LISTA DE EXERCÍCIO – MÉTODOS AFETIVOS

1. Quatro amostras de doce de leite com diferentes teores de açúcar (20%, 25%,
30% e 33% de açúcar) foram submetidas a um teste de ordenação crescente de
preferência com 50 provadores (1 = amostra menos preferida---4= amostra mais
preferida). Os resultados estão demonstrados na tabela 1. Analise-os e conclua.

Tabela 1- Resultados do teste de ordenação crescente de preferência de amostras de

doce de leite com diferentes teores de açúcar
Provadores Amostras
20% de açúcar 25% de açúcar 30% de açúcar 33% de açúcar
1 1 4 3 2
2 1 4 2 3
... ... ... ... ...
50 1 2 3 4
Total 52 218 130 100

2. Três amostras de bolo de chocolate elaborados com diferentes marcas de

chocolate em pó foram avaliados através de teste de ordenação de preferência.
Os resultados estão apresentados na tabela 2. Analise-os e diga qual das
amostras é preferida.

Tabela 2- Resultados do teste de ordenação crescente de preferência de amostras de

bolo de chocolate
Provador Amostras
Chocolate A Chocolate B Chocolate C
1 1 2 3
2 2 1 3
... ...
60 1 2 3
Total 89 100 171

3. Duas amostras comerciais de café foram avaliadas através do teste pareado de

preferência, onde os 40 provadores foram questionados sobre qual das duas
amostras era a mais preferida. 28 provadores preferiram a amostra de café da
marca “Tradição” e 12 provadores preferiram o café da marca “Da Fazenda”. O
que se pode concluir?

4. Um teste de aceitação e intenção de compra com 11 provadores (apenas para

facilitar a análise de dados, pois sabe-se que testes de aceitação devem ser feito
com no mínimo, 50 provadores), foi conduzido com 3 amostras de paçoca,
sendo que as amostras foram avaliadas com relação aos atributos aceitação
global, textura e cor, além da intenção de compra. Analise os resultados obtidos
e faça sua conclusão sobre os atributos sensoriais desses produtos.

Tabela 3- Média da aceitação global das paçocas das marcas A, B e C

Amostras
Provador A B C
1 9 5 1
2 8 6 1
 3 9 7 1
4 7 6 3
5 8 6 3
6 9 7 2
7 7 6 4
8 8 5 2
9 8 7 2
10 9 7 2
11 7 7 5
Médias 8,1 6,3 2,4

ANOVA
Fonte da variação SQ gl MQ F valor-P F crítico
Linhas 6,060606 10 0,606061 0,514139 0,8603 2,347878
Colunas 188,4242 2 94,21212 79,92288 2,89E-10 3,492828
Erro 23,57576 20 1,178788

Total 218,0606 32
Tabela 2: Média da aceitação do sabor das paçocas A, B e C
Provador A B C
1 9 5 1
2 8 6 1
3 9 7 1
4 7 4 2
5 8 6 3
6 9 7 2
7 7 6 3
8 8 5 2
9 8 7 2
10 9 3 2
11 7 7 3
Médias 8,1 5,7 2

ANOVA
Fonte da variação SQ gl MQ F valor-P F crítico
Linhas 7,878788 10 0,787879 0,678851 0,731452 2,347878
Colunas 207,4545 2 103,7273 89,37337 1,06E-10 3,492828
Erro 23,21212 20 1,160606

Total 238,5455 32

Tabela 4: Média da aceitação da cor das paçocas A, B e C

Provador A B C
1 8 8 7
2 8 8 8
3 9 8 8
4 7 8 8
5 8 8 7
6 8 8 8
7 7 8 8
8 8 6 7
9 8 7 7
10 8 9 7
 11 8 7 7
Média 7,9 7,7 7,5

ANOVA
Fonte da variação SQ gl MQ F valor-P F crítico
Linhas 4,30303 10 0,430303 1,145161 0,379663 2,347878
Colunas 1,151515 2 0,575758 1,532258 0,240357 3,492828
Erro 7,515152 20 0,375758

Total 12,9697 32

Tabela 5- Intenção de compra de amostras de paçoca

Provador Amostras
A B C
1 1 3 4
2 2 3 3
3 2 3 4
4 1 3 3
5 2 3 4
6 2 3 3
7 2 4 5
8 2 4 4
9 1 3 3
10 3 4 3
11 2 3 3

5. Crie uma situação problema onde foi aplicado um teste de aceitação e de intenção de compra
com 3 amostras. Apresente o problema, os resultados, sua análise e conclusão.

6. Crie uma situação problema onde foi aplicado um teste de ordenação com 3 amostras. Apresente
o problema, os resultados, sua análise e conclusão.