RECEITUÁRIO

PRODUÇÃO
XAROPES

XAROPE DE ABACAXI

INGREDIENTES PESO

Abacaxi 3kg

Água 4l

Açúcar 2kg

Rendimento: 3l
Modo de preparo: 1 hora fervendo

XAROPE DE MARACUJÁ

INGREDIENTES PESO

Maracujá 20un

Água 4l

Açúcar 2kg

Rendimento: 3l
Modo de preparo: 1 hora fervendo
XAROPES

XAROPE DE LARANJA

INGREDIENTES PESO

Laranja 15un

Água 3l

Açúcar 1kg

Rendimento: 2l
Modo de preparo: 1 hora fervendo

XAROPE DE GENGIBRE

INGREDIENTES PESO

Gengibre 3kg

Água 4l

Açúcar 3kg

Rendimento: 3l
Modo de preparo: 40min fervendo
XAROPES

XAROPE DE MORANGO

INGREDIENTES PESO

Morango 3kg

Água 4l

Açúcar 2kg

Rendimento: 3,5l
Modo de preparo: 1 hora fervendo

XAROPE DE MAÇA VERDE

INGREDIENTES PESO

Maça verde 2,5kg

Água 4l

Açúcar 2kg

Rendimento: 3l
Modo de preparo: 1 hora fervendo
XAROPES

XAROPE DE LIMÃO SICILIANO

INGREDIENTES PESO

Limào siciliano 2kg

Água 4l

Açúcar 2kg

Rendimento: 3,5l
Modo de preparo: 1 hora fervendo

XAROPE DE HORTELÃ

INGREDIENTES PESO

Hortelã 4un

Água 2l

Açúcar 1kg

Rendimento: 2,5l
Modo de preparo: 40min fervendo
XAROPES

XAROPE DE PESSÊGO

INGREDIENTES PESO

Pessêgo 1 lata

Água 1,5l

Açúcar 500g

Rendimento: 1,5l
Modo de preparo: 40min fervendo

XAROPE DE CANELA

INGREDIENTES PESO

Canela em pau 500g

Água 2l

Açúcar 1kg

Rendimento: ?
Modo de preparo: Infusionar - 7 dias | Coagem e
liquidificador com açúcar
XAROPES

XAROPE DE CIDREIRA

INGREDIENTES PESO

Cidreira 200g

Água 1,5l

Açúcar 500g

Suco de limão 150ml

Rendimento: ?
Modo de preparo: 30min fervendo

XAROPE DE FADA AZUL

INGREDIENTES PESO

Fada azul 5g

Água 1l

Açúcar 1kg

Rendimento: ?
Modo de preparo: Mexido
SHRUB

SHRUB SIMPLES

INGREDIENTES PESO

Água 1l

Açúcar 1kg

Rendimento: 1l
Modo de preparo: Liquidificador

SHRUB DE MIRTILO / CRAMBERY

INGREDIENTES PESO

Mirtilo 200g

Crambery 400ml

Vinagre de Maçã 20ml

Rendimento: 400ml
Modo de preparo: Liquidificador e coagem
SHRUB

SHRUB DE ABACAXI COM ROSAS

INGREDIENTES PESO

Abacaxi 200g

183 Rosas 400ml

Vinagre de Maçã 20ml

Rendimento: 500ml
Modo de preparo: Liquidificador e coagem
 RECEITUÁRIO DE
DRINKS CLÁSSICOS
AUTORAIS

APEROL SPRITZ

INGREDIENTES PESO

Aperol 60ml

Soda 120ml

Prosseco 120ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Rodela de Laranja 0,40g

MODO DE PREPARO

Em uma taça de vinho, adicione gelo, aperol, soda. Complete

com prosseco. Finalize com a rodela de laranja.
CLÁSSICO

MOJITO

INGREDIENTES PESO

Bacardi Carta Blanca 60ml

Leite de Coco 15ml

Creme de Leite 40ml

Leite Condensado 120ml

Suco de Abacaxi 80ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Calda de Chocolate 0,05g

Cereja 0,06g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, adicione gelo, bacardi, leite de coco,

creme de leite, leite condensaco, suco de abacaxi. Bata até
gelar. Em uma taça de pinã colada, borda interior encrustada
de calda de chocolate. Finalize com uma cereja.
CLÁSSICO

OLD FASHIONED

INGREDIENTES PESO

Whisky Bourbon Bullet 60ml

Angostura

Syrup de Simples 20ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Twist de Casca de Laranja 0,05g

Cereja 0,06g

MODO DE PREPARO

Em um mix glass, adicione gelo, whisky, angostura, syrup.

Com a bailarina, mexa até gelar. Coagem simples em copo
baixo. Finalize com uma cereja e twist de laranja.
CLÁSSICO

LASSIC NEGRONI

INGREDIENTES PESO

Gin Gordon´s 60ml

Campari 50ml

Vermute Rosso 60ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Cubo de Gelo de Laranja 160g

MODO DE PREPARO

Em um mix glass, adicione gelo, gin, campari, vermute. Com a

bailarina, mexa até gelar. Coagem simples em copo baixo.
Finalize com o cubo de gelo de laranja.
CLÁSSICO

NEGRONI SBAGLIATO

INGREDIENTES PESO

Prosseco 60ml

Campari 60ml

Vermute Rosso 60ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Twist de Casca de Laranja 0,05g

MODO DE PREPARO

Em um mix glass, adicione gelo, campari, vermute. Com a

bailarina, mexa até gelar. Coagem simples em um copo baixo,
gelo quadrado. Complete com prosseco. Finalize com twist de
laranja.
CLÁSSICO

SMOKED NEGRONI

INGREDIENTES PESO

Gin Gordon´s 60ml

Campari 50ml

Vermute Rosso 60ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Cubo de Gelo de Laranja 160g

Canela em Pau 0,10g

MODO DE PREPARO

Em um mix glass, adicione gelo, gin, campari, vermute. Com a

bailarina, mexa até gelar. Coagem simples em copo baixo
defumado com canela. Finalize com o cubo de gelo de laranja.
CLÁSSICO

BEYONCÉ

INGREDIENTES PESO

Conhaque Domecq 60ml

Licor de Cacau Stock 40ml

Creme de Leite 40ml

Leite Condensado 120ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Alecrim 0,01g

Canela em Pau 0,10g

Canela em Pó 0,02g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, adicione gelo, conhaque, cacau, creme

de leite e leite condesado. Bata até gelar. Coagem simples em
taça encrustada 1/3 em canela em pó. Finalize com alecrim e
canela em pau queimada.
CLÁSSICO

SEX ON THE BEACH

INGREDIENTES PESO

Vodka Smirnoff 50ml

Licor de Pêssego Stock 40ml

Suco de Laranja 80ml

Granadine 30ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Twist de Casca de Laranja 0,05g

Hortelã 0,01g

MODO DE PREPARO

Em um copo de piña colada, adicione gelo, vodka, licor de

pêssego, laranja. Com a bailarina, mexa. Complete com
granadine. Finalize com twist de laranja e hortelã.
CLÁSSICO

BOULEVARDIER

INGREDIENTES PESO

Whisky Bourbon Bullet 60ml

Campari 40ml

Vermute Rosso 40ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Twist de Casca de Laranja 0,05g

MODO DE PREPARO

Em um mix glass, adicione gelo, whisky, campari, vermute.

Com a bailarina, mexa até gelar. Coagem simples em taça de
martini, previamente gelada. Finalize com twist de laranja.
CLÁSSICO

BLACK RUSSIAN

INGREDIENTES PESO

Vodka Smirnoff 60ml

Licor de Cacau Stock 40ml

Creme de Leite 50ml

Leite Condensado 120ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Grão de Café 0,05g

Canela em Pó 0,02g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, adicione gelo, vodka, licor de café,

creme de leite e leite condensado. Bata até gelar. Coagem
simples em copo baixo, gelo quadrado. Finalize com 3 grãos de
café e canela em pó.
CLÁSSICO

CORINNE BAILEY

INGREDIENTES PESO

Vodka Smirnoff 60ml

Morango 120g

Creme de Leite 50ml

Leite Condensado 180ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Alecrim 0,01g

Calda de Chocolate 0,02g

Morango Fatia 0,08g

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador, adicione gelo, vodka, creme de leite,

leite condesado e morango. Bata até ficar homogêneo. Em
uma taça de vinho, borda interior encrustada de calda de
chocolate. Finalize com alecrim e uma fatia de morango.
CLÁSSICO

COSMOPOLITAN

INGREDIENTES PESO

Vodka Smirnoff 60ml

Cointreau 40ml

1883 Cramberry 40ml

Suco de Limão 25ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Cereja 0,06g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, adicione gelo, vodka, cointreau,

cranberry, limão. Bata até gelar. Coagem dupla em taça de
martini. Finalize com uma cereja.
CLÁSSICO

DRY MARTINI

INGREDIENTES PESO

Gin Gordon´s 60ml

Vermute Seco 35ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Azeitona 0,10g

MODO DE PREPARO

Em um mix glass, adicione gelo, gin, vermute. Com a bailarina,

mexa até gelar. Coagem simples em taça de martini. Finalize
com 3 azeitonas em um palito.
CLÁSSICO

FRENCH 75

INGREDIENTES PESO

Gin Gordon´s 60ml

Prosseco 60ml

Suco de Limão 35ml

Syrup Simples 20ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Tomilho 0,01g

Twist de Limão Siciliano 0,10g

Cereja 0,06g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, adicione gelo, gin, limão, syrup. Bata até

gelar. Coagem dupla em taça de espumante. Complete com
prosseco. Finalize com tomilho, twist de limão siciliano e uma
cereja.
CLÁSSICO

MANHATTAN

INGREDIENTES PESO

Whisky Chivas 12 anos 60ml

Vermute Rosso 40ml

Angostura

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Twist de Casca de Laranja 0,10g

MODO DE PREPARO

Em um mix glass, adicione gelo, whisky, vermute, angostura.

Com a bailarina, mexa até gelar. Coagem simples em taça de
martini. Finalize com twiste de laranja.
CLÁSSICO

MARGARITA

INGREDIENTES PESO

Tequila Jose Cuervo Prata 60ml

Cointreau 40ml

Suco de Limão 25ml

Syrup Simples 10ml

Curaçau Blue 5ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Rodela de Limão 0,05g

Sal 0,05g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, adicione gelo, tequila, cointreau, limão,

syrup. Bata até gelar. Coagem dupla em taça de margarita
com meia borda encrustada de sal. Finalize com meia rodela
de limão.
 RECEITUÁRIO DE
DRINKS AUTORAIS E
MAGIC DRINKS
ATTRAVERSO
AUTORAIS

ATTRAVERSO

INGREDIENTES PESO

Gin Sevilla 60ml

Vermute Seco 40ml

Ramazzotti 40ml

Ácido Cítrico 10ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Twist de Casca de Laranja 0,05g

Tomilho 0,01g

MODO DE PREPARO

Em um mix glass, acresente gelo, gin sevilla, vermute seco,

ramazzotti e ácido cítrico. Com a bailarina, mexa até gelar.
Coagem simples em copo baixo, gelo quadradp. Finalize com
twist de casca de laranja e tomilho.
AUTORAIS

CADEAU

INGREDIENTES PESO

Gin Gordon´s 60ml

1883 Cramberry 40ml

Shrub de Mirtilo e Cramberry 40ml

Prosseco 40ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Açucar Cristalizado 0,20g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, gin, cranberry e shrub.

Bata até gelar. Dupla coagem em taça de vinho, complete com
prosseco brut. finalize com açucar cristalizado na borda da taça
e mirtilo.
AUTORAIS

FAIRY

INGREDIENTES PESO

Bacardi 4 anos 60ml

Xarope de Fada Azul 40ml

Suco de Limão 30ml

Clara de Ovo 1un

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Tomilho 0,01g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, bacardi, fada azul, suco

de limão e clara de ovo. Bata até gelar. Dupla coagem em taça
de margarita. Finalize com tomilho.
AUTORAIS

FERNET

INGREDIENTES PESO

Fernet 60ml

Ácido Cítrico 40ml

Angostura

Syrup Simples 20ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Rodela de Limão 0,05g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, fernet, ácido, angostura

e syrup. Bata até gelar. Dupla coagem em copo baixo, gelo
quadrado. Finalize com uma rodela de limão.
AUTORAIS

FERNET-COLA

INGREDIENTES PESO

Fernet 60ml

Coca-Cola 150ml

Suco de Limão 10ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Limão á Francesa 0,10g

MODO DE PREPARO

Em um copo long drink, complete de gelo.

Adicione fernet, limão e coca-cola.
Com a bailarina, mexa. Finalize com limão.
AUTORAIS

GINGER SOUR

INGREDIENTES PESO

Jack Daniel´s Honey 60ml

Xarope de Gengibre 40ml

Suco de Limão 30ml

Syrup Simples 15ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Rodela de Limão Siciliano 0,15g

Angostura 3 gotas

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, jack, gengibre, limão e

syrup. Bata até gelar. Dupla coagem em copo baixo, gelo
quadrado. Finalize com uma rodela de limão e 3 gotas de
angostura.
LADY IN RED
AUTORAIS

LADY IN RED

INGREDIENTES PESO

Ramazzotti 60ml

Contreau 30ml

Shrub de Mirtilo e Cramberry 30ml

1883 Cramberry 30ml

Purê de Morango 30ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Morango 0,20g

Tomilho 0,01g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, ramazzotti, cointreau,

shrub, cranberry e purê. Bata até gelar. Coagem simples em
copo baixo, gelo quadrado. Finalize com tomilho e morango.
AUTORAIS

OPRAH WINFREY

INGREDIENTES PESO

Amarula 60ml

Xarope de Morango 40ml

Creme de Leite 30ml

Licor de Cacau 40ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Açúcar Rosa 2g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, amarula, morango,

creme de leite e licor de cacau. Bata até gelar. Coagem dupla
em taça de martini. Encruste 1/3 da borda com açúcar rosa.
AUTORAIS

RAMAZZOTTI SPRITZ

INGREDIENTES PESO

Ramazzotti 60ml

Prosseco 120ml

Soda 120ml

Laranja Rodela 37g

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Tomilho 0,01g

MODO DE PREPARO

Em uma taça de vinho média, acrescente gelo, laranja e

ramazzotti. Complete com prosseco. Finalize com tomilho.
AUTORAIS

RIHANNA

INGREDIENTES PESO

Conhaque Domecq 60ml

Licor 43 40ml

Suco de Limão 30ml

Xarope de Limão Siciliano 30ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Cubo de Gelo com Limão

0,92g
Siciliano

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, domecq, licor 43, limão

e limão siciliano. Bata até gelar. Coagem simples em copo
baixo. Finalize com gelo de limão Siciliano.
AUTORAIS

SAM SMITH

INGREDIENTES PESO

Gin Gordon´s 60ml

Suco de Limão 30ml

1883 Cramberry 50ml

Energético de Cramberry 180ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Morango fatia 0,6g

Alecrim 0,01g

Laranja 0,15g

MODO DE PREPARO

Em uma taça de vinho, adicione gelo, gin, limão e cramberry.

Adicione as fatias de morango, complete com energético.
Finalize com alecrim e laranja.
43 SPRITZ
AUTORAIS

43 SPRITZ

INGREDIENTES PESO

Licor 43 60ml

Suco de Limão 10ml

Soda 120ml

Prosseco 120ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Cubo de Gelo com Limão

0,92g
Siciliano

Cravo da Índia 0,02g

Canela em Pau 0,10g

MODO DE PREPARO

Em uma taça de vinho, adicione gelo, licor 43, limão, cravo,

canela, soda. Com a bailarina, mexa. Complete de com
prosseco. Finalize com gelo de limão siciliano.
NEVERLAND
AUTORAIS

NEVERLAND

INGREDIENTES PESO

Gin Gordon´s 60ml

Xarope de Limão Siciliano 30ml

Xarope de Fada Azul 40ml

Água com Gás 90ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Ácido Cítrico 20ml

MODO DE PREPARO

Em um copo químico, complete com gelo. Adicione gin, limão

siciliano, fada azul. Complete com água com gás. Com a
bailarina, mexa. Na apresentação, finalize com ácido cítrico.
AUTORAIS

HARAMI

INGREDIENTES PESO

Jack Daniel´s Fire 60ml

Xarope de Morango 25ml

Xarope de Maracujá 25ml

Suco de Limão 30ml

GUARNIÇÃO

INGREDIENTES PESO

Tomilho 0,01g

Shot de Cointreau 50ml

Canela em Pó 0,05g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, adicione gelo, jack, morango, maracujá,

limão. Bata até gelar. Dupla coagem em copo baixo, gelo
quadrado. Finalize com tomilho e shot de cointreau, na
apresentação, acenda o shot e despeje a canela.
GIN

GIN TÔNICA

Ingredientes Peso

Gin Gordon´s 60ml

Suco de Limão 10ml

Tônica 300ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Cubo de Gelo de Limão

0,92g
Siciliano

Zimbro 0,01g

Alecrim 0,01g

MODO DE PREPARO

Em uma taça de gin, adicione o gelo, gin, limão, tônica. Finalize

com cubo de gelo de limão siciliano, zimbro e alecrim.
GIN

PINK FLOYD

Ingredientes Peso

Gin Gordon´s 60ml

Cointreau 40ml

Purê de Morango 40ml

Pimenta Rosa 0,02g

Tônica 180ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Rodela de Laranja 0,05g

Alecrim 0,01g

MODO DE PREPARO

Em um taça de gin, adicione o gelo, gin, cointreau, purê,

pimenta. Complete com tônica. Finalize com meia rodela de
laranja e alecrim.
GIN

SHAKIRA

Ingredientes Peso

Gin Gordon´s 60ml

Polpa de Maracujá 40ml

Suco de Limão 30ml

Manjericão 0,02g

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Fatia de Limão Siciliano 0,05g

Alecrim 0,01g

MODO DE PREPARO

Em uma taça de gin, adicione o gelo, manjericão, maracujá, gin,

limão. Complete com tônica. Finalize com alecrim e limão
siciliano.
GIN

TROPICAL FRESH

Ingredientes Peso

Gin Gordon´s 60ml

Xarope de Morango 40ml

Xarope de Maracujá 40ml

Suco de Limão 25ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Morango 0,08g

Alecrim 0,01g

Cereja 0,06g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, adicione gelo, gin, morango, maracujá,

limão. Bata até gelar. Coagem simples em copo long drink,
adicione gelo. Finalize com meio morango, uma cereja e
alecrim.
GIN

TROPICAL GIN

Ingredientes Peso

Gin Gordon´s 60ml

Redbull Tropical 275ml

Rodela de Laranja 0,10g

MODO DE PREPARO

Em uma taça de gin, adicione laranja em rodela, gelo, gin e

redbull.
GIN

TROPICAL GIN II

Ingredientes Peso

Gin Gordon´s 60ml

Xarope de Laranja 30ml

Xarope de Maracujá 30ml

Suco de Limão Siciliano 15ml

Redbull Tropical 200ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Cubo de Gelo de Laranja 160g

MODO DE PREPARO

Em uma taça de gin, adicione gelo, gin, maracujá, laranja e

limão siciliano. Complete com redbull. Finalize com um cubo de
gelo de laranja.
GIN

PURPLE FRUITS

Ingredientes Peso

Gin Gordon´s Pink 60ml

Suco de Limão 30ml

Syrup Simples 20ml

Mirtilo 60g

Amora 60g

Morango 40g

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Alecrim 1g

Morango 20g

Cereja 10g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, adicione gelo, gin, limão, syrup, mirtilo,

amora e morango. Bata até gelar. Sirva em uma taça de gin,
sem coar. Finalize com alecrim, morango e cereja.
MOSCOW MULE

CLASSIC

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 50ml

Gengibre 35ml

Suco de Limão 20ml

Soda 30ml

Espuma de Gengibre 20g

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Meia Rodela de Limão 5g

MODO DE PREPARO

Em uma caneca baixa, acrescente gelo, vodka, gengibre, limão

e soda. Cubra com espuma e finalize com meia rodela de limão.
MOSCOW MULE

ABACAXI

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 50ml

Gengibre 35ml

Suco de Limão 20ml

Xarope de Abacaxi 40ml

Espuma de Gengibre 20g

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Açúcar Amarelo 5g

Fatia de Abacaxi 5g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, vodka, gengibre, limão

e abacaxi. Bata até gelar. Sirva em uma caneca, sem coar.
Cubra com espuma e finalize com açúcar amarelo e duas fatias
triangulares de abacaxi.
MOSCOW MULE

MAÇÃ VERDE

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 50ml

Gengibre 35ml

Suco de Limão 20ml

Xarope de Maçã Verde 40ml

Espuma de Gengibre 20g

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Açúcar Verde 5g

Fatia de Maçã Verde 6g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, vodka, gengibre, limão

e maçã verde. Bata até gelar. Sirva em uma caneca, sem coar.
Cubra com espuma e finalize com açúcar verde e duas fatias de
maçã verde.
MOSCOW MULE

MARACUJÁ

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 50ml

Gengibre 35ml

Suco de Limão 20ml

Xarope de Maracujá 40ml

Espuma de Gengibre 20g

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Açúcar Amarelo 5g

Geleia de Maracujá 4g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, vodka, gengibre, limão

e maracujá. Bata até gelar. Sirva em uma caneca, sem coar.
Cubra com espuma e finalize com açúcar amarelo e geleia de
maracujá.
MOSCOW MULE

MORANGO

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 50ml

Gengibre 35ml

Suco de Limão 20ml

Xarope de Morango 40ml

Espuma de Gengibre 20g

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Açúcar Vermelho 5g

Fatia de Morango 2g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, vodka, gengibre, limão

e morango. Bata até gelar. Sirva em uma caneca, sem coar.
Cubra com espuma e finalize com açúcar vermelho e duas
fatias de morango.
MOSCOW MULE

LARANJA

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 50ml

Gengibre 35ml

Suco de Limão 20ml

Xarope de Laranja 40ml

Espuma de Gengibre 20g

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Açúcar Amarelo 5g

Fatia de Laranja 16g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, vodka, gengibre, limão

e laranja. Bata até gelar. Sirva em uma caneca, sem coar. Cubra
com espuma e finalize com açúcar amarelo e duas fatias de
laranja.
MOSCOW MULE

SOUR

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 50ml

Gengibre 35ml

Suco de Limão 20ml

Ovo (clara) 1un

Syrup Simples 15ml

Espuma de Gengibre 20g

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Rodela de Limão 10g

Raspas de Limão 0,01g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, vodka, gengibre, limão,

syrup e clara de ovo. Bata até gelar. Coagem dupla em caneca
baixa. Finalize com rodela e raspas de limão.
CAIPIRINHAS

ABACAXI

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 60ml

Abacaxi 120g

Syrup Simples 40ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Rodela de Abacaxi 7g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, vodka, abacaxi e syrup.

Bata até gelar. Sirva em um copo de suco e finalize com uma
rodela de abacaxi.
CAIPIRINHAS

BANANA

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 60ml

Banana 230g

Syrup Simples 20ml

Xarope de Canela 20ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Rodela de Banana 10g

Canela Pau 8g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, vodka, banana, canela e

syrup. Bata até gelar. Sirva em um copo de suco e finalize com
duas rodelas de banana e canela em pau.
CAIPIRINHAS

FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 60ml

Morango 40g

Syrup Simples 40ml

Mirtilo 60g

Amora 60g

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Cereja 8g

Morango 12g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, vodka, morango, mirtilo,

amora e syrup. Bata até gelar. Sirva em um copo de suco e
finalize com cereja e morango.
CAIPIRINHAS

KIWI

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 60ml

Kiwi 110g

Syrup Simples 40ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Rodela de Kiwi 8g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, vodka, kiwi e syrup.

Bata até gelar. Sirva em um copo de suco e finalize com uma
rodela de kiwi.
CAIPIRINHAS

LIMÃO

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 60ml

Limão 110g

Syrup Simples 40ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Rodela de Kiwi 8g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, vodka, kiwi e syrup.

Bata até gelar. Sirva em um copo de suco e finalize com uma
rodela de kiwi.
CAIPIRINHAS

MORANGO

Ingredientes Peso

Vodka Smirnoff 60ml

Morango 90g

Syrup Simples 40ml

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, vodka, morango e

syrup. Bata até gelar. Sirva em um copo de suco.
DRINKS MOCKTAILS

BECKY

Ingredientes Peso

183 Maple 30ml

Xarope de Fada Azul 40ml

Suco de Limão 20ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Anis Estrelado 0,01g

MODO DE PREPARO

Em um copo de margarita, acrescente gelo, maple, fada azul,

limão e água com gás. Auxilie com a bailarina para manter as
partes separadas. Finalize com anis.
DRINKS MOCKTAILS

TROPICAL SPRITZ

Ingredientes Peso

Xarope de Morango 40ml

Xarope de Maracujá 40ml

Xarope de Gengibre 40ml

Suco de Limão 30ml

Soda 90ml

Tônica 90ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Fatia de Limão Siciliano 0,013g

Fatia de Morango 0,06g

Hortelã 0,01g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, morango, maracujá,

gengibre e limão. Bata até gelar. Sirva em uma taça de Gin
cheia de gelo. Finalize com soda, tônica, uma fatia de limão e
três fatias de morango.
DRINKS MOCKTAILS

RED FRUITS

Ingredientes Peso

Xarope de Morango 30ml

Shrub de Mirtilo e Cramberry 30ml

Suco de Limão 30ml

Água com Gás 120ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Morango 0,02g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, morango, shrub e limão.

Bata até gelar. Sirva em uma taça de vinho P. Finalize com
água com gás e um morango.
DRINKS MOCKTAILS

CHEESECAKE

Ingredientes Peso

183 Cramberry 30ml

Shrub de Mirtilo e Cramberry 30ml

Suco de Limão 25ml

PASTA CREAM CHEESE

Ingredientes Peso

Cream Cheese 180g

Iogurte Natural 85g

Leite Condensado 150g

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Mel 0,02g

Amêndoas 8g

Tomilho 0,01g

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira, acrescente gelo, cramberry, shrub e limão.

Bata até gelar. Sirva em uma taça de vinho M encrustada com mel
e amêndoas. Acrescente a pasta mantendo as partes separadas.
Finalize com tomilho Pasta batida na coqueteleira até ficar
homogênea.
SODAS ITALIANAS
FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes Peso

Xarope de Cramberry 60ml

Suco de Limão 30ml

Soda 180ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Cereja 16g

Morango 60g

Mirtilo 60g

Amora 60g

Rosa de Morango 20g

Alecrim 0,01g

Canela 0,01g

MODO DE PREPARO

Em um copo vaso, acrescente as frutas vermelhas e o gelo.

Adicione cramberry, limão e soda. Finalize com uma rosa de
morango, alecrim e canela.
SODAS ITALIANAS
LARANJA

Ingredientes Peso

Xarope de Laranja 60ml

Suco de Limão 30ml

Soda 180ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Rodela de Laranja 3g

Alecrim 1g

Canela 1g

MODO DE PREPARO

Em um copo vaso, acrescente as rodelas de laranja e o gelo.

Adicione laranja, limão e soda. Finalize com alecrim e canela.
SODAS ITALIANAS
LIMÃO

Ingredientes Peso

Syrup Simples 30ml

Suco de Limão 60ml

Soda 180ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Rodela de Limão 3g

Alecrim 1g

Canela 1g

MODO DE PREPARO

Em um copo vaso, acrescente as rodelas de limão e o gelo.

Adicione syrup, limão e soda. Finalize com alecrim e canela.
SODAS ITALIANAS
LIMÃO SICILIANO

Ingredientes Peso

Xarope de Limão Siciliano 60ml

Suco de Limão 30ml

Soda 180ml

GUARNIÇÃO

Ingredientes Peso

Twist de Limão Siciliano 3g

Alecrim 1g

Canela 1g

MODO DE PREPARO

Em um copo vaso, acrescente o gelo. Adicione limão siciliano,

limão e soda. Finalize com twist, alecrim e canela.