0 - EBOOK - COMO FAZER LEITES Vegetais REALMENTE CREMOSOS E DELICIOsOS-compactado PDF

Como Fazer
LEITES
VEGETAIS
Realmente
Cremosos e
Deliciosos
Renata Nunes
Licenciado para - Eliete Andrade Paulino - 76276643653 - Protegido por Eduzz.com
BORA FAZER
LEITE!
OS MAIS DELICIOSOS E CREMOSOS!
O que é Leite?
Por que tantas pessoas desenvolvem
intolerância à ingestão de leite?
O que é Leite Vegetal?
Tipos de Leites Vegetais?
Como preparar cada tipo de Leite?
Não comece uma dieta

que terminará algum dia.
Comece um estilo de
vida que durará para
sempre.
Você vai perceber os benefícios e viver com muito mais saúde.
AFINAL, O QUE É LEITE?

Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas
glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos.
O líquido é produzido pelas células secretoras das glândulas mamárias ou
mamas.
A vaca dá leite só quando está amamentando?

Não. Basta continuar ordenhando que ela continua dando leite. Em geral, as
vacas dão leite por 10 meses, descansam 2 meses e são inseminadas de novo.
A Triste realidade: vacas que produzem leite passam bastante tempo de suas
vidas grávidas. Em fazendas de produção de leite, os animais são inseminados
de novo, em média, 60 dias após cada parto.
POR QUE TANTAS

PESSOAS DESENVOLVEM
INTOLERÂNCIA À
INGESTÃO DE LEITE?
HÁBITO NOSSO CORPO ANTIBIÓTICOS E
NÃO É HORMÔNIOS
Nós somos os únicos seres
PREPARADO e outros medicamentos
que temos o hábito de
consumir leite mesmo o leite é formador de MUCO, produzem um leite recheado
depois de crescidos. ou seja, não é uma boa idéia destas substâncias, ou seja,
Sendo assim, o corpo não é consumi-lo durante aquele bebemos todos estes
naturalmente preparado resfriado! medicamentos por tabela.
para digerir leite para o resto
da vida
ESTAMOS DESTRUINDO
NOSSO PLANETA!
A solução:
Os Leites
vegetais!
Na teoria, os leites vegetais deveriam ser
chamados de bebidas vegetais, já que não
são produzidos pelas mamas dos animais
BENEFÍCIOS DOS
LEITES VEGETAIS
Ótima forma de melhorar sua saúde;
São ricos em nutrientes, vitaminas e ajudam no
bom funcionamento do corpo, principalmente
para aqueles que têm problemas digestivos ou
infecciosos;
Baixo teor de gorduras ruins;
Gorduras benéficas para o coração (mono e poli-
insaturadas)
Dose equilibrada de sódio e potássio;
Aliado contra a prisão de ventre e o colesterol
ruim;
Baixo índice glicêmico (açúcar no sangue).
O MAIOR BENEFÍCIO
DE TODOS
"Que todos os seres
do planeta sejam
livres do sofrimento
e de todas as causas
de sofrimento!"
TIPOS DE LEITES VEGETAIS

CEREAIS OLEAGINOSAS LEGUMINOSAS
Aveia Castanha de Caju Soja
Arroz Castanha do Pará Amendoim
Quinoa Amêndoas Grão de Bico
Amaranto Avelã
Macadâmia
Nozes
TIPOS DE LEITES VEGETAIS

SEMENTES TUBÉRCULOS O QUE MAIS?
Gergelim Inhame Banana
Linhaça
Girassol
Painço
Alpiste
Abóbora
Melão
Coco
Que outro tipo de

leite você já fez?
O SEGREDO DO SABOR!
Uma pitada de sal!
Isto mesmo, aquela pequena porção que se pode
apanhar com dois dedos.
Aquela "pitadinha"!
Pode parecer sem importância, mas na verdade é

ELA, que faz realçar o sabor dos nossos leites.
Ela é fundamental, em todos os leites vegetais.
Opcionalmente, você pode usar também, 1 colher

de chá de extrato de baunilha.
CADA TIPO
CONHECER
DE LEITE?
BORA
ARROZ
Ingredientes:
1 xícara de arroz branco ou integral
2 a 3 xícaras de água
1 pitada de sal
Opcional, para saborizar: baunilha, canela...
Modo de Preparo:
Despeje o arroz e a água em uma panela.
Cozinhe por 10 – 15 minutos, ou até o arroz ficar macio.
No liquidificador, bata o arroz cozido com 3 xícaras de água.
Coe bem para separar o sólido do líquido.
Armazene em geladeira em vidro bem vedado e consuma em
até 3 dias.
Para dar mais sabor ao leite de arroz, antes de bater no
liquidificador, adicione 1 pitada de sal, 2 colheres de sopa de óleo
de girassol, 1 colher de chá de extrato de baunilha.
AVEIA
Ingredientes:
1 litro de água morna
1 xícara (chá) de farelo de aveia
1/4 xícara (chá) de aveia em flocos
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador 2 minutos.
Coe com um pano ou coador de voal
A água deve estar em uma temperatura morna na qual você
consiga deixar o dedo em contato sem problemas.
NUNCA USE ÁGUA QUENTE.
Para dar mais sabor ao leite de aveia, antes de bater no
liquidificador, pode-se adicionar 1 pitada de sal e 1 colher de chá
de extrato de baunilha.
Conserve o leite em geladeira e consuma em até 3 dias
QUINOA
Ingredientes:
100 Gramas de Quinoa
Água
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Deixe a quinoa de molho em água filtrada por no mínimo 8
horas. Lave bem para eliminar a resina natural que possui
sabor amargo e acentuado.
Coloque a quinoa em uma panela com 250 ml de água e leve
ao fogo até ferver. Depois, elimine essa água e coloque mais 1
litro de água e deixe ferver novamente por 15 minutos.
Depois disso, liquidifique a quinoa com a água do cozimento
e uma pitada de sal, e coe em seguida. Adicione a um
recipiente de vidro e mantenha na geladeira até 3 dias.
AMARANTO
Ingredientes:
1 xícara de amaranto em grãos
5 xícaras de água filtrada
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Coloque o amaranto em grãos de molho em água filtrada por
oito horas. Escorra toda a água e bata no liquidificador com
três copos de água filtrada.
Coe com um coador de pano, prensando bem com as mãos
para extrair o máximo do leite.
Pode ser utilizado puro, quente ou frio, para o preparo de
mingau, vitaminas, shakes e outros.
Para dar mais sabor ao leite de amaranto, antes de bater no
liquidificador, adicione 1 pitada de sal e 1 colher de chá de
extrato de baunilha.
CASTANHA DE CAJU
Ingredientes:
1 xícara de castanhas de caju crua
3 ou 4 xícaras de água filtrada
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Deixe 1 xícara de castanha-de-caju de molho na água por oito
horas
Escorra as castanhas
Coloque-as para bater no liquidificador com três ou quatro
xícaras de água filtrada (dependendo do seu gosto) bata até
ficar homogêneo, cerca de 5 min.
Para dar mais sabor ao leite de castanhas, antes de bater no
liquidificador, adicione1 pitada de sal e 1 colher de chá de
extrato de baunilha.
CASTANHA DO PARÁ
Ingredientes:
1 xícaras de castanha do pará
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Hidrate as castanhas do pará por mínimo, por 8 horas,
coloque 1 pitada de sal na água.
Escorra as castanhas
xícaras de água filtrada (dependendo do seu gosto), bata até
ficar homogêneo. Coe e está pronto.
Consuma em até três dias.
Para dar mais sabor ao leite de castanhas do pará, antes de
bater no liquidificador, adicione 1 colher de chá de extrato de
baunilha.
AMÊNDOAS
Ingredientes:
1 xícara de amêndoas
3 a 4 xícaras de água filtrada
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Hidrate as amêndoas por mínimo, por 8 horas, coloque 1
pitada de sal na água.
Escorra as amêndoas
Para dar mais sabor ao leite de amêndoas, antes de bater no
liquidificador, adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha.
AVELÃ
Ingredientes:
½ xícara de avelãs tostadas sem pele
1/2 litro de água
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Coloque as avelãs num recipiente com metade da água e
deixe de molho durante 12 horas na geladeira. Assim elas irão
amolecer e será possível fazer o leite de avelã.
Após esse tempo escorra a água das avelãs. Adicione um litro
de água, bata no liquidificador até ficar homogêneo. Coe e
está pronto.
Para dar mais sabor ao leite de avelã, antes de bater no
Macadâmia
Ingredientes:
1 xícara de macadâmias
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Hidrate as macadâmias por mínimo, por 8 horas, coloque 1
pitada de sal na água.
Escorra as macadâmias
até ficar homogêneo. Coe e está pronto.
Para dar mais sabor ao leite de macadâmia, antes de bater no
NOZES
Ingredientes:
1 xícara de nozes
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Hidrate as nozes por mínimo, por 8 horas, coloque 1 pitada de
sal na água.
Escorra as nozes
Para dar mais sabor ao leite de nozes, antes de bater no
SOJA
Ingredientes:
1 xícara de soja
1 1/2 litro de água filtrada
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Hidrate as sojas por mínimo, por 24 horas, trocando a água a
cada 8 horas. Escorra a soja. Coloque em uma panela, com
água para cobrir e deixe a água ferver. Quando ferver, escorra
a água, e coloque em uma bacia com água com gelo. Este
choque térmico facilitará a retirada das pelinhas. Tire o
máximo que conseguir.(segredo para seu leite ficar com
sabor suave)
Coloque as sojas sem pele no liquidificador com 1 1/2 litro de
água filtrada e bata por 5 minutos. Coe, coloque em uma
panela e cozinhe por 10 minutos. Está pronto.
AMENDOIM
Ingredientes:
1 xícara de amendoim cru com ou sem pele
1 litro de água filtrada
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Lave os amendoins e coloque-os em uma vasilha, cubra com
água filtrada e deixe descansando por no mínimo 12 horas.
Passadas as 12 horas, escorra e lave os amendoins.
Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo
médio até ferver. (cerca de 5 minutos)
Quando ferver, desligue e deixe descansando por alguns
minutos.
Escorra, lave e bata em um liquidificador com 1 litro de água
filtrada até ficar uniforme. Coe em uma peneira fina ou tecido
de voal e está pronto!
PASTA DE AMENDOIM
Ingredientes:
1/3 de xícara de pasta de amendoim
2 xícaras de água morna
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e está pronto!
AMENDOIM TORRADO
Ingredientes:
1 xícara de amendoim torrado, sem sal e sem pele
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Hidrate os amendoins por mínimo, por 8 horas, coloque 1
pitada de sal na água. Escorra os amendoins.
Coloque-os para bater no liquidificador com três ou quatro
xícaras de água morna (dependendo do seu gosto), pitada de
sal até ficar homogêneo. Coe e está pronto.
Para dar mais sabor ao leite de amendoim, antes de bater no
GRÃO DE BICO
Ingredientes:
1 xícara de grão de bico,
1 Litro de água
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Deixe o grão de Bico de molho em água por no mínimo 12 horas.
Após este período, escorra a água, lave o grão de bico.
Leve no liquidificador com o litro de água e a pitada de sal e bata
bem. Coe em um coador de voal.
Leve em uma panela até ferver.
Desligue , deixe esfriar e armazene em geladeira até 3 dias.
Ele pode engrossar na geladeira, se isto acontecer é só bater
novamente.
GERGELIM
Ingredientes:
1 xícara de gergelim bege ou preto com casca
(o preto é o que tem mais cálcio)
3 xícaras de água filtradA
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Deixe o gergelim de molho na água por 8 a 12 horas.
Depois desse tempo jogue a água fora.
Bata no liquidificador com 3 a 4 xícaras de água filtrada,
pitada de sal.
Coe e está pronto.
LINHAÇA
Ingredientes:
2 colheres de sopa de linhaça
1 xícara de água filtrada ou de coco
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Hidratação ou pré-germinação: coloque 2 colheres de sopa de
semente de linhaça crua de molho por 8 horas em 10 colheres
de sopa de água filtrada ou de coco verde
Preparo do leite: transfira toda a semente hidratada para o
liquidificador. Acrescente 1 xícara (chá) de água filtrada ou de
coco verde.
Bata bem até que esteja bem triturada e se obtenha bom
rendimento de leite. Coe em voal.
Está pronto!
GIRASSOL
Ingredientes:
1 xícara (de chá) de sementes de girassol
5 xícaras (de chá) de água filtrada
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Coloque as sementes de girassol em uma peneira e lave bem.
Coloque-as em uma vasilha, cubra com água e deixe de
molho por 8 horas.
Escorra, lave e coloque em um liquidificador, juntamente com
a água filtrada.
Bata por cerca de 5 minuto ou até as sementes ficarem bem
trituradas.
Adicione uma pitada de sal.
Coe em uma peneira bem fina ou em um pano limpo.
Está pronto!
PAINÇO
Ingredientes:
4 colheres de sopa de painço
700 ml de água
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Leve o Painço com a água para cozinhar por 20 minutos.
Bata tudo no liquidificador por 5 minutos.
Está pronto!
ALPISTE
Ingredientes:
5 colheres de sopa de alpiste
1 litro de água
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Higienize as sementes e deixe hidratando por no mínimo 12
horas.
Lave bem, escorra a água.
Leve no liquidificador com 1 litro de água e bata por 5
minutos.
Coe me um tecido de voal por duas vezes.
O leite de alpiste deve ser feito para ser consumido no
mesmo dia, então a quantidade fica a critério da pessoa.
ABÓBORA
Ingredientes:
1 xícara de semente de abóbora descascada e
crua,
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Coloque as sementes de molho em água e deixe descansar
por no mínimo 8 horas,
Passado este tempo, descarte essa água, acrescente mais 3
xícaras de água filtrada e bata no liquidificador por 2 minutos,
Cubra uma peneira com um pano fino e coe o leite,
Guarde o leite coado em uma jarra com tampa e na geladeira
por 2 dias.
MELÃO
Ingredientes:
1xícara de semente de melão
2 copos de água filtrada ou mineral
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Depois de abrir o melão, retire suas sementes e limpe-as, de
modo que não fique nenhuma fibra da fruta. Em seguida, lave-as
com o auxílio de uma peneira. S
eque-as com um papel toalha. Depois desse processo, você pode
guardar as sementes na geladeira por até três dias.
Para fazer o leite de sementes de melão bata essas sementes no
liquidificador com uma xícara de água filtrada até ficarem com
aspecto de leite.
Em seguida, passe em um coador de voal ou em uma peneira
bem fina. Pronto!
COCO
Ingredientes:
1 coco seco
700 ml água quente
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Retirar a água e colocar o côco seco no forno alto por cerca de
20 minutos, pois isso ajuda a polpa a desgrudar da casca.
Retirar o côco do forno, enrolar em um pano de prato ou
toalha e bater o côco contra o chão ou a parede, para soltar a
polpa.
Cortar a polpa em pedaços pequenos e bater com 700 ml de
água quente utilizando o liquidificador ou processador.
Coar tudo passando em uma peneira fina ou coador de voal.
INHAME
Ingredientes:
1 kilo de inhames médios
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Lave bem o inhame sem descascar com água corrente - para
ele não soltar a baba, que pode provocar irritação e alergia na
pele. Coloque os inhames na panela de pressão e cubra com
água. Tampe e deixe cozinhar por 10-15 minutos. Desligue o
fogo, tire a pressão da panela e escorra a água.
Deixe os inhames esfriar um pouco, descasque e corte em
pedaços. Bata no liquidificador com a água durante 3-5
minutos - coloque mais água se a mistura estiver muito
espessa. Passe por um coador ou peneira fina para filtrar os
pedacinhos.
O SEGREDO DA CREMOSIDADE EXTRA!

Goma Xantana!
É um polissacarídeo obtido naturalmente pela pela
fermentação da bactéria Xanthomonas campestris
que sintetiza a goma para evitar sua desidratação.
É um aditivo bastante utilizado na indústria
farmacêutica e alimentícia como estabilizante,
espessante e emulsificante.
A função do emulsificante é incorporar ar durante

o batimento da massa, facilitando uma mistura
mais uniforme entre os ingredientes,
principalmente entre aqueles que não se
misturam facilmente (como água e óleo, por
exemplo).
RESÍDUOS
GUARDE, CONGELE, TRANSFORME, USE!!
BOLOS PANQUECAS RICOTAS

COOKIES FAROFAS PATÊS
CREPIOCAS
GRATIDÃO!
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A vaca dá leite só quando está amamentando?

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Que outro tipo de

Pode parecer sem importância, mas na verdade é

Ela é fundamental, em todos os leites vegetais.

Opcionalmente, você pode usar também, 1 colher

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