SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO DE MINAS GERAIS

SUPERINTENDENCIA DE AQUISIÇÕES E PATRIMÔNIO E ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

DIRETORIA DE SUPRIMENTO ESCOLAR – ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Registro de Higienização de Caixa-D’água

Escola Estadual “ MAJOR LERMINO PIMENTA” S.R.E. GUANHÃES
Nome do diretor: WESLENE DANIELE VIEIRA VERÍSSIMO SANTOS
1. Os estabelecimentos devem ser abastecidos com água corrente tratada (proveniente do abastecimento público) ou de sistema alternativo, como poços artesianos. No caso de sistema alternativo, a água deve ser analisada de seis em
seis meses.
Use somente água potável para o preparo dos alimentos e do gelo.
A caixa-d’água deve estar conservada, tampada, sem rachaduras, vazamentos, infiltrações e descascamentos.
A caixa-d’água deve ser lavada e desinfetada (higienizada) no mínimo a cada 6 meses.
2. Objetivo: Garantir que a água utilizada na produção de alimentos seja microbiologicamente segura.

3. Procedimento operacional padrão:

 Feche o registro, retire toda a água da caixa d’água.
 Feche a saída de água da caixa d’água.
 Retire a sujeira.
 Lave as paredes e o fundo da caixa-d’água com água e sabão. Os utensílios, como vassoura, escova, rodo e pano, devem ser de uso exclusivo.
 Abra a saída de água e retire todo o sabão com água corrente.
 Feche a saída de água.
 Prepare a solução desinfetante, diluindo 1 litro de água sanitária em 5 litros de água. Esse volume é apropriado para uma caixa-d’água de 1000 litros.
 Espalhe a solução nas paredes e fundo da caixa-d’água com uma escova ou pano. Aguarde por 30 minutos.
 Enxágue a caixa-d’água com água corrente, retirando todo o resíduo desinfetante.
 Esgote toda a água acumulada.
 Encha a caixa-d’água.
REGISTRO DE HIGIENIZAÇÃO DE CAIXA D’ÁGUA NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
DATA RESPONSÁVEL PELA HIGIENIZAÇÃO OBSERVAÇÕES* PRÓXIMA HIGIENIZAÇÃO ASSINATURA DO GESTOR

Normas de Preenchimento para o Controle de Limpeza das Caixas-d` água:

Este formulário deverá ser preenchido sempre que os reservatórios de água forem higienizados. A higienização deverá ocorrer no mínimo a cada seis meses. A responsabilidade do acompanhamento e verificação da
higienização é do(a) Diretor(a) da escola. O passo a passo dessa higienização encontra-se descrito no item 3.

*Caso o procedimento seja executado por empresa particular, manter o comprovante (a nota fiscal) anexado a esta planilha.