SANDUCHE DE RICOTA Ingredientes: 2 fatias finas de ricota fresca 2 fatias finas de tomate 2 colheres de cenoura ralada 3 folas de alface

1 fatia de po de sua preferncia hortel e sal a gosto Modo de Fazer: Amasse a ricota e tempere com sal e hortel picada. Corte o tomate em cubos. Misture a ricota o tomate e a cenoura e sirva com alface picada e po. SANDUCHE SRIO DE FRANGO Ingredientes: 3 colheres de peito de frango 2 fatias de tomate 2 colheres de cenoura ralada 1 fatia de cebola 3 folhas de alface 1 po srio organo, sal e limo Modo de Fazer: Lave o frango e tempere com limo e sal. Coloque em uma panela e refogue com um pouco de gua, aps refogar acrescente gua e deixe cozinhar em presso por 20 minutos. Deixe o frango esfriar e desfie. Rale a cenoura, pique a cebola e corte os tomates em cubos. Misture o frango desfiado, e os demais ingredientes. Monte no po srio e sirva com alface. SANDUCHE MEXICANO Ingredientes: 2 colheres de sopa cheias de carne moda 1 fatia de tomate 4 folhas de alface 1 fatia de cebola 1 po srio sal, organo e salsinha Modo de fazer: Refogue a carne moda com a cebola, sal e salsinha a gosto. Corte o tomate em cubos e acrescente carne cozida. Monte o sanduche no po srio e seiva com alface picada. BAURU Ingredientes Rosbife: 1,500 kg de contra-fil bem limpo, sem gorduras ou nervos sal e pimenta do reino a gosto 2 cebolas mdias picadas 3 colheres de sopa de vinagre 4 colheres de sopa de leo 4 colheres de sopa de manteiga 1 frigideira grande de fundo grosso Modo de fazer: Tempere o contra-fil com sal e pimenta do reino. Coloque em uma vasilha e junte a cebola e o vinagre. Deixe descansar por 2 horas. Amarre o contra-fil, com barbante, para ele ficar bem firme. Esquente a manteiga e o leo na frigideira e frite o contra-fil no fogo mdio durante 15 minutos de cada lado. Deixe esfriar, corte em fatias bem fins e sirva. Ingredientes Bauru: 300 grs de rosbife 4 pes franceses 100 grs de queijo de boa qualidade 100 grs de queijo Ementhal 16 fatias de tomate 12 fatias de pepinos em conserva sal a gosto 1 panela de superfcie antiaderente, de preferncia Modo de fazer: Disponha os rosbifes nos pes. Derreta os queijos na panela. Coloque 1 xcara de caf de gua para facilitar. Misture bem os queijos, deixe derreter, ajudando com um garfo. Coloque os queijos sobre o rosbife. Disponha tambm as fatias de tomate e, finalmente, os pepinos. Se quiser salgue levemente o tomate e o pepino por cima. Sirva imediatamente, com os queijos bem quentes.

SANDUCHE DE PERU DEFUMADO COM MOLHO DE ALCAPARRAS Ingredientes Molho de Alcaparras: 3 gemas de ovos cozidos 2 colheres de ch de mostarda dente de alho bem picadinho 1 colher de ch de salsa picada 2 colheres de sopa de azeite de oliva colher de sopa de vinagre de vinho branco 1 colher de sopa de suco de limo colher de sopa de alcaparras bem picadinhas sal e pimenta do reino branca a gosto Modo de fazer: Amasse bem as gemas de ovos com o auxlio de um garfo. Acrescente a mistura, a mostarda, o alho e a salsa. Continue mexendo e misture aos poucos, o azeite, o vinagre e o suco de limo. Deve formar uma pasta. Junte a alcaparra. Salgue e apimente. Coloque esse molho na geladeira durante 1 hora. Ingredientes para montagem do sanduche: 250 grs de peito de peru defumado 4 pes franceses 1 colher de sopa de manteiga 4 folhas grandes de alface Modo de fazer: Corte o peito de peru em fatias. Reserve. Separe as metades dos pes e retire um pouco de miolo da parte superior. Passe manteiga nos pes e distribua o peru defumado. Retire a pasta de alcaparras da geladeira e passe sobre o peru. Finalmente, coloque as folhas de alface, feche os sanduches e sirva. SANDUCHE DE PEITO DE FRANGO COM AROS DE CEBOLA TIROLESA Ingredientes: 2 peitos de frango bem grandes 1 litro de caldo de frango para cozinhar os peitos sal e pimenta do reino branca a gosto 2 cebolas mdias 1 xcara de ch de cerveja leo suficiente para fritar as cebolas 3 colheres de sopa de farinha de trigo 4 pes franceses 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de passas sem sementes 4 folhas de alface Modo de fazer: primeiro, cozinhe os peitos de frango no fogo baixo por 1 hora e 15 minutos, no caldo de frango. Retire e deixe esfriar. Tire as peles e destaque os 4 fils dos ossos. Corte em diagonal, em escalopes bem fininhos. Salgue, apimente e reserve. Prepare as cebolas. Corte as cebolas em fatias finas. Depois, desfaa as fatias, formando aros. Deixe os aros de cebola de molho na cerveja durante 40 minutos. Esquente bem o leo numa panela mdia. O leo deve ser suficiente para que os aros de cebola fiquem boiando. Escorra, seque e passe ao aros de cebola pela farinha de trigo. Retire o excesso e frite aos poucos, por etapas, para que elas no se juntem, no grudem uns nos outros. A medida que forem ficando dourados, tire da fritura com uma escumadeira e ponha no papel absorvente. Frite todas as cebolas, salgue e reserve. Como montar os sanduches: Corte os pes e passe manteiga. Depois, coloque o frango fatiado ( 1 fil de frango, ou seja, meio peito, para

cada sanduche). Em seguida, junte as cebolas e as passas. Finalmente, coloque as folhas de alface. Verifique o tempero, feche o sanduche e sirva.

SANDUCHE DE PRESUNTO E ESPINAFRE GRATINADO Ingredientes: 200 grs de espinafre (s as folhas sem os talos) Sal a gosto 100 ml de molho branco 1 ovo cozido bem picado 100 grs de queijo tipo estepe ralado grosso 50 grs de queijo parmeso ralado 1 colher de sopa de manteiga amolecida, temperatura ambiente 8 fatias de po de forma 12 fatias finas de presunto Modo de fazer: Cozinhe primeiro o espinafre na gua com sal. Cozinhe por 5 minutos, retire e passe pela gua gelada para manter a cor. Esprema bem com as mos para secar, pique e reserve. Misture bem o ovo cozido ao molho branco. Acrescente os queijos estepe e parmeso. Misture bem e reserve. Passe manteiga em 4 fatias de po. Use o restante da manteiga para untar a assadeira. Deposite todas as fatias de po na assadeira. Distribua o espinafre pelas fatias de po com manteiga. Sobre o espinafre, coloque o presunto. Esquente o forno em temperatura moderada (cerca de 180C). Espalhe o molho branco com os queijos sobre os sanduches e leve imediatamente o forno por 5 a 10 minutos. Quando o molho branco comear a dourar, est pronto. Retire do forno, feche os sanduches com as fatias restantes e sirva bem quente. PAN BAGNAT Ingredientes: 1 po italiano comprido (cerca de 40 cm) 2 colheres de sopa de vinagre xcara de ch de azeite de oliva 2 dentes de alho picado 12 fils de anchova dessalgados 4 tomates cortados em rodelas 4 cebolas mdias cortadas em rodelas finas 2 pimentes vermelhos sem as sementes e cortados em tiras finas 2 talos de erva-doce picados 10 azeitonas verdes cortadas em lascas 10 azeitonas pretas cortadas em lascas Modo de fazer: Corte o po ao meio no sentido de comprido e retire um pouco do miolo (no todo). Faa um molho vinagrete, misturando o vinagre, o azeite e o alho picado. Umedea as fatias de po com esse vinagrete. bom no exagerar para no encharcar o po. Se sobrar vinagrete, pode ser colocado ao lado, do sanduche para cada um se servir vontade. Depois, distribua os demais ingredientes por toda a extenso do po. Feche o sanduche, corte em 4 e sirva.

STEAK TARTAR COM GORGONZOLA Ingredientes: 500 grs de patinho bem limpo, sem gordura e sem nervos 2 colheres de sopa de cebola picada 1 colher de sopa de salsinha picada sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres de sopa de gin 2 gemas 16 fatias de po preto 1 colher de sopa de manteiga 100 grs de queijo gorgonzola 1 colher de sopa de vinagre 1/3 xcara de ch de creme de leite Modo de fazer: Primeiro prepare a carne. O ideal picar com a faca. Corte em bifes fininhos e depois pique bem miudinho. Se no der, passe pela mquina de moer e moa bem grosso. Reserve. Prepare o tempero: misture a cebola, a salsinha, salgue, apimente e reserve. Coloque a carne numa superfcie lisa e junte o tempero. Misture muito bem. Em seguida, acrescente o gin, as gemas e torne a misturar, formando o steak tartar. Passe manteiga em 8 fatias de po preto e, em seguida uma camada de steak tartar. Prepare, ento, o molho de gorgonzola: leve o queijo ao liquidificador e bata com o vinagre. Acrescente, aos poucos, o creme de leite, at conseguir um molho bem grosso, mas firme. Passe este molho de gorgonzola sobre o steak tartar, feche os sanduches com as fatias restantes e sirva. SANDUCHE CROCANTE Ingredientes: 30 fatias de torradas grande 2 colheres de sopa de leo 2 dentes de alho amassado 1 cebola mdia picada 1 peito de frango mdio 1 tomate picado sal, pimenta do reino e salsa a gosto 200 grs de requeijo (tipo catupiry) ovos e queijo parmeso ralado, para empanar leo para fritar Modo de fazer: em uma panela, aquea o leo, doure o alho, a cebola e refogue o peito de frango. Junte o tomate, mexa bem, junte os temperos, um pouco de gua, se necessrio, e deixe cozinhar. Depois de cozido e frio, retire a pele e desfie o frango bem fininho. Adicione o requeijo ao frango desfiado, misture bem e reserve. Umedea as torradas em gua para que possam ser cortadas ao meio sem quebrar. Monte pequenos sanduches, passando uma poro de recheio em cada pedao de torrada e cobrindo o recheio com outro pedao de torrada. Passe os sanduches pelo ovo batido, pelo parmeso ralado e novamente pelo ovo. Frite em leo quente, escorra em papel absorvente e passe novamente pelo parmeso. Sirva em seguida.