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Transferência de calor
A convecção ocorre quando o calor é transferido por meio do movimento de fluidos, como
líquidos e gases. Isso ocorre porque a energia térmica aumenta a agitação das moléculas
do fluido, o que resulta em uma variação de densidade e, consequentemente, em
movimento. Por exemplo, quando a água é aquecida em uma panela, as partes mais
quentes da água se tornam menos densas e se movem para cima, enquanto as partes mais
frias se movem para baixo. Esse movimento cria uma corrente de convecção que ajuda a
distribuir o calor pela panela.
A irradiação ocorre quando o calor é transferido por meio de ondas eletromagnéticas, como
a luz e o calor do sol. Esse tipo de transferência de calor não precisa de um meio material
para se propagar, sendo capaz de atravessar o vácuo. Quando um corpo é aquecido, ele
emite irradiação eletromagnética, que pode ser absorvida por outro corpo que esteja em
contato com ele. Isso pode ser observado em diversas situações, como quando sentimos
calor do sol ou quando aquecemos nossas mãos próximas a uma fonte de irradiação
infravermelha, como um fogo ou uma lâmpada.
A condução térmica é uma das formas de transferência de calor que ocorre quando há
diferença de temperatura entre dois corpos ou entre partes de um mesmo corpo, e o calor é
transferido através de um meio sólido. Essa transferência de calor ocorre sem que haja
movimento aparente das partículas do meio.
O processo de condução térmica é explicado pela teoria cinética dos gases, que considera
que a energia térmica é transferida através da colisão das partículas que compõem o
material. Quando uma parte do material é aquecida, as partículas nessa região passam a
vibrar com maior intensidade, transferindo essa vibração para as partículas vizinhas. As
partículas vizinhas, por sua vez, transferem a vibração para outras partículas, e assim por
diante, até que todas as partículas do material estejam vibrando com a mesma intensidade.
Inicialmente, a colher está em equilíbrio térmico com o ambiente ao seu redor, e sua
temperatura é a mesma do ambiente. Ao mergulhar a colher no chá quente, o líquido
transfere calor para a colher por meio do contato direto. As moléculas do chá possuem
energia térmica mais alta do que as moléculas da colher, devido à diferença de temperatura
entre eles. As moléculas do chá transferem energia térmica para as moléculas da colher
mais próximas a elas através de colisões.
Essa energia térmica é transmitida às moléculas vizinhas da colher, uma vez que as
partículas metálicas estão em contato íntimo. As moléculas da colher começam a vibrar
com maior intensidade à medida que absorvem energia térmica das moléculas do chá. Essa
vibração é transmitida de molécula para molécula ao longo da colher, em todas as direções.
O processo de transferência de calor continua até que todas as moléculas da colher
estejam vibrando com a mesma intensidade e, portanto, com a mesma energia térmica.
Como resultado desse processo de condução térmica, a colher se aquece gradualmente e a
temperatura da parte que está em contato com o chá se eleva. Isso ocorre porque o calor é
conduzido de áreas de temperatura mais alta (o chá) para áreas de temperatura mais baixa
(a colher). À medida que a condução continua, a temperatura da colher se aproxima da
temperatura do chá.
Esse exemplo ilustra como a condução térmica ocorre em materiais sólidos. A capacidade
de condução térmica dos metais, como no caso da colher metálica, é geralmente alta
devido à estrutura cristalina e à presença de elétrons livres, que facilitam a transferência de
calor entre as partículas.
O calor é transferido para a extremidade da barra em contato com a chama, fazendo com
que as partículas nessa região vibrem com maior intensidade. Essa vibração é transferida
para as partículas vizinhas, que, por sua vez, transferem a vibração para outras partículas,
e assim por diante. Consequentemente, a energia térmica é conduzida através da barra de
ferro, aquecendo-a gradativamente.
A taxa de condução térmica da barra de ferro depende da sua condutividade térmica, que é
uma propriedade física do material que mede a sua capacidade de conduzir calor. O ferro
tem uma alta condutividade térmica, o que significa que o calor é transferido através dele
com facilidade. Assim, a barra de ferro conduzirá o calor com rapidez e uniformidade,
fazendo com que toda a sua extensão seja aquecida.
Quando adicionamos chá ou café quente à xícara, o líquido transfere calor para a xícara por
meio da condução térmica.
A xícara é geralmente feita de cerâmica ou vidro, materiais que são isolantes térmicos
relativamente pobres. Isso significa que o calor pode se mover facilmente através da parede
da xícara, do líquido quente para o ambiente mais frio. O calor se move do líquido para a
xícara através de colisões moleculares.
À medida que as moléculas de líquido se movem, elas colidem com as moléculas da xícara,
transferindo energia térmica para elas. Essas moléculas, por sua vez, colidem com as
moléculas vizinhas, transferindo calor por toda a parede da xícara. O calor continuará a se
mover até que a temperatura na parede interna da xícara alcance a mesma temperatura do
líquido.
O processo de condução térmica também é influenciado pela área de contato entre o líquido
e a xícara. Quanto maior a área de contato, mais calor será transferido. Isso explica por que
uma xícara grande de café quente irá aquecer nossas mãos mais rapidamente do que uma
xícara pequena. Além disso, a taxa de transferência de calor também é afetada pela
diferença de temperatura entre o líquido e a xícara.
Em resumo, quando adicionamos chá ou café quente à xícara, o calor é transferido da parte
mais quente (o líquido) para a parte mais fria (a xícara) por meio da condução térmica. A
transferência de calor continuará até que a temperatura da xícara alcance a mesma
temperatura do líquido.
Por outro lado, a convecção forçada ocorre quando o movimento do fluido é impulsionado
por uma fonte externa, como uma bomba ou um ventilador. Esse tipo de convecção é
frequentemente usado em sistemas de aquecimento e resfriamento, onde um fluido é
forçado a circular por um sistema para transferir calor de um local para outro.
Quando uma panela com líquido é colocada em um fogão aceso, a parte inferior da panela
entra em contato com a chama ou com a resistência elétrica. Essa parte da panela é
aquecida rapidamente e, consequentemente, aquece o líquido próximo a ela. Isso cria um
gradiente de temperatura entre o fundo da panela e o líquido no seu interior, que é a base
para o processo de convecção.
Esse processo de convecção continua até que todo o líquido na panela alcance uma
temperatura uniforme. Quanto mais tempo a panela permanecer no fogo, maior será o
gradiente de temperatura entre o fundo da panela e o líquido, e mais intenso será o
movimento das correntes de convecção. Isso resultará em uma transferência de calor mais
rápida e eficiente para o líquido.
O ar frio é mais denso do que o ar quente, o que significa que ele tende a descer e
empurrar o ar quente para cima. Esse movimento do ar frio e do ar quente é conhecido
como corrente de convecção.
À medida que a corrente de convecção passa sobre o corpo, ela remove o calor da
superfície do corpo e transfere esse calor para o ar circundante. Consequentemente, a
temperatura do corpo começa a diminuir. À medida que a temperatura do corpo diminui, a
diferença de temperatura entre o corpo e o ar circundante diminui, o que resulta em uma
desaceleração da corrente de convecção.
O processo de convecção continua até que o corpo atinja a temperatura desejada. Quanto
mais frio o ar do ar-condicionado, mais rápido a corrente de convecção se moverá e mais
rápido o corpo se resfriará. Além disso, quanto maior a superfície do corpo em contato com
o ar frio, mais eficiente será o processo de convecção.
No entanto, é importante notar que a corrente de convecção pode ser afetada por fatores
externos, como a umidade do ar e a velocidade do ar que sai do ar-condicionado. Em
condições de alta umidade, a evaporação do suor do corpo é mais difícil, o que pode levar a
uma diminuição da eficiência do processo de convecção. Além disso, se o ar que sai do
ar-condicionado estiver muito rápido, pode ser difícil para a corrente de convecção remover
todo o calor do corpo.
irradiação
Essa transferência de calor por irradiação ocorre devido à energia térmica armazenada nas
moléculas de um objeto, que são liberadas na forma de radiação. Essas ondas
eletromagnéticas se propagam no espaço a uma velocidade constante, sem a necessidade
de um meio material para transportá-las.
A irradiação eletromagnética pode ser absorvida, refletida ou transmitida por outros objetos
que estão em contato com o objeto que está emitindo a irradiação. A quantidade de
irradiação absorvida, refletida ou transmitida depende das propriedades da superfície do
objeto receptor, como a sua cor, textura e composição.
As placas solares são projetadas para converter a energia da luz do sol em energia elétrica
ou térmica. Quando a luz do sol atinge a placa solar, a energia é absorvida pelos materiais
semicondutores da placa. Esses materiais são geralmente feitos de silício, que é um
elemento com propriedades elétricas únicas que permitem que ele converta a energia da luz
em eletricidade.
Conforme o fluido circula pelas placas solares, ele absorve o calor gerado pela energia
térmica da luz do sol. Esse calor é então usado para aquecer a água ou o fluido, que pode
ser usado para aquecer edifícios, fornecer água quente ou gerar energia elétrica.
Em resumo, a irradiação solar aquece as placas solares, que convertem a energia da luz
em energia térmica. Essa energia térmica é usada para aquecer água ou outros fluidos que
circulam pelas placas solares, permitindo que a energia solar seja utilizada para aquecer
edifícios, fornecer água quente ou gerar eletricidade.
Tanto os fornos elétricos quanto os air fryers utilizam a irradiação como um dos principais
métodos de aquecimento dos alimentos. A irradiação é um processo no qual o calor é
transferido para os alimentos por meio de ondas eletromagnéticas, especificamente as
ondas infravermelhas.
Vamos começar com os fornos elétricos. Esses aparelhos possuem resistências elétricas
que geram calor quando a eletricidade passa por elas. As resistências são colocadas
estrategicamente dentro do forno, e quando ligamos o aparelho e selecionamos a
temperatura desejada, a corrente elétrica passa pelas resistências, aquecendo elas. Essas
resistências, por sua vez, emitem ondas infravermelhas, que são responsáveis por transferir
o calor para os alimentos.
Já no caso dos air fryers, o processo é um pouco diferente. Esses aparelhos utilizam um
mecanismo chamado de convecção forçada, combinado com a irradiação. Os air fryers
possuem uma resistência elétrica, semelhante à dos fornos elétricos, que gera calor quando
energizada. No entanto, o calor gerado pela resistência não é o único responsável por
aquecer os alimentos.
Os air fryers possuem um sistema de ventilação que circula o ar quente dentro do aparelho.
Esse ar quente é produzido pela resistência e distribuído por meio de um ventilador.
Enquanto o ar quente circula, ele entra em contato direto com os alimentos, transferindo
calor para eles. Além disso, a resistência também emite ondas infravermelhas, que ajudam
a aquecer os alimentos de forma mais rápida e uniforme.
Portanto, nos air fryers, a combinação da irradiação infravermelha com a convecção forçada
é responsável por aquecer e cozinhar os alimentos de maneira eficiente. O calor gerado
pelas resistências e as ondas infravermelhas transferem energia térmica para os alimentos,
enquanto a circulação de ar quente garante uma distribuição uniforme do calor, resultando
em uma cocção mais rápida e uniforme dos alimentos.
Estufas de plantas
As plantas precisam de luz para realizar a fotossíntese, que é o processo pelo qual elas
produzem seu próprio alimento. Na natureza, a luz solar é a fonte primária de irradiação
para as plantas. Em estufas de plantas, no entanto, a luz pode ser suplementada com luz
artificial.
Além da luz visível, as plantas também absorvem outras ondas eletromagnéticas que são
importantes para seu crescimento e desenvolvimento. As ondas ultravioletas, por exemplo,
ajudam as plantas a desenvolverem defesas contra pragas e doenças. Já as ondas
infravermelhas ajudam a regular a temperatura da planta e estimulam a germinação de
sementes.
Em uma estufa, a irradiação é controlada por meio da seleção das lâmpadas utilizadas e do
tempo de exposição das plantas à luz. É importante selecionar lâmpadas que emitam a
quantidade correta de luz, tanto em termos de intensidade quanto de espectro. Além disso,
o tempo de exposição das plantas à luz deve ser monitorado para garantir que elas
recebam a quantidade adequada de luz para o seu crescimento.