10 MARMITAS EM UM DIA

Escolhi um menu que sempre faço: Arroz integral, purê, legumes e proteína. E uma
saladinha para complementar. Se tem feijão prontinho e congelado que faço durante a
semana troco o purê de uma ou outra.

Lista de Compras

Hortifruti

o 1 couve flor grande (a minha tinha perto de 1 kg),

o 100 gr de vagem,
o 300 gr de cenoura,
o 100 gr ou o menor pimentão amarelo,
o 200 gr de chuchu,
o 1 cabeça de alho grande (utilizei 8 dentes),
o 3 cebolas grandes,
o 2 talos de salsão (opcional, mas indico fortemente que você use!),
o 3 tomates vermelhos ainda firmes,
o salsinha verde,
o 500 gr de mandioquinha, mandioca ou batata,
o 1 maço de alface (eu costumo comprar romana e baby pela durabilidade, olhe para o
maço e veja se aquilo é suficiente para você durante 1 semana),
o 1 pacote de tomatinho cereja.

Supermercado

o 1 Azeite de boa qualidade,

o Vinho Branco seco (você utilizará bem menos que 1 litro, mas vinho branco para
cozinhar é maravilhoso! Guarde o que restar para suas próximas marinadas),
o 500 ml de creme de leite fresco,
o Mostarda amarela,
o 350 gr de arroz (eu utilizo o multi grãos que compro na zona cerealista de são paulo).

Temperos

o Sal,

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 o Pimenta do Reino,
o Cúrcuma (açafrão da terra)
o Alecrim,
o Tomilho,
o Orégano.

Açougue

o 1 pacote de 250 gr de bacon fatiado,

o 1,5 kg de peito de frango sem pele e sem osso (utilizei sassami).
o

Lista de ingredientes pronta? Hora de olhar o que tem na geladeira e na dispensa, copie a
lista acima no seu bloco de notas, elimine aqueles que já tem em casa, prepara a lista de
compras e traga só o necessário do supermercado.

Instruções

No dia anterior: 

Costumo fazer esta etapa na noite anterior, mas nada te impede de fazer no mesmo dia.
Lembre-se só de deixar o frango marinando por 4 horas antes de ir para a frigideira.

Coloco o arroz pra cozinhar na panela elétrica com água e sal, não se preocupe, iremos
temperá-lo em outra etapa.

Coloque o frango para marinar no vinho e especiarias, seguindo a primeira etapa desta
receita: Clique aqui para ver a receita do frango e a marinada.

Deixe o frango marinando dentro da geladeira.

No dia: 

Mise in place: Vamos organizar as coisas antes de começar a executar as

preparações.

 Coloque uma panela grande com água e sal no fogo para ferver.
 Corte as cebolas em cubos e reserve em um recipiente.
 Corte o alho em cubos bem pequenininhos.
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  Corte o pimentão retirando a parte de cima e as sementes em tiras finas assim como a
cenoura.
 Tire as pontinhas da vagem.
 Corte o couve flor em pequenos bouquets.
 Retire a casca e a semente do chuchu e corte em cubinhos.
 Corte em rodelas finas o salsão, o tomate em cubinhos e fatie a salsinha (eu costumo
usar inclusive os talinhos dela!).
 Lave e seque bem seus tomatinhos (as folhas de alface você pode higienizar logo mais).

Ação: Tudo cortado, água fervendo, vamos começar!

 Ligue seu forno em 200ºC.

 Forre duas assadeiras com papel alumínio.
 Coloque seus bouquets de couve flor na água quente e conte 3 minutos. Enquanto a
couve flor está na água quente, passe um fio de azeite no fundo de uma das assadeiras
forradas com papel alumínio.
 Retire a couve flor da água com ajuda de uma escumadeira e escorra (não jogue fora a
água da panela, iremos utilizar novamente!).
 Arrume a couve flor em uma assadeira, coloque alguns pedacinhos de bacon cortados
sobre ela, tempere com sal e pimenta e reserve. (se quiser ver a receita da couve flor
completa clique aqui).
 Pegue a vagem, o pimentão amarelo, a cenoura e as fatias de bacon que sobrou, junte
1 vagem, 1 tira de pimentão amarelo e 4 pedaços da sua cenoura.
 Enrole com o bacon até terminar toda a vagem, coloque na outra assadeira que você
preparou com papel alumínio e leve ao forno junto com a couve flor (se quiser ver a
receita completa dos vegetais envoltos em bacon clique aqui).

 Enquanto espera por isso coloque o chuchu na água que está fervendo até que vc fure
com um garfo e não tenha mais resistência (não é mole, ele precisa estar ainda aldente).
 Em uma frigideira coloque azeite em abundância e um pouco do alho picado, leve ao
fogo médio.
 Assim que o alho começar a dourar escorra o chuchu não descarte ainda a água) e
adicione na frigideira fazendo com que todos os lados do chuchu se envolvam neste
azeite e alho.
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 Tempere com sal e pimenta e reserve para esfriar. (se quiser a receita completa do
chuchu clique aqui)
 Lave bem as mandioquinhas ou as batatas (caso estiver utilizando alguma delas) e
coloque na água fervendo (siga as instruções desta receita no caso das batatas ou
mandioquinha e ou as instruções deste caso utilizou a mandioca para seu purê).
 Hora de tirar o frango da geladeira e seguir as instruções desta receita (clique aqui
para saber como preparar o peito de frango de 3 formas diferentes para sua
marmita). 
 Lave bem as mandioquinhas ou as batatas (caso estiver utilizando alguma delas) e
coloque na água fervendo (siga as instruções desta receita no caso das batatas ou
mandioquinha e ou as instruções deste caso utilizou a mandioca para seu purê).
 Hora de tirar o frango da geladeira e seguir as instruções desta receita (clique aqui
para saber como preparar o peito de frango de 3 formas diferentes para sua
marmita). 
 Neste tempo acredito que você já estará com quase tudo pronto! Sobrou salsão,
alho, cebola? Hora de fazer o refogado para deixar seu arroz mais saboroso,
refogue estes ingredientes com um fio de azeite e assim que estiver pronto
adicione ao seu arroz mexendo para que o tempero se distribua por todo ele.
 A quantidade de ingredientes pode variar dependendo o tamanho dos vegetais, se
sobrou algum pouquinho de algo não exite em criar ou adicionar a alguma das
coisas. Se sobra aqui por exemplo salsão, cebola, cenoura, salsinha eu guardo em
potinhos na geladeira para complementar as saladas ou refogar para complementar
algum jantar!
 Fim do dia, está com tudo pronto e esfriando, lave as folhas ou foque em comprar
folhas previamente higienizadas para montar suas saladas.
 Montagem
 Depois de todos os pratos frios, coloque as porções em marmitinhas individuais.
Esta quantidade aqui em casa funciona bem para 10 marmitas.
 Eu não costumo nem pesar, distribuo as marmitinhas vazias sobre a bancada e
adiciono o arroz, na sequência o purê, os vegetais (chuchu, couve flor, legumes
enrolados com bacon) sobre o purê, a proteína sobre o arroz variando entre elas as
combinações. 
 Para as saladas você pode distribuir os potinhos já separados ou guardar na
geladeira em um recipiente as folhas, lembrando de forrar com 1 pedaço de papel
toalha, outro potinho com os tomatinhos e assim por diante. 
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  Feche todas as marmitinhas, não se esqueça de incluir uma etiqueta com o
conteúdo, assim você evita tirar uma sequência de marmitas iguais do freezer.
 Se vai levar para o trabalho, tire do freezer e leve em uma bolsa térmica, se puder
deixar descongelando na geladeira da empresa perfeito, caso contrário mantenha
na térmica até a hora do almoço que é só esquentar!
 Para as saladas você pode fazer um spray de tempero que te acompanhará na sua
bolsa, vá em uma destas lojas que vende material de perfumaria e compre um
frasco com a ponteira de spray como este, coloque 2/3 de azeite e 1/3 de vinagre
balsâmico. Deixe na bolsa e quando for comer sua salada misture e borrife um
pouquinho deste tempero.
 E fim! 
 Espero que estas dicas te ajude a organizar seu dia de trabalho na cozinha, se você
trabalha fora e tem uma rotina super tumultuada, estas instruções te ajudarão com
10 refeições almoço/jantar para 5 dias (um alívio não precisar cozinhar de segunda
à sexta não é?).
 Se ficou alguma dúvida não esqueça de deixar nos comentários! E se gostou,
compartilhe no facebook, tenho certeza que isso poderá ajudar algum amigo que
como você tem uma rotina super agitada mas gosta de comer bem durante a
semana!

https://acasaencantada.com.br/para-congelar/como-congelar-10-marmitas-prontas-para-a-
semana-feitas-em-1-dia/amp/