Bacalhoada Dona Irene

Receita indicada por: LUIZ ANTONIO LAPETINA

Tipo de Cozinha: Portuguesa
Categoria: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 10 por!es

Esta Bacalhoada " u#a das receitas #ais si#p$es e de$iciosas %ue &oc'
pode (a)er co# *aca$+au, -.o pou%u/ssi#os passos0 " #uito r1pida e
surpreende aos pa$adares #ais exigentes, Experi#ente2
Ingredientes:
3 1 145 6g de *aca$+au3 700 gr de *atata e# (atias3 1 unidade8s9 de
pi#ent.o &erde e# tiras3 5 unidade8s9 de ce*o$a e# (atias3 5 dente8s9 de
a$+o picado8s93 1 unidade8s9 de pi#ent.o &er#e$+o e# tiras3 5 unidade8s9
de to#ate se# pe$e8s90 se# se#entes3 %uanto *aste de sa$sin+a picada8s9
3 100 gr de a)eitona preta se# caroo3 %uanto *aste de pi#enta3do3reino
*ranca3 %uanto *aste de a)eite3 %uanto *aste de sa$
Modo de preparo:
:eixe o *aca$+au de #o$+o de u# dia para o outro0 tro%ue a 1gua pe$o
#enos tr's &e)es, Fer&a o *aca$+au para (aci$itar a sua $i#pe)a, Retire
*e# todas as espin+as e corte3o e# pedaos 8n.o des;e9, Faa u# tipo
de u#a sa$ada co# o pi#ent.o0 ce*o$a0 to#ate0 sa$sin+a e o a$+o, <a$cu$e
o sa$ so#ente para a sa$ada e para as *atatas co#o se (osse ser&ir
so#ente os dois ingredientes, E# u#a pane$a de press.o grande0 &1
interca$ando as ca#adas da seguinte (or#a: sa$ada0 *aca$+au0 *atata0
sa$ada0 *aca$+au0 *atata at" c+egar no ;na$ dos ingredientes, Regue co#
o a)eite e (ec+e a pane$a, Acenda o (ogo a$to0 %uando co#ear a apitar0
a*aixe o (ogo e conte 1= #inutos, Espere sair todo o &apor0 a*ra a pane$a0
co$o%ue tudo e# u# re(rat1rio 8inc$usi&e o ca$do %ue (or#ou90 co$o%ue as
a)eitonas por ci#a0 regue co# *astante a)eite e co$o%ue no (orno para
dourar ou at" as *atatas ;care# ao dente, -ir&a co# arro) *ranco0 sa$ada
&erde e o &in+o da sua pre(er'ncia, -e so*rar0 sir&a (rio no dia seguinte, >
u#a de$/cia ta#*"#,
:ica: A bacalhoada pode ser (eita ta#*"# co# o *aca$+au (resco, E&ita
o te#po de #o$+o e a (er&ura, Por"# precisa ser te#perado co# sa$,