LEITE DE CASTANHAS (do Pará ou de Caju)
INGREDIENTES
- 01 xícara de castanhas cruas e sem sal;
- 03 xícaras de água filtrada (750 ml).
PREPARO
- Coloque as castanhas em um recipiente e cubra-as com água filtrada. Deixe
de molho por cerca de 10 horas, de preferência da noite para o dia.
PS: Caso você não saiba, esse processo se chama remolho e é ótimo para
fazer com qualquer tipo de grãos ou castanhas.
- Após as 12 horas, escorra e descarte a água. Enxague bem as oleaginosas.
- Coloque as castanhas no liquidificador, junto com a água filtrada (750 ml).
Bata bem por cerca de 2 minutos em velocidade máxima.
- Apoie uma peneira em cima de uma tigela grande e forre com um saquinho
de voal.
- Despeje o leite sobre o coador e esprema bem com as mãos, até sair todo o
líquido.
- Se quiser, adicione o adoçante de sua preferência e bata novamente no
liquidificador.
- Transfira o leite para um pote ou garrafa de vidro com tampa. Conserve na
geladeira por até 03 dias, ou no freezer por até 02 meses.
LEITE DE COCO (com a polpa fresca)
INGREDIENTES
- 01½ xícara de polpa de coco fresco em pedaços (pode ser congelada
também).
- 04 xícaras de água quente (1 litro).
PREPARO
- Coloque todos os ingredientes em seu liquidificador e bata em velocidade
máxima por cerca de 5 minutos, ou até obter um líquido branco e espumoso.
Reserve até amornar.
- Apoie uma peneira em cima de uma tigela grande e forre com um tecido fino
de algodão ou com o seu saquinho de voal.
- Despeje o leite sobre o coador e esprema bem com mãos, até sair todo o
líquido.
- Transfira o leite para um pote ou garrafa de vidro com tampa. Conserve na
geladeira por até 03 dias, ou no freezer por até 02 meses.
- Dica: Em algumas feiras livres e supermercados você pode encontrar a polpa
congelada já extraída do coco. É muito mais prático e fácil.
LEITE DE AMENDOIM
INGREDIENTES
- 01 xícara de amendoim cru, sem sal e sem casca
- 03 xícaras de água filtrada – (750 ml)
PREPARO
- Lave bem os amendoins em água corrente com o auxílio de uma peneira.
- Transfira para um recipiente e cubra-os com água. Deixe de molho por cerca
de 12 horas, de preferência da noite para o dia.
- Escorra e descarte a água. Enxágue bem os amendoins e transfira para uma
panela. Cubra com água e leve ao fogo. Assim que levantar fervura, desligue o
fogo e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Descarte a água e transfira para o liquidificador. Adicione a água filtrada (750
ml) e bata bem até ficar homogêneo.
- Apoie uma peneira em cima de uma tigela grande e forre com um tecido fino
de algodão ou com o seu saquinho de voal.
- Despeje o leite sobre o coador e esprema bem com as mãos, até sair todo o
líquido.
- Se quiser, adicione o adoçante de sua preferência e bata novamente no
liquidificador.
- Transfira o leite para um pote ou garrafa de vidro com tampa. Conserve na
geladeira por até 3 dias, ou no freezer por até 2 meses.
LEITE DE ARROZ
INGREDIENTES
- ½ xícara de arroz integral
- 04 xícaras de água filtrada
PREPARO
- Coloque o arroz em um recipiente e cubra com água. Deixe de molho por
cerca de 12 horas, de preferência da noite para o dia.
- Escorra e descarte a água. Enxague bem o arroz.
- Coloque o arroz numa panela com 02 xícaras de água e leve ao fogo. Um
pouco antes da água ferver, desligue o fogo e abafe a panela por uns 30
minutos.
- Passe tudo para o liquidificador e bata em velocidade máxima por cerca de 2
minutos.
- Acrescente o restante da água e bata novamente.
- Apoie uma peneira em cima de uma tigela grande e forre com um tecido fino
de algodão ou com o seu saquinho de voal.
- Despeje o leite sobre o coador e esprema bem com as mãos, até sair todo o
líquido.
- Se quiser, adicione o adoçante de sua preferência e bata novamente no
liquidificador limpo.
- Transfira o leite para um pote ou garrafa de vidro com tampa. Conserve na
geladeira por até 03 dias, ou no freezer por até 02 meses.
