Vinho do Porto

Histria
Ao longo de quase dois milnios, fez-se, na encostas

xistosas do vale do Douro, uma paisagem vitcola singular,

um vinho excepcional. Mais do que um dom da natureza, o vinho do Porto , na sua essncia, essa espessura histrica, um patrimnio cultural colectivo de trabalho e experincias,

saberes e arte, que geraes e geraes acumularam. O vinho

do Porto foi e um produto chave da economia nacional e ainda mais um valor simblico que distintamente representa a portugalidade no mundo.

Vinho do Porto
O Vinho do Porto um vinho natural e fortificado, produzido exclusivamente a partir de uvas provenientes da regio
demarcada do Douro, no norte de Portugal a cerca de 100 km a leste do Porto. Rgua e Pinho so os principais centros de produo, mas algumas das melhores vinhas ficam na zona mais a leste. Apesar de produzida com uvas do Douro e armazenada nas caves de Vila Nova de Gaia, esta bebida alcolica ficou conhecida como "Vinho do Porto" a partir da segunda metade do sculo XVII por ser exportada para todo o mundo a partir desta cidade. O que torna o vinho do Porto diferente dos restantes vinhos, alm do clima nico, o fato de a fermentao do vinho no

ser completa, sendo parada numa fase inicial (dois ou trs dias depois do incio), atravs da adio de uma aguardente vnica
neutra (com cerca de 77 de lcool). Assim o vinho do Porto um vinho naturalmente doce (visto o acar natural das uvas no se transforma completamente em lcool) e mais forte do que os restantes vinhos (entre 18 e 22 de lcool).

Porto Ruby
Os Ruby so vinhos tintos que

tambm envelhecem em balseiros. Devido ao

baixo contacto com a madeira conservam durante mais tempo as suas caractersticas iniciais, devido baixa oxidao. So assim

vinhos muito frutados de cor escura (rubi), com

sabores a frutas vermelhas (frutos silvestres ou ameixas, por exemplo) e com caractersticas de vinhos jovens.

Porto Tawny
Os Tawny so tambm vinhos tintos, feitos alis das
mesmas uvas que os Ruby, mas que apenas envelhecem dois a trs anos nos balseiros, passando depois para as pipas de 550 litros. Estas permitem um mais elevado contacto do vinho com a madeira e da com o ar. Assim os Tawny respiram mais, oxidando e envelhecendo rapidamente. Devido elevada oxidao os Tawny perdem a cor inicial dos vinhos tintos, ganhando tons mais claros como o mbar, e sabores a frutos secos como as nozes ou as

amndoas. Com a idade os Tawny ganham ainda mais

complexidade aromtica, enriquecendo os aromas de frutos secos e adquirindo aromas de madeira, tostado, caf, chocolate, mel, etc.

Porto Branco
O Vinho do Porto branco feito exclusivamente a
partir de uvas brancas e envelhece em grandes balseiros de madeira de carvalho (20 mil e mais litros). Tipicamente vinhos do Porto brancos so vinhos jovens e frutados e so o nico vinho de Porto que se categoriza quanto sua doura. H assim brancos secos, meio-secos e doces. Ainda assim, e devido forma como o Porto produzido, o vinho praticamente nunca completamente seco, guardando sempre alguma da sua doura inicial,

sendo por isso comum encontrarem-se brancos "secos"

com alguma doura.

Porto Vintage
A designao Vintage a classificao mais alta que pode ser atribuda a um vinho do Porto. Considera-se Vintage o vinho do Porto obtido da colheita de um s ano, e uma denominao atribuda apenas em anos considerados de excepcional qualidade. Sofrem um envelhecimento em casco por um perodo mximo de dois anos e meio, sendo posteriormente envelhecidos em garrafa.

Com o envelhecimento em garrafa torna-se suave e

elegante. Adquire, por isso, um aroma equilibrado, complexo e muito distinto. Aos Vintage com alguns anos em garrafa esto associados aromas de torrefaco (chocolate, cacau, caf, caixa de charutos, etc.), aromas de especiarias (canela, pimenta,...) e, por vezes, aromas frutados.

Porto LBV
Os vinhos do Porto LBV (sigla de Late Bottled Vintage) tm o aspecto de vinhos tintos Ruby (cores vermelho carregado e sabores frutados) e so produzidos a partir de uma s colheita excepcionalmente boa. Envelhecem de quatro a seis anos dentro dos balseiros, e depois de engarrafados continuam a sua evoluo, ainda que no muito significativa.

Por isso, as garrafas de LBV so diferentes, pois a

rolha inteira (ou seja, no tem a habitual tampa de plstico no topo), significando que a garrafa deve ser mantida deitada (para que o vinho humedea a rolha). Os LBV, ao contrrio dos Vintages, podem ser consumidos logo aps o engarrafamento, pois a sua evoluo na garrafa muito pequena.

Ana Amaral n1 Joana Antunes n8