Ceia de Natal Completa e 100pct A Base de Plantas

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Licenciado para - Márcia Ameriot - 13443168833 - Protegido por Eduzz.com
Menu de Natal
ENTRADA
Salada de folhas com pêssego grelhado e nozes
caramelizadas
Tomates cerejas recheados com pesto cremoso
PRATO PRINCIPAL
Abóbora manteiga recheada com farofa de
cogumelos
ACOMPANHAMENTOS
Salpicão de palmito com creme de semente de
girassol e crispy de couve
Couve-flor assada ao molho pesto cremoso
Purê de batatas com alho confitado ao molho
madeira
Arroz de açafrão com lâminas de amêndoas e
tâmaras
SOBREMESA
Pavê de uvas brancas e nozes
Cheesecake de frutas vermelhas
RECEITAS EXTRAS
Pimentões recheados com risoto cremoso de
abóbora e alho poró
Moranga recheada com creme de palmito
Pupunha assado ao molho chimichurri
Arroz de couve-flor à grega
Arroz tailandês no abacaxi
Salada de Lentilhas com tomates secos
BÔNUS
RECEITAS PARA O ANO NOVO

Batatalhoada
Mjadra (Arroz árabe com lentilhas e cebola
caramelizada)
VIDEOAULA
A energia dos alimentos
Lista de Compras
FEIRA/HORTIFRUTI
Folhas verdes diversas, pêssego (1), tomates cerejas (250g),

abóbora manteiga ou paulista (1), alho (3 cabeças), cogumelo
shitake (200g), pimentão vermelho (1), salsinha, cebolinha,
manjericão, tomilho, alecrim, limão (4), couve (1maço), cenoura
(1), maçã (2), cebola roxa (1) couve-flor (1), batata (4), alho poró (1)
cebola (3), uvas brancas, morangos (200g) frutas vermelhas
(200g).
CASA DE PRODUTOS NATURAIS

Nozes 200g, castanha de caju (70g) cranbery 30g, uvas passas
(50g), páprica defumada, alho em pó, cúrcuma, pimenta
calabresa, semente de girassol (70g), louro em folhas, tâmaras
sem caroço (5un), amêndoas em lâminas (100g), leite vegetal em
pó (150g), farinha de arroz (100g), farinha de amendoim (100g),
óleo de coco.
OUTROS
Tofu defumado (1 peça), tofu soft (1peça), açúcar demerara,
melado de cana, vinagre balsâmico, azeite de oliva, farinha de
mandioca torrada, molho shoyu, azeitonas fatiadas (200g),
palmito em conserva (1), milho cozido, mostarda, vinho tinto
seco, amido de milho, champignon em conserva (100g), arroz,
biscoito maisena (sem ovos), chocolate meio amargo sem leite
(80g), leite vegetal, creme de leite vegetal (2 caixinhas), polvilho
doce, essência de baunilha.
*ESTA LISTA DE COMPRAS É EFERENTE AS 9 RECEITAS PRINCIPAIS DO MENU DE NATAL, SE VOCÊ
OPTAR POR UTILIZAR AS RECEITAS EXTRAS SERÁ NECESSÁRIO AJUSTAR A LISTA.
Uma mensagem de Natal

A lenda da vela
“Era uma vez um pobre sapateiro que vivia numa
cabana, na encruzilhada de um caminho, perto de um
pequeno e humilde povoado. Como era um homem
bom e queria ajudar os viajantes, que à noite por ali
passavam, deixava na janela da sua casa, uma vela
acesa todas as noites, de modo a guiá-los.
E apesar da doença e a fome, nunca deixou de acender
a sua vela. Veio então uma grande guerra, e todos os
jovens partiram, deixando a cidade ainda mais pobre e
triste. As pessoas do povoado ao verem a persistência
daquele pobre sapateiro, que continuava a viver a sua
vida cheio de esperança e bondade, decidiram imitá-lo
e, naquela noite, que era a véspera de Natal, todos
acederam uma vela em suas casas, iluminando todo o
povoado.
À meia-noite, os sinos da igreja começaram a tocar,
anunciando a boa notícia: a guerra tinha acabado e os
jovens regressavam às suas casas! Todos gritaram: É um
milagre! É um milagre o poder da luz! A partir daquele
dia, acender uma vela tornou-se tradição na véspera de
Natal.”
Autor desconhecido
SOBRE A AUTORA
Desde sempre eu fui apaixonada por cozinha e estilo de vida
saudável, mas foi há seis anos que tomei uma decisão que
transformou a minha vida. A decisão de me tornar
vegetariana e seguir um estilo de vida Plant Based.
O que motivou a minha mudança foi olhar para o mundo e

perceber que ele estava doente, que a forma como vivíamos e
nos alimentávamos não era
mais sustentável, nem para a nossa
saúde e nem para o nosso querido
Planeta Terra.
Desde estão foram anos de

estudos, de muito aprendizado,
de descobertas e principalmente
de muitas receitas gostosas.
Hoje eu sou Chef de Cozinha

Plant Based e estudante de
Nutrição. Acredito que a
alimentação é muito mais do
que nutrir o corpo e sentir
prazer, é alimentar a alma.
Espero que você goste das

receitas que preparei e que
tenha uma Ceia de Natal
deliciosa.
Salada de folhas verdes com pêssego

grelhado e nozes caramelizadas
Ingredientes
Folhas verdes da sua preferência

1 pêssego sem o caroço
½ xícara de nozes (aprox. 70g)
½ xícara de tofu defumado ralado
¼ de xícara de cranbery (aprox. 30g)
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou
demerara
2 colheres de sopa de água
Preparo
1. Fatie o pêssego, aqueça uma frigideira, adicione um

fio de azeite e grelhe as fatias de pêssego dos dois
lados até ficarem douradas.
2. Em uma panela adicione o açúcar e a água, mexa até
ferver e adicione as nozes. Espere reduzir e desligue.
3. No recipiente em que for servir, adicione as folhas, o
tofu defumado, as fatias de pêssego grelhado, as
nozes e o crambery.
4. Se preferir sirva com vinagre balsâmico.
Assista ao vídeo tutorial da receita:
Tomates cerejas recheados com

pesto cremoso
Ingredientes
1 xícara de tomates cerejas

Molho pesto (veja a receita na Couve-flor
assada)
Preparo
1. Corte a tampa de cada tomate e a base para ele ficar

de pé, retire a polpa e recheie com o molho pesto.
Enfeite com uma folha de manjericão ou outra erva
fresca.
Abóbora manteiga assada e recheada com

farofa de cogumelos
Ingredientes
1 abóbora manteiga ou paulista

2 dentes de alho
2 colheres de sopa de melado de cana
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Alecrim ou outra erva fresca
Sal e pimenta a gosto
Preparo
1. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e faça

cortes com a faca para o tempero penetrar.
2. Misture o melado de cana com o vinagre balsâmico e
o azeite de oliva.
3. Coloque essa mistura em cima da abóbora, adicione
o alho, o alecrim, o sal e a pimenta.
4. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus
por aproximadamente 45 minutos ou até estar
macia.
Farofa
Ingredientes
1 ½ xícara de farinha de mandioca torrada

(aproximadamente)
200g de cogumelo shitake, ou outro da sua
preferência
1 cebola roxa em cubos pequenos
1 pimentão vermelho em cubos pequenos
3 dentes de alho amassados
½ xícara de cheiro verde
3 colheres de sopa de molho shoyu
Tomilho ou outra erva fresca
2 colheres de sopa de uvas passas
2 colheres de sopa de azeitonas fatiadas
2 colheres de sopa nozes
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de cúrcuma
½ colher de chá de pimenta
calabresa
Farofa
PREPARO
1. Fatie os cogumelos, aqueça uma frigideira com

um fio de azeite de oliva e adicione a cebola e o
alho até dourar.
2. Acrescente os cogumelos, refogue por alguns
minutos e adicione o molho shoyu, até
caramelizar.
3. Adicione os pimentões, a farinha de mandioca e
o mix de especiarias, mexa bem por alguns
minutos.
4. Acrescente as azeitonas, as nozes e as uvas
passas. Desligue e finalize com o cheiro verde.
Montagem:
1. Retire a abóbora do forno, remova a polpa com
o auxílio de um garfo e misture com metade da
farofa.
2. Recheie a abóbora com essa mistura, feche e
amarre com um barbante.
3. Use a outra metade da farofa para decorar o
prato em que for servir.
Salpicão de palmito com creme de semente

de girassol e crispy de couve assada
Creme de semente de girassol:
½ xícara de semente de girassol

½ xícara de água
½ xícara do óleo vegetal da sua preferência
½ colher de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 dente de alho
1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão
Preparo
1. No liquidificador, bata as sementes de girassol com a

água, o sal e o dente de alho. Quando
estiver homogêneo, abra a tampa
e adicione lentamente o óleo
vegetal.
2. Quando desligar adicione

o vinagre ou suco de limão,
misture bem.

Couve crocante:
1 maço de couve pequeno
1 dente de alho picadinho
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 fio de azeite de oliva
Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 180º.

2. Retire os talos das folhas de couve e
corte-as em tiras finas.
3.Transfira para uma assadeira grande e tempere com
o sal, a pimenta, o alho e finalize com um fio de azeite
de oliva.
4.Misture tudo muito bem e leve para assar por
aproximadamente 20 minutos, ou até ficar crocante.
É necessário mexer de vez em quando.

Ingredientes do salpicão
1 vidro de palmito em conservas (inteiros)
1 xícara de batata inglesa em cubinhos cozida
em água com sal
½ xícara de milho cozido
½ xícara de ervilha
½ xícara de cenoura ralada
½ xícara de tofu defumado ralado
½ xícara de maça em cubos pequenos
¼ xícara de azeitonas pretas fatiadas
¼ xícara de cebola roxa picadinha
¼ xícara de uvas passas
Preparo
1. Com o auxílio de um garfo, desfio o palmito e misture todos
os demais ingredientes.
2. Adicione o creme de semente de girassol e misture bem.
3. Transfira para o refratário em que for servir e coloque a
couve crocante por cima.
OBS: Nesta receita o crispy de couve está substituindo a batata
palha, e fica uma delícia, mas se preferir a receita na sua versão
tradicional, use batata palha para finalizar.
O tofu defumado dá um sabor e textura especial para esta
receita, mas se não encontrar pode fazer sem (não recomendo
substituir pelo tofu tradicional).
Couve-flor assada ao pesto cremoso
Ingredientes:
1 couve-flor média
1 colher de sopa de mostarda
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de páprica defumada
2 colheres de sopa de alecrim ou outra erva
fresca
3 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre
3 colheres de sopa de azeite
½ xícara de água
Molho pesto
1 maço de manjericão fresco (somete as folhas)
4 cubos de gelo ou meia xícara de água gelada
Suco de meio limão
1 dente de alho amassado
½ colher de chá de sal
½ xícara de azeite de oliva
½ xícara da oleaginosa da sua preferência (nozes,
castanha de caju, amêndoas)
Preparo
1. Misture todos os ingredientes da marinada, coloque a

couve-flor em um saco plástico, adicione a mistura, feche
bem e deixe marinando na geladeira por pelo menos 12
horas.
2. No dia seguinte, coloque a couve-flor em uma assadeira,
cubra com papel alumínio e asse em forno pre aquecido a
180 graus por aproximadamente 30 minutos.
3. Retire o papel alumínio, regue com o molho restante da
marinada e asse por mais 20 minutos, regando com o
molho de vez em quando até a couve-flor ficar bem
macia.
Preparo Molho pesto
1. Adicione todos os ingredientes no liquidificador

(menos o limão), os cubos de gelo ou a água gelada
primeiro, para não esquentar a hélice do
liquidificador e oxidar e escurecer o molho.
2. Bata rapidamente até ficar homogêneo e acrescente
o suco de limão, mexa bem com uma colher.
(Reserve uma pequena quantidade para rechear os
tomates cerejas).
MONTAGEM
1. Retire a couve-flor do forno e na hora de servir

cubra com o molho pesto.
Purê de batatas com alho confitado ao

molho madeira
Ingredientes Purê de batata:
4 batatas médias cozidas

½ xícara de água do cozimento
1 cabeça de alho
Sal e pimento do reino a gosto
Ingredientes Caldo de legumes:
Aparas de legumes (casca de batatas, talos de

couve, couve-flor, brócolis, casca de cebola...)
3 folhas de louro
1 cenoura em cubinhos
½ cebola em cubinhos
1 alho poró fatiado
1 litro e meio de água

molho madeira
Ingredientes Molho madeira:

½ xícara de vinho tinto seco
1 litro de caldo de legumes
½ cebola em cubos pequenos
1 dente de alho amassado
3 colheres de sopa de amido de milho
100g de champignon em conserva fatiados
2 colheres de sopa de cebolinha picada

molho madeira
Modo de Preparo
Em uma assadeira, adicione as aparas de legumes, o
louro, a cebola, a cenoura, o alho poró e a cabeça de
alho sem a parte superior embrulhada em papel
alumínio. Regue com um fio se azeite e asse em forno
pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 40
minutos.
Retire os legumes da assadeira e transfira para uma
panela (exceto a cabeça de alho), adicione a água e
cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
Enquanto o caldo de legume fica pronto, prepare o purê
de batatas: amasse as batatas, adicione a água do
cozimento, a cabeça de alho assada (basta apertar) o sal
e a pimenta. Mexa tudo muito bem até ficar homogêneo
e reserve.
Para o molho madeira: Em uma frigideira adicione um fio
de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourar,
acrescente o champignon, o vinho e o caldo de legumes,
deixe ferver e acrescente o amido de milho dissolvido
em ¼ de xícara de água. Mexa constantemente até
engrossar.
Montagem: Em um refratário adicione o purê de batatas,
cubra com o molho madeira e finalize com a cebolinha.
Obs: Se sobrar molho madeira, sirva com a abóbora
assada.
Arroz natalino de açafrão com

amêndoas laminadas e tâmaras
Ingredientes
1 xícara de arroz cozido com sal e ½ colher de
chá de açafrão em pó (rende 3 xícaras).
2 colheres de sopa de salsinha picada
4 dentes de alho picado
5 tâmaras sem o caroço picadas (aprox. 50g)
50g de amêndoas em lâminas
Modo de preparo
1.Refogue 1 xícara de arroz cru em um fio de azeite,
adicione sal e ½ colher de chá de açafrão em pó.
Acrescente água suficiente para
o cozimento. Rende aproximadamente
3 xícaras de arroz cozido.
2. Em uma frigideira adicione
um fio de azeite e refogue o
alho picado, quando começar
a ficar dourado adicione as
lâminas de amêndoas.
3. Quando as amêndoas
estiverem levemente douradas
acrescente o arroz cozido e a
salsinha, mexa bem e transfira
para o recipiente que for servir.
Pavê de uvas com nozes
Ingredientes
100g de biscoito maisena sem ovos (aprox.)
1 xícara de nozes picadas (aprox. 100g)
1 xícara de uvas verdes sem a semente cortadas
ao meio
1 xícara de leite vegetal em pó
½ xícara de açúcar demerara
½ xícara de água fervente
80g de chocolate meio amargo sem leite
2 caixinhas de creme de leite vegetal (200g
cada)
½ xícara de leite vegetal
Modo de preparo
1. Comece pelo leite condensado: no liquidificador

bata o leite vegetal em pó, a água fervente e o
açúcar até ficar homogêneo.
2. Transfira essa mistura para uma panela e
adicione uma caixinha de creme de leite,
cozinhe por aproximadamente 5 minutos
mexendo constantemente até engrossar e você
conseguir ver o fundo da panela quando passar
a colher. Reserve.
Pavê de uvas com nozes
Modo de preparo
3. Derreta o chocolate no microondas ou em banho
maria e misture a outra caixinha de creme de leite
até formar uma ganache. Reserve.
4. Passe os biscoitos pelo leite vegetal e faça uma
camada no recipiente que for servir (utilize um
recipiente de tamanho pequeno ou médio).
5. Adicione o creme branco e em seguida as uvas
verdes.
6. Faça mais uma camada de biscoitos molhados no
leite vegetal e adicione a ganache de chocolate.
7. Finalize com as nozes picadas e leve para a
geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Importante
Utilize um leite vegetal em pó de boa qualidade e que

seja gostoso, eu sugiro o de soja ou de coco, ambos
são facilmente encontrados nos supermercados.
Se o seu leite vegetal em pó já for adoçado, utilize
menos açúcar.
A maioria dos biscoitos maisena não possuem
ingredientes de origem animal, mas confira o rótulo
para ter certeza.
As uvas brancas podem ser substituídas pela fruta da
sua preferência.
Cheesecake com frutas vermelhas
Ingredientes Massa
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 xícara de farinha de amendoim
2 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de leite vegetal (ou mais se
precisar)
1 colher de sopa de açúcar demerara
Ingredientes Recheio
500g de tofu soft

1/2 xícara de polvilho doce
2 colheres de sopa de
óleo de coco
Raspas e suco de 1 limão
2 colheres de sopa de
açúcar demerara
1 colher de sopa de
essência de baunilha
Ingredientes Calda
1 bandeja de morangos
1 maça ralada
Suco de meio limão
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1/4 de xícara de água
Frutas vermelhas para decorar (aprox. 200g)
Preparo
1. Misture todos os ingredientes da massa até ficar em
consistência de massa de modelar. Preencha o fundo
de uma forma de fundo removível, faça furos com um
garfo e leve para pré assar por 10 minutos em forno
pré aquecido a 180°.
2. Para o recheio, bata tudo no liquidificador até ficar
homogêneo. Será necessário ajudar com uma colher,
pois fica uma massa pesada. Se o seu tofu não for o
soft será necessário acrescentar um pouco de água
para bater. Coloque o recheio sobre a massa e volte
para o forno por mais 25 minutos. Retire do forno,
deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2
horas.
Preparo
3.Para a calda, corte os morangos grosseiramente e
leve para uma panela com a maçã ralada, a água e o
açúcar. Mexa de vez em quando e deixe apurar por
aproximadamente 10 minutos, desligue o fogo e
acrescente o suco de limão. Despeje a calda sobre a
cheesecake e decore com frutas vermelhas e raspas de
limão.
Obs: Essa receita é de uma cheesecake pequena, ideal

para uma forma de 15 centímetros de diâmetro. Caso
queira fazer maior, duplique a receita.
Pimentões recheados com risoto cremoso

de abóbora e alho poró
Ingredientes
3 pimentões vermelhos (pequenos)

1 alho poró
1 xícara de arroz cozido
1 xícara de abóbora paulista em cubos
½ cebola em cubos grandes
Sal
Cominho em pó
Pimenta do reino
Azeite
Salsinha ou outra erva fresca para finalizar
Preparo
1. Corte os pimentões ao meio e retire a parte branca.

Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva. Leve ao
forno pré aquecido a 200 graus por 10 minutos com
as bordas vidas para baixo.
2. Cozinhe a abóbora com a cebola e 1 xícara e meia de
água. Quando a abóbora estive macia, leve tudo ao
liquidificador e bata com uma pitada de cominho em
pó, sal e pimenta, até ficar homogêneo.
Pimentões recheados com risoto cremoso

de abóbora e alho poró
Preparo
3. Em uma panela grande, refogue levemente o alho

poró com um fio de azeite, sal e pimenta (deve ficar al
dente, e não muito macio). Acrescente o arroz cozido e o
creme de abóbora, misture bem.
4. Recheie os pimentões com o risoto, finalize com um

fio de azeite e a salsinha ou outra erva fresca. Está
pronto.
Moranga recheada com

creme de palmito
Ingredientes
1 abóbora moranga pequena

1 vidro de palmito em conserva
1 tomate
1/2 cebola em cubos
3 dentes de alho
100g de azeitonas picadas
3 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 xícara de água
1 colher de chá e açafrão em pó
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino
Preparo
1.Corte a tampa da moranga, retire as sementes,

tempere a parte de dentro com um dente de alho
amassado, sal, pimenta, azeite de oliva e leve para
assar por aproximadamente 30 minutos ou até ficar
macia.
Moranga recheada com

creme de palmito
Preparo
2.Em uma panela refogue a cebola e o alho em um fio

de azeite de oliva. Adicione o palmito, o tomate e as
azeitonas, tempere com sal, pimenta e açafrão,
acrescente a água e o coentro fresco e deixe cozinhar
por alguns minutos.
3.Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água e

adicione ao molho, mexa constantemente até
engrossar. Recheie a abóbora com o creme de
palmito.
Importante: Essa quantidade

de creme de palmito é
para uma abóbora
pequena, para uma
abóbora grande é
necessário duplicar o
recheio.
Dica: Se preferir, finalize

com batata palha.
Pupunha assado ao Chimichurri
Ingredientes
1 palmito pupunha fresco

2 colheres de sopa de chimichurri desidratado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Suco de meio limão
Sal a gosto
Preparo
1.Misture o chimichurri desidratado com o azeite de

oliva, o sal e o limão, espere alguns minutos para
todos os sabores incorporarem.
2.Corte o palmito pupunha ao meio. Tempere com o
chimichurri, se as camadas do palmito estiverem
soltas passe entre elas, caso contrário faça cortes com
a faca para o molho penetrar.
3. Cubra com papel alumínio e leve para assar em
forno pré-aquecido a 220° por aproximadamente 50
minutos ou até ficar macio.
Obs: Essa receita também pode ser feita na

churrasqueira.
Arroz de Couve-flor à Grega
Ingredientes
1 couve-flor média
1 cenoura em cubos bem pequenos
1/2 cebola em cubos
1/2 xícara de ervilha
1/2 xícara de pimentão vermelho
em cubos pequenos
1/2 xícara de nozes
2 colheres de sopa de uvas passas
2 colheres de sopa de cebolinha
Azeite de oliva
Sal
Pimenta do reino
Preparo
1.Em um processador, triture a couve-flor ainda crua

até ficar com aspecto de grãos de arroz, reserve.
Arroz de Couve-flor à Grega
Preparo
2.Aqueça uma panela grande e refogue o alho e a

cebola em um fio de azeite de oliva, em seguida
adicione a cenoura, a ervilha e o pimentão, deixe fritar
por alguns minutos até a cenoura ficar macia.
3.Adicione a couve-flor, as passas e as nozes, tempere

com sal e pimenta. Refogue por mais alguns minutos
até a couve-flor ficar al dente. Finalize com cebolinha.
Arroz Tailandês no Abacaxi
Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido

200g de cogumelo shitake
1 cenoura pequena ralada
1/2 xícara de abacaxi em cubos
1/2 pimentão vermelho
1/2 cebola em cubos pequenos
1 colher de chá de gengibre ralado
4 colheres de sopa de shoyu
1 folha de alga nori picada
2 colheres de sopa de cebolinha
1 colher de chá de açúcar
mascavo
Arroz Tailandês no Abacaxi
Preparo
1. Ferva por 5 minutos a folha de alga nori com uma

xícara de água, 1 colher de chá de açúcar mascavo
e 1 colher de sopa de shoyu. Deixe descansar na
geladeira por pelo menos uma hora.
2. Em uma frigideira grande, refogue o alho e a
cebola, adicione o gengibre e o pimentão. Quando
tudo estiver dourado, adicione o shitake em
lâminas e 3 colheres de sopa de shoyu espere mais
alguns minutos até o cogumelo caramelizar e
adicione a cenoura, o arroz e o abacaxi, deixe fritar
por alguns minutos, se necessário corrija o sal.
3. Peneire a folha de alga nori e adicione apenas o
caldo à frigideira, mexa rapidamente até o caldo
incorporar ao arroz. Desligue e finalize com
cebolinha e pimenta do reino. Sirva no abacaxi.
Salada de Lentilhas com Tomates Secos
Ingredientes
1 xícara de lentilha cozida

5 folhas de alface
1 xícara de tomates secos hidratados
1 cenoura ralada
1/4 de cebola roxa ralada
½ xícara de nozes picadas
Preparo
1.Disponha as folhas de alface no

fundo de uma travessa.
2 Misture a lentilha com o
tomate seco em tiras, a
cenoura, as nozes e a
cebola roxa.
3.Misture tudo e coloque
em cima das folhas
de alface.
RECEITAS DE
ANO NOVO
Bônus
Batatalhoada
Ingredientes
1 xícara de grão-de-bico cozido

1 xícara de ervilhas
4 batatas
1 tomate em fatias
1 cenoura em cubos pequenos
1 pimentão em tiras
6 folhas de couve em tiras
1 cebola fatiada em meia lua
2 folhas de alga nori
200g de azeitonas
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino
Batatalhoada
Preparo
1.Corte as batatas em fatias de 1cm e ferva em água

com sal por 5 minutos, retire toda a água, tempere
com mais uma pitada de sal, pimenta e azeite de oliva,
misture com as mãos para o tempero aderir em toda a
batata. Reserve.
2.Em uma frigideira grande, refogue metade do alho, o
grão de bico, a cenoura e a ervilha, tempere com sal e
pimenta e transfira para uma travessa grande.
3.Refogue a outra metade do alho, o pimentão, a
cebola e a couve, tempere e transfira para a travessa.
4. Adicione à travessa o tomate, a batata, as azeitonas
e a alga nori quebrada em pedaços.
5.Misture um pouco os legumes na travessa e regue
com bastante azeite de oliva.
5.Leve para assar em forno pré aquecido a 200° por
aproximadamente 45 minutos ou até que as batatas
estejam com as bordas gratinadas.
Mjadra (Arroz árabe com lentilha e

cebola caramelizada)
Ingredientes
1/2 xícara de lentilhas cruas

3 dentes de alho grandes
1/2 xícara de cebola picada
1 xícara de arroz da sua preferência cru
Água quente (cerca de 3 xícaras)
2 cebolas médias em fatias finas
1 colher de sopa de shoyu
1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadas
Sal a gosto
Azeite de oliva
Cominho a gosto
Pimenta do reino a gosto
Preparo
1. Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue

o alho e a 1/2 xícara de cebola picada até ficarem
levemente dourados.
2. Acrescente a lentilha e refogue por cerca de 2
minutos. Adicione o arroz, tempere com sal a
gosto e refogue por mais um minuto.

Preparo
3. Adicione água quente suficiente para cozinhar até o

arroz ficar macio e a água ter secado completamente.
3. Enquanto isso, prepare as cebolas. Em uma
frigideira antiaderente grande e em fogo baixo,
coloque cerca de 2 colheres de sopa de azeite e
adicione as cebolas fatiadas. Refogue até as cebolas
ficarem murchas e douradas, adicione o shoyu e deixe
cozinhar em fogo baixo até caramelizar.
É importante mexer sempre, para cozinhar

uniformemente e não queimar.
5. Desligue, acrescente a
salsinha e cebolinha picadas
e tempere com cominho
e pimenta moída a gosto.
Adicione ao arroz cozido
e misture bem.
Importante: Não esqueça

de deixar as lentilhas de
molho por aproximadamente
12 horas para remover os seus
fitatos e evitar desconfortos
abdominais.

Preparo
3. Adicione água quente suficiente para cozinhar até o

arroz ficar macio e a água ter secado completamente.
3. Enquanto isso, prepare as cebolas. Em uma
frigideira antiaderente grande e em fogo baixo,
coloque cerca de 2 colheres de sopa de azeite e
adicione as cebolas fatiadas. Refogue até as cebolas
ficarem murchas e douradas, adicione o shoyu e deixe
cozinhar em fogo baixo até caramelizar.
É importante mexer sempre, para cozinhar

uniformemente e não queimar.
5. Desligue, acrescente a
salsinha e cebolinha picadas
e tempere com cominho
e pimenta moída a gosto.
Adicione ao arroz cozido
e misture bem.
Importante: Não esqueça

de deixar as lentilhas de
molho por aproximadamente
12 horas para remover os seus
fitatos e evitar desconfortos
abdominais.
A ENERGIA DOS ALIMENTOS
Bônus
AULÃO

Ceia de Natal Completa e 100pct A Base de Plantas

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A S

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