Transferência de Massa e Calor

Identifique um problema real no seu dia a dia

Professor Pós-Doutor Célio Fernando dos Santos Camargo

Aluna: Emily Andreta de Faria Sampaio – 534082

Barretos – SP

2021
Transferência de Calor

O calor é energia térmica em trânsito, que vai do corpo mais quente para o mais frio. Os
processos de transferência do calor são três: condução, convecção e irradiação (Quando
colocamos uma panela com água no fogo para esquentar, podemos observar a propagação de
calor dos três modos. Por condução: o calor do fogo se propaga para a panela que está em
contato com ele; este calor se propaga também por condução para a água, que está em contato
com a panela. Por convecção: a água que está em contato com o fundo da panela se aquece,
sua densidade diminui (fica mais leve) e ela sobe, enquanto a água fria da superfície (mais
pesada) desce para o fundo. Por irradiação: se tiramos a panela do fogo e aproximamos a mão
de seu fundo, sentiremos um aumento de temperatura).

O processo de condução ocorre quando dois corpos entram em contato um com o outro e suas
temperaturas são diferentes; as moléculas do corpo que tem maior temperatura vibram mais
(maior grau de agitação) que as do corpo que tem menor temperatura, logo, o choque entre as
moléculas desses corpos elevará a temperatura do corpo mais frio (a energia cinética das
moléculas do corpo quente será transferida para as moléculas do corpo frio, aumentando o grau
de agitação das mesmas).

Figura 1: Equilíbrio Térmico

Fonte: Mundo da Educação

A condução térmica depende do material de que um determinado objeto é feito. Os materiais

que diminuem o fluxo de calor entre os corpos, impedindo que o calor entre ou saia de um
corpo, são denominados isolantes térmicos, como é o caso da madeira, plástico, isopor, lã,
entre outros. Já os materiais que transmitem facilmente calor de um corpo para o outro são
considerados bons condutores térmicos, e os melhores exemplos desse tipo de material são
os metais, que, por isso, são utilizados na confecção de panelas, ferros de passar, etc.

Os bons condutores térmicos apresentam um arranjo atômico ou molecular que tem a

propriedade de transferir calor para os átomos ou moléculas em suas proximidades até que todo
o objeto entre em equilíbrio térmico. Para compreender melhor, tomemos como exemplo uma
barra metálica, que é uma boa condutora térmica. Aproximando-se uma das extremidades dessa
barra de uma fonte de calor, as moléculas recebem energia e passam a vibrar com maior
intensidade. Essa movimentação é transmitida para as moléculas de sua vizinhança, que
também passam a vibrar e continuam transferindo energia até alcançar a outra extremidade da
barra.

Para que ocorra a transferência de calor por condução térmica, é necessário que exista um meio
material para que o calor possa propagar-se. Apesar de se tratar de um processo mais frequente
em sólidos, também pode ocorrer nos gases e líquidos.

Problema identificado

Percebendo ou não, condução de calor é uma parte importante das nossas vidas. Você
provavelmente usa isso todos os dias quando está cozinhando. A transferência do calor para
uma chama e depois para a comida é um exemplo básico de condução de calor.

Figura 2: Condução de calor da panela aquecida para colher de metal

Fonte: autor, 2021.

Ao cozinhar, utilizamos colheres de alumínio, ou algum outro metal, para mexer a comida
(exemplo na figura 2). Quando as esquecemos dentro da panela é quase impossível pegá-las
novamente sem o auxílio de uma luva, caso o objeto seja todo de metal. Tal fato ocorre em
razão da condução térmica, na qual ocorre transferência de calor da panela para a colher, e pelo
fato de os metais em geral serem excelentes condutores térmicos.

O ideal é não deixar a colher dentro da panela ou utilizar uma colher que tenha cabo de plástico,
madeira ou até mesmo sejam totalmente feitas dos materiais citados (plástico – madeira), pois
eles não são bons condutores térmicos, logo, não aquecerão tanto quanto o metal.

I. Agora utilizando a Lei de Fourier, vamos descobrir o T2 abaixo:

Hipóteses:

 Condução unidimensional em x;
 Regime permanente.

𝐷𝐷𝐷𝐷𝐷:

k = 204 W/mK

A = 10 cm² → 0, 001𝐷²

𝐷 = 2000W 𝐷𝐷𝐷𝐷

𝐷 = 110°C 1

L= 0,25 mm → 0, 00025 𝐷

𝐷2 = ?

Pela Lei de Fourier

Portanto,
Logo, a temperatura da colher ao ser retirada do meio, será de 99,63°C.

Referência Bibliográfica

INCROPERA, F., P. DEWITT, D., P. BERGMAN, T., L. “Fundamentos de transferência de

Calor e de Massa”. 6ª ed., 2008.

TRANSFERÊNCIA de calor. Disponível em:

<http://ftp.demec.ufpr.br/disciplinas/TM252/Profa.Regina/Aula%201.pdf.> Acesso em: 26 de
outubro de 2021.