AMORRAGIA CULINÁRIA

Hambúrguer de lentilha germinada

*Ingredientes:
-200 g de lentilha germinada
-1/2 limão
-1 cebola pequena ou ¼ de uma cebola grande
-1 colher de chá de Terra Amor cúrcuma com nirá + sal marinho
-Pimenta preta (do reino) moída na hora
-Folhas frescas de manjericão
-40 ml de água filtrada (aproximadamente 6 colheres de sopa)
-Azeite de oliva
*Preparo:
-Germinação da lentilha: a germinação da lentilha é bem fácil de
acontecer. Primeiro, lavo os grãos em água corrente e os coloco em um
recipiente com bastante água filtrada para hidratar. Deixo os grãos de
molho por no mínimo de 8 horas (se possível, troco a água após umas 4
horas de molho). Após esse tempo, escorro os grãos em uma peneira
ou em um escorredor. Lavo bem os grãos. Quero eliminar os anti-
nutrientes presentes nas cascas dos grãos que dificultam a absorção de
proteínas pelo nosso organismo. Nesse momento, já é possível ver uma
pontinha branca em cada grão. Isso é sinal que o grão está começando
a germinar. Caso eu esteja sem muito tempo, já utilizo os grãos nesse
ponto, depois do molho. Mas, costumo deixar os grãos em repouso por
mais umas 4 horas, no escorredor ou em um outro recipiente, de forma
que não se acumule água no fundo e que todos os grãos se mantenham
úmidos. Cubro os grãos com um pano limpo a fim de deixá-los respirar
(costumo usar voil para cobrir). Preparo a massa quando os brotinhos
da lentilha estão mais crescidinhos (como nessa foto abaixo).
-Massa: coloco metade da lentilha germinada em um liquidificador para
bater. Utilizo uns 20 ml (metade) da água filtrada para ajudar, mas
só no caso do liquidificador ter uma baixa potência e apresentar
dificuldades para triturar os grãos. Uma coisa que sempre faço é
segurar o liquidificador em minhas mãos e balançá-lo para ajudar a
misturar, com muita atenção pois alguns liquidificadores não travam
muito bem o copo na base. Quando a mistura está na consistência de
uma pasta, coloco o resto da lentilha germinada, suco de ½ limão, 1
cebola pequena ( ou ¼ de uma cebola grande) cortada em pedaços, 1
colher de chá de Terra Amor cúrcuma com nirá + sal marinho,
pimenta preta moída na hora e um fio de azeite de oliva.
Bato tudo no liquidificador.
Caso ele apresente
dificuldade de misturar,
utilizo o restante da água
(no meu caso, não foi
necessário). Reservo a
massa em um pote e
misturo as folhas frescas de
manjericão picadas.
Conservo a massa em um
recipiente fechado na
geladeira.
 -Cozimento: Em uma frigideira
antiaderente, coloco umas
gotinhas do azeite de oliva ou
algum outro tipo óleo vegetal
(girassol, por exemplo). Com
uma colher de sopa cheia da
massa, moldo com as mãos uma
bolinha e depois achato para ter a
forma de um disco de hambúrguer
(o tamanho do hambúrguer pode
variar). Coloco para dourar em
fogo baixo. Utilizo uma espátula
ou escumadeira para virar os
hambúrgueres, mas só faço isso
quando ele está desgrudando do
fundo da frigideira com facilidade.
O meio do hambúrguer costuma
ficar mais molinho mesmo. Logo,
tento não os pressionar muito
contra a frigideira. A intenção
aqui é preservar a lentilha crua e
viva. Assim que os dois lados do
hambúrguer estão douradinhos,
apago o fogo. Está pronto!
 Dicas de Acompanhamento:
+ Geralmente, eu preparo a massa do hambúrguer e a conservo em um
recipiente fechado na geladeira para ir comendo durante a semana.
Esses hambúrgueres são ricos em proteínas. Uma combinação que adoro
fazer é de arroz integral, couve (refogada no gengibre ou marinada no
limão) ou alguma outra folha (espinafre, rúcula etc), purê de abóbora
ou cenoura, uma farofinha de cebola e os hambúrgueres de lentilha
germinada.

+ Outra forma deliciosa

de comer o hambúrguer é
preparando um xis com
tudo que tem direito.
Costumo usar: pão, o
hambúrguer de lentilha
germinada, cebola
caramelizada, rúcula,
tomate e algum molho,
por exemplo, uma
maionese de abacate.
Umas batatinhas rústicas
para acompanhar também
caem muito bem.
 Eu sempre tento libertar minha criatividade quando estou
cozinhando. Costumo utilizar as receitas como um guia, mas nunca me
prendo somente a elas. Gosto de adaptar aos temperos e ingredientes
que tenho na cozinha no momento da preparação. Nem sempre fica super
gostoso, mas assim vou aprendendo como fazer as melhores combinações.
O ato de cozinhar para mim é um momento de meditação ativa, pois
consigo estar presente e consciente no agora. Aproveito para relaxar e
esquecer de todos os problemas que minha mente costuma criar. Outra
coisa que faço é colocar uma boa música enquanto estou na cozinha.
Sinto que para manter um estado de plenitude, meu corpo e minha
mente necessitam estar em equilíbrio com a alimentação. Logo, quando
lavo uma verdura, descasco um legume ou aguardo um grão germinar,
sinto estar tendo um ato de carinho comigo mesma. Tento intencionar
processos de cura para todos os alimentos que toco. A alimentação
tornou-se a minha principal medicina e os resultados tem sido incríveis!
Caso sinta vontade de dividir alguma dica ou dúvida comigo, entre em
contato pelo número: (51) 982016772 (ligações ou WhatsApp) ou
pelo e-mail: flaviaalvestavares@hotmail.com
Meu nome é Flavia Tavares e vivo com amorragia culinária em
compartilhar sobre alimentação vegana e viva.
Agradeço pelo trabalho lindo e incentivador da Terra Amor.

GRATIDÃO!