2- Mono ardilla

Esta especie de mono habita en los árboles de mayor altura en el lugar donde se
encuentre.
Miden menos de medio metro y andan durante el día acompañados de más de 25
monos. Generalmente llegan a formar grupos de hasta 35 monos.
3- Shushupe
El shushupe es el nombre que recibe la serpiente de cascabel muda en Perú. Esta
serpiente es la segunda víbora más grande y venenosa del mundo, y se puede
encontrar en el Amazonas
Generalmente el shushupe ataca de noche, cuando sus colores oscuros lo
camuflan con el ambiente.

4- Ranas punta de flecha

Estas son especies de ranas con colores muy vivos y llamativos, los cuales varían
por cada especie Son ranas muy venenosas; su veneno puede paralizar tanto a
animales como a los seres humanos, por lo que son muy peligrosas.

5- Quetzal
Este es un ave con una cola un poco más grande del tamaño de su cuerpo, con
colores azul, verde, rojo y blanco.
Su nombre significa «sagrado» y esta especie es un símbolo de libertad en la
localidad. El quetzal se considera como el ave de la realeza prehispánica

6- Tucán
El tucán es un ave de color negro, blanco y con un pico de color anaranjado en su
mayor parte.
Este animal se alimenta de frutos, huevos y, en ciertos casos, de aves recién
nacidas. Su gran pico representa casi la mitad de todo su cuerpo y es el rasgo
principal por el cual se reconoce un tucán

7- Delfín rosado
Este delfín se puede encontrar en el río Amazonas. Tiene una longitud que varía
entre los 2,5 y 3 metros.
El delfín rosado es ciego y capta a sus presas a través de las ondas que emiten. La
coloración rosada de este delfín lo hace una especie única. Esta especie se
encuentra en peligro de extinción.
8- Colibrí maravilloso de Perú
Así como el delfín rosado, el colibrí maravilloso de Perú es una especie única que
se encuentra en peligro de extinción.
Se puede encontrar en las cuencas del río Utucubamba. Cuenta con una varias
colas finas y largas. Las dos colas más largas presentan un plumaje negriazul en su
extremo final.

9- Otorongo
Otorongo es el nombre que recibe el jaguar que habita dentro de la selva peruana.
Actualmente su población se encuentra en un estatus de casi amenazada, debido a
la práctica de la caza del jaguar.

10- Gallito de las rocas

Este es el ave nacional del Perú. Mide alrededor de los 32 centímetros y posee una
cresta que es muy característica de este ave.
Mientras el macho presenta un color rojo intenso, las hembras poseen un color
marrón rojizo con una cresta de menor tamaño.
Lirio de Agua

Orquídea Selvática

Platanillo o Heliconia

Flor Jacinto de Agua Común o Flor de bora

Piñita Roja

Lugares turísticos
Cataratas de Ahuashiyacu

Recreo Campestre Tioyacu

Gocta Lodg
Folclore
ORGULLO SHIPIBO:

Comidas típicas
Juane

Brochetas de SURI
SIERRA

1- Cóndor de los Andes

2- Rupicola Peruviana

3- El Guanaco
4- Llama

5 – Alpaca

6 – Vicuña
7- Chinchilla

8- Vizcacha
9- El cuy

Este roedor es nativo de la región andina y puede ser encontrado en Perú, Colombia y Venezuela. Se
cría desde hace más de 500 años para el consumo humano y recibe diferentes nombres dependiendo
del lugar en el que sea criado.

Los incas ya consumían a este roedor como parte de su dieta con técnicas de preparación cedidas de
otras culturas.

10- Oso de Anteojos

LA FLORA
1- El ichu
Nombre científico: Stipa ichu
El ichu es una planta gramínea típica de la zona andina de América del
Sur y muy común en la sierra peruana. Esta planta también es conocida
como paja brava o pajonal.
Los pastizales de ichu son de gran importancia para la economía, sobre
todo para la actividad agropecuaria, puesto que esta planta se emplea
como alimento para el ganado.
Esta planta puede sobrevivir en diversos ecosistemas, entre los que
destacan el altiplano andino. Aquí es muy común observar pajonales de
ichu que cubran más de 20 millones de hectáreas.
Características
El ichu mide entre 60 cm y 2 metros de altura. Entre las gramíneas, la
Stipa ichu es una de las que tienen mayores dimensiones. Se caracteriza
por presentar hojas rígidas.
La planta es de color verde amarillento cuando no ha culminado su
desarrollo. Sin embargo, una vez que llega a la madurez, el ichu adquiere
un tono parduzco.

2- La cicuta
Nombre científico: Conium maculatum
La cicuta es una planta herbácea floral perteneciente a la familia
Apiaceae, la cual tiene alto contenido venenoso. De hecho, todas las
partes de la planta son venenosas.
En los seres humanos la ingesta de pequeñas dosis de cicuta puede
resultar letal, puesto que genera parálisis muscular y posteriormente paro
respiratorio (causando la muerte cerebral por falta de oxígeno).
En animales, la cicuta puede generar paro respiratorio. Sin embargo, es
posible la recuperación cuando las cantidades ingeridas no son tan
grandes.
Esta planta puede sobrevivir en suelos pobres en nutrientes, en zonas
fangosas y en pastizales secos. Por este motivo, se encuentra
ampliamente en la sierra peruana.
Características
La cicuta presenta una altura que varía entre 1 m y 3 m. Presenta un tallo
verde, el cual tiene manchas rojas y purpúreas en su base.
Las hojas de la cicuta tienen forma triangular y miden unos 50 cm de
largo y 40 cm de ancho.
Las flores de esta planta venenosa son de color blanco y tienen una
dimensión de 10 cm de diámetro.
3- El aguacate
Nombre científico: Persea americana
El aguacate, también conocido como palta, es un árbol frutal típico de
América del Sur. El fruto se emplea en postres, bebidas y ensaladas.
Asimismo, la planta tienen propiedades medicinales. La decocción de las
semillas se emplea para desinfectar heridas y para evitar la propagación
del veneno de las serpientes en mordidas
Por su parte, la fruta es rica en vitamina D y potasio. Además, su
consumo contribuye a disminuir el nivel de colesterol.
Por último, el aceite de aguacate, que se extrae de la semilla y del fruto,
se emplea para tratar afecciones de la piel, como la psoriasis.

4- La cebada
Nombre científico: Hordeum vulgare
La cebada es una planta gramínea que produce granos semejantes a los
del trigo.
Esta planta es de gran importancia para la economía puesto que no sólo
se emplea como forraje para el ganado, sino que los granos también se
aprovechan para la producción de bebidas, tales como la malta y la
cerveza.
5- Quinua
Nombre científico: Chenopodium quinoa
La quinua es una planta herbácea perteneciente a la familia de las
Chenopodiaceae. Esta planta es típica de América del Sur.
Presenta hojas en forma de triángulos y flores. Todas las partes de esta
planta herbácea son comestibles. Crece en comunidades denominadas
quinuales.

6- El garbanzo
Nombre científico: Astragalus garbanzillo
El garbanzo es una planta herbácea, la cual forma parte de la familia
Papilionaceae. Presenta un tallo rugosos, hojas dentadas y flores (las
cuales pueden ser rojas o blancas).
Es una planta leguminosa, puesto que produce frutos en forma de
legumbres. Tanto la planta como el fruto reciben el mismo nombre.
7- La valeriana
Nombre científico: Valeriana pinnatifida
La valeriana es una planta de la familia Valaerianaceae. Esta planta tiene
diversas propiedades medicinales.
Las hojas cortadas se emplean como antiséptico en quemadas y también
se utilizan como cataplasma sobre las fracturas para disminuir la
hinchazón y acelerar el proceso de curación.
Por su parte, la infusión a base de las hojas de valeriana se emplea
como antiespasmódico y como calmante.

8- La pasionaria
Nombre científico: Passiflora ligularis
La pasionaria es una planta trepadora de la familia Passifloraceae. Su
fruto es la granadilla también conocida como tumbo. Se emplea en la
preparación de postres y mermeladas.
Del mismo modo, tanto la fruta como las hojas de la pasionaria tienen
propiedades curativas.
Las hojas se consumen para prevenir la malaria. Por su parte, el
consumo del fruto previene la fiebre amarilla y es también protector
gástrico.

9- La margarita silvestre
Nombre científico: Bellis sylvestris
La margarita silvestre, también llamada bellorita, es una planta herbácea
de la familia Asteraceae. No supera los 15 centímetros de altura.
Presenta hojas dentadas y flores blancas y amarillas.
Se encuentra en zonas en donde la vegetación gramínea sea
abundadnte. Por ejemplo, en los pastizales.

10- Pata kiska

Nombre científico: Autrocylundropuntia subulata
La pata kiska, también llamada p’ata quiska, es una planta cactácea
típica de la sierra peruana. Su nombre proviene de la lengua quechua,
donde quiska quiere decir espinosa.

Cajamarca

Hogar de los festivales más alegres y conocidos del país. Te recomendamos viajar en los meses
de Febrero y Marzo si deseas ser testigo de los carnavales más emocionantes de la Sierra
Peruana.

Sin embargo el mejor mes para viajar a este lugar turístico de la Sierra es en Octubre. En dicho
mes se celebra la semana turística de Cajamarca y en ella disfrutarás de las danzas típicas así
como también de su deliciosa gastronomía.

Montaña de 7 colores

Este lugar turístico de la Sierra es ideal para los amantes del trekking y de la aventura. Conocida
por ser el monte más colorid del Perú, la Montaña Arcoiris o Vinicunca se encuentra en Cusco y
es uno de los atractivos más sorprendentes de la Sierra Peruana.
La mejor época para visitar la Montaña Arcoiris es en Agosto, ya que en estas fechas el clima es
seco e ideal para apreciar mejor sus colores. Evita viajar en los meses de diciembre, enero y
febrero ya que las lluvias y los nevados son frecuentes.

Lago Titicaca

Este lago que separa a Perú y Bolivia es uno de los patrimonios naturales de la humanidad. Se
encuentra en Puno y es el lago navegable más alto a nivel mundial debido a que se ubica a
3810 m.s.n.m.

Además, dicho lago posee valor histórico. La leyenda dice que los primeros Incas Manco Capac y
Mama Ocllo nacieron en las Aguas del Titicaca para luego crear el Imperio Incaico.

Ayacucho

La región de Ayacucho también conocida como la ciudad de las Iglesias mezcla joyas
arquitectónicas, historia y mucha diversión para sus turistas y locales. Dentro del departamento
se celebran los famosos Carnavales de Ayacucho que se realizan entre los meses de febrero y
Marzo. Ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación y en él se expresa las costumbres del
ayacuchano a través de música carnavalesca y danzas llenas de color que honran como ritual a
sus tierras.+

Macchu Picchu
Uno de los lugares turísticos de la Sierra Peruana más asombrosos y populares del mundo no
podría faltar en nuestra lista. Macchu Picchu significa Montaña Vieja y dicho lugar es la prueba de
lo avanzada que era la civilización Inca para sus tiempos.

Para llegar a él podrás realizar el famoso Camino del Inca que es una de las formas de llegar a
Macchu Picchu más populares y elegidas por los turistas. Te conectarás con la mística energía
que emana el lugar y te sorprenderás por su enigmática complejidad arquitectónica.

Huancayo

También conocida como la Ciudad Incontrastable debido a que nunca pudo ser conquistada. Se
encuentra en el departamento de Junín y se encuentra a tan solo 7 horas de la Ciudad de Lima.
Además podrás disfrutar de hermosos paisajes naturales como el nevado de Ticlio y el Valle de
Mantaro mientras viajas por carretera.

En la ciudad de Huancayo se encuentran varios atractivos turísticos como la Feria Dominical, en

la cual sus locales comercializan sus artesanías llenas de color. Esta feria se realiza cada
domingo en la Avenida Huancavelica. Además, podrás disfrutar de su asombrosa arquitectura en
la Iglesia Catedral y su grandioso homenaje a sus artistas en Plaza de la Identidad Huanca.
FLOCLORE
Huayno
El huayno es bailado alegremente con polleras y pañuelos al ritmo de letras tristes y alegorías a
un amor perdido. Es ejecutada con instrumentos musicales como el arpa, que es el considerado
el principal de esta música autóctona de la sierra del Perú. La pollera y el pañuelo se sincronizan
en las manos de las mujeres para menearlos rítmicamente junto a su pareja masculina que con
otro pañuelo y realizando un zapateo complementa la manifestación. Este baile es tan difundido a
lo largo y ancho de la serranía del Perú, que posee sus propias características en cada sector del
país (norte, centro y sur). La versión norteña es más alegre, la central es más sentimental y la
sureña es pausada. Es importante destacar que los instrumentos utilizados en el huayno son los
de viento, cuerda y percusión.

Baile de Tijeras
La danza de las tijeras es una expresión ritual que se practica en distintas localidades de loa
sierra peruana, principalmente en los departamentos de Huancavelica y Ayacucho. Destaca por
su originalidad, antigüedad y valor simbólico. El hombre que danza cumple el papel de “mediador”
de la madre tierra ante los pobladores, siendo el gestor de la unión entre ambos. Esta
manifestación representativa de la serranía del Perú cuenta con mucho color y fuerza. Una de sus
características principales son las impresionantes acrobacias de sus danzantes o mejor
conocidos como “Danzaq”, cuya creatividad y destreza para ejecutar el baile deja impresionado a
sus espectadores. Durante la danza de las tijeras, el hombre baila portando dos tijeras
denominadas “hembra” y “macho”, las mismas que agita, suena y maniobra en las distintas
secuencias de la coreografía.

Sara Kutipay
Esta es una de las pocas danzas que refleja el espíritu comunitario de los peruanos
descendientes de los incas. Es una representación teatral de los campesinos de la sierra
peruana, mientras estos trabajan la tierra. Su nombre significa “cultivo de maíz” y se baila
principalmente en Ayacucho. Se cree que el Sara Kutipay es la danza de la solidaridad, ya que
refleja el espíritu del Ayni, es decir el trabajo comunitario, la cooperación y solidaridad recíproca
que tenía lugar bajo el mando de los incas. En esta danza, campesinos y sus esposas deben
bailar de manera coreográfica durante ocho actos; en el acto principal de este baile se recrea el
trabajo de la tierra y el cultivo de los suelos de manera secuencial y coordinada.

Diablada
Danza originaria de la región del Altiplano, específicamente desarrollada en el departamento de
Puno, la misma que representa la eterna lucha entre el bien y el mal. Su vestuario es muy lujoso y
lleva bordados de oro, plata y pedrerías, donde destacan los Caporales con vestuarios que llegan
a pesar hasta 30 kilos. Alcanzan su máximo esplendor en las festividades como la Virgen de la
Candelaria siendo el símbolo de la fiesta y cuyos danzantes representan esta épica lucha
personificando al Arcángel San Miguel y las huestes infernales.

La diablada en Puno tendría sus antecedentes en danzas rituales realizadas en las fiestas
aimaras a la Pachamama. La música de la Diablada Puneña es ejecutada por los sicu-morenos al
son de huaynos sincopados, que muestra rituales ancestrales donde los diablos conviven con los
hombres en torno a la Pachamama.

COMIDAS TIPICAS
1- Papas a la Huancaína
Este emblemático aperitivo peruano se compone de patatas cortadas en rebanadas gruesas, que
luego son embarradas en una salsa aterciopelada.
Esta receta tradicional ofrece un balance de sabores almidonados con queso, picante y salado.
Aunque la receta original llevaba pimentón rocoto, fue sustituido por el ají amarillo.
Es una comida tradicional de Huancayo. Consiste de papas hervidas en una salsa amarilla y
cremosa llamada Huancaína.
Esta salsa es elaborada de pimentones rojos dulces y pimentones anaranjados picantes, queso,
leche y el famoso pimentón picante amarillo de Perú. Generalmente se decora con lechuga,
aceitunas, maíz y un huevo hervido.
Las salsa huancaína puede servirse como un excelente acompañante de muchos otros platos,
como la pasta, la yuca frita, el maíz, los huevos de codorniz, la causa limeña, o el chifle (plátanos
fritos).
Aunque la versión original se elabora con papas amarillas, también puede ser elaborado de papas
blancas.

2- Pachamanca
Es tradición consumir esta comida en celebraciones importantes. Primero se hace un hoyo en la
tierra y se colocan piedras calientes en el.
La comida que se cocina allí es una mezcla de carnes (cordero, cerdo, pollo y conejillo de indias),
hierbas y vegetales (papas, maíz, frijoles, etc) que se ponen en una tela delgada y se dejan
cocinar lentamente en su propio jugo.

3- Rocoto Relleno
Es un plato de pimentones tipo rocoto rellenados. Aunque se puede servir en todo el país, esta
comida típicamente es asociada con Arequipa, la ciudad mas grande de Perú.
El rocoto es un pimentón que luce como un pimentón rojo normal, pero en verdad es un chile
picante, al menos diez veces mas picante que un jalapeño cuando está crudo.
Este plato consiste en un rocoto relleno con carne de res molida o cerdo marinado con distintas
especias, cebollas picadas y un huevo duro hervido.
Cuando se rellena se le coloca queso blanco por encima para que se derrita cuando se hornee. Al
final se sirve completo.

4- Cancha
Es un aperitivo o botana muy popular. Es elaborado al cocinar grandes granos de maíz,
conocidos como maíz chulpe o maíz cancha chulpe, en aceite vegetal y sal.
Tradicionalmente se sirve con el ceviche o como botana mientras se toma alguna bebida
espirituosa.

5- Cuy Chactado
El cuy o conejillo de indias es tradicionalmente consumido en toda la sierra peruana. Se consumía
antes, durante y después del período Inca. Es una carne nutritiva y baja en grasa muy deliciosa,
con un sabor parecido al conejo.
El cuy chactado es el plato que resulta al freír un conejillo de indias completo; es una de las
formas mas populares de consumir a este roedor. Se puede comer con las manos, como si se
tratara de un muslo de pollo.
El cuy es la comida mas popular en la sierra de Perú. Si se cocina a la parrilla, generalmente es
acompañado por arroz, papas, maíz y una salsa picante a su lado.

6- Olluquito con Charqui

Este plato es tradicional de la cocina andina. El olluco es un tubérculo amarillo parecido a una
papa pequeña que se pone crujiente cuando es cocinado.
Por su lado, el charqui es similar al jerky (carne deshidratada), tradicionalmente elaborado de
carne de llama o de alpaca. Pero hoy en día el charqui es comúnmente elaborado de carne de
oveja.

7- Patasca
La patasca es una sopa de granos de maíz. Los orígenes exactos de la sopa patasca se han
perdido, pero se sabe con seguridad que esta comida existía antes de que los españoles llegaran
a Perú.
Típicamente es disfrutado en la sierra y su receta ha permanecido mas o menos igual a lo largo
de los años.
Preparar este plato toma un tiempo, por lo que es muy consumido durante el invierno. Es
considerada como una ‘súper sopa’ por su alto contenido nutricional, producto de su caldo claro,
carnes magras y mote de maíz.
Esta sopa generalmente es cocinada con callos y patas de vaca, aunque se puede reemplazar
por carne de res extra magra. Además de la carne y el mote, la patasca también lleva papas,
menta fresca y perejil.

8- Lawa
Es una sopa que se elabora de maíz fresco, habas, ajíes amarillos secos y la hierba huacatay
(típica de Perú). Es muy común encontrar esta comida en la ciudad de Cuzco.
Su preparación lleva maíz muy maduro, papas, queso, perejil y huevos, por lo que es un plato
bastante pesado y perfecto para el clima frío.
9- Chuños
Chuño significa papa seca y congelada. Esta comida es elaborada con papas que son secadas
en las alturas de los Andes; luego puede ser utilizada en distintas sopas y estofados. En los
mercados es posible encontrar chuño blanco y negro.
El chuño negro es elaborado con patatas amargas que se dejan congelando durante toda la
noche en la intemperie.
En la mañana se descongelan con el sol y se machacan hasta extraer su líquido; luego se dejan
congelando de nuevo. Este proceso es repetido hasta que la papa queda completamente
deshidratada.
Para elaborar el chuño blanco las patatas se remojan en el agua helada de los ríos por varios
días y luego se secan al sol. Para consumirlas, se debe re hidratar las papas sumergiéndolas en
agua.
Esta comida puede durar durante varios años y ha sido parte de la dieta andina por siglos. Se
puede agregar a los estofados (sopa de chuño) o se puede cocinar directamente y ser
acompañado por maíz y queso.

10- Humitas
Son pasteles de maíz tierno con queso, ají y cebolla. La masa de la preparación se envuelve en
hojas de maíz y se cocina al vapor.

LA COSTA
LUGARES TURISTICOS

1. Churín
Primer lugar turístico de la costa peruana | Ubicado a seis horas de Lima, en la provincia
de Oyón, Churín es conocido por sus baños termales. Este espacio de turismo es ideal para relajarse y
escapar del bullicio limeño. Además, se puede realizar una visita guiada por el pueblo y disfrutar de sus
famosos alfajores.
2. Punta Sal
Segundo lugar turístico de la costa peruana | El Balneario de Punta Sal, en Tumbes, es reconocido
turísticamente por sus hermosas playas. Además, en los meses de julio a octubre, coincidiendo con
los feriados largos, se ha caracterizado por el avistamiento de ballenas y tiburones en sus mares.

3. Lunahuaná
Tercer lugar turístico de la costa peruana | A dos horas de Lima, Lunahuaná es un destino de turismo
cultural, de aventura y gastronómico. Se caracteriza por ser soleado la mayor parte del año. Si eres un
apasionado de la adrenalina aprovecha este feriado para practicar deportes de aventura como canotaje,
trekking y clicismo de montaña.

PUEDES VER Lunahuaná: El lugar turístico de la aventura y los deportes extremos sin salir de Lima

4. Huanchaco
Cuarto lugar turístico de la costa peruana | Trujillo cuenta con el balneario de Huanchaco, playa
predilecta para los amantes del surf. También, alberga una gran diversidad biológica en el Bosque Natural El
Cañoncillo, zona ideal para acampar y practicar deportes de aventura con increíbles paisajes. Aprovecha
este feriado largo para conocer los sitios arqueológicos Chan Chan y las huacas del Sol y Luna.
Balneario de Huanchaco. Foto: Andina

5.Reserva Nacional de Paracas

Quinto lugar turístico de la costa peruana | Ubicado a tres horas de Lima, en Pisco; la Reserva Nacional
de Paracas es apreciada por las distintas opciones de turismo que ofrece. Si eres un amante de las
caminatas, puedes recorrer las distintas playas y observar a las especies marinas y aves migratorias que
habitan ese lugar. También hay opciones para realizar deportes de aventura y conocer sus sitios
arqueológicos.

6. Huacho-Huaral-Chancay
Sexto lugar turístico de la costa peruana | Inicia el trayecto en el Castillo de Chancay, a 1 hora y media
de Lima. Luego visita la ex Hacienda Huando en Huaral, y finaliza el recorrido en Huacho, donde la oferta
gastronómica es diversa. También puedes visitar la Albufera de Medio Mundo, refugio turístico natural al
norte de Huacho, donde se puede pasar una agradable noche.
7. Caral – Barranca
Séptimo lugar turístico de la costa peruana | A tan solo tres horas de Lima, el centro ceremonial
de Caral es patrimonio cultural de la humanidad y espacio ideal para escapar de Lima. Si deseas extender la
visita, puedes pasar la noche en Barranca, situado a una hora de Caral y visitar las playas y restaurantes al
borde del mar.

FOLKLORE
Zamacueca
Fue Censurado por sus "Movimientos Atrevidos” es un Baile de corte Erótico - Festivo. Así como
una aproximación Etimológica.

Su trabajo sobre Afronegrismo es el Baile que mayor Difusión y Practica parece haber alcanzado
durante el siglo XIX.
COMIDA TIPICA
Tallarines verdes:
Tallarines elaborados a base de leche evaporada, queso parmesano, albahaca, espicana y
nueces pecanas. Con estos ingredientes se crea la base de la tan característica salsa verde de
los tallarines. Una comida de la costa que suele acompañarse con algo de carne. La albahaca le
otorga un sabor fresco muy característico.

Locro de zapallo:
Guiso de zapallo, también conocido como guiso de calabaza o auyama. Estamos hablando
básicamente de un locro de papa y zapallo, un plato típico de la costa que lleva maiz (choclo),
guisante (arvejita), cebolla y ajo y suele sazonarse con aceite, sal y orégano al gusto y suele
acompañarse de arroz.

Lomo saltado:

Un plato muy sencillo, muy nutritivo y fácil y rápido de preparar. Sólo necesitamos lomo de res en
cuadraditos o tiras, cebolla, ají y aceite y sal al gusto. Suele saltearse con todo tipo de verduras y
acompañarse con arroz. El salteado le confiere a este plato un gusto homogéneo y muy fresco.
Es un plato muy proteico y nutritivo.

Tallarines rojos:
Tallarines o espaghetti en este caso concreto preparados en base de sofrito de tomate triturado,
cebolla, zanahoria, ajo molido, aceite y sal. Suele acompañarse de pollo, ya sea en presas de
pollo o en carne picada. Este tipo de pasta suele aderezarse con algo de albahaca o bien cocerse
a fuego fuerte con laurel que potencia el sabor del tomate una vez cocida.

Picante de mariscos:
platos tipicos del peru picante de mariscos
picante de mariscos
Un rico plato picante de frutos del mar. Se prepara un sofrito de cebolla, ají panca, ají verde
molido, sal, pimienta y comino. Una vez preparado el sofrito se añaden las papas, el pulpo y la
pulpa de cangrejo y se sazona con perejil, culantro y rocoto al gusto. Un plato muy fresco de
marisco gracias al sazonado. Muy ligero y muy fácil de preparar.
Ceviche mixto:
Un plato fresco de frutos del mar que no requiere de cocción. Se mezclan pulpo, camarones y
filetes de pescado al gusto, cebolla morada, chile guajillo y elote y se riega abundantemente con
zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Se deja macerar durante una hora
aproximadamente en la nevera y ya está listo para consumir. Si además lo aderezamos con
camote y cilantro obtendrás un sabor espectacular.

Jalea mixta:
Plato muy típico de las cevicherías elaborado a base de pescado y marisco frito. Se sirve sobre
una base de cebolla picada y yuca frita y se acompaña de chifle (chips de plátano) y rocoto. Se
suele servir con una salsa de zumo de limón, ají limo, cebolla, culantro picado y maíz desgranado
(choclo).