Bacalhau

Imperial
Receita indicada por:
CRISTIANE ARAUJO
Tipo de Cozinha: Portuguesa
Categoria: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 1 por!"es
Ingredientes:
# 1 $g de %aca&'au &ing de(o&'ado)s*# 1 $g de %atata e( rode&as# +uanto
%aste de ,&eo de so-a para .ritar
Rec'eio
# 1 co&'er)es* )sopa* de a/eite# 1 unidade)s* de ce%o&a picada)s*# 0
dente)s* de a&'o es(agado)s*# 1 1idro)s* de &eite de coco# 1 x2cara)s*
)c'3* de (o&'o de to(ate# 140 x2cara)s* )c'3* de cre(e de &eite .resco#
+uanto %aste de sa&sin'a picada)s*# +uanto %aste de sa&# +uanto %aste de
pi(enta#do#reino %ranca# 1 co&'er)es* )so%re(esa* de .arin'a de trigo# 1
co&'er)es* )sopa* de (argarina
Co%ertura
# 1 gr de (anteiga# 0 co&'er)es* )sopa* de .arin'a de trigo# 1 &itro)s* de
&eite .rio)s*# 1 x2cara)s* )c'3* de cre(e de &eite .resco# 1 gr de pro1o&one
ra&ado)s* grosso)s*# 5 unidade)s* de c&ara de o1o e( ne1e# 5 unidade)s*
de ge(a de o1o# +uanto %aste de sa&# +uanto %aste de pi(enta#do#reino
%ranca# +uanto %aste de no/#(oscada ra&ada)s*# 1 140 x2cara)s* )c'3* de
%atata pa&'a# +uanto %aste de crea( c'eese
Modo de preparo:
O %aca&'au de1e ser a.er1entado e cortado e( &ascas grossas6 As %atatas
de1e( ser .ritas e( ,&eo +uente6
Rec'eio
7oure o a&'o e a ce%o&a no a/eite co( a (argarina8 -unte o (o&'o de
to(ate8 o &eite de coco e o cre(e de &eite8 (isture %e(6 Acrescente o
%aca&'au e deixe at9 .er1er8 te(pere a gosto6 Por :&ti(o8 acrescente a
.arin'a de trigo8 (exendo rapida(ente6 Reser1e6
Co%ertura
7erreta a (anteiga8 -unte a .arin'a de trigo e deixe at9 +ue este-a
dourada6 Junte o &eite .rio de u(a s, 1e/8 (exa rapida(ente e se(pre at9
o%ter u( cre(e ra&o6 7es&igue o .ogo e -unte as ge(as e os te(peros a
gosto e deixe es.riar tota&(ente6 7epois de .rio8 (isture o cre(e de &eite
.resco8 o pro1o&one e as c&aras e( ne1e6 Misture de&icada(ente6
Montage(
Unte u( re.rat3rio co( (anteiga8 co&o+ue as %atatas no .undo8 o
%aca&'au8 crea( c'eese8 a co%ertura e sa&pi+ue a %atata pa&'a por ci(a6
;e1e ao .orno por 0< (inutos ou at9 +ue este-a tota&(ente dourado por
ci(a6