FRANGO FELIZ 01/05/2023

Sistema de Gestão de Segurança e

Saúde do Trabalho

Frigorífico e Abatedouro Frango Feliz

2023

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Sumário
1. Política
1.1 Política de Segurança e Saúde do Trabalhador
Nosso compromisso é estabelecer um ambiente de trabalho seguro para os nossos
colaboradores visando oferecer um produto de qualidade, através:

 Prevenção de acidentes e doenças ocupacionais;

 Contar com uma equipe de profissionais capacitados para garantir o bem-estar dos
nossos colaboradores;
 Realizar gestão de riscos para eliminação de perigos, redução de riscos e doenças
ocupacionais;
 Promover campanhas de prevenção de acidentes que envolvam todos os níveis
hierárquicos continuamente;
 Garantir a participação de todos os níveis na gestão de segurança;
 Investir na capacitação continuada dos trabalhadores;
 Atender aos requisitos legais aplicáveis; e
 Compromisso de aprimoramento contínuo nos serviços e produtos.

1.2 Participação dos Trabalhadores

2. Organização
2.1 Responsabilidade e obrigação de prestar contas
2.2 Competência e capacitação
2.3 Documentação do sistema de gestão da segurança e saúde no trabalho
2.4 Documentação

3. Programas de Gerenciamento de Riscos

3.1 PGR do setor de abate de frangos

3.1.1 Inventário de Riscos

a) Descrição de atividades do setor

Processo de abate de frangos envolve as seguintes atividades:

1. Recebimento (as aves a serem abatidas),

2. Seleção (se ave está apta para ser abatida),
3. Preparação (fixação das aves na máquina giratória) e
4. Realização do abate (degola) das aves.

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As aves são transportadas através de um túnel automático, onde são preparadas, fixadas
na máquina com ganchos de sustentação das aves e giratória. Depois de penduradas, as aves
são enviadas ao setor de sangria e logo após para serem escaldarem.

b) Equipamentos e descrição do ambiente de trabalho

O espaço conta com um túnel independente de transporte de aves para o setor,
máquina de suportes giratórios onde as aves são fixadas e se divide em dois setores, setor de
recebimento e preparação da ave para o abate, e o setor onde é feita a sangria e remoção da
cabeça.

c) Descrição de perigos e de possíveis lesões

Atividade Perigo Consequência Medidas de proteção existentes

Recebiment - Quedas e escorregões em
o de aves pisos irregulares ou
escorregadios.
- Esforço muscular excessivo
ao lidar com cargas pesadas,
volumosas.
- Doenças infectocontagiosas
- Poeira, penas e pelos de
animais.
Seleção das - Perigos supracitados.
aves
Fixação das - Perigos supracitados.
aves na - Ruído excessivo gerados por
máquina máquinas e equipamentos
giratória
Degola - Perigos supracitados.
- Ferramentas cortantes
- Presenciar o sofrimento das
aves
- Fraturas de membros e lesões - Uso de avental
traumatismo dores lambares e coluna. - Protetor respiratório
- LER/DORT, distensão muscular, dores - protetor auditivo
na coluna vertebral e nas articulações. - luva
- Alergias e problemas respiratórios. - calçado de segurança
- Carbunculose, tuberculose. - Protetor para cabeça
- Contaminação por microrganismos.
- Consequências supracitadas - Uso de avental
- Protetor respiratório
- Consequências supracitadas - Uso de avental
- Perda auditiva, dores de cabeça,
problemas neurológicos. - Protetor auditivo
- Consequências supracitadas - Uso de avental
- Cortes e mutilações dos membros - luvas
superiores. - protetor facial
- Sofrimento psíquico - Protetor auditivo
- macacão / uniforme impermeável

d) Avaliação dos riscos, incluindo a classificação para fins de elaboração do plano de

ação;
Para a avaliação dos riscos do setor em operação normal foi utilizada a técnica de
Análise Preliminar de Riscos (APR).
APR
Análise Preliminar de Riscos
Objeto da análise: Órgão:
Fase: Data:
Executado por: Folha:
Número:
Evento Causas Consequências Medidas de controle de risco e Pr Se Recomendações Cen
indesejado ou de emergência ário
perigoso
Trabalhador • Afastamento • Passagens de escoamento de 2 2 Manter áreas de 1
•Vala de •

quebra a perna líquidos permanentemente circulação de pessoas e

escoamento
após escorregar • Atraso nas operações desobstruídos (sistema de pisos sempre secos,
entupida ou
numa poça de escoamento implatado) limpos e sinalizados
mau
sangue • Custos com encargos • Limpezas e manutenções
posicionada • Treinamento sobre
trabalhistas periódicas/ preventivas transporte manual de
•Limpeza
• Calçados de segurança carga
deficiente
antiderrapante
• Umidade

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Trabalhadores • Revezamento na atividade de 2 3 2

•levantamento de • Consequências modo a reduzir o tempo de • Ginástica laboral no setor de
afastados com cargas pesadas exposição trabalho
supracitadas
frequência por • Flexibilidade de jornada de
problemas trabalho •Pausas de 10min a
•Longa • stress físico e • automatização de transporte de
osteomusculares cada 50min
jornada de mental do cargas mais pesadas
trabalho trabalhados
trabalhador • Limite de velocidade da esteira

Trabalho repetitivo - adaptar os setores com

• Baixa produção
cadeiras para descanso para
atividades realizadas em pé
Casos de doenças - penas de animais, • consequências - Controle médico periódico 2 3 - Manter o setor de trabalho 3
infectocontagiosa poeira supracitadas - Proteção respiratória limpo
s nos • Contato com • Doenças respiratórias - EPI para evitar contato com - Prezar pela higiene dos
trabalhadores vísceras • Contaminações / sangue/ vísceras funcionários e do setor do
Infecções trabalho
Afastamento de - penas de animais, • consequências • EPI – Proteção respiratória 2 2 • Reforçar no DDS a 4
trabalhadores por poeira supracitadas • Sistema de exaustão importância da organização e
processos alérgicos • Doenças respiratórias • Programa Limpeza Total limpeza

Casos de - penas de animais, • consequências • EPI – Proteção respiratória 3 3 • Campanhas de prevenção 5

carbunculose, poeira supracitadas • Sistema de exaustão de doenças respiratórias
tuberculose entre • Doenças respiratórias • Programa Limpeza Total (carbuculose e tuberculose)
trabalhadores • Acompanhamento médico
periódico
• Afastamento de funcionários com
sintomas
Queixas dos - ruído das - problemas • EPI – protetor auricular 3 3 6
trabalhadores por máquinas auditivos • Máquinas revisadas
zunido no ouvido semanalmente
e dores de cabeça
Amputação de Sistema
• • Perda de membro • Sistema de proteção de partes 2 4 • Repensar o layout para 7
membro superior automático de superior móveis e cortantes nas diminuir risco de acidentes
corte • Incapacidade máquinas entre funcionários
permanente • Sistema de detecção de
presença de mãos
• Bainha para guardar a faca
Afastamento por • Manuseio de • Cortes • Bainha para guardar a faca 3 3 Repensar o layout para 8
cortes nos material cortante • Lesões leves- diminuir risco de acidentes
membros graves entre funcionários
superiores
Casos de • Sofrimento das • Afastamentos Flexibilidade de jornada de 4 3 • Acompanhamento 9
depressão entre aves • Queda na produção trabalho psicológico
os trabalhadores • Trabalho • Alta rotatividade Reconhecimento financeiro • Campanha para promoção
repetitivo/ de funcionários Participação nas decisões da da saúde mental do
monotono empresa/ lucros trabalhador
• Fator emocional
externo
• Insatisfação
pessoal

e) critérios adotados para avaliação dos riscos e tomada de decisão.

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3.1.2 Plano de ação

O Plano de ação foi desenvolvido utilizando a ferramenta “5W1H” conforme a tabela a seguir:

Plano de Ação – Setor de Abate – Responsável: TST Márcio/ Talita

Qual a ação? Onde será Quais os insumos Quem é o Como será feito? Qual o
feita? necessários? responsável? prazo?
• Manter áreas de
circulação de pessoas e
pisos sempre secos,
limpos e sinalizados
• Treinamento sobre

transporte manual de
carga
• Ginástica laboral no setor
de trabalho
• Pausas de 10min a

cada 50min
trabalhados
adaptar os setores com
cadeiras para descanso para
atividades realizadas em pé
Reforçar no DDS a importância
da organização e limpeza
Campanhas de prevenção
de doenças respiratórias
(carbuculose e tuberculose)
Repensar o layout para
diminuir risco de acidentes
entre funcionários
Acompanhamento
•

psicológico

• Campanha para
promoção da saúde
mental do trabalhador
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3.2 PGR do setor de escaldagem e depenagem de frangos

3.2.1 Inventário de Riscos
a) Processo de escaldagem e depenagem de frangos envolve as seguintes atividades:

b) Equipamentos e descrição do ambiente de trabalho

c) Descrição de perigos e de possíveis lesões

Atividade Perigo Tipo de risco Consequência Medidas de proteção existentes

d) Avaliação dos riscos, incluindo a classificação para fins de elaboração do plano de

ação;
Para a avaliação dos riscos do setor em operação normal foi utilizada a técnica
de Análise Preliminar de Riscos (APR).

APR
Análise Preliminar de Riscos
Objeto da análise: Órgão:
Fase: Data:
Executado por: Folha:
Número:
Evento Causas Consequências Medidas de controle de risco e Pr Se Recomendações Cen
indesejado ou de emergência ário
perigoso
1
2

e) critérios adotados para avaliação dos riscos e tomada de decisão.

3.2.2 Plano de ação

O Plano de ação foi desenvolvido utilizando a ferramenta “5W1H” conforme a tabela a seguir:
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Plano de Ação – Setor de Abate – Responsável: TST Camila/ Igor

Qual a ação? Onde Quais os insumos Quem é o Como será feito? Qual o
será necessários? responsável? prazo?
feita?

3.3 PGR do setor de evisceração de frangos

3.3.1 Inventário de Riscos
a) Processo de escaldagem e depenagem de frangos envolve as seguintes atividades:
A evisceração é uma etapa cuidadosa, que precisa ser desenvolvida por mão de obra
treinada. A retirada das vísceras exige uma técnica desenvolvida para que não ocorra
contaminação da carcaça.
As aves são evisceradas e preparadas para consumo pela remoção da cabeça, vísceras, pés,
papo e pulmões da carcaça depenada. Essa operação inclui a coleta de miúdos, sendo
necessária a limpeza da moela, do coração e do fígado.

b) Equipamentos e descrição do ambiente de trabalho

c) Descrição de perigos e de possíveis lesões

Atividade Perigo Consequência Medidas de proteção existentes

Evisceração Ruído causado por Perda auditiva, decorrente de longos Reduzir tempo de exposição ao ruído.
equipamentos e máquinas. períodos de exposição a níveis de Utilizar máquinas e equipamentos com baixo nível de
ruído acima do permitido. ruído.
Frio Desconforto térmico, deterioração Ventilar corretamente o ambiente de trabalho.
das funções sensoriais e morte por Fornecer roupas isolantes/aquecidas
hipotermia pela exposição ao frio. Ter pausas regulares em ambientes aquecidos.
Disponibilizar bebidas aquecidas após a realização do
trabalho.
Ingestão de alimentos ou água Doenças infectocontagiosas Proibir alimentação, fumo e ingestão de líquidos em
contaminados, o ambiente está locais de trabalho.
em exposição constante de Manter limpeza cuidadosa dos locais de trabalho,
sangue, orgãos e resíduos. pisos, paredes e equipamentos.
Manter locais adequados para alimentação, incluindo
meios corretos de higiene e conforto.
Exposição a produtos químicos Lesões na pele e dermatoses, devido Instruções para o manuseio de produtos químicos.
o contato com produtos químicos EPI para complementar medidas de controle.
utilizados para fazer a higienização.

Exposição a resíduos biológicos - Agravos a saúde por doenças,
sem tratamento decorrente do contato com a
retirada de órgãos das aves. Por
exemplo a salmonela que reside
no intestino das aves.
- Transmissão de bactérias,
decorrente da alta chance de
contaminação desses ambientes
de trabalho.
9
Medidas de limpeza e organização para reduzir o
contato com produtos que exponham o trabalhador a
resíduos de vísceras e outros.
Utilizar sempre roupas limpas e fazer a limpeza após
cada jornada de trabalho.
Proibir a ingestão de alimentos.
Esterilização constante das facas.
Utilizar EPI para complementar medidas de controle.
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Esforço repetitivo - LER/DORT, relacionadas a postura Fazer pausas periódicas.

de trabalho e o esforço muscular Mecanizar processos de trabalho repetitivos.
excessivo, decorrente da repetição Prestar cuidados médicos imediato, quando houver o
de movimentos e uso da força surgimento de possíveis doenças de esforço
com facas para abertura das aves. repetitivo

Trabalho prolongado em pé, - Problemas na coluna vertebral. - Usar bancadas compatíveis, com ajuste de altura.
decorrente de bancadas com - Inchaço de membros inferiores - Alternância das posições de trabalho.(em pé e
níveis de altura incompatíveis. sentado)
- Fazer pausas periódicas.
Exposição a ferramentas de - Cortes - Treinamento de procedimentos corretos para o
corte e perfuração, - Lesões a membros superiores manuseio de ferramentas manuais, especialmente
especialmente no uso de facas. - Amputação de dedos facas.
- Uso de facas apropriadas para o corte.
- Uso de bainhas para utilizar quando o
trabalho terminar.
- Não permitir aglomeração de pessoas próximas
onde o corte está sendo realizado.

Aprisionamento, esmagamento - Lesões a membros superiores - Desligar de forma segura os equipamentos e

e lesões provenientes do uso de - Amputação de dedos máquinas durante a realização de serviços de
máquinas e equipamentos. manutenção e limpeza.

d) Avaliação dos riscos, incluindo a classificação para fins de elaboração do plano de

ação;
Para a avaliação dos riscos do setor em operação normal foi utilizada a técnica de
Análise Preliminar de Riscos (APR).

APR
Análise Preliminar de
Riscos
Objeto da análise: Órgão:
Fase: Data:
Executado por: Folha:
Número:
Evento Causas Consequências Medidas de controle de risco e Pr Se Recomendações Cen
indesejado ou de emergência ário
perigoso
Decepar o dedo Manuseio de Lesão grave; - Equipe treinada em primeiros 4 3 - Reorganização do layout 1
ferramentas Incapacidade socorros (CIPA) - Treinamento sobre uso de
perfurocortantes permanente - Bainha para guardar as facas ferramentas perfurocortantes
- Esteira programada com - Estudar o uso de luvas anti-
velocidade máxima corte específica para atividade
- Kit de primeiros socorros a cada
raio de 12 metros
Afastamento de Manuseio de visceras Gripe aviária - EPI adequado para atividade 2 3 - Criação de local para descarte 2
trabalhador por dos animais Salmonela - Controle de temperatura do setor apropriado de EPI descartáveis
doença - Exames periódicos conforme - Procedimento de esterilização
infectocontagiosa PCMSO de uniforme e materiais dos
funcionários
- Câmara de esterialização de
trabalhadores
- Procedimento de verificação
da integridade do EPI
- Programa de Conscientização
sobre a importância da limpeza
e organização do setor.
Afastamento por Esforço repetitivo Lesões osteomuscular- Esteira programada com 4 3 - Pausas durante a jornada de 3
DORT velocidade máxima trabalho
- Rodízio de atividade - Banquetas ergonômicas para
- Ginástica laboral reversar postura

1
0
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e) critérios adotados para avaliação dos riscos e tomada de decisão.

3.3.2 Plano de ação

O Plano de ação foi desenvolvido utilizando a ferramenta “5W1H” conforme a tabela a
seguir:

Plano de Ação – Setor de Abate – Responsável: TST Camila/ Igor

Qual a ação? Onde Quais os insumos Quem é o Como será feito? Qual o
será necessários? responsável? prazo?
feita?
Reorganização do
layout
Treinamento sobre
uso de ferramentas
perfurocortantes
Estudar o uso de
luvas anti-corte
específica para
atividade
- Criação de local
para descarte
apropriado de EPI
descartáveis
- Procedimento de
esterilização de
uniforme e
materiais dos
funcionários
- Câmara de
esterialização de
trabalhadores
- Procedimento de
verificação da
integridade do EPI
- Programa de
Conscientização
sobre a
importância da
limpeza e
1
1
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organização do
setor.

3.4 PGR do setor de resfriamento e embalagem de frangos

3.4.1 Inventário de Riscos
a) Processo de resfriamento e embalagem envolve as seguintes atividades:
1. Receber a peça de frango.
2. Pesar a peça de frango.
3. Colocar a peça de frango na embalagem.

1
2
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4. Fechar a embalagem com plástico.

5. Enviar para o freezer.
b) Equipamentos e descrição do ambiente de trabalho
c) Descrição de perigos e de possíveis lesões
Atividade Perigo Conseqüência Medidas de proteção existentes
Receber as peças de frango Lesões por movimentação LER/DORT; Treinamento e capacitação dos
de carga; Problemas funcionários;
Temperaturas extremas; respiratórios; EPI;
Exposição a agentes Estresse térmico; Pausa regulares;
biológicos; Sinalização para pisos molhados;
Riscos ergonômicos;
Pesar a peça do frango Temperaturas extremas; LER/DORT; Treinamento e capacitação dos
Exposição a agentes Problemas funcionários;
biológicos; respiratórios; EPI;
Riscos ergonômicos; Estresse térmico; Pausa regulares;
Sinalização para pisos molhados;

Colocar a peça do frango na Temperaturas extremas; LER/DORT; Treinamento e capacitação dos

embalagem Exposição a agentes Problemas funcionários;
biológicos; respiratórios; EPI;
Riscos ergonômicos; Estresse térmico; Pausa regulares;
Sinalização para pisos molhados;

Fechar a embalagem com Temperaturas extremas; LER/DORT; Treinamento e capacitação dos

plástico Exposição a agentes Problemas funcionários;
biológicos; respiratórios; EPI;
Riscos ergonômicos; Estresse térmico; Pausa regulares;
Sinalização para pisos molhados;

Enviar o frango para o freezer Temperaturas extremas; LER/DORT; Treinamento e capacitação dos
Exposição a agentes Problemas funcionários;
biológicos; respiratórios; EPI;
Riscos ergonômicos; Estresse térmico; Pausa regulares;
Sinalização para pisos molhados;

e) avaliação dos riscos, incluindo a classificação para fins de elaboração do plano de

ação;

APR
Análise Preliminar de Riscos
Objeto da análise: Órgão:
Fase: Data:
Executado por: Folha:
Número:
Evento Causas Consequências Medidas de controle de risco e de P S Recomendações Ce
indesejado ou emergência r e ná
perigoso rio
Funcionário Piso molhado Lesão Sinalização; 2 2 Instalações de pallets e 1
escorregar Bota antiderrapante; canaletas
Piso antiderrapante;

Movimento Excesso de LER/DORT; Limite de velocidade para esteira; 2 3 Implantar ginástica laboral 2
repetitivo demanda; Limite de demanda diária; DDS sobre efeitos de
Alta velocidade da Obrigação de pausas diária; movimentos repetitivos
1
3
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esteira;

f) critérios adotados para avaliação dos riscos e tomada de decisão.

3.4.2 Plano de ação

O Plano de ação foi desenvolvido utilizando a ferramenta “5W1H” conforme a tabela a
seguir:

Plano de Ação – Setor de Abate – Responsável: TST Rafaela/ Valéria

Qual a ação? Onde será Quais os insumos Quem é o Como será feito? Qual o
feita? necessários? responsável? prazo?
Instalações de
pallets e canaletas
Implantar ginástica
laboral
DDS sobre efeitos
de movimentos
repetitivos

4. Gestão de riscos

5. Análise de acidentes e doenças relacionadas ao trabalho

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6. Gestão de emergências

7. Gestão de riscos nas intervenções

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