Água

Você sabia que em todo o Universo conhecido é possível que apenas na Terra exista
água em estado líquido? Sabe-se que a água encontra-se presente nas nebulosas moleculares
interestelares, cometas, atmosfera de estrelas, planetas e satélites, porém somente em estado
sólido ou gasoso, jamais em estado líquido.

O elemento hidrogênio (H+) constitui 70% da massa do Universo, enquanto o oxigênio

-
(O ), 1%. Quando em altas temperatura, estes dois elementos se encontram, uma reação
química de fusão faz com que a água seja formada, passe a representar apenas uma pequena
fração (1/1.000.000) da massa total do Universo.

A água é essência da vida que se encontra em todo o planeta, domina totalmente a

composição química de todos os organismo existentes, onde quer que exista água na terra há
também vida. Existem organismos unicelulares cuja existência desenvolve-se apenas na água
aderida a um grão de areia. Algumas algas somente habitam nas susperfícies inferiores das
calotas de gelo polar, e certas bactérias toleram a água quase fervente das fontes termais. No
deserto, as plantas fazem um rápido ciclo vital completo depois de uma só chuva. Na selva
pluvial, a água retida nos orifícios das folhas de uma planta tropical forma um microcosmo no
qual nascem, proliferam e morrem inúmeros microorganismos.

Seria muito difícil imaginar a vida na terra sem a presença da água. Por exemplo, a maior
parte das células compõe-se de água em estado líquido. As substâncias do meio ambiente
somente podem ser absorvidas pelas células quando se encontram em solução (diluídas em
água). A excreção de metabólitos tóxicos exige a presença de água. Isto também é valido para
a regulação da temperatura interna dos organismos superiores via transpiração.

Assim como acontece nos organismos de sangue quente (que transpiram), a água
também é fundamental para a manutenção da temperatura do nosso planeta. Como sabemos,
na terra as variações de temperatura de mais de 100C num só dia e num mesmo ponto
geográfico são relativamente raras. Já em Marte, por exemplo (planeta que não possui água em
estado líquido, pelo menos na sua superfície) num só dia e em pleno equador, a temperatura
oscila de 220C durante o dia para -73 0C durante a noite. A grande estabilidade climática da
Terra deve-se à presença de grandes massas de água nos oceanos e à propriedade da moécula
de água conhecida como calor específico. Graças a isto, a temperatura do planeta se mantém
praticamente invariável. Durante o dia os oceanos absorvem boa parte da energia que vem do
sol, evitando o superaquecimento da superfiicie, que poderia chegar a 2000 C. Já durante a noite
o planeta não sofre um super resfriamento porque os oceanos cedem a parte do calor que
absosrveram durante o dia, evitando assim que a temperatura cai para -800 C.

A água é o líquido mais comum na terra. 75% da superfície terrestre está coberta de
água. Na realidade, se a superfície terrestre do planeta fosse totalmente plana, estaria imersa a
uma profundidade de 2,5 km. A água em comparação a outros líquidos, possui uma
singularidade extraordinária; sem ela, é muito pouco provável que a evolução da vida sobre a
Terra teria sido possível, ainda que uma única vez.

Além de um bem de consumo é um bem natural, indispensável e insubstituível para a

sobrevivência dos organismos terrestres. O homem precisa água como essencial da sua própria
substância e como fonte básica de seu alimento. Aqui representado pelo pescado.
 A metade de água doce disponível para consumo está inapropriada devido à poluição:
despejo de matéria orgânica e detergente, via esgoto doméstico; excrementos animais,
inseticidas, herbicidas e fertilizantes, via resíduos rurais; metais pesados, hidrocarbonetos via
esgoto industrial.

A água é o nossa principal matéria prima para a produção de peixes. Sem água não há
produção. E para produzir é preciso ter a quantidade e qualidade de água de acordo com o que
se pretende produzir. Condições inadequadas de qualidade da água prejudicam o crescimento,
a reprodução, a saúde , a sobrevivência e até mesmo a qualidade dos peixes cultivados. Por isso,
é muito importante para os técnico e produtores monitorar e corrigir a qualidade de água é um
fator decisivo no sucesso dos empreendimentos de piscicultura. Inicialmente para fazer esse
monitoramento e correção é necessário conhecer as características da água tanto as
características físicas quanto químicas que poderão influenciar no processo produtivo.

Estrutura molecular

A molécula de água é um composto formado basicamente por moléculas covalentes,

nas quais um átomo de oxigênio compartilha um par de elétrons com dois átomos de
hidrogênio. Como toda molécula covalente a água também forma ângulos definidos entre os
átomos. Na molécula da água, o átomo de oxigênio está unido covalentemente aos dois átomos
de hidrogênio com um ângulo H-O-H de 1050 . A nuvem eletrônica, resultante do enlace
covalente, está mais atraída pelo átomo de oxigênio devido à sua maior eletronegatividade,
deixando-o com uma carga parcialmente negativa. Em consequência disso, o átomo de
hidrogênio, que possui uma menor atração sobre a nuvem, resulta em uma carga parcialmente
positiva.

Quando uma destas regiões carregadas está próxima a uma região com carga oposta de
uma outra molécula de água, a força de atração forma um enlace entre elas; isto é conhecido
como enlace de hidrogênio. Os enlaces de hidrogênio não existem só na água; pode forma-se
um enlace de hidrogênio entre qualquer átomo de hidrogênio que participe num enlace
covalente com outro átomo, o qual possui uma grande atração pelos elétrons, em geral oxigênio
ou nitrogênio, e um átomo de oxigênio ou nitrogênio de outra molécula. Na água se estabelece
um enlace de hidrogênio entre o vértice negativo de uma molécula de água e o vértice positivo
de outra. Cada molécula de água pode formar enlaces de hidrogênio com outras quatro
moléculas de agua.

Propriedades da água

Calor específico

Calor específico (quantidade de energia em calorias necessário para que 1 kg de água

que está a 14,50 C aumente sua temperatura em 10 C de uma unidade de peso de uma
substância) da água líquida é bastante alto (1,0), superado apenas por substâncias tais como o
amoníaco líquido (1,23), o hidrogênio líquido (3,4) e o lítio a altas temperatura. O alto calor
específico da água bem como seu elevado calor latente de evaporação estão em função de uma
quantidade relativamente grande energia calorífica, requerida para separar a molécula de
hidrogênio da água líquida.

Essas propriedades da água, de reter e requerer calor, fazem com que esta substância
seja o meio estável que se encontra na Terra. Graças a isso, as flutuações de temperatura na
água sucedem de forma gradativa, sendo os extremos sazonais e diurnos pequenos em
comparação ao hábitat de ar terrestre. O alto calor específico dos corpos de água tem um
profundo efeito sobre as condições climáticas de todo o planeta. A inércia térmica da hidrosfera
ocorre em grande ou pequena escala, dependendo do volume dos corpos de água.

Tensão superficial

A tensão superficial da água é consequência da coesão e/ou adesão das moléculas de

água entre si. Por definição, coesão é a união entre moléculas de uma substância, e adesão é a
união entre moléculas de substâncias distintas.

Ao observar a água que goteja de uma torneira, vê-se que a gota fica aderida à bordae,
ao desprender-se, sua superfície externa fica tensa e forma uma esfera. Ao observar uma poça
de água, pode ser ver muitos insetos que patinam ou caminham sobre a superfícies, como se
esta fosse sólida. Todos estes fenômenos devem -se à tensão superficial. O único líquido que
possui uma tensão superficial maior que a da água é o mercúrio; seus átomos atraem-se tanto
que tendem a não aderir a nenhum outro material.

Densidade

A densidade do gelo puro a 0 C é 0,91 g/m, cerca de 8,5% mais leve que a água líquida à
mesma temperatura, que é de 0,99 g/ml. A densidade da água pode incrementar-se para um
máximo de 1 a 3,94 C. Acima dessta temperatura, a densidade decresce em um ritmo
progressivo, na medida em que os corpos de água se aquecem.

O ciclo da água

A água na biosfera faz parte um ciclo denominado ciclo hidrológico, que é um processo
contínuo de transporte de massas de água do oceano para a atmosfera e desta, por meio das
chuvas, escoamento superficial e subterrâneo, novamente para o oceano. Da água que cai na
terra parte se infiltra no solo até chagar numa zona de saturação. Nesta zona de saturação todos
os poros e fendas rochas estão cheios de água. A superfície superior da zona de saturação é
denominado de lençol freático.

Referência:

ARANA, L. V. Água. In: Qualidade de água em aquicultura: princípios e práticas. Editora

UFSC. 2010. p. 19-25.