UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO

DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA
ZOOTECNIA SUSTENTÁVEL

Alunos: Bruna Giovanna Bezerra dos Santos

Rodrigo Alves Siqueira

IMPACTOS AMBIENTAIS DOS MATADOUROS

Desde a origem do homem, a carne faz parte da sua alimentação. Atualmente,

com o crescimento populacional, a demanda por carne tem aumentado, provocando um
acentuado aumento nas atividades no setor de bovinos, que consequentemente trouxe
consigo uma preocupação com o meio ambiente, pela geração de resíduos que poluem o
ar, água e o solo.

Nessa perspectiva, levando em consideração o elevado índice do consumismo

de carne bovina pela população brasileira, surge a necessidade de uma análise detalhada
sobre o processo de abate dos animais nos matadouros, bem como, os impactos
ambientais causados ao meio ambiente, e a comunidade local.

As leis que vigoram no pais, ainda não seguem de forma rigorosa, e apesar de
todo aparato normativo, ainda é comum identificar diversas irregularidades, tanto em
matadouros públicos ou privados, no que se diz respeito as condições precárias de
funcionamento e a falta de regras de higiene, que podem acarretar riscos de
contaminação ao meio ambiente e na saúde da população local. O Brasil não oferece um
controle sanitário organizado e qualificado dos animais abatidos. É fato, que grande
parte dos matadouros nem sempre dispõe de estrutura física, condições sanitárias e
segurança de trabalho adequadas, impondo a saúde da coletividade a constantes riscos.
Grande parte dos municípios brasileiros não desenvolvem ações de inspeções dos
produtos de origem animal, e também não dispõe de condições adequadas no
processamento de abate.

Diante das circunstâncias, evidencia-se que os matadouros são geradores de

resíduos sólidos e efluentes líquidos de elevado potencial poluidor. Dentre os resíduos
sólidos se identifica vísceras, couro, ossos, esterco, sebo, etc. Em relação aos efluentes
líquidos, se apontam águas residuais contaminadas com esterco, sangue, vísceras, entre
outros.

Embora os resíduos de frigoríficos, sejam considerados resíduos orgânicos,

possuem um alto grau de patogenicidade e presença de muitas bactérias. Esses resíduos
de frigoríficos se descartados de forma inadequada causam problemas ambientais
gravíssimos. Bem como a contaminação do ar, solo e da água. Ao mesmo tempo, que
reduz profundamente a qualidade de vida de pessoas que moram próximo a eles.

Em primeiro lugar, um dos problemas dos frigoríficos são os odores emitidos

por substâncias como gás sulfídrico (H2S) e enxofre. Bem como diversos compostos
orgânicos voláteis. Dessa forma, a origem destas substâncias está diretamente
relacionada ao gerenciamento inadequado dos resíduos sólidos e dos efluentes.

Em outras palavras, sistemas de tratamento de resíduos inadequados.

Associado a isso, frigoríficos têm um alto consumo de água o que gera grandes volumes
de efluentes. Esses efluentes possuem: alta carga orgânica, devido à presença de sangue,
gordura, esterco, conteúdo estomacal não digerido e conteúdo intestinal.

Antes de mais nada, as indústrias precisam estar atentas à legislação a qual

estão sujeitas. Até mesmo para evitar multas e a associação da sua imagem à
degradação do meio ambiente. Principalmente por que, a sociedade está cada vez mais
sensível às questões ambientais.

Sobretudo, a questão ambiental hoje é permanente e as empresas de qualquer

ramo de atividade têm de se adaptar à nova realidade. Além disso, devem buscar
transformar os problemas ambientais em oportunidades de negócios.

Atualmente os frigoríficos devem buscar o manejo ambiental dos seus resíduos

implantando alternativas de produção sustentáveis adequadas às legislações ambientais.
Os empresários devem se conscientizar e procurar alternativas para minimizar os
impactos de suas empresas no meio ambiente.

Nesse ínterim, o desenvolvimento sustentável através do uso de mecanismos de

desenvolvimento limpo tornou-se de vital importância. Simultaneamente, combater a
poluição e a degradação do meio ambiente minimizam os custos das indústrias e geram
renda.
 Sob o mesmo ponto de vista, os frigoríficos bovinos produzem resíduos que
podem ser tratados em biodigestores anaeróbios e com retorno vantajoso para o
empreendedor. O gerenciamento de resíduos orgânicos em um frigorífico é uma ótima
oportunidade para geração de biogás.

Apesar de todo o aparato normativo, é comum identificar matadouros em

condições precárias de funcionamento. Isso, infelizmente, traz fatores de risco ao meio
ambiente, à saúde da população e à economia.

Nestes termos, a Política Nacional do Meio Ambiente busca promover a

integração sistêmica das ações governamentais entre Federação, Estados e Municípios.
Em contrapartida, a Constituição tem na defesa do meio ambiente, um dos princípios
fundamentais nas atividades econômicas.