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Sorvetes

Licor de Chocolate Branco
Ingredientes:
150 g de chocolate branco derretido
1! "#cara $ch%& de 'inga de boa (ualidade
)! "#cara $ch%& de %gua *iltrada
5 gotas de essncia de baunilha
! colheres $so'a& de creme de leite
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho Maria ou no microondas 'or )0 segundos+ ,eve
todos os ingredientes 'ara o li(uidi*icador e bata 'or a'enas 10 segundos $se
'assar disso- o creme de leite vira manteiga&+ Sirva estu'idamente gelado.
Licor de Anisete
/ litros de %lcool- /0 gotas de essncia de anis- ) (uilos de a01car+ Dissolver o
a01car em 1 litro e meio de %gua *ervida- devendo2se *a32lo em calor brando+ 4
anis 5 dissolvido no %lcool 'ara no toldar o licor+ 6untar ento ao "aro'e e *iltrar+ 7sta
(uantidade d% 'ara 5 litros+
Licor Bsico de frutas
8olocar a *ruta escolhida em in*uso no %lcool- durante ! a 5 dias+ 8oar e medir+ Para cada
medida de in*uso- / de a01car+ 9a3er a calda+ Misturar a in*uso coada e guardar em
garra*as *echadas+ S: servir de'ois de 10 dias+
Licor de Cacau
/ litros de %lcool a ); graus- 100 gramas de cacau- 1 *ava de baunilha- 1 (uilo de a01car
cristal- < litro de %gua+ Misturar 1 litro de %lcool- o cacau e a baunilha+ Dei"ar em in*uso
= dias+ 6untar mais 1 litro de %lcool e a calda do a01car e %gua+
Licor de Coco
1 coco ralado+ P>e2se em in*uso num litro de %lcool+ De'ois de = dias c?a2se es'remendo o
baga0o+ 9a3er uma calda com a01car re*inado+ ,ogo (ue engrossar retirar do *ogo+ 6untar o
%lcool e @ de colherinha de vanilina+ 9iltrar e guardar em vidro bem *echado+ Auanto
mais velho melhor+
Licor de Jabuticabas
Dei"ar em in*uso- durante ) dias: 1 litro de Babuticabas es'remidas $cascas e miolo&- 1
(uilo de a01car- 1 garra*a de %lcool+ 8oar- *iltrar- guardar+
Licor de Jabuticabas 2
$mais *raco&
Dei"ar em in*uso durante = dias: 1 litro de cascas de Babuticabas- 1 garra*a de %lcool+ Co
*im de = dias- *a3er uma calda com 1 (uilo de a01car- < litro de %gua+ 6untar tudo- coar-
*iltrar+ Duardar em garra*as bem tam'adas+
Licor de Leite e Chocolate
1 litro de leite *ervido- *rioE 1 litro de %lcoolE 1 (uilo de a01carE / 'aus de chocolates-
raladosE / *avas de baunilha ou essnciaE ) rodelas de limo+ Misturar tudo muito bem e
dei"ar de in*uso durante = dias- tendo o cuidado de me"er todos os dias+ 8oar- *iltrar+
Duardar em garra*as bem tam'adas+
Licor de Pssego
Tomar alguns 'ssegos carnudos- ralar e cobrir com um 'ano+ Dei"ar numa vasilha durante
/! horas- me"endo algumas ve3es+ De'ois- colocar esta massa num garra*o- cobrir com
%lcool- at5 *icar um dedo acima da massa+ Dei"ar em in*uso durante 10 dias+ Misturar
numa calda e *iltrar+
Licor de Laranja
Tirar as cas(uinhas de / laranBas2da2terra+ 6untar 1 garra*a de cacha0a- ! "#caras de a01car-
< no32moscada em ':+ Misturar todos os ingredientes e dei"ar em re'ouso at5 o dia
seguinte+ 9iltrar sobre o 'a'el de *iltro e guardar em garra*as *echadas+
Licor de Amarula
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
/50 ml de %gua *iltrada
)50 ml de %lcool de cereais
5 colheres $so'a& de a01car
1 colher $ca*5& de essncia de FPe(uiF
100g de chocolate ao leite derretido
Confec!"o:
Bater os ingredientes no li(uidi*icador na seguinte ordem: Ggua- leite condensado- %lcool-
a01car- essncia- chocolate derretido+ 8olocar na garra*a e *echar com rolha+ 8onservar em
geladeira+ Halidade: ) meses+

Amarula Caseiro
Ingredientes
+ 1 garra*a de vodIa
+ ! 'otinhos de Danete de chocolate
+ / 'otinhos de Danete de doce2de2leite
+ 1 lata de creme de leite
Preparo
Misturar tudo no li(uidi*icador e colocar 'ara gelar+ Servir com cubinhos de gelo+
Licor de Amarula ##
Ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 lata de conha(ue
1 lata de licor de cacau
Confec!"o:
Bater tudo no li(uidi*icador e dei"ar gelar+ Sim'lesmente uma del#cia.
Amarula Co$er
Ingredientes
2 1 lata de leite condensado
2 1 lata de creme de leite sem soro
2 1 barra de su*lair 'reto
2 1 co'o americano de conha(ue
Modo de Preparo
Bata tudo no li(uidi*icador+ Auando o chocolate estiver dissolvido dei"e bater 'or 15
minutos na velocidade m%"ima do li(uidi*icador+ Je'are (ue *icar% (uente+ Dei"e em
re'ouso at5 es*riar e sirva em tem'eratura ambiente ou gelado+

Alu
,avar o abaca"i cm %gua e sabo e en"aguar muito bem+ Descascar e colocar as cascar
numa vasilha *unda e cobri2las com %gua *ervida e *ria+8obrir a vasilha e dei"ar 'or dois
dias+8oar ado0ar e servir+ 4bs+: Pode ser *eito tamb5m com a casca de ma0+
%uco de Lim"o com Casca
,avar bem o limo+ Partir em ! 'eda0os e retirar os caro0os+ ,i(uidi*icar e coar+ Cdo0ar e
servir a':s se 're'arado+
%uco de Casca de Abaca&i
,avar bem o abaca"i antes de descascar+ De'ois de comer o *ruto- cortar a casca em
'eda0os 'e(uenos e colocar no li(uidi*icador+ 8oar e ado0ar+ Pre'arar e servir na hora de
tomar+
%uco de Cascas de 'oiaba
,ave2as bem e bata2as no li(uidi*icador com %gua+ Cdoce K gosto
BIS84IT4S
LLLLLLLLLLL
%()*#L+,% -( L(#.( C,/-(/%A-,
/ ovos
/ 8S de margarina
1 cc de *ermento em ':
Mai3ena at5 dar o 'onto
M,-, -( P0(PA0A0
Bata os ovos e ento misture a margarina e o leite condensado+ 6unte o *ermento e um
'ouco de mai3ena+ Misture e v% Buntando aos 'oucos mais maisena- at5 (ue a massa
desgrude das mos+9orme ros(uinhas e leve ao *orno brando em assadeira untada com
margarina+
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

B#%C,#.#/+,% AP(0#.#1,%
1 "#c de *ub%
1 "#c de %gua *ervente
/ 8S de manteiga
1 cc de sal
1/ "#c de (ueiBo 'armeso ralado
/ 8S de cebola ralada grossa
Sementes de 'a'oula ou gergelim
M,-, -( P0(PA0A0:
Pr5 a(ue0a o *orno a /00N 8+ Onte uma assadeira com manteiga+ Jeserve+ Puma tigela
m5dia- misture o *ub%- a manteiga e o sal com 1 "#cara $ch%& de %gua *ervente+ 6unte o
(ueiBo e a cebola e misture+ Pegue colheradas da massa e colo(ue numa assadeira+ Cchate a
massa com uma es'%tula 'ara *ormar um biscoito de ) cm de diQmetro+ Polvilhe com o
gergelim ou com a semente de 'a'oula+ ,eve 'ara assar 'or /0 minutos ou at5 *icar
dourado+ Dei"e amornar na assadeira+

B0,#/+A% -( )*(#J,
/00g de margarina
/ ovos
1 1/ "#c de a01car
1 'itada de sal
1 "#c de (ueiBo 'armeso ralado
500g de 'olvilho doce- a'ro"imadamente
M,-, -( P0(PA0A0:
Misture a margarina- os ovos- o a01car e o sal- batendo at5 *ormar um creme+ 6unte o (ueiBo
e v% acrescentando o 'olvilho aos 'oucos- at5 obter uma massa homognea+ Molde as
broinhas- achatando2as com um gar*o+ 8olo(ue2as em *orma untada+ ,eve a assar em *orno
'r52a(uecido em tem'eratura m5dia+

PAL#.,% %AL'A-,%
; 8S de mai3ena
! 8S de creme de arro3
) 8S de 'olvilho doce
) 8S de (ueiBo ralado
1 cc de sal
/ ovos
1 8S de :leo vegetal
M,-, -( P0(PA0A0:
8olo(ue os ingredientes secos em *orma de anel+ 8olo(ue os ovos e o :leo e misture+
Cdicione %gua at5 *ormar una massa homognea+ 9orme 'alitos e *rite em :leo (uente+

B#%C,#.,% CA%A-#/+,%
1 "#c de maisena
1/ "#c de *5cula de batata
1/ "#c de creme de arro3
1/ cc de *ermento
1/ "#c de a01car
1/ tablete de margarina culin%ria $50g&
1 ovo
Jecheio: Del5ia- doce de *rutas em 'asta ou doce de leite+
M,-, -( P0(PA0A0:
Misture as *arinhas com o *ermento e reserve+Puma tigela- bata a margarina- o ovo e o
a01car e adicione os ingredientes secos- sove a massa com as mos at5 (ue *i(ue *%cil de
manusear- se *icar grudenta colo(ue mais *arinha- se *icar seca colo(ue algumas gotinhas de
%gua ou leite+Cbra 'e(uenas 'or0>es da massa numa su'er*#cie en*arinhada e corte os
biscoitos com cortador a'ro'riado ou com o au"#lio de uma "#cara de ca*e3inho+Csse2os em
*orno m5dio 'r52a(uecido em uma assadeira *orrada com 'a'el manteiga- 'or 152/0
minutos- retire do *orno antes (ue dourem- devem *icar bran(uinhos+7s'ere es*riar e
recheie+

C,,2#(% -( C+,C,LA.(
1/ "#c de chocolate em ':
/ "#c de maisena
1 "#c de creme de arro3
1 1/ cc de *ermento em ':
/ ovos
)! "#c de a01car
1 tablete de margarina culin%ria $100g&
M,-, -( P0(PA0A0:
Misture todos os ingredientes e sove at5 *icar consistente- se grudar nas mos colo(ue mais
*arinha- se *icar seca colo(ue algumas gotinhas de %gua ou leite+9orre uma assadeira com
'a'el manteiga- *orme bolinhas com a massa- achate2as ligeiramente e dis'onha sobre a
assadeira+Csse em *orno m5dio 'r52a(uecido 'or cerca de /0 minutos+

0,%)*#/+A% -( )*(#J,
/ e 1/ "#c de 'olvilho doce
1/ "#c de leite
R 8S de :leo
1 ovo
1 "#cara de (ueiBo branco de minas curado ralado
sal a gosto
M,-, -( P0(PA0A0:
8olo(ue o 'olvilho em uma tigela- Bunte o leite misturado com o sal e me"a bem+ S 'arte-
a(ue0a 5 colheres $so'a& de :leo e des'eBe sobre o 'olvilho- misturando at5 es*riar+
Ccrescente o ovo- o (ueiBo e sove 'or 5 minutos- ou at5 obter uma massa lisa+ 9a0a
'e(uenas bolas de massa e sove uma a uma na 'alma da mo at5 dei"ar de *icar (uebradi0a+
,igue o *orno K tem'eratura m5dia+ Modele as ros(uinhas e dis'onha2as em / assadeiras
untadas com o :leo restante+ ,eve ao *orno 'or )0 minutos- ou at5 dourar+ Jetire do *orno e
dei"e es*riar+

B#%C,#.#/+,% -( M(L ##
1 "#c de maisena
1 "#c de *ub%
1/ "#c de coco ralado
100g de margarina
1/ "#c de mel
/ cc de *ermento em ':
M,-, -( P0(PA0A0:
Misture todos os ingredientes-amasse bem e corte os biscoitinhos+Csse em assadeira untada
em *orno m5dio 'r52a(uecido at5 dourarem

B#%C,#., C0,CA/.( -( BA.A.A -,C(
/ tabletes de margarina culin%ria $/00g&
1 "#c de a01car
1 "#c de batata doce co3ida e amassada
) "#c de maisena
1 8S de *ermento em ':
M,-, -( P0(PA0A0:
Misture todos os ingredientes+8orte os biscoitos e asse em *orno m5dio 'r52a(uecido at5
(ue *i(uem ligeiramente dourados- se assarem demais *icam amargos+

PAL#.#/+,% -( '(0'(L#M 3'0#%%#/#&
1 1/ "#c de creme de arro3
1/ "#c de maisena
1! "#c de *5cula de batata
1/ "#c de gergelim
/ ovos
R5 g de margarina $)! de tablete&
1 cc de sal
%gua 'ara dar liga
M,-, -( P0(PA0A0:
Misture todos os ingredientes- menos a %gua- amasse bem- de'ois acrescente a %gua aos
'oucos- sem're trabalhando a massa+7nrole 'e(uenas 'or0>es da massa numa su'er*#cie
en*arinhada dando *ormato de grissini+Csse em *orno m5dio 'r52a(uecido 'or /02/5
minutos+ 9icam macios e crocantes+

B#%C,#.#/+,% -( C,C, %(M 4A0#/+A
/00g de coco ralado
a01car cristal
M,-, -( P0(PA0A0:
8olo(ue o coco ralado em um re*rat%rio e acrescente aos 'oucos o leite condensado at5 o
'onto de enrolar+ Modele os biscoitinhos- 'asse no a01car cristal colo(ue em uma assadeira
untada e en*arinhada+ ,eve 'ara assar em *orno m5dio+ Tire antes de corar

B#%C,#.,% -( AM(/-,C0(M
1/ "#c de amendocrem
1 ovo
1/ "#c de a01car
)! "#c de maisena
)! "#c de creme de arro3
M,-, -( P0(PA0A0:
Puma tigela bata com uma colher o amendocrem- o ovo e o a01car at5 obter uma mistura
homognea+Ccrescente os demais ingredientes e amasse bem at5 obter uma massa (ue *ica
macia- mas no deve grudar nas mos+Ccrescente mais creme de arro3 se necess%rio+8orte
os biscoitos e asse numa assadeira untada em *orno m5dio 'or menos de 10 minutos+
DI8C: 7sses biscoitos so :timos 'ara utili3ar em 'avs (ue 'edem biscoitos- nesse caso
*a0a receita du'la+

C,,2#(% -( C5C,
1 1/ "#c de creme de arro3
1 1/ "#c de maisena
) cc de *ermento em ':
1 'acote de c?co ralado ado0ado $100g&
)! de "#c de a01car cristal
1/ tablete de margarina derretida $50g&
/ gemas
) 8S de leite em ':
,eite 'ara dar liga
M,-, -( P0(PA0A0:
8olo(ue numa vasilha as *arinhas- o *ermento- o c?co ralado- o a01car- o leite em ': e
misture bem+Cdicione as gemas- a margarina derretida e misture at5 *ormar uma
*aro*a+8olo(ue o leite aos 'oucos cuidando 'ara no colocar demais- 'ois (uando voc
sovar a massa- o c?co vai largar gordura+9a0a bolinhas- achate2as com um gar*o- acomode2
as em / assadeiras *orradas com 'a'el manteiga+Csse em *orno m5dio 'r52a(uecido 'or
menos de 10 minutos+

B#%C,#.,% -( )*(#J,
1 "ic de creme de arro3
1 "ic de mai3ena
! 8S de (ueiBo 'armeso ralado
1 ovo
50g de margarina culin%ria$meio tablete&
1 'itada de or5gano$o'cional&
1 cc de a01car
,eite 'ara dar liga
M,-, -( P0(PA0A0:
Misture todos os ingredientes+
Ccrescente o leite aos 'oucos at5 a massa dar liga-amassando bem sem're+8uidado 'ara
no colocar leite demais-'ois a massa no deve *icar muito mole+Cbra 'e(uenas 'or0>es da
massa em uma su'er*#cie en*arinhada com mai3ena+8orte os biscoitos e asse numa
assadeira *orrada com 'a'el manteiga em *orno m5dio 'r52a(uecido 'or cerca de /0
minutos+

B#%C,#., %AL'A-,
/00 g de batatas co3idas e es'remidas
1 tablete de margarina culin%ria$100g&
1 cc de sal
/ gemas
; 8S bem cheias de creme de arro3
1 1! de "ic de mai3ena
M,-, -( P0(PA0A0:
Misture os ingredientes secos com a margarina e as gemas de ovo+Ccrescente a batata e
misture bem-se *icar mole adicione um 'ou(uinho de creme de arro3 ou mai3ena+
Cbra 'e(uenas 'or0>es de massa com cerca de 1/ cm de es'essura - corte os biscoitinhos e
arrume2os numa assadeira *orrada com 'a'el manteiga+Csse em *orno m5dio 'r52a(uecido
'or cerca de /0 minutos+9icam realmente deliciosos+
DI8C:Dei"e dourar bem 'ara (ue *i(uem crocantes+

B#%C,#.#/+,% -( C+,C,LA.(
1 "ic de creme de arro3
)! de "ic de mai3ena
1 cc de emustab
1 ovo
1/ tablete de margarina culin%ria$ 50 g &
) 8S de chocolate em ':
1! de "ic de a01car
leite ou %gua 'ara dar liga
M,-, -( P0(PA0A0:
Misture as *arinhas-o *ermento-o ovo-o chocolate em ':-o a01car-a margarina D7JJ7TIDC
-o emustab D7JJ7TID4+ Ccrescente o leite ou a %gua aos 'oucos at5 dar liga+Dei"e a
massa descansar 'or 15 minutos+Sove mais um 'ouco-abra 'e(uenas 'or0>es da massa
numa su'er*#cie en*arinhada com amido de milho e corte os biscoitos+Ccomode2os numa
assadeira *orrada com 'a'el manteiga+Pr5 a(ue0a o *orno em 1=0T e asse 'or cerca de 102
1/ minutos-(uando chegar em 10 minutos comece a cuidar-'ois 'or serem escuros *ica
di*#cil ver (uando come0am a dourar

B#%C,#.#/+,% -( M(L
1 "ic+ de creme de arro3
1/ "ic+de mai3ena
/ 8S de mel
) 8S de a01car mascavo
1 ovo
/ 8S de :leo
M,-, -( P0(PA0A0:
Bata com um gar*o o ovo-o mel-o :leo e o a01car mascavo+Cdicione as *arinhas e o
*ermento+Misture bem at5 obter uma massa homognea+Se grudar nas mos colo(ue um
'ouco mais de mai3ena+Cbra 'e(uenas 'or0>es da massa com um rolo ou com as mos
numa su'er*#cie en*arinhada com mai3ena-en*arinhando tamb5m as mos ou o rolo+8orte
os biscoitos no *ormato deseBado+
9orre uma assadeira com 'a'el manteiga-'r5 a(ue0a o *orno em 1=0T e asse at5
dourarem$de = a 10 minutos&
B,LAC+A %AL'A-A3C0AC2(0%&
1 cai"a de creme de arro3$/00g&
1/ "ic de mai3ena
1 8S de *5cula de batata$o'cional-serve 'ara dei"ar a bolacha crocante&
1 cc de sal
1/ cc de a01car
1 cc de emustab
1 8S rasa de (ueiBo 'armeso ralado
/ 1/ 8S de margarina culin%ria
/ ovos
%gua 'ara dar liga$5 a ; 8S&
M,-, -( P0(PA0A0:
Misture todos os ingredientes$menos a %gua& at5 obter uma *aro*a+Cdicione a %gua aos
'oucos sem're sovando a massa+7la deve *icar *irme e homognea e no deve grudar nas
mos nem *icar (uebradi0a+Dei"e a massa descansar 'or /0 minutos+Sove mais um 'ouco e
abra a massa numa su'er*#cie en*arinhada com mai3ena at5 *icar com a es'essura de um
biscoito %gua e sal+8orte em (uadradinhos-'r5 a(ue0a o *orno em 1=0T e asse 'or cerca de
/0 minutos numa assadeira *orrada com 'a'el manteiga

%*'A0 C,,2#(%3C,,2#(% A6*CA0A-,%&
1 cai"a$/00g&U 1/ "#cara de creme de arro3
1/ "#c de 'olvilho a3edo
1 cc de sal
1 1/ cc de *ermento em ':
) 8S de gordura vegetal hidrogenada
) 8S de margarina
/ ovos
1 "#c de a01car cristal
/ cc de essncia de limo ou laranBa
1 cc de emustab
M,-, -( P0(PA0A0:
Misture os ingredientes secos e reserve+Bata a margarina-a gordura
vegetal e o a01car at5 *icar cremoso+Ccrescente o emustab derretido-
a essncia e os ovos e bata mais+Ccrescente os ingredientes secos e
bata at5 *icar cremoso+8olo(ue a mistura num 'ote *echado e leve
ao *ree3er 'or cerca de 1 hora e meia+9orre uma assadeira grande
com 'a'el manteiga+9a0a bolinhas e colo(ue2as na assadeira sem
achata2las+Dei"e algum es'a0o entre elas 'ois a massa vai derreter
e *icar com *ormato de cooIie+Csse em *orno m5dio$/00T& 'or cerca
de 15 minutos+Dei"e es*riar totalmente-'ois os cooIies saem do *orno
*r%geis e *icam consistentes de'ois de *rios+

B0,#/+A% -( 4*B7
$Jeceita do site da Mal1&
/ "#c de *ub%
1 1/ "#c de 'olvilho doce
) 1/ "#c de leite
1/ "#c de :leo
1/ cc de sal
1 "#c de a01car
/ cc de erva doce
5 ovos
1 8S de *ermento em ':
M,-, -( P0(PA0A0:
8olo(ue o leite - o :leo- o sal- o a01car e a erva doce em uma 'anela e leve 'ara
*erver+Cbai"e o *ogo e acrescente o *ub% e o 'olvilho B% 'reviamente misturados ao leite-
misturando sem 'arar 'ara no em'elotar e co3inhe at5 (ue a mistura se des'renda da
'anela+Tire do *ogo- acrescente os ovos um a um misturando bem+Dei"e es*riar e a seguir
adicione o *ermento+Pr52a(ue0a o *orno- unte uma *orma com margarina+Molde as broinhas
e colo(ue na *orma dei"ando bastante es'a0o entre elas e leve 'ara assar at5 (ue *i(uem
douradas+

B0,#/+A% -( M#L+,
1 "ic de *arinha de milho *ina
1 "ic de 'olvilho doce
! 8S de a01car
! 8S de c?co ralado
1 ovo
1/ "ic de margarina$100g&
1 cc de emustab
M4D4 D7 PJ7PCJCJ:
Misture bem todos os ingredientes at5 a massa *icar homognea+se grudar nas mos
acrescente um 'ouco mais de *arinha+9a0a bolinhas-achate2as com um gar*o e colo(ue2as
numa assadeira untada+Csse em *orno m5dio at5 dourarem
ligeiramente+

B,LAC+A C0,CA/.(
Pa massa vo:
R5 gramas de manteiga sem sal
1/5 gramas de *arinha
1 colher de ch% de *ermento em ':
50 gramas de a01car re*inado
1 gema
1 colher de ch% de essncia de baunilha+
4 'rimeiro 'asso 5 misturar a *arinha com a manteiga e o a01car+Auando tiver toda
misturada- ela vai dar uma te"tura de cas(uinha de 'o+ 9ica bem es*areladinha+ De'ois- o
*ermento- a gema e a essncia de baunilha+ Pa hora (ue ela no grudar mais nas mos- est%
no 'onto certo 'ra gente trabalhar+ C#- 5 s: abrir a massa e recortar as bolachas+ 4s
cortadores de bolacha voc encontra em loBa (ue vende material 'ara artesanato- 'ra
co3inha- em casa de *estas+ 4u ento *a3 com a *aca- com um co'o+ 8omo a massa B% tem
manteiga- no 5 'reciso untar a *?rma+E7la vai *icar no *orno de 15 a /0 minutos- *orno em
tem'eratura m5dia de 1=0 graus+ Hoc vai sentir um cheirinho (uando ela estiver 'ronta-
(ue no tem como saber- 7n(uanto isso- 9ernanda 're'ara o glac 'ara a decora0o:
) claras
R50 gramas de a01car de con*eiteiro
suco de dois lim>es
Tudo 5 misturado 'or 15 minutos na batedeira+C hora (ue ele *icar bem branco e brilhante
ele est% no 'onto+ 4 glac 5 se'arado em 'e(uenas 'artes e colorido com anilina
comest#vel+ 7la coloca cada 'or0o em sa(uinhos 'l%sticos com um corte na 'ontinha+ 7
sobre a bolacha *ria- solta a imagina0o+

B#%C,#., -( C(B,LA
Ingredientes:
/ co'os de *arinha de trigo integral
1 co'o de *ibra de trigo
1 'acote de *arelo de aveia $'e(ueno&
) ovos grandes
) cebolas grandes
1 co'o de :leo
8ebolinha verde a gosto
Pimenta a gosto
Sal
1 colher de vinagre
1 colher de so'a rasa de *ermento em ':
Modo de Preparo:
Bater no li(uidi*icador: :leo- ovos- cebolas- cebolinha verde- 'imenta- vinagre e sal+ Por
1ltimo acrescentar o *ermento e bater mais um 'ouco+ Misturar em uma tigela a *arinha de
trigo integral- a *ibra de trigo- o *arelo de aveia+ Ccrescentar K tigela a massa obtida no
li(uidi*icador+ Misturar com as mos at5 obter uma massa macia- acrescentar mais *arinha
se necess%rio+ Dei"ar descansar 'or 15 minutos+ Cbrir a massa e cortar os biscoitos+ ,evar
ao *orno 'reviamente a(uecido em *orma untada e 'olvilhada ou sobre 'a'el manteiga- 'or
a'ro"imadamente /0 minutos ou at5 (ue *i(uem dourados

BISCOITO DE POLVILHO
1 "icara de a01car
) ovos
; colheres de margarina
1 'itada de sal
1 'acote de 500grs de amido de milho $maisena&
Misturar tudo- amassando muito bem+ 9a3er bolinhas- achatar com o gar*o e assar+
Biscoito de vento
) "#caras de 'olvilho
/ "#caras de leite
1 "#cara de :leo
1 ovo
< colher de sal
8olocar o 'olvilho na bacia- com 1 "#cara de leite *rio 'ara umedec2lo+ Ccrescentar o ovo
e o sal e desmanchar bem a massa+ De'ois- colocar uma "#cara de leite- 1 "#cara de :leo
'ara *erver e des'eBar a mistura sobre a mesma+ Me"er bastante+ Pingar na *orma e levar ao
*orno (uente+ 4bs: caso amasse muito- bai"ar a tem'eratura do *orno+

Biscoito de Pol$ilho
#ngredientes:
)00ml de :leo
)00ml de leite $morno&
1Ig 'olvilho doce
1 colher $so'a& de sal
! ovos
C'ro"imadamente 500ml de leite $*rio&L
Modo de preparar:
9erva o :leo com o leite e desligue o *ogo+ Puma vasilha- colo(ue o 'olvilho- acrescente a
mistura *ervendo- colo(ue o sal e me"a com uma colher de 'au+ 7s'ere es*riar+ Cdicione os
ovos- me"a at5 *ormar uma *aro*a+ Ccrescente o leite *rio aos 'oucos e continue me"endo
'or mais ou menos /0 minutos- at5 chegar ao 'onto de 'ingar+ 8olo(ue no saco de
con*eiteiro com bico nN+ 5 e modele argolas do tamanho deseBado sobre uma assadeira+
,eve ao *orno (uente e dei"e assar durante 15 minutos na tem'eratura de 1=0N8 ou at5
dourar+
L De'endendo da marca do 'olvilho (ue voc usar- 'oder% 'recisar de di*erentes
(uantidades de leite e at5 mesmo no utili3ar leite nenhum+

B#%C,#.,% AMA/.(#'A-,% -( L#M8,
Ingredientes
2 1 "#cara $ch%& de manteiga sem sal
2 1) "#cara $ch%& de a01car
2 essncia de limo ou baunilha a gosto
2 ) colheres $so'a& de suco de limo
2 1 )! "#cara $ch%& de *arinha de trigo
2 / colheres $so'a& de amido de milho
2 1 'itada de sal
2 ras'as de / lim>es
Modo de Preparo
Puma tigela- Bunte o amido e a *arinha- 'eneirando2os+ Jeserve+ Bata bem-
na batedeira- a manteiga com o a01car+ Ccrescente a essncia e o suco de
limo+ Bata s: at5 misturar+ Sem 'arar de bater- adicione aos 'oucos a
*arinha e o amido misturados+ Bata at5 atingir o 'onto+ 9a0a rolinhos com a
massa e embrulhe como uma bala num 'a'el manteiga+ ,eve ao *ree3er at5
congelar+ Jetire do *ree3er e corte as rodelinhas com uma *aca+ 8olo(ue numa
assadeira e leve 'ara assar em *orno m5dio $1=0N8& at5 *icar douradinho
embai"o $cerca de 15 minutos&+ De'ois de assado- es'ere es*riar e 'asse no
a01car de con*eiteiro+
B#%C,#.,% AMA/.(#'A-,%
Ingredientes
Massa2base
/00 g de manteiga em tem'eratura ambiente
1 @ "#c+ $ch%& de a01car
1 col+ $ch%& de essncia de baunilha
1 ovo
) "#c+ $ch%& de *arinha de trigo
1 < col+ $ch%& de *ermento (u#mico
Haria0>es
Para biscoitos de caf9
/ col+ $so'a& de ca*5 sol1vel- dilu#das em ) col+ $so'a& de %gua
Para biscoitos de frutas cristali:adas
< "#c+ $ch%& de *rutas cristali3adas
Para biscoitos de amndoas
< "#c+ $ch%& de amndoas trituradas
Para biscoitos de chocolate
< "#c+ $ch%& de chocolate em ':
Preparo
Bata a manteiga e o a01car na batedeira at5 *icar cremosa e esbran(ui0ada+
Cdicione o ovo e bata bem+ Misture a essncia de baunilha+
Peneire a *arinha e o *ermento- incor'orando2os ao creme de manteiga com uma
es'%tula+ Peste 'onto- se deseBar- misture uma das sugest>es de sabor acima-
ou dei"e2os ao natural+
Divida a massa em / 'artes iguais e d um *ormato cil#ndrico a cada uma-
enrolando2as em 'a'el2*ilme- ou d o *ormato (ue deseBar+ $Se a massa *icar
muito mole e di*#cil de dar *ormatos- dei"e2a descansar um 'ouco na
geladeira e 'rocure no manuse%2la muito+& ,eve K geladeira ou congelador
at5 *icarem bem *irmes+
Auando estiverem bem *irmes- corte em rodelas de a'ro"imadamente 0-5 cm com
uma *aca a*iada+ Distribua as rodelas em assadeiras- dei"ando um es'a0o de !
cm entre elas+ ,eve 'ara assar em *orno 'rea(uecido a 1=0N8 'or
a'ro"imadamente 10 minutos- ou at5 *icarem levemente dourados+ Dei"e2os
es*riar na assadeira 'or 5 minutos e trans*ira2os 'ara uma grade 'ara (ue
es*riem com'letamente+

Biscoitinhos de coco
Ingredientes:
1 gema
1 "#cara de a01car re*inado
/ "#caras de Mai3ena
/ colheres de so'a de manteiga
1 'itada de sal
1 coco ralado$retire leite de uma metade e 'onha a outra na massa&
)50 g $a'ro"imadamente& de *arinha de trigo
1 colher de ch% de *ermento em ':
Modo de fa:er:
Misture o a01car com a manteiga- a gema- o leite de coco e o coco ralado+ 7m seguida-
adicione o *ermento- o sal- a Mai3ena e a *arinha de trigo+ Misture tudo at5 *ormar uma
massa homognea+ Modele os biscoitinhos e leve2os ao *orno em assadeira untada+
Biscoitinhos amanteigados de laranja
Ingredientes:
! "#caras de ch% de *arinha de trigo
) colheres de ch% de *ermento em ':
< colher de ch% de sal
/00g de manteiga ou margarina
1 "#cara de ch% de a01car
1 ovo
1 colher de ch% de ras'a de laranBa
Modo de fa:er:
Peneire a *arinha com o *ermento e o sal+ Bata a manteiga com o a01car at5 *icar cremosa-
Bunte o ovo e a ras'a de laranBa e continue batendo at5 ligar tudo muito bem+ Ccrescente
ento a *arinha reservada- amassando at5 obter uma massa bem homognea+ 9a0a 'e(uenas
bolas enrolando2as com as mos en*arinhadas e colo(ue2as em tabuleiro sem ser untado+
Csse em *orno- com calor moderado 'or 10 a 15 minutos+
Belisc"o de goiabada
#/'0(-#(/.(%
1 (uilo de *arinha de trigo
500 gramas de gordura vegetal
50 gramas de *ermento 'ara 'o
/50 ml de leite
1 'itada de sal
!00 gramas de goiabada
1 clara de ovo
! colheres de so'a de a01car
M,-, -( 4A;(0
7s*arele o *ermento e adicione o sal+ Misture at5 *icar l#(uido+ Ccrescente o leite e reserve+
Puma vasilha- colo(ue a *arinha de trigo $reserve um 'ouco&- o a01car- a gordura vegetal e
o *ermento reservado+ Misture com as mos $neste momento acrescente a *arinha reservada
aos 'oucos&+ 8olo(ue sobre su'er*#cie lisa e trabalhe a massa+ Sobre su'er*#cie en*arinhada-
abra 'or0>es da massa com o rolo+ Modele com um cortador redondo+ Ponha um 'eda0o de
goiabada no centro+ Pincele clara de ovo nas bordas e una no centro do biscoito $de modo
(ue *i(ue a'arecendo a goiabada nas laterais&+ Ccomode2os em assadeira retangular $no
'recisa untar&+ ,eve ao *orno a 1=0N
Petit<four de iogurte e de or9gano
-( #,'*0.(
)00 gramas de *arinha de trigo
150 gramas de manteiga ou margarina
1 'ote de iogurte natural
1 colher $ch%& de sal
/ colheres $so'a& de (ueiBo ralado
a3eitona e cenoura 'ara decorar
-( ,0='A/,
)00 gramas de *arinha de trigo
1=0 gramas de manteiga
1! "#cara $ch%& de %gua ou cerveBa
-( #,'*0.(
Puma vasilha- colo(ue a *arinha- a margarina- o iogurte natural- o sal e o (ueiBo ralado+
Me"a bem 'ara (ue os ingredientes se agreguem+ Sove sobre su'er*#cie lisa+ Cbra a massaa
com au"#lio do rolo e modele com cortadores ou com a boca de uma ta0a de licor+ Decre
com a3etinas ou cenouras cortadas+ ,eve ao *orno 'r52a(uecido a 1=0N 'or
a'ro"imadamente /0 minutos $at5 dourar&+
-( ,0='A/,
Pum re*rat%rio colo(ue a *arinha- a manteiga- o sal e o or5gano+ 6unte a %gua ou cerveBa e
misture at5 obter uma massa bem lisa+ Sove2a sobre su'er*#cie lisa+ Cbra2a com au"#lio de
um rolo+ Modele com cortadores ou com a boca de uma ta0a de licor ou "#cara de ca*5+
,eve ao *orno 'r52a(uecido a 1=0N 'or a'ro"imadamente /0 minutos $at5 dourar&+

Biscoito de cebola
1 Vg de *arinha de trigo
) ovos grandes
1 co'o americano de :leo
Pimenta do reino a gosto
1 colher $ch%& de vinagre
1 colher $sobremesa& de *ermento em ':
) cebolas grandes 'icadinhas
8olo(ue- numa vasilha- a *arinha- o :leo- o vinagre- os ovos levemente batidos- as cebolas
raladas e o *ermento em ':+ Misture tudo com as mos at5 (ue todos os ingredientes se
agreguem+ Dei"e descansar 'or 15 minutos- cubra com a vasilha com um 'ano de 'rato+ C
seguir- abra a massa com o au"#lio de um rolo e modele os biscoitinhos com cortadores+
Passe 'elo (ueiBo ralado $o'cional&+ 8olo(ue em uma assadeira untada e 'olvilhada+ ,eve
ao *orno 'r52a(uecido a 1=0N 'or a'ro"imadamente /0 minutos $at5 dourarem&+
Biscoitos amanteigados
/00 gramas de amido de milho
5 colheres $so'a& de *arinha de trigo
1 "#cara $ch%& de manteiga
Doiaba 'ara en*eitar
M,-, -( 4A;(0
Pum re*rat%rio- colo(ue a maisena- a *arinha e o a01car+ Misture- acrescente a manteiga e
me"a com as mos+ C seguir- sove sobre su'er*#cie lisa+ 7nvolva a massa em um saco
'l%stico e abra2a com aBuda do rolo $sobre o 'l%stico&+
Modele os biscoitinhos com cortadores 'r:'rios+ Decore com 'eda0os de goiabada+
8olo(ue em uma assadeira $no 'recisa untar&+ ,eve ao *orno a 1=0N 'or a'ro"imadamente
15 minutos+

Casadinho
#/'0(-#(/.(%
! "#caras de ch% de *arinha de trigo
/ "#caras de ch% de manteiga ou margarina
1 'ote de gel5ia de sua 're*erncia
M,-, -( 4A;(0
Misture a *arinha e o a01car+ 6unte a manteiga e misture com as mos+ Para (ue a massa no
grude- 'olvilhe um 'ouco de *arinha de trigo+ 9a0a bolinhas com a massa e as acomode em
*orme- sem unta2la+ 8om a 'ontinha de uma colher de 'au- *a0a cavidades nas bolinhas e-
dentro- colo(ue um 'ouco de gel5ia+ Csse em *orno a(uecido a 1=0N 8- de 15 a /0 minutos+

Biscoitos amanteigados com chocolate
#ngredientes:
1 "#cara $ch%& de manteiga em tem'eratura ambiente
/ colheres $ch%& de essncia de baunilha
/ colheres $ch%& de ras'as de limo
10 colheres $so'a& de a01car de con*eiteiro
/ ovos
/ "#caras $ch%& de *arinha de trigo 'eneirada
/00 g de chocolate meio amargo
Modo de Preparo:
Jeserve / colheres $so'a& de manteiga e bata o restante na batedeira com a essncia de
baunilha- at5 *ormar um creme+ 7m seguida- Bunte as ras'as de limo- o a01car e os ovos+
Bata 'or / minutos- ou at5 obter uma mistura homognea+ Jetire e incor'ore- aos 'oucos- a
*arinha de trigo+ Misture bem sem bater+ Jeserve+ ,igue o *orno K tem'eratura m5dia+ Onte
! *?rmas de )) " /) cm com a manteiga reservada e en*arinhe+ 8olo(ue a massa em um
saco de con*eiteiro com um bico em *orma de estrela de 1 cm de diQmetro e *a0a tiras de
massa de ; cm dei"ando um es'a0o de 1 cm entre elas+ ,eve ao *orno 'or /0 minutos- ou
at5 dourar+ Jetire do *orno e dei"e es*riar+ 7n(uanto isso- derreta o chocolate em banho2
maria+ 7m seguida- banhe a'enas uma das e"tremidades dos biscoitos no chocolate e
colo(ue2os em uma su'er*#cie *orrada com 'a'el2manteiga+ 7mbale2os de'ois de *rios+

Biscoitos amanteigados
#ngredientes
/ e < "#caras $ch%& de Mai3ena
) "#caras $ch%& de *arinha de trigo
1 e < "#cara $ch%& de a01car
/50 g de manteiga em tem'eratura ambiente
1 ovo
< "#cara $ch%& de leite integral
< colher $ca*5& de baunilha
Modo de fa:er:
1 2 Peneire todos os ingredientes secos numa tigela+ Cdicione a manteiga- o ovo- o leite e a
baunilha+ Misture tudo com um gar*o at5 come0ar a *ormar uma massa+ De'ois- 'asse a
trabalhar essa massa com as mos at5 *icar homognea+
/ 2 Passe *arinha de trigo nas mos e enrole cord>es de massa da grossura e do tamanho de
um l%'is+
) 2 8orte em tirinhas de 5 cm e dobre no *ormato de um O+
! 2 Se (uiser- 'ode dar outras *ormas aos biscoitos: abra a massa com um rolo at5 (ue *i(ue
com es'essura de 1 cm+ 8orte os biscoitos com cortadores do *ormato (ue deseBar+
! 2 Onte uma assadeira grande com manteiga e 'olvilhe com *arinha de trigo+
5 2 Crrume os biscoitos na assadeira e leve ao *orno 'rea(uecido $1W0o 8& 'or 15 minutos+
7les *icam clarinhos 'or cima- mas devem *icar dourados 'or bai"o+
4bs+: Para *a3er a verso de chocolate- adicione < "#cara $ch%& de chocolate em ':
'eneirado+

B#%C,#.,% CA%A-#/+,% -A .(0(;A Massa: /50 g de *arinha de trigo /50g de
amido de milho /50g de a01car /00g de manteiga em tem'eratura ambiente / ovos
Jecheio: 1 'ote de doce de leite
M,-, -( P0(PA0A0: Misture os ) 'rimeiros ingredientes+Cdicione a manteiga em
'eda0os e misture bem com a 'onta dos dedos+8olo(ue os ovos- um a um e trabalhe a
massa at5 (ue *i(ue lisa e homognea+Se necess%rio- colo(ue um 'ouco mais de amido de
milho+ Cbra a massa em uma su'er*#cie lisa e en*arinhada- corte os biscoitos com uma
"#cara de ca*e3inho e dis'onha2os em uma assadeira untada e en*arinhada+ Csse em *orno
m5dio 'r52a(uecido at5 (ue *i(uem bem amarelinhos- 'ois no devem dourar+ De'ois de
*rios- una cada dois biscoitinhos com doce de leite+

Biscoito de >ueijo para tira<gosto
1 co'o de re(ueiBo de 'olvilho doce
1 colherm de so'a de margarina
1 ovo
1 co'o de re(ueiBo de (ueiBo meia cura ralado
< dente de alho bem amassadinho
< colher $ca*5& de or5gano
,eite at5 dar o 'onto
Sal a gosto
M4D4 D7 PJ7PCJ4
Misturar bem o 'olvilho com a margarina $sovar&+ Ccrescentar o ovo- o (ueiBo- o dente de
alho e o or5gano- misturando bem+ 8olocar o leite aos 'oucos- at5 o 'onto de enrolar+
7nrolar mais *ino e *icar% bem se(uinho+ Cssar em *orno 'r52a(uecido+ Po 5 necess%rio o
biscoito *icar muito corado+

B#%C,#., -( P,L1#L+, 3assado&
5 co'os de 'olvilho a3edo
1 co'o de :leo
1 co'o de %gua
< co'o de leite ou coalhada
/ ovos
Sal a gosto
M,-, -( 4A;(0 : 8olo(ue o :leo com a %gua e o sal em uma 'anela 'ara *erver+
De'ois Boga2se em cima do 'olvilho 'ara escald%2lo + Sove bem at5 des*a3er as bolinhas do
'olvilho e acrescente os ovos inteiros e sove mais- e 'or 1ltimo o leite ou coalhada+ C
massa 5 colocada aos 'oucos dentro de um 'ano (ue dever% ter um buraco no centro+
7s'rema os biscoitos no tabuleiro untado e leve ao *orno (uente+

B#%C,#., -( P,L1#L+, 3 *rito&
/ co'os de 'olvilho a3edo
/ colheres de :leo $so'a&
/ colheres de %gua
) ovos
1 'itada de sal
M,-, -( 4A;(0 : escaldar o 'olvilho com %gua- :leo e sal $*ervendo&+ Sove bastante- e
acabe de amassar com os ovos+ 7nrole e *rite

Biscoito Me&icano
Ingredientes
2 1/ "#cara $ch%& de *arinha de trigo
2 1 "#cara $ch%& de *arinha de milho amarela
2 1 colher $so'a& de margarina cremosa
2 sal a gosto
2 %gua
6unte as 'assas e as alca'arras ao tomate e desligue o *ogo+Cdicione o (ueiBo 'armeso e a
salsa+

BEIJO DE FREIRA
) ovos
5 colheres $so'a& cheias de manteiga
1 colher $ca*5& rasa de sal
/ colheres $so'a& rasas de *ermento roXal
1 coco 'e(ueno ralado
R00g de mai3ena
M,-, -( 4A;(0: Misture todos os ingredientes- menos a mai3ena- e Bunte2a 'or ultimo
aos 'oucos at5 obter uma massa de consistncia boa 'ara enrolar+ 9a0a bolinhas e amasse
com gar*o+ Csse sobre tabuleiro untado em *orno (uente+
0,%)*#/+A -( )*(#J,
/ "#caras de *arinha de trigo $cheias&
/ "#caras de a01car re*inado $cheias&
/ "#caras de (ueiBo ralado
/ "#caras de 'olvilho doce $cheias&
! ovos
/ colheres de margarina $bem cheias&
/ colheres de *ermento roXal
M,-, -( 4A;(0: 8olocar todos os ingredientes numa vasilha e amassar bem+ Se *icar
duro colo(ue mais margarina+ 9a0a as ros(uinhas e asse+
0,%)*#/+A -( P,L1#L+, -,C( 3-ed9&
< (uilo de 'olvilho doce
) < "#caras de *arinha de trigo
/ "#caras bem cheias de a01car
/ colheres de margarina $so'a&
1 colher de :leo $so'a&
1 colher de bicarbonato $ch%&
1 colher de *ermento roXal $so'a&
/ colheres de (ueiBo ou coco ralado
1 'itada de sal
; ovos
$Po gasta leite&
M,-, -( 4A;(0 : Sovar Buntos o 'olvilho- o trigo- o a01car- sove bem - de'ois colo(ue
a margarina e o :leo+ De'ois os outros ingredientes+ 7nrole e 'asse gema 'or cima+
B#%C,#., -( P,L1#L+, -,C( 3-ed9?
< (uilo de 'olvilho doce
1 @ de co'o de :leo
1 co'o de %gua
1 colher de sal amon#aco $sobremesa&
; ovos
M,-, -( 4A;(0 : Misture tudo- enrole os biscoitinhos e 'onha 'ara assar+
B#%C,#., -( A0A0*.A
1 coco ralado
1 ovo
/00g de margarina
< (uilo de a01car re*inado
1 (uilo de araruta
M,-, -( 4A;(0 : Cmasse tudo Bunto- *a0a os biscoitos e asse+

Mangul"o
Ingredientes
2 ) ovos inteiros
2 1/5 ml de leite
2 150 ml de :leo
2 Sal a gosto
2 /50 g de 'olvilho doce
2 1 colher $sobremesa& de *ermento em ':
2 /00 g de (ueiBo minas curado $ralado grosso&
2 100 g de bacon 'icado e dourado
2 1 dente de alho 'icado e dourado
Modo de preparo
Po li(uidi*icador- colo(ue ) ovos inteiros- 1/5 ml de leite- 150 ml de :leo e sal a gosto+
,igue o li(uidi*icador e v% des'eBando /50 g de 'olvilho doce+ Auando misturado- trans*ira
'ara uma tigela- adicione 1 colher $sobremesa& de *ermento em ':- /00 g de (ueiBo minas
curado$ralado grosso&- 100 g de bacon e 1 dente de alho 'icados e dourados e misture bem+
8olo(ue numa *orma de 'udim $1= cm " R cm& 'ara assar em *orno a 1=0N8 'or cerca de !5
min+ 4bs+: 'ode ser colocado alho ou (ual(uer outro tem'ero como ervas- calabresa-
a3eitonas+ Po caso do alho e calabresa- *rite antes dei"ando num 'onto crocante+
Jendimento: = 'or0>es

0os>uilhas portuguesas
Ingredientes
2 / colheres $so'a& de margarina
2 ;00 g de a01car
2 ; ovos
2 1 c%lice de bagaceira $cacha0a 'ortuguesa- *eita K base de uva&
2 1 colher $so'a& de *ermento em ':
2 1 colher $sobremesa& de canela
2 1-1 Ig de *arinha de trigo
2 Yleo 'ara *ritar
2 C01car e canela 'ara 'olvilhar
Modo de preparo
Puma 'anela- derreta / colheres $so'a& de margarina+ Desligue o *ogo e adicione ;00 g de
a01car+ Pum reci'iente- bata ; ovos e misture2os com 1 c%lice de bagaceira+ 6unte na
'anela+ Por 1ltimo- acrescente 1 colher $so'a& de *ermento em ': e 1 colher $sobremesa& de
canela+ Misture tudo+ Cdicione 1-1 Ig de *arinha de trigo at5 a massa *icar consistente+
Sove bem massa+ 9a0a no3inhos da massa e *rite em :leo bem (uente+ Passe a01car e canela
e sirva na "#cara de ca*5+

Biscoito Caipira
Ingredientes:
2 1/5gr de a01car
2 /00gr de manteiga
2 ) gemas de ovo
2 1 colher de *ermento em ':
2 1 colher $ch%& de baunilha
2 9arinha de Trigo
Modo de Preparo:
Bata o a01car- a manteiga e as gemas e '>e2se o *ermento em ':E Meia hora de'ois- Bunte a
baunilha e amasse com *arinha de trigo at5 no Fmais 'egar nas mosF+ 9a0a as bolinhas
com uma 'e(uena cavidade no centro- onde colo(ue uma 'elotinha do doce (ue (uiser $ de
're*erncia goiabada mole&+ 7m seguida- 'asse em uma clara de ovo e no a01car cristal e
leve ao *orno- em *orma untada+ Tem'eratura regular+

Biscoito de /ata
Ingredientes:
2 1 colher de manteiga
2 1 ovo
2 5 colheres de a01car
2 1 colher rasa de *ermento em ':
2 ) "#caras de *arinha de trigo
2 1 co'o de nata
2 1 "#cara de mai3ena
Modo de Preparo:
Cmasse bem todos os ingredientes- enrole os biscoitos e asse em tabuleiro untado+

Biscoito de Pol$ilho
Ingredientes:
2 ) co'os de 'olvilho a3edo
2 1/ co'o de banha derretida
2 1/ co'o de leite
2 1/ colher $so'a& de a01car cristal
2 1 ovo
2 1 colher de (ueiBo ralado
Modo de Preparo:
Dissolva o 'olvilho com um 'ouco de %gua numa vasilha sem dei"ar nem um carocinho+
Ccrescente na vasilha o a01car 'or cima sem misturar E C banha- o leite e o sal+ 8olocar
'ara *erver+ 7scaldar o 'olvilho+ Ccabar de amolecer com a %gua morna- mistuar o ovo
inteiro- a manteiga e o (ueiBo+ Passar essa massa no saco de con*eitar com o buraco grosso-
*a3endo os biscoitos em tabuleiro untado+ 9orno (uente 'ara assar e moderado 'ara secar+
Bolo da 1o$@
Ingredientes:
2 1 libra de a01car $a'ro"+ 500gr&
2 /50gr de manteiga
2 /50gr de *arinha de trigo
2 W ovos
2 1 c%lice de conha(ue K gosto
Modo de Preparo:
9a0a uma massa com manteiga K tem'eratura natural e a *arinha+ Bata muito bem os ovos
com o a01car at5 a consistncia de um creme claro e tem'ere com o conha(ue+ 7m *ormas
untadas com manteiga- *orre com a massa e leve a co3inhar 'or 10 minutos em *orno
brando+ De'ois acrescente o creme e leve ao *orno 'ara acabar o co3imento+ Sirva com
creme de baunilha ou 8hantillX+
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
Bolo Bombom
Ingredientes
! ovos inteiros
/ colheres de so'a de margarina
/ "#caras de ch% de a01car
1 colher das de so'a de *ermento em ':
/ "#caras de ch% de *arinha de trigo
R colheres das de so'a de chocolate em ':
Modo de preparo
Bater os ovos- o a01car e a margarina e Buntar aos ingredientes secos numa tigela+ P>e numa
assadeira 'ara assar+ Auando estiver assado 'assar 'ela calda e embrulhar os (uadradinhos
em 'a'el alum#nio- ou arrumar em uma bandeBa+
PS+: Po P>e li(uido na massa+
Calda para passar o boloB
Ingredientes:
1 lata de creme de leite com soro
1 "#cara de ca*5 de leite *erido
) colheres de so'a de chocolate em ':
Modo de preparo:
Mistura bem e 'assa os 'eda0os do bolo e 'assa no coco ralado+
Pode ser levado 'ra gelar- mas no 5 um bolo gelado+
Bolo Americano
Ingredientes:
/ "#caras de a01carE
) "#caras de *arinha de trigoE
1 "#cara de leite de coco sem %guaE
/00 g de manteigaE
1 colher$so'a& de *ermentoE
! ovosE
1 'itada de sal
Modo de preparo:
Bata o a01car com a manteiga e- (uando bem batido- acrescente uma a uma as gemas
batendo bemE em seguida- a *arinha de trigo e o leite e- 'or 1ltimo- as claras batidas em
neve+ 8ubra o bolo com glac de minuto
Bolo Bombom ##
Ingredientes:
Bolo:
2 5 ovos
2 / "#caras $ch%& de a01car cristal
2 / "#caras $ch%& de *arinha de trigo
2 1 colher $ch%& de *ermento em ':
2 1 "#cara $ch%& de coco ralado
2 1 "#cara $ch%& de coca2cola
Calda
2 1 1/ lata $medida do leite condensado& de leite de vaca
2 1 garra*a 'e(uena de leite de coco
2 1 c%lice de licor de cacau
Cobertura
2 )00g de chocolate ao leite 'ara cobertura
2 100g de chocolate meio amargo
Modo de 4a:er:
Bata as claras em neve- acrescente as gemas- o a01car e bata at5 *icar cremoso+ Ccrescente
a *arinha- o coco- a coca2cola e 'or 1ltimo o *ermento+ ,eve 'ara assar em tabuleiro untado
e 'olvilhado+Misture os ingredientes da calda+ 8om o bolo ainda (uente- 9ure2o com um
gar*o e molhe o bolo com a calda+ Dei"e es*riar e leve 'ara o *ree3er ou congelador+ 4 bolo
deve estar congelado- 'ara de'ois ser dado o banho de chocolate+ 4 ideal 5 *a3er o bolo K
noite e dar o banho de chocolate no outro dia 'ela manh+
Banho de chocolate: Pi(ue o chocolate ao leite num re*rat%rio *undo+ ,eve ao microondas
em 'otncia m%"ima 'or uns 5 minutos mais ou menos- tomando cuidado 'ara no dei"ar o
chocolate *erver- se 're*erir derreta2o no banho2maria- acrescente o chocolate meio2amargo
'icado e bata+ D o Fcho(ue2t5rmicoF colocando o re*rat%rio em uma bacia com gelo+
8uidado 'ara (ue no 'ingue %gua no chocolate+ Auando o chocolate estiver *rio $*a0a o
teste com o 'alito embebido no chocolate e encoste2o nos l%bios 'ara sentir a tem'eratura&-
retire o bolo do congelador ou *ree3er- corte2o em 'eda0os 'e(uenos e d o banho de
chocolate no bolo- Bogando um 'eda0o de cada ve3 no chocolate+ Z o mesmo 'rocesso de
banho em tru*as+ Jetire o bolo com um gar*o e v% colocando em cima de um tabuleiro
virado e coberto com 'a'el alum#nio+ 7sse banho deve ser dado r%'ido- 'ara (ue o bolo no
descongele+ 8aso voc sinta (ue o bolo est% descongelando leve2o novamente ao *ree3er
'or alguns minutos+ 7nrole os 'eda0os em 'a'el alum#nio e guarde na geladeira- ou se
're*erir no *ree3er- retirando uma meia hora antes de consumir+ 7sse bolo 5 uma del#cia-
voc tem a im'resso de estar comendo um chocolate recheado com c?co+
Bolo de Maca&eira
Ingredientes:
;00g de maca"eira ou mandioca $crua&
) ovos
1 "#cara $ch%& de leite de coco $1 cai"inha&
/ "#caras $ch%& de a01car
) colheres $so'a& de manteiga
8ravo e erva2doce $o'cional&
Modo de preparo:
Bata no li(uidi*icador a maca"eira descascada e cortada em 'eda0os 'e(uenos com todos
os ingredientes+ Des'eBe na *orma e leve 'ara assar em *orno m5dio $'r52a(uecido& 'or !0
minutos K 1 hora ou at5 *ica bem corado+
Bolo Carinho
/ "+ *arinha de trigo com *ermento
/ colheres $so'a& chocolate em ':
/ ovos
1)0 ml+ Yleo de soBa
1)0 ml+ Ggua morna
0echeio
/00 ml+ leite
1 gema
1 colher $sobremesa& maisena
1 colher $ch%& baunilha
1 cai"inha $)00 gr& morangos
1/ colher $so'a& manteiga ou margarina sem sal
) colheres $so'a& chocolate em ':
chocolate granulado
Massa 2 Peneire os dois 'rimeiros ingredientes secos+ 7m outra vasilha- misture os ovos- o
:leo e a %gua mornos- batendo ligeiramente com um gar*o+ 6unte as duas misturas- misture
bem e des'eBe em *orma redonda $/5 cm+ diQmetro untada e en*arinhada&+Csse em *orno
regular 'or uns )0 minutos
0echeio 2 misture meia lata de leite condensado- /00 ml+ ,eite- a gema e a maisena- leve ao
*ogo me"endo at5 engrossar+ 7s'ere amornar- misture a baunilha e os morangos 'icados+
Jeserve alguns morangos 'ara decora0o+ 8orte o bolo B% assado ao meio e a'li(ue o
recheio+
Cobertura 2 9a0a um brigadeiro com a meia lata de leite condensado restante- a manteiga e
chocolate em ':+ C'li(ue sobre o bolo- en*eite com os morangos em metades- e sal'i(ue o
chocolate granulado+
Serve = 'essoas+
Bolo -e Chocolate $B% sai do *orno com cobertura&
Ingredientes
Bolo:
2 100 gr de margarina
2 / gemas
2 1 1/ "#cara $ch%&de a01car
2 ; colheres $so'a& de *arinha de trigo
2 1 "#cara $ch%& de leite
2 1 colher $so'a& de *ermento em ':
2 / claras em neve
Calda:
2 / "#caras $ch%& de %gua
2 1 "#cara $ch%& de a01car
2 ; colheres $so'a& de chocolate em ':
Modo de Preparar
Bata as gemas- a margarina e o a01car- Bunte a *arinha de trigo e o leite- alternadamente+ 7m
seguida- Bunte o *ermento e as claras em neve+ 8olo(ue em *orma untada e reserve+ 9a0a a
calda- colo(ue em uma 'anela os ingredientes da calda e leve 'ara *erver+ Des'eBe sobre o
bolo cru e leve ao *orno m5dio 'or uns )0 minutos $ou at5 assar&+ Desen*orme morno e-
'ronto.
Bolo -e Chocolate Com Mousse
Ingredientes
Para o bolo:
2 < "#cara $ch%& de cacau em ': 'eneirado
2 1=0 ml $ch%& de %gua *ervente
2 /10 g de *arinha de trigo
2)15 g de a01car
2 1 colher $sobremesa rasa& de bicarbonato de s:dio
2 1 colher $ch%& de sal
2 < "#cara $ch%& de :leo
2 R gemas em tem'eratura ambiente
2 / colheres $ch%& de essncia de baunilha
2 1 colher $ch%& de *ermento em ':
2 R claras em tem'eratura ambiente
Para o recheio:
2 1 litro de creme de leite *resco
2 ) "#caras $ch%& de a01car de con*eiteiro 'eneirado
2 1)0 g de cacau em ': 'eneirado
2 ! colheres $ch%& de essncia de baunilha
2 / colheres $ch%& de gelatina em ': branca sem sabor
2 ! colheres $so'a& de %gua
Modo de preparo
Para o bolo:
Puma tigela 'e(uena- colo(ue < "#cara $ch%& de cacau em ': 'eneirado e Bunte 1=0 ml de
%gua *ervente+Me"a at5 dissolver bem e dei"e es*riar+Peneire /10 g *arinha de trigo com 15
g a01car- 1 colher $sobremesa rasa& de bicarbonato de s:dio e 1 colher de $ch%& de sal+
Jeserve+
Puma batedeira- Bunte < "#cara $ch%& de :leo- Rgemas- / colheres $ch%& essncia de
baunilha e a mistura de cacau dissolvida+Bata em velocidade m5dia e acrescente aos 'oucos
a *arinha de trigo 'eneirada com o a01car- o bicarbonato e o sal at5 misturar bem todos os
ingredientes+ Puma outra tigela de batedeira- colo(ue R claras em tem'eratura ambiente e
'olvilhe 1 colher $ch%& de *ermento em ': sobre as claras+ Bata at5 (ue se *ormem 'icos
*irmes+ 4bs+: no bata demais 'ara (ue as claras no *i(uem secas+ Cdicione as claras na
massa de chocolate e misture delicadamente+ 8olo(ue numa *orma $/; cm de diQmetro " =
cm de altura&- *orrada com 'a'el2manteiga- untada e en*arinhada+ Csse em *orno 'r52
a(uecido a 1=0N8 'or 1h ou at5 (ue- 'ressionando a massa com os dedos- ela volte K altura
original+ Jetire do *orno- dei"e es*riar e desen*orme+
Para o recheio:
Puma batedeira- bata 1 litro de creme de leite *resco- ) "#caras $ch%& de a01car de
con*eiteiro- 1)0 g de cacau em ': 'eneirado e ! colheres $so'a& de baunilha at5 *icar *irme+
,eve 'ara gelar 'or 1h+ Polvilhe / colheres $ch%& de gelatina em ': branca
sem sabor sobre ! colheres $so'a& de %gua e dei"e hidratar 'or alguns minutos+
,eve ao *ogo em banho2maria- me"endo at5 dissolver bem+ Dei"e es*riar e misture com o
recheio+ Jeserve+
Para a montagem:
8orte a tam'a do bolo com / cm de es'essura+ Jeserve+ 8olo(ue 1 'ires de ca*5 $com cerca
de 10 cm de diQmetro& no centro do bolo+ 8om uma *aca a*iada- recorte a margem do 'ires
*a3endo um c#rculo+ Jetire o 'ires+ 8olo(ue 1 'rato de sobremesa $com cerca de 1W cm
de diQmetro& no centro do bolo+ 8om uma *aca a*iada- recorte a margem do 'rato de
sobremesa *a3endo um c#rculo+ Jetire o 'rato+ 8om uma colher- v% retirando a *ai"a (ue se
*ormou+ Dei"e uma 'arede de mais ou menos 1-5 cm de largura da borda e o *undo do bolo
com cerca de / cm de altura+ Jecheie esta cavidade do bolo+ Jecolo(ue a tam'a do bolo e
cubra o bolo com o restante do recheio+ Decore com ras'as de chocolate+
,eve 'ara gelar at5 a hora de servir+
Jendimento: de 10 a 1/ 'essoas
Pre'aro
C(ue0a o *orno em tem'eratura bai"a+
Po li(uidi*icador: colo(ue os ovos- o achocolatado- o a01car e a manteiga ou margarina+
Bata tudo at5 (ue os ingredientes se misturem 'or com'leto+ 8olo(ue ento- o *ermento em
': e bata mais um 'ou(uinho+
Onte a *orma com manteiga e uma 'e(uena (uantidade de *arinha de trigo+
,eve ao *orno 'or e"atamente /5 minutos+ Dei"e es*riar e desen*orme o bolo+
Para a cobertura: colo(ue o creme de chocolate com avel em uma tigela Buntamente com o
leite- leve ao microondas 'or dois minutos- me"endo na metade do tem'o+ Misture bem at5
*ormar um creme liso+ Passe em todo o bolo e 'olvilhe chocolate granulado+
Bolo de .apioca
2 / "#caras de ta'ioca
2 5 "#caras de leite de molho 'or 1 hora $ta'ioca&
2 1 vidro de leite de coco 'e(ueno
2 5 colheres de mai3ena
2 / "#caras de a01car
2 ) ovos inteiros
2 1 colher de *ermento ':
2 1 'itada de sal
Misturar tudo em uma vasilha+Ontar e 'olvilhar a *orma- assar em *orno (uente+
Bolo JaC Com 2efir
Ingredientes:
) ovos
1 "#cara de Ie*ir ou iogurte natural ou leite
) "#caras de a01car $as ve3es uso / e 1/&
/ e 1/ "#caras de *arinha de trigo
1 "#cara de amido de milho
1 tablete de margarina $100g&
1 colher $so'a& bem cheia de *ermento em ':
ras'a de limo e no3 moscada a gosto $o'cional&
Modo de Preparo:
Bater as gemas com a margarina e o a01car at5 (ue *i(ue um creme claro e *o*o+ 8olocar as
*arinhas Bunto com o *ermento alternando com o leite e me"endo com colher de 'au at5
incor'orar todos os ingredientes+ Bater as claras em neve na batedeira e incor'orar a massa
delicadamente com colher de 'au+ Ontar uma *orma de bolo $/5cm& de diQmetro ou uma de
*uro no meio grande+ Cssar em *orno bai"o 'r52a(uecido at5 (ue *i(ue corado e (uando
en*iar um 'alito ele saia seco+ 7sta massa 5 :tima 'ara lanche- 'ara comer com sorvete e
*ica muito boa (uando colocamos *rutas cristali3adas+
Jendimento: 10 'eda0os
Bolo -ia -as Crian!as
Ingredientes:
/ co'os de *arinha de trigo
1 co'o de a01car
< co'o de :leo
/ ovos
1 'itada de sal
1 colher $so'a& de *ermento em ':
1/ co'o de chocolate ou cacau
1/ co'o de achocolatado
1 co'o de %gua *ervendo
Preparo:
Misture tudo com uma colher de 'au- at5 (ue *ormem bolhas na massa+ 8olo(ue em uma
*orma untada e leve ao *orno m5dio 'r5 2 a(uecido 'or 50 minutos ou at5 (ue es'etando
com um 'alito ele saia lim'o+ Desen*orme ainda (uente+
Cobertura:
Ingredientes:
1 co'o de a01car
1/ co'o de chocolate em ':
1 co'o de %gua
1 colher $so'a& de amido de milho
1 'itada de sal
) colheres $so'a& de glucose de milho ou mel $o'cional&
castanha de caB1 ou amendoim torrado e 'icado 'ara decorar
Preparo:
Bata tudo no li(uidi*icador e leve ao *ogo 'ara engrossar+ C'li(ue no bolo ainda (uente+ 4
cacau dei"a a calda bem escura e a glucose de milho contribui 'ara o brilho- assim como na
*oto+ 4 sabor da cobertura 5 di*erenciado (uando se utili3a mel no lugar da glucose de
milho+ Para *icar mais gostoso- es'ere es*riar um 'ouco- corte ao meio e regue leite
condensado 'ara 'enetrar no bolo+ 9ica uma del#cia.
L 4s co'os so do ti'o Cmericano $/!0ml&
L 7ste bolo *ica levemente 1mido e bem *o*o+
L Decore com con*eitos de chocolate
Jendimento: = a 10 'essoas
Bolo de .apioca
Ingredientes
2 / "#caras $ch%& de a01car granulado
2 1 "#caras $ch%& de %gua
2 /00 g de manteiga
2 ! gemas
2 1 "#caras $ch%& de *arinha de trigo
2 1 colher $sobremesa& de *ermento em ':
2 1 "#cara $ch%& de leite de coco
2 1 "#cara $ch%& leite
2 / 1/ "#caras $ch%& de *arinha de ta'ioca
2 1 "#cara $ch%& de coco ralado
2 ! claras em neve *irme
Modo de Preparo
Misture o a01car e a %gua- leve ao *ogo e *a0a uma calda em 'onto de "aro'e+ Desligue o
*ogo- Bunte a manteiga e reserve 'or 10 minutos+ S 'arte- misture bem as *arinhas- o
*ermento- as gemas- o coco ralado- o leite e o leite de coco+ Cdicione a calda e misture bem
at5 *icar homogneo+ Por *im- acrescente as claras em neve delicadamente+ 8olo(ue-numa
*orma untada e en*arinhada+ Csse- em *orno 'r52a(uecido a $/00T8&+ Dicas: co3inhe 1 lata
de leite condensado 'or )0 minutos na 'anela de 'resso+ Dei"e es*riar- abra a lata- e me"a
bem o doce 'ara homogenei3arE cubra o bolo+ 7n*eite com coco ralado e amei"a em calda
ou seca+
Bolo de .apioca ##[
Ingredientes
2 1 'acote de massa de ta'ioca $B% vem lavada&
2 1 coco ralado $m5dio&
2 1 'itada de sal
2 / < "#caras $ch%& de a01car
2 1 , de leite de vaca
Modo de Preparo
Puma bacia *unda- coloca2se os ! 'rimeiros ingredientes+ ,eve o leite 'ara *erver-
se'aradamente+ Auando o leite estiver *ervendo-- Bunte2o aos outros ingredientes (ue esto a
bacia- aos 'oucos e me"endo+ Misture bem+ 8olo(ue a massa em uma *orma redonda de
buraco no meio- untada com margarina+ Cinda (uente- aba*e a *orma com / 'anos de 'rato+
8olo(ue no *orno desligado $s: 'ara *icar bem aba*ado&+ Po dia seguinte B% estar% em
'onto de corte $no se tira da *orma&+ Z um e"celente acom'anhamento 'ara o ca*5 da
manh+

Bolo PrestDgio $7s'ecial&
Ingredientes:
Massa
; ovos
11/ "#cara de ch% de a01car mascavo
1=0g de margarina sem sal derretida e *ria
1 colher de so'a de *ermento em ':
/ colheres de ch% de ca*5 instantQneo
) colheres de so'a de %gua *ervendo
100g de chocolate em barra
/ "#cara de ch% de *arinha de trigo
/ colheres de so'a da cacau em ':
1 colher de ch% rasa de canela em ':
Modo de Preparo:
Dissolva o ca*5 em %gua e de'ois colo(ue com o chocolate 'ara derreter+ Dei"e es*riar+ Bata
as gemas com o a01car at5 *icar uma massa *o*a- Bunte a mistura de chocolate+ adicione a
*arinha de trigo- o cacau em ':- canela em ': 'eneirados- a margarina derretida e 'or
1ltimo as claras em neve+ Csse em *orma untada e en*arinhada- em *orno a 1=0N- 'or cerca
de )0 minutos+
0echeio:
Ingredientes:
/ "#caras de ch% de coco em *locos
/ "#caras de ch% de leite
Modo de Preparo:
8o3inhe os ingredientes at5 *ormar uma cocada mole+ Jecheie o bolo ou *a0a um doce na
'anela com:
1 'acote de *locos de coco
1 colher $so'a& de margarina
8obertura:
Ingredientes:
/00g de chocolate derretido
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de *a3er:
Misture o creme de leite ao chocolate derretido e cubra o bolo+
Bolo Eadre:
Ingredientes:
Massa branca:
/ "#caras de ch% de *arinha de trigo$/!0g&
1 'itada de sal
) ovos $150g&
1 1/ "#cara de ch% de a01car $/R0g&
1 "#cara de ch% de margarina $/00g&
1 "#cara de ch% de leite longa $/!0ml&
/ colheres de ch% de *ermento em ': $!g&
Massa de chocolate:
/ "#caras de ch% de *arinha de trigo $/!0g&
1 'itada de sal
1 "#cara de ch% de chocolate em ': $110g&
) ovos $150g&
1 1/ "#cara de ch% de a01car $/R0g&
1 "#cara de ch% de margarina $/00g&
1 "#cara de ch% de leite $/!0ml&
/ colheres de ch% de *ermento em ': $!g&
Cobertura:
/ claras $R5g&
1/ "#cara de ch% de a01car $W0g&
0echeio:
1 "#cara de ch% de doce de leite $)00g&
M,-, -( P0(PA0,:
Pr52a(ue0a o *orno em tem'eratura m5dia $1=0T8&
Massa Branca: Peneire em uma tigela a *arinha de trigo com o sal+ Jeserve+ Se'are as
gemas das claras+ 8olo(ue as claras na tigela da batedeira e bata 'or ! minutos ou at5 obter
'icos *irmes+ Trans*ira2as 'ara outra tigela e reserve+ Pa mesma tigela da batedeira colo(ue
as gemas- o a01car e a margarina $reservando 1 colher so'a&+ Bata 'or ! minutos ou at5
obter um creme *o*o e esbran(ui0ado+ Sem 'arar de bater des'eBe aos 'oucos e
alternadamente o leite e a *arinha de trigo+ Incor'ore as claras em neve e o *ermento+ Me"a
com movimentos de bai"o 'ara cima- mas sem bater- at5 a massa *icar homogneo+ 8om a
margarina reservada unte uma assadeira $/0"/=cm& e en*arinhe+ Des'eBe a massa e leve ao
*orno 'or )0 minutos ou at5 (ue- en*iando um 'alito- este saia lim'o+ Jetire do *orno e
reserve+
Massa (scura:
Peneire em uma tigela a *arinha de trigo com o chocolate em ': $reserve 1 colher das de
so'a& e o sal+ Jeserve+ Se'are as gemas das claras+ 8olo(ue as claras na tigela da batedeira
e bata 'or ! minutos ou at5 obter 'icos *irmes+ Trans*ira2as 'ara outra tigela e reserve+ Pa
mesma tigela da batedeira colo(ue gemas- o a01car e a margarina $reservando 1 colher
so'a&+ Bata 'or ! minutos ou at5 obter um creme *o*o e esbran(ui0ado+ Sem 'arar de bater
des'eBe- aos 'oucos e alternadamente- o leite e a *arinha de trigo+ Incor'ore as claras
batidas em neve e o *ermento+ Me"a com movimentos de bai"o 'ara cima- mas sem bater-
at5 a massa *icar homogneo+ 8om a margarina reservada unte uma assadeira $/0"/=cm& e
'olvilhe com o chocolate reservado+ Des'eBe a massa+ ,eve ao *orno 'or )0 minutos ou at5
(ue- en*iando um 'alito- este saia lim'o+ Jetire do *orno e reserve+
Sus'iro:
8olo(ue na tigela da batedeira Ks claras+ Bata 'or ! minutos ou at5 obter 'icos *irmes+ Sem
de bater- adicione o a01car $colher a colher&+ 8ontinue a bater 'or mais / minutos ou at5
*ormar um sus'iro+Jeserve+
Montagem:
8orte os bolos $B% *rios& em tiras no sentido do com'rimento $11"/"/ cm de altura&+ Sobre
uma 'laca intercale as tiras- colo(ue uma tira branca- com o au"#lio e uma *aca 'asse doce
de leite e colo(ue uma tira escura+ $totali3ando ; tiras na base&+ 7m cima dessa base 'asse
uma camada de doce de leite e volte a intercalar+ 9a0a isso at5 (ue acabem as tirasse o bolo
*i(ue "adre3+Trans*ira o sus'iro 'ara um saco de con*eitar com bico 'itanga m5dio+ 7n*eite
toda su'er*#cie do bolo com o sus'iro+ Dei"e as laterais do bolo sem cobrir- 'ara (ue
a'are0a o e*eito "adre3+
Sugesto:
Hoc 'ode usar essa id5ia com outras receitas de bolo+ Ose suas receitas 're*eridas+ Hoc
tamb5m 'ode escolher outra decora0o- colocando- 'or e"em'lo- uma cobertura branca ou
de chocolate e con*eitos coloridos+
Bombocado
Ingredientes:
/00g de coco *resco ralado
100g de (ueiBo 'armeso
/!0ml ou 1 co'o americano de leite
/50g de a01car
1 colher $so'a& manteiga ou margarina
=0g de *arinha de trigo
Modo de Preparo:
Misture tudo- 'odendo usar a batedeira em velocidade bai"a+8olo(ue a mistura em
*orminhas de alum#nio untadas com muita margarina+Csse em *orno 'r52a(uecido em
tem'eratura bai"a ate (ue *i(uem bem corados+
Dica: Hoc 'ode ralar o coco *resco no ralador manual ou em a'arelhos el5tiros+ 7le tem
(ue *icar bem *ininho+
Bolo .ruffado
Massa:
= gemas
= claras em neve
! "#caras de ch% de a0ucar
1 "#caras de ch% de %gua morna
1 "#cara de ch% de :leo
1 "#cara de ch% de chocolate em ':
! "#caras de "% de *arinha de trigo
/ colheres de so'a- rasas- de *ermento em ':
8obertura$ganache&:
/50g de chocolate meio amargo
/50g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite $sem soro&
Jecheio $Tru**a&:
)00g de chocolate meio amargo
)00 de chocolate ao leite
/ cai"inhas de /00g de creme de leite
conha(ue ou rum a gosto
Preparo:
Massa:
2Bata as gemas- o a01car- a %gua e o chocolate em ': no li(uidi*icador at5 *icar uma
mistura homognea+2Bata essa mistura na batedeira adicionando aos 'oucos a *arinha- o
*ermento e as claras em neve+ Csse em *orma untada e en*arinhada 'or cerca de !5 minutos+
4 tem'o 'ode variar um 'ouco de'endendo do tamanho da assadeira+ 2Co retirar o bolo do
*orno- divida2o ao meio- de *orma (ue *i(ue como se *osse um bolo de / andares- e se'are
as duas 'artes+
Cobertura 3ganache?:
C(ue0a o creme de leite em uma 'anela- sem dei"ar *erver- e crescente os dois
chocolates e misture at5 (ue derretam bem+ De'ois acrescente a margarina e misture bem+
0echeio 3truffa?:
2Derreta os chocolates em banho Maria+ Auando estiverem bem derretidos acrescente os
cremes de leite- misturando sem 'arar- e de'ois acrescente o conha(ue- misturando bem
'ara (ue ele seBa bem absorvido 'ela massa de chocolate+ 28ubra metade do bolo com a
tru**a- 'onha a outra metade em cima e cubra com o ganache- cobrindo bem a 'arte
su'erior e as laterais do bolo+2Polvilhe um 'ouco do chocolate em ': na 'arte de cima do
bolo- 'ra *icar mais bonitinho e se (uiser 'ode 'or 'eda0os de 'ssego em calda ou
morango $*ica mais gostoso 'or(ue o morango 5 mais a3edinho&+
Bolo 1erde $Bolo de Pregui0oso&
Ingredientes:
! ovos
1 "#cara de leite
1 "#cara de :leo
1 cai"a de gelatina sabor limo
1 'acote de massa 'ara bolo 'ronto sabor limo da marca de sua 're*erncia
8obertura:
1 lata de leite condensado2 Suco de trs lim>es
Modo de preparo
Primeiro-bata no li(uidi*icador os ovos- o leite e o :leo+ Ccrescente o ': da cai"inha de
gelatina- a massa de bolo 'ronto e o *ermento em ':+Bata at5 misturar bem+Onte com
manteiga e 'olvilhe com *arinha de trigo uma *orma de buraco no centro $/! cm de
diQmetro&+Des'eBe a massa na *orma e leve 'ara assar em *orno 'r52a(uecido a 1;0T 'or )5
ou !0 min+ Jetire do *orno- dei"e amornar e desen*orme+
Para a cobertura: Bata no li(uidi*icador o leite condensado com o suco de lim>es e cubra o
bolo+ C receita no 5 minha- mas 5 uma delicia.
Cheese CaFe
Ingredientes:
!00g de cream cheese
1 e 1/ 'acote de biscoito maria
) colheres $so'a& de conha(ue
) colheres $so'a& de margarina
)00g de goiabada
Modo de Preparo:
Passe o biscoito no 'rocessador misture com o conha(ue e a margarina e amasse at5 (ue
*i(ue uma massa homognea+ 9orre um re*rat%rio ou uma *orma de aro remov#vel com esta
massa+ Po li(uidi*icador bata o cream cheese- o leite condensado e o creme de leite+
Des'eBe em cima da massa e leve 'ara assar 'or uns )5 minutos *orno m5dio $'r5 assado&
ou at5 (ue en*iando um 'alito ele saia 1mido+ Se sair com 'eda0os do creme grudado no
'alito (uer di3er (ue ainda no est% bom+ Pi(ue a goiabada e colo(ue um 'ou(uinho de
%gua em uma 'anela+ ,eve ao *ogo 'ara derreter a goiabada e *a3er uma gel5ia+
Distribua 'or cima da torta- es'ere es*riar e leve 'ara geladeira+
P8, -( LG
! ovos
/ "#caras de a01car
1 co'o de suco de laranBa
/ < "#caras de *arinha de trigo
1 colher de so'a de *ermento em ':
Bata as claras em neve- adicione o a01car- de'ois as gemas- o suco- a *arinha- sem're
batendo+Por *im misture o *ermento+Des'eBe a massa do 'o de l: sobre o creme e leve 'ara
assar em *orno m5dio 'r52a(uecido at5 (ue 'asse 'elo teste do 'alito+Auando o 'o de l:
estiver 'ronto a torta estar% 'ronta+4bserva0o: Desen*orme somente de'ois de
com'letamente *ria
BroHnies de framboesa
Ingredientes
//0g de manteiga
//0g de chocolate meio amargo
! ovos
)! de "#cara de a01car mascavo
1 1! de "#cara de a01car re*inado
1 "#c de *arinha de trigo
/00g de *ramboesas congeladas
Modo de Preparo
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria+ Misture os ovos com o a01car
mascavo e o a01car re*inado+ 6unte o chocolate com a manteiga+ Ccrescente a *arinha de
trigo+Derrame metade da massa em uma assadeira untada e en*arinhada- es'alhe a
*ramboesa e o restante da massa+ Csse a 1=0N 8 'or )0 min+4u at5 (ue esteBa *irme+
B,L#/+, -( )*(#J,
Ingredientes
1/ colheres $so'a& creme de arro3
1/ colheres $so'a& (ueiBo 'armeso ralado
) colheres $so'a& manteiga
1/ colheres $so'a& a01car
! colheres $so'a& *arinha de trigo
) ovos inteiros
1 colher $so'a& *ermento em ':
/ "#caras $ch%& leite
manteiga 'ara untar as *orminhas
a01car e canela 'ara 'olvilhar os bolinhos
Misture muito bem todos os ingredientes e des'eBe em *orminhas m5dias untadas com
manteiga+,eve ao *orno m5dio 'ara assar- retire- desen*orme e 'asse- ainda (uentes- no
a01car e canela+8olo(ue em *orminhas de 'a'el e arrume em uma bandeBa en*eitada+
B,L, -( BA/A/A
Ingredientes
Massa:
/00g margarina em tem'eratura ambiente
) ovos inteiros
/ "#caras $ch%& a01car
1 "#cara $ch%& leite
) "#caras $ch%& *arinha de trigo
< colher $ch%& sal
margarina 'ara untar e *arinha de trigo 'ara 'olvilhar a assadeira
8obertura:
; bananas2nanicas
C01car e canela 'ara 'olvilhar
Bata a margarina- os ovos e o a01car- na batedeira- at5 obter um creme esbran(ui0ado+
Cdicione o leite- a *arinha de trigo- o *ermento e o sal- 'eneirados+Holte a bater- at5 (ue a
massa *i(ue lisa e homognea+Des'eBe na assadeira untada e 'olvilhada e cubra com as
bananas- *atiadas no sentido do com'rimento+Polvilhe com a01car e canela e leve ao *orno
'r52a(uecido a 1=0 graus- 'ara assar 'or )0 a !0 minutos+Jetire do *orno e es'ere es*riar
'ara cortar em cubos regulares+Crrume em um 'rato grande e sirva+
B,L, -( C+,C,LA.( ( 0*M
Ingredientes
5 gemas
/00g manteiga
) "#caras $ch%& *arinha de trigo
1 < "#cara $ch%& chocolate em ':
1 colher $ch%& no32moscada ralada
1 c%lice rum
5 claras em neve
manteiga 'ara untar e *arinha trigo 'ara 'olvilhar a *orma
4utros ingredientes:
rum
creme chantili
cereBas ao maras(uino
*olhas de hortel
Modo de preparar
Bata o a01car- as gemas e a manteiga- na batedeira- at5 *ormar um creme+ Ccrescente a
*arinha de trigo e o *ermento 'eneirados- o chocolate- a no32moscada - o leite e o rum e bata
mais um 'ouco+Cdicione as claras em neve e misture delicadamente+Des'eBe a massa numa
*orma de canudo untada e 'olvilhada e leve ao *orno 'r52a(uecido a 1=0 graus- *orno
m5dio- 'ara assar 'or !0 minutos+Jetire do *orno e dei"e es*riar 'ara desen*ormar em um
'rato grande+ Jegue com o rum- decore com creme de chantili e en*eite com cereBas e
*olhas de hortel+
B,L, -( 4*B7
Ingredientes
/50g margarina em tem'eratura mbiente
; gemas 'assadas 'ela 'eneira
/ < "#caras $ch%& a01car
1 vidro $/00ml& leite de coco
/ "#caras $ch%& *ub% mimoso
/ "#caras $ch%& *arinha de trigo
/ colheres $so'a- rasa& *ermento em ':
1 colher $ch%& erva2doce
; claras em neve
Margarina 'ara untar e *ub% 'ara 'olvilhar
Bata na batedeira: a margarina- as gemas e o a01car- at5 *icar cremoso+ Jetire- acrescente o
leite de coco- o *ub%- a *arinha de trigo e o *ermento 'eneirado Buntos+ Misture com uma
colher de 'au- adicione a erva2doce e bata 'or mais / minutos+ Ccrescente as claras em
neve e misture com um batedor+ Des'eBe em uma *orma grande de canudo untada e
'olvilhada+ ,eve ao *orno 'r52a(uecido a 1=0 graus $*orno m5dio& 'ara assar 'or (uarenta
minutos+ 8oberto com 'a'el alum#nio durante os 'rimeiros vinte minutos+ 7"'erimente o
bolo com um 'alito longo 'ara veri*icar se est% bem assado+Jetire do *orno- cubra com
guardana'o at5 es*riar+
B,L, -( LA0A/JA C,M 4*B7
Ingredientes
Para a massa:
) ovos
1 "#cara $ch%& suco de laranBa
1 < "#cara $ch%& a01car
< "#cara $ch%& :leo
1 "#cara $ch%& *ub%
manteiga 'ara untar e *arinha de rosca 'ara 'olvilhar a *orma
Para a cobertura:
1 "#cara $ch%& a01car
@ "#cara $ch%& %gua
< "#cara $ch%& creme de leite$sem soro&
Para a massa: Bata os ovos- o suco- o a01car e o :leo no li(uidi*icador+ 6unte aos demais
ingredientes e misture bem+ Des'eBe em uma *orma 'r:'ria 'ara micro untada e 'olvilhada
e leve ao microondas 'or W a 1/ minutos- em 'otncia alta+
9a0a a cobertura: 8olo(ue a %gua com o a01car em um re*rat%rio e leve ao micro 'or ! a ;
minutos- em 'otncia alta+ Ccrescente o creme de leite- misture bem e es'alhe sobre o bolo+
B,L, -( M,0A/',%
Ingredientes
Para o 'o2de2l::
! ovos
1/5g *arinha de trigo 'eneirada
100g a01car
manteiga 'ara untar e *arinha de trigo 'ara 'olvilhar a assadeira
Para a calda:
1 co'o %gua
100g a01car
10g canela
10g cravos2da2#ndia
Para recheio e cobertura:
1 litro creme de leite *resco gelado
150g a01car
1 'itada baunilha
500g morangos *rescos
9a0a o 'o2de2l:: bata o a01car com os ovos na batedeira- at5 montar um creme
*o*o+Misture a *arinha com um batedor manual- at5 *ormar uma massa lisa+Passe 'ara uma
assadeira m5dia e leve ao *orno (uente- 'ara assar 'or 15 a /0 minutos+
Para a calda: leve todos os ingredientes ao *ogo 'or 10 minutos+ Dei"e es*riar antes de usar+
Para o recheio e cobertura: *a0a um creme chantili com o creme de leite- o a01car e a
baunilha+ 8orte o 'o2de2l: ao meio e monte o bolo- umedecendo com a calda- recheando e
cobrindo com o chantili e os morangos+
B,L, -( /,;(%
Ingredientes
; ovos
/ "#caras $ch%& *arinha de rosca
1 "#cara $ch%& no3es mo#das
) colheres $so'a& chocolate em ':
\ "#cara $ch%& %gua
manteiga 'ara untar e *arinha de rosca 'ara 'olvilhar
cobertura:
/ co'os de leite
; colheres $so'a& a01car
; colheres $so'a& chocolate em ':
/ colheres $so'a& amido de milho
1 colher $so'a& manteiga
Bata os ovos com o a01car at5 *ormar um creme+Ccrescente os demais ingredientes-
misturando levemente+ 8olo(ue em um re*rat%rio untado e 'olvilhado e leve ao microondas
'or 10 a 1/ minutos- em 'otncia alta+ Desen*orme morno e *a0a a cobertura+6unte todos os
ingredientes em um re*rat%rio- e leve ao microondas 'or ; a = minutos- em 'otncia alta+
Misture bem ao retirar do micro+7s'alhe sobre o bolo *rio e sirva com ch% ou ca*5+
B,L, -( 0#C,.A C,M C,B(0.*0A -( '(L=#A
Ingredientes
; ovos
/00g de manteiga
/ < "#caras $ch%& *arinha de trigo
1 < "#cara $ch%& ricota 'eneirada
< "#cara $ch%& 'olvilho doce
manteiga 'ara untar a *?rma
cobertura:
1 vidro 'e(ueno de gel5ia
1 lata de creme de leite $sem soro&
Bata os ovos- a manteiga e o a01car at5 *ormar um creme+ 6unte os demais ingredientes-
misture bem e des'eBe em uma *?rma grande- untada+ ,eve ao microondas 'or 1/ a 1!
minutos- em 'otncia alta+ Desen*orme morno+ Misture bem a gel5ia e o creme de leite e
es'alhe sobre o bolo+
B,L, (MB0*L+A-, -( C+,C,LA.(
Ingredientes
/00g manteiga
/50g a01car
; ovos $clara em neve&
/50g *arinha de trigo
1 "#cara $ch%& chocolate em ':
@ co'o conha(ue
manteiga 'ara untar e chocolate em ': 'ara 'olvilhar a *orma
Jecheio:
/00g chocolate ao leite em barra
100g chocolate meio amargo em barra
1 "#cara $ch%& doce de leite
150g manteiga
1 "#cara $ch%& chantili
8alda de chocolate:
1 lata creme de leite
< lata leite
4utros ingrediente:
chocolates branco e meio amargo em barra- ralados
Bata a manteiga com o a01car e as gemas 'or 5 minutos+ 6unte a *arinha de trigo- o
conha(ue e o chocolate em ':- de'ois misture as claras em neve e o *ermento+ Des'eBe em
um re*rat%rio untado e 'olvilhado e leve ao micro 'or 1/ a 1! minutos em 'otncia alta+
Para o recheio: Derreta os chocolates no micro 'or 1 a / minutos+Bata a manteiga com o
doce de leite e misture aos chocolates derretidos- adicionando tamb5m o chantili+
Para a calda: Bata todos os ingredientes no li(uidi*icador+ Montagem do bolo: 8orte a
massa ao meio- na hori3ontal+Passe uma camada de recheio e cubra com a outra metade da
massa+ ,eve K geladeira 'or duas horas- de'ois corte em (uadrados e 'asse na calda de
chocolate e nos chocolates ralados+ 7mbrulhe em 'a'el *ilme ou celo*ane colorido+
Bolo ingls de /atal
Ingredientes
)00ml %gua (uente
/ colheres $so'a& manteiga
< "#cara $ch%& *rutas cristali3adas
< "#cara $ch%& 'assas 'retas
< "#cara $ch%& amei"as 'retas 'icadas
1 colher $ch%& essncia de baunilha
1 colher $so'a& rum
/ < "#caras $ch%& *arinha de trigo
1 colher $ch%& bicarbonato de s:dio
1 colher $ch%& cravo2da2#ndia mo#do
1 colher $ch%& canela em ':
1 ovo
< "#cara $ch%& castanha do 'ar% 'icada
cobertura:*ondant ou chocolate derretido
Misture a %gua- a manteiga- as *rutas cristali3adas- as 'assas- as amei"as- a baunilha e o rum
e reserve+ Misture os ingredientes secos e Bunte Ks *rutas+Ccrescente o ovo e a castanha do
'ar%- colo(ue em *ormas 'r:'rias e leve ao micro 'or = a 10 minutos em 'otncia alta+
8ubra com *ondant ou chocolate derretido e decore com *rutas de 5'oca+
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
M
B,L, M,*%%( -( LA0A/JA
Ingredientes
bolo de chocolate:
! ovos
< "#cara $ch%& leite
< "#cara $ch%& manteiga
1 "#cara $ch%& chocolate em ':
manteiga 'ara untar e chocolate em ': 'ara 'olvilhar a *?rma
mousse de laranBa:
1 "#cara $ch%& %gua
1 < "#cara $ch%& a01car
1 colher $so'a& manteiga
1 co'o suco de laranBa
! gemas
/ colheres $so'a& amido de milho
1 lata creme de leite $com soro&
1 colher $so'a& licor cura0ao
) claras em neve
1 envelo'e gelatina incolor $sem sabor&
9a0a o bolo: bata os ovos com o a01car- acrescente os demais ingredientes misture bem+
Csse no microondas 'or 1/ a 1! minutos- em um re*rat%rio untado e 'olvilhado+ Todo o
're'aro desta receita 5 *eito em 'otncia alta+
Para a mousse: *a0a uma calda com metade da %gua e do a01car- levando ao microondas 'or
) a 5 minutos+ Ccrescente a manteiga e dei"e amornar+ Misture o suco de laranBa- as gemas
'eneiradas e o amido de milho- Bunte K calda e volte ao micro 'or ) a 5 minutos+ Me"a ao
retirar do micro- dei"e es*riar e bata com batedeira- adicionando o creme de leite e o licor+
Incor'ore as claras batidas com o a01car restante e a gelatina hidratada com meia "#cara de
%gua- dissolvida no micro em )0 segundos+ Monte em aro ou *?rma desmont%vel-
intercalando camadas de bolo e de mousse+ ,eve K geladeira 'or / horas- desen*orme e
decore com ras'as de laranBa e chantili+
B,L, P*-#M -( /,;(%
Ingredientes
Pudim:
1 lata leite condensado
1 co'o leite
! ovos inteiros
1 colher $ch%& essncia de baunilha
8alda:
! colheres $so'a& a01car
! colheres $so'a& %gua
Bolo:
) ovos inteiros
1 "#cara $ch%& *arinha de trigo
! colheres $so'a& leite
< "#cara $ch%& no3es mo#das
1 colher $sobremesa- rasa& *ermento em ':

Misture os ingredientes da calda numa *orma de 'udim e leve ao micro 'or 5 a R minutos
em 'otncia alta+ Bata todos os ingredientes do 'udim no li(uidi*icador e des'eBe na *orma
carameli3ada+ Para o bolo: bata os ovos com o a01car- misture os demais ingredientes sem
bater e des'eBe sobre a mistura do 'udim+ ,eve ao micro 'or 1) a 15 minutos em 'otncia
alta+ Desen*orme morno e dei"e es*riar bem+ Decore com chantili e no3es+Sirva *rio ou
gelado+

B0,#/+A -( 4A0#/+A -( .0#', $mame&
1 "#cara de %gua
1 "#cara de :leo
1 colher de sal $sobremesa&
/50g de *arinha de trigo
; ovos
M4D4 D7 9C]7J: 8olo(ue os ) 'rimeiros ingredientes 'ara *erver e me"a
um angu com a *arinha+ Dei"e es*riar e colo(ue os ovos+ Onte as mos e
*a0a bolinhas+ Csse em *orno m5dio+
B,MB,CA-, -( M#L+,
Ingredientes
1 < lata $/ "#caras $ch%& milho verde
) ovos inteiros
! colheres $so'a- cheias& *arinha de trigo
1 colher $sobremesa& *ermento em ':
/ colheres $so'a& manteiga em tem'eratura ambiente
manteiga 'ara untar e *ub% 'ara 'olvilhar a *orma
canela em ': 'ara 'olvilhar o bombocado
Bata o milho com o leite condensado e os ovos- no li(uidi*icador+Passe 'ara uma tigela-
acrescente a *arinha de trigo e o *ermento 'eneirados Buntos e a manteiga+ Misture bem e
des'eBe em uma assadeira de tamanho m5dio- untada com manteiga e 'olvilhada com
*ub%+,eve ao *orno 'r52a(uecido a 1=0 graus 'ara assar 'or )0 a !0 minutos+Jetire do
*orno- 'olvilhe com canela e dei"e es*riar+ 8orte em (uadrados ou losangos e arrume em
um 'rato
0ocambole de Morango
Ingredientes:
1 "#cara de a01car
1 "#cara de *arinha de trigo
; ovos inteiros
100g de morango
/50g de nata batida com 1 "#cara de a01car
Modo de Preparo:
Po2de2l:
Bater os ovos com o a01car at5 *ormar um creme+ Ccrescentar a *arinha de trigo+ Cssar em
*orma untada com 'a'el manteiga 'or /0 minutos a 1R58+ Jecheio
Misturar os morangos 'icados com a nata batida+
Montagem
Passar o recheio sobre a massa de'ois de *rio e enrolar+
C+((%(CA2( C0(M,%,
Ingredientes
< "#cara $ch%& manteiga
1)0g bolacha maisena mo#da
R00g ricota amassada
manteiga 'ara untar a *orma
) ovos
) colheres $so'a& *arinha de trigo
! colheres $so'a& leite
/ colheres $so'a& ras'as de limo
1 colher $ch%& essncia baunilha
creme chantili e *rutas de sua 're*erncia 'ara decorar+Po microondas- sem're em 'otncia
alta+ Cmole0a a manteiga no micro 'or 1 minuto+Misture a bolacha com 1) "#cara de
a01car- Bunte a manteiga e me"a bem- *ormando uma *aro*inha+ Onte uma *orma com
manteiga- cubra o *undo com 'a'el manteiga- *orre as laterais com a *aro*inha-
'ressionando bem- e reserve+ 8olo(ue a ricota em um re*rat%rio e leve ao micro 'or 1 a /
minutos+ Bata at5 *icar cremosa- Buntando o restante do a01car e os demais ingredientes+
,eve ao micro 'or 5 a = minutos- me"endo na metade do tem'o+Des'eBe cuidadosamente
na *orma com a *aro*inha nas laterais e volte ao micro 'or ! a R minutos- at5 (ue *i(ue
*irme+ Dei"e es*riar e mantenha na geladeira 'or / horas+ Desen*orme e decore com
chantili e *rutas+
P8, -( LG $ Dona Dagmar&
; ovos
) co'os de *arinha de trigo
) co'os de a01car re*inado
1 colher de *ermento $so'a&
1 < co'os de leite
1 colher de manteiga $ de so'a bem cheia&
M4D4 D7 9C]7J: Bater as claras em neve- adicionar as gemas- o a01car e demais
ingredientes- batendo sem're at5 *icar a massa bem *ina+ 9erver o leite e a manteiga e
adicionar K massa+ 8olocar em tabuleiro e assar em *ogo m5dio+
4A.#A% -( A/, B,M
1 "#cara $ch%& de manteiga
/ ovos
1 colher $ch%& de baunilha
1 "#cara $ch%& de abaca"i 'icado
1 coco ralado $*resco&
/ "#caras de *arinha de trigo
1 colher $so'a& de *ermento roXal
M4D4 D7 9C]7J: Bata no li(îdi*icador os 5 'rimeiros ingredientes- Bunte o abaca"i e o
coco e aos 'oucos a *arinha de trigo 'eneirada com o *ermento+ Csse em tabuleiro nN /-
untado e en*arinhado em *orno (uente 'or )0 minutos+ $d% )0 *atias&+
B,L, -(LIC#A
/ co'os de a01car
) ovos
/ colheres de manteiga
1 colher de ': roXal
1 vidro de leite de coco
M4D4 D7 9C]7J: Bater as claras em neve- colocar as gemas- o a01car- manteiga- leite de
coco- *arinha e *ermento+ 8olocar em tabuleiro e assar em *ogo m5dio+
B,L,<.,0.A -( C+,C,LA.(
1N& B4,4:
100g de margarina
/ co'os de a01car
! gemas
1 co'o de leite
1 'acote de coco ralado
100g de chocolate granulado
! claras batidas em neve
M4D4 D7 9C]7J: Pre'are o bolo normalmente e '>e 'ara assar em tabuleiro- em *orno
m5dio+
/N& 84B7JTOJC:
100g de manteiga
1 "#cara de leite
1 "#cara de a01car
) colheres de nescau $so'a&
1 'itada de sal
M4D4 D7 9C]7J: levar ao *ogo at5 o 'onto de bala mole+ Tirar do *ogo e misturar de ve3
em (uando 'ara es*riar+ Des'eBar no bolo (uente+
B0,A -( 4*B7 3Ia?
/ co'os de a01car
1 co'o de *ub%
/ ovos
1 colher de so'a de *ermento
1 'itada de sal
leite at5 *icar no 'onto de ir ao *orno $ mais ou menos / co'os&
M4D4 D7 9C]7J : bater todos os ingredientes no li(îdi*icador- colocar em *orma
redonda de anel e levar 'ara assar+
B,L, -( P*-#M 0,JAL
/00g de margarina
1 'acote de 'udim roXal
! ovos
1 < "#cara de a01car
1 < "#cara de leite
M4D4 D7 9C]7J: Misture da maneira comum de *a3er bolo- e leve ao *orno+
B,L, -( C,C,
< litro de leite
! ovos
1 colher $so'a& de manteiga
) "#caras de a01car
1 'acote de soc?co
M4D4 D7 9C]7J: Bata todos os ingredientes $menos o coco& no li(îdi*icador- de'ois
misture numa tigela com o soc?co+ 8olo(ue em um tabuleiro e leve ao *orno+
B,L, -( C(/,*0A
) ovos
1 "#cara de :leo
/ "#caras de cenouras 'icadas bem 'e(ueno $crua&
/ "#caras de a01car
1 colher $so'a& de *ermento roXal
M4D4 D7 9C]7J: Bater no li(îdi*icador os ) 'rimeiros ingredientes- de'ois misturar
em uma bacia com os demais ingredientes+
B,L, -(-=
/ "#caras de a01car
! "#caras de *arinha de trigo
/ ovos
1 colher $so'a& *ermento roXal
! colheres $so'a& de manteiga
1 co'o de leite
1 'itada de sal
M4D4 D7 9C]7J: Misture a manteiga com o a01car- de'ois as gemas- colo(ue a *arinha-
o *ermento- o sal- bata bem e acrescente o leite e 'or *im as claras em neve+
B,L, -( 4A/.A
/ co'os de a01car
1 co'o de *anta
! ovos
1 colher de sobremesa de *ermento
M4D4 D7 9C]7J: Bater as gemas com a *anta+ Peneirar o a01car- a *arinha- o *ermento e
'or *im as claras em neve+ De'ois de assado- desen*ormar ainda (uente- e regar com a
seguinte mistura: < lata de leite condensado e < vidro de leite de coco+ 8obrir com calda
de chocolate e granulado+ ,evar K geladeira+
B,L, -( LA0A/JA
) laranBas m5dias
1 co'o :leo
) ovos
/ co'os de a01car
1 colher de *ermento
M4D4 D7 9C]7J: bater os ) 'rimeiros ingredientes no li(îdi*icador+ De'ois colo(ue em
uma bacia e misture com os outros ingredientes+
B,L, -( MA/-#,CA 3 irm" -aKse?
1 (uilo de mandioca B% descascada $crua e ralada&
/ colheres de *arinha de trigo $ bem cheias&
1 colher de *ermento$so'a&
1 vidro de leite de coco U 1 vidro de leite de vaca
1 'acote de soc?co
/ co'os de a01car
! ovos
M4D4 D7 9C]7J: misture todos os ingredientes e 'or 1ltimo as claras em neve+
B,L, -( 4*B7 3-ed9?
) ovos
/ "#caras de a01car
1 "#cara de :leo
/ "#caras de *ub%
) colheres de (ueiBo ralado $ minas curado&
1 "#cara de leite
1 'itada de sal
M4D4 D7 9C]7J: Bater todos os ingredientes no li(uidi*icador e levar ao *orno+
B,L, '(LA-,
) "#caras de a01car
r / "#caras de *arinha de trigo
1 "#cara de mai3ena
1 colher $so'a& de *ermento
/00g de margarina
1 co'o de leite
! ovos
M4D4 D7 9C]7J: Bater gemas- a01car e margarina at5 *icar bem cremoso- colocar o
resto dos ingredientes - e 'or 1ltimo as claras em neve+ 8olocar em tabuleiro 'ara assar+
8J7M7:
1 lata de leite de vaca
1 colher so'a de mai3ena
) colheres de nescau
M4D4 D7 9C]7J: ,evar tudo 'ara co3inhar- at5 *icar um mingau+ 8ortar o bolo em
'eda0os- 'assar no creme e de'ois no coco ralado+ 7nrolar em 'a'el alum#nio e dei"ar na
geladeira / dias antes de servir+ 4BS+: ) tabuleiros _ mais ou menos W5 'eda0os e so
necess%rias / receitas do creme e ! cocos ralados+
B0(1#-A-( -( MA#;(/A $,u#3a&
/ "#caras de mai3ena
1 "#cara de a01car
) ovos inteiros
1 colher de so'a de manteiga
1 colher de sobremesa de *ermento
M4D4 D7 9C]7J: Misture todos os ingredientes e bata bem- at5 *ormar bolhas+ Onte o
tabuleiro e leve 'ara assar em *orno m5dio+
C,B(0.*0A% PA0A B,L,% ( 0(C+(#,%
1`& 84B7JTOJC D7 84P97IT7IJ4:
/ clara
s /50g de a01car de con*eiteiro
1 colher de suco de limo
/50g de banha hidrogenada
M4D4 D7 9C]7J: Bater bem os ) 'rimeiros ingredientes- e acrescentar a banha aos
'oucos- batendo bem+
/`& 84B7JTOJC PCJC B4,4: $Ded5&
1 'acote de manteiga sem sal $/00g&
M4D4 D7 9C]7J: Bater a manteiga na batedeira- e ir acrescentando o leite condensado +
)N& 8J7M7 PCJC J78a7I4 D7 B4,4:
) Demas
1 lata de leite de vaca
M4D4 D7 9C]7J: ,evar ao *ogo at5 dar 'onto
!N& J78a7I4 D7 CBC8CbI:
1 coco ralado
1 abaca"i mo#do $ou ralado&
1 colher de manteiga
1 colher de *arinha de trigo
) ovos
< (uilo de a01car
M4D4 D7 9C]7J: misturar tudo e levar ao *ogo at5 *icar solto do *undo da 'anela+
5N& J78a7I4 BCBC D7 M4cC
/ "#caras de a01car
1 co'o de %gua
) gemas
1 vidro 'e(ueno de leite de coco
M4D4 D7 9C]7J: 9a3er a calda em 'onto de *io e dei"ar es*riar+ Ccrescentar as gemas
bem batidas no leite de coco+
-oce Bicho de P9 com Coco
Ingredientes:
/ latas de leite condensado
1 cai"a de gelatina em ': de morango
1 'acote de 100g de coco ralado
/ colheres $so'a& de manteiga
Modo de Preparo:
,evar todos os ingredientes na 'anela com *ogo bai"o e *icar me"endo at5 a'arecer o *undo
da 'anela+ Se (uiser um sabor mais *orte de morango colo(ue / cai"as de gelatina+
7nrole e 'assa no a01car ou no coco ralado+
Jende 50 docinhos

-,C( -( CA%CA -( MA0AC*J7
Jendimento : ; 'or0>es
Tem'o de Pre'aro: )0 min
Halor 8al:rico da Por0o: 1;5-R5 Vcal
Ingredientes
8asca de maracuB% ) unidades
C01car 1 "#cara $ch%&
Ggua 1 < "#caras $ch%&
Suco de maracuB% @ "#cara $ch%&
8anela em casca a gosto
Modo de Preparo: 8orte o maracuB% ao meio e retire a 'ol'a+Jeserve+ Descas(ue o
maracuB%- a'roveitando a'enas a 'arte branca da *ruta+ 8orte em tiras *inas+ Dei"e de molho
a %gua de um dia 'ara o outro+ 9a0a uma calda com a01car- %gua e suco de maracuB%- *eito a
'ol'a+ Ccrescente a canela em casca- adicione as cascas escorridas e dei"e co3inhar at5 (ue
*i(uem macias+ Sirva gelado+

-,C( -,% A/J,%
) gemas
1 "+ manteiga
1 1/ "+ coco ralado
) claras em neve
Preparo:
Pre2a(ue0a o *orno em tem'eratura m5dia $1=0+8&+ 8olo(ue as gemas e a manteiga reserve
1 colher de so'a& na tigela da batedeira+ Bata at5 'obter um creme esbran(ui0ado e
homogeneo+ Cdicione o leite condensado e o coco+ Misture tudo delicadamente e reserve+
8om a manteiga reservada unte uma assadeira 'ara 'ao de *orma $ca'acidade de um litro e
meio&+ Crrume a massa e leve ao *orno 'or cerca de )5 minutos ou at5 (ue- en*iando um
'alito- este saia lim'o+ Jetre do *orno+ Co es*riar- leve 'ara gelar 'or / horas at5 *icar *irme+
Sirva em *atias+
Jende 1/ *atias+

Bolas de )ueijo
9a0a uma calda com 1 Ig de a01car- mas (ue no *i(ue muito rala+Jale um (ueiBo meio
curtido- 'onha ! gemas- misture bem e *a0a umas bolinhas+ Ponha na calda com canela em
':- dei"e *erver e co3inhar+Auando estiver 'ronto- tire as bolas da calda e 'onha na
com'oteira+7ngrosse a calda+

Caju:inho
Ingredientes:
2 1Ig de amendoim torrado e mo#do
2 ! colheres de chocolate em ':
Modo de 4a:er:
6unte todos os ingredientes- amasse bem e- se *icar dura- colo(ue um 'o(uinho de leite+
7nrole em *orma de caBu e es'ete um amendoim+ Passe no a01car re*inado+
B(#J#/+, -( C,C, -#(.
Ingredientes
Jendimento: )5 unidades de /! calorias cada
< "#cara $ch%& leite desnatado
1 < "#cara $ch%& leite em ': desnatado
< "#cara $ch%& %gua
) colheres $so'a& coco ralado
/ colheres $so'a- rasas& margarina light
1 colher $sobremesa& amido de milho $maisena&
1 colher $sobremesa& ado0ante sacarinaciclamato ou sucralose&
)0g coco ralado seco e cravos2da2#ndia 'ara decorar
Bata todos os ingredientes no li(uidi*icador+Passe 'ara uma 'anela e leve ao *ogo me"endo
sem're- at5 desgrudar do *undo+Dei"e es*riar- enrole os beiBinhos- 'asse no coco ralado e
decore com cravo2da2#ndia+

B0#'A-(#0, C+#)*(
Ingredientes
$Jendimento: ;0 doces&
) latas de leite condensado
1 "#cara $ca*5& licor de cacau
1 colher $so'a& manteiga sem sal
1 'itada de sal
; gemas 'eneiradas
manteiga 'ara untar as mos
)00g chocolate ao leite em barra
Misture o leite condensado- o chocolate em ':- o licor de cacau- a manteiga- o sal e as
gemas+ ,eve ao *ogo m5dio- me"endo sem're at5 come0ar a des'render da 'anela+ Jetire
do *ogo dei"e es*riar+7nrole as bolinhas untando as mos com margarina+ Passe no
chocolate ao leite derretido em banho2maria- Dei"e es*riar e colo(ue nas *orminhas+

.errine de Morangos
Ingredientes :
1 barra $/00 g& de chocolate ao leite
1 cai"inha de morangos cortados ao meio
Modo de Preparo :
1+ 8olo(ue o leite condensado com a manteiga numa 'anela 'e(uena e leve ao *ogo-
co3inhando at5 obter um creme consistente $como o de brigadeiro&- me"endo sem're+
De'ois de 'ronto- reserve+
/+ 8orte a barra de chocolate em 'eda0os e colo(ue no *orno de microondas 'or / minutos
'ara derreter+ Cdicione o creme de leite sem o soro e me"a at5 obter um creme+
)+ 9orre o *undo de uma tigela re*rat%ria com os morangos+
!+ 8olo(ue o creme branco de leite condensado 'or cima+
5+ Por 1ltimo- cubra com o creme de chocolate+
;+ Dei"e na geladeira at5 (ue o chocolate endure0a e sirva+

-oce de Casca de Banana
5 co'os de cascas de banana nanica- bem lavadas e 'icadas
/ 1/ co'os de a01car+
8o3inhe as cascas- em 'ouca %gua- at5 amolecerem+ Jetire do *ogo- escorra- reserve o caldo
do co3imento e dei"e es*riar+ Bata as cascas e o caldo no li(îdi*icador e 'asse 'or 'eneira
grossa+ 6unte o a01car e leve novamente ao *ogo lento+ Me"endo sem're- at5 o doce
des'render do *undo da 'anela+

-oce de Casca de Abaca&i com Coco
8asca de 1 abaca"i 'icada
1 'acote de 100g de coco ralado
Descas(ue 1 abaca"i- lave a casca e *erva com um 'ouco de %gua+ Bata a mistura no
li(uidi*icador e coe+ C 'arte (ue *icou na 'eneira leve ao *ogo em uma 'anela e acrescente
o a01car- o coco- a margarina e o cravo- se (uiser+ Me"a sem're at5 des'render do *undo da
'anela+ D% 1; 'or0>es

'el9ia de Casca de Abaca&i
8ascas de um abaca"i
! co'os de %gua
C01car- o (uanto baste
) colheres bem cheias de maisena
,ave com uma escovinha as cascas do abaca"i+ Bata as cascas Bunto com a %gua no
li(îdi*icador+ Passe 'or uma 'eneira+ 6unte o a01car e a maisena dissolvida+ ,eve ao *ogo e
dei"e co3inhar bem+ Des'eBe em 'ire" 'reviamente umedecido+ Sirva gelado+

Mousse 0pida de Chocolate
Ingredientes:
/50 grs+ de 8hocolate 'ara 8ulin%ria Pestl5 ralado
; colheres de so'a de %gua a *erver
! ovos
/ colheres de so'a de Jum
ras'as de chocolate
cereBas em calda +
Confec!"o: Ponha o 8hocolate 'ara 8ulin%ria Pestl5 no li(uidi*icador+,igue o
li(uidi*icador 'ara bater um 'ouco+Ccrescente a %gua a *erver e bata at5 obter um creme
homogneo+ 6unte as gemas- uma de cada ve3- e o rum+ Bata 'or mais 1minuto+ Jeserve+
Bata as claras em castelo *irme+ Deite a mistura de chocolate aos 'oucos sobre as claras e
me"a cuidadosamente- sem bater at5 (ue todo o branco das claras desa'are0a+ Distribua a
mousse 'or ta0as individuais+ ,eve ao *rigor#*ico at5 *icar *irme+ Sirva decorada com ras'as
de chocolate e uma cereBa+

Manjar dos -euses
IPDJ7DI7PT7S
) co'os de %gua morna
1 'acote de maria2mole
) colheres so'a de a01car
Pre'aro
Bata no li(uidi*icador 'or 10 minutos / co'os de
%gua com o 'acote de maria2mole- o leite
condensado e o creme de leite e reserve+ 9a0a uma
calda de caramelo com a %gua e o a01car e des'eBe
em uma *orma de 'udim+ ,eve K geladeira+
Manjar -elicioso
IPDJ7DI7PT7S
d 1 lata de leite condensado
d 1 lata de creme de leite
d 1 vidro de leite de coco
d 1 'acote de maria2mole
Pre'aro
Dissolver a maria2mole em /50 ml de %gua *ervente+
8olocar todos os ingredientes no li(uidi*icador+
8arameli3ar uma *orma- e des'eBar o creme+ 8olocar
na geladeira+ Po 5 necess%rio desen*ormar
Manjar Branco
IPDJ7DI7PT7S
d 1 lata ou cai"inha de leite condensado
d / "#caras $ch%& de leite
d 1 vidro de leite de coco
d ! colheres $so'a& de maisena
d 1 "#cara $ch%& de a01car
d 1 "#cara $ch%& de amei"as
Pre'aro
Misture em uma 'anela o leite condensado- o leite- o
leite de coco e a maisena e leve ao *ogo- me"endo
sem're at5 engrossar+ 8olo(ue em uma *orma de
'udim untada com margarina e dei"e es*riar+ 6unte o
a01car- 1 "#cara $ch%& de %gua e as amei"as+ ,eve ao
*ogo at5 *ormar uma calda grossa+ Desen*orme o
manBar e colo(ue a calda 'or cima+
Mousse de rum
IPDJ7DI7PT7S
! colheres+ de so'a de Cce8CJ
; cereBa
; colheres de so'a de chantillX
1 tablete de chocolate meio amargo
) ovo
/ colheres de so'a de rum
Jendimento: ;
Pre'aro
Bata as gemas com a metade do a01car at5 obter
uma gemada *o*a e clara
rum ligeiramente a(uecido e continue batendo+
C 'arte bata as claras em neve e Bunte o restante de
a01car at5 obter um sus'iro
*irme+
Pi(ue o chocolate meio amargo e dissolva2o em
banho2maria- colocando a vasilha
em %gua (uente *ora do *ogo+
Misture bem o chocolate K gemada de rum- Bunte o
sus'iro delicadamente- sem
bater+
Passe a mistura 'ara ta0as individuais ou um 'rato
*undo de vidro e leve K
geladeira 'or no m#nimo 5 horas+
Decore com chantillX ou cereBas antes de servir+
Mousse 0pida de Morango
IPDJ7DI7PT7S
/ clara
10 morango amassado
1 cai"inha de gelatina em ': sabor morango
1/ "#c+ de ch% de %gua *ervente
Jendimento: ;
Pre'aro
Bata as claras em neve+
Dissolva a gelatina na %gua *ervendo e dei"e es*riar+
Misture a gelatina- o morango- o leite condensado-
me"endo bem+ Por 1ltimo
misture suavemente Ks claras em neve+
8olo(ue em ta0a 'e(uenas individuais e leve 'ara
gelar a'ro"imadamente 1 hora
Mousse de Manga
IPDJ7DI7PT7S
/ mangas $'ol'a&
1 envelo'e de gelatina em ':- branca e sem sabor
Pre'aro
Des'eBe a gelatina numa "#cara- Bunte um 'ou(uinho
de %gua e dei"e hidratar+ Bata todos ingredientes no
li(uidi*icador- Bunte a gelatina hidratada e des'eBe
numa *orma+ ,eve 'ara gelar+
#ndice
Mousse -e Pssego
IPDJ7DI7PT7S
0! 'ssegos grandes e maduros
01 colher so'a de gelatina branca sem sabor
0) colheres so'a de suco de limo
0) claras em neve
1! "#cara $ch%& de %gua
'ssegos em calda 'ara decorar
Pre'aro
Dissolva a gelatina na %gua e leve ao *ogo 'ara
a(uecer levemente+ Jeserve+ Descas(ue os 'ssegos
e corte2os em *atias+ Bata no li(uidi*icador- com o
suco de limo- a gelatina e o leite condensado+
Misture com as claras em neve+ 8olo(ue em ta0as e
leve ao re*rigerador 'or (uatro horas+ Decore com
*atias de 'ssego em com'ota 'ara servir
Mousse de lim"o
IPDJ7DI7PT7S
1 'acote de gelatina sem sabor
) claras em neve
1/ co'o de %gua *ervente
1/ co'o de suco de 1/ co'o de suco de limo
Mousse de lim"o ##
IPDJ7DI7PT7S
/ "#caras $ch%& de leite gelado
1 'acote de gelatina branca em ':
suco de ) lim>es
1 1/ "#caras $ch%& de a01car
1 "#cara $ch%& de licor mandarino
8alda:
1 "#cara $ch%& de a01car
) gemas
1 1/ colheres $so'a& de maisena
1 colher $ca*5& de licor mandarino
Pre'aro
Bata o leite 'or 5 minutos na batedeira+ 6unte a
gelatina dissolvida em 1 "#cara $ch%& de %gua+
Cdicione o suco de limo- o a01car e o licor e bata
'or mais / minutos+ Des'eBe em *orma untada e leve
'ara gelar 'or / horas+ ,eve ao *ogo 1 "#cara de
a01car- dei"e *icar dourado e Bunte um co'o de %gua+
S 'arte- dissolva as gemas e a maisena em 1 co'o de
%gua+ 6unte o a01car (ueimado e leve novamente ao
*ogo 'ara engrossar+ Jetire do *ogo e adicione o
licor+ Sirva esta calda sobre a mousse+
#ndice
Mousse -e *$a /ota L
IPDJ7DI7PT7S
1 "#c+ de ch% de a01car
1 "#c+ de ch% de %gua
1 1/ litro de suco de uva concentrado
1 cai"inha de gelatina em ': sabor uva
Jendimento: ;
Pre'aro
8olo(ue a gelatina numa 'anela- acrescente a %gua e
dei"e descansar 'or 5 minutos+ ,eve ao *ogo 'ra
derreter- retire e dei"e amornar+
8olo(ue os ingredientes restantes no li(uidi*icador e
bata bem+ Cdicione a gelatina e bata novamente at5
*icar es'umante- des'eBando ento em ta0a
'e(uenas+
,eve K geladeira at5 tomar consistncia
Mousse Bombom
8reme de chocolate
10 bombons $da Dan0a& 'icados
10 colheres $so'a& de chocolate em ':
1 "#cara $ch%& de leite
) colheres $so'a& de rum
8obertura de 8laras
; claras em neve
! colheres $so'a& de a01car
Modo de 're'aro
8reme
Puma 'anela misture todos os ingredientes- menos o
rum+ ,eve ao *ogo moderado e dei"e co3inhar- sem
'arar de me"er- at5 engrossar- mais ou menos 10
minutos- tire do *ogo- dei"e amornar- acrescente o
rum- misture e des'eBe num re*rat%rio ou ta0a-
reserve+
suco de meio limo
Meia lata de creme de leite 8reme de 8hocolate
Misture o chocolate com leite- o rum e os bombons
'icados+
8obertura de 8laras
Bata as claras em neve com o a01car e o suco de
limo+ Misture com o creme de leite- colo(ue Ks
colheradas sobre a mousse+ ,eve 'ara gelar- sirva
com calda de chocolate+
P"o -oce com Passas
IPDJ7DI7PT7S
/ tabletes de *ermento $)0 g&
! ovos
1 lata de leite condensado- a mesma medida de :leo e a mesma medida de %gua morna
1 colher de ch% de sal
mais ou menos 1 Ig de *arinha de trigo 'eneirada
1 "#cara de ch% de uva 'assas sem sementes
1 gema
1 colher de so'a de ca*5 *orte
Jendimento: / 'es
Preparo
Bata no li(uidi*icador os ovos- o leite condensado- o :leo- a %gua e o *ermento+ 6unte o sal
e- aos 'oucos- a *arinha em (uantidade (ue d 'ara o li(uidi*icador bater+ De'ois- des'eBe a
massa em uma tigela e continue Buntando a *arinha de 1 Ig deve sobrar mais ou menos 1
colher de so'a cheia&+
Cmasse2a at5 (ue ela se des'renda das mos+ 8olo(ue2a em uma assadeira untada- cubra2a
bem com um 'l%stico e dei"e2a crescer 'or cerca de / h+ 'ara controlar melhor o tem'o-
'onha uma bolinha de massa em um co'o de %guaE (uando a bolinha subir- *a0a os 'es-
incor'orando as uvas 'assas K massa+ Pincele os 'es com a gema batida com o ca*5 e leve2
os ao *orno- (uente no in#cio e um 'ouco mais bai"o de'ois+ 4 'o 'ode ser *eito em
*orminhas ou em *orma de tran0as
P"o de Coco
IPDJ7DI7PT7S
! "#caras $ch%& de *arinha de trigo
1 "#cara $ch%& de leite ou nata
) ovos
< colher de sal
1 colher de *ermento em ': JoXal
8?co ralado se 're*erir
Preparo
Misturar tudo e 'or 1ltimo os ovos batidos como 'ara 'o2de2l:+ 7nrolar
ra'idamente e assar+
P"e:inhos -e 'oiabada
IPDJ7DI7PT7S
5 co'os $de re(ueiBo& de *arinha de trigo
1 co'o de a01car
< co'o de leite
/ ovos
/ colheres de so'a de banha
/ colheres de so'a de *ermento em ': JoXal- 'itada de sal
Preparo
Misturar tudo e sovar+ 9a3er 'e3inhos e rechear com goiabada+
Jendimento:
C'ro"imadamente )0 'e3inhos
Parafusos Paulistas
IPDJ7DI7PT7S
/50g de *arinha de trigo
0/ ovos
0) colheres $so'a& de manteiga
0/ colheres $so'a& de a01car
0/ colheres $ch%& de *ermento
01 colher $ca*5& de sal
Doiabada ou bananada+
Preparo
8olocar a *arinha- o *ermento e o sal+ 9a3er uma cova e colocar no centro os ovos e
o a01car batidos- clara em neve e a manteiga+
Cmassar tudo e se necess%rio colocar mais *arinha ou leite-at5 (ue no 'egue nas mos+
Cbrir a massa com rolo- cortar (uadrados de a'ro"imadamente ! cm- colocar um 'eda0o
de
goiabada ou bananada no centro e unir duas e"tremidades laterais+ ,evar 'ara assar em
*orma untada e em *orno (uente+
Brioche
IPDJ7DI7PT7S
500 gramas de *arinha de trigo
50 gramas de *ermento de 'o
100 gramas de a01car
100 gramas de margarina
/ ovos
1 'itada de sal
1 'itada de vanilina
1 co'o de %gua
Tem'eratura do *orno: /00 graus
Tem'o: /0 minutos a'ro"+
Preparo
9a0a uma es'onBa com 50 gramas de *arinha de trigo- o *ermento e um 'ou(uinho de %gua+
Dei"e descansar 'or uns 10 minutos+C':s este descanso- adicione o restante dos
ingredientes e *a0a uma massa bem macia+ 8ubra2a com um 'ano e es'ere o crescimento
desta massa- 'or uns /0 minutos+ C':s este descanso- *a0a os modelos- colo(ue em
assadeiras untadas- 'incele com ovos batidos e es'ere o crescimento at5 (uase atingir o seu
dobro+ C':s tudo 'ronto- torne a 'incelar com ovos e leve 'ara assar+
P8(;#/+,% -A MAM8(
; "#caras de *arinha de trigo
/ "#caras de a01car
/ "#caras de leite
/ colheres de manteiga
/ colheres de banha
/ colheres de *ermento roXal
! ovos
M,-, -( 4A;(0: Cmasse tudo Bunto e *a0a os 'e3inhos+ ,eve ao *orno em assadeira
untada com manteiga e 'ulveri3ada com *arinha de trigo+ Csse em *orno (uente+
P8, BA.#-, /, L#)M#-#4#CA-,0
! ovos
C mesma lata de %gua morna
C mesma lata 2 < lata de :leo
! tabletes de *ermento *le#s3man
1 (uilo de *arinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
M,-, -( 4A;(0: coloca2se todos os ingredientes no li(îdi*icador $menos o trigo&-
de'ois de bem batido coloca2se numa vasilha e acrescenta2se o trigo- caso 'recisar colo(ue
mais *arinha+ 7nrole- es'ere crescer e de'ois asse+
P8, -,C( 3tia Leleta&
50g de *ermento *le#s3man
1 co'o de leite morno
5 colheres de a01car
/ co'os de :leo
1 ovo
1 colher de margarina
9arinha at5 dar o 'onto
M,-, -( 4A;(0: Misture tudo e amasse bem+ Descansar a massa- enrolar e assar+
P8, -( /A.A
R "#caras de trigo
/ "#caras de nata
/ "#caras de a01car
/ ovos
1 colher de margarina
Sal a gosto
Jecheio de doce de goiaba+
M,-, -( 4A;(0 : Cmasse todos os ingredientes - modele umas bolinhas com o recheio
dentro e leve 'ara assar em tabuleiros untados+
P8, -( M#/*., C,M )*(#J,
1 "#cara de mai3ena
1 colher $so'a& de *ermento roXa
l 1 "#cara mal cheia de a01car
1 ovo
/ colheres de margarina
< "#cara de leite
< "#cara de (ueiBo ralado 'ara 'olvilhar
1 gema 'ara 'incelar
M,-, -( 4A;(0 : Misture todos os ingredientes com as 'ontas dos dedos- at5 a massa
ligar $no deve ser sovado&+ Modele os 'e3inhos e colo(ue em assadeiras untadas+ Pincele
com gema- 'olvilhe com (ueiBo ralado e asse em *orno (uente durante /0 minutos- mais ou
menos+
Colomba Para Pscoa
IPDJ7DI7PT7S
7SP4P6C
5 tabletes de *ermento 'ara 'o
< "#cara $ch%& de %gua morna
1 colher $so'a& de a01car
1 "#cara $ch%& de *arinha de trigo
MCSSC
;00 gramas de *arinha de trigo
) gemas
/ ovos inteiros
150 gramas de manteiga
< "#cara $ch%& de suco de laranBa
ras'as de limo
ras'as de laranBa
1 colher $ch%& de essncia de 'anetone
J78a7I4 8J48CPT7 $1&
100 gramas de cereBa
100 gramas de no3es
100 gramas de uvas 'assas
84B7JTOJC 8J48CPT7 $1&
/ claras
100 gramas de no3es 'icadas
/ "#caras $ch%& de a01car de con*eiteiro
J78a7I4 8a484,CT7 $/&
1 "#cara $ch%& de gotas de chocolate meio amargo
84B7JTOJC 8a484,CT7 $/&
chocolate derretido
chocolate granulado
M,-, -( 4A;(0
(%P,/JA
Pum re*rat%rio- es*arele o *ermento e Bunte o a01car+ Misture at5 *icar l#(uido+ 6unte a
*arinha de trigo e a %gua morna+8ubra com um 'ano e es'ere levedar+
MA%%A Pum re*rat%rio- colo(ue a *arinha de trigo $reserve um 'ouco&- as ras'as de laranBa
de limo- o a01car- o suco de laranBa misturado com a essncia de 'anetone- os ovos e
gemas levemente batidos- a manteiga e o levedo+ Misture com as mos e- a seguir- sove
sem're 'olvilhando a *arinha reservada+ Pegue 'or0>es da massa e em'regue o 'rimeiro ou
o segundo recheio+ 8olo(ue em *orma de 'a'el manteiga 'r:'ria 'ara colomba at5
'reench2la+ 7m'regue a 'rimeira cobertura se recheada com o 'rimeiro recheio+ Dei"e
dobrar de volume+ ,eve ao *orno a 150N8 'or /0 mintuos e a 1=0N8 'or mais 15 minutos
at5 dourar+
0(C+(#, C0,CA/.( 3? Pum re*rat%rio- misture as cereBas- as no3es e as uvas 'assas+
C,B(0.*0A C0,CA/.( 3? Pum re*rat%rio- colo(ue o a01car- as no3es e as claras+
Misture at5 se agregarem+
0(C+(#, C+,C,LA.( 32? C':s assar as colombas- derreta o chocolate e colo(ue
sobre elas+ Polvilhe granulado+ 4BS: 7s'ere es*riar 'ara em'regar a cobertura+

P"o de Chocolate
Ingredientes
2 50 g de *ermento 'ara 'o
2 1 Vg de *arinha de trigo $Uou2&
2 / "icaras $ch%& de leite morno
2 ) ovos
2 / colheres $ch%& de a0ucar
2 1/ co'o de :leo
2 1 'itada de sal
2 1 "icara $ch%& de chocolate em ':
2 100 g de margarina
2 chocolate branco
2 chocolate ao leite
2 / colheres $so'a& de canela em ':
2 gel5ia 'ara dar brilho
Modo de Preparo
Dissolva o *ermento no leite morno e adicione os ovos- o a0ucar- o :leo e a 'itada de
sal+ H% adicionando a *arinha de trigo e amassando com a mo at5 a massa no grudar mais+
Se'are a massa em duas 'artes iguais+ Cdicione 1 "icara $ch%& de chocolate em ': a uma
das 'artes da massa e amasse bem uni*ormi3ando o m%"imo 'oss#vel+ Cbra a massa de
chocolate e 'asse a metade da margarina+ De'ois Bogue o chocolate branco 'icado 'or
cima+ Cbra a massa branca do mesmo tamanho da massa de chocolate e colo(ue 'or cima+
7s'alhe a canela e de'ois a margarina 'or cima+ 6ogue o chocolate ao leite 'icado e enrole
a'ertando bem- como um rocambole+ 8orte o rolo ao meio no sentido vertical+ 8om a 'arte
de dentro 'ra cima *a0a uma tran0a+ Dei"e cres0er e leve ao *orno 'or mais ou menos !5
minutos+ De'ois de assado- 'incele a gel5ia 'ara dar brilho+Dica: tire um 'edacinho da
massa antes de colocar o chocolate e *a0a uma bolinha+ fntes de assar- colo(ue a bolinha
em um co'o com %gua+ Auando a bolinha subir- es'ere mais uns 10 minutos+ Z o tem'o da
massa crescer+

P"o doce em forma de Coelhinho da Pscoa $64JPC, a467&
Ingredientes:
500 gramas de *arinha de trigo
)0 gramas de *ermento biol:gico $de 'o&
/ colheres de so'a de :leo
1 'itada de sal
1 colher de so'a de a01car
1! de litro de leite morno $/50 ml&
uvas 'assas
chocolate granulado
Modo de preparo:
Misturar a *arinha- o a01car- o *ermento e o sal em uma tigela+ Ccrescentar o :leo e o leite
misturando bem at5 (ue a massa *i(ue lisa+ Cmassar novamente a mistura com as mos-
com um 'ouco mais de *arinha- at5 dar liga+ Para cada coelho- *ormar as seguintes 'artes:
orelha- cabe0a- nari3- barriga e 'atas+8olocar na assadeira untada- en*eitar com as uvas
'assas e dei"ar descansar 'or uma hora+ Cssar em *orno //0N 'or 15 minutos+ 4 coelho vai
atingir o tamanho de !0cm+

Pa$
IPDJ7DI7PT7S
1 litro de leite
1 lata de leite condensado a mesma medida de %gua
1 e 1/ "#cara de ch% a01car
100gr de chocolate meio amargo
100gr de chocolate ao leite
R colheres de so'a de maisena
1/ c%lice de rum
Cmandita e chantillX
Preparo
,eve ao *ogo- em uma 'anela- metade do leite *rio- a maisena- o restante do leite- a %gua e o
a01car+ Me"a bem+
8orte os chocolates em *atias *inas- adicione o leite- misturando at5 derreter- ento v%
derramando a mistura da maisena dissolvida no leite- misturando at5 *icar cremoso+
Cromati3e com rum+
Des'eBe em uma *?rma molhada- dei"e es*riar- 'ara levar K geladeira+
Desen*orme bem *irme sobre um 'rato- guarne0a com amanditas+
Sirva com chantillX batido
Pa$ Bicolor
Ingredientes
Para o creme b%sico:
2 1 "#cara $ch%& de amido de milho
2 5 "#caras $ch%& de leite
2 = gemas 'assadas 'ela 'eneira
2 < "#cara $ch%& de a01car
2 1 "#cara $ch%& de manteiga em tem'eratura ambiente
2 /00 g de chocolate meio amargo 'icado
2 1 colher $so'a& de licor de cacau $'ara adicionar ao creme com chocolate&
2 1 colher $so'a& de rum $'ara adicionar ao creme branco&
2 ) < 'acotes de biscoito de maisena
Para banhar as bolachas:
2 1 < "#cara $ch%& de leite
2 ) colheres $so'a& de licor de cacau
Para a montagem:
2 Biscoitos umedecidos no leite com licor de cacau
2 8reme de chocolate
2 8reme branco
Para cobertura:
2 /00 g de chocolate meio amargo 'icado
2 1 < lata de creme de leite
Modo de 're'aro
Para o creme b%sico:
Dissolva o amido de milho em 1 "#cara $ch%& de leite+
6unte ao restante do leite- misture as gemas- o a01car e a manteiga+
,eve ao *ogo at5 engrossar+
Jetire do *ogo e divida o creme em duas 'artes+
7m uma das 'artes- adicione o chocolate e o licor de cacau na outra o rum+
Para banhar as bolachas:
Molhe ra'idamente os biscoitos na mistura de leite e licor de cacau e es'alhe na travessa+
Para a montagem:
9a0a duas camadas de biscoitos: colo(ue o creme de chocolate- mais duas camadas de
biscoitos e o creme branco+
9inali3e com duas camadas de biscoitos- 'ara es'alhar a cobertura+
7nvolva em *ilme2'l%stico e leve 'ara gelar 'or = h ou de um dia 'ara outro+
Para cobertura:
C(ue0a o creme de leite+
Des'eBe o chocolate 'icado e me"a at5 derreter o chocolate $sem *erver&+
Dei"e es*riar+
7s'alhe a cobertura sobre o 'av gelado e leve K geladeira novamente 'orno m#nimo- 1 h+
Jendimento: a'ro"imadamente 1/ 'eda0os

Pa$ da Bru&inha
Ingredientes
2 a mesma medida de leite
2 1 lata de creme de leite
2 / ovos
2 = colheres $so'a& de achocolatado
2 1 co'o de %gua
2 1 'acote de biscoito cham'agne
2 = colheres $so'a& de a01car
Modo de Preparo
7m uma 'anela- colo(ue o leite condensado- a mesma medida de leite e duas gemas+
Misture e no dei"e *erver muito- a'ague logo o *ogo+ 7m seguida- dissolva o achocolatado
em um co'o d%gua- no *ogo+ C':s isso- molhe os biscoitos cham'agne nesse chocolate- (ue
deve ser uma calda *ina+
8olo(ue num reci'iente o creme e arrume os biscoitos devidademente embebidos no
chocolate 'or cima+ Bata as claras em neve- acrescentando o a01car e o creme de leite- (ue
no deve ter soro- e colo(ue 'or cima dos biscoitos+ ,eve ao congelador at5 endurecer um
'ouco+

Pa$ PrestDgio
IPDJ7DI7PT7S
/ "#caras $ch%& de %gua
1 garra*a de leite de coco $/00ml&
/ 'acotes de c?co ralado $/00g&
1 'acote de biscoito cham'anhe $ou ingls&
1 tablete de chocolate ao leite $/00g&
1/ "#cara $ch%& de creme de leite *resco
Preparo
9a0a uma cocada: leve ao *ogo uma 'anela com a %gua- o a01car e metade do leite de coco+
Auando levantar *ervura- Bunte o coco ralado+
8o3inhe em *ogo bai"o me"endo sem're- 'or cerca de 5 minutos- ou at5 (ue o c?co *i(ue
bem hidratado e a calda levemente encor'ada+
7s'ere es*riar+
Derreta o chocolate em banho2maria e acrescente o creme de leite+ Me"a bem at5 obter um
creme homogneo+ Jeserve+
Montagem do 'av:
Pum re*rat%rio 'e(ueno $1; " /; cm& colo(ue uma camada de biscoitos embebidos no leite
de c?co restante- metade da cocada- metade do creme de chocolate+
Je'ita a o'era0o *inali3ando com o restante do creme de chocolate+
,eve K geladeira at5 a hora de servir+
Pa$ 4loresta /egra
IPDJ7DI7PT7S
1 tablete de chocolate meio amargo $/00 g&
/ "#caras $ch%& de creme de leite *resco $!=0 ml&
/ colheres $so'a& de a01car
1 colher $ca*5& de essncia de baunilha
1/ 'ote de cereBas ao $;5 g&
1 'acote de biscoito ingls $ou cham'anhe&
ras'as de chocolate e cereBas 'ara decorar
Preparo
Puma travessa re*rat%ria colo(ue o chocolate 'icado e leve ao banho2maria at5 derreter+
6unte 1 "#cara $ch%& de creme de leite- me"a bem at5 obter um creme homogneo+ Jeserve+
Pa batedeira Bunte o restante do creme de leite *resco- o a01car e a baunilha+ Bata bem at5
atingir consistncia de chantillX+
7scorra as cereBas do maraschino+ Passe os biscoitos na bebida $cerca de 1/ "#cara de ch%&+
Pum re*rat%rio 'e(ueno $1; b /; cm& *a0a uma camada com os biscoitos embebidos no
maraschino- uma camada como o creme de chocolate- chantillX e cereBas cortadas ao meio+
Je'ita a o'era0o e termine com o creme chantillX+
7n*eite a su'er*#cie com ras'as de chocolate e cereBas inteiras+
,eve K geladeira at5 a hora de servirB
Pa$ de 0icota
IPDJ7DI7PT7S
150 g de creme de leite *resco
150 g de ricota 'assada 'ela 'eneira
) ovos
ghisIX
100 g de a01car
1 c%lice de leite
1 c%lice de ca*5
1 cai"a de biscoito ingls
chocolate em ': 'ara 'olvilhar
Preparo
Misture o creme de leite com a ricota 'ara *icar em creme- e reserve+ Bata as gemas com
1/ c%lice de ghisIX e o a01car e reserve+ Bata as claras em 'onto de neve dura e reserve+
Misture 1/ c%lice de ghisIX com o leite- e o ca*5 e 'asse os biscoitos 'or esta calda+ 6unte
o creme de ricota com as gemas batidas e as claras em neve e misture bem at5 *icar um
creme bem *o*o+ Pum 'ire"- *a0a camadas de biscoitos e de creme+ ,eve K geladeira 'or /
horas e de'ois 'olvilhe com chocolate em ':+ Sirva bem gelado+
Pa$ -e Chocolate
IPDJ7DI7PT7S
1 gema
/ 1/ "#caras $ch%& de leite
! colheres $so'a& de chocolate em ':
! colheres $so'a& de maisena
creme chantillX K vontade
1 'acote de bolacha maisena
Pre'aro
Misture os ! 'rimeiros ingredientes e leve ao *ogo me"endo at5 *icar um creme branco+
Jeserve+ 7m outra 'anela misture os outros ingredientes- menos as bolachas e o chantillX+
,eve ao *ogo me"endo at5 *icar um creme escuro+ Tire do *ogo e Bunte as bolachas
es*areladas+ Pum 'ire" *a0a camadas com o creme branco e escuro+ Auando terminar-
misture levemente as duas 1ltimas camadas 'ara mesclar um 'ouco+ Por cima- en*eite com
creme chantillX e leve K geladeira+
Pa$ Achocolatado
IPDJ7DI7PT7S
a mesma medida de leite
/ ovos
1 c%lice de licor de cacau
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
biscoito cham'anhe
1 co'o de leite
1 colher $so'a& de achocolatado em ':
Pre'aro
,eve ao *ogo o leite condensado- o leite e as gemas- me"endo at5 engrossar+ Jeserve+ S
'arte- misture 1 co'o de leite- o achocolatado e o licor e 'asse os biscoitos+ Pum 'ire"
retangular- *a0a camadas alternadas de creme e biscoitos+ Bata as claras em neve- Bunte o
a01car e bata at5 *icar um sus'iro+ Ccrescente o creme de leite- misture bem e es'alhe 'or
cima da 1ltima camada do 'av+ ,eve K geladeira+
Pa$ -elDcia
IPDJ7DI7PT7S
1/ 'acote de manteiga sem sal
/00 g de a01car
/ 'acotes de biscoito maisena
) gemas
150 g de coco ralado
Pre'aro
Bata a manteiga com o a01car at5 *icar um creme *o*o+ Ccrescente as gemas e continue
batendo at5 clarear bem+ 6unte o coco e o creme de leite+ Omede0a os biscoitos em um
'ouco de leite a0ucarado e arrume camadas de biscoito e creme+ C 1ltima camada dever%
ser de creme- 'olvilhe coco ralado e leve K geladeira+ Sirva somente no dia seguinte+
Pa$ %onho -e 1alsa
IPDJ7DI7PT7S
/ ve3es a mesma medida de leite
! gemas
1 tablete de chocolate meio amargo
= bombons Sonho de Halsa
1/ litro de creme de chantillX
DI8C: 6unte um 'ou(uinho de licor de cacau ao creme de chocolate+
Pre'aro
Bata no li(uidi*icador o leite condensado- o leite- as gemas e a baunilha+
,eve ao *ogo brando- me"endo sem're at5 engrossar+
Jetire do *ogo- dei"e o creme amornar e divida2o em duas 'artes+
6unte a uma das 'artes do creme ainda morno o chocolate meio amargo 'icado *ino-
me"endo delicadamente 'ara (ue o calor o derreta+
8orte os bombons Sonho de Halsa em 'eda0os e monte o 'av+
8olo(ue em um 'ote *undo a outra 'arte do creme e- sobre ela- os bombons 'icados e o
creme com chocolate+
8obrindo tudo- colo(ue o creme chantillX e dei"e gelar 'or cerca de ) a ! horas+
Pa$ de Morango
IPDJ7DI7PT7S
1 Ig de morango *resco
/50 g de manteiga com sal
! gemas
/ co'os de leite
1 c%lice de vinho do 'orto
/50 g de creme de leite *resco
/50 g de creme chantillX
1/ Ig de biscoito cham'anhe
; colheres $so'a& de leite condensado
/50 g de a01car
Pre'aro
Bata muito bem a manteiga com ) gemas- Bunte aos 'oucos o a01car e continue batendo at5
*icar um creme leve e sem gosto de ovo+ Cdicione o creme de leite e misture levemente+
6unte a baunilha e os morangos lavados- en"utos e amassados com um gar*o+ Misture
delicadamente+ 9orre uma *orma 'ara tortas com 'a'el im'erme%vel- dei"ando as 'ontas de
*ora+ Bata no li(uidi*icador o leite- a gema (ue restou- o leite condensado e o vinho e
des'eBe numa tigela+ Omede0a os biscoitos nessa calda e arrume no *undo da *orma+
7s'alhe 'or cima *arta camada de creme de morango- torne a colocar camadas de biscoito e
de creme- at5 terminar os ingredientes- devendo a 1ltima camada ser de biscoitos+ Dobre as
'ontas do 'a'el cobrindo a *orma e leve K geladeira at5 o dia seguinte+ Desen*orme (uase
na hora de servir- retire o 'a'el com cuidado- cubra inteiramente com chantillX e decore
com morangos inteiros+ 8onserve na geladeira+
Pa$ de 'el9ia Morango
IPDJ7DI7PT7S
!00 g de gel5ia de morango
1 "#cara $ch%& de %gua
) cai"as de biscoito cham'agne
/ latas de leite
/ gemas
500g de creme chantillX
1 cai"a de morangos
Pre'aro
,eve ao *ogo a gel5ia de morango e a %gua *a3endo com esta
*i(ue bem dilu#da+ Passe os biscoitos nesta calda+
9a0a um creme com o leite condensado- o leite- as gemas e dei"e engrossar+
Monte o 'av em camadas- alternando o creme- o biscoito umedecido na calda e
o morango+ Termine decorando com biscoitos e o creme chantillX+
Pa$ de abaca&i e coco
IPDJ7DI7PT7S
a mesma medida $da lata& de leite
/ gemas
1/ colher $so'a& de maisena
1 lata de abaca"i em calda
meia "#cara $ch%& de rum
1 'acote de biscoito ti'o cham'agne $/00g&
/50g de chantillX $cerca de / "#caras de ch%&
1 coco *resco ralado
DI8CS:
Substitua o abaca"i 'ela mesma (uantidade de 'ssego em calda+
Substitua o coco *resco 'or 50g de coco seco 'reviamente misturado com uma "#cara $ch%&
de leite+
Substitua o rum 'or vermute ou vinho branco seco+ 8aso no (ueira bebidas alco:licas- use
leite+
Pre'aro
Misture o lei condensado- o leite- as gemas- a maisena e leve ao *ogo- me"endo sem're at5
engrossar+ Dei"e es*riar e reserve+
Cbra a lata de abaca"i- reserve algumas *atias 'ara a decora0o e 'i(ue o restante+ Misture a
calda do abaca"i $cerca de 1 "#cara e meia de ch%& com o rum e umede0a os biscoitos+ 9orre
o *undo de uma *?rma retangular $/0 b )0cm& com 'arte dos biscoitos- des'eBe o creme
reservado e o abaca"i 'icado+ Dis'onha o restante dos biscoitos umedecidos- cubra com o
chantillX e o coco ralado+ Decore com as *atias de abaca"i reservadas e leve 'ara gelar 'or
cerca de ) horas+ Sirva a seguir+
Pa$ de -oce de Leite com Coco
1 Pote de doce de leite $!50g&
/ Potes de leite comum $a medida do 'ote&
1 1/ 'acote de coco ralado ado0ado
/ colheres de so'a de amido de milho
/ gemas
/ claras em neve
Bolacha Maria
Para en*eitar: 1/ 'acote de coco ralado ado0ado
8olo(ue os 5 'rimeiros ingredientes em uma 'anela em *ogo bai"o e me"a com uma colher
de 'au at5 engrossar+7s'ere es*riar um 'ouco e Bunte as claras em neve+ Pum 'rato 'ara
'av colo(ue: 1) do creme de doce de leite- Oma camada de bolacha- 1) do creme de
doce de leite- Oma camada de Bolacha- 4 restante do creme Polvilhe com o coco reservado
leve ao *ree3er+
PA1N -( C+,C,LA.(
Bolacha Maria ou Maisena
8hocolate em ': a gosto
! gemas
! claras
1 colher de so'a de manteiga
= colheres de so'a de a01car
1 lata de leite
M,-, -( P0(PA0A0:
Misture as gemas- o leite- o leite condensado e o chocolate em ': e leve ao *ogo bai"o-
sem're me"endo at5 engrossar+ 7s'ere es*riar e misture o creme de leite+ Bata as claras em
neve com = colheres de a01car +Misture delicadamente o creme com as claras em neve+
Pum 'rato 'ara 'av colo(ue uma camada do creme- uma camada de bolachas
sucessivamente- terminado com uma camada de creme+ ,eve ao *ree3er+
Pa$ de Maracuj
Ingredientes:
10 colheres $so'a& de suco concentrado de maracuB%
1 lata de creme de leite gelada e sem soro
1 'acote de biscoito ti'o maisena
1 "#cara de claras $'ara o merengue ou use chantili&
/ "#caras de a01car $'ara o merengue ou use chantili&
7ssncia de baunilha
Modo de Preparo:
7m uma vasilha misture o leite condensado com o suco concentrado de maracuB% e o creme
de leite+ Me"a at5 (ue se trans*orme em um creme homogneo+ 7m um re*rat%rio arrume as
camadas de creme e biscoito at5 terminar+
Merengue:
8olo(ue a clara e o a01car em uma 'anela e leve ao *ogo 'ara es(uentar me"endo
ra'idamente+ 7s(uente bem- mas no dei"e as claras co3inharem+ Bata na batedeira Bunto
com gotas de baunilha at5 (ue *i(ue na consistncia 'ara trabalhar com saco de con*eitar+
7n*eite o 'av com 'itangas deste merengue ou sim'lesmente *a0a ondas com a 'arte
contr%ria de uma colher+ ,eve ao *orno 'ara corar ou use o ma0arico culin%rio con*orme a
*oto+ ,eva a geladeira 'ara gelar+ Hoc 'ode substituir o merengue 'or chantili+ Se isso
acontecer no leve o chantili 'ara corar no *orno+ ,eve diretamente 'ara a geladeira++
Dica: Para tirar o soro do creme de leite- leve a lata K geladeira durante mais ou menos meia
hora- de'ois a vire com cuidado- abrindo do lado contr%rio+ Se usar a cai"inha- leve K
geladeira 'or uma hora- corte a 'ontinha da cai"a e des're3e o soro- (ue sair% antes do (ue
o creme+
Pudim -e %or$ete
Ingredientes
Para o creme 1:
2 1 lata de leite de vaca
2 ) gemas
Para o creme /:
2 ) claras
2 ) colheres $so'a& de a01car
Para a calda de chocolate:
2 ; colheres $so'a& de a01car
2 < "#cara $ch%& de %gua
Modo de 're'aro
Para o creme 1:
Misture os ingredientes+
Puma 'anela- leve ao *ogo m5dio 'or cerca de 10
min- at5 engrossar+
Dei"e es*riar+
Para o creme /:
Puma batedeira- bata as ) claras em neve- Bunte )
colheres $so'a& de a01car e 1 lata de creme de leite
sem soro+
6unte ao creme $(ue B% deve estar *rio&+
Misture+
Para a calda de chocolate:
Misture os ingredientes+
Puma 'anela- leve ao *ogo e dei"e engrossar+
8arameli3e uma *orma 'ara 'udim de 1=-5 cm " R-5
cm com um 'ouco da calda+
8olo(ue o creme misturados com as claras em neve
e creme de leite e leve ao congelador+
Sirva a':s /! h+
Para desen*orm%2lo- es(uente o *undo da *orma 'or
alguns minutos (ue ele se soltar%+
Jegue com o restante da calda de chocolate e sirva+
Pudim de Amei&a
IPDJ7DI7PT7S
) ovos
1 "#cara $ch%& de amei"a 'reta 'icada
@ "#cara $ch%& de licor de cacau
Pre'aro
8arameli3e uma *?rma 'ara 'udim com o a01car
$veBa como na receita de 'udim de leite& e reserve+
Bata no li(uidi*icador o leite condensado- o leite- os
ovos- a metade da amei"a 'icada e o licor de cacau+
Jetire do li(uidi*icador e Bunte o restante da amei"a-
misturando bem+
Des'eBe na *?rma carameli3ada- cubra com o 'a'el2
de2alum#nio+ 8o3inhe em banho2maria- 'or 1 hora
a'ro"imadamente+
7s'ere es*riar- leve2o K geladeira e desen*orme2o+
Pudim de Maria Mole
IPDJ7DI7PT7S
1 cai"inha de Maria mole
/00 ml de %gua
Pre'aro
Dissolva a Maria mole na %gua (uente+ 8olo(ue no
li(uidi*icador Bunto com o leite condensado e o
creme de leite- bata tudo 'or um minuto+
Des'eBe em uma *?rma carameli3ada e leve a
geladeira 'or no m#nimo ! horas+ Desen*orme em
um 'rato de servir+
Pudim de P"o com Coco
IPDJ7DI7PT7S
d /00 gr de miolo de 'o
d < , de leite ; ovos $clara em castelo&
d < Ig de a01car
d 1 ch%vena de coco ralado
Pre'aro
7mbeber o miolo de 'o no leite (uente+ Passar no
ralador e dei"ar es*riar+ 6untar ; ovos batidos em
se'arado- o a01car e o c?co+ ,evar ao *orno numa
*orma untada com manteiga+
Pudim de P"o
IPDJ7DI7PT7S
)! "#cara $ch%& de chocolate em barra meio
amargo
1! colher $ch%& de essncia de baunilha
) ovos
1 1/ "#caras $ch%& de migalhas de 'o *resco
Pre'aro
Derreta a manteiga e o chocolate em banho2maria+
Jetire do *ogo e bata at5 obter uma mistura cremosa+
S 'arte Bunte o leite condensado- a baunilha e as
gemas+ Misture bem e Bunte ao creme de chocolate+
Cdicione as migalhas de 'o- bata as claras em neve
at5 ad(uirirem uma consistncia *irme e misture
cuidadosamente K massa+ Des'eBe em *orma bem
untada+ 8ubra com 'a'el alum#nio e leve 'ara
co3inhar em banho2maria 'or 1 hora e meia+
Desen*orme de'ois de *rio+
Pudim de P"o ##
IPDJ7DI7PT7S
/ "#caras $ch%& de leite (uente
/ 'e3inhos cortados em *atias
) ovos
/ colheres $so'a& de (ueiBo 'armeso ralado
1 colher $ch%& de canela em ':
< colher $ca*5& de cravo torrado e mo#do
1 "#cara $ch%& de amei"a 'reta 'icada
Manteiga 'ara untar
Pre'aro
Des'eBe o leite sobre os 'e3inhos e dei"e2os
amolecer+ C seguir- colo(ue2os no li(uidi*icador-
Buntamente com o leite condensado- os ovos- o
(ueiBo- a manteiga- a canela e o cravo e bata bem+
Jetire a mistura do li(uidi*icador e acrescente a
amei"a+
Onte uma *?rma 'ara 'udim com manteiga- des'eBe
a mistura dentro dela e asse em *orno m5dio
$1R5N8&- 'or 1 hora e )0 minutos+
Desen*orme de'ois de *rio e sirva gelado+
Pudim de 0icota e Chocolate
IPDJ7DI7PT7S
< "#cara $ch%& de chocolate em ': sol1vel
! ovos
/ "#caras $ch%& de ricota amassada
@ "#cara $ch%& de 'assas sem semente
Pre'aro
Bata no li(uidi*icador o chocolate em ':- o leite
condensado- o leite- os ovos e a ricota+ Por 1ltimo-
misture as 'assas+
Des'eBe na *?rma carameli3ada- asse em banho2
maria- em *orno m5dio $1=0N8& 'or 50 minutos+
Pudim de 0icota
IPDJ7DI7PT7S
500 g de ricota *resca
; gemas
; claras em neve bem *irme
1 "#cara $ch%& de *arinha de trigo
Pre'aro
Bata na batedeira as gemas com o a01car 'or )
minutos+ Ccrescente o leite condensado e o leite e
bata 'or mais 5 minutos+ 6unte a ricota amassada e
sem're batendo- adicione a *arinha de trigo e bata
'or mais 10 minutos+ Por *im Bunte as claras e
misture levemente+ Des'eBe em *orma 'ara 'udim-
untada com manteiga e leve 'ara assar em *orno
moderado 'or !0 minutos+ Tire do *orno- es'ere
es*riar e leve K geladeira+ 7n*eite com chantillX e
sirva gelado+
/u$em de 0icota
IPDJ7DI7PT7S
1 ve3 a mesma medida de leite
< Ig de ricota *resca amassada
! ovos
1 "#cara $ch%& de 'assas sem sementes $100g&
Manteiga 'ara untar
9arinha de trigo 'ara 'olvilhar
Para a calda:
1 "#cara $ch%& de gel5ia de *ramboesa
1) "#cara $ch%& de vinho branco seco
< "#cara $ch%& de 'assas sem sementes $50g&
Pre'aro
8olo(ue numa tigela grande o leite condensado- o
leite- a ricota- as gemas e a baunilha- misturando2os
muito bem+
Ccrescente as 'assas e as claras em neve- me"endo
delicadamente+
Onte e en*arinhe uma *?rma 'ara 'udim e des'eBe
nela a mistura de ricota+
Csse em *orno (uente $1R5N8&- 'or 1 hora+
Desen*orme o 'udim de'ois de *rio e cubra com a
calda+
calda:
Derreta a gel5ia em *ogo bai"o e Bunte o vinho e as
'assas+ Jetire do *ogo e dei"e es*riar+
Pudim de O Leites
IPDJ7DI7PT7S
01 lata creme de leite sem soro
01 cai"a de Maria mole
100g coco ralado
Pre'aro
Dissolva a Maria mole em < "#cara de %gua
*ervente+ 6unte os outros ingredientes e bata no
li(uidi*icador+ 8olo(ue em *orma untada com
caramelo e leve a geladeira 'ara gelar
Pudim de Leite
IPDJ7DI7PT7S
) ovos
Pre'aro
8olo(ue o a01car numa 'anela e leve ao *ogo-
me"endo sem're at5 carameli3ar totalmente+ 6unte
ento < "#cara $ch%& de %gua e dissolva o caramelo+
Mantenha o *ogo bai"o at5 *ormar uma calda grossa+
Des'eBe2a numa *?rma 'ara 'udim e reserve+
8olo(ue no li(uidi*icador o leite condensado- o leite
e os ovos e bata bem+
Des'eBe os ingredientes batidos na *?rma
carameli3ada+
8ubra com 'a'el2de2alum#nio e co3inhe em banho2
maria- em *orno m5dio $1R5N8&- 'or 1 hora e )0
minutos+
Pudim de Chocolate
IPDJ7DI7PT7S
1 litro de leite
/ colheres $so'a& de maisena
1 colher $ch%& de essncia de baunilha
) ovos
/ latas de creme de leite gelado sem soro
; bombons sonho de valsa es*arelados
! colheres $so'a& de uva 'assa sem sementes
! colheres $so'a& de no3es mo#das
1 "#cara $ch%& de achocolatado em ':
1 1/ "#cara $ch%& de leite
; colheres $so'a& de a01car
Pre'aro
,eve ao *ogo o litro de leite- a maisena- a baunilha-
o leite condensado e as ) gemas+ Me"a e dei"e
co3inhar at5 *icar um creme+ Tire do *ogo- dei"e
es*riar e Bunte 1 lata de creme de leite bem gelado e
sem soro+ Misture bem e des'eBe num 'ire" *undo+
Por cima es'alhe os bombons es*arelados- as 'assas
e as no3es+ ,eve ao *ogo o achocolatado com a 1 1/
"#cara de leite e (uando levantar *ervura retire do
*ogo e Bogue 'or cima do creme Ks colheradas+ Bata
as ) claras em neve *irme- Buntando as ; colheres de
a01car at5 *icar um sus'iro bem duro+ Misture a
outra lata de creme de leite me"a bem e es'alhe
sobre o doce+ ,eve K geladeira+ Sirva gelado+ 9ica
'arecido com um sorvete+
Brigadeir"o
IPDJ7DI7PT7S
1 "#cara $ch%& de chocolate em ': sol1vel
1 colher $so'a& de *arinha de trigo
! ovos
Manteiga 'ara untar
8hocolate granulado 'ara decorar
Pre'aro
Bata no li(uidi*icador o leite condensado- o leite- o
chocolate em ':- a *arinha de trigo- a manteiga e as
gemas+
Misture levemente as claras batidas em neve-
des'eBe em *?rma 'r:'ria 'ara 'udim- untada com
manteiga+
8ubra com 'a'el2de2alum#nio+ Csse em banho Maria
em *orno m5dio $1=0N8&- 'or 1 hora+
Desen*orme de'ois de gelado+ Sal'i(ue chocolate
granulado 'or toda a su'er*#cie+
Pudim de Amendoim
IPDJ7DI7PT7S
) ovos
1 "#cara $ch%& de amendoim torrado e mo#do
Pre'aro
ovos e o amendoim+
Des'eBe na *?rma carameli3ada- cubra com o 'a'el2
de2alum#nio+ 8o3inhe em banho2maria- 'or 1 hora
a'ro"imadamente+
Dica 8olo(ue mais amendoim torrado e mo# no
*undo da *?rma B% carameli3ada antes de des'eBar a
massa ou- ento- es'alhe o amendoim sobre o
'udim- no momento de servir
Pudim de Milho 1erde
IPDJ7DI7PT7S
) es'igas de milho verde cruas $ou / latas de
milho verde em conserva&
Pre'aro
/ "#caras $ch%& de leite
1 "#cara $ch%& de leite de coco
) vos
Bata o milho verde no li(uidi*icador Buntamente
com o leite+ 8oe numa 'eneira- acrescente o leite
condensado- o leite de coco e os ovos- misturando2
os bem+
Des'eBe na *?rma carameli3ada- cubra com 'a'el2
de2alum#nio e co3inhe em banho2maria- 'or !0
minutos+
7s'ere es*riar- leve2o K geladeira e desen*orme
de'ois de gelado+
Dica Se utili3ar milho enlatado- escorra bem o
l#(uido da conserva antes de coloc%2lo no
li(uidi*icador+
Pudim (mbriagado
IPDJ7DI7PT7S
2 01 "#cara $ch%& de a01car
2 a mesma medida de leite
2 a mesma medida de licor de cacau
2 0) ovos
Pre'aro
Derreta o a01car e carameli3e uma *orma 'ara
'udim+ Bata os demais ingredientes no li(uidi*icador
e des'eBe na *orma 're'arada+ 8o3inhe em banho2
maria- na 'anela de 'resso durante /0 minutos+
7s'ere es*riar 'ara desen*ormar e leve K geladeira+
Pudim de 4rade
IPDJ7DI7PT7S
10 ovos
1; colheres $so'a& de (ueiBo ti'o minas ralado
1/ colheres $so'a& de *arinha de trigo
!00 g de a01car
1 litro de leite
Pre'aro
Bata bem os ovos- a manteiga e o a01car+ Ccrescente
os demais ingredientes misturando bem+ 8olo(ue em
*orma untada e leve 'ara assar em tem'eratura alta
durante )0 minutos+ De'ois na tem'eratura mais
bai"a 'or mais )0 minutos+
Pudim #ngls
IPDJ7DI7PT7S
/ colheres de so'a bem cheias de a01car
500 ml de leite
1 'itada de sal
1 "#cara de ch% rasa de smola de trigo
1 co'o de D7,ZIC D7 M4JCPD4 ou
9JCMB47SC
Pre'aro
9erva o a01car com o leite e o sal sal'i(ue $'olvilhe&
a smola e co3inhe- me"endo sem're- 'or cerca de
10 minutos Jetire do *ogo- dei"e es*riar um 'ouco e
acrescente as gemas- a gel5ia e as claras misturadas
levemente+ Pre'are um caramelo 'ara *orrar a *orma-
) gemas
) claras
! colheres de so'a de a01car granulado
/ colheres de so'a de %gua
*ervendo o a01car granulado com a %gua- sem
me"er- at5 obter uma calda dourada+
9orre uma *orma de 'udim com a calda e encha com
a massa do 'udim+ Csse em *orno (uente em banho2
maria 'or )0 minutos+ Desen*orme de'ois de *rio e
cubra com o molho de 'udim de baunilha
Pudim Crioulo
IPDJ7DI7PT7S
1 colher $sobremesa& de Pesca*5
! ovos
manteiga 'ara untar
a01car 'ara 'olvilhar
creme de chantillX 'ara decorar
Pre'aro
chocolate em ':- o Pesca*5- a manteiga e os ovos+
Onte uma *?rma 'ara 'udim e 'olvilhe2a com
a01car+ Des'eBe a mistura do li(uidi*icador e asse
em banho2maria- em *orno m5dio $1=0N8& 'or !0
hora+
Dei"e es*riar e leve a geladeira at5 *icar gelado+
Desen*orme e decore com creme de chantillX+
Pudim Capuccino
IPDJ7DI7PT7S
! ovos
/ colheres $so'a& de Pesca*5
Pre'aro
Bata no li(uidi*icador os ovos- o leite condensado- o
leite- o Pesca*5 e o chocolate em ':+
Des'eBe na *?rma carameli3ada- asse em banho2
maria- em *orno m5dio $1R5N8& 'or 1 hora+
7s'ere es*riar- leve2o K geladeira 'or
a'ro"imadamente ) horas+ Desen*orme de'ois de
gelado+
Pudim -e Caf9 Crocante
IPDJ7DI7PT7S
/ colheres $so'a& de Pesca*5
) ovos
Pre'aro
8rocante:
1 "#cara $ch%& de amendoim torrado e mo#do
Manteiga 'ara untar
Pesca*5 e os ovos+
Des'eBe na *?rma carameli3ada+ 8ubra com 'a'el2
de2alum#nio e asse em banho2maria- em *orno m5dio
$1=0N8&- 'or 1 hora+
Dei"e es*riar e leve2o K geladeira- Desen*orme2o
de'ois de gelado+ 7s'alhe o crocante+
8rocante: ,eve ao *ogo o a01car at5 carameli3%2lo+
Misture a manteiga e Bunte o amendoim+ Des'eBe
sobre o m%rmore untadoE de'ois de *rio 'asse o rolo
'ara tritur%2lo+
Pudim -e Mandioca
IPDJ7DI7PT7S
/ "#caras $ch%& de mandioca crua ralada
! ovos inteiros
(ueiBo ralado a gosto
Pre'aro
Misture todos os ingredientes- des'eBe em *orma
carameli3ada e leve ao *orno 'r52a(uecido 'ara
assar+
Pudim de Mandioca
IPDJ7DI7PT7S
1 Ig de mandioca
) ovos
< "#cara $ch%& de a01car
1 colher $ch%& de erva2doce
< colher $ch%& de (ueiBo 'armeso ralado
Manteiga 'ara untar
canela em ':
Pre'aro
Jale a mandioca e colo(ue2a numa vasilha+ Batendo
bem- Bunte o leite condensado- o leite- o leite de
coco- os ovos- o a01car- a erva2doce e o (ueiBo+
De'ois de bem batido- des'eBe numa *?rma untada
com manteiga e 'olvilhe com canela+
Jetire do *ogo- Bunte a manteiga- a *arinha
dissolvida no leite e as gemas e misture bem+ Por
1ltimo- adicione as claras batidas em neve-
misturando levemente com o batedor de arame+
8ubra com 'a'el2de2alum#nio e asse em banho2
maria- no *orno m5dio $1R5N8& 'or 1 hora e )0
minutos+
Desen*orme de'ois de *rio+
Beijo 'elado
IPDJ7DI7PT7S
01 cai"a de Maria mole
01 cai"a de gelatina $sabor morango ou cereBa&
morangos 'ara en*eitar
M4D4 D7 9C]7J
Pre'are a Maria mole e a gelatina con*orme
instru0>es da cai"a+
Bata no li(uidi*icador com o creme de leite e o leite
condensado+ Des'eBe em uma com'oteira e leve a
geladeira 'or 01 hora+
Jetire e en*eite com os morangos+
Pudim -e Castanha
IPDJ7DI7PT7S
d 1 lata de leite eva'orado
d 1 lata de miolo de castanha
d 5 *olhas de gelatina
Pre'aro
Cs castanhas so co3idas na %gua e sal e erva doce+
Tirar a 'ele- 'assar as castanhas no 'asse2vite+ Bater
o leite eva'orado- Buntar o miolo de castanha e as
*olhas de gelatina 'reviamente des*eitas na %gua+
8o3e em banho2maria- em *orma untada de
manteiga- no carameli3ada
Pudim de /atal
IPDJ7DI7PT7S
) ovos
< "#cara $ch%& de vinho branco
1 'acote de biscoito cham'agne 'icado
1 "#cara $ch%& de 'assas e *rutas cristali3adas
'icadas
Pre'aro
ovos e o vinho+ Jetire do li(uidi*icador- misture o
biscoito cham'agne 'icado- as 'assas e as *rutas
cristali3adas+
Des'eBe na *?rma carameli3ada+ 8ubra com 'a'el2
de2alum#nio e co3inhe em banho2maria- 'or !0
minutos+
Dei"e es*riar e leve2o K geladeira- Desen*orme2o
de'ois de gelado+
Pudim -e Lim"o
IPDJ7DI7PT7S
! colheres $so'a& de suco de limo
1 e < "#cara $ch%& de leite
) ovos
/ colheres $so'a& de ras'as de limo
Pre'aro
Bata no li(uidi*icador o leite condensado com o
suco de limo+ De'ois de bem batido- acrescente o
leite- os ovos e- 'or 1ltimo- as ras'as de limo+
Des'eBe a massa na *?rma carameli3ada- cubra com
'a'el2de2alum#nio e co3inhe em banho2maria- 'or 1
hora a'ro"imadamente+
Pudim -e Pssegos Com )ueijo
IPDJ7DI7PT7S
/50g de (ueiBo de minas *resco
1/ colher de so'a de suco de limo
1 "#cara de creme de leite batido ou / cai"inhas-
gelado
/ colheres de so'a de a01car de con*eiteiro
1 lata de 'ssego em calda
Pre'aro
Bata o (ueiBo- o suco e ) metades de 'ssego em
calda no li(uidi*icador+
Misture com o creme chantillX e o a01car+ 8olo(ue
numa vasilha 'e(uena e leve a geladeira 'or ) horas+
Pa hora de servir en*eite com os 'ssegos
cortados em *atias e escorridos+
Pudim -e Coco
IPDJ7DI7PT7S
) ovos
1 "#cara $ch%& de coco ralado
Pre'aro
8olo(ue no li(uidi*icador o leite condensado- o
leite- o leite de coco e os ovos e bata bem+ Des'eBe a
mistura numa tigela e acrescente o coco ralado+
Misture- des'eBe na *?rma carameli3ada- cubra com
'a'el2de2alum#nio e co3inhe em banho2maria- 'or
)0 minutos+
7s'ere es*riar- leve2o K geladeira e desen*orme
de'ois de gelado+
Haria0o: Para *a3er o Pudim de 8oco Aueimado-
'roceda da seguinte maneira: antes de misturar o
coco ralado ao 'udim- carameli3e / colheres $so'a&
de a01car- Bunte o coco e me"a at5 *icar dourado+
Pudim de Caramelo
Ingredientes:
; 4vos
1/ ,itro de leite
/ ,atas de leite condensado
1 b#cara de caramelo
Modo de Preparo:
Bater os ingredientes no li(uidi*icador+ 8olocar na *?rma carameli3ada+ Cssar 'or uma hora
em banho2maria+
Pudim de Padaria
Ingredientes
!00g de a01car
=0g de *arinha de trigo
) ovos inteiros
50g de (ueiBo 'armeso ralado
50g de coco ralado
1/ litro de leite
50g de 'assas $o'cional&
Modo de Preparo:
7m uma vasilha misturar o a01car com a *arinha- o coco e reserve+ Po li(uidi*icador bater
os ovos- o 'armeso e o leite+ Po bata muito-a'enas o su*iciente 'ara misturar+
Ccrescente essa mistura li(uida na vasilha onde est% o coco- a *arinha e o a01car+ Me"er
bem at5 (ue *i(uei homogneo+ 6ogue as 'assas neste mistura+ Ose colher de 'au ou as
mos bem lim'as 'ara misturar a massa+ 8olocar em *orma caramelada e assar em *orno
bai"o 'r5 a(uecido 'or 50 a ;0 minutos+
Para carameli3ar a *orma: 8olo(ue 1 "#cara de a01car em uma *orma de 'udim de *uro no
meio+ ,eve diretamente ao *ogo e v% me"endo 'ara derreter o a01car+ 8uidado 'ara no
(ueimar 'ois 5 bem r%'ido+ 7s'alhe este caramelo 'or toda a lateral da *orma 'ara grudar+
Po entre em contato diretamente com *orma nem dei"e 'ingar caramelo em voc+ Po
es(ue0a de segurar a *orma com um 'ano bem grosso ou luvas 'r:'rias 'ara no (ueimar
suas mos+ Po dei"e crian0as *a3erem esta eta'a da receita+ 7las 'odem se (ueimar+
Jendimento: 10 *atias
Pudim de >ueijo
Ingredientes
Para a calda:
2 < "#cara $ch%& de a01car
2 @ de "#cara $ch%& de %gua
Para o 'udim:
2 < "#cara $ch%& de leite
2 1 "#cara $ch%& de (ueiBo 'armeso ralado
2 ) ovos
2 1 colher $so'a& de a01car
2 1 colher $so'a& de maisena
Modo de preparo
Para a calda: Puma *orma 'ara 'udim $/0 cm de diQmetro " = cm de
altura&- des'eBe- < "#cara $ch%& a01car e @ de %gua+Dissolva bem e leve ao microondas 'or
min na 'otncia alta at5 atingir o 'onto de calda de caramelo+7s'alhe bem a calda nas
laterais e no centro+Jeserve+
Para o 'udim: Bata no li(uidi*icador: 1/ "#cara $ch%& de leite- 1 "#cara $ch%& de (ueiBo
'armeso ralado- ) ovos- 1 colher $so'a& de a01car- 1 lata de leite
condensado e 1 colher $so'a& de maisena+ Des'eBe na *orma B% com a calda e leve ao
microondas 'or ! min na 'otncia alta+ Cbra o *orno e me"a a *orma+
Holte ao microondas 'or mais 1 min+ Je'ita este 'rocesso 'or mais ) ve3es+
C':s este tem'o- dei"e a *orma mais ! minutos dentro do microondas em tem'o de es'era+
Desen*orme e sirva+
Dica: C energia gerada 'elas microondas *ica no alimento e no no *orno microondas+
Cssim- os alimentos arma3enam calor no seu interior e o co3imento continua mesmo a':s
retirados do *orno microondas e at5 com o *orno desligado+ 4s assados- vegetais e os bolos
terminam o co3imento no tem'o de es'era uni*ormi3ando assim o
co3imento- sem 'erigo de um su'er co3imento ou ressecamento+
)uindim da Carolina
Ingredientes:
1 gema
1 colher de a01car
1 colher de coco *resco ralado
Modo de Preparo:
Misture tudo e colo(ue em *orminhas untadas com bastante margarina e 'olvilhadas com
a01car+ Csse no *orno em banho2maria+ Cssim *ica *%cil 'or(ue se (uiser *a3er ) (uindins
'e(uenos de *esta 5 s: *a3er com tres gemas e assim 'or diante+
Banho2maria no 9orno: Crrume todos os (uindins em uma *orma+ 8olo(ue %gua nesta
*orma+ ,eve ao *orno+ 4 melhor 5 voc B% colocar %gua *ervendo na *orma+ Mas as ve3es eu
es(ue0o de colocar 'ara *erver e (uando lembro B% estou com os (uindins 'rontos+++ C# eu
coloco %gua *ria mesmo e d% certo+
Brigadeir"o Branco
Ingredientes:
1 "#cara $ch%& de chocolate branco ralado
! ovos
Manteiga 'ara untar
C01car 'ara 'olvilhar
Modo de 4a:er:
Po co'o do li(uidi*icador colo(ue o leite condensado e o a01car- o chocolate ralado- o
creme de leite com soro e a margarina+ Bata 'ara se agregarem+ 8olo(ue em uma assadeira
redonda de buraco no centro- untada e 'olvilhada com a01car+ ,eve ao *orno 'r52a(uecido
$1=0N& 'or 1 hora e meia em banho2maria+ Desen*orme e decore com chocolate granulado
ou chocolate branco ralado+
Brigadeir"o
2 ) ovos
2 1! de "#cara de a01car
2 1 vidro de leite de coco
2 1 colher de so'a de margarina
2 1 "#cara de chocolate em ':
Modo de preparar:
Bater no li(uidi*icadorB ,eve ao *orno em *orma untada+

Brigadeir"o ##
Ingredientes
2 1 lata leite condensado
2 1 lata creme de leite
2 1 "#cara $ch%& de chocolate em ': sol1vel
2 1! "#cara $ch%& de a01car
2 1 colher $so'a& margarina
2 ) ovos
2 margarina 'ara untar
Modo de preparo
Bata os ingredientes no li(uidi*icador e colo(ue numa *?rma de bolo untada+ ,evar ao
microondas na 'otncia alta 'or R minutos a'ro"imadamente $observar at5 (ue ele no
esteBa mole&+ Desen*ormar morno+
Brigadeir"o
2 150 gramas de manteiga
2 / latas de leite condensado
2 1 lata de leite comum
2 5 gemas
2 5 colheres de nescau
2 1 colher de so'a de mai3ena
Modo de preparo:
Bater tudo no li(ui*icador+ P?r em *orma de 'udim untada com manteiga e a01car+
P?r 'ara assar em banho2maria 'or 50 minutos no *ogo- no no *orno+ De'ois de *rio levar K
geladeira e desen*ormar no dia seguinte+ 6ogar chocolate granulado 'or cima+
Brigadeir"o
2 1/ lata de leite de vaca
2 0/ latas de leiote condensado
2 0! ovos inteiros
2 0; colheres de so'a de chocolate em ':
2 01 colher de ca*5 de manteiga
Modo de preparo:
Bater tudo no li(uidi*icador+ Cssar em banho maria+ Ontar a *orma com margarina e a01car
'olvilhado+ Z *%cil e gostoso+
Brigadeir"o
Ingredientes
2 1 lata leite condensado
2 1 lata creme de leite
2 1 "#cara $ch%& de chocolate em ': sol1vel
2 1! "#cara $ch%& de a01car
2 1 colher $so'a& margarina
2 ) ovos
2 margarina 'ara untar
Modo de Preparo
Bata os ingredientes no li(uidi*icador e colo(ue numa *orma de bolo untada+ ,evar ao
microondas na 'otncia alta 'or R minutos a'ro"imadamente $observar at5 (ue ele
no esteBa mole&+ Desen*ormar morno+
.orta de Amei&a (spumante
1 lata $a mesma medida& de leite de vaca
! gemas
! claras
1 cai"a de gelatina de morango
/00g de amei"a2'reta sem caro0o
1 "#cara $ch%& de %gua
1 lata de creme de leite $sem o soro&
Puma 'anela- misture o leite condensado- o leite e as gemas+ ,eve ao *ogo e co3inhe at5
*ormar um creme+ Trans*ira 'ara um re*rat%rio e dei"e es*riar+Dissolva a gelatina con*orme
as instru0>es da embalagem- colo(ue 'or cima do creme B% *rio e leve ao congelador
ra'idamente- a'enas 'ara endurecer+Puma 'anela- leve ao *ogo as amei"as com a %gua e /
colheres de a01car+ 8o3inhe at5 *erver e ad(uirir consistncia de 'ur+ 7m seguida- bata
essa mistura no li(uidi*icador+ Auando a gelatina estiver *irme- colo(ue 'or cima o doce de
amei"as+Por *im- bata as claras em neve com as = colheres de a01car restantes- adicione o
creme de leite e misture bem+ 8olo(ue esta mistura sobre o doce e leve ao congelador 'or ;
horas+
Jendimento: 10 'or0>es+
__________________________________________________________________
____________
.,0.A -( B#%C,#.,
) ovos
/ latinhas de leite de vaca $medidas na lata de leite condensado&
/ colheres de mai3ena
/50g de biscoito cham'anhe
MODO DE FAZER: Bate-se tudo no liquidificador, leva-se ao fogo ,mexendo
sempre . Estar bom quando estiver vendo o fundo da panela. Ainda quente
despeje num pirex um pouco de creme e uma camada de biscoitos mol!ados no
leite", outra de creme, outra de biscoito e por #ltimo uma de creme.
TORTA DE ABACAXI
$%" &a'er um p(o de l): assar em tabuleiro grande, untado com manteiga e
farin!a.
* claras em neve
+ col!eres sopa" de gua
$ col!er sopa" rasa de fermento ro,al
$ x-cara c!" de a.#car
$ x-cara c!" de farin!a de trigo
/%" 0oce de Abacaxi: 1ortar $ abacaxi em pedacin!os, com + col!eres de a.#car
refinado. 2evar ao fogo por /3 minutos. 4e preferir pode comprar uma lata de doce
de abacaxi.
*%" 1reme
$ lata de leite condensado
/ latas de leite de vaca
$ col!er sopa" de mai'ena bem c!eia
* gemas
levar ao fogo os ingredientes abaixo at5 dar ponto de creme consistente.
+%" 1obertura: creme de c!antili" 6ma lata de creme de leite BE7 8E2A0A", *
claras batidas em neve, / col!eres de a.#car.
9%" 6m coco ralado por cima
TORTA DE AMEIXA
$%" 1:E7E:
; litro de leite
$ lata de leite condensado
* col!eres rasas" de mai'ena.
$ lata de creme de leite
7<0< 0E &A=E:: 1oloca-se os * primeiros ingredientes, depois que engrossar
coloque o creme de leite e deixe ferver mais um pouco.
/%" 1:E7E: &a.a um doce de ameixa /33g de ameixas". 7ol!e /33g de
biscoitos c!ampan!e na calda da ameixa.
MODO DE FAZER A TORTA: 1oloca-se uma camada de biscoito, creme, ameixa,
termine com o creme e enfeite com coco e ameixa.
TORTA DE AMEIXA COM BISCOITO
>33g de biscoitos mai'ena
+33g de ameixas secas
$ lata de creme de leite
/93g de margarina
/ x-caras de a.#car
MODO DE FAZER: ?or no fogo as ameixas com $ das x-caras de a.#car e $
x-cara de gua, ferver at5 soltar os caro.os. &a.a um creme com a margarina,
ameixa, a.#car restante, creme de leite e depois junte os biscoitos quebradin!os.
7isture bem, coloque em um pirex, apertando um pouco. &a.a um creme de
c!antili coloque por cima e enfeite com ameixas. 1oloque para gelar.
TORTA DE LIMO
/ col!eres de leite
/ col!eres de margarina
$ col!ersopa" de fermento
$ gema
&arin!a de trigo at5 dar o ponto
MODO DE FAZER: Abrir a massa e assar. &a'er o creme com $ lata de leite
condensado e $ x-cara caf5" de suco de lim(o. 1olocar por cima da massa. Em
seguida fa'er o suspiro com / claras em neve e raspas de lim(o e colocar por
cima do creme. @oltar ao forno para dar uma corada.
__________________________________________________________________
_____________
.orta de 4rutas de P"o de L@
< d13ia de ovos
) "#caras de *arinha de trigo
) "#caras de a01car
1 colher de ': roXal
1 colher bem cheia de 8laXbom
1 colher de manteiga
< "#cara de leite
M,-, -( 4A;(0: 8olo(ue as claras na batedeira+ Auando estiver no 'onto de sus'iro-
Bunte as gemas+ 8ontinue batendo mais um 'ouco+ Ccrescente o a01car e bata at5 dar
bolhas+ Desligue a batedeira e acrescente a *arinha- o roXal- me"endo devagar+ C seguir-
acrescente o leite *ervendo e o 8laXbom- continuando a me"er at5 Buntar bem+ Onte um
tabuleiro e 'onha 'ara assar+
J78a7I4 DC T4JTC
1= laranBas
/ ma0s grandes
/ cachos de uvas
1 abaca"i
) latas de leite condensado
1 litro de leite
1 lata de 'ssego
1 'acote de banha hidrogenada
)00 g de 8laXbom
1 vidro de essncia de baunilha
/ 'acotes de a01car
/ 'acotes de 'udim de caramelo
M,-, -( 4A;(0: Pi(ue a laranBa- a ma0- o 'ssego e o abaca"i em (uadradinhos+
9a0a uma salada- ado0ando a gosto+
.orta Crocante de Chocolate e /o:es
1 'acote de manteiga $/00 g& U / colheres
1 1/ "#cara de chocolate em ':
! ovos
1 c%lice de licor
1 'acote de biscoito maisena 'icado
/50g de no3es 'icadas
1 "#cara de uvas2'assas sem semente
/ tabletes de chocolate meio amargo
/ "#caras de ch% de a01car
M,-, -( P0(PA0,:Pa v5s'era- bata a manteiga em creme- Buntando aos 'oucos o
leite condensado- o chocolate em ':- os ovos e o licor+ Desligue a batedeira e acrescente os
biscoitos 'icados- as no3es $150 g& e as uvas2'assas+ 9orre uma *?rma com 'a'el2alum#nio-
des'eBe o conte1do e leve K geladeira+ Po dia seguinte- desen*orme em um 'rato e es'alhe a
cobertura sobre a torta+ Para 're'arar a cobertura- misture em banho2maria o creme de leite
com os tabletes de chocolate+ Para o crocante- dei"e caramelar / "#caras $ch%& de a01car
com / colheres de manteiga+ Misture ao caramelado 100 g de no3es bem 'icadinhas+
7s'alhe esta mistura sobre uma su'er*#cie de m%rmore untada- es'ere es*riar e bata com o
martelo 'ara *ormar o crocante+ 8olo(ue em cima do bolo+ Sirva gelado+
.orta ;ebrinha de Chocolate
Ingredientes
2 ) colheres $so'a& de gordura vegetal
2 ) colheres $so'a& de manteiga
2 ! ovos batidos levemente
2 W colheres $so'a& de leite
2 1< lata de creme de leite sem soro
21< lata de doce de leite cremoso com'rado 'ronto
2 1< 'acote de bolacha ti'o maisena
Jeceita 'ara uma *orma de aro remov#vel: /; cm de diQmetro 'or ; cm de altura
Decora0o
2 Jas'as de chocolate $'ode usar o ralador ou cortador de legumes&
2 8ereBas
Modo de preparo:
Puma 'anela em banho2maria- colo(ue a gordura e a manteiga 'ara derreter- Bunte os ovos
batidos- o chocolate em ': dissolvido no leite- misture bem e 'or 1ltimo adicione o creme
de leite+ Me"a e desligue o *ogo+ Onte uma *orma redonda de aro remov#vel e monte:
1& Distribua uma camada de bolacha
/& 8reme de chocolate
)& Bolacha
!& Doce de leite cremoso
5& Bolacha
;& 8reme de chocolate
R& Bolacha
=& 8reme de chocolate
Por 1ltimo a camada de chocolate+ ,eve a geladeira 'or / ou ) horas+ Jetire o aro da *orma
e sirva da *orma deseBada+
4bs: de 're*erncia dei"e de um dia 'ara o outro na geladeira+
Jendimento: 15 'or0>es
.orta 0omeu e Julieta
IPDJ7DI7PT7S
100 g de biscoito de maisena ou Maria
50 g de manteiga
1/ colher $ch%& de canela em ':
1/ colher $ch%& de cravo em ':
Jecheio:
5 ovos
500 g de ricota ou (ueiBo minas
1 colher $so'a& de suco de limo
/00 g de goiabada
Pre'aro
Bata os biscoitos no li(uidi*icador- at5 *icar ':+ Des'eBe numa tigela- misture a manteiga- a
canela e o cravo e *a0a um ti'o de *aro*a+ 9orre o *undo de uma *orma untada e
desmont%vel- a'erte bem com uma colher e reserve+ Bata as claras- mas no dei"e *icar em
neve- Bunte a ricota ou minas es*arelado- o suco de limo- as gemas+ Bata bem e des'eBe
sobre a camada de biscoito+ Csse em *orno m5dio 'or !5 minutos+ Cinda (uente- cubra com
a goiabada derretida+
.orta %onho de 1alsa
IPDJ7DI7PT7S
! ovos
1 colher $so'a& de maisena
10 bombons sonho de valsa
/50 g de uva 'assa sem sementes
1 'acote de biscoito cham'anhe
5 colheres $so'a& de achocolatado em ':
1 co'o de %gua
= colheres $so'a& de a01car
1 lata de creme de leite gelado e sem soro
Preparo
Bata no li(uidi*icador- o leite condensado- o leite- as gemas- a maisena e leve ao *ogo-
me"endo sem're- at5 engrossar+ Des'eBe num 'ire" grande retangular e dei"e es*riar+ S
'arte- misture a %gua com o achocolatado e 'asse os biscoitos- ra'idamente- um a um e
arrume2os sobre o creme+ 7s*arele os bombons e es'alhe sobre os biscoitos Buntamente com
as 'assas+ Bata as claras em neve- Bunte o a01car e continue batendo at5 *icar um sus'iro
bem *irme+ Ccrescente o creme de leite- misture vagarosamente e cubra a torta+ 7n*eite com
cereBas ou castanhas de caBu e leve K geladeira
.orta de amendoim
Ingredientes
Para a massa:
2 5 claras
2 5 gemas
2 R colheres $so'a& de a01car
2 5 colheres $so'a& de *arinha de rosca
2 1R5 g de amendoim torrado e mo#do $sem sal&
Para o recheio:
2 !00 g de amendoim torrado e mo#do $sem sal&
Para a montagem:
2 Torta assada cortada ao meio
2 Metade do creme 'ara o recheio
2 Metade do creme 'ara cobertura
2 Cmendoim torrado e mo#do 'ara decorar
2 Cmendoins inteiros 'ara decorar
Modo de 're'aro
Para a massa:
Bata as claras em neve $'onto 'ico *irme&+
Cinda com a batedeira ligada- v% acrescentando as gemas $uma a uma& e as colheres $so'a&
de a01car $tamb5m uma a uma&+
Diminua a velocidade da batedeira e colo(ue as colheres $so'a& de *arinha de rosca e os
amendoim torrado e mo#do+
Des'eBe a massa numa *orma de /) cm diQmetro " ! cm altura- de aro remov#vel- untada-
*orrada com 'a'el2manteiga no *undo e nas laterais- tamb5m untado e 'olvilhado *arinha de
rosca+
,eve ao *orno 'r52a(uecido a 1=0Nc 'or )0 min- mais ou menos- at5 dourar ou at5 (ue o
'alito saia lim'o+
Para o recheio:
Puma 'anela- colo(ue as latas de leite condensado e misture o chocolate em ':+
Dei"e no *ogo at5 come0ar a engrossar $mais ou menos 5 min&+
Desligue o *ogo- misture o amendoim mo#do e o creme de leite sem soro+
Para a montagem:
Jecheie metade da torta- cubra com a outra metade- cubra com o restante do creme e decore
com amendoins torrados e amendoins inteiros+
Jendimento: 1 torta de 1-/ a 1-) Ig
.orta +olandesa
Ingredientes
Para o creme:
2 /50 g de margarina 'ara bolo
2 /00 g de a01car re*inado
2 ! colheres $so'a& de leite condensado $=0 g&
2 ;00 ml de creme de leite sem soro $) latas&
2 10 gotas de essncia de baunilha
2 1 colher $ca*5& de licor de cassis $ou da *ruta (ue deseBar&
Para a base:
2 1/0 g de biscoito ti'o maisena
Para a montagem lateral:
2 100 g de biscoito doce redondo com cobertura de chocolate
Para a cobertura $calda de chocolate&:
2 /00 g de creme de leite *resco
2 /00 g de chocolate meio amargo
2 10 g de margarina
Modo de 're'aro
Para o creme:
Bata a margarina e o a01car at5 obter um creme (uase branco+
Cdicione o leite condensado e continue batendo+
6unte o creme de leite e me"a bem+
Ccrescente a essncia de baunilha e o licor de cassis+
Para a cobertura:
Puma 'anela- colo(ue o creme de leite+
C(ue0a- sem dei"ar *erver+
Tire do *ogo- acrescente o chocolate e a margarina+
Misture bem at5 derreter o chocolate+
Para a montagem:
Puma *orma de aro remov#vel $1= cm " /0 cm de diQmetro " ! cm de altura&- 'asse a *ita de
acetato ou 'asse manteiga+
Polvilhe a01car no contorno da *orma+
9orre o *undo da *orma com a biscoito de maisena- des'eBe metade do creme- outra camada
de biscoito maisena e o restante do creme+
,eve 'ara gelar 'orno m#nimo- /h+
Jetire da *orma e des'eBe a calda de chocolate $reserve um 'ouco da calda 'ara colar os
biscoitos redondos ao redor da torta e decorar o 'rato (ue ir% servir&+
7m volta da torta- colo(ue os biscoitos redondos cobertos com o chocolate reservado+
Dica: a torta 'ode ser congelada 'or at5 )0 dias
.orta Mousse
Ingredientes
2 10 gemas
2 ; claras 'ara misturar com as gemas
2 !00 g de a01car
2 )R5 g de manteiga
2 )R5 g de chocolate em ': $o chocolate santo& 'eneirado
2 1 colher $sobremesa& de bicarbonato
2 ! claras em neve
2 8alda de maracuB% ou chantillX 'ara servir
Para a calda de maracuB%:
2 1 "#cara $ch%& de 'ol'a de maracuB% $mais ou menos ) maracuB%s&
2 / "#caras $ch%& de suco concentrado
2 ) colheres $so'a& de a01car
2 1 colher $sobremesa2rasa& de amido de milho
Modo de 're'aro
Puma vasilha- colo(ue as gemas- ; claras e metade do a01car+
Misture e leve ao banho2maria- me"endo sem 'arar at5 (ue a mistura atinBa a tem'eratura
de =0N $antes de *erver&+
Bata a manteiga com o restante do a01car 'or mais ou menos 10 minutos at5 obter uma
mistura lisa e macia+
Ccrescente aos 'oucos a mistura de ovos e bata 'or mais 10 minutos+
Cdicione aos 'oucos o chocolate- misture e leve K geladeira+
Misture delicadamente Ks claras em neve+
Puma *orma de aro remov#vel de /5 cm de diQmetro- es'alhe @ da massa- alise e leve ao
*orno 'r52a(uecido $1=0Nc&- 'or mais ou menos 10 minutos+
Jetire do *orno e dei"e es*riar+
Ccrescente o restante da mousse e leve K geladeira 'or ; horas+
Sirva com calda de maracuB% ou creme de chantillX+
Para a calda de maracuB%:
Se'are as sementes da 'ol'a do maracuB% e leve 'ara torrar em *orno bai"o 'or 10 minutos
a'ro"imadamente+
Jeserve+
Dissolva o amido no suco de maracuB% concentrado+
Puma 'anela- colo(ue a 'ol'a- sem as sementes- o suco concentrado com o amido
dissolvido e o a01car+
,eve ao *ogo at5 levantar *ervura+
Dei"e es*riar+
8olo(ue sobre a mousse e sal'i(ue as sementes torradas+
Cheese CaFe
Ingredientes
2 1 "#cara $ch%& de biscoito de %gua e sal triturado
2 ) colheres $so'a& de a01car $'ara misturar ao biscoito&
2 ) colheres $so'a& de manteiga derretida $'ara misturar ao biscoito&
2 1 Ig de cream cheese
2 1 "#cara $ch%& de a01car $'ara bater o cream cheese&
2 1 colher $so'a& de essncia de baunilha
2 1 < colheres $so'a& de *arinha de trigo
2 ) ovos
2 1 "#cara $ch%& de iogurte natural
2 500 g gel5ia de *ramboesa 'ara cobertura 'assada 'ela 'eneira $ou o sabor de sua
're*erncia&
Modo de 're'aro
Misture o biscoito- o a01car e a manteiga derretida+
7s'alhe essa mistura numa assadeira redonda de aro remov#vel com /5 cm de diQmetro-
*orrada com 'a'el2manteiga+
7s'alhe com as mos e alise com a colher+
,eve ao *orno m5dio 'or 5 min+
Jeserve+
Pa batedeira em velocidade bai"a- bata o cream cheese com a "#cara de a01car e a baunilha-
at5 obter uma consistncia cremosa+
6unte a *arinha de trigo- os ovos $um de cada ve3& e- 'or 1ltimo- o iogurte+
Des'eBe o creme sobre a massa de biscoito 'r52assada na *orma+
Clise o creme com a colher da borda 'ara o centro 'ara no criar FanelF+
,eve ao *orno a /00N8 'or mais ou menos 1h $o centro do cheese caIe deve estar assado-
mas no ressecado&+
Jetire do *orno e 'asse imediatamente uma *aca na borda da assadeira 'ara (ue o cheese
caIe no grude nas laterais+
Dei"e es*riar e leve 'ara gelar+
Cntes de servir- cubra a torta com gel5ia de *ramboesa+
Dica: 9atie sem're com a *aca molhada
Charlotte
Ingredientes
2 / 'acotes de biscoito maisena $/00g cada&
2 1 'ote de manteiga $/50g&
2 ; colheres $so'a& de a01car
2 1 lata de creme de leite
2 ) colheres $so'a& de chocolate em ':
Modo de Pre'aro
Bater a manteiga com o a01car at5 virar um creme liso+ 6untar
a este creme os biscoitos (uebrados ao meio e o creme de leite+
8olocar em uma *orma re*rat%ria- alisando a 'arte de cima e
dei"ando um es'a0o na *orma 'ara a cobertura+ ,evar ao *ree3er
'or / horas+ 7m uma 'anela- Buntar o leite condensado e o
chocolate em ': e levar ao *ogo- me"endo sem're at5 desgrudar+
8olocar este brigadeiro como cobertura e levar K geladeira+
.orta de Brigadeiro
IPDJ7DI7PT7S
; ovos
; colheres $so'a& de chocolate em ':
100g de coco ralado
100g de margarina
/ "#caras $ch%& de *arinha de trigo
1 colher $sobremesa& de *ermento em ':
8obertura
! colheres $so'a& de chocolate em ':
/ colheres $so'a& de margarina
Pre'aro
Massa
Bater todos os ingredientes no li(uidi*icador+
Cssar em uma *?rma retangular $m5dia&- *orno 'r52a(uecido 'or cerca de )0 minutos+
8obertura
,evar todos os ingredientes ao *ogo at5 *ormar um creme grosso- des'eBar no bolo assado-
ainda (uente+
.,0.*0A -( C,C,
Massa:
! "+ de *arinha de trigo
/ "+ de a01car
! gemas
/00 g de margarina
1 colher de so'a de *ermento JoXal
Preparo:
Mistura tudo- *ica uma massa bem 1mida- (uase uma *aro*a+ 8oloca em *orma grande-
*orrando o *undo e as laterais+ Hai sobrar massa- reserve+
Jecheio
/ "+ a mesma medida de leite integral
1 colher de trigo dissolvida no leite $no maisena- d% gosto&
1/ colheres de so'a de a01car $1 " &
; gemas
/00 g de coco ralado
Preparo:
De'ois de bater as gemas com o a01car $gemada& leva ao *ogo com o resto dos
ingredientes- menos o creme de leite e me"e sem 'arar at5 *erver+ Tira do *ogo e de'ois de
*rio- mistura o creme de leite+ 8oloca o recheio sobre a massa- 'olvilha 'or cima o restante
da massa (ue sobrou e leva 'ara assar em *orno 'r52a(uecido+ 9orno em tem'eratura alta e
de'ois de /0 minutos- bai"a a tem'eratura+ Mais ou menos- )5 a !0 minutos de *orno+
9orma grande+
.ortinha de coco
1 'acote de massa 'ara 'astel $tamanho 'e(ueno&
; colheres de a01car
/ ovos
/00g de coco ralado
Bata os ovos misturando- aos 'oucos- o a01car+ Ccrescente o leite condensado e o coco
ralado+ Misture bem+ Jetire o 'l%stico de cada massa 'ara 'astel e *orre *orminhas 'e(uenas
de alum#nio+ Cntes- tenha o cuidado de untar cada *orminha+ De'ois colo(ue o recheio
dentro da massa nas *orminhas e leve ao *orno 'or- em m5dia- !0 minutos+ Cs tortinhas vo
crescer e *icar escurinhas na 'arte de cima+ Desen*orme2as e bom a'etite.
.orta Paulista
Ingredientes:
< Ig de bolacha maisena $ou Maria- se 're*erir&
/ latas de creme de leite
1 /) "#cara $ch%& de a01car re*inado
/50 g de manteiga
/50 g de amendoim torrado e mo#do
! gemas
! claras em neve
Modo de preparo:
9a0a um creme com a manteiga- o creme de leite- o a01car- as gemas e a essncia de
baunilha+ Por 1ltimo- Bunte as claras em neve+ Crrume em um 'ire" uma camada de creme-
uma de amendoim e uma de bolachas umedecidas no leite+ Termine com a *aro*a de
amendoim+ ,eve ao *ree3er e dei"e endurecer antes de servir
Crumble de Ma!" $Torta 8rocante de Ma0&
Ingredientes
Para a massa:
< embalagem de Margarina AualX ,ight $/50 g&
) "#caras $ch%& de *arinha de trigo
Para o recheio:
! ma0s vermelhas cortadas em *atias *inas
< "#cara $ch%& de a01car
< colher $so'a& de canela em ':
suco de 1 limo
Modo de Preparo
Para a massa- misture a margarina- a *arinha e o a01car com as 'ontas dos dedos at5 *ormar
uma *aro*a grossa+Distribua metade da massa em um re*rat%rio e reserve+Pre'are o recheio-
co3inhando as ma0s com o a01car e a canela em *ogo bai"o- 'or cerca de /0 minutos+
Dei"e es*riar- es'alhe sobre a massa (ue est% no re*rat%rio e cubra com a massa restante+
Prea(ue0a o *orno a 1=0N8 e asse 'or cerca de !0 minutos ou at5 (ue doure+
.,0.A -( MA68
84B7JTOJC:
C01car 'ara caramelar
Ma0s *atiadas
Passas de amei"a
8arameli3e uma *orma- de 're*erncia com *undo *also+Distribua as *atias de ma0 na
*orma caramelada e colo(ue as 'assas entre uma *atia e outra+
8J7M7:
1 lata de leite *resco
1 colher de so'a de maisena
/ gemas
1 lata de creme de leite+
Misture os ! 'rimeiros ingredientes em uma 'anela e co3inhe em *ogo bai"o at5 engrossar-
me"endo eventualmente com uma colher de 'au+7s'ere es*riar um 'ouco e misture o creme
de leite+8olo(ue este creme sobre as *atias de ma0+
.orta Alem"
Ingredientes:
/00 g de manteiga- sem sal
1 'acote de bolacha- maisena
leite- o (uanto baste
1 lata de leite condensado- sabor chocolate
Modo de preparo:
1+ 8olo(ue a manteiga e o a01car na batedeira e bata at5 obter um creme bem *o*o+
/+ Ccrescente o creme de leite e bata ra'idamente a'enas 'ara misturar+ Desligue a
batedeira e reserve+
)+ Se'are um reci'iente m5dio 'ara montar o doce+ Ccrescente um 'ouco de leite num 'rato
*undo e molhe ra'idamente algumas bolachas maisena no leite+ 9orre o *undo do reci'iente
escolhido com uma camada de bolachas+
!+ Ccrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas+Ccrescente mais uma
camada de bolachas molhadas no leite e re'ita o 'rocedimento *inali3ando com a bolacha+
5+ 8ubra a 1ltima camada de bolachas com o leite condensada sabor chocolate $com'rado
'ronto&+ 8ubra o reci'iente com *ilme 'l%stico e leve K geladeira 'or no m#nimo ) horas ou
at5 (ue o doce *i(ue bem gelado+
;+ Jetire o doce da geladeira e sirva a seguir+
Charlotte de Chocolate e A$el"s
Ingredientes :
1 lata de doce de leite
) colheres $so'a& de rum
/ colheres $so'a& de chocolate em ':
!00 ml de creme de leite *resco
1 cai"a de biscoito ingls
Para o crocante:
)! "#cara $ch%& de avels 'icadas
Para decorar:
Jas'as de chocolate
8ereBas
Cvels
Modo de Preparo :
Bata o creme de leite em chantillX- adicione o a01car- o chocolate em ': e reserve+ 9orre
um *orma de bolo ingls com 'a'el de alum#nio e es'alhe no *undo uma camada de
chantillX de chocolate+ Por cima- colo(ue uma camada de biscoito e sobre estes uma 'arte
de doce de leite misturado com o rum+ Sal'i(ue o crocante de avels e re'ita as camadas at5
terminar todos os ingredientes+ 8ubra com 'a'el de alum#nio e leve ao congelador 'or )h e
em seguida trans*ira 'ara a geladeira+ Desen*orme em 'rato de servi0o- desta(ue o 'a'el de
alum#nio e decore com as ras'as de chocolate- as cereBas e as avels inteiras+
Pre'are o crocante:
7m *ogo bai"o- derreta o a01car at5 carameli3ar+ 6unte as avels 'icadas- me"a mais um
'ouco e colo(ue sobre m%rmore untado+ Auebre e em'regue+
.iramissC 3doce italiano&
Ingredientes :
P creme:
)50 gr de re(ueiBo $co'o&
100gr a01car re*inado
5 gemas
Bater na batedeira 'or ) minutos- colo(ue os ovos 1 a 1
2P creme:
) claras em neve com ) colheres de a01car+ $bem *irme&
1 limo
1 colher $ch%& de rum- misture tudo bem devagar+
OP creme:
/50ml creme de leite $gelado& + Bater no li(uidi*icador $'ulsar 'or 10 ve3es&
100gr de a01car + Bater at5 o 'onto de chantillX +
Para montar:
< litro de ca*5 amargo
/50gr de bolacha cham'anhe- molhe a bolacha no ca*5 e colo(ue num 'ire"+ Por cima da
bolacha colo(ue: 1 camada do 1N creme - 1 camada do /N creme e 1 camada do )N creme++++-
colo(ue uma camada de bolacha e re'ete tudo e novo- sendo (ue 'or ultimo *i(ue o
chantillX+ 8olo(ue chocolate em ': 'or cima e en*eite+
Pa$ de %alada de 4rutas
Ingredientes :
!00 g de biscoitos ti'o ingls ou cham'agne
1 lata de salada de *rutas em calda
cereBas ao maraschino $'ara decora0o&
Para o creme :
/00 g de manteiga ou margarina sem sal e gelada
) gemas
1 colher $so'a& do licor de sua 're*erncia
1 co'o de iogurte bem gelado
Modo de Preparo :
7scorra bem a salada de *rutas- reservando a calda+ Bata muito bem a manteiga ou a
margarina com a01car+ 6unte as gemas e o licor- sem're batendo- at5 obter um creme liso e
*o*o+ Por 1ltimo- misture o iogurte+H% molhando os biscoitos na calda reservada e *orre
com uma camada dos mesmos o *undo de um 'ire" retangular m5dio+ 8ubra os biscoitos
com uma camada de creme- outra de salada de *rutas- novamente uma de biscoitos e- assim
'or diante- terminando com o creme+ Decore com as cereBas e leve K geladeira at5 a hora de
servir+
.orta Alem"
Ingredientes
/50 gramas de manteiga sem sal
/ "#caras m5dias de a01car
/ gemas
1 'acote de creme de leite
500 g de bolacha maisena
1 c%lice de conha(ue
Para a cobertura:
1 "#cara de a01car
) colheres $so'a& de manteiga
) colheres $so'a& de chocolate em ': $de boa (ualidade&
/ 8o'os Cmericano de leite
Preparo
Pa batedeira- bata a manteiga- o a01car- as gemas e o creme de leite sem soro at5 a massa
*icar homognea e totalmente branca+ Onte uma *orma redonda- do *undo remov#vel+
Omede0a a bolacha no conha(ue+ 8ubra o *undo e as laterais da *orma com a bolacha
1mida+ 9a0a camadas alternadas de creme e bolacha- a 1ltima camada dever% ser de
bolacha+ ,eve K geladeira 'or ) horas+ Para a cobertura- misture todos os ingredientes e leve
ao *ogo m5dio at5 obter a consistncia de um creme+ Desen*orme a torta e cubra com o
creme+ Servir Delada+
.orta de %or$ete
Q camada: a (ue *orra a *?rma
201 lata de leite de vaca $a mesma do leite condensado&
20) gemas
201 colher $so'a & de mai3ena
Modo de 4a:er:
Misture tudo e leve ao *ogo at5 engrossar+
2Q camada:
20) colheres $so'a& de chocolate em ':
201 co'o de %gua
201 colher $so'a rasa& de mai3ena
2/00g de biscoito cham'anhe
Modo de 9a3er:
9a0a um creme dos ) 'rimeiros ingredientes+ 7mbeba os biscoitos nele+ 8olo(ue em cima
do 'rimeiro creme+
OQ camada:
20) claras
20/ colheres $so'a& de a01car
Modo de 4a:er:
Bata as claras em neve- acrescente o a01car e em seguida bata bem+ 6unte o creme de leite e
cubra a torta+
.,0.A +,LA/-(%A
para a massa:
Ingredientes:
/00 g de bolacha maisena $1 'acote&
1)0 g de manteiga
1 colher $ch%& de licor de cacau
Modo de preparo:
1+ 8olo(ue as bolachas num li(uidi*icador ou 'rocessador de alimentos e bata 'or alguns
segundos ou at5 obter uma *aro*a+
/+ Jetire a *aro*a do li(uidi*icador e colo(ue num reci'iente+ Ccrescente a manteiga- o licor
e amasse bem com as mos+
)+ 8olo(ue a massa de bolacha na base de uma *orma- de *undo *also $// cm&- e a'erte bem
com os dedos- ocu'ando toda a su'er*#cie+
!+ 8ubra a massa com 'a'el manteiga e des'eBe *eiBo cru- o su*iciente 'ara criar 'eso+
5+ ,eve ao *orno 'r52a(uecido 'or 10 minutos+
;+ Jetire a massa do *orno- des're3e o *eiBo e o 'a'el manteiga+ Jeserve+
recheio:
Ingredientes:
/50 g de manteiga
) gemas- de ovo
1 1) "#cara $ch%& de a01car
/ latas de creme de leite $sem o soro&
Modo de preparo:
1+ 8olo(ue a manteiga- o a01car e as gemas numa batedeira e bata 'or 10 minutos em
velocidade alta ou at5 obter um creme branco e *o*o+
/+ Desligue a batedeira e acrescente o creme de leite+ Bata 'or mais 1 minuto+
)+ Jeserve o creme na batedeira 'ara a montagem 'ara a cobertura e montagem:
#ngredientes:
/00 g 1 barrade chocolate < amargo
100 g de creme de leite $sem o soro&
10 bolachas cali'so
Modo de preparo:
1+ 8omece montando a torta: 'egue a *orma reservada e colo(ue uma bolacha ao lado da
outra- com a *ace do chocolate voltada 'ara *ora- no aro da *orma+
/+ Ccrescente o creme de manteiga- delicadamente- dentro da *orma- 'ara as bolachas no
ca#rem+
)+ Crrume a su'er*#cie do creme com uma colher- 'ara (ue o creme ocu'e os es'a0os entre
as bolachas+
!+ ,eve ao *ree3er 'or 1 hora+
5+ 7n(uanto a torta estiver gelando- comece a *a3er a cobertura+
;+ Se'are dois reci'ientes $uma maior e outro menor& 'ara o banho2maria+
R+ 8olo(ue o chocolate 'icado dentro do reci'iente menor e %gua no reci'iente maior+ ,eve
o reci'iente com %gua ao *ogo bai"o e es'ere a(uecer+ 8olo(ue a vasilha com chocolate e
es'ere derreter- me"endo de ve3 em (uando+
=+ Jetire o chocolate derretido do banho2maria e acrescente o creme de leite+ Me"a com
uma colher at5 obter um creme homogneo+
W+ Jetire a torta do *ree3er e acrescente o creme com chocolate sobre toda a su'er*#cie da
torta+
10+ Holte a torta ao *ree3er 'or mais 1 hora+
11+ Jetire a torta do *ree3er- desen*orme e sirva a seguir+

.orta .rufada de Chocolate
Ingredientes
IPDJ7DI7PT7S DC MCSSC D7 8a484,CT7:
1 h! "#cara $ch%& de *arinha de trigo
i) "#cara $ch%& a01car de con*eiteiro
W0g manteiga sem sal
/ colheres $so'a& de leite *rio
1 gema de ovo
1 'itada de sal
8J7M7 TJO9CD4 D7 8a484,CT7:
500g de chocolate cobertura ao leite
100g de chocolate meio amargo
1 i/ lata de creme de leite
1 colher $so'a& de glucose de milho
) colheres $so'a& de suco de limo
1 colher $ca*5& de essncia de limo
1 colher $ch%& de ras'as de limo
84B7JTOJC:
W0g de manteiga sem sal
/ colheres $so'a& de a01car de con*eiteiro metade do creme tru*ado
reservado
,Cc4S D7 8a484,CT7:
;0g de chocolate branco hidrogenado
/00g de chocolate cobertura ao leite
Modo de Preparo
8olo(ue numa tigela grande os ingredientes secos e a manteiga e es*arele com a 'onta dos
dedos at5 obter uma *aro*a 1mida+ 6unte os demais e amasse delicadamente at5 obter uma
massa lisa- macia e homognea+ Dei"e descansar na geladeira 'or /0 minutos- a'li(ue na
*orma e leve ao *orno at5 *icar dourada+ 7m'regue (uando *ria+
M,-, -( P0(PA0,:
8olo(ue todos os ingredientes numa tigela e leve ao *ogo em banho maria no *orno
microondas at5 obter um creme liso e brilhante+ Dei"e es*riar em tem'eratura ambiente e
utili3e /) do total do creme tru*ado 'ara o recheio da torta+ Jeserve o restante+
M,-, -( P0(PA0,:
Bata a manteiga e o a01car de con*eiteiro at5 obter um creme aerado e esbran(ui0ado+ 6unte
a metade do creme tru*ado e bata at5 *icar brilhante em'regue+
M,-, -( P0(PA0,:
8orte tiras de 'l%stico de ) " /0cm- es'alhe *ios de chocolate branco dei"e secar
ligeiramente+ 7s'alhe 'or cima do chocolate escuro sobre as *atias e alise2o com uma
es'%tula+ Dobre 2 as ao meio 'ara *i"arem e leve2as % geladeira 'or 5 minutos+ Jemova o
'l%stico com cuidado e en*eite a torta *ormando um la0o+
M,/.A'(M -A .,0.A:
Dei"e a casca da torta es*riar com'letamente es'alhe os /) do creme tru*ado de chocolate
e leve a geladeira 'or / horas ou at5 (ue esteBa *irme+ 8olo(ue a metade do creme tru*ado
$reservado& num saco de con*eitar com bico 'itanga e a cobertura em outro saco e bico
'itanga e intercale os cremes *ormando listas+ 9inali3e com os la0os de chocolate e sirva
gelada+
.orta Mousse de Chocolate
Ingredientes:
Massa
) ovos
) colheres $so'a& de *arinha de trigo
/ colheres $so'a& de chocolate em ': sol1vel Pestl5
manteiga 'ara untar e *arinha de trigo 'ara 'olvilhar Mousse
/ "ic+ $ch%& de chocolate em ': sol1vel Pestl5
100 g de manteiga em tem'eratura ambiente
1 lata de creme de leite Pestl5
) claras
1 colher $so'a& de leite
chantilX 'ara decorar
Modo de preparo:
Massa
Bata os ovos at5 dobrar de volume- acrescente o a01car e continue batendo at5 *icar bem
*o*o+ Misture delicadamente a *arinha e o chocolate em ':+ Des'eBe em *?rma de aro
remov#vel $/5 cm de diQmetro&- untada e *arinhada- e asse em *orno m5dio2alto $/00N8& 'or
a'ro"imadamente /0min+ Jeserve+ Mousse
7m uma tigela colo(ue o chocolate em ':- a manteiga e a(ue0a em banho2maria- me"endo
sem're at5 *icar homogneo+ Cdicione o creme de leite e misture bem+ Jetire do *ogo e
dei"e es*riar+ Bata as claras em neve bem *irme- Bunte o a01car- bata ligeiramente e reserve+
Incor'ore delicadamente ao creme de chocolate+ Molhe a massa com o leite e colo(ue o
mousse sobre a massa e leve 'ara gelar 'or a'ro"imadamente ! horas+ Decore com chantilX
na hora de servir+
C+A0L,.( -( *1A
Ingredientes
/ "#caras $ch%& suco de uva
/ envelo'es gelatina incolor$sem sabor&
< litro leite
! gemas 'assadas 'ela 'eneira
< "#cara $ch%& a01car
! claras em neve
< litro chantili batido
1 'acote $/00g& biscoito ingls
uvas e gel5ia 'ara decorar
Misture a gelatina com 1 "#cara $ch%& leite e reserve+ C(ue0a o restante leite no microondas
'or / minutos- em 'otncia alta+Bata as gemas com a metade do a01car e adicione o leite
aos 'oucos+ ,eve ao micro 'or / a ) minutos- em 'otncia alta+ 6unte o suco de uva e a
gelatina e leve K geladeira 'or )0 minutos 'ara tomar consistncia+ S 'arte- bata as claras
em neve com o restante do a01car+ Misture ao creme de uva e acrescente o chantili+
Monte o charlote com um aro: arrume os biscoitos em toda volta- o creme de uva no centro+
,eve 'ara gelar 'or ! horas- desen*orme- decore com uvas e gel5ia e sirva+
8,C94OTIS D7 M4JCPD4
Ingredientes
biscoito:
! claras
100g a01car
100g *arinha de caBu
10g *arinha de trigo
outros ingredientes:
)/0g morango
!00g creme de leite
50g a01car
! gemas
! bolas de sorvete de creme
*olhinhas de hortel- ras'as de
laranBa e 'istache- 'ara decorar
9a0a o biscoito: bata as claras em sus'iro com metade do a01car+Misture o restante do
a01car- a *arinha de caBu e a *arinha de trigo+7s'alhe sobre 'a'el manteiga- colo(ue sobre
uma bandeBa e leve ao *orno m5dio 'or a'ro"imadamente 10 minutos+ De'ois de assado-
corte ! c#rculos e reserve+ Bata o creme de leite at5 virar chantili- misture as gemas e o
a01car+ ,im'e e corte os morangos- e monte em 'ratos individuais: o biscoito no centro- os
morangos em volta e o creme 'or cima+,eve ao *orno (uente 'ara gratinar+ 9inali3e com
sorvete de creme e decore com *olhinhas de hortel- ras'as de laranBa e 'istache (uebrado+

+#ogurte de Mel:
C(uecer / litros de leite $)=N8+& Cdicionar 1 co'o de iogurte natural e dei"ar de re'ouso em
1 vasilha at5 coagular+Se'arar 1 "#cara do co%gulo 'ara utili3ar novamente+Dei"ar na
geladeira+Bater no li(uidi*icador: o leite coagulado- mel a gosto- 1 'acote de gelatina $sabor
a escolher& dissolvida em 1 "#cara de %gua (uente e- se (uiser- *rutas+4bserva0o: colocar a
gelatina de'ois de ter es*riado+
Cocada Branca < sem fogo
Ingredientes
1 (uilo de a01car re*inado $normal&
100grs de coco ralado
1 vidro de leite de coco 'e(ueno
1 lata de leite ninho instantQneo $sim- s: serve instantQneo&
Preparo:
Cmassar tudo muito bem+Onte uma assadeira com margarina- arrumar a massa todinha na
assadeira+ 8olocar na geladeira e dei"ar de 1 dia 'ara o outro 'ara (ue d o 'onto+Po dia
seguinte corte e a'recie+
%trogonof doce
9a0a uma receita de brigadeiro mole e (uando estiver morno- colocar uma lata de creme de
leite com o soro- me"er bem acrescentar bastantes no3es (uebradas bem mi1das- 'ode
acrescentar uva It%lia sem semente- 'ois d% um gostinho di*erente e combina com as no3es+
Po lugar das no3es- colo(ue o amendoim+
Creme de Chocolate e 0um
IPDJ7DI7PT7S
1 litro de leite
1 lata de leite condensado a mesma medida de %gua
1/ c%lice de rum
Pre'aro
,eve ao *ogo- em uma 'anela- metade do leite *rio- a maisena- o restante do leite- a %gua e o
a01car+ Me"a bem+
8orte os chocolates em *atias *inas- adicione o leite- misturando at5 derreter- ento v%
derramando a mistura da maisena dissolvida no leite- misturando at5 *icar cremoso+
Cromati3e com rum+
Des'eBe em uma *?rma molhada- dei"e es*riar- 'ara levar K geladeira+
Desen*orme bem *irme sobre um 'rato- guarne0a com amanditas+
(strogonofe de Chocolate
Ingredientes
2 = colheres $so'a& de achocolatado
2 / claras em neve
2 / latas de creme de leite sem soro
2 Jas'as de chocolate $mais ou menos /00 g&
2 Po3es 'icadas $1 "#cara de ch%&
2 Ovas 'assas escuras $1 "#cara de ch%&
Modo de 're'aro
,eve ao *ogo o leite condensado com o achocolatado e co3inhe at5 o 'onto de brigadeiro
$'or cerca de 15 min&+
Dei"e es*riar+
Auando o brigadeiro estiver *rio- misture as claras com o creme de leite+
6unte as ras'as de chocolate- as no3es e as uvas 'assas+
Decore com ras'as de chocolate- cereBas e *olhas de hortel+
Pettit %uisse de Chocolate
Ingredientes
2 1 gema
2 1 litro de leite
2 ! colheres $so'a& de amido de milho
2 1 colher $so'a& de manteiga sem sal
2 1 lata de leite condensado tradicional
2 1 lata de creme de leite com soro
2 / colheres $ca*5& corante aliment#cio em ': na cor marrom
Modo de 're'aro
Puma 'anela- colo(ue a gema- o leite- o amido e misture+
6unte a manteiga- o leite condensado e o chocolate em ':+
,eve ao *ogo e- (uando come0ar a engrossar- retire do *ogo e misture com o creme de leite-
a essncia de baunilha e o corante+
Bata na batedeira aos 'oucos at5 *ormar um creme homogneo+
8olo(ue em 'otinhos $de mais ou menos 1)0 ml _ < "#cara de ch%& ou em ta0as+
,eve 'ara gelar+
Para *a3er o creme de chocolate branco- substitua o chocolate em ': 'or )00 g e chocolate
branco+
Jendimento: 1/ 'otinhos de 1)0 g
)ueijinho .ipo Pettit %uisse de Morangos e Creme de Chocolate
Ingredientes
Peter Suisse:
2 500g de morangos lim'os- lavados e esterili3ados- cortados ao meio
2 = colheres $so'a& de a01car re*inado
2 1 colher $sobremesa& de suco de limo
2 1< "#cara $ch%& de leite gelado
2 1 lata de creme de leite gelado
2 7ssncia de morango a gosto
2 )50g de ricota *resca bem seca
8reme de 8hocolate:
2 1 gema
2 ; colheres $so'a& de amido de milho
2 1 litro de leite
2 1 colher $so'a& de manteiga sem sal
2 1 lata de creme de leite gelado com soro
Modo de 're'aro
Puma 'anela colo(ue os morangos- o a01car- o suco de limo e dei"e *erver+ Jetire do *ogo
e colo(ue no li(uidi*icador com o leite e o creme de leite- ambos gelados+ 8olo(ue a
essncia de morango e a ricota *resca+ Bata at5 *ormar uma 'asta lisa+
8reme de 8hocolate:
8olo(ue a gema- o amido e o chocolate em uma vasilha e dissolva com um 'ouco de leite+
Puma 'anela Bunte o restante do leite- a manteiga e o leite condensado+ ,eve ao *ogo e
me"a at5 engrossar+ Jetire da 'anela colo(ue na batedeira e acrescente a essncia de
baunilha- o creme de leite gelado- batendo at5 *icar um creme homogneo+
4bs+: Podemos *a3er o creme de morangos substituindo o chocolate em ': 'or bebida
,%ctea sabor morango+
Lim"o -oce
Ingredientes
2 1 'acote de gelatina em ': sabor limo
2 1/ "#cara $ch%& de %gua *ervente
2 1 co'o de iogurte natural
Modo de Pre'aro
Dissolva a gelatina na %gua *ervente+ 8olo(ue o iogurte no
li(uidi*icador- Bunte a gelatina dissolvida e bata bem+
Divida em ta0as e leve K geladeira 'or uns !0 minutos+
D7,CTIPC D7 CBC8CbI $ou 'ssego&
1 abaca"i
) 'acotes de gelatina de abaca"i $ou 'ssego&
5 co'os de %gua
/ co'os de a01car crista
M4D4 D7 9C]7J: Picar o abaca"i bem 'e(ueno- *erver durante /0 minutos com %gua e o
a01car+ Jetire do *ogo- misture a gelatina e o creme de leite+ 8olo(ue 'ara gelar+
7SPOM4SC
1 garra*a de guaran% $m5dia&
/ cai"as de gelatina de morango
M4D4 D7 9C]7J: 9a3er as gelatinas como manda nas cai"inhas- de'ois de geladas- bater
no li(îdi*icador com os outros ingredientes e voltar 'ara a geladeira+
8CcCJ4,C
! co'os de leite (uente $) co'os&
! ovos $) ovos&
= colheres de *arinha de trigo $; colheres&
= colheres de a01car re*inado $; colheres&
= colheres de (ueiBo ralado $; colheres&
/ colheres de manteiga $1 colher&
1 'itada de sal
M4D4 D7 9C]7J: Bater na batedeira- as claras em neve- colocando em seguida as
gemas- o a01car- a *arinha de trigo- o (ueiBo- a manteiga - o sal- dei"ando 'ara colocar 'or
1ltimo o leite (uente+ Bater tudo muito bem e colocar numa *orma untada com manteiga e
*arinha+ 4BS+: Cs medidas entre 'arnteses so 'ara *a3er uma ca0arola um 'ouco menor
D7,CTIPC D7 ,7IT7 84PD7PSCD4
1 envelo'e de gelatina 8om sabor- dissolvida em /50 ml de %gua
1 lata $de leite cond+& de leite de vaca
M4D4 D7 9C]7J: Dissolva a gelatina- Buntar os demais ingredientes e 'or 'ara gelar+
C0(M( -( C+,C,LA.( C,M CAL-A -( M,0A/',
Ingredientes:
8reme:
1 litro leite *rio
/00g chocolate ao leite em barra
5 colheres $so'a& amido de milho $maisena&
1 colher $so'a& licor de menta
8alda:
1 cai"inha morangos
1 "#cara $ch%& %gua
,eve uma 'anela ao *ogo com metade do leite- o chocolate 'icado e o leite condensado+
Dissolva a maisena misturada com o a01car no restante do leite e Bunte K mesma 'anela+
Misture com colher de 'au at5 *icar bem cremoso- adicione o licor de menta e retire do
*ogo+ Onte uma *orma de canudo com :leo e molhe com %gua *ria+7scorra bem- mas no
en"ugue+Des'eBe o creme- dei"e es*riar e leve K geladeira+ Para a calda: lave os morangos
em bastante %gua corrente- reserve os mais bonitos em solu0o a'ro'riada 'ara lim'e3a e
corte os restantes em ! 'artes+8olo(ue o a01car- a %gua e os morangos 'icados numa 'anela
grande- em *ogo regular- e dei"e *erver at5 redu3ir K metade+Jetire- bata ra'idamente no
li(uidi*icador e dei"e es*riar bem+Desen*orme o creme (uando estiver bem *rio e *irme e
es'alhe a calda 'or cima+ Decore com os morangos inteiros- 'assando as 'ontas no a01car+
Sirva gelado+
Creme de Chocolate e 0um
IPDJ7DI7PT7S
1 litro de leite
1 lata de leite condensado a mesma medida de
%gua
1/ c%lice de rum
Pre'aro
,eve ao *ogo- em uma 'anela- metade do leite *rio- a
maisena- o restante do leite- a %gua e o a01car+ Me"a
bem+
8orte os chocolates em *atias *inas- adicione o leite-
misturando at5 derreter- ento v% derramando a
mistura da maisena dissolvida no leite- misturando
at5 *icar cremoso+ Cromati3e com rum+
Des'eBe em uma *?rma molhada- dei"e es*riar- 'ara
levar K geladeira+
Desen*orme bem *irme sobre um 'rato- guarne0a
com amanditas+
(mpadinhas de Leite Condensado
Ingredientes
Para a massa:
2 1/5 g de *arinha de trigo
2 ;5 g de manteiga
2 1 gema
2 / colheres $so'a& de a01car
Para o recheio:
21 < lata de leite condensado
Modo de 're'aro
Para a massa:
Misture 1/5 g de *arinha de trigo- ;5 g de manteiga-
1 gema- / colheres $so'a& de a01car at5 obter uma
massa homognea+
9orre 1/ *orminhas de em'adinhas com a massa+
Para a montagem:
8olo(ue o leite condensado at5 um 'ouco mais do
meio da *orminha e leve ao *orno 'r52a(uecido a
1R0N8 'or !0 min+
8usto total: entre Jj )-00 e Jj 5-00
Jendimento: 1/ em'adinhas
)uebra<>uei&o
Ingredientes
2 1 < Ig de a01car
2 500 ml de %gua
2 ) colheres $rasas de ch%& de %cido c#trico
2 ) cocos m5dios ralados
Modo de 're'aro
Dissolva 1 < Ig de a01car em 500 ml de %gua e )
colheres $rasas de ch%& de %cido c#trico+
8olo(ue numa 'anela e dei"e *erver+
De'ois de 5 min de *ervura- acrescente ) cocos
ralados $no ralo grosso& e dei"e a'urar 'or mais 5
min+
Me"a de ve3 em (uando+
Dei"e em *ogo m5dio $U2 )0 min& at5 (ue a calda
se(ue+
Desligue o *ogo e dei"e o (uebra2(uei"o na 'anela
'ara acentuar a cor+
Dica 1: Se *icar muito duro- colo(ue mais %gua+
Dica /: 4 coco ralado no ralo grosso rende mais e
no ralo em *ita rende menos+
P9<de<mole>ue
Ingredientes:
R00 g de amendoim sem casca
5 "#caras de a01car
;00 g de chocolate ao leite
Modo de Preparo:
Derreter o a01car com o amendoim+ Ccrescentar o leite condensado e o chocolate+ 8olocar
sobre uma assadeira untada e dei"ar es*riar+ 8ortar em (uadradinhos e servir+
Arro: -oce
Ingredientes:
W00gr de Crro3
) ,itros e meio de leite
C01car a gosto
8anela em 'au a gosto
8anela em ': a gosto
; gemas de ovo
8ravos da kndia
8asca de 1 limo Cr
Modo de Preparo:
Ponha a manteiga na 'anela (uente+ 8olo(ue a metade do leite e adoce a gosto+ Ccrescente
alguns cravos da #ndia e os 'aus de canela+ H% acrescentando o leite at5 (ue o arro3 esteBa
co3ido- 'ara colocar a casca do limo 'ara dar gosto+ 7stando o arro3 macio- dissolva em
um 'ouco de leite as gemas batidas- e des'eBe no doce sem're me"endo+ C canela em ': 5
'ara 'olvilhar (uando o arro32 doce estiver 'ronto 'ara servir
C+A/.#LJ
)00 ml+ de leite bem gelado $(to mais gelado melhor&
1 "#cara de ch% de a01car $'ode diminuir&
1colher de so'a de emulsi*icante $ a(uele de *a3er sorvete&
Bata rudo em velocidade m%"ima+
Mil folhas
Ingredientes
Para a massa:
2 / colheres $ch%& de sal
2 R5 g de manteiga derretida 'r:'ria 'ara *olhados
2 )00 g de manteiga 'r:'ria 'ara *olhados
2 /50 ml de %gua gelada
2 500 g de *arinha de trigo
Sugest>es de recheio:
2 8reme de baunilha e de chocolate
2 Marshmallog
Para o creme de baunilha:
2 1 cai"a de ': de 'udim sabor baunilha
2 500 ml de leite
2 R colheres $so'a& de amido de milho
Para o creme de chocolate:
2 500 ml de leite
Modo de 're'aro
Para a massa:
Des'eBe a *arinha sobre uma mesa ou uma 'ia+
Cbra um buraco no meio e Bogue sal+
8olo(ue a manteiga derretida e uma 'arte da %gua
gelada+
H% 'u"ando a *arinha 'ara o centro e comece a
misturar com os dedos+
Ccrescente o restante da %gua gelada e continue
misturando a massa+
Auando estiver mais consistente- sove a massa at5
*icar lisa+
9a0a uma bola e corte em *orma de cru3+
Polvilhe um 'ouco de *arinha de trigo em um
'eda0o de 'a'el2manteiga- embrulhe a bola de
massa e dei"e na geladeira 'or )0 min+
Cbra a massa- esticando- em cada lado da cru3- sem
se'arar as 'artes+
8olo(ue a manteiga *atiada sobre o montinho de
massa e *eche as (uatro 'ontas da massa- cobrindo a
2 5 colheres $so'a& de amido de milho
2 5 colheres $so'a& de chocolate em ':
2 1 colher $so'a& de essncia de chocolate
Para o marshmallog:
2 = claras
2 1; colheres $so'a& de a01car de con*eiteiro
2 Suco de meio limo
Sugest>es de decora0o:
2 9rutas secas
2 9rutas em calda
2 4u outras de sua 're*erncia
manteiga como se *osse um envelo'e+
Passe o rolo levemente sobre a massa *echada 'ara
selar as dobras- sem amassar+
7mbrulhe novamente no 'a'el2manteiga+
,eve K geladeira 'or mais )0 min+
Tire o (uadrado de massa do 'acote e abra a massa
com o rolo *a3endo um retQngulo+
Passe o rolo devagar at5 dei"ar a massa na es'essura
de 1 cm+
Dobre 1) da massa em dire0o ao meio+
Dobre a outra metade sobre a (ue B% est% dobrada
$*ica trs camadas&+ 7mbrulhe em 'a'el2manteiga
novamente e leve K geladeira 'or mais )0 min+
Je'ita a o'era0o seis ve3es+
Dica: 8om os dedos- mar(ue a massa (uantas ve3es
voc abriu+
Pa 1ltima ve3 (ue tirar da geladeira- vire o lado da
massa na hora de abrir o retQngulo 'ara *ormar
camadas leves e crocantes+
Cbra bem a massa e corte ao meio 'ara *acilitar+
H% abrindo e 'olvilhando a mesa com *arinha de
trigo+
Ccerte as bordas $'ode ser com um cortador de
'i33a&+
7nrole uma das 'ontas da massa no rolo+
7nrole e abra novamente- sem're alisando 'ara
dei"ar a massa *ina+ 8orte no *ormato deseBado+
8omo assar:
Hire uma assadeira 'ara bai"o- cubra com 'a'el2
manteiga colo(ue a massa *olhada+
8ubra com 'a'el2manteiga e colo(ue uma grade de
alum#nio leve sobre o 'a'el+
,eve ao *orno 'r52a(uecido a 1=0T 'or /5 min mais
ou menos+
De'ois de assada- se necess%rio- acerte as bordas
com a tesoura+
Para o creme de baunilha:
Dissolva o ': de baunilha e o amido no leite+
Ccrescente o leite condensado e leve ao *ogo bai"o
at5 engrossar+
Para o creme de chocolate:
Dissolva o amido no leite+
Ccrescente o restante dos ingredientes e leve ao
*ogo bai"o at5 engrossar+
Para o marshmallog:
Puma 'anela- colo(ue as claras e o a01car+
C(ue0a levemente e me"a 'ara dissolver o a01car+
,eve 'ara a batedeira e v% acrescentando o suco de
limo aos 'oucos+
Bata 'or mais ou menos /0 min+
Cas>uinha de chocolate
Ingredientes
Ingredientes 'ara o 'o2de2l: com emulsi*icante:
+ 1R5 g de *arinha de trigo
+ < colher $so'a& de *ermento em ':
+ 1 colher $sobremesa& de amido de milho
+ ! ovos
+ 1R5 g de a01car
+ 1 colher $so'a& de emulsi*icante
+ 50 ml de %gua
+ 1 "#cara $ch%& de guaran% 'ara umedecer
Ingredientes da montagem da cas(uinha de
chocolate:
+ !00 g de chocolate ao leite hidrogenado
+ 'a'el manteiga cortado no tamanho 15 " = cm
+ sorvete de sua 're*erncia
+ chantillX
+ *rutas de sua 're*erncia
+ 'o2de2l: umedecido
Modo de 're'aro
Modo de 're'aro:
Misture 1R5 g de *arinha de trigo- < colher $so'a& de
*ermento em ': e amido 1 colher $sobremesa& de
amido de milho+ Jeserve+
Pa batedeira- bata ! ovos com 1R5 g de a01car e 1
colher $so'a& de emulsi*icante at5 dobrar de volume+
Tire a mistura da batedeira e 'eneire aos 'oucos a
mistura de *arinha de trigo- com o *ermento e o
amido de milho- e me"a delicadamente+ Cdicione a
%gua e me"a novamente com cuidado 'ara a massa
no cair+
8olo(ue a massa numa *orma retangular de /! " );
" )-5 cm coberta com 'a'el manteiga- untada e
en*arinhada+
Csse em *orno 'r52a(uecido a 1=08 'or /0 minutos+
Dei"e es*riar e corte em 'eda0os de 5cm " )cm+
Omede0a com guaran% e reserve+
Modo de 're'aro da cas(uinha de chocolate: Derreta
o chocolate hidrogenado em banho2maria ou
microondas+ Trans*ira 'ara um reci'iente raso+ 9a0a
uma marca de ) cm- no com'rimento- numa das
'ontas do 'a'el manteiga e 'asse no chocolate
derretido na outra 'arte- dei"ando livre os ) cm+
8olo(ue um 'eda0o do 'o2de2l: umedecido numa
das 'ontas e enrole- tendo o cuidado 'ara no grudar
uma 'onta na outra+ 8olo(ue de '5- dei"e secar e
retire o 'a'el2manteiga com cuidado 'ara no
(uebrar a cas(uinha+
7ncha com sorvete de sua 're*erncia- chantillX ou
*rutas+ Decore com *olhas de hortel+
PirRmide de Chocolate
Ingredientes:
)00 g de chocolate hidrogenado meio amargo
Ingredientes da mousse:
Modo de 're'aro
Modo de 're'aro chocolate:
7m banho2maria ou no microondas- derreta )00 g de
)00 g de chocolate branco em barra ralado no ralo
grosso
! colheres $so'a& de licor de laranBa morno
@ "#cara $ch%& de creme de leite *resco morno
1 1/ "#cara $ch%& de creme de leite *resco batido
em 'onto de chantillX
Ingredientes calda de *rutas vermelhas
< "#cara $ch%& de %gua
@ "#cara $ch%& de licor de laranBa
ras'as de 1 limo
100 g de *rutas vermelhas $blueberrX- *ramboesa e
morango&
chocolate hidrogenado meio amargo+
Sobre uma su'er*#cie 'lana e *orrada com 'a'el
manteiga- es'alhe o chocolate meio amargo numa
es'essura de U2 1 mm+ Auando estiver (uase seco-
corte com o au"#lio de um cortador no *ormato de
sua 're*erncia+
4bs: 'ara *acilitar o corte- molhe o cortador na
%gua (uente e se(ue reserve+
Modo de 're'aro mousse:
Puma 'anela em banho2maria $ou num reci'iente no
microondas& derreta )00 g de chocolate branco em
barra ralado no ralo grosso+ 6unte ! colheres $so'a&
de licor de laranBa e @ "#cara $ch%& de creme de leite
*resco morno e misture bem+ Jetire do *ogo e dei"e
es*riar+de'ois de *rio misture delicadamente com 1
< "#cara $ch%& de creme de leite *resco batido em
'onto de chantillX+
Modo de 're'aro calda de *rutas vermelhas
Puma 'anela colo(ue 1 "#cara $ch%& de a01car-
<"#cara $ch%& de %gua- @ "#cara $ch%& de licor de
laranBa+ Auando *icar uma calda em 'onto de
*io-acrescente ras'as de limo e 100 g de *rutas
vermelhas $blueberrX- *ramboesa e morango&+Jetire
do *ogo- es'ere es*riar e sirva com a 'irQmide de
chocolate+
Montagem da 'irQmide:
8olo(ue sobre um 'ouco de mousse -um disco de
chocolate meio amargo- de'ois uma camada de
mousse e termine com um disco de chocolate meio
amargo+
MarshmalloH Com Chocolate
Ingredientes
2 ; claras
2 / co'os $ti'o americano& de a01car de con*eiteiro
2 )0 g de emulsi*icante $1 colher de so'a cheia&
2 15 g de gelatina em ': sem sabor $/ colheres de
so'a cheia&
2 5 colheres de so'a de %gua *ria 'ara hidratar a
gelatina
Para o banho de chocolate:
2 9olhas de ga**le 'ara servir de base 'ara o doce
2 ;00 g de chocolate hidrogenado
Modo de 're'aro
Bata as claras em neve+
Ccrescente o a01car e o emulsi*icante aos 'oucos+
Bata 'or 10 min+
aidrate a gelatina com a %gua e leve 'ara dissolver
em banho2maria+
Misture as claras com o a01car e o emulsi*icante+
8olo(ue a massa num saco de con*eitar com bico
'itanga e *a0a os merengues numa *orma *orrada
com 'a'el2alum#nio+
,eve K geladeira 'or 1/h+
Para o banho de chocolate:
Derreta o chocolate em banho2maria ou no
microondas+
Jecorte as *olhas de ga**le com cortadores nos
diQmetros de !-5 ou 5-5 cm+
8om uma es'%tula- retire os merengues da *orma+
8olo(ue uma rodela de ga**le na base e banhe no
chocolate derretido+
Dei"e secar sobre uma grelha+
Jendimento: !0 unidades
'uirlanda /atalina
Ingredientes
Massa
2 500 g de *arinha de trigo
2 50 g de *ermento de 'o
2 100 g de a01car
2 100 g de manteiga ou margarina
2 ! gemas
2 1 'itada de sal
2 canela a gosto
2 100 g de *rutas cristali3adas 'icadas
2 50 g de uvas 'assas embebidas em rum um dia
antes
2 1 colher $ch%& de essncia de baunilha
2 cerca de 1/ co'o de %gua
2 ovos batidos 'ara 'incelar
2 manteiga 'ara untar a assadeira
Del5ia
2 1/ , de %gua
2 )50 g de a01car
2 / colheres $so'a& de mel ou glucose de milho
2 1 laranBa ou 1 limo *atiado
2 =0 g de amido de milho
2 R colheres $so'a& de %gua 'ara dissolver o amido
Decora0o
2 *igos- cereBas e 'ssegos em conserva a gosto
2 algumas *olhas de louro
Modo de Pre'aro
Para a massa: numa vasilha- misture 50 g de *arinha
de trigo- o *ermento e um 'ou(uinho de %gua+
Misture e dei"e descansar 'or 15 minutos+ C':s esse
descanso- adicione o restante dos ingredientes-
menos as *rutas+
9a0a uma massa bem macia- cubra2a com um 'ano e
es'ere o crescimento durante uns /0 minutos+ 6unte-
ento- as *rutas cristali3adas e as uvas 'assas
$escorridas&+ D K massa o *ormato de uma rosca e
colo(ue2a em assadeira untada+ Pincele com os ovos
batidos e es'ere novamente o crescimento- at5 (uase
atingir o dobro do seu tamanho+
Torne a 'incelar com os ovos batidos e leve ao *orno
M5dio $1=0N8&- 'r52a(uecido- 'ara assar 'or cerca
de !0 minutos+ Para a gel5ia- leve ao *ogo a %gua
com o a01car e a laranBa $ou limo&+ Dei"e *erver+
Se'aradamente- dissolva o amido na %gua e misture2
a aos outros ingredientes- (ue B% estaro *ervendo+
Por 1ltimo- misture a glucose+ 9a0a uma gel5ia bem
grossa e retire do *ogo+ Descarte as *atias de laranBa+
Desen*orme a rosca- decore2a com as *rutas
escorridas e 'asse a gel5ia em cima+ Distribua as
*olhas de louro e leve K mesa+
Dica
- Se 're*erir uma gel5ia colorida- misture2a com
corante+ De 're*erncia amarelo+
P"o Bombom (scondido
IPDJ7DI7PT7S
1 envelo'e de *ermento biol:gico seco
instantQneo *ermi"
! "#caras de *arinha de trigo es'ecial dona benta
1 "#cara $ch%& de leite morno
) colheres $so'a& de a01car
/ colheres $so'a& de margarina
1 colher $ch%& de canela em ':
/ ovos
1 colher $ch%& de essncia de baunilha
Jecheio
1/ bombons ti'o recheado
Para 'incelar
1 gema ligeiramente batida
8obertura
; colheres $so'a& de gel5ia de damasco
! colheres $so'a& de castanha2de2caBu mo#da
; cereBas em conserva
M4D4 D7 PJ7PCJ4
7m uma vasilha- misture o *ermento biol:gico seco
instantQneo 97JMIb com uma "#cara $ch%& de
*arinha de trigo es'ecial D4PC B7PTC+ Cdicione o
leite morno e me"a+ Cba*e 'or 10 minutos ou at5
*ormar bolhas+ Ccrescente o a01car- a margarina- a
canela em ':- o sal- os ovos- a essncia de baunilha
e o restante da *arinha de trigo es'ecial D4PC
B7PTC+ 8olo(ue essa massa numa su'er*#cie
en*arinhada e trabalhe sovando at5 *icar lisa+ 9orme
uma bola e dei"e a massa descansar coberta com um
'l%stico 'or !0 minutos ou at5 dobrar de volume+
Divida2a em / 'artes e abra2as com um rolo+ Pa
borda de cada uma- colo(ue ; bombons+ 7nrole no
*ormato de rocambole e *orme duas roscas+ 8olo(ue
numa *?rma de *uro central de /5cm de diQmetro-
untada e en*arinhada+ Descanse 'or / horas ou at5
dobrar de volume+ Pincele com a gema e asse em
*orno m5dio $1=0N8&- 're2a(uecido- 'or cerca de /0
minutos+ Jetire do *orno e dei"e es*riar+ Pincele com
a gel5ia- 'olvilhe a castanha2de2caBu e decore com as
cereBas+
Jendimento
)/ 'or0>es de !0g cada uma
Tem'o de Pre'aro
/ horas e )0 minutos
Sugest>es
Se 're*erir- decore com bombons+
P"o de /atal
IPDJ7DI7PT7S
1 e 1! de "#cara de creme de leite
1/ "#cara $ch%& de a01car
/ colheres $ca*5& de sal
1! de "#cara $ch%& de gordura- manteiga ou
margarina
1 colher $ch%& de ras'as de limo
1 'itada de no3 moscada
/ tabletes de *ermento 'ara 'o
/ ovos
1/ "#cara $ch%& de 'assa sem caro0o
1/ "#cara $ch%& de amndoa
Pre'aro
9erver o leite e es'erar (ue *i(ue morno+ Cdicionar
o a01car- o sal- a gordura- a manteiga ou margarina
derretida- as ras'as de limo e a no3 moscada+
7smagar o *ermento e Bunt%2lo K mistura+ Me"er at5
dissolver bem+ Ccrescentar os ovos batidos- as
'assas e as amndoas descascadas e 'icadas+ 6untar
a metade da *arinha 'eneirada- misturando 'rimeiro
com uma colher e de'ois amassando com a mo+
Cdicionar aos 'oucos o restante da *arinha at5 (ue a
massa 'ossa ser mani'ulada com *acilidade+ 8olocar
5 e 1/ "#caras $ch%& de *arinha de trigo
Dlac
/50g de a01car
o (uanto *or necess%rio de %gua morna
1 colher $ca*5& de licor ou essncia
sobre m%rmore ou uma t%bua 'olvilhada com *arinha
e dei"ar descansar- coberta com um 'ano- durante 10
minutos+ Cmassar e sovar at5 *icar bem lisa e
el%stica+ 7nrolar a massa e colocar numa tigela
untada- coberta com um 'ano+ Dei"ar em local bem
abrigado- 'or duas horas- at5 (ue dobre de volume+
Cmassar mais um 'ouco e colocar novamente 'ara
crescer- 'or !5 minutos+ Cmassar mais um 'ouco e
dei"ar descansar 'or mais 15 minutos+ Dividir a
massa em ! 'artes iguais+ Se'arar uma das 'artes e
reservar- cobrindo com um 'ano+ 8om as outras )
'artes *a3er uma tran0a- Buntando bem as 'ontas+
8olocar numa assadeira untada+ Dividir a 'or0o da
massa reservada em ) 'eda0os e *a3er ) rolos+
9ormar uma tran0a menor e colocar sobre a tran0a
maior B% *eita+ C'ertar as 'ontas das duas tran0as
'ara (ue *i(uem bem ligadas- 'rendendo2as com
dois 'alitos de cada lado+ 8obrir o 'o com um 'ano
e dei"ar crescer 'or 1 hora- em lugar abrigado- at5
(ue dobre o volume+ Cssar em *orno regular durante
!0 ou 50 minutos+ Jetirar do *orno- en*eitar com
glac- cereBas cristali3adas e no3es cortadas em
metades+
Dlac
8olocar numa vasilha o a01car socado e 'eneirado+
Cdicionar %gua morna at5 obter um creme mole+
Per*umar com licor ou essncia+ Passar sobre o 'o
de Patal- alisando com uma *aca+ ,evar ra'idamente
ao *orno- s: 'ara dar brilho+ Todos os glacs so
*eitos assim+
Pode2se dividir a massa e *a3er / ou ) 'es
menores+
P"o -oce 0echeado
IPDJ7DI7PT7S
1 "#cara $ch%& de leite morno
/ ovos
/ colheres $so'a& de a01car
/ colheres $so'a& de *ermento 9leischmann
1/ Vg de 9CJIPaC D7 TJID4
Jecheio:
01 c?co ralado
0/ ovos
Pre'aro
Dissolver o *ermento no leite morno e acrescentar os
outros ingredientes+ Cbrir
a massa mais 1 cm e rechear+ 7nrolar como
rocambole e *echar as e"tremidades+
Dei"ar crescer 'or 1 hora+ 8olocar em assadeira
untada e *orno moderado+
0; colheres $so'a& de a01car e gotas de baunilha+
4'0o de recheio:
1/ Ig de ricota
0/ ovos
0; colheres $so'a& de a01car+
Massa Para Panetone Caseiro
IPDJ7DI7PT7S
5 "#caras de *arinha de trigo
! colheres de so'a de a01car
1 colher de ch% de sal
! ovos inteiros
/ colheres rasas de *ermento 'ara 'o
meia "#cara de ch% de suco de laranBa
meia "#cara de %gua morna
1 colherinha de canela em ':
1 colher de melado ou a01car mascavo
margarina 'ara 'incelar
100 gramas de uvas 'assas
100 gramas de *rutas cristali3adas
M4D4 D7 PJ7PCJ4
Dissolva o *ermento na %gua morna e misture um
'ouco de *arinha de trigo 'ara *a3er a es'onBa+
Misture os outros ingredientes e amasse ate *a3er
bolhas+ Ccrescente as 'assas- colo(ue em *ormas
untadas e dei"e crescer+ ,eve ao *orno (uente+
Pincele com Margarina ou gema de ovo antes de
retirar do *orno+
J7PDIM7PT4
5 'anetone de 500 gramas
DI8CS
Substitua as *rutas 'or 'eda0os de chocolate+ De'ois
de morno- recheie o 'anetone com sorvete- retirando
o miolo e colocando uma tam'a *eita com o 'r:'rio+
,eve ao congelador e sirva com calda de chocolate+
0osca de Li>uidificador
Ingredientes
2 / ovos
2 1R5 ml de leite condensado
2 150 g de manteiga
2 / tabletes de *ermento 'ara 'o $15g cada um&
2 < "#cara $ch%& de %gua morna
2 ;00 g de *arinha de trigo
2 / gemas 'eneiradas e ligeiramente batidas 'ara
Modo de 're'aro
Bata / ovos- 1R5 ml de leite condensado e 150 g de
manteiga no li(uidi*icador+
Ccrescente / tabletes de *ermento 'ara 'o
dissolvidos em < "#cara $ch%& de %gua morna e bata
bem+
Des'eBe numa tigela e v% acrescentando ;00 g de
*arinha aos 'oucos- misturando bem+
'incelar
2 Manteiga 'ara untar a *orma
Para a cobertura:
2 5 colheres $so'a& de leite condensado em cada
'arte
2 50 g de coco ralado seco em cada 'arte
2 / gemas 'eneiradas e ligeiramente batidas 'ara
'incelar
2 C01car cristal 'ara 'olvilhar
Dei"e descansar 'or cerca de )5 min em local seco+
Para a cobertura:
C':s o descanso- divida a massa em duas 'artes
iguais e abra com um rolo cada 'arte no tamanho de
15 cm " 50 cm+
Polvilhe com 50 g de coco ralado e distribua 5
colheres $so'a& de leite condensado em cada 'arte+
Dobre cada 'arte em trs- colo(ue2as lado a lado e
'onha uma 'arte sobre a outra *ormando um c#rculo+
Passe manteiga e 'olvilhe *arinha numa *orma de
'i33a $)5 cm de diQmetro&+
8olo(ue um re*rat%rio 'e(ueno- coberto com 'a'el2
alum#nio- no centro da *orma e deite o c#rculo de
massa em volta do re*rat%rio+
Pincele gema- 'olvilhe a01car cristal e asse em *orno
moderado $1R0N8& 'reviamente a(uecido at5 (ue
doure $mais ou menos )5 min&+
Dica: voc 'ode substituir os tabletes de *ermento
'ara 'o 'or *ermento granulado seco 'r:'rio 'ara
'o+ 8ada tablete de 15 g e(uivale a 1 colher $so'a&
de *ermento granulado+
0osca de passas
PDJ7DI7PT7S
) tabletes de *ermento biol:gico *resco $!5g&
)! de "#cara de leite morno
5 "#caras de *arinha de trigo $;00 g&
) ovos
) colheres $so'a& de manteiga derretida
/ gemas
C01car de con*eiteiro $'ara 'olvilhar&
Jecheio
! colheres $so'a& de manteiga
1/ "#cara de a01car
/ colheres $so'a& de :leo
)00 g de uva 'assa sem semente
Pre'aro
9a0a a massa: colo(ue o a01car numa tigela e
esmigalhe o *ermento 'or cima+ Ccrescente o leite e
1 "#cara de *arinha+ Misture e dei"e descansar 'or /0
minutos+ 6unte a *arinha restante- os ovos- a
manteiga e o sal+ Cmasse bem- numa su'er*#cie
'olvilhada com *arinha+ Dei"e a massa crescer
novamente at5 dobrar de volume+
Pre'are o recheio: derreta a manteiga e Bunte o
restante dos ingredientes+ Misture bem+
Cbra a massa num retQngulo de !0cm " 50 cm com
0-5 de es'essura+ 7s'alhe o recheio sobre a massa
aberta e enrole 'ela 'arte mais com'rida- como um
rocambole+ 8orte em seis 'artes iguais+
Crrume os rolos de massa numa *orma de )0cm de
diQmetro untada com manteiga+ 8omece- colocando
os rolos em volta da *orma- dei"ando um es'a0o
entre eles $*oto&+ Dei"e crescer 'or )0 minutos+
Pincele com as gemas e asse em *orno (uente $/00N
8&- 'r52a(uecido- 'or )0 minutos ou at5 dourar+
De'ois de es*riar um 'ouco- desen*orme e 'olvilhe
com o a01car de con*eiteiro+ D% 1= 'or0>es+
%urpresa de 4ramboesa com 4loresS 4rutas e Placas de ChocolateTTT
Ingredientes
2 1 litro de sorvete de *ramboesa
2 1 Manga
2 1/ abaca"i
2 100 g de uva verde sem semente
2 150 g de morango
2 / carambola
2 1 "#cara de *olhas de hortel
2 1 bandeBa de *lor comest#vel
Para a calda:
2 500 g de *ramboesa
2 1 manga
Para as 'lacas de chocolate:
2 /00 g de chocolate branco
2 /00 g de chocolate amargo
Modo de 're'aro
8ortar as mangas- o abaca"i- o morango e a
carambola+
Tire a uva do cacho+
Dei"e2as se'aradamente+
Derreta o chocolate branco e 'reto se'aradamente+
8olo(ue o chocolate 'reto na *olha de acetato e
me"a com a es'%tula at5 ele atingir a tem'eratura
ambiente+
Tem'ere o chocolate branco na 'edra $ou na 'anela&
e misture com o 'reto na *olha de acetato+
,eve K geladeira+
,eve as *ramboesas ao *ogo- co3inhe 'or 5 min e
bata no li(uidi*icador+
Para o creme de manga- basta bater a manga+
Para a montagemE
8orte a cai"a do sorvete e colo(ue o (uadrado
inteiro na vasilha escolhida 'ara servir+
Pa 'arte de cima do sorvete- colo(ue as caldas- uma
de um lado outra de outro- e colo(ue as *rutas em
*ileiras- dei"ando cair dos lados+
Sal'i(ue as *lores comest#veis e as *olhas de hortel+
Por 1ltimo- colo(ue as 'lacas de chocolate+

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