Histrico A Hungria, com uma populao de cerca de 10 milhes de habitantes e uma histria milenar, tem no setor vitivincola uma

das principais atividades agrcolas. Como resultado da sua enorme diversidade nesse setor, a Hungria apresenta atualmente um conjunto de 22 diferentes regies produtoras. Observe-se que no ano de 1996 este pas se posicionou em 12 lugar entre os principais produtores mundiais, com uma produo aproximada de 4 milhes de hectolitros (como termo de comparao, note-se que Portugal, no mesmo ano, produziu 9 milhes de hectolitros, ocupando o 7 lugar). A histria da vitivinicultura hngara foi fortemente marcada pela presena dos diversos povos que habitaram o pas ao longo dos tempos. atribuda aos romanos a instalao das primeiras adegas e das primeiras vinhas dignas desse nome nas regies de Szermsg, Baranya e Tolnai. Mais tarde, com as conquistas de vastas zonas, feitas pelas tribos magiares (869 d.C.), das quais algumas constituem o atual territrio da Hungria, surgiu uma das principais regies vitivincolas - a de Tokaj-Hegyalja - situada no nordeste da Hungria, tornou-se ao longo do tempo uma das principais do pas. Ainda hoje, a Hungria conhecida internacionalmente pelos vinhos a produzidos. As Regies A regio de Tokaj-Hegyalja est sujeita a uma rgida regulamentao interna que se iniciou no sculo XVI. Atualmente ocupa uma rea total de vinha que no ultrapassa os 13.500 hectares. Encontra-se a uma altitude entre 100 e 400 metros e tem um clima tipicamente continental, caracterizado por invernos extremamente frios e veres muito quentes. A maior parte das suas vinhas est nas encostas dos montes Zemplen, junto aos rios Bodrog e Tisza. O solo predominantemente de origem vulcnica, com uma elevada porcentagem de argila. A vindima ocorre normalmente entre o final de setembro e o incio de outubro. Outra importante regio produtora encontra-se a cerca de 200 km a sudoeste de Budapeste, junto ao lago Balaton, que d o nome a esta importante zona. A se produzem predominantemente vinhos brancos secos, extremamente aromticos e de baixo teor alcolico. As castas principais so: Furmint e Hrslevel (ambas hngaras), Chardonnay e Sauvignon Blanc. uma zona essencialmente plana, dominada naturalmente pelo lago Balaton (maior lago da Europa Central), com um solo de caractersticas argilo-arenosas. As Variedades As principais castas utilizadas em Tokaj-Hegyalja, notadamente para a elaborao do Tokaji, so fundamentalmente as Furmint (com um

elevado potencial aromtico), Hrslevel (proporciona um elegante bouquet) e Muscat. Atualmente, as castas mais cultivadas so originrias da Frana (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir) e da Alemanha (Olaszrizling, Riesling, Blaufrankisch), havendo ainda um certo desconhecimento e conseqente utilizao das castas do prprio pas. O Vinho Famoso Apesar de atualmente existirem vrios tipos de vinhos provenientes das diferentes regies, a Hungria tem como mais conhecido internacionalmente o famoso Tokaji (tal como o vinho do Porto est para Portugal). Trata-se de um vinho licoroso, com uma colorao acastanhada e com um elevado grau de oxidao, podendo mesmo assemelhar-se ao vinho Jerez (produzido na regio de Jerez, sul da Espanha). O Tokaji envelhecido em grandes barris, sob uma pelcula de leveduras comparveis flor que podemos observar no Jerez. H vrios estilos de Tokaji, com diferentes graus de doura. Os mais doces provm da adio ao vinho de base de uvas com elevado grau de podrido (tambm designada por podrido nobre), como resultado da presena de um fungo denominado Botrytis cinerea, dando origem formao de uma massa pastosa. Esta massa adicionada ao vinho de base armazenada em recipientes prprios chamados puttonyos (a cada puttonyos correspondem 25 kg da massa pastosa). Nos rtulos destes vinhos encontramos obrigatoriamente o nmero de puttonyos adicionados (varia de 3 a 6). O vinho assim obtido ento loteado e envelhecido em barris de madeira durante vrios anos. Tal como o vinho do Porto Vintage, produzido a partir de uvas cultivadas em um ano de excepcional qualidade, o Tokaji Essencia reflete tambm este fato, j que produzido a partir de colheitas de elevada qualidade, sendo aquele que apresenta, por outro lado, um grau de doura mais elevado. Podemos ainda encontrar outro tipo de Tokaji, designado por Szamorodni, que obtido a partir de uvas que foram s parcialmente afetadas pela Botrytis cinerea. Outros Vinhos Em relao aos vinhos tintos, a principal regio vitivincola localiza-se a noroeste, designada por Villny-Sikls. uma zona que, por estar rodeada por um conjunto de montanhas, permite a existncia de um microclima similar ao mediterrneo. Os vinhos tintos a produzidos so de elevados teores alcolicos, encorpados e capazes de um envelhecimento mais ou menos acentuado. As castas mais utilizadas nesta regio so Kadarka, Blue

Portugais (consideradas castas tradicionais), Merlot, Blue-Frankish, Zweigelt, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Nos ltimos anos, nomeadamente na dcada de 90, vrios vinhos hngaros, ditos de mesa, tm sobressado. Tal fato reflete muito dos investimentos realizados neste setor, principalmente oriundos da Frana e da Itlia. Apesar das grandes transformaes sociais, polticas e econmicas que no final da dcada de 80 se iniciaram e que ainda hoje se fazem sentir, o setor vitivincola assume-se na agricultura como um dos de maior potencial de crescimento. Este s ser possvel atravs de uma aposta cada vez maior nas castas nacionais, assim como na modernizao e implementao das tecnologias de vinificao.