PRINCÍPIOS DE

NUTRIÇÃO APLICADOS
À SAÚDE
OMS (1986) Estilo de vida:
“termo que significa uma maneira
geral de se viver, baseado na
interação entre condições de vida no
sentido amplo e em padrões individuais
de comportamento determinados pelos
fatores socioculturais e
características pessoais”
 Fatores modificáveis no estilo de vida:
• Fumo
• Álcool
• Drogas ilícitas Doenças
• Estresse crônico
• Isolamento social degenerativas
• Fadiga crônica (DCDNT)
• Inatividade física
• Dieta
Fatores modificáveis do estilo de
vida são a causa de 50% das
mortes

Doenças cardíacas, câncer,

acidente vascular cerebral,
doenças pulmonares, diabetes,
hipertensão, acidentes em geral

Obesidade aumenta a mortalidade e é

fator predisponente para estas
doenças
 COMO A NUTRIÇÃO
PODE CONTRIBUIR PARA
A MELHORIA DA
QUALIDADE DE VIDA DE
CRIANÇAS, JOVENS
ADULTOS E IDOSOS??
 O QUE É
ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL?
• Como devemos selecionar
os alimentos que
precisamos ingerir ?
 MODELO ESTÉTICO
ATUAL

Magreza e músculos como

expressão máxima da
beleza
Graves desordens nutricionais
 O QUÊ E QUANTO COMER??
• Preferências pessoais
• Hábitos familiares e culturais
• Relações psicológicas
• Renda, custo e disponibilidade dos
alimentos
•Estado fisiológico do indivíduo - doenças,
gravidez, crescimento.
•Atividade física
 AS LEIS DE PEDRO ESCUDERO
(criador do Instituto Nacional de Nutrição da Argentina – 1926)

1a LEI DA QUANTIDADE dieta

alimentar deve ser suficiente para cobrir
as exigências energéticas do organismo e
mantê-lo em equilíbrio
2a LEI DA QUALIDADE a dieta
deve ser completa em sua composição
oferecendo ao organismo todas as
substâncias que o integram
3a LEI DA HARMONIA deve haver
uma relação de proporcionalidade entre as
quantidades dos diversos nutrientes que
integram os alimentos numa dieta
4a LEI DA ADEQUAÇÃO a
finalidade da alimentação está subordinada
a sua adequação ao organismo
A PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS
- Guia alimentar que se constitui num
instrumento visual simples e prático
capaz de fornecer conceitos de:
variedade, proporcionalidade e
moderação.
- Destina-se a indivíduos saudáveis
maiores de 2 anos.
Normas para uma
Alimentação
Saudável
1.DIVERSIDADE – Consuma diversos tipos de
alimentos em pelo menos 5 refeições diárias.
2. Priorize alimentos regionais
3. Consuma frutas e verduras da época – mais
saudáveis e de menor custo
4. Use carnes, sal e açúcar em quantidades
moderadas.
5. Utilize óleo vegetal no preparo da comida e
diminua o consumo de gordura animal.
6. Beba de 1,5 a 2 litros de água por dia.
7. Mantenha seu peso, controlando a ingestão de
alimentos e fazendo exercício físico.
8. Faça de suas refeições um encontro agradável.
 RESUMINDO – uma alimentação
saudável deve .....
 Suprir todas as necessidades de nutrientes
essenciais;
 Fornecer uma quantidade adequada de energia;
 Ser rica em carboidratos complexos;
 Ser pobre em gordura, principalmente, saturada;
 Ser moderada em açúcares simples;
 Ser moderada quanto ao teor de sal;
 Ter reduzido teor de álcool;
 Conter quantidade adequada de líquidos (água)
ENERGIA
Carboidrato
16,8 kJ/g (4,0
kcal/g)

Proteína Triacilglicerol
16,8 kJ/g ENERGIA 37,8 kJ/g (9,0
(4,0 kcal/g) kcal/g)

Álcool
29,4 kJ/g (7,0
kcal/g)
 Distribuição da energia
total da dieta
 Carboidratos = 55 – 60% do VET
menos de 10% na forma de
açúcares simples
 Proteínas = 12 – 15% do VET
100 g/dia para homens
75 g/dia para mulheres
- Lipídios = 25 – 30% do VET
75 - 125 g/dia para homens
      50 - 100 g/dia para mulheres
- Fibras = 30 g/dia
50% solúveis
50% insolúveis
- Água = 2 litros/dia
Ingestão média recomendada:
- 6 a 9 g CHs/kg de peso corporal
- 1 a 1,5 g de gordura/kg de peso
corporal
- 0,8 a 1,2 g de proteína/kg de peso
corporal
 Existem poucas controvérsias,
diante da documentação que
comprova os efeitos benéficos à
saúde, mudanças favoráveis da
composição corporal e
aprimoramento do desempenho
desportivo de atletas,
decorrentes do manejo dietético.
Rev. Bras. Med Esporte v. 9, n.2, 2003
A melhor estratégia nutricional
para promoção da saúde,
redução dos risco de doenças
crônicas e aumento da
performace é obter os
nutrientes através de uma
dieta diversificada e
equilibrada.

American Dietetic Association (ADA)