AULA PRESENCIAL

1º PRODUTOR NOVO MUNDO

PRIMEIRA EXPORTAÇÃO PARA VELHO MUNDO

COMPANHIA HOLANDESA DAS INDIAS ORIENTAIS -> CABO 1652

JAN VAN RIE BEECK

1º GOV CABO

1655 1ª VINHA

1659 1º VINHO

VIN DE CONSTANCE

VINHO FORTIFICADO

ESCANDINAVIA E RUSSIA

HUGUENOTES PROTESTANTES

1659 – 1º VINHO DO CABO

1678 – CIDADE STELLENBOSCH

1688 – HUGUENOTES

1761 – CONSTATIA EXPORTA VINHOS

1886 – FILOXERA

1918 – A COOPERATIVA STELLEN FARMERS

1925 – PEROLD- > PINOTAGE

1936 – NEDERBURG

1961 – 1º PINOTAGE LANZERAC

1973 - PRIMERA LEGISLAÇÃO

1979 – CAPE WINE ACADEMY

1990 – SA WINES & SPIRITS EXPORT ASSOCIASION SAWSEA

BREEDKLOOF

 VINHOS MAIS ESTRUTURADOS

 TIPO PORTO
 CLIMA CONTINENTAL
 SOLOS VALES ALUVIAIS
 BOA DRENAGEM
 LEITO DE PEDRAS
CAPE TOWN

 1ª REGIÃO
 TABLE MONTAIN
 CONTANTIA

FRANSSCHHOEK

 HUGUENOTE
 GASTRONOMIA

PAARL

 GRANDE QUALIDADE
 IRRIGAÇÃO

ROBERTSON

 FORTIFICADO ESTILO PORTO

 SOLO DE CAL

PINOTAGE

 MÉDIO ACIDEZ

STELLENBOSCH

 FACULDADE VITICULTURA

VITICULTURA

 STELLEN/PAARL/BREEDE
 CAPE BLEND
 CHENIN BLANC: STEEN / STELLENBOSCH

CARIGNAN

CAB SAUVI

SYRAH

PINOTAGE

PINOT NOIR

RUBY CAB

ROODENET

CHENEL
NOUVELLE

CHENNIN B

SB

CHARDO

VIDEO VINHOS DE BICICLETA

PORTUGUESES PROCURANDO AS INDIAS

CABO DAS TORMENTAS – CABO DA BOA ESPERANÇA

NEERLANDESES – CAPE TOWN

CONQUISTA INGLESA

ABSORVE CULTURA EUROPEIA – PROPRIAS TRADIÇÕES

VINIFICAÇÃO AUTENTICA – EXPLOSIVOS, INTENSOS, BEM EXTRAIDOS

MUITO SOL

CHENIN BLANC – BEM ESTRUTURADOS, UNTOSOS, COMPONTA DE ABACAXI, DAMASCO,

ABUSO DE MADEIRA, CHOCOLATE BRANCO

SAUVIGNON BLANC, VIOGNER, SEMILLION, CHARDONNAY

CHARDO: MCC – METHOD CAPE CLASSIC

CABERNET SAUVIGNON + MERLOT + SHYRAZ + PINOTAGE

PINOTAGE = PN + CINSAUT = MAIS PRODUTIVA E INTENSA QUE A PN 1965

COFFE + CHOCOLATE = ENVELECIMENTO EM MADEIRA DE ALTA TOSTA

CAPE BLEND = BASE DE PINOTAGE + UVAS FRANCESA = NÃO LEGISLADO

VINHOS DOCES FORTIFICADOS

VIN DE CONSTANCE – SECULO 18 – MOSCATEL DE COLHEITA TARDIA

SCREWCAP

WO = WINE OF ORIGIN

WESTERN CAPE = MAIS DE 90% DA PRODUÇÃO

 CAPE TOWN: URBANO, MARITIMO E CORRENTE FRIA DE BENGELA

o SAUVIGNON BLANC
 STELLENBOSCH: CIDADE UNIVERSITARIA
o TINTOS DE CORTE BORDALES
o SHIRAZ
 FRANCHOOK
 o VINHAS VELHAS DE SEMILLION
 PAARL
o CONTINENTAL
o NOITES FRIAS
o UVAS BRANCAS MAIS COMPLEXAS
o CHENIN BLANC E CHARDONNAY

APOSTILA
SECULO 17 – COMPANHIA HOLANDES DAS INDIAS ORIENTAIS

ABASTECIMENTO DE POSTO AVANÇADO

1659 – VIN DE CONSTANCE – MOSCATEL DOCE

REVOLUÇÃO FRANCESA – CIDADE DO CABO EM CONTROLE INGLES

 QUEDA NA PRODUÇÃO
 VINHO ERA EXPORTADO PARA CORTE INGLESA
 PRODUÇÃO FORA DE CONTROLE: IMIGRAÇÃO DEVIDO JAZIDAS MINERAIS
 QUEDA NA QUALIDADE

1905-1918 – KOOPERATIWE WIJNBOWERS VERENIGING – COOPERATIVA DE CONTROLE

ESTATAL

1970 – VINHOS FINOS

CLIMA E GEOGRAFIA

 CALOR MODERADO
 AREAS COSTEIRAS – MAIOR CHUVA E MAIS FRIAS NA PRIMAVERA E OUTONO
o BRISA MARITIMA FRIA – CORRENTE DE BENGUELA ANTARTIDA
 MEDITERRANEO COM ELEVADA AMPLITUDE TERMICA
 AMADURECIMENTO LENTO – RETER ACIDEZ
 MATURIDADE FENOLICA – MACIOS E ACESSIVEIS
 PENINSULA DO CABO
o VEROES QUENTES E BASTANTE SECOS
o INVERNOS CHUVOSOS
 KLEIN KAROO
o MAIS SECO E QUENTE
o GRADIENTE TERMICO ENTRE DIA E NOITE
o MUITA CHUVA NOS MESES QUENTES
 TERRAS PLANAS E LIGEIRAMENTE ONDULADAS DO ASSOALHO DOS VALES

SOLOS

 PEDREGOSOS // ARENO-CALCARIOS // SEDIMENTARES GRANITICOS NA COSTA //

ALUVIAO RICO EM ARENO-CALCARIO NOS VALES DOS RIOS

VITICULTURA E VINIFICAÇÃO
  COSTAS FRIAS: LONGO PERIODO DE MATURAÇÃO, GRANDE MATERIA CORANTE,
SABORES E AROMAS E TANINOS MADUROS MACIOS E SEDUTORES
 CHUVAS FORA DE EPOCA CADA VEZ MENOS PRESENTES
 CALOR EXCESSIVO: IRRIGAÇÃO ARTIFICIAL E COLHEITA NOTURNA
 UNIVERSIDADE DE STELLENBOSCH: NOVOS CLONES E ENXERTOS
 REDUÇÃO GRADUAL DO RENDIMENTO

PINOTAGE

 1925 PEROLD: PN + CINSAUT

 DIFUSÃO: DOUTOR THERON
 NECESSITA CRITERIOSA PODA VERDE

CABERNET SAUVIGNON

 USAM CINSAUT PARA SUAVISAR A CB, PAPEL DA MERLOT EM BORDEAUX

MERLOT

 CORDE BORDALES OU VARIETAL

 SUCULENTOS E ACESSIVEIS

SYRAH

 RICO E CONCENTRADO

CHARDONNAY

 FRESCOR DELICADO E INTENSOS SABORES DE FRUTAS TROPICAIS

 CARVALHO, NA FERMENTAÇÃO PRINCIPALMENTE
 BOM POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO

CHENIN BLANC

 MAIS CULTIVADA NA AFRICA DO SUL: 25%

 CONHECIDA COM STEEN

SAUVIGNON BLANC

 CLIMA FRIO: ACIDEZ E AROMAS FLORAIS PREDOMINANTES

RIESLING RENANA

 NOBRE: PODRIDAO
 ENVELHECIMENTO EM GARRAFA

SEMILLON
  JÁ FOI A MAIS PLANTADA
 VINHAS VELHAS

WINE ORIGIN SYSTEM

STELLENBOSCH (LESTE CAPETOWN)

 MAIS IMPORTANTE E PRESTIGIADA

 SOLLOS CLOVELLY + HUTTON NOS VALES
 SOLOS GRANITICOS NAS ENCOSTAS: MELHORES UVAS
 PLUVIAL: 600-800 ANO
 TINTOS ESTILO BORDALES
 UNIVERSIDADE AO CENTRO
 ELSENBURG SCHOOL OF AGRICULTURE
 NIETVOORBIJ INTITUTE OF VITICULTURE AND OENOLOGY: NOVAS VARIETAIS CLONES E
TECNICAS DE PLANTIO

PAARL (NORTE STELLEN)

 CLIMA TIPICAMENTE MEDITERRANEO

 LONGOS VERÕES
 PLUVIAL 650 ANO
 SOLO PEDREGULHO-ARENOSO BERG RIVER
 GRANITO // ROCHA SEDIMENTAR LAMINADA GRANULADA
 MODERADAMENTE FERTIL COM BOA RETENÇÃO DE CALOR AO NORDESTE
 CS // PINOTAGE // CHARDO // SB // CB
 MELHORES VINHOS DE EXPORTAÇÃO

OVERBERG (LESTE STELLEN)

 REGIÃO FRIA
 ELGIN E WALKERS BAY
 PN + CHARDO + SB
 PROXIMOS A COSTA
 BRISAS MARITIMAS
 ROCHA SEDIMENTAR FINAMENTE GRANULADA

CONSTANTIA (SUL DE CAPE TOWN)

 VALE DE CONTANTIA
 FAZENDA SIMON VAN DER STEL
 ENCOSTAS DE CONTATIANBERG: EXTENSÃO DA TABLE MONTAIN
 SOMBRA DAS MONTANHAS NAS TARDES QUENTES E BRISA FRESCA DO MAR
 FALSE BAY 8KM
 BASTANTE CHUVOSO
DURBANVILLE (PROX CAPETOWN)

 ENFASE TINTOS
 CLOVELLY E HUTTON: PROFNDOS E BEM DRENADOS
 BRISA FRIA ATENUA CALOR DO VERÃO E TORNA AR SECO PREVENINDO FUNGOS

ROBERTSON (NORTE OVERBERG)

 SOLO RICO EM CALCARIO

 VERÃO QUENTE
 POUCA CHUVA 400MM/ANO
 CONSTRUÇÃO DE UMA GRANDE REPRESA CONSOLIDOU VITICULTURA
 CHARDONNAY E SYRAH
 FORTIFICADOS DE PRESTIGIO

WORCESTER (NORTE OVERBERG)

 BREEDER RIVER VALLEY

 MONTANHAS EM 3 FRENTES E ROBERTSON AO LESTE
 19 COOPERATIVAS = 25% PRODUÇÃO TOTAL
 MTOS SOLOS E MICROCLIMAS
 DESTILADOS DE VINHO PARA MERCADO INTERNO

KLEIN KAROO (LONGA FAIXA AO LESTE/OESTE)

 ENTRE MONTAGU E OUDTSHOORN

 CLIMA DE EXTREMOS
 VERÕES QUENTES E POUCA CHUVA
 VINHEDOS NOS VALES DOS RIOS PARA IRRIGAÇÃO
 VINHOS FORTIFICADOS

OLIFANTS RIVER (LONGA FAIXA NORTE SUL)

 BASTANTE QUENTE E POUCA CHUVA

 SOLOS ARENOSOS E ARGILA VERMELHA
 BOA RELAÇÃO CUSTO BENEFICIO DEVIDO TECNOLOGIA

PIQUETBERG (SUL OLIFANT RIVER)

 REGIÃO QUENTE COM IRRIGAÇÃO FORÇADA

 VINHOS DE MESA
SWARTLAND (SUL PIQUETBERG)

 PARECE COM PIQUETBERG MAS PRODUZ VINHOS ENCORPADOS E FORTIFICADOS DE

QUALIDADE
 VINHOS BARATOS PARA MERCADO INTERNO

TULBAHI (COBERTO PORT SWARTLAND AO OESTE)

 3 LADOS MONTANHAS WINTERHOEK

 AREIA NO ASSOALHO DO VALE E PEDREGOSO NAS ENCOSTAS
 MUITOS MICROCLIMAS

SLIDES MIGUEL
COMPANHIA HOLANDESA DAS INDIAS 1652

JAN VAN RIEBEECK: PRIMEIRO VINHEDO 1655

1659 – PRIMEIRO VINHO

SIMON VAN DER STEL 1679 – EMBAIXADOR DE CONSTANTIA

FAMILIA CLOETE COMPROU CONSTANTIA

HUGUENOTES FRANCESES EM 1680 – FLORESCIMENTO DA INDUSTRIA

1659 – PRIMEIRO VINHO DO CABO

1678 – CIDADE DE STELLENBOSCH

1688 – HUGUENOTES

1761 – CONSTANTIA EXPORTA VINHOS PARA EUROPA

1886 – PHYLOXERA

1918 – COOPERATIVA STELLENBOSCH FARMERS WINERT

1925 – PEROLD CRIA PINOTAGE

1936 – NEDERBURG – JOHANN GRAUE, FERMENTAÇÃO A FRIO , VINHOS DE MESA BRANCO

1950

1959 – SFW LANÇA LIEBERSTEIN – VINHO DE MESA SEMI-DOCE CONSUMO INTERNO

1961 – PRIMEIO PINOTAGE 59 LANZERAC É COMERCIALIZADO

1973 – LEIS DO VINHO DE ORIGEM

1979 – CAPE WINE ACAEMY

1990 – SA WINES & SPIRITS EXPORT ASSOCIATION SAWSEA