Panificadora nossa

senhora de nazaaré

Tecnologia de óleos e gorduras

 Introdução
A utilização indiscriminada de óleo para fritura representa uma prática
amplamente difundida na culinária contemporânea, especialmente em
contextos comerciais e domésticos. No entanto, os impactos resultantes
do descarte inadequado e do consumo excessivo desse óleo no meio
ambiente emergem como uma preocupação crescente. O presente
trabalhp se propõe a investigar o impacto ambiental do uso de óleo
para fritura em um estabelecimento local levantando alguns
questionamentos propostos pela docente Luana Fagundes.
 uso Troca do oléo

O óleo é empregado no processo de

fritura dos salgados comercializados
A troca ocorre de de 3 em 3 semanas.
na padaria.
36L de óleo são usados em média.
Sendo o óleo de soja, conhecido
como óleo de cozinha.

Quantificação

Armazenamento
O armazenamento ocorre no deposito
do estabelecimento.
E quanto a
destinação?
Reaproveitado para fabricação de sabão
FOTOS DA FRITADEIRA
 proposta

Treinamento dos Cumprimento de

Divulgação para Colaboradores: Orientar e Normativas: Certificar
Clientes: Informar os treinar a equipe sobre as de que todas as
clientes sobre a práticas adequadas para o práticas adotadas
iniciativa de armazenamento estejam em
reaproveitamento do temporário do óleo usado,
petróleo, destacando os
conformidade com as
garantindo a separação normativas locais e
benefícios ambientais e eficiente e a entrega
incentivando a nacionais relacionadas
segura aos serviços de
participação consciente. ao descarte e
reciclagem.
reciclagem de resíduos.