de cookies,

tortas de brownies e cookies) dos mais diversos sabores, para consumo
preferencialmente imediato.
A produção da empresa inicialmente se dava na casa da empreendedora Maria
Rodrigues, porém atualmente a produção se dá em um imóvel alugado pela empresa,
26
Campus Osasco
na zona norte de São Paulo, com uma cozinha projetada especialmente para a
produção da empresa.
4.1.7 MERCADO POTENCIAL
O mercado de atuação da Marie Cookie, de doces e sobremesas é

representativo no Brasil e o consumo de doces, conforme dados trazidos na
Introdução, aumentou durante a pandemia de Sars-COVID-19. O público-alvo da
Marie Cookie são mulheres de 18 a 34 anos de idade, com 12 ou mais anos de
escolaridade.
4.1.8 ELEMENTOS DE DIFERENCIAÇÃO
A empresa conta com matérias primas da mais alta qualidade na composição

dos seus produtos, tendo como um elemento de diferenciação um produto com a
qualidade do mais alto nível.
Porém o maior elemento de diferenciação da Marie Cookie é a sua relação com
os seus clientes, ela realiza um constante trabalho de fortalecimento da marca visando
criar identificação dos clientes com a empresa, focando na sua estratégia de marketing
ao dar uma experiência diferenciada para o seu público.
4.1.9 PREVISÃO DE VENDAS
As projeções feitas com base nos dados históricos da companhia de 2020 e

2021, e levando em consideração a expansão da companhia, trazem uma previsão de
vendas para o ano de 2022 que gira em torno de 25.632 unidades de produtos, com
um faturamento estimado de 285 mil reais.
4.1.10 PROJEÇÕES FINANCEIRAS
A empresa conta com um índice de margem de contribuição de 0,687, um ponto

de equilíbrio de 159 mil reais, tendo como índice de lucratividade 30,4%, uma
rentabilidade mensal de 33% e anual de 400%, além de contar com um prazo de
retorno do investimento de três meses.
O resultado operacional da companhia (margem de contribuição – custos fixos
totais) na projeção financeira realizada é de 87 mil reais ao ano.
27
Campus Osasco
4.2 ANÁLISE DE MERCADO
4.2.1 ESTUDO DOS CLIENTES
O consumo de doces está presente na maioria dos lugares que vendem algum
tipo de alimento, fazendo com que sejam comuns na vida dos brasileiros, criando uma
situação em que a questão maior não é “vou consumir ou não?” mas sim “qual tipo de
doce irei consumir?”.
O primeiro passo para a análise do mercado é o entendimento de quem são os
potenciais clientes para o negócio, pois serão eles que serão a base de sustentação
do empreendimento. Tem que ser realizado um estudo para identificar o perfil dessas
pessoas e poder agir com foco naqueles que podem trazer maior retorno (SEBRAE,
2013).
No Brasil, pesquisa realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
sobre a análise do consumo alimentar (IBGE 2020) indica que as mulheres tendem a
dar mais importância ao consumo de chocolates do que os homens dão, até 30%
mais. Foi também identificado nesta pesquisa que pessoas com maior grau de
escolaridade dão ainda mais importância ao consumo de chocolates em relação às
pessoas de menor grau de escolaridade (IBGE,2020).
Já o percentual de indivíduos que consomem alimentos doces com alta
frequência no Brasil (cinco ou mais dias na semana) é de 20,1% considerando
somente a população adulta das capitais do país, sendo 17,6% entre os homens e
22,1% entre as mulheres, e a faixa etária que apresenta maior consumo é entre
pessoas de 18 a 34 anos de idade (VIGITEL, 2016).
De acordo com a pesquisa da Secretaria de Vigilância em Saúde (VIGITEL,
2016), produtos como doces são consumidos com mais frequência entre as pessoas
que tem maior poder aquisitivo, portanto regiões com maior concentração
populacional e de maior poder aquisitivo são os pontos focais em que os potenciais
clientes se encontram (VIGITEL, 2016).
É importante considerar que o produto vendido pela Marie Cookie é mais caro
do que os cookies vendidos em supermercados, e tendo em vista que o produto
oferecido é destinado a uma população de maior poder aquisitivo é necessário
identificar onde, geograficamente, na cidade de São Paulo, esse público está
localizado.
28
Campus Osasco
Ao analisarmos a cidade de São Paulo, conseguimos compreender a realidade
econômica das diferentes áreas da cidade. O centro ampliado da cidade de São Paulo
tem o maior rendimento médio per capita mensal, com uma média de 2.366 reais,
frente à média de 1.452 reais da cidade, sendo, portanto, uma região de alto poder
aquisitivo (SEADE, 2020).
O centro ampliado contém as subprefeituras da Mooca, Sé, Ipiranga, Pinheiros,
Vila Mariana, Lapa e Vila Prudente, segundo o censo de 2010 essa região contém
21,5% da população da cidade de São Paulo (SEADE, 2020)
Após analisar os dados disponíveis sobre o consumo de doces no Brasil e
sobre a população na cidade de São Paulo, é possível perfilar o consumidor com maior
potencial de consumo como sendo mulher, de 18 a 34 anos de idade, com 12 ou mais
anos de escolaridade, e que mora no centro ampliado da cidade de São Paulo.
4.2.2 ESTUDO DOS CONCORRENTES
Parte importante da análise de mercado é o estudo dos concorrentes que já

atuam no setor. Existem tanto os concorrentes diretos, que vendem o mesmo tipo de
produto, quanto os concorrentes indiretos, que vendem produtos que podem ser
substitutos em relação ao produto do empreendimento foco do presente plano.
Para a realização dessa análise de concorrência serão considerados
concorrentes diretos, ou seja, empresas que vendem o mesmo tipo de produto, e que
já estão consolidados no mercado como marcas fortes de cookies, de acordo com
reportagem da Mídia Paulistana, além da empresa em questão, a Marie Cookie
(ALMEIDA, 2021).
I) Broo's Cookies
II) Mr. Cheney
III) Kamzu Cookie Shop
IV) American Cookies
V) Duckbill Cookies & Coffee
VI) Double Cookies
VII) Marie Cookie
A seguir será realizada uma apresentação sobre as empresas pesquisadas
bem como um detalhamento de suas características.
A Broo’s Cookies é uma doceria que foi idealizada por Bruna Broos em 2017,
ela é especializada na venda de cookies e conta também com tortinhas no seu
29
Campus Osasco
cardápio. Atualmente ela tem três unidades físicas que ficam localizadas na Vila
Madalena, no Tatuapé e no Campo Belo, e é hoje uma das referências na venda de
cookies em São Paulo.
Além das lojas físicas, a Broo’s realiza suas vendas por meio de delivery, com
o Uber Eats, iFood, Rappi, James e Cornershop, e o marketing realizado pela marca
é o marketing digital focado nas redes sociais. Em 4 de junho de 2021 contava com
51,3 mil seguidores no Instagram e 5,5 mil curtidas na sua página do Facebook.
A Mr Cheney atualmente é uma das maiores marcas de cookies no Brasil, ela
está presente por todo o país, com 76 lojas físicas, sendo que 27 delas estão
localizadas na cidade de São Paulo e vendas não se limitam às suas lojas físicas, eles
também estão presentes pelo delivery com a Uber Eats, iFood e Rappi.
Atualmente o marketing da empresa é focado para o digital, em 04 de junho de
2021 a sua conta oficial do Instagram contava com 51,1 mil seguidores e 93,9 mil
curtidas em sua página do Facebook.
A Kamzu Cookie Shop possui uma unidade em São Paulo, no Jardim Paulista,
e duas em São Carlos e realiza suas vendas também através do delivery, pelo iFood
e Rappi. A empresa tem o seu marketing focado no digital, em 04 de junho de 2021 a
sua conta oficial do Instagram contava com 17 mil seguidores e 15,1 mil curtidas em
sua página do Facebook.
A American Cookies atualmente tem lojas em Goiás, Minas Gerais, Brasília e
São Paulo (Perdizes, Pinheiros e Mooca).
A marca trabalha somente com cookies e sanduíches de cookie, e tem mais de
vinte sabores diferentes. Além das lojas físicas eles também realizam suas vendas
por delivery, pelo Uber Eats e iFood, e o seu marketing é focado no digital, em 04 de
junho de 2021 a sua conta oficial do Instagram contava com 37,7 mil seguidores e 1,6
mil curtidas na sua página do Facebook.
A Duckbill Cookies & Coffee atualmente tem lojas por todo o Brasil, sendo 12
delas na cidade de São Paulo.
A marca trabalha com cookies, sanduíches de cookie e brownies. Além das
lojas físicas eles também realizam suas vendas por delivery, pelo Uber Eats, Rappi e
iFood, e o seu marketing é focado no digital, em 04 de junho de 2021 a sua conta
oficial do Instagram contava com 105 mil seguidores e 27,4 mil curtidas na sua página
do Facebook.
A Double Cookies tem uma loja na cidade de São Paulo, trabalha com cookies,
sanduíches de cookie, barras de cookie e tortas. Além das lojas físicas eles também
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Campus Osasco
realizam suas vendas por delivery, pelo Uber Eats, Rappi e iFood, e o seu marketing
é focado no digital, em 04 de junho de 2021 a sua conta oficial do Instagram contava
com 53,3 mil seguidores e 1,1 mil curtidas na sua página do Facebook.
Tabela 2: Comparativo dos Concorrentes
Broo's Cookies
Cookies (16 sabores), Sanduíches de Cookies (2 sabores), Fatias

Produtos
de Bolo, Muffins, Tortas (6 sabores) e Donuts
Cookie 40g $6,50, Cookie 100g $12, Torta Cookie 180g $20,
Tortinha 95g $13 a $14, Muffin 140g $10, Donut 65g $10, Fatia de
Bolo 120g $12, Sanduiche de Cookie 140g $14
Preço
Os preços praticados pela Broo's Cookies estão na média dos
preços praticados pelas outras confeitarias na comparação do
preço com o peso do produto.
Formas de Pagamento Cartão de Crédito, Cartão de Débito, Espécie, Vale Refeição
Localização São Paulo: Tatuapé, Vila Madalena e Campo Belo
Lojas Físicas, Instagram, Facebook e Website

Atendimento
O contato com a marca se dá de uma forma institucional, do
consumidor com uma empresa
1) Venda de doces em lojas físicas

2) Entrega de doces por delivery (Uber Eats, iFood, Rappi, James
Serviços aos Clientes
e Cornershop)
3) Entregas realizadas de forma imediata
Mr Cheney
Produtos Cookies (8 sabores) e Sanduíches de Cookies (3 sabores)
Cookies 55g $11, Cookies Especiais 55g $14,50 a $16,50,

Sanduiche Cookie $16.
Preço Os preços praticados pela Mr Cheney estão acima dos praticados
pelas outras confeitarias ao compararmos o preço com o peso do
produto.
Localização 76 lojas espalhadas pelo Brasil sendo 68 em Shopping Centers

Atendimento

Serviços aos Clientes 2) Entrega de doces por delivery (Uber Eats, Rappi, iFood)
Kamzu Cookie Shop
31
Campus Osasco
Produtos Cookies (25 sabores)
Cookies $10,90
Os preços praticados pela Kamzu Cookie Shop estão na média
Preço
dos preços praticados pelas outras confeitarias na comparação do
preço com o peso do produto
São Paulo: Jardim Paulista

Localização
+2 lojas em São Carlos

Atendimento

Serviços aos Clientes 2) Entrega de doces por delivery (Rappi, iFood)
American Cookies
Produtos Cookies (23 sabores) e Sanduíches de Cookies
Cookies $10 a $13, Cookie Duo (2x tamanho) $18, Sanduiche

Cookie $28
Preço Os preços praticados pela American Cookies estão na média dos
preços praticados pelas outras confeitarias na comparação do
preço com o peso do produto
17 lojas espalhadas por Goiânia, Distrito Federal, Belo Horizonte e

Localização
São Paulo (Pinheiros, Brooklin, Mooca)

Atendimento

Serviços aos Clientes 2) Entrega de doces por delivery (Uber Eats, iFood)
Duckbill Cookies & Coffee
Cookies (10 sabores), Sanduíches de Cookies (2 sabores) e

Produtos
Brownies
Cookies $13,50 a $15, Sanduíches Cookie $16 a $17, Brownies

$13,50
Preço Os preços praticados pela Duckbill Cookies & Coffee estão na
média dos preços praticados pelas outras confeitarias na
comparação do preço com o peso do produto
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Campus Osasco
Localização 120 lojas espalhadas pelo Brasil

Atendimento

Double Cookies
Cookies (14 sabores), Sanduíches de Cookies (13 sabores),

Produtos
Barras de Cookie (4 sabores) e Tortas Cookie
Cookies $16,90 a $18,90, Sanduíche Cookie $16,90 a $18,90,

Barra de Cookie $145,00
Preço Os preços praticados pela Double Cookies estão acima dos
praticados pelas outras confeitarias ao compararmos o preço com
o peso do produto.
Localização São Paulo: Rua Augusta.
Loja Física, Instagram e Facebook

Atendimento
1) Venda de doces em loja física

Marie Cookie
Produtos Cookies (10 sabores), Tortas (5 sabores) e Brownies (4 sabores)
Cookies 100g - $8 a $10, Tortas 300g - $22 a $26, Brownies 300g

Preço
- $22 a $32
Formas de Pagamento Boleto Bancário, Transferência Bancária, Cartão de Crédito
Localização Zona Norte de São Paulo
Instagram e WhatsApp
Atendimento O contato com a marca se dá de uma forma humanizada, do

consumidor com uma empresária, as mídias sociais são voltadas
para essa integração
1) Entrega a domicílio de doces (delivery próprio)

2) As entregas são realizadas somente aos finais de semana
Serviços aos Clientes
3) Os pedidos devem ser realizados até a quinta-feira ou até
alcançarem o limite da sua capacidade produtiva
33
Campus Osasco
Ao analisarmos o mercado concorrente conseguimos verificar que toda a
concorrência da Marie Cookie trabalha com uma grande variedade de sabores nos
seus produtos, além de que a maioria tem algum produto diferente do cookie (seja
torta, seja sanduíche cookie etc.) para oferecer aos seus clientes.
No tocante às entregas, é comum a todos os concorrentes analisados a
existência do delivery proveniente dos aplicativos de entrega (Uber Eats, Rappi, iFood
e similares), e o uso do vale refeição para a compra dos seus produtos, o que se
mostra vantajoso pois o consumidor do aplicativo de entregas acaba tendo contato
com as empresas de doces até quando está à procura de outros produtos, expondo a
marca e possibilitando a entrada de novos clientes.
A presença física das lojas está dentro do centro ampliado de São Paulo, e o
seu raio de entregas é partindo deste ponto, em comum a todos eles, exceto o Mr
Cheney que se encontra em diversos pontos da cidade e do país.
No que tange os preços é visível que os valores praticados pelas marcas são
bastante competitivos, exceto a Mr Cheney, que pratica um preço acima do padrão,
todas as outras seguem uma média de valor similar, que é um valor acima do praticado
atualmente pela Marie Cookie.
Ao analisarmos o marketing deste mercado conseguimos verificar que todas as
marcas presentes neste estudo têm como foco o marketing digital, nas redes sociais,
em que as marcas mais recentes têm um alcance maior no Instagram e a marca mais
antiga tem um alcance maior no Facebook.
Com exceção à Mr Cheney, todas as outras marcas tiveram o seu início de
2015 em diante, e são referências no mercado, o que demonstra que este mercado
ainda está em constante mudança e adaptação, e que existe sim espaço para novos
entrantes, principalmente para aqueles que conseguem se adaptar à estratégia de
marketing e aos serviços de entrega que são utilizados pelo setor.
4.2.3 ESTUDO DOS FORNECEDORES
Para a análise dos fornecedores foram considerados fornecedores que já são

utilizados pela empresa Marie Cookie para os seus insumos, tanto matérias primas
para produção quanto embalagens, tendo em vista que já é um negócio em
funcionamento. Foram considerados também possíveis fornecedores, escolhidos por
serem similares no que tange os quesitos apresentados na tabela a seguir:
34
Campus Osasco
Tabela 3: Comparativo dos Fornecedores
Condições de Prazos de
Fornecedor Produtos Pagamento Preço Entrega Localização
O preço praticado 1) até 1 dia

1) 6x sem juros
pela Loja Santo útil para
no cartão de Rua Serra de
Antônio está na grande SP
Loja Santo Matéria crédito Juréa, 736,
média do praticado 2) retirar na
Antônio prima 2) pagamento Tatuapé, São
pelos fornecedores loja
por boleto Paulo - SP
concorrentes imediatament
bancário
pesquisados e
O preço praticado 1) retirada em

pelo Armazém Santa loja em 3 dias
Rua Santa
Armazém 1) 12x com Filomena está acima úteis
Matéria Rosa, 100,
Santa juros no cartão do praticado pelos 2) entrega em
prima Brás, São
Filomena de crédito fornecedores até 4 dias
Paulo - SP
concorrentes úteis pelos
pesquisados correios
1) parcelado no
O preço praticado
cartão de
pela Chocolândia 1) possuem
crédito Rua Serra de
está abaixo do apenas
Matéria Obs: não Japi, 76,
Chocolândia praticado pelos vendas
prima possuem Tatuapé, São
fornecedores diretas, nas
vendas online, Paulo - SP
concorrentes lojas
apenas
pesquisados
presencial
O preço praticado
Avenida
pela Casa do
Adão Focesi,
1) até 6x sem Confeiteiro está na
Casa do Matéria 1) até 4 dias 283, Jardim
juros no cartão média do praticado
Confeiteiro prima úteis do Lago,
de crédito pelos fornecedores
Campinas -
concorrentes
SP
pesquisados
Avenida
1) 10x sem O preço praticado
Raimundo
juros no cartão pelo Supermercado
1) sem venda Pereira de
de crédito do Assaí está na média
Supermercad Matéria on-line, Magalhães,
supermercado do praticado pelos
o Assaí prima apenas nas 10535,
2) 4x sem juros fornecedores
lojas Jardim Lider,
em cartões de concorrentes
São Paulo -
crédito no geral pesquisados
SP
O preço praticado
pelo Supermercado Rua Koshun
1) à vista 1) sem venda
Giga está na média Takara, 900,
Supermercad Matéria (cartão de on-line,
do praticado pelos Vila Dionisia,
o Giga prima crédito e apenas nas
fornecedores São Paulo -
débito) lojas
concorrentes SP
pesquisados
35
Campus Osasco
O preço praticado
1) à vista pela Tenda Atacado DAv.
1) 2 dias úteis
(cartão de está na média do Atlântica,
Tenda Matéria 2) retirada
crédito) praticado pelos 1000,
Atacado prima imediata em
2) boleto fornecedores Socorro, São
loja
bancário concorrentes Paulo - SP
pesquisados
O preço praticado
Avenida
pelo Makro
Santa
1) à vista no Atacadista está na 1) imediata
Makro Matéria Marina, 1757,
cartão de média do praticado 2) venda
Atacadista prima Água Branca,
crédito pelos fornecedores direta em loja
São Paulo -
concorrentes
SP
pesquisados
O preço praticado
pela Embalike está 1) até 5 dias Avenida Paes
1) até 3x sem na média do úteis de Barros,
Embalagen
Embalike juros no cartão praticado pelos 2) retirada na 1904, Mooca,
s
de crédito fornecedores loja em até São Paulo -
concorrentes 24h úteis SP
pesquisados
O preço praticado
pela Casa da Sacola
está abaixo do
praticado pelos Rua Ana
1) até 3x sem fornecedores Luísa
Casa da Embalagen 1) até 2 dias
juros no cartão concorrentes Moreira, 82A,
Sacola s úteis
de crédito pesquisados, porém Jaraguá, São
requer compras de Paulo - SP
quantidades grandes
(acima de 1000
unidades)
O preço praticado
1) até 3x sem
Cepel pela Cepel está na Rua Itapiru,
juros no cartão
Comércio de Embalagen média do praticado 1) até 5 dias 106, Vila da
de crédito
Papéis e s pelos fornecedores úteis Saúde, São
2) boleto
Embalagens concorrentes Paulo - SP
bancário
pesquisados
1) até 6x com Avenida

O preço praticado
juros no cartão Brigadeiro
pela Printi está acima
de crédito Faria Lima,
Embalagen do praticado pelos 1) até 4 dias
Printi 2) cartão de 1739, Jardim
s fornecedores úteis
débito Paulistano,
concorrentes
3) boleto São Paulo -
pesquisados
bancário SP
A escolha de quais fornecedores utilizar dependerá da estratégia operacional

e financeira escolhida pela empresa, bem como a disponibilidade de produtos
36
Campus Osasco
específicos em cada um deles, levando em consideração que os diferentes
fornecedores operam com diferentes prazos de pagamento e entrega, e que, com
poucas exceções, os preços não apresentam grandes variações entre os
fornecedores pesquisados.
4.2.4 ESTRATÉGIA COMPETITIVA
Para traçar a estratégia competitiva da organização em questão será realizada

a análise SWOT, a análise das Cinco Forças de Porter e a análise do posicionamento
estratégico adotado pela empresa, tomando como base as três estratégias genéricas
de Porter.
4.2.4.1 ANÁLISE SWOT
A Análise SWOT é uma matriz utilizada para o planejamento estratégico, ela

serve para analisar a organização por dois prismas diferentes, o do ambiente externo
e o do ambiente interno (THYELLI, 2021).
No ambiente interno são analisadas as forças, que são as vantagens que a
empresa tem em relação às outras empresas que atuam no mercado, e as fraquezas,
que são os pontos negativos, as desvantagens, que a empresa tem em relação às
outras empresas que atuam no mercado. O ambiente interno pode ser controlado pela
empresa (THYELLI, 2021).
No ambiente externo são analisadas as oportunidades, que são as
externalidades que agem de forma positiva na empresa, e as ameaças, que são forças
externas que influenciam negativamente na empresa. O ambiente externo não pode
ser controlado pela empresa (THYELLI, 2021).
A seguir será apresentada uma matriz com a análise SWOT da empresa Marie
Cookie:
37
Campus Osasco
Tabela 4: Análise SWOT
Forças Fraquezas
Bom relacionamento com os clientes Capacidade produtiva limitada
Frequente comunicação nas redes

Recursos financeiros limitados
Fatores sociais
Internos
Alta fidelização dos clientes Logística de entrega limitada
Insumos de alta qualidade Pouco tempo de mercado
Baixa taxa de reclamações (zero) Marca ainda não consolidada
Oportunidades Ameaças
Altas taxas cobradas por aplicativos

Demanda maior do que a capacidade de delivery
produtiva
Fatores
Externos Grande quantidade de produtos
substitutos
Maior frequência do uso do delivery Concorrentes já estão muito

após a pandemia consolidados no mercado
Partindo da análise realizada acima é possível identificar que os fatos

geradores das fraquezas da Marie Cookie são o seu pouco tempo no mercado e a sua
limitação de recursos.
Para que a empresa consiga seguir crescendo de forma sustentável é
importante que foque nos seus pontos fortes e aproveite as oportunidades. O seu
relacionamento com o cliente é uma peça fundamental para a prosperidade do
negócio, tendo em vista que a forte relação com o cliente está enraizada no próprio
propósito da empresa.
O negócio deve crescer de forma gradativa, pensando em aumentar a sua
capacidade produtiva e logística até um ponto em que consiga suprir toda a demanda
dos seus clientes, para então expandir ainda mais a sua estratégia de marketing e
angariar ainda mais clientes. O objetivo é alcançar os melhores resultados de vendas
possíveis, mantendo a qualidade do seu produto. Para que isso ocorra é necessário
o acesso ao crédito, seja por meio de investidores ou empréstimos bancários, ou a
acumulação de capital com o tempo pela própria geração de receita da companhia.
38
Campus Osasco
4.2.4.2 CINCO FORÇAS DE PORTER
i. Força dos Produtos Substitutos: a organização é ameaçada por

produtos substitutos, são eles todos os outros tipos de sobremesa e doces disponíveis
para vendas no mercado atualmente.
ii. Força dos Novos Entrantes: a empresa sofre ameaça de possíveis
entrantes, tendo em vista que o investimento inicial para a entrada nesse mercado é
baixo, as margens praticadas são altas e existe ampla disseminação do conhecimento
produtivo.
iii. Força dos Clientes: a empresa hoje tem uma demanda
substancialmente maior do que a oferta, o que pode deixar os clientes insatisfeitos,
mas por outro lado existe uma alta fidelização dos clientes já existentes.
iv. Força dos Fornecedores: a empresa não tem um forte poder de
negociação com os fornecedores, tendo em vista que os fornecedores são fortes no
mercado e não têm relação de dependência com pequenas empresas, porém a
empresa também não é dependente exclusivamente de um fornecedor, mas sim faz
uso de diversos fornecedores e realiza as suas compras no fornecedor que oferecer
melhores condições.
v. Força dos Concorrentes: os concorrentes têm a vantagem competitiva
de já estarem consolidados no mercado há anos e já serem reconhecidos pelo, porém
a concorrência não apresenta uma competição agressiva, e as margens praticadas
são satisfatórias.
Considerando a análise realizada fica evidente que o ponto fraco da Marie
Cookie é a falta de consolidação no mercado, decorrente do seu pouco tempo de
existência. Mesmo sendo uma empresa nova, sem marca consolidada, o mercado se
mostra promissor, o principal limitador dos ganhos atualmente não está nos seus
concorrentes, mas sim nas limitações da própria empresa.
Uma forma de aumentar a lucratividade da companhia seria aumentando a sua
capacidade produtiva e logística, tendo em vista que a demanda atual dos clientes
supera o que a empresa consegue suprir.
4.2.4.3 ESTRATÉGIA COMPETITIVA GENÉRICA
Ao levar em consideração a Análise SWOT, e a análise das Cinco Forças de

Porter, é possível escolher uma estratégia competitiva, dentre as três estratégias
39
Campus Osasco
competitivas genéricas (liderança por custo, liderança por diferenciação e liderança
por foco), que seja vantajosa para a empresa (PORTER, 1998).
A empresa Marie Cookie tem uma quantidade limitada de recursos financeiros
e de capacidade produtiva, não podendo diminuir a sua margem de lucro para ganhar
mercado, e está atuando em um mercado que não apresenta uma competição
agressiva por parte dos concorrentes, tendo em vista que os preços estão quase todos
na mesma faixa, com uma margem de lucro satisfatória, portanto a estratégia de
liderança por custo está descartada para a empresa.
A ideia da empresa é expandir o quanto for possível de acordo com a sua
logística e capacidade produtiva, não focando em nenhum grupo econômico ou
geográfico específico, portanto a estratégia de diferenciação por foco também está
descartada para a empresa.
Considerando o ponto forte da empresa que é a sua comunicação com os
clientes, aproximando o cliente da marca e criando uma identificação do cliente com
a empresa, a estratégia de liderança por diferenciação é um caminho que pode ser
seguido pela empresa, e a característica que permite essa diferenciação não está nos
doces que a empresa produz, mas sim na sua estratégia de marketing. É a experiência
entregue ao consumidor.
40
Campus Osasco
4.3 PLANO DE MARKETING
Após análise realizada dentro da própria empresa, com dados históricos dos
seus clientes, foi verificado que atualmente o cliente da Marie Cookie é
majoritariamente feminino, entre 20 e 25 anos de idade, que está cursando ensino
superior ou possui ensino superior recém completo, que mora no ABC paulista, em
Diadema, Osasco e com pouca representatividade na cidade de São Paulo.
A Marie Cookie cresceu com a clientela de pessoas conhecidas, de alunos e
ex-alunos da Universidade Federal de São Paulo, e até hoje esse público representa
uma fatia significativa das vendas da empresa.
De acordo com o Sebrae, a marca é “o DNA de uma empresa, e é o que conecta
o cliente ao produto (...) Ela deve representar o conjunto de valores pensados pelo
empresário para dar identidade ao negócio” (SEBRAE, 2013). E foi partindo dessa
premissa que a marca da Marie Cookie foi criada (SEBRAE, 2013).
A marca Marie Cookie carrega consigo a identidade da sua fundadora, Maria
Rodrigues. Maria é uma mulher, estudante de Farmácia, que decidiu empreender
durante a pandemia para conseguir alcançar a sua independência financeira.
Parte do objetivo a longo prazo da companhia é a democratização do
conhecimento de confeitaria, difundir a ciência por trás da confeitaria para todos,
independente do seu grau de escolaridade ou familiaridade com os conceitos
científicos e, por esse motivo, ela faz diversos posts no Instagram com passo-a-passo
de como fazer diversos produtos, dicas de fabricação, e até realiza a divulgação de
quem são os seus fornecedores, para facilitar o acesso do seu público.
A identidade escolhida para a marca da empresa tenta relacionar tudo isso,
enaltecer a ciência, a independência e força da mulher e a humanização da
empreendedora.
O nome, Marie Cookie, carrega consigo a referência à cientista Marie Curie,
nascida na Polônia em 1867, ela se tornou uma cientista em um período em que as
mulheres sofriam preconceito exacerbado na academia. Marie Curie nasceu em 1867
repetido, na Polônia, e após tornar-se cientista ela realizou trabalhos sobre
radioatividade e recebeu o prêmio Nobel em Física pelo seu trabalho. Tempo depois
ela descobriu dois elementos químicos, o polônio e o rádio, o que lhe rendeu o prêmio
Nobel em Química.
A escrita utilizada no nome da companhia é baseada na escrita encontrada em
antigos cadernos de estudos da cientista, além das suas assinaturas nos registros do
41
Campus Osasco
Instituto do Câncer de Belo Horizonte. O logotipo da empresa é uma arte autoral
inspirada na imagem mais famosa que retrata Marie Curie, encenada pela atriz Susan
Marie Frontczak, segurando a sua descoberta científica. A mão que segura o cookie
no logotipo é um traçado original da mão de Maria Rodrigues, dando a humanização
e o tom de pessoalidade à marca.
A identidade apresentada na marca da companhia se mostra presente em
todas as suas comunicações com os seus clientes nas suas redes sociais, que aponta
firmemente para o objetivo traçado pela empreendedora ao fundar a sua empresa,
que é trazer um produto de qualidade para marcar o mercado e democratizar o
conhecimento da confeitaria.
Por enquanto a marca ainda não tem o seu registro no Instituto Nacional de
Propriedade Intelectual até o momento da publicação deste trabalho, mas está na fase
final, onde se aguarda possíveis oposições ao pedido de registro de marca.
4.3.1 LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO
A empresa fica no endereço Rua Pedro Carvalho de Oliveira, número 23, em

Santana, na Zona Norte da cidade de São Paulo, e sua localização foi escolhida por
ser próxima à residência da empreendedora Maria, facilitando o seu deslocamento, e
ter um baixo custo de aluguel.
4.3.2 DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS E SERVIÇOS
Quando um produto é vendido é embutido nele não somente as suas

características fundamentais (utilidade primária), mas também o apego sentimental
(ou a falta dele) do cliente com o produto e a marca. O produto que é vendido pela
Marie Cookie são cookies americanos, brownies e tortas, ou seja, sobremesas. Ao
consumir um produto da marca existe o posicionamento dela, o contato próximo da
marca com o consumidor cria um ambiente em que, ao comprar o produto da Marie
Cookie, o cliente está na realidade consumindo uma experiência promovida pela
marca (SEBRAE, 2014).
Para que a estratégia do produto seja bem-sucedida é primordial garantir a
excelência não só no sabor e qualidade do produto, mas também no atendimento a
cada cliente e na comunicação da marca, sempre se norteando pela estratégia
competitiva escolhida para criar o diferencial da empresa.
42
Campus Osasco
A Marie Cookie testou diversos produtos para entender o que seria mais
abraçado pelos clientes e atualmente está em um momento de consolidação do seu
portfólio com aqueles produtos que foram considerados carro-chefe, porém é de suma
importância que a empresa esteja sempre atenta aos lançamentos de novos produtos
da concorrência para acompanhar possíveis tendências do mercado constantemente.
4.3.3 PREÇO
Preço é a quantia financeira que o cliente deverá pagar para receber

determinado produto ou serviço, para definir um preço deve ser levado em conta tanto
os custos da empresa (fator interno) quanto o valor praticado no mercado por produtos
similares e/ou substitutos (fator externo) (SEBRAE, 2014).
Para estipular os preços dos produtos foram considerados os custos da
produção levando em consideração o uso de matéria prima de qualidade, sempre de
marcas referência no mercado, como por exemplo Nestlé e Ferrero, e foram
considerados os preços praticados pela concorrência direta.
O objetivo da estratégia de preço foi alcançar um valor que fosse competitivo
no mercado, por volta dos valores já praticados pela concorrência, e quando possível
cobrar valores um pouco abaixo do mercado, mas sem praticar um preço agressivo
(muito baixo), pois a estratégia competitiva da companhia não é a de liderança por
preço.
Abaixo estão tabelados os preços médios dos principais produtos da Marie
Cookie e da concorrência, para efeito de comparação.
Tabela 5: Comparativo de Preços Médios dos Concorrentes
Marie Broo's Mr Kamzu Cookie American

Cookie Cookies Cheney Shop Cookies
Cookie 100g R$9 R$12 - R$10,90 R$11,50
Cookie 55g - - R$11 - -
Cookie 40g - R$6,50 - - -
Sanduiche
Cookie - R$14 R$16 - R$28
Tortas R$24 R$20 - - -

Fonte: Elaboração própria.
Apesar de existir a possibilidade da diminuição do preço de custo dos produtos

da Marie Cookie futuramente, quando a empresa tiver uma escalabilidade, ou seja,
capacidade de aumentar a sua produção sem comprometer a sua qualidade, não
43
Campus Osasco
existe intenção de diminuir os preços além dos valores atuais, pelos motivos
supracitados.
4.3.4 ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO
Distribuição é a forma com que o produto vai chegar ao cliente, seja por meio
de retiradas na loja, delivery, correios, depende somente do tipo de produto e da
estratégia escolhida para o canal de distribuição.
Atualmente o canal de distribuição utilizado pela Marie Cookie é o delivery no
estado de São Paulo, na cidade de São Paulo: Santana, Morumbi, Mooca, Vila
Prudente, Tatuapé, Jabaquara e Jaguaré. No ABC Paulista: Santo André, São
Bernardo do Campo, São Caetano do Sul. Em Diadema e em Osasco: Jardim das
Flores, Rochdale e Centro. As entregas são efetuadas somente aos sábados das 9h
às 18h, por Maria e Hariel em seus respectivos automóveis.
A empresa tem como objetivo ampliar a área de distribuição para o centro
ampliado de São Paulo, e ampliar a abrangência da sua distribuição para mais dias
na semana, não somente aos sábados.
É também de interesse da empresa para melhorar o seu canal de distribuição
a entrada nos principais aplicativos de delivery, que já são utilizados pela
concorrência, são eles: iFood, Uber Eats e Rappi.
Para que a empresa consiga aumentar o seu faturamento de forma exponencial
é importante conseguir alcançar esses objetivos de ampliar a área de distribuição para
o centro ampliado de São Paulo com entregas constantes tendo em vista que é onde
está a maior parte do seu mercado potencial.
4.3.5 ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS
Para o Sebrae, a promoção (estratégia promocional) é "pensar estratégias,

planos e ações para divulgar a empresa, através de diversas ferramentas disponíveis"
(SEBRAE, 2018). É importante definir quem é o público-alvo para depois pensar na
estratégia de comunicação, tendo em vista que cada público deve ser abordado de
uma maneira diferente, tanto por terem costumes diferentes quanto por frequentarem
mídias diferentes (SEBRAE, 2018).
Após a análise de mercado percebeu-se que o público-alvo ideal da Marie
Cookie são mulheres de 18 a 34 anos de idade, com 12 ou mais anos de escolaridade
e que moram no centro ampliado da cidade de São Paulo.
44
Campus Osasco
Para atingir o público atualmente, a Marie Cookie faz uso da rede social
Instagram, e do aplicativo de mensagens WhatsApp.
No Instagram a Marie Cookie faz uso diário dos stories e pelo menos duas
vezes por semana do feed. A empresa procura conversar com o seu público sobre
diversos temas que tangem a confeitaria, falando sobre como fazem os produtos, que
tipo de materiais são utilizados, e conversam também sobre empreendedorismo, em
uma espécie de blog de vídeos em que os clientes veem como é empreender, pelo
olhar da empresa.
Além de todo esse formato de comunicação também são realizadas promoções
de produtos sazonais, que são divulgados pelo Instagram da marca, e as vendas que
são sempre realizadas por meio do WhatsApp.
Pensando na expansão da empresa e consolidação da marca, a estratégia de
investir no digital, em especial no Instagram é interessante, e como investimento
incremental é interessante que a marca invista também em tráfego pago (anúncios
pagos) no Instagram, ao invés de apenas realizar os posts normais, tendo em vista
que o custo de promoção no Instagram é baixo (a partir de R$ 6,00), para impulsionar
uma publicação por 5 dias por exemplo custa R$ 30,00 e o alcance estimado é de
19.000 à 50.000 pessoas, e é possível mensurar os resultados dos anúncios pelo
próprio Instagram, mostra a quantidade de interações geradas pelo anúncio
(OLIVEIRA, 2021).
Figura 1: Redes Sociais Marie Cookie
Fonte: WhatsApp1 e Instagram2.
1
Imagem recortada da conta do WhatsApp corporativo da empresa Marie Cookie.
2
Disponível em: <https://www.instagram.com/mariecookie.s/>. Acesso em: 22/09/2021
45
Campus Osasco
4.4 PLANO OPERACIONAL
De acordo com o Sebrae, o plano operacional é dividido em quatro partes: o

layout, a capacidade produtiva/comercial/serviços, os processos operacionais e a
necessidade de pessoal (SEBRAE, 2013).
A primeira parte, o layout, é a forma com que a empresa se organiza
fisicamente, essa parte tem como objetivo aumentar a eficiência da empresa, com a
boa distribuição dos equipamentos de forma a maximizar a produtividade (SEBRAE,
2013).
A segunda parte, a capacidade produtiva/comercial/serviços consiste no estudo
das capacidades da empresa, o entendimento do quanto se pode produzir e de
quantos clientes podem ser atendidos (SEBRAE, 2013).
A terceira parte, os processos operacionais, é o entendimento de como as
operações vão funcionar, como os produtos serão manufaturados, como serão
vendidos e como serão entregues, além de considerar também a parte administrativa
da empresa (como funcionará as finanças, o marketing, etc) (SEBRAE, 2013).
A empresa está localizada em uma casa comum, sem fachada de loja pelo lado
de fora. A rua em que a empresa se localiza é residencial, não caracterizada por
comércios, e, portanto, com baixo fluxo de transeuntes.
4.4.1 LAYOUT
A empresa atualmente possui dois ambientes, uma cozinha no andar térreo

(13m²) e um escritório no primeiro andar (14m²).
O térreo foi estruturado pensando em obter o melhor uso do espaço disponível
para realizar a operação da cozinha mantendo um bom cenário para a realização de
vídeos e fotos promocionais dos produtos.
A cozinha conta com uma batedeira industrial, um forno industrial, um fogão
industrial, uma geladeira, 2 freezers e 1 micro-ondas.
Figura 2: Layout Cozinha Marie Cookie – vista de cima
Fonte: Mariana Dias Gama, 2021.

46
Campus Osasco
Figura 3: Layout Cozinha Marie Cookie – 3D
O primeiro andar foi estruturado para suportar tanto as atividades

administrativas da empresa quanto atividades de comunicação com o cliente, com
uma ambientação que está alinhada com a proposta da marca.
Figura 4: Layout Escritório Marie Cookie – vista de cima
Figura 5: Layout Escritório Marie Cookie – 3D
47
Campus Osasco
4.4.2 CAPACIDADE PRODUTIVA/COMERCIAL/SERVIÇOS
Atualmente a empresa conta com duas pessoas para realizar as tarefas, Maria
(fundadora e dona do negócio) e Hariel (namorado de Maria). Os dois acabam se
envolvendo com todas as tarefas da empresa, sendo que Maria tem mais
conhecimento da parte de cozinha e Hariel tem mais conhecimento da parte de edição
de vídeos e afins.
O horário de trabalho da empresa é das 08h às 18h de segunda-feira até sexta-
feira, e aos sábados das 08h (início das entregas) até a entrega do último pedido.
A rotina semanal da empresa está distribuída da seguinte maneira: as
segundas-feiras e terças-feiras são realizadas as tarefas relacionadas a marketing,
como criação de conteúdo e comunicação, além da realização de testes de novos
produtos e da organização administrativa e das atividades burocráticas. Nas quartas-
feiras são realizadas as compras de insumos para produção. Às quintas-feiras e
sextas-feiras são realizadas as atividades de cozinha (cozinhar e separar produtos) e
aos sábados são realizadas as entregas.
Considerando o espaço físico, equipamentos, mão de obra, logística e rotina
atual, a capacidade máxima semanal que a empresa consegue vender e entregar é
de 250 cookies ou pedidos que somem até 50 endereços de entrega diferentes, o que
alcançar primeiro.
Pedidos podem ser realizados para retirada no endereço que fica a empresa,
porém não existem produtos à pronta-entrega, os pedidos têm que ser agendados
como se fossem uma entrega padrão.
4.4.3 PROCESSOS OPERACIONAIS
Na empresa em questão existem alguns processos operacionais bem

definidos, são eles: o atendimento ao cliente, a manufatura de cookies e a manufatura
de brownies.
Atendimento ao Cliente: a empresa recebe a demanda dos clientes (pedidos),
informa o valor que deve ser pago e as formas de pagamento; após a compra ser
fechada o cliente entra na rota de entrega (aos sábados). Quando a demanda semanal
atinge o máximo a empresa avisa nos seus meios de comunicação, porém ainda
existe a possibilidade de algum cliente realizar um pedido após esse aviso, neste caso
é preciso recusar o pedido do cliente explicando o motivo.
48
Campus Osasco
Manufatura de Cookies: (quinta-feira) 1. A cozinha é organizada para início do
processo 2. É realizada a separação dos ingredientes para a produção de massas de
cookies e recheios. 3. É realizada a preparação dos recheios dos Cookies e Tortas. 4.
É realizada a manufatura de massas e elas são congeladas em blocos. 5. As massas
de cookies recheados (2 dos 10 sabores) são apenas refrigeradas, e não congeladas,
para que seja possível realizar o fracionamento e o recheio antes que a massa
resseque (processo natural, a farinha absorve a umidade da massa). 6. As massas
são fracionadas em bolas de 90g a 100g (as outras massas que não levam recheio) e
todas as bolas de Cookies vão para o congelador. 7. (sexta-feira) forno é pré-
aquecido. 8. Cookies são colocados no forno. 9. Cookies saem do forno e ficam
descansando para esfriar. 10. Cookies são embalados por sabor. (sábado) 11. É
realizada a montagem das sacolas dos pedidos.
Manufatura de Brownies: (sexta-feira) 1. A cozinha é organizada para início do
processo. 2. É realizada a preparação da massa de brownie na quantidade exata
vendida na semana. 3. É realizado o fracionamento e recheio das tortas. 4. O forno é
pré-aquecido. 5. Os brownies e tortas são colocados no forno. 6. Brownies e tortas
são retirados do forno e ficam descansando para esfriar. 7. Brownies e tortas são
embalados por sabor. 8. É realizada a organização da cozinha e da sala de despacho.
(sábado) 9. É realizada a montagem das sacolas dos pedidos.
Os demais processos como a produção de conteúdo e os testes de receitas
não ocorrem como um processo operacional pré-definido.
4.4.4 NECESSIDADE DE PESSOAL
Atualmente a empresa é limitada pela sua capacidade de entrega, que pode

ser ampliada caso seja contratada uma pessoa para trabalhar na empresa auxiliando
Maria e Hariel, podendo ser tanto uma pessoa que fique responsável pelas entregas
dos cookies quanto alguém que ajude nas atividades administrativas no lugar de Hariel
para que ele possa realizar entregas mais frequentes.
49
Campus Osasco
4.5 PLANO FINANCEIRO
Neste capítulo será apresentado o planejamento financeiro com o cenário atual

da empresa Marie Cookie, já em funcionamento. O planejamento financeiro foi
realizado dentro da ferramenta Microsoft Excel, dentro de um modelo criado por mim
a partir das premissas de “Plano Financeiro” do Sebrae, para que a empreendedora
tenha os seus indicadores financeiros atualizados automaticamente assim que
qualquer novo produto seja criado, qualquer novo ativo seja adquirido ou contratação
seja feita etc. (SEBRAE, 2013).
A ferramenta tem um total de treze abas, cada um dos cálculos tem uma aba
específica, e são as seguintes: “Investimentos Fixos”, “Capital de Giro”, “Investimentos
Pré-Operacionais”, “Investimento Total (resumo)”, “Estimativa de Faturamento
Mensal”, “Estimativa de Custo Unitário de Materiais”, “Custo de Comercialização”,
“Custos de Materiais Diretos”, “Custos de Mão de Obra”, “Custos com Depreciação”,
“Custos Fixos Operacionais Mensais”, “Demonstrativos de Resultados” e “Indicadores
de Viabilidade”.
A análise financeira a seguir apresentada baseia-se nos resultados obtidos com
a utilização da ferramenta de modelagem financeira. Todas as tabelas que serão
apresentadas a seguir foram copiadas dos resultados obtidos na ferramenta.
No setor alimentício, a comercialização de alguns tipos de produto é
influenciada por datas comemorativas ao longo do ano, tendo comportamentos
diferenciados de venda, caracterizando a sazonalidade decorrente de algumas datas
comemorativas
A empresa começou a operação em julho de 2020 e não estabeleceu um
portfólio fixo destinado às datas sazonais, pois ainda está desenvolvendo produtos e
testando aceitação no mercado. A partir dos resultados obtidos ao longo do ano de
2021 e 2022, a intenção é escolher os produtos a serem explorados de acordo com
as diferentes datas comemorativas ao longo do ano.
Em função disso, como ainda não são produtos que tem um histórico de vendas
consolidado, eles não foram considerados nas projeções financeiras. Todos as
análises financeiras foram calculadas com base nos produtos vendidos para a
operação normal, fora as datas comemorativas. O faturamento adicional decorrente
das vendas sazonais deve ser somado às projeções financeiras deste trabalho.
50
Campus Osasco
4.5.1 INVESTIMENTOS FIXOS
Os investimentos fixos são aqueles investimentos com ativos necessários ao

funcionamento da empresa, separados em “máquinas e equipamentos”, “móveis e
utensílios” e “veículos” (SEBRAE, 2013).
Como a empresa Marie Cookie atualmente não tem nenhum veículo da
empresa, não foram considerados custos com veículos. As vidas úteis dos
equipamentos foram estimadas e serão utilizadas para o cálculo das depreciações
posteriormente.
A seguir temos as tabelas com os investimentos fixos da empresa, em que os
totais foram obtidos através de somas simples e o total da vida útil de cada grupo de
ativos foi calculada de forma ponderada de acordo com a representatividade por valor,
por meio da fórmula “SOMARPRODUTO("Vida Útil";"Valor Total")/(SOMA(Valor
Total))”.
Tabela 6: Investimentos Fixos
Máquinas e
Equipamentos
Quantidad Valor Vida Útil

# Descrição e Unitário (R$) (anos) Valor Total (R$)
1 Batedeira 1 4.899,00 10 4.899,00
2 Forno 1 3.769,00 10 3.769,00
3 Fogão 1 960,00 10 960,00
4 Freezer 1 1.500,00 8 1.500,00
5 Brigadeirinha 1 1.590,00 6 1.590,00
Sub-total 9,3 12.718,00
Móveis e Utensílios
Quantida Valor Vida Útil

# Descrição de Unitário (R$) (anos) Valor Total (R$)
1 Bancada Inox 1 645,00 10 645,00
2 Bancada Granito 1 2.400,00 15 2.400,00
3 Móveis Cozinha 1 6.000,00 10 6.000,00
Sub-total 11,3 9.045,00
Total dos Investimentos Fixos 21.763,00

Fonte: ELABORAÇÃO PRÓPRIA
51
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4.5.2 CAPITAL DE GIRO
O capital de giro é o valor necessário para que a empresa possa suportar a sua
operação, ele leva em consideração alguns pontos importantes, são eles: I) O estoque
inicial, necessário para passar o período entre a produção dos itens a serem vendidos
até a compra de novos insumos. II) O caixa mínimo, que é o valor necessário para
manter o negócio com valores positivos entre o pagamento das despesas
operacionais e o recebimento dos valores das vendas (SEBRAE, 2013).
A seguir teremos todas as variáveis que compõem o capital de giro da empresa
Marie Cookie devidamente calculadas em tabelas estruturadas.
Tabela 7: Capital de Giro
Clientes
Prazo médio de Média Ponderada em

vendas % Número de dias Dias
A vista 100% 0 0
A prazo (1) 0% 30 0
A prazo (2) 0% 60 0
A prazo (3) 0% 90 0
A prazo (4) 0% 120 0
Prazo médio Total 0
Fornecedores
Prazo médio de Média Ponderada em

compras % Número de dias Dias
A vista 100% 0 0
A prazo (1) 0% 30 0
A prazo (2) 0% 60 0
A prazo (3) 0% 90 0
A prazo (4) 0% 120 0
Prazo médio Total 0
Número de dias
Necessidade média de estoques 15
Necessidade líquida de capital de giro em dias
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Recurso da empresa fora do caixa Número de dias
1. Contas a Receber – prazo médio de vendas 0
2. Estoques – necessidade média de estoques 15
Subtotal 1 (item 1 + 2) 15
Recursos de terceiros no caixa da empresa
3. Fornecedores – prazo médio de compras 0
Subtotal 2 0
Necessidade Líquida de Capital de Giro em dias

(Subtotal 1 – Subtotal 2) 15
Tabela 8: Estoque Inicial, Caixa Mínimo e Capital de Giro
Caixa mínimo
1. Custo fixo mensal (R$) 6.716,10
2. Custo variável mensal (R$) 3.802,65
3. Custo total da empresa (item 1 + 2) (R$) 10.518,75
4. Custo total diário (item 3 ÷ 30 dias) (R$) 350,62
5. Necessidade Líquida de Capital de Giro em dias 15
Total de Caixa Mínimo (item 4x5) 5.259,37
Resumo
Investimentos financeiros
A - Estoque inicial (R$) 4.568,10
B - Caixa mínimo (R$) 5.259,37
Total dos investimentos financeiros (A +B) 9.827,48

4.5.3 INVESTIMENTOS PRÉ-OPERACIONAIS
Aqui são considerados os investimentos realizados antes da abertura da

empresa, para viabilizar a operação, e entram as “despesas de legalização”, “obras
civis e/ou reformas”, “divulgação”, “cursos e treinamentos” e “outras despesas”
(SEBRAE, 2013).
53
Campus Osasco
A seguir temos uma tabela com toda a composição dos investimentos pré-
operacionais da empresa Marie Cookie.
Tabela 9: Investimentos Pré-Operacionais
Despesas de legalização (R$) 2.300,00
Obras civis e/ou reformas (R$) -
Divulgação (R$) -
Cursos e treinamentos (R$) -
Outras despesas (R$) -
Total (R$) 2.300,00

4.5.4 INVESTIMENTO TOTAL
O investimento total é o resumo de tudo aquilo que precisa ser investido para
que a empresa esteja em funcionamento. Nessa parte do planejamento financeiro são
considerados os investimentos fixos, o capital de giro, os investimentos pré-
operacionais bem como de onde saíram os recursos, tendo em vista que caso os
recursos financeiros tenham sido provenientes de empréstimos, por exemplo, eles
terão incidência de juros (SEBRAE, 2013).
A seguir temos duas tabelas com a composição resumida dos investimentos
totais da empresa Marie Cookie bem como as suas fontes de recursos.
Tabela 10: Investimento Total
Descrição dos Investimentos Valor (R$) %
5.1 Investimentos Fixos 21.763,00 64%
5.2 Capital de Giro 9.827,48 29%
5.3 Investimentos Pré-

Operacionais 2.300,00 7%
Total 33.890,48 100%
Fontes de Recursos Valor (R$) %
1. Recursos Próprios 33.890,48 100%
2. Recursos de Terceiros - 0%
3. Outros - 0%
Total 33.890,48 100%
54
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4.5.5 ESTIMATIVA DE FATURAMENTO MENSAL
A estimativa de faturamento mensal nada mais é do que a estimativa das

vendas da empresa dentro do mês (SEBRAE, 2013).
Para a realização da estimativa de faturamento mensal da empresa Marie
Cookie foram utilizados os dados históricos de vendas da empresa, tendo em vista
que ela já está em funcionamento.
A seguir temos uma tabela com a estimativa de vendas mensais da empresa
Marie Cookie.
Tabela 11: Estimativa de Faturamento Mensal
Quantidade
(Estimativa Preço de Vendas Unitário Faturamento Total
# Produto de Vendas) (R$) (R$)
1 Cookie Tradicional 80 10,00 800,00
2 Cookie Triple 140 10,00 1.400,00
3 Cookie Vegan 40 10,00 400,00
4 Cookie Red Velvet 80 10,00 800,00
5 Cookie Lemon White 70 10,00 700,00
6 Cookie Café 120 13,00 1.560,00
7 Cookie Choco Dip 100 12,00 1.200,00
8 Cookie Ganache 100 13,00 1.300,00
9 Cookie Nutella 80 12,00 960,00
10 Cookie Pistache 100 13,00 1.300,00
11 Cookie Kinder 120 12,00 1.440,00
12 Panelinha Triple 5 80,00 400,00
13 Panelinha Nutella 3 90,00 270,00
14 Panelinha Kinder 3 90,00 270,00
15 Panelinha Pistache 3 110,00 330,00
16 Brownie Tradicional 10 24,00 240,00
17 Brownie Ganache 10 28,00 280,00
18 Brownie Nutella 3 28,00 84,00
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19 Brownie Kinder 1 36,00 36,00
Total 1078 - 13.870,00

4.5.6 CUSTOS UNITÁRIOS DE MATERIAIS
O custo unitário de materiais compreende os gastos com matérias primas e

embalagens para a fabricação dos produtos a serem vendidos (SEBRAE, 2013).
Para a empresa Marie Cookie fizemos o aferimento dos custos reais de cada
material e ponderamos as quantidades utilizadas de cada material para cada produto,
para então somarmos e obtermos o custo de cada mercadoria.
Abaixo temos a apresentação dos custos unitários de materiais de um dos
atuais dezenove produtos da empresa Marie Cookie (brownie kinder), descrito em
detalhes, como exemplo, e posteriormente uma tabela com a lista dos custos unitários
de materiais de todos os dezenove produtos da empresa, de forma resumida.
56
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Tabela 12: Custo Unitário Cookie Kinder
Custo
Material / Insumos Quantidade Unitário (R$) Custo Total (R$)
MANTEIGA SEM SAL PAULISTA 0,00952381 2,25 0,40
AÇÚCAR MASCAVO SANTA

FILOMENA 0,00952381 4,70 0,04
AÇÚCAR REFINADO CARAVELAS 0,00380952 3,45 0,01
CACAU EM PÓ 100% SICAO 0,00285714 2,00 0,12
OVO GRANDE (50g) 0,0952381 0,43 0,04
FARINHA DE TRIGO ROSA BRANCA 0,01428571 3,20 0,05
AMIDO DE MILHO SANTA FILOMENA 0,00142857 4,60 0,01
LEITE EM PÓ ITALAC 0,00142857 28,95 0,04
FERMENTO QUÍMICO 0,0002381 23,92 0,01
BICARBONATO DE SÓDIO SANTA

FILOMENA 0,00009523 3,90 0,0004
SAL 0,00019048 2,79 0,0005
KINDER CHOCOLATE 2 1,51 3,02
PAPEL ACOPLADO 1 0,12 0,12
ETIQUETA 6X6CM M. COOKIE 1 0,15 0,15
Total 4,01
Tabela 13: Custos Unitários de Materiais – Resumo
Cookie Tradicional
# Material / Insumos Quantidade Custo Unitário Custo Total (R$)
Total 2,04
Cookie Triple
Total 1,95
Cookie Vegan
Total 1,59
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Cookie Red Velvet
Total 1,60
Cookie Lemon White
Total 2,27
Cookie Café
Total 3,22
Cookie Choco Dip
Total 2,07
Cookie Ganache
Total 1,59
Cookie Nutella
Total 2,49
Cookie Pistache
Total 3,43
Cookie Kinder
Total 4,01
Panelinha Triple
Total 25,45
Panelinha Nutella

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Total 33,99
Panelinha Kinder
Total 40,98
Panelinha Pistache
Total 36,88
Brownie Tradicional
Total 7,18
Brownie Ganache
Total 9,96
Brownie Nutella
Total 11,84
Brownie Kinder
Total 16,25
4.5.7 CUSTOS DE COMERCIALIZAÇÃO
Nessa parte do plano financeiro nós calculamos os custos variáveis de

comercialização. Eles são os custos que variam de acordo com o faturamento da
empresa, tais como impostos, comissões e taxas de cartão de crédito, quando
aplicáveis (SEBRAE, 2013).
A seguir temos uma tabela com os custos de comercialização da empresa
Marie Cookie considerando o cenário atual.
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Tabela 14: Custos de Comercialização
Faturamento
Descrição % Estimado (R$) Custo Total (R$)
1. Impostos
Impostos Federais
SIMPLES 4,00% 13.770,00 550,80
IRPJ 0,00% 13.770,00 -
PIS 0,00% 13.770,00 -
COFINS 0,00% 13.770,00 -
CSLL 0,00% 13.770,00 -
Impostos Estaduais
ICMS 0,00% 13.770,00 -
Impostos Municipais
ISS 0,00% 13.770,00 -
Subtotal 1 550,80
2. Gastos com Vendas
Comissões 0,00% 13.770,00 -
Propaganda 0,00% 13.770,00 -
Taxa de administração
do cartão de crédito 0,00% 13.770,00 -
Subtotal 2 -
Total (Subtotal 1 + 2) 550,80

4.5.8 CUSTOS DE MERCADORIAS VENDIDAS
Os custos de mercadorias vendidas são os custos unitários de materiais

multiplicados pela estimativa de vendas mensal, representando assim o valor total
mensal do custo de cada tipo de produto que será produzido e vendido, e eles são
variáveis de acordo com as vendas (SEBRAE, 2013).
Vale ressaltar que os custos com frete não estão considerados dentro do CMV,
tendo em vista que o frete é calculado de forma particular a cada pedido que é feito,
60
Campus Osasco
com o preço calculado apenas para cobrir os custos da entrega, sem que haja margem
incidente no frete.
A seguir temos uma tabela com os custos de mercadorias vendidas separado
por produto, considerando os custos unitários de materiais e as estimativas de vendas
da empresa Marie Cookie.
Tabela 15: Custos de Mercadorias Vendidas
Estimativa Custo Unitário de

# Produto de Vendas Materiais/Aquisição (R$) CMV (R$)
1 Cookie Tradicional 80 2,04 163,25
2 Cookie Triple 140 1,95 273,16
3 Cookie Vegan 40 1,59 63,68
4 Cookie Red Velvet 80 1,60 127,74
5 Cookie Lemon White 70 2,27 158,96
6 Cookie Café 120 3,22 386,60
7 Cookie Choco Dip 100 2,07 206,54
8 Cookie Ganache 100 1,59 158,79
9 Cookie Nutella 80 2,49 198,91
10 Cookie Pistache 100 3,43 343,34
11 Cookie Kinder 120 4,01 480,82
12 Panelinha Triple 5 25,45 127,27
13 Panelinha Nutella 3 33,99 101,98
14 Panelinha Kinder 3 40,98 122,94
15 Panelinha Pistache 3 36,88 110,65
16 Brownie Tradicional 10 7,18 71,81
17 Brownie Ganache 10 9,96 99,63
18 Brownie Nutella 3 11,84 35,53
19 Brownie Kinder 1 16,25 16,25
Total 3.247,85
61
Campus Osasco
4.5.9 CUSTOS COM MÃO DE OBRA
Os custos com mão de obra são todos os custos referentes a contratações de

pessoas para trabalharem na empresa, sendo composto pelos benefícios dados aos
trabalhadores, os encargos sociais e os salários base (SEBRAE 2013).
Na Marie Cookie no cenário atual não existe a contratação de nenhum
funcionário, porém no modelo financeiro criado para a empresa foi deixado espaço
para que futuras contratações sejam consideradas e seus impactos recaiam sobre o
demonstrativo de resultados da empresa.
A seguir temos a tabela dos custos com mão de obra.
Tabela 16: Custos com Mão de Obra – Atual
Salário % de Total
Funçã Qtde. Mensal Encargos Benefícios Encargos
o Empregados (R$) Sociais (R$) Sociais (R$) Total (R$)
1. 0 - 0% - - -
2. 0 - 0% - - -
3. 0 - 0% - - -
Total 0 - - - - -
4.5.10 CUSTOS COM DEPRECIAÇÃO
Os custos com depreciação são todos os custos referentes à perda de valor

dos ativos da empresa com o tempo de uso. Todos os ativos têm um tempo de vida
útil estimado, e o seu valor vai decaindo conforme esse tempo de vida útil vai se
esvaindo (SEBRAE, 2013).
A seguir temos a tabela com os ativos fixos da empresa Marie Cookie com a
sua vida útil ponderada (explicada no 5.5.1 Investimentos Fixos) bem como a
depreciação anual e a depreciação mensal consideradas para cada grupo de ativos
fixos.
62
Campus Osasco
Tabela 17: Custos com Depreciação
Valor do Bem Vida Útil Depreciação Depreciação Mensal

# Ativos Fixos (Grupo) (R$) (anos) Anual (R$) (R$)
1 Obras/Reformas - - - -
Máquinas e
2 Equipamentos 12.717,00 9,3 1.372,69 114,39
3 Móveis e Utensílios 9.045,00 11,3 798,56 66,55
4 Veículos - - - -
5 Outros - - - -
Total 21.762,00 - 2.171,25 180,94

4.5.11 CUSTOS FIXOS OPERACIONAIS MENSAIS
Os custos fixos operacionais mensais são os custos que não estão atrelados
ao volume produtivo, ou seja, são os custos que a empresa terá mesmo que ela não
produza nada ou produza acima do planejado. Vale ressaltar que alguns destes custos
tem alguma correlação com a produção, como a água e a energia elétrica, porém a
correlação é pequena em um pequeno negócio, e devem ser tratados como custos
fixos (SEBRAE 2013).
A seguir será apresentada uma tabela com os custos fixos operacionais
mensais da empresa Marie Cookie no cenário atual.
63
Campus Osasco
Tabela 18: Custos Fixos Operacionais Mensais
# Descrição Custo Total Mensal (R$)
1 Aluguel 2.000,00
2 Condomínio -
3 IPTU 100,00
4 Água 60,00
5 Energia elétrica 400,00
6 Telefone 165,00
7 Contabilidade 400,00
8 Pró-labore 2.600,00
9 Manutenção dos equipamentos -
10 Salários + encargos + benefícios -
11 Material de limpeza 40,00
12 Material de escritório 20,00
13 Combustível 250,00
14 Taxas diversas -
15 Serviços de terceiros -
16 Depreciação 181,10
17 Divulgação -
18 Outras despesas 500,00
Total 6.716,10
4.5.12 DEMONSTRATIVO DE RESULTADOS
O demonstrativo de resultados é, como o nome indica, um resumo com a

demonstração de todos os resultados do exercício da empresa. Esse exercício pode
ser visto tanto de forma mensal quanto semestral ou anual, basta que os dados
inseridos estejam todos considerando o mesmo período (SEBRAE, 2013).
A seguir temos o demonstrativo de resultados do exercício da empresa Marie
Cookie de forma mensal.
64
Campus Osasco
Tabela 19: Demonstrativo de Resultados - Atual
Descrição R$
1. Receita Total com Vendas 13.870,00
2. Custos Variáveis Totais
(-) CMV 3.247,85
(-) Impostos sobre vendas 554,80
(-) Gastos com vendas -
Subtotal de 2 3.802,65
3. Margem de Contribuição (1-2) 10.067,35
4. (-) Custos Fixos Totais 6.716,10
5. Resultado Operacional (Lucro/Prejuízo) (3-4) 3.351,25

4.5.13 INDICADORES DE VIABILIDADE
Os indicadores de viabilidade que serão apresentados são: I) Ponto de

Equilíbrio, que é um indicador de viabilidade que visa enxergar quanto a empresa
precisa faturar para que consiga pagar todos os seus custos no período. II)
Lucratividade, que é um indicador de viabilidade que tem como objetivo medir quanto
da receita total da empresa em percentual é o lucro da empresa. III) Rentabilidade,
que é um indicador de viabilidade que tem como objetivo identificar qual o retorno do
capital investido na empresa, para poder medir o quão atrativo é o investimento na
empresa. IV) Prazo de Retorno do Investimento, que é um indicador de viabilidade
que tem como objetivo identificar em quanto tempo o investimento será recuperado
dentro da empresa (SEBRAE, 2013).
Indicadores de Viabilidade que serão apresentados:
I) Ponto de Equilíbrio mostra quanto a empresa precisa faturar para que ela
chegue em um ponto zero, sem lucro e nem prejuízo, e é representado pela expressão
PE = Custo Fixo Total/Índice da Margem de Contribuição. Índice da Margem de
Contribuição = [(Receita Total – Custo Variável Total)/Receita Total]
II) Lucratividade mostra qual a margem líquida que a empresa pratica no seu
negócio, e é representada pela expressão L = (Lucro Líquido/Receita Total)*100
65
Campus Osasco
III) Rentabilidade mostra qual o percentual anual de retorno do capital investido,
e é representado pela expressão R = (Lucro Líquido/Investimento Total)*100
IV) Prazo de Retorno de Investimento mostra em quanto tempo o investidor
conseguirá recuperar o seu investimento, e é representado pela expressão
PRI=(Investimento Total/Lucro Líquido)*100
A seguir temos os indicadores de viabilidade da empresa Marie Cookie.
Tabela 20: Indicadores de Viabilidade - Atual
I) Ponto de Equilíbrio Mensal Anual
Custos Fixos Totais 6.716,10 80.593,25
Índice da Margem de Contribuição 0,73 -
Ponto de Equilíbrio 9.252,91 111.034,97
II) Lucratividade Mensal Anual
Lucro Líquido 3.351,25 R$ 40.215,00
Receita Total 13.770,00 R$ 165.240,00
Lucratividade 24,2% 24,2%
III) Rentabilidade Mensal Anual
Lucro Líquido 3.351,25 40.215,00
Investimento Total 33.890,48 33.890,48
Rentabilidade 9,9% 118,7%
IV) Prazo de Retorno do Investimento Mensal Anual
Lucro Líquido 3.351,25 40.215,00
Prazo de Retorno do Investimento 10,11 0,84

4.6 CONSTRUÇÃO DE CENÁRIOS
As informações financeiras apresentadas no Plano Financeiro tiveram como

base o cenário atual da empresa, porém foram construídos três cenários possíveis
para a empresa tendo em vista a expansão para a plataforma iFood. Esses três
cenários foram ponderados como pessimista – 33% do aumento das vendas ao utilizar
a plataforma iFood, moderado – 66% de aumento das vendas ao utilizar a plataforma
iFood e otimista – 100% de aumento das vendas ao utilizar a plataforma iFood.
66
Campus Osasco
O iFood apesar de ter uma taxa alta (27% sobre o valor da venda) é um canal
de vendas capaz de tracionar exponencialmente as vendas de uma empresa, pois é
hoje o aplicativo de delivery mais utilizado no Brasil. Portanto, a Marie Cookie vai
perder parte da sua margem de lucro para ganhar escalabilidade (NOTICIANDO,
2021).
Todos os três cenários contam com a inclusão de um funcionário, bem como a
alteração dos custos variáveis proporcionais ao aumento das vendas e a taxa da
plataforma. A seguir serão demonstrados os custos com mão de obra, bem como os
demonstrativos de resultado e os indicadores de viabilidade de cada um dos cenários
estudados.
Tabela 21: Custos com Mão de Obra – Construção de Cenários
% de
Qtde. Salário Encargos Total Encargos
Empregados Mensal (R$) Sociais Benefícios (R$) Sociais (R$) Total
1 1.678,00 8% 592,25 134,24 2.404,49
1 - - 592,25 134,24 2.404,49

4.6.1 CENÁRIO PESSIMISTA
Tabela 22: Demonstrativo de Resultados – Cenário Pessimista
Descrição R$
(-) CMV 4.319,64

67
Campus Osasco
Tabela 23: Indicadores de Viabilidade – Cenário Pessimista
Índice da Margem de Contribuição 0,707200407
Lucro Líquido 2.963,46 35.561,57
Receita Total 17.087,19 205.046,32
Lucro Líquido 2.963,46 35.561,57
Rentabilidade 8% 96%
Lucro Líquido 2.963,46 35.561,57

68
Campus Osasco
4.6.2 CENÁRIO MODERADO
Tabela 24: Demonstrativo de Resultados – Cenário Moderado
Descrição R$
(-) CMV 5.391,42

69
Campus Osasco
Tabela 25: Indicadores de Viabilidade – Cenário Moderado
Lucro Líquido 5.076,18 60.914,16
Receita Total 20.404,39 244.852,63
Lucro Líquido 5.076,18 60.914,16
Lucro Líquido 5.076,18 60.914,16

70
Campus Osasco
4.6.3 CENÁRIO OTIMISTA
Tabela 26: Demonstrativo de Resultados – Cenário Otimista
Descrição R$
(-) CMV 6.495,69

71
Campus Osasco
Tabela 27: Indicadores de Viabilidade – Cenário Otimista
Lucro Líquido 7.252,92 87.035,01
Receita Total 23.822,10 285.865,20
Lucro Líquido 7.252,92 87.035,01
Lucro Líquido 7.252,92 87.035,01

Tabela 28: Comparativo de Cenários

Resultado Operacional (Lucro/Prejuízo) – Cenário atual -
Sem iFood 3.351,00
Resultado Operacional (Lucro/Prejuízo) – Cenário
pessimista - Com iFood 2.963,43
Resultado Operacional (Lucro/Prejuízo) – Cenário
moderado - Com iFood 5.076,18
Resultado Operacional (Lucro/Prejuízo) – Cenário otimista -
Com iFood 7.252,92
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4.6.4 PROJEÇÃO FUTURA
Para elaboração do resultado financeiro futuro foram utilizados dados

disponibilizados pela Associação Brasileira da Indústria de Alimentos que relatou um
aumento das vendas de 3,3%, nas vendas reais do setor no ano de 2020. A projeção
foi extrapolada para um período de 5 anos, de 2021 até 2025, e teve como premissa
as projeções utilizadas no cenário moderado apresentado no presente estudo. Os
números são bastante conservadores, mas em 5 anos a projeção é de um crescimento
acumulado de 14% da receita líquida consolidada (ABIA, 2021).
Tabela 29: Projeção Futura
Ano 2021 2022 2023 2024 2025

Receita Líquida Consolidada (R$) 20.404,39 21.077,73 21.773,30 22.491,82 23.234,05
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5. CONSIDERAÇÕES FINAIS
O objetivo deste trabalho foi a elaboração de um plano de negócios para a

empresa Marie Cookie para auxiliar os empreendedores Maria e Hariel a aumentarem
o faturamento do negócio. Para que este objetivo fosse alcançado, foram realizadas
pesquisas bibliográficas na literatura acadêmica sobre estratégia, empreendedorismo
e plano de negócios. Adicionalmente foram realizadas pesquisas em sites com
reportagens sobre empreendedorismo, empreendedorismo no Brasil e plano de
negócios. Foram coletadas também informações sobre o segmento do negócio, os
concorrentes, fornecedores e atuais clientes.
Tendo como base norteadora o modelo de plano de negócios do SEBRAE o
presente trabalho conseguiu atingir o seu objetivo principal, embasando de forma
substancial a elaboração de um plano de negócios robusto que auxiliará os
empreendedores nas tomadas de decisões organizacionais que estão por vir.
Como resultado adicional deste trabalho, uma ferramenta de modelagem
financeira foi elaborada, ferramenta esta que já está sendo utilizada pela empresa
objeto de estudo e está possibilitando os empreendedores terem uma visão completa
do desempenho financeiro da empresa. A ferramentas viabiliza que projeções e
decisões organizacionais sejam feitas de forma assertiva e com base na análise
detalhada de informações provenientes da operação do negócio.
A construção da ferramenta de modelagem financeira foi especialmente
importante para que houvesse um entendimento da viabilidade financeira do negócio,
negócio este que se mostrou viável no seu formato atual, o tempo de retorno do
investimento é inferior a um ano.
Após estudo minucioso da situação financeira e operacional da empresa e
entendimento das possibilidades de carreira dos empreendedores – Maria se formará
em farmácia em 2023 e Hariel se formará em direito em 2022 – identificou-se dois
caminhos possíveis a serem seguidos pelos empreendedores.
O primeiro caminho possível é o de investir na expansão do negócio,
otimizando o uso do tempo despendido na empresa, criando processos operacionais
robustos e efetivos, visando o aumento da produção e do atendimento da demanda.
O segundo caminho possível é os proprietários diminuírem o tempo despendido
na empresa assumindo um papel de gestão executiva, e contratando alguém para
fazer a parte operacional do negócio, dando um foco maior na carreira de formação
escolhida por eles, mas mantendo a empresa como fonte de renda complementar.
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Independentemente do caminho que sigam, utilizar o iFood como canal de
distribuição é a decisão mais acertada, pois conforme análise realizada, mesmo no
cenário mais pessimista a utilização deste canal trará um aumento de 24% na receita
liquida de vendas. O empreendimento é viável financeiramente em seu formato atual,
mas a utilização do iFood possibilitará um aumento da rentabilidade. A análise
realizada indicou dois caminhos possíveis a serem seguidos pelos empreendedores,
As duas alternativas são viáveis do ponto de vista financeiro, mas a decisão do
caminho a ser seguido deverá ser feita de acordo com os objetivos pessoais deles.
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6. REFERÊNCIAS
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de Notícias, 2020. Disponível em:
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2020,d9c76d10f3e92710VgnVCM1000004c00210aRCRD> Acesso em: 19 abr.
2021.
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ed. São Paulo: Clube de Autores, 2018.
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<https://www.sebrae.com.br/Sebrae/Portal%20Sebrae/UFs/SP/Pesquisas/CAUSA%
20MORTIS_vf.pdf> Acesso em: 20 abr. 2021.
Como Criar um Plano de Negócios. PricewaterhouseCoopers Brasil, 2010.

Disponível em: <https://rdstation-
static.s3.amazonaws.com/cms%2Ffiles%2F6588%2F1425325585Folder_Plano_Neg
ocio_10.pdf> Acesso em: 19 jul. 2021.
Como Definir o Preço de Venda de Um Produto ou Serviço. Sebrae, 2014.

Disponível em: <https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/como-definir-
o-preco-de-venda-de-um-produto-ou-
servico,cc9836627a963410VgnVCM1000003b74010aRCRD> Acesso em: 29 jun.
2021.
Dados demográficos dos distritos pertencentes às Subprefeituras. Prefeitura de São

Paulo, 2021. Disponível em:
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Campus Osasco
<https://www.prefeitura.sp.gov.br/cidade/secretarias/subprefeituras/subprefeituras/da
dos_demograficos/index.php?p=12758> Acesso em: 07 set. 2021.
DORNELAS, José. Análise de Plano de Negócios. Empreende, 2006. Disponível

em: <https://www.josedornelas.com.br/wp-
content/uploads/arquivos/Slides_completos.pdf> Acesso em: 19 jul. 2021.
DORNELAS, José. Empreendedorismo: Transformando Ideias em Negócios. 7.

ed. São Paulo: Empreende, 2018.
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Estratégias de Marketing Garantem o Sucesso do Produto no Mercado. Sebrae,

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Empreendedorismo Estratégico: Criação e gestão de pequenas empresas. 2. ed.
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,Empreendedores%20falam%20da%20nova%20rotina%20para%20deixar%20os%2
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TORRES, Vitor. Anexo I simples nacional: Tabela completa de atividades, guias,

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Campus Osasco
Vigitel Brasil 2015: estimativas sobre frequência e distribuição sociodemográfica de

fatores de risco e proteção para doenças crônicas nas capitais dos 26 estados
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TCC - Mateus Sampaio - Final Revisado

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Keywords: Business Plan; Handmade Candy; Brazil

Figura 1 – Redes Sociais Marie Cookie.…………………………………………….......45

Tabela 1 – Comparativo de Atributos de Planos de Negócios…………....…............19

Empreendedorismo, o ato de empreender, de abrir um novo negócio ou

1.1.1 OBJETIVO GERAL

Este trabalho tem o propósito de elaborar um Plano de Negócios para uma

1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

a) Obter informações gerais sobre o empreendedorismo no Brasil.

Para a realização do presente trabalho foram utilizados levantamentos

Para José Carlos Assis Dornelas empreender é "envolver pessoas e processos

3.2 EMPREENDEDORISMO NO BRASIL

Dados de pesquisa da Global Entrepreneurship Monitor disponibilizados no

Para José Carlos Assis Dornelas empreender é "envolver pessoas e processos

3.4 PLANO DE NEGÓCIOS

Em Dornelas traz como parte crucial de empreender a elaboração de um plano

Sumário Executivo SIM SIM SIM NÃO SIM

Conceito do Negócio / SIM NÃO NÃO SIM SIM

Equipe e Gestão SIM NÃO NÃO NÃO NÃO

Plano de Marketing / SIM SIM SIM SIM SIM

Plano Operacional / SIM SIM SIM SIM SIM

Plano Financeiro / SIM SIM SIM SIM SIM

Viabilidade Econômica NÃO SIM NÃO SIM NÃO

Gestão NÃO NÃO NÃO NÃO SIM

A estrutura base escolhida para o presente trabalho é a estrutura do Sebrae,

3.5 COMPETÊNCIA ESSENCIAL

As empresas tentam de diversas maneiras se destacarem dos seus

3.6 VANTAGEM COMPETITIVA

Vantagem competitiva é a característica da companhia que lhe dá capacidade

3.7 ESTRATÉGIAS COMPETITIVAS

Seguindo na linha das cinco forças competitivas de Porter, existem três

Nesta parte do presente trabalho será apresentado a elaboração do de

4.1 SUMÁRIO EXECUTIVO

O negócio estudado no presente Plano de Negócios é uma confeitaria

Maria Rodrigues, aluna de farmácia da UNIFESP campus Diadema e Hariel

O empreendimento é uma microempresa de natureza jurídica “sociedade

4.1.4 MISSÃO E VISÃO

A missão da Marie Cookie é trazer um produto de qualidade para marcar o

4.1.5 INFORMAÇÕES TRIBUTÁRIAS

A empresa Marie Cookie está enquadrada no formato de tributação Simples

4.1.6 PRODUTOS E TECNOLOGIA

A Marie Cookie produz cookies, brownies e derivados (panelas de cookies,

4.1.7 MERCADO POTENCIAL

O mercado de atuação da Marie Cookie, de doces e sobremesas é